Padlizsán kaviár télre

A padlizsánkaviár egy ízletes és nagyon népszerű előétel, amelyet könnyű megőrizni télre. Minden tapasztalt háziasszonynak megvan a maga titkos receptje minden ételhez, és szeretnénk megosztani 10 bevált receptet a padlizsánkaviárhoz.

Ujjnyalogató padlizsánkaviár télre

Ez a téli padlizsánkaviár receptje klasszikusnak nevezhető, mert a legtöbb szovjet háziasszony ezt a receptet használta. A zsenge padlizsánpürét télre egyáltalán nem nehéz elkészíteni, ha gondosan követi a recept lépéseit.

Főzési idő - 1 óra

Főzési idő - 1,5 óra

Adagok száma – 5,5 liter

1. 
   Hogyan készítsünk padlizsánkaviárt télre „Megnyalod az ujjaidat”? Először meghámozzuk a padlizsánt, a hagymát és a sárgarépát. A zöldségeket alaposan megmossuk, a hagymát és a sárgarépát hideg vízben hagyjuk.
2. 
   A padlizsánt külön tálban apró kockákra vágjuk, majd elkezdjük aprítani a sárgarépát és a hagymát. Bármilyen formájú kis darabokra vághatja őket.
3. 
   Tegye a serpenyőbe a felaprított sárgarépát a padlizsánnal együtt, adjon hozzá növényi olajat, paradicsompürét a hagymás serpenyőbe, és párolja pár percig a hagymát. Ezután öntsünk fél liter vizet a hagymás és tészta keverékhez, és forraljuk fel a keveréket.
4. 
   Öntsük a hagymát és a paradicsomszószt a padlizsánnal és a sárgarépával együtt, és keverjük össze. Ezután adjuk hozzá a maradék fél liter vizet, és tegyük a serpenyőt a tűzre, hogy a zöldségek felforrjanak.
5. 
   A zöldségeket mérsékelt lángon főzzük másfél órán keresztül, időnként megkeverve. Kb. 15 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a cukrot, a sót, a fűszereket és az ecetet, majd az előkészített forró zöldségeket verjük pépesre.
6. 
   A már pürésített padlizsánkaviárt ismét felforraljuk, majd steril üvegekbe osztjuk és a fedőt feltekerjük.

Padlizsán kaviár húsdarálón keresztül télre

A padlizsánkaviár elkészítésének leggyorsabb módja, ha az összes összetevőt átengedjük egy húsdarálón, majd felforraljuk. Ez a kaviár szemcsésnek bizonyul, zöldségdarabokkal, és egyáltalán nem úgy néz ki, mint a püré. Egy jó recept azoknak, akik szeretik a fogas kaviárt.

Főzési idő - 2 óra

Főzési idő - 40 perc

Az adagok száma - 10 liter

Hozzávalók:

• Padlizsán - 6,5 kg.
• Édes paprika - 0,8 kg.
• erős paprika - 1 db.
• Hagyma - 1,2 kg.
• Paradicsom - 1,5 kg.
• Fokhagyma – 2 gól.
• Zöldek - 100 gr.
• őrölt pirospaprika - 25 gr.vagy ízlés szerint.
• őrölt fekete bors - 25 gr. vagy ízlés szerint.
• Növényi olaj - 1 l.
• Só - 100 gr.
• granulált cukor - 30 gr.

Főzési folyamat:

1. Öblítse le a padlizsánt folyó vízben, majd vágja körülbelül 0,5 centiméter vastag szeletekre, és blansírozza forrásban lévő vízben tizenöt percig. Süssük meg az összes kört mindkét oldalon növényi olajban, és tegyük félre egy külön tálba.

2. Ezután öblítsük le és hámozzuk meg a paradicsomot és a paprikát. A paprikát körülbelül öt percig blansírozzuk forrásban lévő vízben anélkül, hogy először felvágnánk.

