Klasszikus kocsonyás hús

A klasszikus zselés hús egy eredeti szláv étel, amely sok hasonlóságot mutat a csemegeként számon tartott zselés hússal. Az elkészítéshez szükségünk van húsra a csontokra, amelyek nagy mennyiségű kalciumot és enzimeket tartalmaznak, amelyek zselésítik a húslevest, így az étel egyedi állagát adja. Ízlési preferenciáitól függően könnyedén készíthet hideget marha- vagy sertéscombokból, csülökből, fejekből vagy akár csirkecombokból. A kiegyensúlyozott íz érdekében zöldségek és zselatin használata is megengedett. Javasoljuk, hogy ezt az ételt valami fűszeressel kombinálja, például reszelt tormával vagy orosz mustárral.

Klasszikus zselés hús otthon

A klasszikus kocsonyás húst mindig házilag, zselatin hozzáadása nélkül készítik el, az erős és gazdag húsleves önmagában is tökéletesen megdermed, mivel a fülek és a paták sok kollagént tartalmaznak, ami nem teszi lehetővé a készítmény szétesését és szétterülését.

1. 
   Hogyan készítsünk klasszikus zselés húst otthon? Először is áztassa be a húst hideg víz és ecet oldatába, hagyja fél órát állni, hogy megszabaduljon a kellemetlen szagoktól.
2. 
   Megtisztítjuk a sertéshúst a szennyeződéstől és a sörtéktől, levágjuk a felesleges zsírt a csirkéből, feldaraboljuk a patákat - a hozzávalókat egy nagy serpenyőbe tesszük.
3. 
   A hozzávalókat felöntjük vízzel és felforraljuk, csökkentjük a lángot, és fedő alatt 6 órán át pároljuk, lefedve a habot.
4. 
   Egy órával a készenlét előtt adjunk hozzá nagy szeleteket hámozott zöldségeket, babérlevelet, sót és borsot a húsleveshez.
5. 
   Zárja le a hőt, és vegye ki a zöldségeket és a fűszereket a hőálló edényből, majd hűtse le a keveréket.
6. 
   A kihűlt húst szétszedjük, mély tányérokra helyezzük, ha kívánság szerint sárgarépa karikákat teszünk bele.
7. 
   A készítményeket megtöltjük leszűrt húslével, és egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
8. 
   Megvárjuk, míg a kocsonyás hús megkeményedik, utána már tálalható. A klasszikus recept szerint otthoni zselés hús készen áll! Jó étvágyat kívánunk!

Átlátszó zselésített sertéslábak

Az átlátszó kocsonyás sertéscomb nagyon egyszerűen és egyszerűen elkészíthető, azonban az elkészítése sok időt vesz igénybe: először is sokáig kell forralni a húst, fel kell vágni, majd a húslevessel összekeverni. persze várja meg, míg megkeményedik. De mindenképpen megéri a végeredményt!

Főzési idő - 24 óra.

Főzési idő – 40 perc.

adagok – 10-12.

Hozzávalók:

• sertéscomb - 400 gr.
• sertés csülök - 700 gr.
• Víz - 3 l.
• Csirke sonka - 1 kg.
• Só - 2 evőkanál.
• sárgarépa - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Őrölt fekete bors - 0,5 tk.
• Koriander - 1 tk.
• Babérlevél - 3 db.
• Édes borsó - 2 db.
• Fekete bors - 8 db.
• Zselatin - 3 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés: Helyezze a megtisztított szárat és a patákat egy nagy serpenyőbe, és töltse fel hideg vízzel.

2. lépés Forraljuk fel, és azonnal csökkentsük a lángot, a habot egy réskanállal távolítsuk el.

3. lépés. Forraljuk alacsony lángon 2,5-3 órán keresztül, és adjunk hozzá bőr nélküli csirkét. Még egy órát pároljuk.

4. lépés Ezzel egyidejűleg száraz serpenyőben megpirítjuk a durvára vágott zöldségeket.

5. lépés: A csirkével együtt adjunk hozzá sárgarépát és hagymát, fekete- és szegfűborspaprikát, két evőkanál sót és babérlevelet.

