Klasszikus Olivier saláta

A klasszikus Olivier salátát kora gyermekkorunk óta ismerjük. Valószínűleg nem túlzás azt állítani, hogy egyetlen ünnep sem volt teljes Olivier saláta nélkül! És még most sem veszíti el pozícióját Olivier, annak ellenére, hogy új, nem kevésbé ízletes saláták jelentek meg. Nos, megosztunk 10 lépésről lépésre saláta receptet különböző összetevőkkel. Ha meglep, hogy az Oliviernek annyi variációja létezik, akkor olvasson és válasszon valami újat magának, majd örvendeztesse meg szeretteit kulináris képességeivel!

Olivier saláta kolbásszal - klasszikus recept

A klasszikus Olivier saláta kolbásszal, borsóval és friss uborkával nagyon ízletes és tápláló snack. A saláta elkészítésében nincs semmi bonyolult. De ahhoz, hogy igazán ízletes legyen, ügyeljen a kolbász kiválasztására.Természetesen most már nem lehet akciósan találni a korábban árusított kolbászt - tartósítószerek és kémiai ízesítő adalékok nélkül, és mégis célszerű csak a legjobb minőségű főtt kolbászt hozzáadni az Olivierhez. Egy lépésről lépésre fotókkal ellátott receptet ajánlunk figyelmükbe.

1. 
   Hogyan készítsünk Olivier salátát a klasszikus recept szerint? Először is készítse elő az összes hozzávalót. A főtt kolbászt apró kockákra vágjuk, és egy tálba vagy mély salátástálba tesszük.
2. 
   A hagymát és a friss uborkát ugyanúgy felaprítjuk, mint a kolbászt, és egy salátástálba tesszük.
3. 
   Az előfőzött és kihűtött sárgarépát és burgonyát ugyanígy felvágjuk, és a klasszikus Olivier salátához adjuk.
4. 
   A keményre főtt és kihűlt főtt tojást tojásszeletelővel vagy késsel kockákra vágjuk, hozzáadjuk az Olivierhez.
5. 
   A konzervborsót leszűrjük a sós léből, és salátástálba tesszük. Csak agyagborsót vegyél, az a legpuhább és legédesebb.
6. 
   Adjunk hozzá majonézt, sót és őrölt fekete borsot Olivierhez, keverjük össze. A majonézt egyébként a kalóriatartalmának csökkentése és a salátaöntet ízének finomabbá tétele érdekében félig tejföllel keverhetjük.
7. 
   Hagyja egy ideig főni a klasszikus Olivier kolbásszal, majd tálalja az asztalra, tetszés szerint díszítve a saláta tetejét.

Jó étvágyat kívánunk!

Klasszikus Olivier recept kolbásszal, ecetes uborkával és zöldborsóval

Az Olivier saláta kolbásszal, borsóval és ecetes uborkával ugyanaz az Olivier saláta, amelyet a Szovjetunióban készítettek leggyakrabban, mivel nem igényelt összetett összetevőket, és az üveges savanyúságot a frissekkel ellentétben egész évben lehetett vásárolni, vagy elvinni. saját raktárunk.

Hozzávalók:

• Főtt kolbász - 300 gr.
• Tojás - 2-3 db.
• Burgonya - 2-3 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Konzerv borsó - 0,5-1 doboz.
• Ecetes uborka - 1-2 db.
• Zöldhagyma - 1 csokor.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Friss kapor - ízlés szerint.
• Majonéz - öntethez.
• Tejföl – öntethez

Főzési folyamat:

1. A megfőtt és kihűtött, majd a meghámozott és felkockázott burgonyát és a sárgarépát salátástálba tesszük.

2. A főtt prémium kolbászt is felvágjuk, és a zöldségekhez adjuk.

3. A zöldet vagy a hagymát apróra vágjuk.

4. A savanyúságokat feldaraboljuk, és egy salátástálba tesszük.

5. A konzervborsót leszűrjük, és a többi hozzávalóhoz adjuk.

6. A többi hozzávalóval együtt adjuk a salátához a kihűlt, kockákra vágott kemény tojást.

7. A majonézt tejföllel keverjük össze öntet készítéséhez. A majonéz és a tejföl mennyiségét saját belátása szerint használja.

