Klasszikus szilva tkemali szósz télre

A szilva tkemali egy klasszikus szósz recept, amelynek grúz gyökerei vannak, de a szláv konyhában is nagy népszerűségre tett szert. A Tkemali vörös, kék vagy sárga szilvából készül. A hagyományos recept megváltozott, és most a tkemali zöldségek és gyümölcsök, valamint különféle fűszerek és gyógynövények hozzáadásával készül. A szósz alkalmas hús- és halételekhez, összetevői egyszerűek és megfizethetőek, a háziasszonyok gyakran készítenek tkemalit télre.

Klasszikus recept szilva tkemali szószhoz télre

A klasszikus tkemalihoz bármilyen fajta éretlen szilva alkalmasabb. Fontos, hogy a mártást ne főzzük túl a tűzhelyen, különben romlik az íze, és csökken a vitaminösszetétel előnyei.

1. 
   Hogyan készítsünk szilva tkemali szószt télre a klasszikus recept szerint? A mártáshoz válasszuk ki a szilvát, mossuk meg és tegyük egy nagy serpenyőbe, hogy a szilvát kényelmesen megfőzzük vízben.
2. 
   A szilvát teljesen leöntjük vízzel, az edényt a tűzhelyre helyezzük, és felforraljuk a vizet. A gyümölcsöket közepes lángon 7-8 percig kell főzni.
3. 
   Tegye turmixgépbe a főzéshez előkészített fűszernövényeket, fokhagymát és csípős paprikát.
4. 
   Forgassa a turmixgép tartalmát zöld masszává.
5. 
   A szilvát főzés után szűrőedénybe tesszük, és ha a víz lecsöpögött, a gyümölcsöket kanállal vagy spatulával ledaráljuk. Ebben az esetben a magokat és a héjat el kell választani a péptől.
6. 
   Az így kapott szilvapürét tegyük egy serpenyőbe, és forralás után főzzük 15 percig. Ha a szószt nem télire készíti, akkor ebben a szakaszban szó szerint három percig kell főznie.
7. 
   Adjuk hozzá a receptben feltüntetett fűszereket.
8. 
   A fűszerek után adjunk hozzá zöldpasztát fűszernövényekből, fokhagymából és csípős borsból. A serpenyő tartalmát jól összekeverjük, és a fedő alatt ismét körülbelül három percig főzzük.
9. 
   Vegyük le a szószt a tűzről, keverjük újra, és kezdjük el a forgatásra előkészített üvegekbe tölteni. Zárja le hermetikusan a tartályt és tárolja. A szósz hűvös helyen és az üveg kinyitása után a hűtőben is jól eláll.

Jó étvágyat kívánunk!

Grúz tkemali szósz télre

Ez a recept határozottan mentát használ. Az eredeti tkemali recept ombalo mentát tartalmaz, de helyettesíthető hagyományos borsmentával.

Hozzávalók:

• Cseresznye szilva vagy más szilva – 3 kg.
• Menta - 70 g.
• szegfűbors - 10 g.
• Csípős paprika - 3 hüvely.
• Fokhagyma - 3 fej.
• koriander - 70 g.
• Só - 2 evőkanál. l.
• Cukor - 0,5 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés Először is el kell választani a szilvát a magoktól.Ezt megteheti friss gyümölcsökkel, vagy főzés közben távolítsa el a magokat. Mindenesetre a szilvát fel kell forralni egy pohár vízzel. Forralás után egy percig a tűzön tartjuk, majd lehűtjük, és a szilvát pürésítjük. Ha a szilva húsos, azt a vizet, amelyben főzték, hozzáadhatjuk a püréhez. Ellenkező esetben nem kell hozzáadni.

2. lépés: Öntsön cukrot és sót a szilvapürébe, tegye tűzre, keverje meg. 10 percig főzzük.

3. lépés: Préselje ki a fokhagymát egy présen vagy vágja finomra, és keverje össze a szilvával.

