Marha carpaccio

A marhahús carpaccio egy finom hideg előétel, amely Velencében született. Különlegessége, hogy könnyen felizgatja az emberi ízlelőbimbókat. Ez segít jobban érezni a jövőbeli ételek ízét. Emellett az uzsonna jótékony hatással van az egészségre. A marhahús helyreállítja a vörösvértesteket az emberi vérben, a fűszerek pedig javíthatják az emésztést.

Hogyan készítsünk marha carpaccio-t otthon?

Ha igazi ínyencnek tartja magát, próbálja meg elkészíteni ezt az olasz ételt. Egy ilyen finom hideg előétel bármely vendég étvágyát felkeltheti, és megvárhatja a meleg étel felszolgálását.

1. 
   Hogyan készítsünk marha carpaccio-t otthon? Főzés előtt nagyon felelősségteljesen kell kiválasztani a carpaccio húsát. Friss szűzpecsenye jó lesz nekünk. Lágynak és gyengédnek kell lennie.Ha lehetséges, vegye el egy baráttól vagy egy megbízható hentestől. A húst alaposan meg kell mosni és papírtörlővel szárítani.
2. 
   A fehér fóliáról kiválasztott húst megtisztítjuk. 150 gramm marhahúsból két adag carpaccio-t kapunk. Egy adaghoz körülbelül 70 gramm hús szükséges. Az elkészített marhafilét szorosan fóliába kell csomagolni. A húst a fagyasztóba tesszük. Ennek köszönhetően könnyen vághatjuk. A marhafilé méretétől és alakjától függően a hús 1,5-2 órán keresztül megfagy.
3. 
   Amikor a hús kissé megdermedt, vegyük ki a fagyasztóból. A filét apró és vékony szeletekre vágjuk. Vastagságuk körülbelül 2 milliméter legyen. A szeleteléshez a legélesebb kést vesszük. Ha a konyhában minden kés unalmas, érdemes időt szánni az élezésükre. Ebben az esetben a szeletek nagyon vékonyak és szinte átlátszóak lesznek. Talán van egy szeletelő a konyhájában. Ezután használhatja, és időt takaríthat meg. Ha több adagot fog készíteni, kényelmes lesz a kapott szeleteket ragasztófóliára helyezni. Sík felületen kell feküdnie, például egy asztalon. A szeleteket több rétegben kiterítjük. Fedje le minden réteget ragasztófóliával. Ezután a szeleteket tálalásig fagyasztóba tesszük. Ne félj attól, hogy túlságosan megfagynak. A szeletek szobahőmérsékleten nagyon gyorsan kiolvadnak.
4. 
   Kezdjük el elkészíteni az öntetet és a carpaccio tálalásához szükséges hozzávalókat. Öntsön 2 evőkanál olívaolajat egy kis, de mély tálba.Facsarjunk hozzá 1 evőkanál friss citromlevet, adjunk hozzá egy csipet sót (tengeri sót is használhatunk) és őrölt paprika keverékét. Mindent jól összekeverünk.
5. 
   Ezután a mandulát kell darálnunk. Ez megtehető egy pépesítővel, amely szinte minden háziasszony konyhájában elérhető. Ha nem rendelkezik ilyennel, használhat kávédarálót. A végén apró manduladarabokat kell készítenie, de anélkül, hogy lisztté alakítanánk. Ezután az aszalt paradicsomot vékonyra vágjuk, a parmezán sajtot pedig finomra reszeljük. Alternatív módon díszítheti a parmezánt, ha vékony csíkokra vágja.
6. 
   Vegyük ki a hússzeleteket a fagyasztóból. Egyenletes rétegben helyezzük őket egy tányérra. A carpaccio-t be kell vonnunk öntettel. A kényelem kedvéért használhat cukrászecsetet. Segítségével minden darabon egyenletesen elosztjuk a kötszert, megfelelően megnedvesítve azokat. Ezután a carpaccio jól be tud pácolódni. Tálaláskor szórjuk meg a szeleteket darált mandulával és szárított paradicsomdarabokkal. A többi öntetünkbe salátaleveleket keverünk. Helyezzük őket a húsra, majd adjuk hozzá a parmezánt. Az ételt gyorsan fel kell tálalni. Ne hagyja szobahőmérsékletre felmelegedni. Az étel készen van, és Ön meglepheti vendégeit egy ilyen finom és ízletes előétellel.

Lépésről lépésre recept marha carpaccio elkészítéséhez rukkola

Ha nem tudod, hogyan tölts el egy kellemes estét munka után, próbáld ki ezt az egyszerű receptet. Nagy előnye, hogy nem igényel különösebb kulináris készségeket. Azonban egy ilyen előétel kiváló kísérője lesz egy pohár bornak vagy egy kiadós vacsorának.