8. Öltöztesd fel a salátát, sózd, borsozd ízlésed szerint.

9. A friss kaprot apróra vágjuk, hozzáadhatjuk az öntethez, vagy egyszerűen megszórhatjuk kaporral a saláta tetejét.

Jó étvágyat kívánunk!

Finom recept Olivier salátához csirkével

Az Olivier saláta csirkével egy másik vezető kulináris trend, amely gyakran megkoronázza ünnepeinket. Nem meglepő, mert ez az Olivier nagyon finom, és könnyen elkészíthető. Használjon főtt, sült vagy füstölt csirkét salátához.A csirkemell a legjobb.

Hozzávalók:

• Csirkemell - 1 db.
• csirke tojás - 2-3 db.
• Friss/sós uborka – 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Burgonya - 2 db.
• Kukoricakonzerv – 0,5-1 doboz.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• Majonéz - öntethez.
• Tejföl – öntethez.
• Zöldhagyma - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A fogyasztásra kész, bőr nélküli csirkét vágjuk kockákra, és tegyük egy salátástálba.

2. Hűtsük le a főtt burgonyát és a sárgarépát, távolítsuk el a héját. Ugyanúgy felszeleteljük, mint a csirkét. Ha az összes hozzávalót azonos módon vágja fel, Olivier szebb megjelenést kölcsönöz neki.

3. Tegye a zöldségkockákat egy salátástálba.

4. Vágja az uborkát ugyanolyan kockákra, mint az összes többi terméket.

5. A füstölt csirkehús Olivier-ben gyakran nem borsót, hanem konzerv kukoricát adnak hozzá, a folyadéktól leszűrve. De követheti a hagyományt, és ha akarja, hozzáadhat borsót.

6. A zöldhagymát apróra vágjuk, és a salátához adjuk.

7. A keményre főtt csirke tojást kockákra vágjuk, és a salátához adjuk.

8. Majonézből és tejfölből öntetet készítünk, sózzuk és őrölt fekete borsot adunk hozzá.

9. Ezen kívül finomra vágott petrezselymet vagy kaprot is tehetünk az öntethez, de ez nem mindenkinek való.

10. Óvatosan keverje össze Olivier-t a csirkehússal, hagyja állni 30 percig, hogy egy kicsit behatoljon, majd tálalja.

Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre recept Olivier saláta elkészítéséhez marhahússal

A marhahúsos Olivier saláta egy hagyományos hússaláta, amit sokan sokkal jobban szeretnek, mint a „kolbászos” változatot. A főtt marhahús itt a fő összetevő, és a többi összetevőt saját belátása szerint változtathatja. Hozzáadhat főtt sárgarépát vagy sem; az uborka sózva vagy frissen is fogyasztható.A saláta öntete önmagában majonézből vagy tejföl hozzáadásával készül.

Hozzávalók:

• főtt marhahús - 250 gr.
• Friss uborka - 1 db. (Díszítésnek)
• Tojás - 3 db.
• Burgonya - 3 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Zöldhagyma - ízlés szerint.
• Konzerv borsó - 1 doboz.
• Őrölt bors - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• Tejföl - ízlés szerint.
• Majonéz - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A marhahúst előre megfőzzük. Ahhoz, hogy a hús puha legyen, egy darab marhahúst általában forrásban lévő vízbe mártunk. Sózd meg a vizet, adj hozzá szegfűborsót és szegfűszeget bimbósan, valamint egy másik hagymát és sárgarépát – így ízletes húslevest kapsz.

2. A kihűlt marhahúst kockákra vágjuk és egy salátástálba tesszük.

3. A tojásokat előre megfőzzük, lehűtjük, tojásszeletelőbe vágjuk, és a salátástálba tesszük.

4. Hozzáadjuk a felkockázott sárgarépát és a burgonyát (előzetesen megfőzzük és kihűtjük a zöldségeket).

5. Ezután a friss zöldhagymát apróra vágjuk, és a salátához adjuk.

6. A konzervborsót leszűrjük, és a salátához adjuk.

7. Az Olivier salátát megszórjuk sóval és őrölt borssal, ízesítjük majonézzel és tejfölös szósszal, esetleg csak majonézzel.