4. lépés: Aprítógépben őrölje meg a friss mentát, a koriandert és a kimagozott csípős paprikát. Mindezt egy serpenyőbe helyezzük szilvával.

5. lépés: Adjunk hozzá szegfűborsot, keverjük össze a serpenyő tartalmát, tegyük vissza a tűzre, és forralás után főzzük szó szerint 5 percig. Ez a tkemali főzés utolsó szakasza. Nem tarthatod tovább a tűzön.

6. lépés. Öntse a szószt tiszta, hosszú távú tárolásra alkalmas üvegekbe, és zárja le szoros, steril fedővel. Jobb, ha hűtőszekrényben vagy pincében tárolja. Hal, hús, krutonnal és kenyérrel tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Nagyon finom tkemali sárga szilvából

A sárga szilvából készült Tkemali nagyon ízletes - édes és savanyú. Napos színe és fűszeres íze sokféle ételt gazdagít majd. A sárga szilvából készült Tkemali különösen alkalmas grillezésre.

Hozzávalók:

• Sárga szilva - 2,5 kg.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Víz - 1 evőkanál.
• Cukor - 2 evőkanál. l.
• Só - 1 evőkanál. l.
• Őrölt chili paprika - 0,5 tk.
• Koriander, menta, zeller - egyenként 70 g.

Főzési folyamat:

1. lépés: Válassza ki a jó minőségű szilvát, mossa meg és válassza szét a magokat. Ez a folyamat általában egyszerű sárga szilvával.

2. lépés. Öntsön 2 pohár vizet az előkészített gyümölcsökre, és tegye tűzre.Amint a főzet felforr, csökkentse a teljesítményt, és tartsa a tűzhelyen körülbelül 20 percig. A serpenyő tartalmát többször meg kell keverni. A főzés befejezése után a szilvát kihűtjük.

3. lépés: Hámozzuk meg a fokhagymát, keverjük össze a szilvával, és nyomjuk át mindent egy fokhagymaprésen. Az eredmény egy sűrű, sárga püré lesz, amely gazdag tejföl állagú.

4. lépés Tegye a szilvás és fokhagymás masszát a tűzre, adjon hozzá sót és cukrot, keverje össze.

5. lépés: Küldje el a chili paprikát. Ezután adjunk hozzá finomra vágott zöldeket a szószhoz. Turmixgépben ledarálhatod, akkor homogénebb lesz a szósz.

6. lépés: Az összes hozzávaló hozzáadása után forraljuk a szószt 5 percig, majd vegyük le a tűzről. Mostantól készen áll.

7. lépés. Öntse a szószt steril belső felületű üvegekbe, és zárja le tiszta, száraz fedővel. Tedd hűvös helyre. Tálaláskor a tkemalit tálaljuk, tálalás előtt megszórhatjuk friss fűszernövényekkel.

Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre recept tkemali készítéséhez kék szilvából

Bármilyen fajta kékszilva éretlen gyümölcsei ideálisak ehhez a szószhoz. Kiegészítő fűszerként provence-i gyógynövények használata javasolt.

Hozzávalók:

• Kék szilva - 1,5 kg.
• Fokhagyma - 2 fej.
• Cukor - 5 evőkanál. l.
• Só - 2 evőkanál. l.
• Csípős paprika - 2 hüvely.
• Paprika - 2 tk.
• Provence-i gyógynövények - 1 evőkanál. l.
• Víz - 1 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés. Oszd félbe a gyümölcsöket, és távolítsd el a magokat. A szilvát alaposan megmossuk, és egy pohár vizet adunk hozzá. Főzzük alacsony lángon körülbelül 15 percig. Ez idő alatt a bőr mozgékony lesz. Eltávolítható spatulával, villával stb. Elhagyhatod a héjat. A kihűlt szilvát turmixgépben ledaráljuk.

2. lépés.Keverje össze a fokhagymagerezdeket és a kimagozott csípős paprikát szilvapürével, és ismételjen át mindent a készülék késein.

