A khinkali helyes főzése az ízletes grúz konyha szerelmeseinek sok szerelmese előtt álló kérdés. A khinkali elkészítésének folyamata nem egyszerű, és különösen fontos a főzés, hogy a termékek ne süljenek át, ne maradjanak lédúsak és ne deformálódjanak. Többféleképpen is elkészíthetjük ezeket a tésztazsákokat darált hússal: serpenyőben vagy serpenyőben a tűzhelyen, lassú tűzhelyben, gyorsfőzőben, sütőben vagy párolva. És mindegyiknek megvan a maga sajátossága.
Hogyan főzzünk fagyasztott khinkalit vízben egy serpenyőben
A khinkali vízben, serpenyőben történő főzése a legáltalánosabb elkészítési mód, és időtartama friss és fagyasztott khinkali esetében azonos. Átlagosan 12-15 perc az újraforralás kezdetétől. A khinkalit nem kell előre kiolvasztani, és egy ízletes ételhez fontos a minőségi termékek kiválasztása.
- Khinkali 900 (gramm)
- Víz 3 (liter)
- Só ½ (evőkanál)
- Őrölt feketebors íz
- Lomb íz
-
A khinkali főzéséhez vegyünk egy nagy, széles serpenyőt, öntsünk bele 3 liter hideg vizet, és forraljuk fel nagy lángon. -
Óvatosan tegye a fagyasztott khinkalit forrásban lévő vízbe, egyenként. -
Óvatosan keverje bele a khinkalit a vízbe egy kanál segítségével, hogy ne tapadjon a serpenyő aljához, és ne tapadjon össze. 2-3 perc múlva a víz újra felforr. -
Adjunk hozzá fél evőkanál sót a khinkalihoz, és keverjük újra. Állítsa az időzítőt 10 percre, állítsa a hőt közepesre, és főzze meg a khinkalit anélkül, hogy a serpenyőt fedővel lefedné. -
A megfőtt khinkalit egy réskanállal óvatosan tegyük át a serpenyőből adagolt tányérokra, szórjuk meg őrölt fekete borssal és finomra vágott fűszernövényekkel. Tálaljuk az ételt az asztalra. Jó étvágyat kívánunk!
Párolt Khinkali
A khinkali a mantihoz hasonlóan gőzölhető, és ez a főzési mód biztosítja, hogy a termékek jól megtartsák formájukat, a tészta puha, a töltelék pedig nagyon szaftos marad. A khinkali gőzöléséhez lassú tűzhelyet vagy dupla bojlert használhat. Ebben a receptben fagyasztott khinkalit készíthet Panasonic multicookerrel és a „Steam” programmal. Kicsit tovább tart, mint a főzés, de finomabb lesz.
Főzési idő: 1 óra.
Főzési idő: 5 perc.
Adagok: 2.
Hozzávalók:
- Fagyasztott khinkali - 500 gr.
- Víz - 500 ml.
Főzési folyamat:
1. lépés. Először döntse el a főzési időt a multicookerre vonatkozó utasítások szerint, mivel ezek modelljei és programjai eltérőek.
2. lépés. Öntsön fél liter tiszta vizet a többedénybe, bár a pontos mennyiséget általában nem tüntetik fel.
3. lépés: Helyezzen egy speciális párolórácsot a tálra. Tegyük rá a fagyasztott khinkalit egymástól kis távolságra.
4. lépés Zárja le a multicooker fedelét. Kapcsolja be a „Steam” programot. Állítsa a főzési időt 40 percre, és kapcsolja be a „Start” gombot.A visszaszámlálás ennél a programnál csak azután indul el, hogy a tálban lévő víz forrni kezd, ami további 15 percet vesz igénybe, tehát 1 órát fog főzni.
5. lépés: A program végének jelzése után a párolt khinkalit áttöltheti egy edénybe. Ízlés szerint adjunk hozzá további hozzávalókat (tejföl, fűszernövények), és már tálalhatjuk is. Jó étvágyat kívánunk!
Hogyan kell főzni a khinkalit lassú tűzhelyben
A multicookerek már régóta kiváló segítőkké váltak minden háziasszony számára, és ebben a modulban khinkalit főzhet. Kétféleképpen főzzük: vagy forrásban lévő vízben a „Leves” vagy „Főzés” programon 20 percig, vagy gőzöléssel. Ebben a receptben bolti khinkalit készítünk redmondi multicookerben gőzös módszerrel.
