Khychin klasszikus

A Khychiny a Kaukázus számos népének nemzeti étele. Ezek a gyönyörű, sokféle töltelékkel ellátott lapos kenyerek kevés hozzávalóból készülnek, de nagyon finomak. Így 10 receptet kínálunk a khychin készítéséhez.

Balkár khichina sajttal és burgonyával egy serpenyőben

Először liszttel, kefirrel, sóval és vajjal összegyúrjuk a tésztát. Ezután kis darabokra vágjuk, belehelyezzük a tölteléket és mindent kinyújtunk, amíg egy lapos tortát nem kapunk. Ezután a khichineket egy serpenyőben aranybarnára sütjük és tálaljuk.

1. 
   Hogyan főzzünk klasszikus balkár khychint sajttal és burgonyával egy serpenyőben? Először készítse elő a tésztát.Öntsük a kefirt egy mély edénybe, adjunk hozzá szódát, sót és lisztet, amit először szitán szitálunk át, hogy levegősebb legyen a tészta.
2. 
   A lisztet összekeverjük a kefirrel és összegyúrjuk a tésztát. Először ezt habverővel tesszük, majd liszttel megszórt munkalapra tesszük a tésztát, és itt fejezzük be a dagasztást. Fedjük le a kész terméket egy törülközővel, és hagyjuk állni körülbelül 15 percig.
3. 
   Ekkor készítsük el a tölteléket a khichinekhez. A sajtot lereszeljük (használhatunk Adyghe sajtot). A burgonyát meghámozzuk, puhára főzzük, majd szobahőmérsékletűre hűtjük. Ezután finom reszelőn lereszeljük vagy húsdarálón átpasszírozzuk.
4. 
   Most keverjük simára a burgonyát és a sajtot, majd a kapott töltelékből 10 golyót forgatunk. Akkoráknak kell lenniük, mint egy csirke tojás. A tésztát szintén 10 egyenlő részre osztjuk.
5. 
   Vegyünk egy darab tésztát, kissé nyújtsuk ki, és helyezzünk a közepébe egy töltelékgolyót. Ezt minden előkészülettel együtt megtesszük.
6. 
   Szedje össze a tészta széleit, és szorosan csípje össze.
7. 
   Most a kapott golyót ellapítjuk, majd óvatosan egy tepsiünk méretű vékony lapos tortává forgatjuk.
8. 
   Vegyünk egy tapadásmentes serpenyőt, és jól melegítsük fel. Helyezzük oda a laposkenyéreket, és közepes lángon olaj nélkül süssük mindkét oldalukat aranybarnára.
9. 
   A kész khichineket egymásra halmozzuk, és mindegyiket megkenjük vajjal, amit először a mikróban felolvasztunk.
10. 
    A klasszikus khichineket négy részre vágjuk, és édes teával tálaljuk, vagy magunkkal visszük útra, munkába, tanulásba. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan kell főzni a khychint sajttal és gyógynövényekkel?

A kefirrel, liszttel, sóval és szódával készült tésztát egyenlő részekre vágjuk, és mindegyikbe egy-egy suluguni- és fűszernövény-tölteléket teszünk. Ezután mindent megcsípünk, lapos süteményekbe forgatjuk, és száraz serpenyőben mindkét oldalon másfél percig sütjük.

Főzési idő: 1 óra.

Főzési idő: 30 perc.

adagok – 7.

Hozzávalók:

• Suluguni sajt - 200 gr.
• Búzaliszt - 400 gr.
• Kefir - 100 ml.
• Só - 0,5 teáskanál.
• szóda - 0,5 teáskanál.
• Víz - 100 ml.
• Zöldek - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Öntse a kefirt egy mély edénybe, adjon hozzá szódát, keverje össze és hagyja állni körülbelül 5 percig. Ez idő alatt a kefirnek habosodnia kell. Ezután öntsön lisztet és sót egy külön edénybe, szitán átszitáljuk. Jobb, ha részletekben szórjuk meg a lisztet, hogy könnyebben gyúrható legyen a tészta. Öntsük a kefirt és a vizet a száraz hozzávalókhoz, és gyúrjuk a tésztát. A kezei mögött kell maradnia. Ezután csomagold be fóliába, és hagyd állni szobahőmérsékleten legalább fél órát.