3. lépés: Öntsön sót és cukrot a keverékbe, keverje össze és hagyja főni a szószt. Ebben a szakaszban 10-15 perc elég neki.

4. lépés: Adja hozzá a paprikát és a Provence-i fűszernövényeket a szilvapüréhez. A gyógynövények alternatívájaként használhatunk szárított bazsalikomot, mentát, oregánót stb. A hozzávalókat összekeverjük, és fedő alatt 5 percig pároljuk velük a szószt.

5. lépés: Ossza el a forró tkemali szószt tiszta üvegekbe, és szorosan zárja le. Ezt a szószt tálalhatjuk húshoz, csirkehúshoz vagy keleti laposkenyérekhez.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk tkemalit télre szilvából és paradicsomból?

A szilvával kombinált paradicsom gazdag savanyúságot ad, a fokhagyma és a csípős fűszerek pedig pikantériát adnak. Főzéshez jobb koktélparadicsomot használni, de a klasszikus fajták is megfelelőek.

Hozzávalók:

• Kék vagy vörös szilva - 700 g.
• Cseresznye vagy hagyományos paradicsom - 1 kg.
• Cukor - 6 evőkanál. l.
• Só - 1,5 evőkanál. l.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Chili paprika - 0,5 tk.
• Gyógynövények keveréke - 0,5 tk.
• Almaecet - 2,5 evőkanál. l.

Főzési folyamat:

1. lépés: Ossza el a megmosott szilvát a hosszanti horony mentén, és távolítsa el a magokat. Görgessük át egy húsdarálón, vagy turmixgépben pürésítsük pépesre.

2. lépés: A koktélparadicsomokat vagy a hagyományos paradicsomokat kényelmes módon pürésítse. Azonnal adhatunk hozzá fokhagymagerezdeket, és az egészet egy aprítón átpasszírozhatjuk.

3. lépés: Keverje össze a gyümölcsöket paradicsommal és fokhagymával, sóval és cukorral, keverje össze mindent, hogy ebben a szakaszban a só és a cukor feloldódjon. Ezután tedd a tűzre és forrald fel, ne hagyd, hogy a keverék megégjen. 15-20 percig főzzük lefedve, kis teljesítményen.

4. lépés.Adjunk hozzá csípős fűszereket és fűszernövényeket a szószhoz, és főzzük további 10 percig. Vegyük le a tkemalit a tűzről, és hagyjuk állni egy ideig a fedél alatt. Ezután dörzsölje át a keveréket egy szitán, amíg a konzisztencia tökéletesen sima lesz.

5. lépés: Tegye újra a mártást a tűzre, várja meg, amíg felforr, öntse hozzá az almaecetet, és kapcsolja ki a tűzhelyet. A Tkemalinak gazdag színűnek és vastagnak kell lennie, mint a ketchup.

6. lépés: Öntse a szilva- és paradicsomszószt előkészített edényekbe – üvegekbe vagy üvegekbe – és szorosan zárja le. Amikor a darabok kihűltek, küldje el őket tárolásra. Ezután tálaljuk húsételekhez, vagy adjuk pörköltekhez, levesekhez és tésztaszószokhoz.

Jó étvágyat kívánunk!

Egy egyszerű és ízletes recept a tkemalihoz alma hozzáadásával

Jobb, ha savanyú szilva- és almafajtákat veszünk. Használjon fűszereket ízlése szerint, de ezzel a párossal a legjobb kombináció a fahéj, a szegfűszeg és a gyömbér.

Hozzávalók:

• Szilva - 3,5 kg.
• Alma - 1,5 kg.
• Cukor - 1 kg.
• fahéj - 1 g.
• szegfűszeg - 0,5 g.
• gyömbér - 5 g.

Főzési folyamat:

1. lépés: Készítsünk pürét abból a szilvából, amelyről eltávolítottuk a magokat. Ehhez a leválasztott gyümölcsöket felöntjük egy-két pohár vízzel, és addig főzzük, amíg a szilva nagyon megpuhul.