Főzési idő: 30 perc.
Főzési idő: 5 perc.
Adagok: 2.
Hozzávalók:
- Bolti kész khinkali – 8 db.
- olívaolaj - 30 ml.
- Víz - 2 evőkanál.
Főzési folyamat:
1. lépés: Az első lépés egy egyszerű összetevőkészlet elkészítése. A Khinkalit jobb saját kezűleg elkészíteni, de időbe telik, ezért bolti termékeket készítünk, amelyek szintén ízletesek lesznek. Öntsön két pohár tiszta vizet a tálba.
2. lépés A főzés megkezdése előtt kenje meg a tálat kevés olívaolajjal.
3. lépés: Helyezzen egy speciális rácsot a tál tetejére, és helyezze rá kis távolságra a kész khinkalit. Zárja le a multicooker fedelét, és kapcsolja be a „Steam” programot az alapértelmezett időre, ami 30 perc.
4. lépés: A program végének jelzése után tegye át a multicookerben elkészített khinkalit egy edénybe, adjon hozzá bármilyen gyógynövényes szószt, és tálalja az ételt az asztalra. Jó étvágyat kívánunk!
Khinkali gyorsfőzőben főzve
A gyorsfőzőben főtt khinkali ízében nem különbözik a más módszerrel elkészítettektől, és az ételt valójában gőzöléssel készítik. A gyorsfőző, különösen egy többszintű, kényelmes egy nagy család számára, és még egy közepes méretű eszközben is lehetséges egyidejűleg khinkali elkészítése 3 személy számára. A kukta használatának algoritmusa egyszerű. A khinkalit frissen vagy fagyasztva is főzheti.
Főzési idő: 40 perc.
Főzési idő: 10 perc.
Adagok: 3.
Hozzávalók:
- Khinkali.
- Növényi olaj - a szintek kenésére.
Főzési folyamat:
1. lépés: Azonnal készítse el a khinkalit a szükséges adagok számának megfelelően. Készítse elő a gyorsfőzőt a használatra. Az utasításoknak megfelelően öntsön tiszta vizet a kütyü alsó tartályába, és forralja fel.
2. lépés: Kenje meg a kukta minden rétegét növényi olajjal egy szilikon ecsettel.
3. lépés Ezután helyezze a khinkalit a szintekre egymástól legalább 1 cm távolságra.
4. lépés: Helyezze a rétegeket az alsó tartály tetejére.
5. lépés Zárja le a kukta fedelét, és főzze a khinkalit 30 percig.
6. lépés: A megadott idő elteltével a khinkalit adagolt tányérokra vagy egy közös edényre helyezzük, fűszernövényekkel díszítjük és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
Khinkali sütőben sült
A khinkali az elkészítési módtól függetlenül mindig finomnak bizonyul, és ebben a receptben meg kell sütni őket a sütőben. Khinkalit sütünk zöldségekkel, aminek a készlete és az aránya tetszőleges lehet. Az ételt a grúz változat szerint diószósszal tálaljuk. Kész khinkalit veszünk, így az étel elkészítése gyors és egyszerű.
Főzési idő: 50 perc.
Főzési idő: 10 perc.
Adagok: 2.
Hozzávalók:
- Khinkali – 1 csomag.
- Víz - 1 evőkanál.
Zöldségek:
- Paradicsom - 4 db.
- Padlizsán - 1 db.
- Édes paprika - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Fokhagyma - ízlés szerint.
- Sütőtök - ízlés szerint.
- Só ízlés szerint.
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
- Növényi olaj - 4 evőkanál.
A diószószhoz:
- Dió - 1 evőkanál.
- Fokhagyma - 2 gerezd.
- Koriander - 10 szál.
- Menta – 1 szál.
- Csípős paprika - ½ hüvely.
- Őrölt koriander - ½ teáskanál.
- Citrom - ½ db.
- Növényi olaj - 2 evőkanál.
- Só ízlés szerint.