2. Ekkor készítsük el a tölteléket. A suluguni sajtot durva reszelőn lereszeljük. A zöldeket folyó víz alatt jól megmossuk, papírtörlőn megszárítjuk, apróra vágjuk és a sajthoz adjuk. Óvatosan keverje össze mindent.

3. Vágja a tésztát hét egyenlő részre. Ezután minden darabot lapos tortává gyúrunk, amit sodrófával kicsit kinyújtunk. A tészta szélei mentén 1-2 mm, középen 3-4 mm legyen.

4. A tölteléket a lepénykenyér közepére helyezzük, a tészta széleit a közepe felé húzzuk, és rácsípjük. Ezután mindent a serpenyő átmérőjének megfelelően vékony lapos tortává forgatunk.

5. Most előveszünk egy vastag aljú serpenyőt, jól felforrósítjuk, és olaj nélkül 1-1,5 perc alatt mindkét oldalán aranybarnára sütjük benne a khichint.A kész lepénykenyéreket kikenjük vajjal, négyfelé vágjuk és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre recept khychin készítéséhez túróval és gyógynövényekkel

A kefirrel, növényi olajjal, liszttel, sóval, cukorral és szódával készült tésztát túróval, tojással, kaporral, zöldhagymával és sóval töltjük. Mindent vékony lapos süteményekbe forgatunk, és száraz serpenyőben megsütjük. Nagyon finom és kielégítő ételnek bizonyul.

Főzési idő: 40 perc.

Főzési idő: 30 perc.

adagok – 8.

Hozzávalók:

• Kefir 2,5% – 1 l.
• Növényi olaj - 2 evőkanál. l.
• Búzaliszt - 1 kg.
• Só - 1 teáskanál.
• Granulált cukor - 2 evőkanál. l.
• Szóda - 1 teáskanál.
• vaj - 180 gr.

Töltelékhez:

• Túró 5-9% – 600 gr.
• csirke tojás - 1 db.
• Kapor – 1 csokor.
• Zöldhagyma - 1 csokor.
• Só - 0,5 evőkanál. l.

Főzési folyamat:

1. Vegyünk egy poharat, és öntsünk bele kefirt. Adjunk hozzá szódát, keverjük össze és tegyük félre. Most vegyünk egy mély edényt, öntsük bele a maradék kefirt, öntsük bele a szitán átszitált lisztet, adjunk hozzá sót, kristálycukrot, növényi olajat és szódával kefirt. Keverjük össze a tésztát. Kicsit folyósnak kell lennie. Fedjük le az edényt egy törülközővel, és hagyjuk szobahőmérsékleten pihenni.

2. A túrót külön edénybe öntjük, és villával pépesítjük. Sózzuk, feltörjük a tojást és jól összekeverjük.

3. A kaprot és a zöldhagymát folyó víz alatt jól megmossuk, papírtörlőn leszárítjuk és apróra vágjuk. Adjuk hozzá a zöldeket a túróhoz, keverjük össze és sózzuk. Sózzuk, ha szükséges.

4. Öntsön lisztet a munkafelületre. A kezünket és a tészta felületét is meghintjük liszttel. Vágjunk le egy kis darab tésztát, forgassuk meg lisztben, és formáljunk belőle golyót.Ezután enyhén nyomja le, és helyezzen körülbelül egy evőkanál túrós tölteléket a közepére.

. Most összegyűjtjük a tészta széleit, és szorosan összecsípjük a közepén.