6. lépés Főzés után tegyük át a húst egy tányérra, és szűrjük át a húslevest több réteg gézen.

7. lépés: Amíg a hozzávalók hűlnek, öntsük a zselatint 100 ml hideg vízzel, és hagyjuk állni fél órát.

8. lépés A megduzzadt zselatint a húslevesbe keverjük.

9. lépés Válaszd el a húst a csontoktól, és tetszés szerint vágd fel.

10. lépés. Keverje össze a húsrostokat sóval, fűszerekkel és fokhagymával, átengedve egy présen.

11. lépés: Ossza ki a csirke- és sertésdarabokat mély tányérokba, és töltse fel húslével.

12. lépés: Hűtsük le szobahőmérsékletre, majd tegyük hűtőszekrénybe, amíg teljesen megszilárdul. Jó étvágyat kívánunk!

Helyes csirkehús zselatinnal

A megfelelő csirkehús zselatinnal egy finom és hihetetlenül aromás előétel, amely könnyedén díszíti az ünnepi asztalt, vagy valami egészen újat visz a megszokott étrendbe. Zöldségek hozzáadásával a csirke és a zselé fényesebb ízt és lenyűgöző megjelenést kap.

Főzési idő – 9 óra 40 perc

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 6.

Hozzávalók:

• csirke - 1 kg.
• Víz - 2,5 l.
• Zselatin por - 25 g.
• sárgarépa - 130 gr.
• Hagyma - 120 gr.
• Fokhagyma - 4 fog.
• Babérlevél - 3 db.
• Fekete bors - 10 db.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés Vágja fel a csirkét apró darabokra, és hámozzuk meg a zöldségeket. A sárgarépát karikákra, a fokhagymát szeletekre vágjuk.

2. lépés. Töltse fel a madarat vízzel és forralja fel, lyukas kanál segítségével távolítsa el a habot, és adja hozzá a zöldségeket - főzze további 40-50 percig. 10 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá babérlevelet, sót és borsot a húsleveshez.

3. lépés: Vegye ki a hozzávalókat a húslevesből, és hűtse le. A levest leszűrjük, és összekeverjük az előre beáztatott és megduzzadt zselatinnal.

4. lépés: Távolítsa el a húst a csontokról, helyezze mély tálakba, adjon hozzá fokhagymát és sárgarépát.

5. lépés: Óvatosan öntsük rá a húslevest a hozzávalókra, majd lehűlés után tegyük be a hűtőbe 6-8 órára.

6. lépés Díszítsd a fagyasztott zselés húst fűszernövényekkel és tálald. Jó étvágyat kívánunk!

Klasszikus marha zselés hús

A klasszikus marhahús az ízek, textúrák és aromák egyedülálló kombinációja, amelyek nagyon kiegyensúlyozottak egy ételben, amely mindannyiunk számára ismerős gyermekkorunk óta. Ha sertés helyett marhahúst használunk, a zselés hús kevésbé zsíros.

Főzési idő - 7 óra

Főzési idő – 25-30 perc.

adagok – 8.

Hozzávalók:

• Marha csülök - 1,2 kg.
• Marhacomb - 1 db.
• Csirkemell - 1 db.
• marhahús - 300 gr.
• Marhacsont hússal – 1 db.
• Fokhagyma - 3 fog.
• Hagyma - 1 db.
• sárgarépa - 1 db.
• Babérlevél - 3 db.
• Fekete bors - 10 db.
• Só ízlés szerint

Főzési folyamat:

1. lépés. 5 órával a főzés előtt töltse meg a marhahús patáját hideg vízzel, és hagyja állni 5 órán keresztül, gyakran cserélve a vizet.Ezután tegye az összes csontos húst egy nagy serpenyőbe, töltse fel vízzel, és tegye a tűzre.

2. lépés Forrald fel, vedd le a habot és főzd lefedve három órán át. Só.

3. lépés Ezután adjuk hozzá a fűszereket és a hámozott, vágott zöldségeket a serpenyőbe, és főzzük még egy órán át.

