Khychiny burgonyával és sajttal

A khicsin a karacsáj-balkár konyha ősi nemzeti étele. Ezek kovásztalan tésztából készült lapos kenyerek, különféle töltelékekkel. Ebben a gyűjteményben 5 receptet kínálunk burgonyával és sajttal való elkészítéséhez.

Balkár khichina burgonyával és sajttal egy serpenyőben

A kefírtészta golyóiból lapos kenyereket sodrunk. A közepét burgonyapürével, sajttal és fűszernövényekkel töltik meg. Ezután mindent megcsípünk, vékonyra kinyújtjuk és száraz serpenyőben aranybarnára sütjük. A khichineket vajjal megkenjük és tálaljuk.

1. 
   Hogyan főzzünk khychint burgonyával és sajttal egy serpenyőben? Először készítse elő a tésztát. Tegyen búzalisztet, kefirt, vizet, szódát egy mély edénybe, és gyúrjon puha, rugalmas tésztát, amely nem tapad a kezéhez. Ezután takarja le egy törülközővel, és tegye félre.
2. 
   Ekkor készítsük el a tölteléket. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és sótlan vízben megfőzzük. Ezután ürítse ki az összes folyadékot, és egy pépesítő segítségével csomómentes, homogén pürét készítsen.Ezután adjunk hozzá a finomra reszelt sajtot és az apróra vágott fűszernövényeket a püréhez, és mindent alaposan keverjünk össze. Sózzuk, ha szükséges.
3. 
   Most kivesszük a tésztát, 4-5 cm átmérőjű golyókra osztjuk, és mindegyiket kis lapos tortává sodorjuk. A közepére helyezzünk egy burgonyás töltelékgolyót.
4. 
   Ezután összegyűjtjük a tészta széleit, szorosan összecsípjük és újra kinyújtjuk az egészet vékony, 3-5 mm-es lapos tortákká.
5. 
   A serpenyőt jól felforrósítjuk, és a khichint olaj nélkül mindkét oldalukon 1-2 percig sütjük, amíg aranybarna kéreg nem keletkezik rajtuk.
6. 
   A forró laposkenyéreket vajjal kikenjük, egymásra rakjuk, négy részre vágjuk, és ayrannal, kefirrel, tejföllel vagy paradicsomlével tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Khychiny burgonyával és sajttal kefiren otthon

A kefir tésztát lapos tortákká nyújtjuk. A közepére burgonyából és sajtból készült tölteléket helyezünk, majd a tészta széleit szorosan összecsípjük, és vékony khichin formára nyújtjuk. A laposkenyéreket száraz serpenyőben kisütjük, vajjal megkenjük és tálaljuk.

Főzési idő: 1 óra.

Főzési idő: 30 perc.

adagok – 10.

Hozzávalók:

• Búzaliszt - 500 gr.
• Kefir - 1 evőkanál.
• Só - 1 teáskanál.
• Vaj - 2 evőkanál.
• Burgonya - 400 gr.
• sózott sajt - 300 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés Kezdjük a tészta elkészítésével. Öntsön kefirt egy mély edénybe, adjon hozzá sót és keverje össze. Ezután adjuk hozzá a szitán átszitált lisztet, keverjük újra és gyúrjuk a tésztát. Először egy edényben csináljuk, majd áttesszük az asztalra. A kész tésztát letakarjuk egy törülközővel, és 15 percig állni hagyjuk.

2. lépés A sajtot finom reszelőn lereszeljük. A burgonyát meghámozzuk, egy lábasba tesszük, felöntjük vízzel és puhára főzzük.Ezután lehűtjük, húsdarálóban ledaráljuk vagy finom reszelőn lereszeljük.

3. lépés: Keverjük össze jól a burgonyát és a sajtot, és készítsünk belőlük 10 egyforma golyót. A tésztát szintén 10 részre osztjuk, és golyóvá sodorjuk.

4. lépés: Nyújtsa ki a tésztadarabokat egy kis lapos tortává, és helyezzen egy burgonya töltelékgolyót a közepére. Ezután szedjük össze a tészta széleit, és szorosan csípjük össze.

5. lépés. Minden darabot a serpenyő átmérőjének megfelelően vékony lapos tortává tekerjen.

6. lépés: A serpenyőt jól felmelegítjük, és olaj hozzáadása nélkül mindkét oldalát aranybarnára sütjük benne.

7. lépés A forró lapos kenyereket kenjük meg vajjal, rakjuk egymásra, vágjuk négy részre és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Lusta khichina burgonyával és sajttal

A burgonyapüréhez hozzáadjuk a reszelt sajtot, sót, lisztet, és a tésztát összegyúrjuk. Ezután egyenlő részekre osztjuk, lapos süteményekre sodorjuk, és száraz serpenyőben mindkét oldalát megsütjük. A khichineket vajjal megkenjük és tálaljuk.

Főzési idő: 40 perc.

Főzési idő: 20 perc.

adagok – 8.

Hozzávalók:

• Burgonya - 1 kg.
• Kemény sajt - 200 gr.
• mozzarella sajt - 200 gr.
• Búzaliszt - 2-2,5 evőkanál.
• Vaj - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: A burgonyát meghámozzuk, alaposan megmossuk, több részre vágjuk, és sós vízben puhára főzzük. Ezután ürítse ki az összes folyadékot, és pépesítővel forgassa homogén pürévé.

2. lépés: A kemény sajtot mozzarellával finom reszelőn lereszeljük, és sóval és őrölt fekete borssal együtt a burgonyapüréhez adjuk. Mindent jól összekeverünk.

3. lépés Ezután adjunk hozzá lisztet, és gyúrjuk lágy tésztát.