6. Ezután szórja meg a sodrófát liszttel, és nyújtsa ki a tésztát és a tölteléket vékony lapos tortává. Ugyanolyan átmérőjűnek kell lennie, mint egy serpenyőnek, amelyen a khychin sülni fog. Fontos, hogy semmi se tapadjon az asztalhoz vagy a sodrófához.

7. Egy vastag fenekű serpenyőt jól felforrósítunk, a khichinről lerázzuk a lisztet, és olaj nélkül aranybarnára sütjük. A kész lepénykenyéreket egy kupacba rakjuk, és mindegyiket megkenjük olvasztott vajjal. Ezután négy részre vágjuk és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Egyszerű és ízletes recept húsos khychinhez

Töltsük meg a tésztát vízzel, kefirrel, sóval, szódával, liszttel és növényi olajjal, darált marhahússal és fűszerekkel. Ezután mindent vékony lapos süteményekre nyújtunk, és száraz serpenyőben mindkét oldalát 5 percig sütjük. A kész khichineket vajjal megkenjük és tálaljuk.

Főzési idő: 1 óra 15 perc

Főzési idő: 50 perc.

adagok – 8.

Hozzávalók:

• Víz - 150 ml.
• Kefir - 150 ml.
• Só - 0,5 teáskanál.
• szóda - 0,5 teáskanál.
• Búzaliszt - 500 gr.
• Növényi olaj - 1 evőkanál. l.

Töltelékhez:

• Darált marhahús - 300 gr.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Vaj - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Kezdjük a tészta elkészítésével. Vegyünk egy mély edényt, és öntsünk bele szobahőmérsékletű kefirt forralt meleg vízzel együtt. Ezután adjunk hozzá növényi olajat, sót és szódát. A lisztet szitán átszitáljuk, és részletekben a hozzávalókhoz adjuk. A tésztát habverővel kezdjük dagasztani, majd átvisszük a munkafelületre, és befejezzük rajta a dagasztást.Ezután a kész tésztát áthelyezzük egy műanyag zacskóba, és 30 percig pihentetjük.

2. Ekkor készítsük el a tölteléket. Helyezze a darált marhahúst egy megfelelő edénybe, adjon hozzá sót és őrölt fekete borsot, és keverje jól össze.

3. Fél óra elteltével vegyük ki a tésztát a zacskóból és jól gyúrjuk át. Kolbász formát adunk neki, és 8 egyenlő részre vágjuk.

4. Minden tésztadarabból golyókat formálunk, majd kis lapos tortákká gyúrjuk. Mindegyik közepére tegyünk a töltelék egy részét.

5. Zárja le a lapos kenyér széleit úgy, hogy a darált hús a közepén maradjon.

6. Minden khichint megnyomunk a kezünkkel, majd sodrófával kinyújtjuk legfeljebb 0,5 cm vastag lapos tortává.

7. Egy vastag aljú serpenyőt jól felforrósítunk, és olaj nélkül mindkét oldalát kb. 5 perc alatt aranybarnára sütjük.

8. Kenjen meg minden lapos kenyeret vajjal, és helyezze őket egy kötegbe.

9. Vágja négy részre, és tálalja az illatos és forró khychint az asztalra. Jó étvágyat kívánunk!

Khychins kefiren sajttal otthon

A kefirrel, liszttel, szódával és sóval készült tésztát egyenlő részekre vágjuk, sajttal és fűszernövényekkel megtöltjük. Ezután mindent vékony lapos süteményekre nyújtunk, és száraz serpenyőben aranybarnára sütjük. A kész khichineket vajjal megkenjük és tálaljuk.

Főzési idő: 1 óra.

Főzési idő: 45 perc.

adagok – 6.

Hozzávalók:

• Kefir - 200 ml.
• Búzaliszt - 2,5 evőkanál.
• szóda - 0,5 teáskanál.
• Só - 0,5 teáskanál.
• Kapor – 1 csokor.
• Petrezselyem - 1 csokor.
• sajt sajt - 250 gr.
• Vaj - 100 gr.

