Hogyan pácoljuk a pisztráng kaviárt otthon gyorsan és ízletesen

Sok háziasszonyt érdekel, hogyan lehet gyorsan és ízletesen savanyítani a pisztráng kaviárt otthon. A halkaviár kiváló finomság és nagyon egészséges termék. És gyorsan és ízletesen elkészítheti, ha követi lépésről lépésre fotókkal ellátott receptjeinket. A pisztránghús, akárcsak a kaviár, nagyon értékes, mert ez a hal tiszta vízben él, de a leghasznosabb pisztráng az, amelyet nem a halgazdaságon, hanem a folyóban fogtak. A pisztráng kaviár kicsi, élénk narancssárga. Sózd meg 6 receptünk egyike szerint, és élvezd a felülmúlhatatlan ízt!

A kaviár tisztításának módszerei

Ha felhasítja egy nőstény lazac vagy tokhal hasát, látni fogja, hogy a kaviár erős filmben van - egy héjban, amelyet el kell távolítani, és a tojásokat el kell választani egymástól, hogy felkészüljenek a sózásra. Számos módszert találtak ki a pisztráng és más értékes hal ikrájának elkülönítésére az ikráktól.

Más eszközöknél gyakrabban használnak tiszta, nagy gézt, több rétegben összehajtva, például zacskóba vagy zsebbe, ahol a kaviárt jakba helyezik, majd megcsavarják és meleg vízes medencébe merítik, és lassan forgatják. A film az idő múlásával a gézen marad, és a tojások lassan elválnak róla.Ezzel a módszerrel tudnia kell, hogy a tojásmosáshoz használt víznek melegebbnek kell lennie a szobahőmérsékletnél, mivel a hideg víz megkeményíti a tojásokat, ami kellemetlenül befolyásolja a végtermék ízét.

A kaviár szétválasztásának következő módja nagyon forró víz használata, amelyet szó szerint 10-20 másodpercig öntünk rá. Ez alatt a rövid idő alatt a filmnek van ideje megsülni, és könnyen elválik a tojásoktól. Ezután a vizet leeresztik, de a maradék filmet továbbra is alaposan meg kell tisztítani.

Vannak, akik szívesebben veszik ki a tojásokat a kezükkel, több nagy darabra törve, majd lassan és óvatosan távolítanak el minden tojást egyenként. Ez a módszer munkaigényes, türelmet és gondos odafigyelést igényel, különben a tojások szétrepednek.

Egy másik módszer a kaviár átdörzsölése egy szitán (hálón vagy kis cellás zacskón) egy medencén.

Mosás habverővel - a tojást több helyen felszakítjuk és vízbe tesszük, majd ugyanoda kulináris habverőt merítünk, és megkeverjük vele a kaviárt. A fóliát fokozatosan a habverő köré tekerik, majd a kaviárt egy szitára öntik, és kézzel válogatják ki a maradék fóliából.

Amikor a jó kaviárt teljesen letöröljük vagy elválasztjuk a tojásoktól és a sérült tojásoktól, meleg, sós vízben megmossuk.

A kaviár sózás gyors módja

A pisztrángkaviár vagy más vörös halak sózásának gyors módja egy egyszerű módja annak, hogy kényeztesd magad, ha egy kiváló lakomát rendezel egy finom házi készítésű finomsággal - vörös kaviárral a szendvicseken. És milyen finom olvasztott vajjal megkent palacsintával! Mindenképpen próbáld ki!

