Ropogós tészta buborékokkal

A ropogós tészta buborékos cheburek számára, mint a cheburekben, a finom pékáruk sikerének fő titka. Minden séfnek megvan a saját receptje a péksütemények habos tésztájának elkészítéséhez. A cheburechka-hoz hasonló csodálatos kéreg elkészítéséhez ismernie kell a tészta elkészítésének néhány trükkjét és titkát, mivel az étel íze és megjelenése attól függ.

Gondoskodtunk erről, és különféle recepteket készítettünk lépésről lépésre fotókkal, amelyekkel a kezdő szakácsok is biztosan ízletes és ropogós tésztákat kapnak.

Choux tészta buborékokkal forrásban lévő vízben

Sok szakács és háziasszony egyik kedvenc tésztalehetősége a lisztfőzés módja. A tészta méltán klasszikus és szabványos változata, amelyből nem csak cheburek, hanem más pékáru tészta is készíthető.

1. 
   Hogyan készítsünk finom ropogós tésztát buborékos cseburek számára, mint a cseburekben? Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá növényi olajat, adjon hozzá sót és tegye tűzre, amíg fel nem forr.
2. 
   Szitán szitáljuk át a lisztet, esetleg kétszer is, ettől csak ragacsosabb lesz a tészta. Öntsünk forrásban lévő vizet vajjal egy csésze lisztbe, így a lisztet kifőztük. Keverjük össze és hagyjuk kihűlni a keveréket.
3. 
   Amíg a keverék még meleg, adjuk hozzá a tojást, és kezdjük el kézzel dagasztani, ha kényelmes, tegyük át egy liszttel megszórt asztalra.
4. 
   Fedjük le a tésztát egy csészével, és hagyjuk 30 percig pihenni. A liszt kölcsönhatásba lép a többi termékkel, és olyan tésztát kapunk, amelyet szerettünk volna, lágy és rugalmas.
5. 
   A megpihent tésztát zsinórra sodorjuk, és darabokra osztjuk.
6. 
   Minden darabot vékony, kerek rétegre tekerjünk, a közepétől haladva.
7. 
   A tölteléket az egyik oldalára helyezzük, a szélét szabadon hagyjuk.
8. 
   Fogja össze a széleket, ujjaival nyomja meg, és tegyen egy tányért, vágjon le egy egyenes élt.
9. 
   Ezenkívül az erő és a szépség érdekében húzza végig a villa fogait a szélén. Sütés közben készítsünk pástétomokat, hogy ne száradjon ki a tészta.
10. 
    Egy magas oldalú serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és egy darab tésztát beleejtve teszteljük a serpenyő készenlétét. Ha buborékok keletkeznek körülötte, az olaj készen áll. Vegyük ki ezt a darabot, és süssük meg a tésztákat mindkét oldalukon.
11. 
    A kész illatos és ropogós tésztákat papírtörlőre tesszük, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat.

Vízes tészta húsos cseburekokhoz, mint a cseburekben

Az otthon elkészített illatos és ropogós péksütemények sokkal finomabbak lesznek, mint a boltiak, és nem kell aggódnia a termék minősége miatt. És ez a csodálatos aroma hús cheburek, amely étvágyat okoz, még akkor is, ha nem vagy éhes.Egy ilyen tésztából, a szabályok szerint elkészített legegyszerűbb hozzávalókkal, aranysárga ropogós héjú és buborékos pitéket kap.

Hozzávalók:

• Liszt - 400-500 gr.
• Növényi olaj - 4 evőkanál.
• Csirke sárgája - 1 db.
• Só - 1 teáskanál.
• Víz - 200 ml.

Főzési folyamat:

1. lépés: Szitáljuk kétszer a lisztet egy mély tálba, sózzuk, és kicsit keverjük össze.

2. lépés: Kis adagokban adjunk hozzá vizet a liszthez, és keverjük össze villával. Pelyhet kell kapnod, aminek köszönhetően a tészta úgy fog kinézni, mint egy leveles tészta.

3. lépés: Vegye ki a sárgáját a tojásból, és keverje össze a tésztával. Jól összekeverni. Öntsön növényi olajat a tésztába, és szedje össze az egészet egy labdába.

4. lépés: Tegye egy zacskóba, és hagyja 30 percig pihenni, hogy a glutén megduzzadjon. A pihentetett tészta rugalmasabb és könnyebben kinyújtható.

5. Lépés. Görgessük a labdát hosszú kolbászba, és vágjuk 10 darabra. Minden részből golyót formázunk, és letakarjuk egy törülközővel, hogy ne száradjon ki.

6. lépés: Nyújtsunk ki nagyon vékony lapos kenyereket.