3. Hámozzuk meg és enyhén pirítsuk meg a hagymát, majd keverjük össze az összes hozzávalót, adjunk hozzá gerezd fokhagymát, kedvenc fűszernövényeinket és egy hüvely csípős paprikát. A kívánt szemcsemérettől függően egyszer-kétszer mindent átpasszírozunk egy húsdarálón.

4. A kapott növényi masszát öntsük a serpenyőbe, adjuk hozzá a maradék olajat, a sót és a száraz fűszereket. A kaviárt mérsékelt lángon főzzük puhára, körülbelül másfél óráig a forrástól számítva. Ezután ossza el a munkadarabot steril tégelyekbe, és tekerje fel.

Padlizsán kaviár sterilizálás nélkül télre

Nagyon ízletes és egyszerű recept nagy padlizsánkaviárhoz utólagos sterilizálás nélkül. Ez a kaviár könnyen elkészíthető és jól tárolható, annak ellenére, hogy a készítményben nincs ecet. Ez a finom falat egész télen örömet okoz, és semmit sem költ az előkészítésre.

Főzési idő - 2 óra

Főzési idő - 2 óra

Adagok száma – 11,5 liter

Hozzávalók:

• Padlizsán - 3,5 kg.
• Paradicsom - 3,5 kg.
• kaliforniai paprika - 2 kg.
• Hagyma - 2 kg.
• Finomított napraforgóolaj - 500 ml.
• Só - 150 gr.
• Őrölt bors - ízlés szerint

Főzési folyamat:

1. Először hámozzuk meg a hagymát, és alaposan öblítsük le a zöldségeket folyó vízben. Hagyja őket megszáradni.

2. A hagymát késsel finomra vágjuk, és egy mély serpenyőben mérsékelt lángon, rendszeres keverés mellett megdinszteljük. A hagymának átlátszó aranyszínűnek kell lennie.

3. A kaliforniai paprikát vágjuk apró kockákra, amíg a hagyma sül a serpenyőben.

4. Ezután meg kell hámoznia a padlizsánt, és ugyanolyan kockákra kell vágnia, mint a kaliforniai paprikát.

5. Tegye a padlizsánt és a paprikát egy serpenyőbe sült hagymával, és adjon hozzá sót. A zöldségeket mérsékelt lángon pároljuk.

6. Pároljuk puhára a zöldségeket, időnként megkeverve. Nem kell fedővel lefedni.

7. Amíg a padlizsán, a paprika és a hagyma párolódik, a paradicsomot apróra vágjuk, majd a többi hozzávalóval együtt a serpenyőbe tesszük.

8. Pároljuk a kaviárt egy serpenyőben másfél órán keresztül, amíg kellően sűrű lesz és gyönyörű narancssárga árnyalatot nem kap. Adjunk hozzá őrölt borsot, és ha szükséges, még egy kis sót.

9. Ossza el a kész forró kaviárt az üvegek között, egészen a tetejéig.

10. Ezután csavarja rá a fedőt az üvegekre, és fordítsa fejjel lefelé. Csomagolja be egy meleg takaróba, és hagyja teljesen kihűlni a munkadarabot körülbelül egy napig.

Padlizsánkaviár cukkinivel télre

Nem véletlenül tartják nagyon sikeresnek a cukkini és padlizsán kombinációját. A finom zöldségpörkölt mellé könnyedén elkészíthetsz télire cukkini és padlizsánkaviárt. Az Ön preferenciáitól függően módosíthatja a termék konzisztenciáját durváról finomra.

Főzési idő - 1 óra

Főzési idő - 30 perc

Adagok száma - 1,5 liter

Hozzávalók:

• Padlizsán - 850 gr.
• Cukkini - 550 gr.
• Édes paprika - 5 db.
• Paradicsom - 3 db.
• Hagyma - 2 db.
• Fokhagyma - 3-4 fog.
• Paradicsompüré - 1 evőkanál. l.
• Granulált cukor - 1 evőkanál.
• Borecet - 1-2 tk.
• Só ízlés szerint
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint
• Növényi olaj - sütéshez

Főzési folyamat:

1. A padlizsánokat folyó vízben öblítsük le, majd vágjuk körülbelül fél centiméter vastag szeletekre, és áztassuk be sós hideg vízbe tizenöt percre, hogy eltávolítsuk a keserűséget.