1. 
   Hogyan lehet gyorsan és ízletesen savanyítani a pisztráng kaviárt otthon? Távolítsa el a vörös pisztráng kaviárját a tojásból – ez a folyamat munkaigényes, és az idő nagy részét fogja elvenni.
2. 
   A kaviárt langyos sós vízzel szitán átöblítjük.
3. 
   Sóval és cukorral, amivel sűrűn meg kell szórni a kaviárt, óvatosan keverjük össze, hogy a tojás ne sérüljön meg. Hagyja állni a kaviárt 10 percig.
4. 
   Helyezze a kaviárt sajtruhába (húzza a sajtkendőt a serpenyőre), és hagyja, hogy az összes képződött folyadék lefolyjon.
5. 
   Tegye a kaviárt egy tiszta, száraz, kis üvegedénybe, zárja le fedővel és tegye be a hűtőszekrénybe. Fogyassza el ezt a puha, enyhén sózott házi finomságot minden második nap.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan pácoljuk a pisztráng kaviárt sós lében

Gyakran megtalálható a vörös halkaviár otthoni elkészítésének olyan régi módszere, amely különösen a Volga-vidéken és a Távol-Keleten elterjedt, mint a sós lében, azaz erős tömény sóoldatban történő sózás.

Hozzávalók:

• kősó - 100 gr.
• tengeri só - 100 gr.
• Víz - 1 l.
• Pisztráng kaviár.

Főzési folyamat:

1. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá mindkét sót, vagy egyszerű kősót, ha nincs tengeri sónk, 200 gramm mennyiségben. Forraljuk fel a sóoldatot 3-5 percig, és hűtsük le 40-45 fokra.

2. Merítse a kaviárt 10-15 percre a sós lében, ha hosszabb ideig szeretné hűtőszekrényben tárolni, és ha csak 7-9 percig tárolja a sós lében, akkor enyhén sózott kaviárt kap, ami legfeljebb három-öt napig tárolható.

3. Szűrje le a kaviárt egy serpenyőre kifeszített sajtruhára, hogy a víz és a só lefolyjon. Ezután hagyja a tojásokat még 10 percig a levegőn maradni, és levegőssé válik.

4. Forraljuk fel az üvegeket, valamint a fedőket, majd szárítsuk meg és helyezzük bele a kaviárt.

5.A szorosan lezárt kaviáros üvegeket hidegen vagy hűtőszekrényben tárolják. A kaviár 12-24 óra múlva lesz fogyasztásra kész.

Jó étvágyat kívánunk!

Pisztráng kaviár cukros sós lében

A cukros sós lében édesebb házi készítésű pisztrángkaviárt kap, mint a szokásos klasszikusban, ahol pontosan kétszer annyi sót adnak hozzá, mint a cukrot. Az a jó ebben a termékben, hogy saját kezűleg elkészítheti finom halcsemegét anélkül, hogy a minősége miatt aggódna, ami a bolti termékek esetében nem mindig mondható el.

Hozzávalók:

• só - 80 gr.
• Cukor - 50 gr.
• Víz - 1 l.
• Kaviár.

Főzési folyamat:

1. Tisztítsuk meg a pisztrángkaviárt a fóliáktól, majd alaposan öblítsük le, és tegyük egy fazék fölé sajtruhába, hogy az összes folyadék teljesen kifolyjon belőle.

2. A sóoldatot (sót és cukrot) 3 percig kell forralni, ha azt szeretné, hogy a kaviár egy ideig a hűtőszekrényben tárolva legyen. Ha azt tervezi, hogy másnap elfogyasztja az összes kaviárt, akkor a sót és a cukrot egyszerűen fel lehet oldani meleg forralt vízben.

3. Helyezze a kaviárt egy mély edénybe, és töltse meg sóoldattal, amelynek hőmérséklete körülbelül 45 fok. Áztassa a kaviárt sós lében 15 percig.

4. Nyújtsa ki a gézt a serpenyőre, a végeit a fogantyúkhoz kötheti, hogy a géz ne ereszkedjen meg. A megadott idő elteltével a kaviárt vékony rétegben sajtruhára helyezzük, hagyjuk lecsepegni a sóoldatot, majd hagyjuk még 15 percig levegőzni.

5. Tegye a kaviárt tiszta és száraz üvegekbe, és tegye be a hűtőszekrénybe.

6. 12-24 óra elteltével a kaviár készen áll.

Jó étvágyat kívánunk!