2. lépés. Ugyanígy főzzük meg külön az almát, először meghámozzuk és kimagozzuk. Az egyes gyümölcsök főzése körülbelül 20 percig tarthat.

3. lépés Ezután keverje össze a kétféle pürét, és keverje át egy turmixgépen, vagy dörzsölje át egy szitán. Adjunk hozzá cukrot. Ne ijedjen meg a nagy mennyiségű cukor, a massza viszkozitásához szükséges. Ha kellően savas gyümölcsöt használunk, a cukortól nem lesz túl édes a szósz. A pürét a cukorral forralás után 5-7 percig főzzük.

4. lépés A pürébe öntjük az őrölt fűszereket, összekeverjük a gyümölcsmasszával, és további 5-7 percig a tűzön tartjuk. Kóstolja meg a főzetet.A mártáshoz adhatunk egy kis almaecetet, ha édesnek találjuk. Ízlés szerint sót adhat a tkemalihoz.

5. lépés: Öntse a forró mártást előre sterilizált edényekbe, és csavarja rá a fedeleket. Hűtőszekrényben, pincében tárolhatod, tálalhatod húshoz, tésztához, vagy egyszerűen csak fehér kenyérre kenhető.

Jó étvágyat kívánunk!

Nagyon finom tkemali télre korianderrel

A koriander fűszeres aromát és enyhe keserűséget ad a szósznak. Bármilyen szilvafajta, beleértve a cseresznye szilvát is, alkalmas a korianderes tkemalihoz. A szószt rövid ideig főzzük, így sok hasznos anyagot visszatart.

Hozzávalók:

• Bármilyen típusú szilva - 1,5 kg.
• Csípős paprika - 1 hüvely.
• Víz - 1 evőkanál.
• Cukor - 1 evőkanál. l.
• Fokhagyma - ½ fej.
• koriander - 200 g.
• kapor - 100 g.
• Menta - 100 g.
• Só - 0,5 teáskanál.

Főzési folyamat:

1. lépés: Főzzünk szilvapürét kimagozott szilvából. Ehhez a magok eltávolítása után a szilvát egy pohár vízzel felöntjük, és 20-30 perc alatt nagyon puhára főzzük. Turmixgéppel pürésítsd a kissé kihűlt szilvát.

2. lépés. A csípős paprika hüvelyt a fokhagymagerezdekkel együtt pépesre őröljük, és hozzáadjuk a szilvapüréhez.

3. lépés: Keverje össze a koriandert és a kaprot, a mentaleveleket egy turmixgépben, és készítsen belőlük zöld pasztát. Adjuk hozzá a szilvapüréhez is.

4. lépés: Öntsön cukrot és sót a fő masszába. Sót nem kell használni, kóstolj ízlésed szerint. Az összes hozzávalót homogén masszává keverjük, és a tűzhelyre tesszük. Főzzük a szószt 5-10 percig. Kívánság szerint forró fűszereket adhatunk hozzá.

5. lépés: Öntsön tkemalit korianderrel kis üvegekbe, csavarja rá szorosan a fedeleket, és tegye hideg helyre - miután a munkadarab szobahőmérsékletre hűlt.Az edény felnyitása után is nyugodtan hozzáadhatja a szószhoz a szükséges összetevőket - fűszernövényeket, fűszereket, sót, ugyanúgy igazítva a szósz ízét a különböző ételekhez való tálaláshoz.

Jó étvágyat kívánunk!

Tkemali télire komlós-suneli fűszerekkel

A khmeli-suneli olyan fűszerek, amelyek a szósz fő specializációját adják, és ösztönzik a húshoz való használatát. Az utskho-suneli készlettel együtt fűszeressé és keleties módon kifejezővé varázsolják a tkemalit.