7. lépés: Vegyük a csészealjat sablonnak, helyezzük a lapos kenyérre, és vágjuk le a széleit. A tésztát megfordítjuk, alulról ragadósabb, így könnyebben összetartja a chebureket.

8. lépés Az elkészített darált húst a laposkenyér egyik felére helyezzük, a másik felével befedjük. Zárja le a széleket. Futtassa körbe a villa fogait mindkét oldalon, lenyomva.

9. lépés: Süssük meg a chebureket nagy mennyiségű nagyon forró olajban egy magas falú tálban.

10. lépés: Helyezze papírtörlőre, hogy eltávolítsa a felesleges olajat. A tészta habos, aranysárga és ropogós.

Ropogós habos tészta kefíres cseburekekhez

A tészta egyszerű és gyors elkészítési módja a házi pékáruk szerelmeseit lenyűgöző aranybarna kéreggel örvendezteti meg a tészta sütésekor és kiváló ropogóssággal. A kefirrel készített tésztát sok háziasszony szereti lágysága és gyengédsége miatt.

Hozzávalók:

• Liszt - 4-5 pohár
• Kefir - 1 pohár
• csirke tojás - 1 db.
• Só - 1 teáskanál.

Főzési folyamat:

1. lépés: Öntse a kefirt, amelyet előzetesen kivett a hűtőszekrényből, egy száraz mély tálba, keverje össze egy nyers csirke tojással, és szórja meg sóval.

2. lépés: Villával vagy habverővel jól felverjük, és az egész kefir keveréket simára keverjük.

3. lépés: Szitálja át a lisztet kétszer egy másik száraz és tiszta edénybe, hogy több oxigénnel töltse fel. Adjunk hozzá egy kanál lisztet a tésztához, a keverés megállítása nélkül.

4. lépés: Valamikor problémás lesz villával megkeverni, majd meghinteni az asztal felületét liszttel, és rákenni a tésztát.

5. lépés: Kézzel dolgozzon a tésztával. Vegyünk annyi lisztet, amennyit a tészta igényel, adjunk hozzá egy keveset, és gyúrjuk össze. Csak ne vigyük túlzásba, különben nagyon nehéz lesz dolgozni a sűrű tésztával, rugalmasnak és lágynak kell lennie. A tésztát golyóvá gyúrjuk, visszatesszük a tálba, a tetejét letakarjuk fóliával és egy órára a hűtőbe tesszük.

6. lépés: Nyújtsa ki a pihent tésztát egy vastag kötéllel, ossza egyenlő darabokra, és nyújtsa ki, hogy finom tésztákat készítsen.

Ropogós tészta vodkával

A vodka lazaságot kölcsönöz a tésztának, ami sütés közben buborékokat okoz. Melegítés után a tésztából az alkohol teljesen elpárolog, az étel alkoholmentes lesz, így nem kell félni attól, hogy az íze vagy illata megmarad. A vodka saját maga módosítja a tészta tulajdonságait, és észrevétlen marad.Az e recept szerint elkészített késztermékek idővel nem válnak el.

Hozzávalók:

• Liszt - 450 g.
• Víz - 200 ml.
• Növényi olaj - 1 evőkanál.
• csirke tojás - 1 db.
• Só - 1 csipet.
• Vodka - 1 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés: Öntsön meleg vizet egy mély tálba, adjon hozzá olajat és vodkát. Adjunk hozzá egy tojást, és szórjuk meg sóval. Az egész masszát jól felverjük.

2. lépés. A lisztet (3 evőkanál 250 ml) apránként egy tálba szitáljuk, és egy kanállal keverjük tovább.

3. lépés: Amikor már nehezen keverhető, tegyük át a tésztát egy megfelelő felületre (asztalra, deszkára), amelyet liszttel meghintünk, és gyúrjuk tovább kézzel.

4. lépés Amikor a tésztát lágy és rugalmas szerkezetűvé gyúrtuk, fedjük le fóliával, és hagyjuk állni 40 percig. Utána chebureket készíthetsz belőle.

Cheburek tészta tojás nélkül

Ha a tésztát teljesen tojás nélkül főzzük, a tészta műanyag és puha lesz. Ezért olyan kényelmes és kellemes vele dolgozni.

Hozzávalók:

• Prémium búzaliszt – 300-400 g.
• Forrásban lévő víz - 500 ml.
• Növényi olaj - sütéshez.
• Só - ½ teáskanál.

Főzési folyamat:

1. lépés. Öntsön fél liter tiszta vizet egy serpenyőbe, forralja fel és sózzon.

2. lépés. Az előre átszitált lisztet öntsük a vízbe és keverjük össze erőteljesen.

3. lépés: Helyezze a forró csomót egy tányérra, és hagyja kihűlni.