Főzési folyamat:

1. Kezdjük a tészta elkészítésével. Öntsük a kefirt egy mély edénybe, adjunk hozzá szódát, keverjük össze és hagyjuk állni körülbelül 5 percig.Ezután adjuk hozzá a sót és a lisztet, amit először szitán szitálunk. A puha tésztát összegyúrjuk, majd törölközővel letakarva kb fél órát pihentetjük, hogy rugalmasabb legyen.

2. Ezután elkészítjük a tölteléket. A kaprot és a petrezselymet folyó víz alatt alaposan megmossuk, papírtörlőn leszárítjuk, és apróra vágjuk. A sajtot finoman morzsoljuk egy megfelelő edénybe, adjuk hozzá a zöldeket, és jól keverjük össze.

3. 30 perc elteltével kivesszük a tésztát, 6 egyenlő részre osztjuk és mindegyikből kis tortát készítünk. A tölteléket a közepére helyezzük.

4. Szedje össze a tészta széleit, és szorítsa össze szorosan a közepén. Ezután nyomja meg a kapott labdát a kezével, hogy visszatérjen egy kis torta állapotába.

5. Most óvatosan nyújtsa ki a tésztát egy sodrófa segítségével egy vékony lapos tortává, amelynek átmérője megegyezik annak a serpenyőnek az aljával, amelyben a khychint megsütjük.

6. Jól felforrósítunk egy vastag aljú serpenyőt, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

7. A kész lepénykenyéreket tányérra tesszük, és mindegyiket megkenjük olvasztott vajjal. Ezután 4 részre vágjuk és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan süthetünk finoman khychint tésztából vízben?

A kis víztésztából készült lepénykenyéreket darált marhahússal, korianderrel, sóval és fekete borssal töltjük. Ezután a tészta széleit szorosan rácsípjük, az egészet vékony lapos tortává nyújtjuk, száraz serpenyőben aranybarnára sütjük, és vajjal megkenjük.

Főzési idő: 1 óra.

Főzési idő: 40 perc.

adagok – 6.

Hozzávalók:

A tesztre:

• Víz - 1,5 evőkanál.
• Búzaliszt - 4-4,5 evőkanál.
• Só - 0,5 teáskanál.

Töltelékhez:

• Marhahús - 400-450 gr.
• Friss koriander - 0,5 csokor.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Vaj - 50 gr.

Főzési folyamat:

1. Először készítse elő a tésztát. Öntsön vizet egy mély edénybe, adjon hozzá sót, és fokozatosan adjon hozzá szitán átszitált lisztet. Az egészet jól összekeverjük, majd a tésztát a munkalapra tesszük és 10 percig dagasztjuk, időnként az asztalra dobva. Ezután tegyük vissza az edénybe, fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk pihenni a tésztát.

2. Ekkor készítsük el a tölteléket. Mossa meg a friss koriandert folyó víz alatt, majd szárítsa meg papírtörlőn, és apróra vágja.

3. A marhahúst is megmossuk, leszárítjuk, apróra vágjuk és turmixgépben ledaráljuk vagy húsdarálón átpasszírozzuk. Ezután adjunk hozzá sót és őrölt fekete borsot ízlés szerint, koriandert a kapott darált húshoz, és alaposan keverjük össze.

4. Most kivesszük a tésztánkat, 6 egyenlő részre vágjuk és golyókat formázunk belőlük. Ugyanígy járunk el a töltelékkel is.

5. Egy tésztadarabból kis lapos süteményt készítünk, közepére töltelékgolyót helyezünk, a tészta széleit összefogjuk, és a tetejét szorosan összecsípjük.

6. A kapott munkadarabnak khinkalihoz kell hasonlítania. Ezután megfordítjuk, és sodrófa segítségével vékony, a serpenyő aljával megegyező átmérőjű tortává nyújtjuk.