Főzési folyamat:
1. lépés: A khinkali csomagot előre és legalább egy órán keresztül olvassa fel a hűtőszekrény alsó polcán. A kiválasztott zöldségeket meghámozzuk és jól megmossuk.
2. lépés Ezután az előkészített zöldségeket tetszőleges alakú nagy darabokra vágjuk, külön tálba tesszük, megszórjuk sóval és fekete borssal, öntsük fel növényi olajjal és óvatosan keverjük össze.
3. lépés Egy tepsit vagy tepsit jól kikenünk növényi olajjal. Helyezze a khinkalit egy sütőlapra, csak a kerülete mentén. Az apróra vágott zöldségeket tömören helyezzük a tepsi közepére, és öntsük fel egy pohár tiszta vízzel. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Süssük a khinkalit 40 percig.
4. lépés Amíg az étel sül, elkészítjük a szószt. A szószhoz a dió kivételével az összes hozzávalót turmixgéppel homogén masszává őröljük.
5. lépés: A meghámozott diót egy turmixgépben külön-külön őrölje finom morzsára. Keverjük össze a zúzott hozzávalókat, adjuk hozzá egy fél citrom levét növényi olajjal és sóval. Ezután keverjük simára a szószt.
6. lépés: Tálaljuk a khinkalit forró zöldségekkel, az elkészített diómártással leöntve az edényt. A khinkali alul puha lesz, a tetején a csúcsok ropogósak lesznek.
7. lépés Az elkészített ételt adagolt tányérokba helyezzük, és már az asztalnál is tálalhatjuk. Jó étvágyat kívánunk!
Khinkali serpenyőben főtt
A serpenyőben főtt khinkali nagyon népszerű, de a hagyományosan elkészített khinkalival ellentétben más ízű. Mivel a khinkali nagyok, sütés előtt egy ideig főzni kell az optimális állapot elérése érdekében, bár a khinkali olajban sütésére is van lehetőség. A sült khinkali tészta és tölteléke egyáltalán nem különbözik a hagyományos receptektől.
Főzési idő: 2 óra 25 perc.
Főzési idő: 1 óra 55 perc.
Adagok: 10.
Hozzávalók:
- Búzaliszt - 400 gr.
- Növényi olaj - 1 evőkanál.
- sertéshús - 500 gr.
- Marhahús - 400 gr.
- Hagyma - 400 gr.
- Víz - 210 ml.
- Paprika - ½ teáskanál.
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
- Őrölt kömény - ½ teáskanál.
- Khmeli-suneli - ½ teáskanál.
- szárított koriander - 1 teáskanál.
- szárított fokhagyma - 1 teáskanál.
- Növényi olaj - sütéshez.
- Só ízlés szerint.
Hogy nyújtson be:
- Tejföl - 200 gr.
- Adjika - 100 gr.
- Petrezselyem - 1 csokor.
Főzési folyamat:
1. lépés: A recept szerint készítse elő a tészta dagasztásához szükséges összes hozzávalót, a darált húst, és mérje ki a fűszereket, hogy ne felejtsen el semmit. Öblítse le a húst és szárítsa meg szalvétával. A töltelékhez való vizet kicsit felmelegítjük.
2. lépés: Lisztből, növényi olajból, sóból és kevés vízből kovásztalan tésztát gyúrunk. Kézzel gyúrjuk legalább 10 percig. Ezután zsemlére tekerjük, fóliával letakarjuk, és 20 percig kelesztjük.
3. lépés: Egy éles késsel vágja apró darabokra a sertés- és marhahúst. A meghámozott hagymát apróra vágjuk. Az apróra vágott hagymát és a húst külön tálba tesszük. Adjunk hozzá őrölt borsot köménnyel, szárított koriandert és szárított fokhagymát. Ízlés szerint mindent megsózunk, felöntjük meleg vízzel, és a darált húst homogén állagúra dagasztjuk.
4. lépés Osszuk a tésztát 10 egyenlő részre.Minden darabot legfeljebb 16 cm átmérőjű és 3 mm vastagságú kör alakká tekerjen. Az elkészített tölteléket a tésztára helyezzük, és az általános szabályok szerint formázzuk meg a khinkalit, hogy farkú ráncokat formázzon.