2. Miután a padlizsán egy kicsit pihent, öblítse le, és egy éles késsel vágja apró kockákra.

3. Ezután vágjuk apró kockákra a fiatal cukkinit, akárcsak a padlizsánt.

4. Hámozzuk meg a hagymát, öblítsük le folyó vízben, és mérsékelt lángon pirítsuk aranybarnára.

5. Mossa meg az édes paprikát, távolítsa el a szárát és távolítsa el a magokat. Ezután a paprikát ugyanúgy vágjuk fel, mint a padlizsánt és a cukkinit.

6. A megmosott paradicsomot is a többi zöldséghez vágjuk.

7. Hámozzuk meg a fokhagymát, öblítsük le a gerezdeket és vágjuk vékony szeletekre, vagy nyomjuk át fokhagymaprésen.

8. Helyezze az összes apróra vágott zöldséget egy serpenyőbe hagymával, és közepes lángon párolja körülbelül öt percig, majd adjon hozzá paradicsompürét, sót és cukrot a serpenyőbe. Ne felejtsen el ízlés szerint őrölt borsot hozzáadni.

9. Miután a zöldségek elkészültek, öntsön borecetet a serpenyőbe, és keverje össze a kaviárt. Oszd el a snacket steril üvegekbe, és tekerd fel.

Finom sült padlizsán kaviár

Úgy tartják, hogy a legfinomabb padlizsánkaviár sült padlizsánból származik. Egy ilyen snack elkészítése kicsit több időt vehet igénybe, mint egy egyszerű recept, de az íze egyedülállóan finom lesz, és a kaviár állaga krémes lesz.

Főzési idő - 1 óra

Főzési idő - 20 perc

Az adagok száma - 0,5 liter

Hozzávalók:

• Padlizsán - 2 db.
• Édes paprika - 1 db.
• kis paradicsom - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Fokhagyma - 3 fog.
• Növényi olaj - 40 ml.
• Só ízlés szerint
• Fűszerek - ízlés szerint
• Ecet 6% - 2 tk.

Főzési folyamat:

1. Előre készítse elő az összes fent felsorolt ​​hozzávalót. A paradicsomot először körülbelül tíz percig forrásban lévő vízzel kell önteni.

2. A kaliforniai paprikát és a padlizsánt alaposan átöblítjük, a zöldségeket késsel megszurkáljuk, és tepsibe vagy rácsra tesszük. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük őket.

3. Fél óra múlva vegyük ki a megsült padlizsánt és a paprikát, és hagyjuk kihűlni.

4. Hámozzuk meg a sült zöldségeket és a paradicsomot. A hagymát durvára vágjuk.

5. Az összes zöldséget legfeljebb háromszor passzírozza át húsdarálón, hogy elérje a kívánt kaviár állagot.

6. Helyezze a növényi masszát egy vastag fenekű serpenyőbe, sózzuk és adjunk hozzá növényi olajat.

7. Ezután hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk át egy fokhagymaprésen. Adja hozzá a terméket a serpenyőbe növényi pürével, és helyezze a tartályt a jövőbeli kaviárral a tűzhelyre. Pároljuk az edényt körülbelül öt percig, rendszeresen keverve. A legvégén ne felejtsünk el ecetet adni és keverjük össze.

8. Ossza el a kész kaviárt forró steril üvegekbe, és szorosan zárja le steril fedővel. Miután a munkadarab lehűlt, helyezze a hűtőszekrénybe tárolásra.