8. Keverjük össze a salátát, díszítsük tojásszeletekkel vagy friss uborkával, és tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Eredeti recept Olivier pulykával az ünnepi asztalra

Az Olivier pulykával szintén a klasszikus Olivier témájának egy variációja. Ez a saláta diétásabbnak bizonyul, mint bármely kolbász. Ha tovább szeretnénk csökkenteni a kalóriatartalmát, adjunk az öntethez több zsírszegény tejfölt, mint a majonézt, valamint több sárgarépát, mint burgonyát.

Hozzávalók:

• pulykamell - 300 gr.
• sárgarépa - 1-2 db.
• Burgonya - 2 db.
• Zöldhagyma - 1 csokor.
• Ecetes vagy friss uborka – 1 db.
• Borsó vagy kukorica – 0,5 – 1 doboz.
• Csirke tojás - 3 db.
• Majonéz - öntethez.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A pulykakarajt (a combot is használhatjuk) sós vízben előzetesen puhára főzzük.

2. Ha kihűlt a hús, kockákra vágjuk és egy salátástálba tesszük.

3. Tegye ugyanezt a sárgarépával és a burgonyával. Az apróra vágott zöldségeket salátástálba tesszük a húshoz.

4. A tojásokat keményre főzzük, majd kihűlés után kockákra vágjuk és egy salátástálba tesszük.

5. A friss vagy ecetes uborkát is vágja kockákra, betartva azt a szabályt, hogy a saláta minden összetevőjét egyformán vágjuk.

6. Szűrjük le a konzervborsót (helyettesíthetjük csemegekukoricával), és adjuk a salátához.

7. Sózzuk Oliviert és ízesítsük őrölt fekete borssal.

8. A salátát majonézzel vagy tejföllel (vagy majonéz+tejföllel) ízesítjük, átkeverjük és kissé lehűtve tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Klasszikus Olivier recept almával

Ha egy régóta ismert salátához szeretne friss jegyeket adni, készítse az Olivier-t almával. Ezeknek a gyümölcsöknek a lédússága és kellemes savanyúsága új módon csillogtatja az ismerős ízt. Az is jó, ha a friss uborka mellé egy kis ecetes uborkát is teszel ide. A húskomponens bármi lehet: főtt vagy füstölt csirke, sertés- vagy marhahús, vagy főtt kolbász.

Hozzávalók:

• Alma - 1-2 db.
• Főtt hús vagy csirke - 300 gr.
• Borsókonzerv – 0,5 – 1 doboz.
• Burgonya - 2-3 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Tojás - 2-3 db.
• Hagyma - 1 db. választható.
• Ecetes uborka - 1-2 db.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Friss uborka - 1 db.
• Majonéz - öntethez.
• Citromlé - 1 evőkanál.
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A burgonyát és a sárgarépát előre megfőzzük, lehűtjük, meghámozzuk, kockákra vágjuk, és egy salátástálba tesszük.

2. Valamint minden húst vagy szárnyast előre megfőzni (vehet füstölt vagy grillezett csirkemellet is), kockákra vágva a salátástálba tesszük.

3. A tojásokat megtöltjük hideg vízzel és feltesszük főni, csipetnyi sózzuk, hogy a tojások jól meghámozódjanak. Forralás után 7-8 percig főzzük, a forrásban lévő vizet leöntjük és hideg vízzel felöntjük. Ezután a tojásokat megpucoljuk és kockákra vágva egy salátástálba tesszük.

4. Szűrjük le a borsót, adjunk a salátához egy fél üveggel, vagy egy egész üveggel, ha sok borsót szeretünk a salátában.

5. A friss és ecetes uborkát kockákra vágjuk. Hozzáadjuk a salátához.

6. A hagymát apró kockákra vágjuk. Ha nem szereted a hagyma keserűségét, akkor az apróra vágott hagymát öntsd fel forrásban lévő vízzel, szűrd le, majd tedd egy salátástálba.