4. lépés Folytassa a főzést, amíg a hús elválik a csontoktól. Dobja ki a zöldségeket, és ha szükséges, sózzon, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát, és 60 másodperc múlva kapcsolja le a tüzet.

5. lépés: Helyezze a húst egy tányérra, szűrje le a húslevest több rétegben összehajtott gézen.

6. lépés: Elválasztjuk a húspépet az erektől, a fóliáktól és a csontoktól, és edényekbe osztjuk.

7. lépés. Töltsük meg a hozzávalókat húslével, és lehűlés után tegyük be a hűtőbe.

8. lépés Körülbelül 8-10 óra elteltével fordítsa a kocsonyás húst egy tányérra, és vegyen mintát. Jó étvágyat kívánunk!

Ízletes zselés sertéscomb és csülök

Az ízletes zselés sertéscomb és csülök sárgarépa, fokhagyma és különféle fűszerek hozzáadásával főzve egy aromás és hihetetlenül ízletes snack, amelyre mindig van kereslet. Mert nincs finomabb egy tiszta, fagyasztott húslevesnél hússzeletekkel kombinálva.

Főzési idő – 9 óra 40 perc

Főzési idő – 30-40 perc.

Adagok – 10.

Hozzávalók:

• Sertéscomb – 3 db.
• sertés csülök - 1,2 kg.
• Víz - 3 l.
• Sárgarépa - 2 db.
• Fokhagyma - 3 fog.
• Hagyma - 1 db.
• Víz - 3 l.
• Babérlevél - 1 db.
• Fekete bors - 5 db.
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: Tisztítsa meg a csuklót és a lábakat, és áztassa hideg vízben 6 órán át.

2. lépés: A megadott idő elteltével mossa meg a húst, és töltse fel három liter tiszta vízzel - főzze három órán keresztül, ne felejtse el réskanállal leszokni a habot.

3. lépésEzután adjunk hozzá babérlevelet, sót, nagy szelet sárgarépát, szemes borsot és hámozatlan hagymát, és főzzük még egy órán át.

4. lépés: Hűtsük le a megfőtt patákat és csülköt, válasszuk szét a húst és vágjuk fel.

5. lépés: Szűrjük le a dús húslevest egy finom lyukú szitán.

6. lépés Vágja a sárgarépát gyönyörű "virágokra", a fokhagymát apróra vágja, és keverje össze a hússal és sóval.

7. lépés: Öntsön egy kis húslevest a forma aljába, és hagyja megkeményedni, rakja ki a sárgarépát, adjon hozzá fűszernövényeket és áfonyát, ha szükséges. Ismét felöntjük a levesből, és hűtőbe tesszük dermedni.

8. lépés Keverje össze a húst a húsleves többi részével, és öntse rá a munkadarabra.

9. lépés: Tedd pár órára hidegbe, majd kóstold meg. Jó étvágyat kívánunk!

Házi készítésű pulyka zselés hús

A házi pulyka zselés hús egy olyan étel, amely tökéletesen illeszkedik az étrendbe, és ennek megfelelően tökéletes azok számára, akik betartják a megfelelő táplálkozást. Az uzsonna jótékony tulajdonságai mellett kiváló ízű és elbűvölő aromájú is.

Főzési idő – 8 óra 20 perc

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 5-6.

Hozzávalók:

• Törökország - 800 gr.
• Hagyma - 100 gr.
• Víz - 2,5 l.
• sárgarépa - 100 gr.
• Fokhagyma - 3 fog.
• Citrom - 120 gr.
• Fekete bors - 6 db.
• Só - 1,5 teáskanál.
• Zselatin por - 20 g.

Főzési folyamat:

1. lépés Távolítsa el a bőrt és az ereket a húsról, hámozzuk meg a zöldségeket, vágjuk több darabra a sárgarépát. Mossa meg és vágja karikákra a citrusféléket.

2. lépés A húst, a hagymát és a sárgarépa felét dobja a serpenyőbe, adjon hozzá vizet, és ízesítse sóval és borssal – lassú tűzön párolja két órán át. Ezután kivesszük a zöldségeket és további két órán át forraljuk minimális lángon.