Padlizsán kaviár kaliforniai paprikával és paradicsommal

Egy nagyon finom régi recept padlizsánkaviárhoz télre, jól bevált. A recept szerint a kaviár elkészítése meglehetősen hosszú időt vesz igénybe, de a késztermék ízében teljesen kifizetődik. A kaviárban nincs ecet, így nem savanyú, és nem károsítja a gyomrot.

Főzési idő - 2,5 óra

Főzési idő - 40 perc

Adagok száma - 2,5 liter

Hozzávalók:

• Padlizsán - 1 kg.
• Édes paprika - 3 db.
• Paradicsom - 1 kg.
• Hagyma - 2 db.
• Fokhagyma - 2 fog.
• Cukor - ízlés szerint
• Só ízlés szerint
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint
• Növényi olaj - sütéshez

Főzési folyamat:

1. Először is mossuk meg és szárítsuk meg a padlizsánokat. A sütőrácsra tesszük, késsel megszurkáljuk, vagy enyhén vágjuk, és 200 fokon megsütjük.

2. A paradicsomot keresztbe vágjuk, és forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Ezután távolítsa el a bőrt, és passzírozza át a paradicsomot egy húsdarálón, vagy turmixgéppel turmixolja össze. Távolítsa el a padlizsán bőrét, és tegye a pürét egy külön edénybe.

3. A hagymát és a paprikát megmossuk. Távolítsa el a paprika szárát és magját, a hagymáról pedig távolítsa el a héját. A zöldségeket késsel finomra vágjuk, és különböző tálakba tesszük.

4. Ezután fel kell melegíteni egy serpenyőt növényi olajjal, és meg kell sütni az édes paprikát. Tíz percig pirítjuk közepes lángon, kevergetve.

5. Ezután adjuk hozzá a hagymát a serpenyőbe, és pirítsuk tovább, amíg a serpenyőben lévő hagyma átlátszóvá nem válik.

6. Amikor a hagyma átlátszóvá válik, tegyük a padlizsánpürét a serpenyőbe a zöldségekkel, és pároljuk körülbelül tíz percig, kevergetve a zöldségeket.

7. Végül adjunk hozzá paradicsomot, apróra vágott fokhagymát, cukrot, sót és fűszereket a kaviáros keverékhez. Mindent összekeverünk, és addig főzzük, amíg a keverék besűrűsödik.

8. A kész forrásban lévő kaviárt steril üvegekbe osztjuk és steril fedővel lezárjuk. Hagyja a terméket teljesen kihűlni, majd tárolja hűvös, sötét helyen.

Lépésről lépésre recept padlizsánkaviár elkészítéséhez grúz stílusban

A napfényes Grúziában nincs hiány padlizsánból, ezért rengeteg recept létezik az elkészítésére. Az alábbi recept segítségével pontosan reprodukálhatja a padlizsánkaviárt, amelyet a grúz szakácsok készítenek.

Főzési idő - 1 óra

Főzési idő - 1 óra

Az adagok száma - 0,5 liter

Hozzávalók:

• Padlizsán - 3 db.
• Paradicsom - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• kaliforniai paprika - 1 db.
• erős paprika - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Fokhagyma - 3 fog.
• Petrezselyem - 1 csokor
• Fűszerek - ízlés szerint
• Só ízlés szerint
• Növényi olaj - 5 evőkanál. l.

Főzési folyamat:

1. A padlizsánokat megmossuk, meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Öntsünk növényi olajat egy serpenyőbe, melegítsük fel, és közepes lángon süssük meg a padlizsánokat mindkét oldalon körülbelül tizenöt percig.

2. Egy másik serpenyőben pirítsd meg az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát 5-7 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.

3. Ezután a sült padlizsánt, a meghámozott paprikát és a fokhagymagerezdeket átpasszírozzuk egy húsdarálón.

4. Öblítse le a paradicsomot, vágja apróra, és tegye egy serpenyőbe hagymával és sárgarépával. Adjunk hozzá fűszereket és sót.