7. Hámozzuk le az almák héját, távolítsuk el a magházat és a szemeket. Az almát kockákra vágjuk és citromlével meglocsoljuk, hogy ne barnuljon meg. Tedd egy salátástálba.

8. Ízesítsük Olivier-t majonézzel vagy tejfölös majonézt, sózzuk, borsozzuk, és keverjük össze.

9. Díszítsd Olivier-t tetszés szerint almával (előzetesen hűtheti le 30 percig a hűtőben), és tálalhatja.

Jó étvágyat kívánunk!

Ízletes Olivier recept rákfarokkal

Nem mindenki tud nagyon finom Olivier salátát készíteni rákfarokkal, mert rákfarkot nagyon ritkán, ha egyáltalán lehet kapni. Cserélheti a nyakát garnélával vagy főtt homárral. És egy ilyen salátát nem bármivel díszítenek, hanem vörös vagy fekete kaviárral, hogy egészen királyi legyen!

Hozzávalók:

• rák nyak - 150 gr.
• Csirkemell - 1 db.
• Burgonya - 2-3 db.
• Tojás - 3 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Konzerv borsó - 0,5 doboz.
• Friss uborka - 1 db.
• Ecetes uborka - 1 db.
• Vörös kaviár - 50 gr.
• Tejföl - ízlés szerint.
• Majonéz - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A hámozatlan burgonyát és a sárgarépát sós vízben teljesen főzzük. Ezeket a zöldségeket egy serpenyőben is meg lehet főzni. A burgonya általában gyorsabban fő, mint a sárgarépa, ha közepes méretű. Ezért el kell távolítania a burgonyát, és szükség esetén meg kell főznie a sárgarépát. Amikor a zöldségek kihűltek, meghámozzuk.

2. A tojásokat is puhára főzzük (legalább 10 perc), majd leöntjük a vizet, lehűtjük és meghámozzuk.

3. A csirkehúst előre megfőzzük, vagy elkészítjük ezt a salátát füstölt csirkemellel. A csirkét kockákra vágjuk, és egy salátástálba tesszük.

4. A kihűlt zöldségeket és a tojást kockákra vágjuk, és a csirkéhez adjuk. A zöldségeket és a tojásokat egyébként fém tojásszeletelőn a legkényelmesebb úgy felvágni, hogy a kockák egyforma méretűek legyenek.

5. Vágja az uborkát ugyanolyan kockákra: frissen és sózva. A nagyon kicsi uborkákat karikákra vághatjuk.

6. Most adjuk hozzá a rákfarkat a salátához.

7. A salátához adjuk a folyadéktól leszűrt borsókonzervet.

8. A salátát ízlés szerint sóval és őrölt fekete borssal ízesítjük. Adjunk hozzá tejfölt és majonézt, keverjük össze a salátát.

9. Ezt a salátát a legjobban adagolt salátástálakba tálaljuk. Helyezze oda Olivier-t rákfarokkal, tetejére egy halom kaviárral és friss uborkaszeletekkel.

Jó étvágyat kívánunk!

Egy régi klasszikus Olivier-recept 1897-ből

Kiderült, hogy hagyományos Olivierünk „ősét” Lucien Olivier francia séf találta fel a XIX.A szakács Moszkvában élt és dolgozott, ahol, mint mondják, elkészítette híres salátáját, amelyet az oroszok gyorsan megszerettek. Pelageya Alexandrova-Ignatieva már 1897-ben kiadta az „Útmutató a konyhaművészet alapjainak tanulmányozásához” című könyvet, amelyben többek között leírta Olivier elkészítésének módját. Az eredeti receptben nincs zöldborsó, később jelent meg a nehezen beszerezhető kapribogyó helyettesítőjeként, és a többi hozzávaló is érezhetően más.

