A padlizsánok téli lefagyasztása a fagyasztóban sok háziasszony kérdésével szembesül a betakarítási időszakban. A friss padlizsán, és még a sós vízbe áztatott padlizsán felolvasztás után is megőrzi keserűségét, és az állaga vizes lesz. Ezért a padlizsánt, a vágási módszertől függetlenül, bármilyen hőkezelésnek kell alávetni: blansírozni, sütni vagy sütni.
Friss padlizsán fagyasztása télre
A friss padlizsán téli lefagyasztása nem fog sok időt igénybe venni. A vágás formáját vagy anélkül a háziasszony határozza meg. Ebben a receptben a padlizsánokat karikákra vágjuk, és forró, sós vízbe áztatjuk súly alatt, ami eltávolítja a keserűséget és a felesleges folyadékot a zöldségből.
- Padlizsán 500 (gramm)
- Só 2 evőkanál csúszdával (kővel)
-
Fagyassza le, vagy inkább készítse elő a friss padlizsánt télre fagyasztásra, különben elsötétül. Öblítse le a padlizsánokat hideg vízzel, szárítsa meg szalvétával, és távolítsa el a végét. -
Ezután legfeljebb 0,5 cm vastag körökre vágjuk, és egy mély tálba helyezzük. -
Szórjuk meg őket két púpozott evőkanál kősóval. -
Felöntjük forrásban lévő vízzel a felszeletelt padlizsánokat. Helyezzen rá egy tetszőleges súlyú tányért, és hagyja állni 25 percig. -
Ez idő elteltével alaposan öblítse le a padlizsánt folyó víz alatt, és távolítsa el a felesleges vizet egy szalvétával vagy hagyja egy szűrőedényben. -
Helyezze az előkészített padlizsánt fagyasztózsákba vagy edénybe. -
Szorosan zárja le a zacskót, mert a padlizsán könnyen felszívja más élelmiszerek szagát, és tegye be a fagyasztóba. -
A télire fagyasztott friss padlizsán egész évben jól megőrzi ízét. Különféle ételek készítéséhez használhatjuk őket, ne felejtsük el, hogy a padlizsánt már sóval fűszerezzük. Kellemes készülődést!
Hogyan kell lefagyasztani a sült padlizsánt a fagyasztóban
A sült padlizsán fagyasztása egyre népszerűbb, mert ezzel a módszerrel a felengedett padlizsán megőrzi friss ízét, és egyszerűen fogyasztható, fokhagymás szósszal ízesíthető, vagy más ételekhez adható.
Főzési idő: 50 perc.
Főzési idő: 50 perc.
Adagok: 4.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 1 kg.
- Só - 1 evőkanál.
- Növényi olaj - sütéshez.
Főzési folyamat:
1. lépés: Fagyasztáshoz válasszon friss rugalmas padlizsánt. Megmossuk, megszárítjuk és eltávolítjuk a végüket.
2. lépés Ezután vágja körökre vagy kockákra. Fél óráig szórjuk meg őket sóval, majd a megadott idő elteltével szalvétával távolítsuk el a levét.
3. lépés: Öntöttvas serpenyőben melegítsen fel elegendő mennyiségű növényi olajat, és tegye rá a felszeletelt padlizsánokat. A munkadarab térfogatától függően részletekben is sütheti.
4. lépés: A felszeletelt padlizsánokat közepes lángon mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.
5. lépés Ezután a megsütött padlizsánt papírszalvétára helyezzük, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat, és rácsra helyezzük, hogy teljesen kihűljön.
6. lépés: A kihűlt sült padlizsánokat cipzáras zacskókba helyezzük fagyasztáshoz, szorosan zárjuk le és tegyük be a fagyasztóba.Sok sikert és finom készülődést!
Sütőben sült padlizsán télre fagyasztásra
A padlizsán sütőben történő sütése télre fagyasztásra egyszerűbb, mint a zöldség sütése, és nincs szükség olajra és sóra. Ebben a receptben a padlizsánt egészben sütjük, majd különféle ételekhez használjuk fel, mint például rouge, töltelék vagy kaviár.
Főzési idő: 1 óra 30 perc.
Főzési idő: 10 perc.
Adagok: tetszés szerint.
Hozzávalók:
- Padlizsán - bármilyen mennyiségben.
Főzési folyamat:
1. lépés: A sütéshez válasszon közepes padlizsánokat, amelyek megközelítőleg azonos méretűek. Öblítse le őket folyó víz alatt anélkül, hogy eltávolítaná a végüket, és törölje szárazra egy szalvétával. Ezután minden gyümölcsöt gyakran szurkáljunk meg fogpiszkálóval.