5. lépés. Forraljon fel legalább 3 liter tiszta vizet egy nagy, széles serpenyőben, és adjon hozzá sót. A khinkalit egyenként, hogy ne ragadjanak össze, forrásban lévő vízbe tesszük, és a víz ismételt forrásától számítva 10 percig főzzük. Fel kellene úszniuk.
6. lépés: Melegítse fel a növényi olajat egy mély serpenyőben. A megfőtt khinkalit egy réskanállal kivesszük a serpenyőből, és egy serpenyőben forró olajba tesszük. Minden oldalról aranybarnára sütjük.
7. lépés. Khinkali, át a serpenyőből a tálaló tányérokra, megszórjuk gyógynövényekkel, a tetejét tejföllel és adzsikával, majd tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
Hogyan kell főzni a khinkalit húslevessel
Nem nehéz elkészíteni a khinkalit belül húslevessel otthon, bár ezeknek a termékeknek a formázása időt és készségeket igényel. Az egyes khinkaliban lévő lé vagy húsleves ennek az ételnek a jellemzője, ezért különleges módon vannak kialakítva, hogy evés közben ne szivárogjon ki. Ennek a hatásnak az eléréséhez vizet vagy fűszeres levest adunk a töltelékhez. Ebben a receptben a tésztát vízben tojással kikeverjük, a khinkalit egy lábosban megfőzzük, de párolhatjuk is.
Főzési idő: 2 óra.
Főzési idő: 1 óra 35 perc.
Adagok: 6.
Hozzávalók:
- Darált sertéshús - 600 gr.
- Húsleves - 1 evőkanál.
- Hagyma - 2 db.
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
- Őrölt pirospaprika - ízlés szerint.
- Petrezselyem - ízlés szerint.
- Provence-i gyógynövények - ízlés szerint.
- Bazsalikom - ízlés szerint.
- Fokhagyma - 2 gerezd.
- Só ízlés szerint.
A tesztre:
- Liszt - 3 evőkanál.
- Tojás - 1 db.
- Víz - 1 evőkanál.
- Só ízlés szerint.
Főzési folyamat:
1. lépés.A recept szerint elkészített khinkali nem forr fel, és jól megtartja benne a húslevest.
2. lépés: Helyezze a darált sertéshúst, lehetőleg nem fagyasztva, egy külön tálba. Adjunk hozzá fokhagymát és hagymát ásóval, hogy több levet adjon.
3. lépés: A száraz fűszerek a töltelék szerves részét képezik, bár a készletet ízlés szerint módosíthatja.
4. lépés: Keverje össze a fűszereket egy csészében, és szórja rá a darált húsra.
5. lépés Ezután adjunk hozzá finomra vágott zöldpetrezselymet és ízlés szerint sót a darált húshoz.
6. lépés: Öntsön 1 csésze húslevest a darált húsba. Ezután mindent jól simára keverünk.
7. lépés A tésztához szitált lisztet öntsünk egy külön tálba, és készítsünk mélyedést a közepébe.
8. Szórjuk meg a lisztet sóval.
9. lépés. Öntsön egy pohár tiszta vizet a mélyedésbe.
10. lépés Törj fel egy csirke tojást. A tésztát a kezünkkel addig gyúrjuk, amíg sima, rugalmas lesz, és nem tapad a tenyerünkhöz.
11. lépés. A tésztát rönk formába tekerjük, szalvétával letakarjuk, és 30 percig kelesztjük.
12. lépés. Ennyi idő elteltével a vékony rétegre kinyújtott tésztát nagy körökre vágjuk.
13. lépés Helyezze rájuk az elkészített tölteléket.
14. lépés: Óvatosan és szépen formálja meg a khinkalit úgy, hogy sok redőt és farkat kapjon a tetején.
15. lépés Ily módon formázzuk meg az összes khinkalit, és helyezzük egy liszttel megszórt vágódeszkára. Le lehet vágni a farkokat. Forraljuk fel a khinkalit egy nagy serpenyőben, és adjunk hozzá egy kis sót a vízhez. Főzzük a khinkalit 6 percig, miután a felszínre úsztak.
16. lépés: Egy réskanállal óvatosan tedd át a megfőtt khinkalit a benne lévő húslével egy edénybe vagy lapos tányérokra, díszítsd fűszernövényekkel és tálald. Jó étvágyat kívánunk!