Hozzávalók:

• Mogyorófajd vagy fürj – 2 db. (fürj)
• Rákfarok (pácolt vagy főtt) - 200 gr.
• Burgonya - 5 db.
• Friss uborka - 3 db.
• Savanyúság vagy ecetes uborka – 2-7 db.
• olajbogyó - 50 gr.
• Kapribogyó - 50 gr.
• Tojás - 5 db.
• Lanspik - 200 gr.
• Saláta levelek - ízlés szerint.
• Provance-i majonéz - öntethez.

Főzési folyamat:

1. Előre el kell készítenie a lanspikot - főzzön zselélevest a csontokból (használhat csülköt), és adjon hozzá sót, fűszereket és gyökérzöldségeket: petrezselymet, zellert, sárgarépát. Az erősség érdekében zselatint adunk a húsleveshez. A Lanspikot kis formákba kell önteni, és a fagyasztóban lefagyasztani.

2. Az eredeti recept szerint a mogyorófajd vagy más baromfit főzésig kellett sütni, de tetszés szerint sütheti vagy forrázhatja, főzheti húslében, gyökérzöldségekkel és fűszerekkel.

3. A friss uborkát és a főtt burgonyát szeletekre vagy kockákra vágjuk.

4. Helyezze a csíkokra vágott baromfit, a burgonyát és az uborkát egy gyönyörű salátástálba.

5. A salátához tegyük a kapribogyót és a kimagozott olajbogyót, majd mindent leöntünk majonézzel (lehet házi készítésű is), és a salátát hűtőben pár órára hűlni hagyjuk.

6. Díszítsd az Olivier tetejét rákfarokkal, valamint lándzsás kockákkal és salátalevelekkel.

Jó étvágyat kívánunk!

Tanács: ne hanyagolja el a lanspikot - ez a zselés kocka formájában készült húsleves nagyon egyedi ízt ad a klasszikus Oliviernek.

Autentikus francia Olivier saláta recept

Nem valószínű, hogy ma már bárki is tudja, hogyan készült egykor az igazi francia Olivier saláta. Feltételezik azonban, hogy az eredeti recept teljesen más volt: összetevőit nem egy salátástálban keverték össze, hanem egy edényre rakták egymás mellé, és egy akkoriban nagyon eredeti szósszal - majonézzel - öntötték fel. Ezt a salátát fekete kaviárral és kapribogyóval díszítették.

Hozzávalók:

• Mogyorófajd – 2-3 db. (vagy 1-2 csirkemell).
• Ecetes uborka - 150-200 gr.
• friss uborka - 150-200 gr.
• rák nyak - 200 gr.
• Borjúnyelv – 1 db.
• Fürjtojás - 6-8 db.
• Fekete kaviár - 50-100 gr.
• Leves saláta - 150-200 gr.
• Főtt burgonya - 3-4 db.
• Kapribogyó - 100 g.

Tankoláshoz:

• Fűszeres mustár - 1-2 tk.
• Édes mustár - 1-2 evőkanál.
• olívaolaj - 4-5 evőkanál.
• fehérborecet - 1 evőkanál.
• Szárított őrölt fokhagyma - opcionális.
• Őrölt fehér bors - 1 csipet.
• Tojássárgája - 2 db.
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Kezdésként főzzünk egy jól megmosott nyelvet húslevesben fűszerekkel, sárgarépával és hagymával. A borjúnyelvet legalább 1,5-2 órán keresztül főzzük.

2. A megmosott és kibelezett mogyorófajdot sós vízben puhára főzzük. Hogy ízletesebb legyen a madár, adjunk a húsleveshez hagymát és friss fűszernövényeket, valamint szemes borsot. A mogyorófajd helyettesíthető csirke- vagy fürjhússal.

3. A főtt nyelvet és a baromfihúst közvetlenül a húslevesben hűtsük le, így puhábbak lesznek. Mogyorófajdhoz (vagy más baromfihoz) csak húsfilét használjunk, vágjuk kockákra.

4. Ugyanúgy vágja le a nyelvet, távolítsa el róla a bőrt.

5.A ráknyakokat érdemesebb készen venni, de lehetőség szerint saját magunk is megfőzhetjük a rákot úgy, hogy forrásban lévő vízbe dobjuk, majd meghámozzuk.