3. lépésA kész húslevest leszűrjük, a húst véletlenszerűen felaprítjuk.

4. lépés: A maradék sárgarépát apróra vágjuk, formába tesszük, a tetején elosztjuk a baromfit, a fokhagymát és a citromot.

5. lépés. Töltse meg az összetevőket húslevessel, és hagyja szobahőmérsékleten, amíg teljesen kihűl.

6. lépés: Helyezze az ételt a hűtőszekrénybe, amíg teljesen meg nem fagy, majd tálalja. Főzzön és érezd jól magad!

Zselés csirkeláb

A zselés csirkeláb egy szokatlan étel, amely finom állagával és kellemes illatával minden kóstolót biztosan meglep. Ez a snack még szobahőmérsékleten is jól lefagy, mert a fő összetevő nagy mennyiségű kollagént tartalmaz, amelyet legalább egy órán át kell forralni.

Főzési idő - 6 óra

Főzési idő - 15 perc.

Adagok – 2.

Hozzávalók:

• Csirkeláb - 350 gr.
• Hagyma - 0,5 db.
• Fűszerek csirkéhez - 1 teáskanál.
• sárgarépa - 0,5 db.
• Só - 2 csipet
• Petrezselyem - 5 gr.
• Forró víz - 700 ml.
• Babérlevél - 2-3 db.
• Fokhagyma - 2 fog.

Főzési folyamat:

1. lépés Helyezze el a szükséges termékeket az asztalon.

2. lépés: Mossa meg a mancsokat, öntsön rá forrásban lévő vizet, főzze 5 percig, majd engedje le az első vizet. Cserélje ki a vizet tiszta vízzel, adjon hozzá babérlevelet és sót, párolja fél órán át.

3. lépés Ezután adjon hozzá csirkefűszereket, hagymát és sárgarépát a húsleveshez, és hagyja a tűzön további 30 percig.

4. lépés Vágja fel a zöldségeket vékony szeletekre, és helyezze a baromfival együtt egy magas oldalú tányérra.

5. lépés Adjunk hozzá fokhagymát és petrezselymet, töltsük fel leszűrt húslével, és tegyük hideg helyre másfél órára.

6. lépés: Friss kenyérszeletekkel tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Sertésfej zselés hús

A sertésfej zselés hús igazi csemege minden szokatlan és szokatlan szerelmeseinek. A fejet csirkehússal kombinálva az előétel hihetetlenül ízletes és tápláló lesz, a különleges fűszerek pedig olyan egyedi aromát adnak az ételnek, aminek lehetetlen ellenállni!

Főzési idő – 7 óra 20 perc

Főzési idő – 20-25 perc.

Adagok – 7-8.

Hozzávalók:

• Sertésfej (nyírva) – 1 db.
• Sertés pata - 1 db.
• csirke sonka - 600 gr.
• Hagyma - 1 db.
• sárgarépa - 1 db.
• Babérlevél - 3 db.
• Fekete bors - 10 db.
• szegfűborsó - 3 db.
• Szegfűszeg – 1 db.
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: Tisztítsa meg a fejet és a patát egy kés hegyével, és alaposan öblítse le folyó víz alatt.

2. lépés: Távolítsa el a bőrt a csirkecombról, és vágja le az ízület mentén, távolítsa el a bőrt és a héjat a zöldségekről, majd öblítse le a gyökérzöldségeket.

3. lépés Vágja kisebb darabokra a fejléceket, és tegye őket a patával együtt egy lábas vízbe, forralja 5-7 percig.

4. lépés: Engedje le az első húslevest, és ismét mossa le a sertéshúst hideg vízben. Felöntjük és újra felforraljuk, a habot eltávolítjuk és a hőt minimálisra csökkentjük.

5. lépés Vágja a sárgarépát nagy rudakba, vágja keresztben a hagymát, és küldje el a húshoz.

6. lépés: A habot és a zsírt lefejtve főzzük a sertéshúst 2 órán át, majd hozzáadjuk a baromfit, a szegfűszeget, a babérlevelet és a borsot – pároljuk további 4 órán át, és sózzuk.