Főzési idő: 1 óra.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok – 1.

Hozzávalók:

• Marha szűzpecsenye - 150 gr.

Az öntet hozzávalói:

• Borecet - 1 evőkanál.
• Citromlé - 1 evőkanál.
• Só - 2 csipet.
• Frissen őrölt bors - 2 csipet.
• Olívaolaj - 2 evőkanál.

Hozzávalók a tálaláshoz:

• Mandula - ízlés szerint.
• szárított paradicsom - 2 db.
• Saláta levelek - ízlés szerint.
• Rukkola - ízlés szerint.
• parmezán - 20 gr.

Főzési folyamat:

1. A carpacciohoz a legjobb minőségű friss húst válasszuk. Egy adaghoz 150 gramm marhabélszínre lesz szükségünk. Főzés előtt alaposan mossa le a húst, és szárítsa meg papírtörlővel. A marhahúst megtisztítjuk a fehér filmtől. Teljesen tisztának kell lennie. Ezután a húsunkat szorosan be kell csavarni fóliával, és körülbelül egy órára a fagyasztóban kell hagyni. Ezt követően a marhahúst könnyű lesz vékony szeletekre vágni.

2. Amíg a húsunk a fagyasztóban van, elkezdjük elkészíteni a carpaccio öntetet. Öntsön borecetet egy mély tálba. Adjunk hozzá sót, citromlevet és frissen őrölt borsot. A kapott keveréket alaposan keverjük össze. Ezután elkezdjük fokozatosan (lehetőleg több megközelítésben) bevezetni az olívaolajat, habverővel keverve az öntetet.

3. Az étel díszítéséhez a mandulát apróra vágjuk. Ezt egy szokásos késsel végezzük. A mandulát tetszés szerint más diófélékkel helyettesítheti. Például a mogyoró. Az aszalt paradicsomot apró és vékony szeletekre vágjuk. A parmezánt olyan vékonyra lehet reszelni vagy szeletelni, mint a paradicsomot.

4. Vegye ki a marhahúst a fagyasztóból. A fagyasztott húst elkezdjük apró szeletekre vágni. Vastagságuk nem lehet több 2 milliméternél. Használhat éles konyhakést vagy szeletelőt. Hús vágásakor viseljen kesztyűt.Ennek eredményeként a szeleteknek vékonynak és áttetszőnek kell lenniük. Ha a marhahús vastagsága nagyobb a szükségesnél, akkor sodrófával megverhetjük úgy, hogy a húst két fóliacsík közé helyezzük.

5. Kenjük meg öntettel a carpaccio-t. Ehhez cukrászecsetet használunk. Segítségével kényelmesen és egyenletesen elosztjuk az öntetet, hogy minden húsdarab jól megnedvesedjen és kellően bepácolódjon. Kezdjük az étel elkészítését. A szeleteket megszórjuk apróra vágott manduladarabokkal és apróra vágott paradicsommal. Helyezzen salátát és rukkolát az edény közepére, a hús tetejére. Előzetesen alaposan le kell öblíteni és papírtörlővel meg kell szárítani. A maradék öntetet a zöldekre öntjük, és enyhén elkeverjük. Az ételeket főzés után azonnal tálaljuk, anélkül, hogy hagynánk felmelegedni. Ha szeretnéd, kiegészítheted a carpaccio-t egy pohár jó borral. Szép estét és jó pihenést.

Finom marha carpaccio parmezán sajttal

Azok számára, akik nem állnak készen a váratlan kísérletekre és a nyers hús kóstolására, van egy recept a marhahús minimális hőkezelésével. Ennek köszönhetően élvezheti az étel ízét. A nyers hús jelenléte azonban nem okoz undort.

Főzési idő: 1 óra 20 perc.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok – 2.

Hozzávalók:

• Marha szűzpecsenye - 250 gr.

Az öntet hozzávalói:

• balzsamecet - 2 evőkanál.
• Citromlé - 1 evőkanál.
• Szójaszósz - 1 evőkanál.
• Őrölt fekete bors - 2 csipet.
• Olívaolaj - 4 evőkanál.
• Só ízlés szerint.

Hozzávalók a tálaláshoz:

• Mandula - ízlés szerint.
• Mogyoró - ízlés szerint.
• szárított paradicsom - 2 db.
• parmezán - 20 gr.