2. lépés Kapcsolja be a sütőt 200°C-ra. Az előkészített padlizsánokat egy sorban helyezzük száraz tepsire, és süssük 40-50 percig.
3. lépés: A megsült padlizsánt kissé lehűtjük. Éles késsel távolítsa el a végeit, és mélyítse be az egyik oldalát.
4. lépés Ezután tegye a padlizsánokat egy szűrőedénybe vágott oldalukkal lefelé. Helyezzen rájuk tetszőleges súlyú lapos tányért, és hagyja állni 20-25 percig.
5. lépés Ezalatt a padlizsánból kifolyik a lé, és sűrűbbé válik az állaga.
6. lépés. Ennyi idő elteltével a sütőben sült padlizsánt zacskókba adagoljuk, szorosan zárjuk le és tegyük be a fagyasztóba. Kellemes készülődést!
Padlizsán, szeletekre vágva
Az ebben a receptben szeletekre fagyasztott padlizsánt rövid hőkezeléssel - blansírozással - készítik. A padlizsán nem lesz keserű, íze pedig olyan lesz, mint egy friss zöldségé. Ezek a padlizsánok sütésre vagy sütésre alkalmasak, és nem kell kiolvasztani.
Főzési idő: 2 óra.
Főzési idő: 30 perc.
Adagok: 10.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 2 kg.
- Citromlé - 1 evőkanál.
- Növényi olaj - sütéshez.
Főzési folyamat:
1. lépés Mossa meg a padlizsánt, távolítsa el a végét, zöldséghámozóval távolítsa el a héját, és vágja legalább 0,5 cm vastag karikákra.
2. lépés Egy nagy lábasban forraljuk fel a vizet, és adjunk hozzá egy kis sót és egy kanál citromlevet, amely megőrzi a padlizsán világos színét. Ugyanakkor öntsön hideg vizet egy másik edénybe, és adjon hozzá jégkockákat. A felszeletelt padlizsánokat forrásban lévő vízbe tesszük 3-4 percre.
3. lépés: Egy lyukas kanál, vagy ami még jobb, egy szita segítségével tegyük át a blansírozott padlizsánokat jeges vízbe.
4. lépés Tegye át a kihűlt padlizsánokat egy külön tálba.
5. lépés: Használjon szalvétát, hogy teljesen távolítsa el a maradék folyadékot a padlizsán körökből.
6. lépés Fedjük le a vágódeszkát fóliával. Az előkészített padlizsánokat egy rétegben ráhelyezzük, és egy órára a fagyasztóban dermesztjük.
7. lépés Ezután tegye a fagyasztott padlizsános bögréket cipzáras zacskókba, szorosan zárja le és tárolja egy kamrában, legfeljebb mínusz 18 fokos hőmérsékleten, ami a fagyasztáshoz optimális. Sok sikert és finom készülődést!
Hogyan kell lefagyasztani a padlizsánkockákat
A padlizsánt kockára vágva fagyasztják le saláták vagy pörköltek készítéséhez. A fagyasztás elvei ugyanazok, mint a többi lehetőségnél - a zöldségszeletek hőkezelése. Ebben a receptben felkérjük, hogy öntsön padlizsánkockákat növényi olajjal, és süssön hüvelyben a sütőben.
Főzési idő: 1 óra.
Főzési idő: 20 perc.
Adagok: 5.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 1 kg.
- Növényi olaj - ízlés szerint.
Főzési folyamat:
1. lépés A sütésre kiválasztott padlizsánokat megmossuk, szalvétával szárazra töröljük, és kb. 1x1 cm-es kockákra vágjuk.Helyezzük őket egy külön tálba, öntsük fel növényi olajjal és jól keverjük össze.
2. lépés Ezután vigye át őket a hüvelybe, egy rétegben elosztva őket. Rögzítse a hüvely széleit kapcsokkal, eltávolítva a levegőt.
3. lépés: Ha olyan hüvelye van, amelyen nincsenek speciális lyukak a gőz távozásához, szúrja meg több helyen egy késsel. A hüvelyben lévő kockákat tepsibe tesszük, hideg sütőbe tesszük, és 180°C-on bekapcsoljuk. 20-30 percig sütjük a kockákat.
4. lépés Ezután vegye ki a tepsit a sütőből. Vágjuk le a hüvelyt, és hűtsük le teljesen a padlizsánt. A kihűlt padlizsánkockákat cipzáras zacskókba osztjuk, szorosan lezárjuk és a fagyasztóba tesszük télire való tárolásra. Sok sikert és finom készülődést!