7. A serpenyőt jól felforrósítjuk, és olaj nélkül 2-3 percig sütjük benne a khichineket, amíg mindkét oldaluk megpirul.

8. A kész lepénykenyéreket kenjük meg olvasztott vajjal, egymásra halmozzuk és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan kell helyesen sütni a khychint a sütőben?

A lisztből, vízből, élesztőből, sóból és cukorból készült tésztát egyenlő részekre osztjuk, és megtöltjük darált hússal, hagymával, fokhagymával, vajjal, vízzel, fűszerekkel és fűszernövényekkel.A lepénykenyéreket a sütőben 25-30 percig sütjük és tálaljuk. Nagyon kielégítő és ízletes ételnek bizonyul.

Főzési idő: 1 óra 30 perc

Főzési idő: 1 óra.

adagok – 4.

Hozzávalók:

A tesztre:

• búzaliszt - 900 gr.
• Száraz élesztő - 1 teáskanál.
• Víz - 300 ml.
• Só - 0,5 evőkanál. l.
• Növényi olaj - 2 evőkanál. l.
• Granulált cukor - 1 evőkanál. l.

Töltelékhez:

• Hús - 700 gr.
• Hagyma - 2 db.
• Fokhagyma - 3 gerezd.
• Vaj - 50 gr.
• Víz - 200 ml.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Őrölt pirospaprika - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• Zöldek - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Először gyúrjuk össze a tésztát. Öntsön meleg vizet egy külön edénybe, adjon hozzá élesztőt, kristálycukrot és sót. Az egészet jól összekeverjük, és szitán átszitált lisztet adunk hozzá. A tésztát kézzel gyúrjuk. Puhának és gyengédnek kell lennie. Ezután takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk 3 órán át meleg helyen állni.

2. Most elkészítjük a tölteléket. A húst folyó víz alatt jól átöblítjük, papírtörlővel megszárítjuk, és késsel apróra vágjuk, vagy húsdarálóban egy nagy rácson átpasszírozzuk. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, sózzuk, és kézzel összetörjük, hogy kiengedje a levét. A hámozott fokhagymát és a fűszernövényeket is finomra vágjuk. Az összes hozzávalót összekeverjük a hússal, hozzáadunk őrölt piros és fekete borsot, vizet, majd mindent jól simára keverünk.

3. Most vesszük a tésztánkat, 5-6 egyenlő részre osztjuk, és golyóvá sodorjuk. Kézzel lapítsd el mindegyiket, majd sodrófával nyújtsd ki az egészet 3-5 mm vastag lapos tortákká. A tölteléket a közepére helyezzük, és egyenletesen elosztjuk. Ügyeljen arra, hogy a széleken hagyjon 3-4 cm-t. Emelje fel a tészta széleit, és rögzítse őket úgy, hogy a közepén lyuk legyen.

4.Melegítsük elő a sütőt maximális hőmérsékletre. Egy tepsit szórjunk meg liszttel, tegyük oda a khichineket és süssük 25-30 percig. Ezután kenjük meg a tésztát vajjal, és tegyünk egy darabot a töltelékre is, hogy megolvadjon.

5. Tálaljuk a forró ételt friss fűszernövényekkel és zöldségekkel az asztalra. Jó étvágyat kívánunk!

Khychins cékla tetejével otthon

A kefirből, lisztből, sóból, szódából és tojásból készült, egyenlő részekre vágott tésztához Adyghe sajtból és répafejekből készült tölteléket adunk. Ezután mindent vékony lapos süteményekbe forgatunk, és száraz serpenyőben megsütjük. A kész khichineket vajjal megkenjük és tálaljuk.

Főzési idő: 1 óra 15 perc

Főzési idő: 40 perc.

adagok – 12.