Fűszeres ecetes pisztráng kaviár

Ha szereti a fűszeres sózott halat, feltétlenül készítsen fűszeres sózott pisztráng kaviárt otthon.Egy ilyen terméknek nem lesz nagyon kifejezett halszaga, de fűszerek és gyógynövények aromái lesznek. A receptben feltüntetett fűszereken és gyógynövényeken kívül kísérletezhet, és más fűszereket és fűszernövényeket, például kedvenceit is hozzáadhatja a sós lébe.

Hozzávalók:

• Pisztráng kaviár - 200 gr.
• Víz - 0,5 l.
• Só - 40 gr.
• cukor - 15 gr.
• Babérlevél - 1 db.
• Fehér bors - 3-4 db.
• szegfűborsó - 5 db.
• Szegfű rügyekben – 2-3 db.
• Gyömbér - a kés hegyén.

Főzési folyamat:

1. Adjunk hozzá fűszereket, sót és cukrot a vízhez, majd forraljuk fel, és forraljuk legfeljebb három percig. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, hogy a sóoldat lehűljön. Ha több kaviárja van, mint amennyi a receptben szerepel, akkor több vizet és fűszereket kell inni, hogy több sóoldatot készítsen.

2. Amikor a sóoldat 50-45 fokra hűlt, szűrni kell. Tegye a kaviárt tiszta sós lébe, és tartsa ott 15-20 percig.

3. Szűrje le a kaviárt a sós léből sajtkendővel vagy finom szitával fogja fel. Hagyja teljesen lefolyni a vizet, és szárítsa meg a tojásokat 10-15 percig.

4. Tárolja a kaviárt egy üvegedényben legalább egy napig, amíg teljesen megsósodik.

5. A csípős-sózott pisztrángkaviár halsaláta kiegészítésére, szendvicsek, péksüteményes kosárkák töltelékének, szendvicsekre egyaránt jó.

Jó étvágyat kívánunk!

Pisztrángos kaviár citrommal

A pisztráng kaviárt tökéletesen sózzák citrommal - a hozzáadott citromhéjnak köszönhetően ez a finomság finom és nagyon finom citrusos aromát kölcsönöz. Ezenkívül a legjobb, ha a pácoláshoz szükséges sóoldathoz nem közönséges sót, hanem tengeri sót teszünk. Ha ez nem áll rendelkezésre, használjon szabványos durva sót.

Hozzávalók:

• kaviár - 250 gr.
• Citrom - 0,5 db.
• Tengeri só - 2 evőkanál. l. csúszdával.
• Cukor - 1 l.
• Víz – 0,6 l.

Főzési folyamat:

1. Teljesen mentesítse a friss vagy felolvasztott pisztráng kaviárt a fóliáktól az Ön számára kényelmes módon.

2. Egy citrom héját reszelővel távolítsuk el (késsel nagyon vékonyra vághatjuk a héját), a levét egy másik tálba facsarjuk és leszűrjük.

3. A sózáshoz sóoldatot kell készíteni. Elkészítéséhez a vizet felforraljuk, hozzáadjuk a citromhéjat (vagy citromhéjat) és 3-5 percig forraljuk, majd sózzuk és még 3 percig forraljuk. Hagyja lehűlni a sóoldatot körülbelül 50 fokra, majd szűrje át egy szitán.

4. Tegye a kaviárt meleg sós lébe, és adja hozzá egy egész citrom vagy fél citrom levét, ha nem szereti, ha savanyú. Hagyja a kaviárt a sós lében feküdni 15-20 percig.

5. Helyezze a kaviárt egy szitára, és hagyja, amíg a víz teljesen ki nem ürül. Ezután hagyja állni a kaviárt további 15 percig, hogy kissé megszáradjon.

6. Tegye a kaviárt tiszta kis üvegedényekbe sózáshoz, fedő alatt a hűtőszekrényben. Egyen házi pisztráng kaviárt 1-2 napon belül.

Jó étvágyat kívánunk!

A pisztráng kaviár száraz sózása

A pisztrángkaviárt megsózhatja, ha szerencséje van, hogy egy folyóban fogjon, vagy vásároljon egész friss vagy fagyasztott pisztrángot, amelyben van egy meglepetés - tojás kaviárral. Természetesen lehet halirkát sütni, de ha van időd és kedved, akkor a legjobb, amit csinálhatsz vele, ha egy sikkes házi finomságot készítesz.