7. lépés A húst kifogjuk és szétszedjük, tányérokra tesszük, leszűrjük húslevessel, majd teljes kihűlés után pár órára hidegre tesszük. Jó étvágyat kívánunk!

Kocsonyás hús zselatin nélkül otthon

Az otthoni zselatin nélküli zselés hús egy remek étel, amely rendkívül népszerű szokatlan megjelenése és felülmúlhatatlan íze miatt. Ez az étel tökéletes egy késői vacsorához, amely után jóllakott marad, de minimális kalóriát fogyaszt.

Főzési idő - 8 óra

Főzési idő - 30 perc.

Adagok – 6.

Hozzávalók:

• Marha farok - 500 gr.
• Sertéscomb - 1 db.
• Csirke sonka - 2 db.
• sárgarépa - 1 db.
• Hagyma - 2 db.
• Zeller gyökér - 0,5 db.
• Édes borsó – 8 db.
• Szegfűszeg - 3 rügy
• Babérlevél - 6 db.
• Só - 1 evőkanál.
• Tojás - 1 db.
• Petrezselyem - 6 ág.

Főzési folyamat:

1. lépés: Mossunk meg háromféle húst, és áztassuk fél órára hideg vízbe. Ezután tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, és hagyjuk felforrni, és egy lyukas kanál segítségével távolítsuk el a habot.

2. lépés Csökkentse a lángot, és a fő összetevőkhöz adjon hámozatlan hagymát, zellerszárat, hámozott sárgarépaszeleteket, sót, babérlevelet, szegfűszeget és szegfűborsot – párolja 1 óra 50 percig.

3. lépés: A megadott idő letelte után helyezze át a húskomponenseket egy tányérra, és hűtse le. Ezután távolítsa el a pépet a csontokról.

4. lépés Szűrje le a húslevest, távolítsa el a felesleges zsírt a felületről.

5. lépés: Helyezze a főtt tojásszeleteket, a sárgarépa-karikákat és a petrezselyemleveleket mély tálakba, ossza szét a húsrostokat.

6. lépés. Töltse fel húslével, és másfél óra múlva tegye a hűtőszekrény polcára. 6-9 óra elteltével tálaljuk és élvezzük. Főzzön és érezd jól magad!

Megfelelő zselés marhacomb

A megfelelő zselésített marhacomb minimális összetevőkészletből készül, és minimális erőfeszítést igényel a szakácstól, és az eredmény mindig egy hihetetlenül finom étel, amelytől nem tudsz elszakadni. Kényeztesse magát és családját aromás zselés hússal!

Főzési idő – 20 óra

Főzési idő – 20-25 perc.

Adagok – 8.

Hozzávalók:

• Marhacomb - 1,5 kg.
• Babérlevél - 3 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Fekete bors - 8 db.
• Só - 2,5 teáskanál.

Főzési folyamat:

1. lépés: Készítsen ételkészletet.

2. lépés: Előáztassa be a húst, majd tegye át egy serpenyőbe, és víz hozzáadásával forralja fel.

3. lépés: A zöldségeket héjában és héjában alaposan megmossuk, 2-3 szeletre vágjuk, vágott oldalukkal lefelé száraz serpenyőbe tesszük, és alacsony lángon 4-5 percig sütjük.

4. lépés Cserélje ki a vizet, amelyben a marhahús főtt (a folyadéknak 2-3 centiméterrel el kell fednie a lábakat).

5. lépés: Főzzük a húst alacsony forrásban 4 órán át, majd adjuk hozzá a zöldségeket, a fűszereket és a sót a húsleveshez, és pároljuk további 60 percig.

6. lépés Fogja meg a húst, hűtse le, vágja apró darabokra, és helyezze mély tányérokba.

7. lépés Hűtsük le és szűrjük le a húslevest, öntsük bele a marhahúst.

8. lépés: Helyezze a tartályokat hidegbe, amíg teljesen meg nem fagy. Néhány óra múlva vegyen mintát és élvezze. Jó étvágyat kívánunk!