6. A burgonyát héjában puhára főzzük, meghámozzuk és kockákra vágjuk.

7. Tegye ugyanezt a tojásokkal is, de ahelyett, hogy összetörné, félbe is vághatja.

8. Helyezze a salátaleveleket egy lapos edényre vagy egy mély salátástál aljára, a tetejére pedig kockára vágott friss uborkát.

9. Ezután adjuk hozzá a baromfit, a nyelvet és a burgonyát.

10. A tetejére tegyünk félbe vagy korongokra vágott kapribogyót és uborkát.

11. Készítsünk salátaöntetet úgy, hogy a nyers tojássárgákat, a mustárt és a sót mixerrel vagy habverővel összekeverjük.

12. Ebbe a keverékbe vékony sugárban öntsön olívaolajat, és kezdje el újra az egészet addig keverni, amíg a szósz besűrűsödik.

13. Házi majonézt kapsz, amihez csak őrölt borsot, borecetet és kívánság szerint szárított fokhagymát kell adnod, majd habverővel újra alaposan felverni az egészet simára.

14. Öntsük a mártással a salátát, és tegyük rá rákfarkat, fél fürjtojást és fekete kaviárt.

Tanács: ebben a salátában nem csak a mogyorófajd, hanem más hozzávalók is helyettesíthetők: fekete kaviár vörös kaviárral, rák főtt homárral, uborka másfajta kis ecetes uborkával. Ha tényleg nem akar a házi majonézzel bajlódni, vásároljon a boltban bármilyen zsírszegény majonézes szószt.

Ünnepi Olivier saláta vörös hallal

Ha még soha nem tettél vörös halat Olivier salátához, akkor lépésről lépésre megtanítjuk, hogyan kell csinálni. Ízét tekintve ez a saláta semmivel sem rosszabb, mint a klasszikus Olivier saláta virslivel. Salátának minden hal alkalmas: az enyhén sózott pisztráng, a lazac és a rózsaszín lazac egyaránt jó.

Hozzávalók:

• Vörös sózott hal - 300 gr.
• Főtt burgonya - 2-3 db.
• csirke tojás - 3 db.
• Friss uborka - 1-2 db.
• Konzerv borsó - 0,5-1 doboz.
• Főtt sárgarépa - 1-2 db.
• Zöldhagyma - ízlés szerint.
• Majonéz - 2-3 evőkanál.
• Tejföl - 2-3 evőkanál.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Francia mustár - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• Friss kapor - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A burgonyát és a sárgarépát sós vízben megfőzzük, megmosva, de a héjának eltávolítása nélkül. A zöldségeket csak akkor pucoljuk meg, ha teljesen kihűltek.

2. Amíg a burgonya és a sárgarépa forr és hűl, ügyeljünk a többi hozzávalóra: főzzük keményre a tojásokat és hűtsük le. Ezután meghámozzuk, és késsel vagy tojásszeletelővel közepes méretű kockákra vágjuk.

3. A főtt zöldségeket ugyanolyan kockákra vágjuk, mint a tojást. Erre egyébként nem csak a kés alkalmas, hanem egy fém tojásszeletelő is.

4. A friss uborkát is kockákra vágjuk.

5. A zöldhagymát apróra vágjuk (lehet hagyma is, de nem sárga, hanem lila, enyhébb ízű).

6. Az apróra vágott kapor frissességet kölcsönöz a salátának – adjuk hozzá az Olivierhez a halakhoz.

7. Vágja a vörös halat apró darabokra, mint a zöldségeket.

8. Helyezze az Olivier összes hozzávalóját egy megfelelő salátástálba, és tegye bele az édes borsókonzervet.

9. Készíts Olivier-nek öntetet majonézből, tejfölből és francia mustárból.

10. Sózzuk meg a salátát, szórjuk meg őrölt fekete borssal, ízesítsük mártással és jól, de óvatosan keverjük össze.

11. A salátát egy salátástálban díszíthetjük piros halcsíkokkal és zöld kaporgal.

Jó étvágyat kívánunk!