Hozzávalók:

• Vörös hal kaviárral – 1 db.
• Durva só 100 g kaviárhoz – 1 teáskanál.

Főzési folyamat:

1. Mossa meg a halat, majd óvatosan nyissa ki a hasát, hogy ne sértse meg a kaviár tárolóhelyét - a petefészket. Ha a pisztráng megfagyott, először ki kell olvasztani.

2. A kaviárt gyorsan megmossuk a tojásban, és hagyjuk kicsit megszáradni.

3.Ha kevés kaviárja van, akkor nem lesz nehéz egyszerűen kézzel eltávolítani a filmről. Ha azonban ezt óvatosan teszi, hogy ne sértse meg a tojásokat, körülbelül egy órát kell töltenie az egyes tojások „kiszabadítására”. Ha még maradt egy kis kaviár a filmen, azt vízzel le lehet mosni.

4. Helyezze a kaviárt egy tálba, és adjon hozzá sót, a mennyiséget tetszés szerint növelheti vagy csökkentheti.

5. Óvatosan keverjük össze a sót a kaviárral, és tegyük hűtőbe, hogy megszilárduljon, majd sózzuk egy fedeles üvegedénybe. Ha kis mennyiségű, nem hosszú távú tárolásra szánt kaviárt sóztunk meg, egyszerűen hagyhatjuk egy üvegtálban, fólia alatt vagy letakarva egy éjszakára.

6. Másnap fogyasztásra kész a szárazon sózott kaviár.

Jó étvágyat kívánunk!

Hasznos tippek és trükkök

Az ízletes pisztráng-kaviár pácolásához friss halat kell vásárolnia, vagy magának kell elkapnia. A kaviáros nőstény hal kiválasztásakor a megjelenésére kell összpontosítania: a nőstények világosabb színűek és lekerekített fejűek, míg a hímeknek hegyes fejük van.

A kaviárt a pisztráng teteméből nagyon óvatosan kell eltávolítani, a hasát egy nagyon éles, vékony késsel a széle mentén kinyitni, hogy ne menjen mélyre és ne sértse meg a kaviárt.

A kaviárt sós vízben mossuk, nem édesvízben. A pácoláshoz használt sót durvára kell őrölni, nem jódozni vagy fluorozni.

Sózás után a pisztráng-kaviárt, akárcsak más halfajták kaviárját, nem csak tiszta, hanem lehetőleg sterilizált üvegekbe kell tárolni.

A friss halikra kellemes illatú, tisztának, folt és rothadás nélkül néz ki. A friss kaviárt a halból való kivétel után legkésőbb hat órával, de legfeljebb egy nappal meg kell sózni.A kaviárt pedig legkésőbb a kifogás után fél órával eltávolítják a halból, különben az ikrák elveszíthetik rugalmasságukat, és közvetlenül a hasban repedhetnek, ami káros a kaviárra.

A fagyasztott halból kinyert kaviárt is savanyíthatjuk, amelyet először körülbelül 4-6 órán át hűtőszekrényben tartanak, majd szobahőmérsékleten teljesen felolvasztanak. A túl gyors leolvasztás káros a kaviárra, megromlik és szétreped. Ilyen kaviárt már nem lehet savanyítani.

Ne spóroljon a sóval: nem csak a termék ízének adásához szükséges, hanem a helminták és más káros mikroorganizmusok lárváinak elpusztításához is, amelyek a kaviárban találhatók, és nagyon károsak az emberre. A túl sózott kaviárt tálalás előtt 10 percig leöntjük lehűtött forralt vízzel vagy hideg fekete teával, majd hagyjuk lefolyni.

Ha nincs ideje elkészíteni a házi kaviárt (eltarthatósági ideje nem haladja meg az öt napot és a hetet), akkor kis adagokban helyezze be a fagyasztóba, majd szükség szerint olvassa le.