Hozzávalók:

• Bármilyen szilva – 2,5 kg.
• Fokhagyma - 2 fej.
• Csípős paprika - 2 hüvely.
• Cukor - 1 evőkanál.
• Só - 2 teáskanál.
• Khmeli-suneli és utskho-suneli fűszerek - 2 teáskanál.
• Zöldkészlet: petrezselyem, kapor, koriander, menta - 200 g.
• szegfűbors - 1 tk.
• Babérlevél - 3 db.

Főzési folyamat:

1. lépés. Forralás után 15 percig forraljuk a szilvát egy pohár vízzel. Ezután válasszuk el a magokat és a héjat úgy, hogy a gyümölcsöket fémszitán átdörzsöljük. Megteheti másként is: először távolítsa el a magokat, majd forralja fel a puha felét vízzel.

2. lépés. A megpuhult szilvát turmixgéppel vagy húsdarálóval pépesítjük, babérlevéllel és szegfűborssal összedolgozzuk, 5 percig forraljuk.

3. lépés. A présen áthaladt fokhagyma, erős paprika, lereszelve vagy turmixgépben apróra vágva, hozzáadjuk a szilvapüréhez.

4. lépés: Mossa meg az összes zöldet, és bármilyen kényelmes módon őrölje homogén masszává, és adja hozzá a szilvához is.

5. lépés Miután hozzáadta a sót és a cukrot a fő masszához, forralja 15 percig, időnként megkeverve egy spatulával, hogy elkerülje az égést.

6. lépés: Öntsük a keleti fűszerek duettjét a szószba, keverjük össze, zárjuk le a tartályt fedéllel, és lassú tűzön főzzük 5 percig. Vegyünk egy mintát a szószból, és ha szükséges, adjunk hozzá hiányzó összetevőket.

7. lépésÖntse a fűszeres tkemalit megfelelő térfogatú fedővel ellátott sterilizált edényekbe, és zárja le. Ezt a szószt bármilyen húsételhez tálalhatjuk, de grillezett vagy grillhús mellé jobb.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk tkemali szószt lassú tűzhelyben?

A tkemali multicookerben történő elkészítéséhez használja a „pörkölt” módot. A szószt bármilyen szilvából készítik, de a kemény, éretlen szilva jobban megfelel.

Hozzávalók:

• Cseresznye szilva - 1 kg.
• Fokhagyma - 4 gerezd.
• Cukor - 3 evőkanál.
• Só - 1 teáskanál.
• Chili paprika - 1 hüvely.
• Kapor, bazsalikom és menta - egyenként 30 g.
• Koriander - 1 evőkanál. l.
• Paprika – 1 evőkanál. l.

Főzési folyamat:

1. lépés: Öntse a cseresznyeszilvát magokkal a multicooker tálba, adjon hozzá fél pohár vizet, és hagyja "pörkölt" üzemmódban fél órán át.

2. lépés: A megfőtt szilvát tegyük szitába, és őröljük meg úgy, hogy a magok lehámozzanak, és a pép pürévé váljon.

3. lépés: Helyezze vissza a cseresznyeszilva pürét a tálba, és hagyja "gőz" üzemmódban 3 percig.

4. lépés Ezután adjuk hozzá a megadott mennyiségű sót, cukrot, koriandert és paprikát a masszához.

5. lépés: A chili paprikát, a fokhagymagerezdeket és a fűszernövényeket turmixgépben őrölje össze. Adjuk hozzá ezt a keveréket a szilvapüréhez. Keverje össze az összes összetevőt.

6. lépés Indítsa el a „pörkölt” módot, és főzzük a szószt 30 percig. Gazdag színű, fanyar ízű és gazdag aromájú. Ha vizes lesz a szósz, kivehetjük a tálból, egy kanál agar-agarral összekeverjük, majd szitán átpasszírozva további 10 percig pároljuk, mint korábban.

7. lépés Ezután ossza el a tkemalit tiszta edényekbe, zárja le szorosan és tegye hűvös helyre. Használja húsételek, különféle tésztafélék, zsemle krutonok és lapos kenyerek mellett.

Jó étvágyat kívánunk!