Hogyan főzzünk zselésített sertéscombot és csülköt

A zselés sertéscomb és csülök klasszikus előétel az újévi asztalra. Számos téli ünnepen sok ember asztalára kerül a kocsonyás hús. Hagyományosan sertéscombból és csülökből készül, de a háziasszonyok sokféle elkészítési módot kitaláltak. Úgy gondolom, hogy a csülkös és lábas zselés hús ízében semmivel sem rosszabb, mint a legújabb falatok.

Ízletes zselés sertéscomb és csülök otthon

Bemutatjuk figyelmébe a csülökből és sertéslábból készült házi kocsonyás hús receptjét. Kizárólag húsból készül, felesleges termékek nélkül. Az étel ízletes, kielégítő, ünnepekre és a mindennapi menüre egyaránt alkalmas. Az elkészítéséhez csak türelem és idő kell.

1. 
   Áztassa hideg vízben egy éjszakára vagy több órára a sertéscombokat és a zselésített hús csülköit. Ezután óvatosan távolítson el róluk minden szennyeződést egy acélgyapot segítségével, és alaposan mossa le. Helyezze az előkészített lábakat és szárakat egy nagy, legfeljebb 7 literes serpenyőbe, és töltse fel teljesen hideg vízzel. Helyezze a serpenyőt nagy lángra, és forralja fel a tartalmát.
2. 
   Folyamatosan húzza le a felületen megjelenő habot, hogy a húsleves tiszta legyen. A felforralt húslevest lecsepegtetheti, a húst átöblítheti, hideg vízzel felöntheti és tovább főzheti. A kocsonyás húst alacsony lángon, zárt fedéllel 5 órán át főzzük.
3. 
   Ez idő után adjunk a meghámozott sárgarépát és a hagymát a kocsonyás húshoz, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és adjunk hozzá néhány babérlevelet. A kocsonyás húst a fűszerekkel további 1 órán át főzzük.
4. 
   Ezalatt a lábak és a csülök jól megfőttek, és a hús könnyen elválasztható a csontoktól. Tegye át a serpenyő teljes tartalmát egy nagy tálba.
5. 
   Szűrje le a levest egy szűrőedénybe, hogy eltávolítsa az apró magvakat és a fűszereket. Merőkanállal vagy kanállal távolítsuk el a húsleves felületéről a zsírt.
6. 
   Távolítson el minden csontot a főtt húsról. Vágjon nagy darabokat egy késsel, vagy válassza szét őket kézzel.
7. 
   Tegye az összes húst egy serpenyőbe a húslevessel és keverje össze.
8. 
   Hámozzon meg egy fej (vehet több is) fokhagymát, és aprítsa fel fokhagymanyomóban, vagy vágja finomra, miután késsel összetörte. Helyezze a fokhagymát a serpenyőbe, és keverje újra.
9. 
   A megfőtt sárgarépát szép formára vágjuk, és egy tálba tesszük, amibe beleöntjük a kocsonyás húst. Adjunk hozzá 4-5 levél zöldpetrezselymet is, hogy szép legyen.
10. 
    Merőkanállal öntsük rá a kocsonyás húst, egyenletesen osszuk el az összes tányér között.
11. 
    A kocsonyás húst normál otthoni hőmérsékletre hűtjük, majd egy éjszakára hűtőbe tesszük. A kész kocsonyás húst szeletekre vágjuk, és reszelt tormával vagy mustárral tálaljuk.

Egyél az egészségedért!

Egy egyszerű recept zselésített sertéscombhoz és csülökhöz zselatinnal

Ez a recept arra hívja fel Önt, hogy finom kocsonyás húst készítsen zselatin hozzáadásával. Ez a kocsonyás hús gyorsan megkeményedik, bármilyen formát tökéletesen megtart, és kevesebb időt igényel a főzés. A zselatin kiszámítása a következő: 20 g zselatint veszünk 1 liter húsleveshez.

Hozzávalók:

• Sertéscomb – 4 db.
• Közepes méretű csülök – 1 db.
• Zselatin - 50 g (vagy 3 evőkanál).
• Hagyma - 1 db.
• Fekete bors - 1 teáskanál.
• Fokhagyma és só - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Áztassuk be a kocsonyás húshoz készült combokat és szárakat több órára hideg vízbe. Ezután konyhai szivaccsal alaposan mossa le őket.

2. Helyezze az összes húsdarabot egy nagy serpenyőbe, és teljesen fedje le hideg vízzel.

3. Tegye a serpenyőt nagy lángra, és forralja fel.

4. Ezután öntsük ki ezt az első húslevest habbal, öblítsük le a lábakat és a szárakat, és víz hozzáadásával folytassuk a főzést.