4. lépés.Most a kész tésztát 8-10 egyenlő részre osztjuk, mindegyiket a serpenyő átmérőjének megfelelően lapos tortává sodorjuk.

5. lépés: A serpenyőt jól felforrósítjuk, és olaj hozzáadása nélkül mindkét oldalát aranybarnára sütjük benne.

6. lépés A forró laposkenyéreket kenjük ki vajjal, halmozzuk egymásra, és tejföllel tálaljuk uzsonnának. Jó étvágyat kívánunk!

Ízletes khichina burgonyával, sajttal, gyógynövényekkel

A puha tésztát egyenlő részekre osztjuk, mindegyiket kis lapos tortává nyújtjuk, és a közepére burgonyából, sajtból és fűszernövényekből álló tölteléket helyezünk. Ezután a széleket összegyűjtjük, összecsípjük és a munkadarabot vékonyra kinyújtjuk. A khichineket száraz serpenyőben megsütjük és vajjal megkenjük.

Főzési idő: 1 óra.

Főzési idő: 30 perc.

adagok – 10.

Hozzávalók:

• Burgonya - 1 kg.
• Adyghe sajt - 200 gr.
• orosz sajt - 200 gr.
• Friss zöldek - 1 csokor.
• Kefir 2,5% - 250 gr.
• Víz - 200 gr.
• Búzaliszt - 600 gr.
• Sütőpor tésztához - 1 tk.
• Só - 1 teáskanál.

Főzési folyamat:

1. lépés Először hámozzuk meg és mossuk meg a burgonyát. Ezután tegyük át egy serpenyőbe, és főzzük sós vízben puhára.

2. lépés. Ekkor készítse elő a tésztát. Öntsön vizet, kefirt egy mély edénybe, adjon hozzá sütőport, sót és habverővel jól keverje össze. Ezután fokozatosan adjunk hozzá lisztet, és gyúrjunk rugalmas tésztát, amely nem tapad a kezünkhöz. Fedjük le a tésztát egy törülközővel, és hagyjuk állni szobahőmérsékleten 30 percig.

3. lépés: Reszelje le az orosz és adyghe sajtot, adjon hozzá apróra vágott fűszernövényeket, és alaposan keverje össze.

4. lépés.A burgonyáról lecsepegtetjük az összes folyadékot, kevés vajat adunk hozzá, és pépesítő segítségével csomómentes, homogén masszává forgatjuk.

5. lépés Adja hozzá a sajt és a fűszernövények keverékét a burgonyához, és jól keverje össze.

6. lépés Osszuk a tésztát 10-12 egyenlő részre. Mindegyiket kis lapos tortává sodorjuk, és a közepére tesszük a tölteléket.

7. lépés Ezután összegyűjtjük a tészta széleit, szorosan összecsípjük, és a kapott munkadarabot vékony lapos tortává tekerjük, a serpenyő átmérőjének megfelelően.

8. lépés A serpenyőt jól felmelegítjük, és olaj nélkül mindkét oldalát 2-3 percig sütjük benne, amíg aranybarna kéreg nem keletkezik rajtuk.

9. lépés: Kenje meg vajjal a forró lapos kenyereket, rakja egymásra és tálalja rágcsálnivalóként vagy külön ételként. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan főzzünk khychint vízben burgonyával és sajttal?

A vízben lévő tésztát egyenlő részekre osztjuk, amelyeket kissé kinyújtunk. A burgonya tölteléket Adyghe sajttal helyezzük el, majd a tésztát megcsípjük és vékony lapos tortává nyújtjuk. A khichint száraz serpenyőben megsütjük, megkenjük vajjal és tálaljuk.

Főzési idő: 1 óra.

Főzési idő: 30 perc.

adagok – 4.

Hozzávalók:

A tesztre:

• Búzaliszt - 500 gr.
• Víz - 1 evőkanál.
• Só - 1 teáskanál.

Töltelékhez:

• Burgonya - 500 gr.
• Adyghe sajt vagy feta sajt - 500 gr.
• Só ízlés szerint.

A kenéshez:

• vaj - 50-70 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés Kezdjük a tészta elkészítésével. Öntsön vizet egy mély edénybe, adjon hozzá sót és keverje össze. Ezután adjuk hozzá a lisztet és gyúrjuk lágy tésztát. Hagyja állni szobahőmérsékleten 40 percig.

2. lépés Ekkor elkészítjük a tölteléket. Adyghe sajtot vagy feta sajtot reszelünk le durva reszelőn.

3. lépésA burgonyát meghámozzuk, megmossuk és sós vízben puhára főzzük. Ezután hűtsük le szobahőmérsékletre.

4. lépés: Dörzsölje át a kihűlt burgonyát egy finom szitán vagy passzírozza át egy húsdarálón. Sajtos edénybe tesszük, ízlés szerint sózzuk, összekeverjük és a kapott masszából csirketojás méretű golyókat formálunk.

5. lépés A tésztát egyenlő részekre osztjuk, mindegyiket egy kicsit kinyújtjuk. Helyezzen a közepére egy burgonya-sajtos töltelékgolyót.

6. lépés Ezután szedje össze a tészta széleit, szorítsa meg őket szorosan, és a kapott darabokat vékony, lapos tortákká tekerje, a serpenyő átmérőjének megfelelően.

7. lépés: A serpenyőt jól felmelegítjük, és olaj nélkül mindkét oldalát pár perc alatt aranybarnára sütjük benne.

8. lépés: Kenje meg vajjal a forró lapos kenyereket, rakja egymásra, és tálalja rágcsálnivalóként. Jó étvágyat kívánunk!