5. Ezután mozsár segítségével a zöldségeket egy serpenyőben pürésítésig daráljuk.

6. A húsdaráló keverékét a többi zöldséggel együtt a serpenyőbe adjuk, a petrezselymet aprítjuk, és jól összekeverjük. Mérsékelt lángon pároljuk körülbelül öt percig.

7. A kész forró kaviárt azonnal tálalhatod, vagy gyorsan eloszthatod steril, száraz üvegekbe, és húsz percig pasztörizálhatod, majd feltekerheted és „bundában” hűtheted.

Egy egyszerű és finom recept padlizsánkaviárhoz majonézzel

Egy étvágygerjesztő és gyönyörű előétel, amely egyformán jól mutat a vacsoraasztalon és az ünnepi ételek között. Tálalhatja ezeket a padlizsánokat hideg salátaként, vagy rákenheti kenyérre snackként. Próbáld ki!

Főzési idő - 1 óra

Főzési idő - 1 óra

Az adagok száma - 0,5 liter

Hozzávalók:

• Padlizsán - 0,5 kg.
• Hagyma - 1-2 db.
• Fokhagyma - 4 fog.
• Majonéz - 3 evőkanál. l.
• Növényi olaj - 3 evőkanál. l.
• Só ízlés szerint
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint

Főzési folyamat:

1. Mielőtt majonézes padlizsánt készítene télre, készítse elő az összes hozzávalót.

2. Öblítse le a padlizsánokat folyó vízben, majd vágja apró kockákra. Határozza meg ízlése szerint a kockák méretét.

3. Ezután a padlizsánokat két-három percig blansírozzuk, majd szitára tesszük, hogy az összes víz kifolyjon.

4. Ezt követően egy serpenyőt növényi olajjal felhevítünk, és beletesszük a finomra vágott hagymát a sütéshez.

5. Ha a hagyma enyhén aranyszínűvé vált, a fokhagymát fokhagymanyomógépben összetörjük és a serpenyőbe tesszük. A hozzávalókat összekeverjük és készre sütjük.

6. Vegye ki a hagymát és a fokhagymát a serpenyőből, és helyezze a helyére a kifehéredett padlizsánt, adjon hozzá még egy kis olajat, sót és fűszereket, és időnként megkeverve pirítsa puhára.

7. Egy külön tartályban keverje össze a hagymát, a padlizsánt és a majonézt. A kapott kaviárt alaposan összekeverjük.

8. Helyezze a rágcsálnivalót steril tégelyekbe, és pasztörizálja egy serpenyőben forró vízben tizenöt percig a víz forrásának pillanatától számítva.

9. Azonnal feltekerjük az üvegeket a készítménnyel, szobahőmérsékletre hűtjük és sötét, hűvös helyen tároljuk.

Padlizsán kaviár ecettel üvegekbe

A finom és egyszerű téli padlizsánkaviár ecettel isteni ajándék a hideg előételek kedvelőinek. Ez a kaviár salátaként és kenyérhez, leveshez vagy köretként is tálalható. Könnyen és egyszerűen elkészíthető, ha követi a recept összes lépését.

Főzési idő - 2 óra

Főzési idő - 1 óra

Az adagok száma - 5 liter

Hozzávalók:

• Padlizsán - 2 kg.
• Hagyma - 1 kg.
• Édes paprika - 1 kg.
• erős paprika - 1 db.
• sárgarépa - 1 kg.
• Paradicsom - 1,5 kg.
• Növényi olaj - 350 ml.
• Só - 5 evőkanál. l.
• Tisztított víz - 3 l.
• Granulált cukor - 1 evőkanál. l.
• Ecet 9% - 3 tk.

Főzési folyamat:

1. A kis, erős padlizsánokat folyó vízben öblítsük le, vágjuk apró kockákra.

2. Helyezze a padlizsánokat egy kényelmes edénybe, és sózzon. Öntsük fel az összes vizet, és hagyjuk negyven percig szobahőmérsékleten.