Hozzávalók:

• Növényi olaj - 2 evőkanál. l.
• Kefir vagy ayran - 400 ml.
• búzaliszt - 850 gr.
• Só - 0,5 teáskanál.
• szóda - 0,5 teáskanál.
• csirke tojás - 1 db.
• Adyghe sajt - 400 gr.
• Cékla teteje - 400 gr.
• Vaj - 100 gr.

Főzési folyamat:

1. Öntsön kefirt egy mély edénybe, adjon hozzá növényi olajat, szódát, sót, törjön fel egy tojást, és mindent jól keverjen össze. Ezután hozzáadjuk a szitán átszitált lisztet, és lágy tésztát gyúrunk. Ezután fedje le a tésztát egy törülközővel, és küldje el meleg helyre 30-40 percre.

2. Ekkor készítsük el a tölteléket. A répa tetejét folyó víz alatt alaposan megmossuk, papírtörlőn szárítjuk. Ezután eltávolítjuk az összes eret és megvastagodást, majd a tetejét vékony csíkokra vágjuk. Az Adyghe sajtot durva reszelőn lereszeljük, áthelyezzük egy kényelmes edénybe, és összekeverjük az apróra vágott tetejével. A kész tölteléket 12 egyenlő részre osztjuk, és mindegyikből golyót formázunk.

3. A kész tésztát szintén 12 részre osztjuk, és mindegyiket golyóvá sodorjuk.Most szórjuk meg a munkafelületet liszttel, és helyezzünk oda egy darab tésztát.

4. Lapítsuk el a tenyerünkkel, és tegyük a tölteléket a közepébe.

5. Ezután a tészta széleit összeszedjük, középen összekötjük, majd óvatosan összefogjuk, hogy csomót formázzon a tetején.

6. Ezután fordítsa meg a kapott munkadarabot, és egyenesítse ki kézzel úgy, hogy körülbelül 18-20 cm átmérőjű lapos tortát kapjon. Használhatunk sodrófát is, de maga a tészta elég jól kezelhető.

7. Most melegítsük fel jól a serpenyőt, és süssük rajta olaj nélkül mindkét oldalukon aranybarnára a laposkenyéreinket.

8. A kész khichineket kenjük meg olvasztott vajjal, és halmozzuk egymásra. Kívánt esetben a kényelem kedvéért négy részre vágjuk és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre recept a khychin tejjel készítéséhez

A tejes tésztát egyenlő részekre vágjuk, mindegyikből kis lapos kalácsokat készítünk, és burgonyából és sajtból tölteléket teszünk. Ezután mindent újra vékony lapos süteményekbe nyújtunk, és száraz serpenyőben mindkét oldalon 3-4 percig sütjük.

Főzési idő: 1 óra.

Főzési idő: 45 perc.

adagok – 8.

Hozzávalók:

• Tej - 500 ml.
• Búzaliszt - 500 gr.
• Suluguni vagy Adyghe sajt - 300 gr.
• Vaj - 100 gr.
• Burgonya - 4 db.
• Növényi olaj - 1 evőkanál. l.
• Szóda - 1 teáskanál.
• Só - 0,5 teáskanál.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Zöldek - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Először melegítse fel a tejet a mikrohullámú sütőben. Melegnek kell lennie, nem forrónak. Öntsük egy mély edénybe, adjunk hozzá növényi olajat és jól keverjük össze.

2. A lisztet szitán át szitáljuk egy külön edénybe, szódát és sót adunk hozzá, és mindent habverővel simára keverünk.

3.2-3 megközelítésben keverje össze a száraz hozzávalókat a folyékonyakkal, és gyúrja össze a tésztát. Puhának és rugalmasnak kell lennie. Mindenképpen liszttel megszórt munkalapon gyúrjuk át, majd a tésztát egy törülközővel letakarva pihentessük kb.