5. A kocsonyás húst alacsony lángon, zárt fedéllel 4 órán át főzzük. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a hús jól átsüljön.

6. Egy órával a főzés vége előtt adjunk a zselésített húshoz egy hámozatlan hagymát, szemes fekete borsot, és ízlés szerint sózzuk meg az ételt.

7. Áztassuk be a szükséges mennyiségű zselatint egy pohár hideg vízbe 50 percre.

8. Vegye ki a főtt húst a húslevesből, távolítsa el az összes csontot, és vágja apró darabokra a szemek mentén. A lábszárhúst kézzel darabokra vágjuk.

9. Szűrjük át a húslevest egy szitán.

10.Az áztatott zselatint a levesbe tesszük, és alaposan keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. A jobb oldódás érdekében tegye a húslevest alacsony lángra, csak ne forralja fel.

11. Az apróra vágott húst tegyük a zselatinos húslevesbe, és adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát.

12. Az elkészített kocsonyás húst öntsük formákba vagy tányérokba, és hűtsük le otthoni hőmérsékleten. Díszíthetjük főtt tojás szeletekkel és friss fűszernövényekkel.

13. Ezután tedd a zselés húst egy éjszakára a hűtőbe. Tálalás előtt óvatosan távolítsuk el a zsírt a kocsonyás hús felületéről.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk finom kocsonyás húst zselatin hozzáadása nélkül?

Annak érdekében, hogy a zselatin hozzáadása nélkül is jól megdermedjen a zselés csülök és a lábak, fontos, hogy kevés vízben főzzük meg, és ne adjunk hozzá vizet a főzés során. Leves legyen kevesebb, de a kocsonyás hús kiváló lesz.

Hozzávalók:

• Sertéscomb - 2 db.
• Csülök – 1 db.
• Sárgarépa és hagyma - 1 db.
• babérlevél – 3 db.
• Fekete bors, só és fokhagyma - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Alaposan öblítse le a lábakat és a csuklókat vízzel egy kefével, hogy eltávolítson minden szennyeződést.

2. Helyezze őket egy nagy serpenyőbe, és teljesen fedje le vízzel.

3. Erős lángon felforraljuk a húslevest, a felületéről leszedjük a habot, és a kocsonyás húst alacsony lángon lefedve 5 órán át főzzük, hogy a víz egy része elpárologjon.

4. A lábakat és a szárakat időnként meg lehet fordítani, hogy jobban felforrjanak.

5. 5 óra elteltével a zselésített húsba tegyünk megpucolt hagymát, sárgarépát, babérlevelet, ízlés szerint sózzuk, és további 1 órán át főzzük.

6. Vegye ki a főtt húst a húslevesből egy külön tálba. Kicsit hűtsük le, és válasszuk ki az összes magot.Késsel nagy darabokat vágunk a húsból, és kézzel válasszuk el a húst a lábaktól.

7. Szűrjük át a húslevest egy szitán, hogy eltávolítsuk az apró magvakat, a borsot és a babot.

8. A húsleves felületéről kanállal vagy merőkanállal távolítsuk el a zsírréteget, mert rontja a kocsonyás hús megjelenését és ízét. A maradék zsírt papírtörlővel könnyen eltávolíthatjuk.

9. Helyezze a feldarabolt húst a húslevesbe.

10. Adjunk hozzá darált vagy apróra vágott fokhagymát ízlés szerint.

11. A kocsonyás húst összekeverjük és tányérokba öntjük. A kocsonyás húst díszíthetjük friss fűszernövényekkel vagy főtt tojással.

12. Hűtsük le az edényt először normál hőmérsékletre, majd tegyük be néhány órára a hűtőszekrénybe.

Jó étvágyat kívánunk!

Kocsonyás sertéscomb, csülök és marhahús

A zselés hús receptjei közül a marhahús hozzáadásával elkészíthető. Vegyünk kicsontozott marhahúst, mert van mindkét lábunk és a csülök is. Kiadós és ízletes ételt kap az ünnepi asztalra.

Hozzávalók:

• Sertéscomb – 4 db.
• Marhahús - 0,5 kg.
• Kis csülök – 1 db.
• Hagyma és sárgarépa - 2 db.
• Só, bors, fokhagyma - ízlés szerint.
• Friss fűszernövények díszítéshez.

Főzési folyamat:

1. Áztassa a sertéscombokat egy órára ecetes meleg vízbe. Ez segít jobban eltávolítani a szennyeződéseket.