4. lépés: Kényelmes felületen addig gyúrjuk, amíg lágy tésztát nem kapunk.

5. lépés: Egy szoros golyónak kell kialakulnia. Tegyük félre állni és pihentessük 20 percig, csak a tetejét fedjük le fóliával, hogy ne száradjon ki a tészta.

6. lépés: Nyújtsa ki a tésztát a közepétől a szélekig vékony réteggé. Egy kerek tárgy (tányér) segítségével vágja ki a kívánt méretű köröket (kb. 20 cm).

7. lépés. Öntsön olajat az üstbe úgy, hogy a piték szabadon lebegjenek benne.

8. lépésA tölteléket a tésztába tesszük, a széleit rögzítjük és olajban mindkét oldalát megsütjük.

9. lépés: Helyezze a tésztákat vastag papírszalvétára, hogy eltávolítsa a felesleges zsírt, és már tálalható.

Ásványvizes cheburek tészta

Elasztikus, puha és egyben ropogós tésztát kapunk, ha így készítjük el. A buborékhatás eléréséhez érdemesebb erős vagy közepes gáztartalmú ásványvizet használni, és jó előre lehűteni.

Hozzávalók:

• Prémium búzaliszt – 400 g.
• Ásványi szénsavas víz - 200 ml.
• Növényi olaj - 1 evőkanál. l.
• Só - ½ teáskanál.
• Cukor - ½ teáskanál.

Főzési folyamat:

1. lépés: Keverje össze a sót és a cukrot egy mély csészében, és azonnal szitálja bele a lisztet.

2. lépés. Keverjük össze a száraz hozzávalókat, és lassan öntsünk bele ásványvizet, hab képződik.

3. lépés: Gyúrja a tésztát egy kanállal, ameddig csak lehetséges, és folytassa a dagasztást az asztalon lévő kézzel. A tésztát felvágjuk és kifordítjuk, belülről folytatva a dagasztást, ahol nedvesebb.

4. lépés: Tegye egy tányérba, fedje le, hogy ne száradjon ki, és tegye félre.

5. lépés: Válasszuk le a tésztából a golyókat, és nyújtsuk ki a lapos kenyereket, a többit takarjuk le törülközővel. A tésztát nem liszttel kell kinyújtani, hogy ne égjen meg, hanem vajjal.

6. lépés. Cseppentsen egy kevés olajat az asztalra, és egy sodrófával vékony süteményeket formázzon belőle, egy keveset, és közben nyújtsa ki. Próbálja meg elkerülni a gyűrődéseket vagy gyűrődéseket, különben a cheburek törékeny lesz és elszakadhat.

7. lépés Helyezze el a tölteléket, zárja le a széleit, és süsse meg nagy mennyiségű olajban mindkét oldalát erős lángon. Ásványvizes tésztából ropogós és finom pitét kapsz.

Cseburek tészta sörön arany héjjal

Buborékos arany héjat és csodálatos pástétomillatot szeretne az egész házba? A sör kiváló alternatívája az élesztőnek a tésztához. Próbáld ki és nézd meg magad.

Hozzávalók:

• Liszt - 400 g.
• Világos sör – 1/8 l.
• Növényi olaj - 1 evőkanál. l.
• csirke tojás - 1 db.
• Só - ½ teáskanál.

Főzési folyamat:

1. lépés: Törjünk egy tojást egy pohárba, adjunk hozzá sót és keverjük addig, amíg a kristályok fel nem oldódnak.

2. lépés. Szitáljuk át a lisztet, lehetőleg kétszer. Ez csak javítja tulajdonságait és légiessé teszi.

3. lépés: Adjunk hozzá egy tojást a liszt 2/3-ához, öntsünk bele növényi olajat és világos sört.

4. lépés Kezdje el dagasztani a tésztát, amely a habos ital miatt enyhén sárgás árnyalatú lesz. Addig gyúrjuk, amíg a tálban nehezen kivitelezhető.

5. lépés: Vigye át lisztezett felületre. A tésztát rugalmassá tesszük, ha szükséges adjunk hozzá egy kis lisztet.

6. lépés. Legfeljebb 10 percig gyúrjuk. Fedjük le a tésztát egy szalvétával, és hagyjuk a glutént fél óráig megduzzadni.

7. lépés Ezután folytassa a piték formázásával és a sütéssel. A tészta nagyon puha lesz, ezért óvatosan és egyenletesen kell kinyújtani, hogy ne szakadjon meg sütés

Cseburek tészta tejben, buborékokkal

Őseink ilyen ősi módon készítettek tésztát. Bevált és megbízható módja a ropogós és habos tészta készítésének.