4. Mosd meg a burgonyát és főzd meg közvetlenül a héjában. Ezután engedjük le a vizet, hagyjuk kicsit hűlni, majd távolítsuk el a héját, és burgonyanyomóval forgatjuk a burgonyát burgonyapürévé. A sajtot finom reszelőn lereszeljük, és a burgonyához adjuk. Ezután adjunk hozzá sót és őrölt fekete borsot ízlés szerint, és alaposan keverjük össze. Kívánság szerint fűszernövényeket is adhatunk a töltelékhez.

5. A kész tésztát egyforma részekre vágjuk, és golyókat formázunk belőlük. Ezután mindegyiket ujjaival gyúrjuk össze, amíg kis süteményt nem kapunk. A közepére helyezzünk egy töltelékgolyót.

6. Most összegyűjtjük a tészta széleit, és összekapcsoljuk őket a közepén. Ezután veszünk egy sodrófát, és vékony, lapos tortákat nyújtunk, amelyek átmérője valamivel kisebb, mint a serpenyőé, amelyben a khychineket elkészítjük.

7. Melegítse fel a serpenyőt a legnagyobb lángon, majd csökkentse szinte minimálisra. Olaj nélkül 3-4 perc alatt aranybarnára sütjük a laposkenyéreinket, fedővel letakarva.

8. A kész khichineket kenjük meg vajjal, rakjuk egymásra és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Élesztőtésztából készült buja khichina

Az élesztőtésztából készült lepényt burgonyás-sajtos töltelékkel töltjük meg, mindent szorosan a közepébe csípünk és vékony lapos kenyérré sodorjuk. A khichint száraz serpenyőben megsütjük, majd vajjal megkenjük és tálaljuk.

Főzési idő: 2 óra.

Főzési idő: 40 perc.

adagok – 15.

Hozzávalók:

• Ayran - 700 ml.
• Víz - 300 ml.
• Vaj - 100 gr.
• Só - 2 teáskanál.
• Granulált cukor - 1 evőkanál. l.
• Préselt élesztő – 1 csomag.
• Búzaliszt - 2 kg.
• sajt - 1 kg.
• Burgonya - 2 kg.

Főzési folyamat:

1. Először készítse elő a tésztát. Öntsön 100 ml meleg vizet egy mély tálba, adjon hozzá egy teáskanál cukrot és egy csomag élesztőt. Mindent jól összekeverünk, és 10 percre meleg helyre küldjük, hogy a tészta megemelkedjen.

2. Adja hozzá a maradék vizet az ayranhoz, és melegítse fel mindent. Ezután adjuk hozzá az olvasztott vajat, a sót, a maradék kristálycukrot és a tésztát. Mindent jól összekeverünk.

3. A lisztet szitán szitáljuk át, és fokozatosan adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz. Gyúrjunk lágy tésztát. Ezután 1 órára meleg helyre küldjük. Ez idő alatt meg kell duplázódnia.

4. A burgonyát megmossuk, meghámozzuk és sós vízben megfőzzük. Ezt követően pépesítsd pépesítsd belőle, majd hagyd kihűlni. A sajtot finom reszelőn lereszeljük, a burgonyához adjuk és simára keverjük. Vegyünk egy mintát, és ha szükséges, adjunk hozzá sót. Az elkészített töltelékből női ökölnyi golyókat forgatunk.

5. A tésztát ugyanannyi részre osztjuk, mint a tölteléket, ezután szintén golyókat sodorunk belőlük. Hagyjuk ülni körülbelül 15 percig, amíg megkelnek.

6. Most minden golyóból kis lapos tortát készítünk, a közepébe tesszük a burgonyás tölteléket, és a tészta széleit szorosan rácsípjük. Ezután enyhén nyomja meg a munkadarabot a kezével, és sodrófával nyújtsa ki egy vékony tortává, amelynek átmérője valamivel kisebb, mint a serpenyő alja.

7. A serpenyőt jól felmelegítjük, és olaj nélkül mindkét oldalán aranybarnára sütjük benne a khichint. Ezután kenjük meg vajjal, rakjuk egymásra és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!