2. Ezután öblítse le a lábakat és a csuklót, és távolítsa el a maradék szennyeződést egy késsel. Öblítse le a darab marhahúst. A sertéscombokat hosszában vágjuk, hogy jobban átsüljenek, a csülköt pedig darabokra vágjuk.

3. Helyezze az összes elkészített húst egy nagy serpenyőbe, és töltse fel teljesen hideg vízzel.

4. Tegye a serpenyőt nagy lángra, és forralja fel.

5. Ezután csepegtessük le a forró, zavaros levest habbal, öblítsük le hideg vízzel a húsdarabokat, és tegyük vissza a serpenyőbe.

6.Töltsük meg újra a húst hideg vízzel, és lassú tűzön, zárt fedéllel főzzük 5 órán át.

7. Ezután a meghámozott hagymát és sárgarépát tegyük a kocsonyás húsba, adjunk hozzá fekete borsot és babérlevelet, sózzuk ízlés szerint, és főzzük még egy órán át a kocsonyás húst. A kész kocsonyás húsban a porcokat és a húst szabadon el kell választani a csontoktól.

8. Vegye ki a főtt húst a serpenyőből, és helyezze egy külön tálba.

9. Ezután válogatja szét, távolítsa el az összes magot. A lábakat kézzel darabokra vágjuk, a marhahúst és a húst a csülköből egy késsel a szemeken át vágjuk.

10. Szűrje át a forró húslevest egy szitán, hogy eltávolítsa a megmaradt csontokat és a paprikát, majd egy merőkanál vagy kanál segítségével távolítsa el a zsírt a felületről.

11. Helyezze az apróra vágott húst a húslevesbe, és adjon hozzá apróra vágott fokhagymát. Az egészet jól összekeverjük és megkóstoljuk.

12. A kocsonyás húst a választott edénybe öntjük, ízlés szerint díszítjük, és hagyjuk dermedni: először szobahőmérsékleten, majd hűtőben.

Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre zselésített sertéscomb, csülök és csirke receptje

Az e recept szerint sertéshúsból csirkehús hozzáadásával készített zselés hús nagyon puha és ízletes lesz, és nem olvad meg otthoni hőmérsékleten. Az egyetlen hátránya, hogy sok időt vesz igénybe az előkészítés, bár a folyamat nagyon egyszerű.

Hozzávalók:

• Sertéscomb – 2-4 db.
• Sertés csülök - 1 db.
• Csirke - 1 vagy ½ db.
• Hagyma - 1 db.
• Fokhagyma - 1-2 fej.
• babérlevél – 4 db.
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A több órára hideg vízbe áztatott sertéscombokat és a csülköt alaposan öblítsük le, és késsel távolítsuk el az összes szennyeződést.Közepére vágjuk a lábakat, a csülköt kettévágjuk, a csirkét két részre vágjuk.

2. Helyezze a lábakat, a csülköt és a csirkét egy nagy serpenyőbe, és teljesen fedje le vízzel.

3. A kocsonyás húst nagy lángon felforraljuk, és az összes habot lefölözzük a felületéről.

4. A kocsonyás húst 5-6 órán keresztül, nagyon lassú tűzön, zárt fedő alatt főzzük úgy, hogy alig forrjon fel, vagyis pároljon.

5. A kocsonyás húst ízlés szerint sózzuk meg.

6. A forrástól számított másfél óra elteltével vegyük ki a csirkét a húslevesből. Meg kell főzni, és a húsnak jól el kell válnia a csontoktól.

7. A főzés vége előtt 1 órával a zselésített húshoz adjuk a megpucolt hagymát és a babérlevelet.

8. 5-6 óra elteltével vegye ki az összes húst a serpenyőből, és válassza ki belőle a csontokat. Vágja fel a sertéshúst és a csirkehúst egy késsel, vagy válassza szét kézzel.

9. Adjuk hozzá a darált fokhagymát a húsleveshez, és jól keverjük össze.

10. Óvatosan távolítson el minden zsírt a húsleves felületéről. A levest lehűthetjük, hogy a zsír megkeményedjen, majd óvatosan eltávolítjuk. Ezután burgonyát süthetünk rajta.

11. Helyezze a feldarabolt húst a húslevesbe, és keverje össze.

12. A kocsonyás húst tányérokba vagy más formákba öntjük, és hűtőbe tesszük dermedni. Ízlés szerint díszíthetjük tojással vagy friss fűszernövényekkel.

Egyél az egészségedért!

Hogyan főzzünk finom zselés húst lassú tűzhelyen?

A multicooker nagyban leegyszerűsíti a zselés hús főzésének folyamatát. A benne elkészített zselés hús mindig nagyon erős és aromás lesz.