Hozzávalók:

• Liszt - 2-3 csésze
• Tej - 1 pohár
• Növényi olaj - 2 evőkanál. l.
• csirke tojás - 1 db.
• Só - 1-2 csipet

Főzési folyamat:

1. lépés. Öntsön bármilyen zsírtartalmú tejet egy mély tálba. Adjunk hozzá egy tojást, öntsünk növényi olajat és szórjuk meg sóval.

2. lépés Habverővel alaposan keverje össze az egészet simára.

3. lépés A lisztet külön szitáljuk át egy szita segítségével.Egy kanállal adjunk hozzá lisztet a tésztához, minden alkalommal keverjük meg.

4. lépés: Amikor a tészta nem gyúrható jól habverővel, szórja meg az asztalt liszttel, és helyezze rá a tésztadarabot. Ezután kézzel gyúrjuk össze a tésztát, ha szükséges, adjunk hozzá lisztet. Lehet, hogy egy kicsivel több vagy kevesebb lisztre lesz szüksége, mint amennyit a recept előír. A tészta ne ragadjon a kezünkhöz, de ne legyen feszes sem.

5. lépés: Helyezze vissza a tésztát a tálba, fedje le a tetejét egy törülközővel, nehogy kiszáradjon, és hagyja állni fél órát.

6. lépés Ezt követően egy-egy darabot szétválasztva sodrófával vékony, kerek tortákat nyújtunk a tésztából, és tésztát formázunk, az egyik felére helyezve a tölteléket, a széleit megcsípve.

Házi tészta majonézes cheburek számára

A majonéz hozzáadása a tésztához új és még nem ismert főzési irányzattá vált. Ez a termék tojást, sót és bizonyos tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek egyszerűvé, kellemessé és kényelmessé teszik a tésztával való munkát, nem ragad a kezünkhöz, vékonyra kinyújtjuk, a tészták pedig ropogósak, habosak, egyszerűen finomak. Vegye figyelembe ezt a receptet!

Hozzávalók:

• Liszt - 500 g.
• víz - 250 g.
• majonéz - 100 g.
• Só - egy csipetnyi

Főzési folyamat:

1. lépés: Öntsön lehűtött forralt vizet egy tálba, és pici sót adjon hozzá (nem szükséges, mert a majonéz sót tartalmaz), és mérjen ki 100 g majonézt.

2. lépés Habverővel keverje össze a tartalmat.

3. lépés A lisztet külön szitáljuk, és apránként a folyékony masszához adjuk, tovább keverjük.

4. lépés: Először kanállal gyúrjuk, majd amikor már nagyon kényelmetlenné válik, kézzel gyúrjuk. Amikor a tészta rugalmassá válik, körülbelül 10 percnyi munka után tegyük félre, törölközővel letakarva 30 percre. Közben folytasd a darált hússal.

5. lépés.A megpihent tésztát egyforma golyókra osztjuk.

6. lépés. Mindegyiket egyenként lapos tortává tekerjük, és hozzáadjuk a tölteléket.

7. lépés: A szélek lezárásához hajtsa félbe a tésztát, és villával hozzon létre egy szaggatott mintát. A pástétomokat bő olajban mindkét oldalukon 3-5 percig sütjük. Szalvétára tesszük, hogy felszívja a felesleges zsírt, és forrón tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Cheburek tészta kenyérsütőgépben sütéshez

Ha Ön egy kenyérsütőgép boldog tulajdonosa, akkor a tésztakészítés legfontosabb küldetése az összetevők arányának megőrzése. A konyhai kisegítő időt takarít meg, és elvégzi a legrutinosabb munkákat, miközben azt tökéletesen végzi, és ilyenkor nyugodtan elkészítheti a tölteléket.

Hozzávalók:

• Liszt - 500 g.
• víz - 250 g.
• napraforgóolaj - 1 evőkanál. l.
• Só - 0,5 teáskanál.
• Ecet 9% - 1 tk.

Főzési folyamat:

1. lépés: Öntsön napraforgóolajat és lehűtött forralt vizet egy vödörbe. Adjunk hozzá ecetet és adjunk hozzá sót.

2. lépés: Szitáljuk egyszerre az összes lisztet a tálba, és helyezzük a kenyérsütőgépbe.

3. lépés Telepítse a programot a teszthez. Az asszisztensnek általában 15 percig tart a dagasztás.

4. lépés Amikor a gép befejezi a dagasztást, a tészta puha és rugalmas lesz. Ha nagy csoportnak főzöl, készíthetsz extra adagot. Amíg ezt a részt faragja, az is elkészül.

5. lépés A tésztát egyforma darabokra osztjuk, vékonyra kinyújtjuk, és vékony rétegre helyezzük kedvenc töltelékünket. Lezárjuk a széleit, és bő olajban kisütjük.

Főzz örömmel!