Főzési folyamat:

1. 250 gramm zsenge friss marhahúsból két adagot kapunk az ételből.A húst alaposan megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk. A marhahúst megtisztítjuk a fehér filmtől. A húst meg kell sütni. A serpenyőt magas lángon felhevítjük. Hozzáadjuk a marhabélszínt és gyorsan megsütjük minden oldalát. Mindegyik oldalnak körülbelül 5 percet kell igénybe vennie. A húst levesszük a tűzről és fóliába csomagoljuk. Helyezze a marhahúst a fagyasztóba 60 percre.

2. Kezdjük el az öntet elkészítését. Öntsön olívaolajat egy mély tálba. Elkezdjük hozzáadni a citromlevet, a balzsamecetet, a szójaszószt és a sót. Mindent jól összekeverünk. Adjunk hozzá borsot a kapott keverékhez (két csipetnél többet is használhatunk), és keverjük újra.

3. A carpaccio díszítéséhez mogyorót és mandulát használunk. A diót késsel feldaraboljuk. Szükséges, hogy a darabok kicsik legyenek, és kellemes ropogást adjon a snacknek. Vágjunk két szárított paradicsomot apró és vékony szeletekre. Kezdjük a parmezánnal. Vághatjuk vékony csíkokra, vagy finom reszelőn lereszelhetjük.

4. Vegye ki a marhahúst a fagyasztóból. 1-2 percig szobahőmérsékleten állni kell. Kezdjük a hús elkészítését. Vágja a marhahúst szigorúan a szemek mentén nagyon vékony szeletekre. Időmegtakarítás érdekében használhat szeletelőt. Lapítsuk el a szeleteket a kés lapos oldalával. Ha nem elég vékonyak és átlátszóak a szeleteink, akkor ragasztófólia közé helyezhetjük, és konyhai kalapáccsal megverhetjük. Ha nincs ilyen a konyhájában, használjon sodrófát.

5. Helyezze a marhaszeleteket egy tálalótányérra. Egy péksüteményes ecsettel kenje be az egyes darabokat öntettel, hogy minden egyenletesen eloszlassa.A szeleteket egyformán kell pácolni és megnedvesíteni. A szeleteket megszórjuk őrölt fekete borssal. Adjunk hozzá mandula- és mogyoródarabokat a húshoz. Tegye a szárított paradicsomot a marhahús külső darabjaira. A végső összetevő a parmezán. Megszórjuk vele a szeleteket és tálaljuk az ételt. Tökéletes egy ünnepi vacsorához, és nem fogja összetéveszteni a vendégeket fő összetevőjével. Ideje kipróbálnunk, amit kaptunk.

Egyszerű és finom saláta marha carpaccioval

Ha szeretnéd teljes mértékben felfedni a carpaccio ízét, és teljes értékű ételt készíteni belőle, akkor érdemes kipróbálnod egy ilyen egyszerű, de ízletes receptet. Ez a saláta egyszerre laktató és finom. Bemutatója pedig kellemesen meglepheti és gyönyörködtetheti a szemet.

Főzési idő: 1 óra 30 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok - 5.

Hozzávalók:

• Carpaccio - 150 gr.
• Cseresznyeparadicsom - 150 gr.
• Saláta levelek - 150 gr.
• Fürjtojás - 12 db.
• Só ízlés szerint.
• Frissen őrölt bors - ízlés szerint.
• Rozmaring levelek - ízlés szerint.
• Olívaolaj - 1 evőkanál.

Az öntet hozzávalói:

• Növényi olaj - 50 ml.
• Lime – 1 db.
• Szárított majoránna - ízlés szerint.
• Szárított bazsalikom - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• Frissen őrölt bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A saláta elkészítését a marha carpaccio elkészítésével kezdjük. A húst felelősségteljesen kell kiválasztani. Nagyon frissnek és lágynak kell lennie. A marhahúst megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk. A hús felületén apró és sekély vágásokat készítünk. Keverjük össze az olívaolajat, a sót, a frissen őrölt borsot és a rozmaringleveleket. Dörzsölje a kapott keveréket egy darab marhahúsra. Utána a húst állni hagyjuk egy kicsit és bepácoljuk.Egy serpenyőt kis lángon felforrósítunk, és megkenjük olívaolajjal. A marhahúst mindkét oldalán 4-5 percig sütjük. A hús belsejének rózsaszínnek kell lennie, és közepesen ritka steakhez kell hasonlítania. Amikor a bélszín kész, tegyük át egy fadeszkára, és hagyjuk állni egy kicsit, amíg a marhahús teljesen meg nem fő. Most kezdjük el vágni a húst. A szeleteknek nagyon vékonynak és majdnem átlátszónak kell lenniük. A marhahúst normál konyhakéssel vághatja, de jobb, ha speciális filékést használ. Ha a szeletek nem túl vékonyak, tegyük fólia közé, és verjük meg kalapáccsal.