3. Ezzel egy időben, amíg a padlizsán sós vízben „pihen”, kezdjük el a maradék zöldségek feldarabolását. A paprikát meghámozzuk, a szárát eltávolítjuk, a gyümölcsöket apró darabokra vágjuk. Ugyanígy járjunk el a hagymával és a paradicsommal, a sárgarépát pedig lereszeljük.

4. A padlizsánról leöntjük a vizet, leöblítjük a sót, és alaposan kinyomkodjuk. Helyezzen növényi olajat egy nagy serpenyőbe, és süsse puhára a padlizsánt. Ezután át kell helyezni őket egy elég nagy serpenyőbe a kaviár további főzéséhez.

5. Pirítsd meg egyenként a hagymát, a sárgarépát és a paprikát ugyanabban a serpenyőben, ahol a padlizsánt főzted. Végül felverjük a paradicsompürét és pároljuk. Ezután tegye az összes hozzávalót egy lábasba a padlizsánnal, és adjon hozzá törött vagy porított csípős borsot, sót és cukrot. Lassú tűzön pároljuk a kaviárt negyven percig, majd a főzés végén adjunk hozzá ecetet. A kész terméket steril tégelyekbe osztjuk és feltekerjük, majd lehűlés után hűvös, sötét helyen tároljuk.

Padlizsánkaviár télre paradicsompürével

Az ízletes házi padlizsánkaviárnak számos változata van. Az egyik a kaviár elkészítése paradicsompüré hozzáadásával.Ebben a receptben nincs ecet, ami jó hatással van a termék ízére és növeli a termék előnyeit. Ha először fog padlizsánkaviárt felcsavarni, akkor ez a recept remek kiindulópont.

Főzési idő - 1 óra

Főzési idő - 1 óra

Adagok száma – 5,5 liter

Hozzávalók:

• Padlizsán - 3 kg.
• Hagyma - 1 kg.
• kaliforniai paprika - 1 kg.
• sárgarépa - 0,5 kg.
• Fokhagyma - 6 fog.
• Paradicsompüré - 300 gr.
• Növényi olaj - 150 gr.
• Só - 1 evőkanál. l.
• Granulált cukor - 2 evőkanál. l.
• Szárított petrezselyem - 1 teáskanál.
• Őrölt fekete bors - egy csipetnyi

Főzési folyamat:

1. Először öblítse le a padlizsánt folyó vízben, és vágja szeletekre. Helyezzük a padlizsándarabokat egy tálba, jól sós vízbe körülbelül fél órára, hogy a zöldségből származó keserűség a vízbe kerüljön.

2. Ekkor el kell kezdeni a zöldségek előkészítését. Ehhez hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát, öblítsük le vízzel és vágjuk fel. A hagymát késsel felaprítjuk, a sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük. Tegyünk növényi olajat egy serpenyőbe, és pároljuk puhára a zöldségeket, ne felejtsük el keverni.

3. Mossa meg az édes paprikát, távolítsa el a szárát és a magját. Finomra vágjuk, és hozzáadjuk a serpenyőbe a hagymával és a sárgarépával. Folytassa a zöldségek főzését, időnként megkeverve.

4. A padlizsánról leöntjük a vizet, és megfelelően kinyomkodjuk a zöldséget. A padlizsánt apró kockákra vágjuk, és növényi olajon kisütjük. Ezután keverje össze az összes hozzávalót egy nagy serpenyőben. Adjunk hozzá zúzott fokhagymát, sót, cukrot, petrezselymet és paradicsompürét egy edénybe. A zöldségeket alaposan összekeverjük, és lassú tűzön húsz percig pároljuk.

5. Ossza el a kész terméket steril üvegekbe, és tekerje fel. Kihűlés után hűvös, sötét helyen tároljuk, és azonnal tálaljuk az előételt.