Hozzávalók:

• Sertéscomb - 2 db.
• Sertés csülök - 1 db.
• Hagyma és sárgarépa - 1 db.
• Só - 1 evőkanál. l.
• Babérlevél és fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A csülköt és a sertéscombokat ecsettel alaposan mossa le vízzel, majd késsel kaparja le az összes szennyeződést.

2. Hámozzuk meg és öblítsük le a hagymát és a sárgarépát.

3.Helyezze az összes megmosott terméket a multicooker tálba, és töltse fel hideg vízzel az edény felső jelzéséig.

4. A „Főzés” módban, zárt fedél mellett forraljuk fel a kocsonyás húst. Távolítson el minden habot a felületről, és sózza meg az edényt.

5. Ezután zárja le a fedelet, és állítsa az „Oltás” üzemmódot 4,5 órára.

6. Ez idő alatt hámozd meg és vágd fel a fokhagymát, és már mást is csinálhatsz.

7. Egy órával a program vége előtt adjunk hozzá fekete borsot és babérlevelet a kocsonyás húshoz.

8. 10 perccel az időzítő csörgése előtt egy réskanállal távolítsd el az összes csontos húst a kocsonyás húsból.

9. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát a húsleveshez, és forraljuk fel a levest. Kapcsolja ki a készüléket.

10. Kicsit hűtsük le a húst, távolítsuk el a csontokat, és szedjük szét a húst tetszőleges darabokra.

11. Helyezze az így kapott felszeletelt húst bármilyen formába.

12. A díszformákba beletesszük a főtt sárgarépát, a tojást és a kukoricakonzervet.

13. Az elkészített húslevest öntsük a formákba.

14. Hűtsük le a kocsonyás húst szobahőmérsékletre, és tegyük hűtőszekrénybe néhány órára.

Jó étvágyat kívánunk!

A zselésített sertéscombokat és a csülköket gyorsfőzőben főzzük meg

Ez a recept zselés hús készítéséhez gyorsfőzővel. A háziasszonyoknak eltérő vélemények vannak a főzési időről: egy órától három óráig főzhet. Határozza meg az időt saját tapasztalatai alapján. A recept szerint a zselés húst 2 órán át főzzük. A húskészletet ízlés szerint cserélheti kocsonyás húsra.

Hozzávalók:

• Sertéscomb – 4 db.
• Sertés csülök - 1 db.
• Hagyma és sárgarépa - 1 db.
• Só, szegfűbors és fekete bors - ízlés szerint.
• Fokhagyma - 1 fej.

Főzési folyamat:

1. Jól öblítse le a lábakat és a csuklót, és óvatosan távolítson el minden szennyeződést késsel, különösen a lábakon.

2.Helyezze ezeket a termékeket egy egyszerű serpenyőbe, adjon hozzá vizet és forralja fel.

3. Ezután engedjük le a vizet a habbal együtt, öblítsük le ismét a lábakat és a szárakat, és tegyük gyorsfőző edénybe.

4. Adjuk hozzá a húshoz a héjas hagymát és a meghámozott sárgarépát. Adjunk hozzá fekete- és szegfűborsóborsót és ízlés szerint sót.

5. Öntsön vizet a húsra, amíg teljesen el nem fedi.

6. Zárja le szorosan a kuktát, és helyezze a tűzhelyre nagy lángon.

7. Gőz és sziszegő hang megjelenése után csökkentse a hőt minimálisra. A kocsonyás húst 2 órán át főzzük.

8. Ezen idő elteltével kapcsolja ki a hőt, és nyissa ki a fedelet az utasításoknak megfelelően - miután lehűtötte az edényt vagy gőzt engedett ki a szelepen keresztül.

9. Egy réskanállal távolítsd el az összes csontos húst a léből, és tedd egy tányérra.

10. A húslevest szűrőedénybe szűrjük.

11. A kihűlt húst tetszőleges darabokra osztjuk, az összes csontot eltávolítva.

12. Helyezze a húst bármilyen formába vagy tányérba.

13. A főtt sárgarépát szeletekre vágjuk, és a húshoz adjuk. Az apróra vágott fokhagymát és a friss petrezselymet is minden tányérhoz adjuk.

14. Az elkészített húslevest öntsük a húsra.

15. Hűtsük le a formákat zselés hússal otthoni hőmérsékleten, majd tegyük be egy éjszakára a hűtőbe.

16. Tálald ezt a finom ételt tormával, adzsikával vagy fokhagymás szósszal és főtt burgonyával.

Jó étvágyat kívánunk!