2. Térjünk át a salátánk öntetére. Keverünk hozzá sót, frissen őrölt borsot, szárított majoránnát, szárított bazsalikomot. Fokozatosan adjunk hozzá növényi olajat, és mindent jól keverjünk össze. A kapott keverékbe facsarjuk a lime-ot, és újra keverjük az öntetet.

3. Készítsük elő a többi saláta hozzávalót. A koktélparadicsomokat és a salátaleveleket alaposan megmossuk. Vágja félbe a paradicsomot, és öntse egy mély tálba. A salátaleveleket apróra tépjük, és a paradicsomunkhoz adjuk.

4. A fürjtojást fel kell főzni. Helyezzen egy fazék vizet alacsony lángra, és várja meg, amíg felforr. A tojásokat öt percig főzzük. Utána meghámozzuk és félbevágjuk. Tegye a tojásokat egy tálba a paradicsommal és a salátával.

5. Küldje el a marhahús szeleteket a saláta többi összetevőjéhez. Adjunk hozzá növényi olajat és fűszereket. Az összes hozzávalót jól összekeverjük, és kész is a carpaccio saláta. A maradék koktélparadicsom félekkel és fürjtojással díszítve tálalhatjuk.Ez a finom saláta kiváló étel lesz egy családi vacsorához. Jó étvágyat kívánunk!

Hihetetlenül finom marha carpaccio szarvasgomba olajjal

Ha úgy gondolja, hogy a carpaccio egy bonyolult étel, amely sok időt és erőfeszítést igényel, akkor ez a recept megváltoztatja a véleményét. Ez az étel igazi gyöngyszem lesz az asztalán. Csak néhány hozzávaló, egészséges fűszerek – és máris kész a szokatlan snack.

Főzési idő: 1 óra 40 perc.

Főzési idő: 40 perc.

Adagok – 1.

Hozzávalók:

• Marha szűzpecsenye - 160 gr.
• olívaolaj - 20 ml.
• Kakukkfű - ízlés szerint.
• Vargánya gomba - 60 gr.
• Rukkola - 10 gr.
• Zöld bazsalikom - ízlés szerint.
• Tengeri só - ízlés szerint.
• Bors - ízlés szerint.
• szárított paradicsom - 2 db.

Az öntet hozzávalói:

• Szarvasgomba olaj - 10 ml.
• olívaolaj - 20 ml.
• Citrom - 1 db.
• Chili paprika - 10 gr.

Főzési folyamat:

1. Elkezdjük elkészíteni a marhabélszínt. A puha húst alaposan megmossuk és papírtörlővel szárítjuk. A hús tetejére vágásokat készítünk. Egy kis edényben keverje össze az olívaolajat, sót és borsot. Az így kapott keverékkel óvatosan bekenjük a marhahúsunkat, és kicsit pácoljuk. Melegíts fel egy kis serpenyőt közepes lángon, és adj hozzá olívaolajat. A marhabélszín mindkét oldalát 5 percig sütjük. A hús belsejének szinte nyersnek kell maradnia. Most a marhahúsnak időt kell adni, hogy lehűljön és megfőjön. Ezt követően elkezdheti a szeletelést. Vágja át a húst a szemeken. A szeleteknek nagyon vékonynak és áttetszőnek kell lenniük. Az eredmény eléréséhez a szeleteket egy kés lapos oldalával lelapíthatja, vagy konyhai kalapáccsal megverheti.

2.Az öntethez a chili paprikát apróra kell vágni. Egy kis tálban keverjük össze az olívaolajat, a szarvasgomba olajat és a chili paprikát. Az egészet jól összekeverjük és hozzáadjuk a citromlevet.

3. A vargányát apró szeletekre vágjuk. Melegítsük fel a serpenyőt közepes lángon. Adjunk hozzá olívaolajat, és kezdjük el pirítani a gombát 10-15 percig, sózzuk és borsozzuk.

4. Öblítse le a rukkolát és a bazsalikomot meleg víz alatt. Papírtörlővel szárítsa meg a zöldeket, és tegye félre.

5. Elkezdjük a carpaccio tervezését. Helyezze a szeleteket egy rétegben egy kis edényre. A tetejüket sózzuk, borsozzuk. Süteményecsettel egyenletesen kenjük be a szeleteket az öntettel. Hozzáadjuk a sült vargánya darabokat és az apróra vágott szárított paradicsomot. Helyezzük rá a rukkolát és a bazsalikomot, majd öntsük rá a maradék öntettel. Az előétel kész. Ez a remek étel dísze lehet mind az ünnepi asztalnak, mind a szokásos vacsorának. Most már teljes mértékben élvezheti az ízét.