Marha zselés hús

A marhahús zselézett hús egy megdermedt erős húsleves, amelyet csontokon és belsőségeken főznek, zselésítőszer hozzáadásával vagy anélkül. A lépésről lépésre elkészített receptek segítenek abban, hogy a főzési folyamattal kapcsolatos ismereteket fejben rendezze, hogy ez az ízletes és kielégítő étel sikeres legyen.

Hogyan főzzünk finom marhahúst otthon?

A zselés hús alapvetően egy hagyományos téli étel, amelyet gyakran karácsonyra és újévre készítenek. Nagyon tápláló és sok fehérjét tartalmaz. A zselét zselatin hozzáadása nélkül készítjük, minden zselésítő tulajdonságot a marhacomb csontjai adnak a húslevesnek.

1. 
   Az ízletes marhahús elkészítéséhez készítsen egy marhacombot. Jobb, ha már darabokra fűrészelve vásároljuk meg, hogy vágáskor ne kerüljenek apró csontok az edénybe. A lábszárat simítsuk meg, áztassuk hideg vízbe 6-7 órára, majd kaparjuk ki.
2. 
   Az első húsleveshez öntsük fel vízzel a lábszárrészeket úgy, hogy teljesen elrejtőzzenek.
3. 
   Helyezze a serpenyőt nagy lángra, forralja fel, főzze 5 percig.
4. 
   Engedje le a húslevest a koagulált fehérjével, öblítse le a terméket és a serpenyőt. Ismét töltsön fel mindent ugyanannyi hideg vízzel.
5. 
   A második levest közepes lángon felforraljuk. A víz nem forrhat fel, a forrásban lévő víz buborékainak alig észrevehetőnek kell lenniük, és ritkán gurguláznak. A forralás nem állhat meg. Főzzük így a húslevest körülbelül 6 órán keresztül, van, aki egész éjszakán át hagyja.
6. 
   90 perc múlva. A főzés vége előtt adjuk hozzá a zöldségeket és a marhahúst a húsleveshez. A húst előre külön főzzük meg.
7. 
   A meghámozott nagy hagymát keresztben félbevágjuk. Mindkét felét egy forró, száraz serpenyőbe helyezzük, amíg enyhén megpirul.
8. 
   Hámozzon meg egy nagy sárgarépát (vagy 2 kisebbet), és egészben adja hozzá a lábához. A főzés vége előtt másfél órával a lébe adjuk a hagymafeleket, az egész sárgarépát és a húst.
9. 
   Felforraljuk, a húslevest a zöldségek és a hús hozzáadása után ismét lassan felforraljuk. 30 perc múlva A főzés vége előtt adjunk hozzá sót és fűszereket.
10. 
    Távolítsa el a húst és a csontokat a kész léből, és szitán szűrje át a folyadékot. Dobja el a zöldségeket és az egész fűszereket.
11. 
    Távolítsuk el a megfőtt porcot és az inakat a csontokról, vágjuk finomra a marhahússal együtt, vagy daráljunk mindent egy húsdarálóban.
12. 
    A fokhagymagerezdeket finomra vágjuk, a húshoz adjuk és összekeverjük.
13. 
    Helyezze a húst egy egyrészes tepsi vagy tányérok aljára.
14. 
    Felöntjük a húslevessel.
15. 
    Hűvös helyen hagyjuk kihűlni, majd hűtőbe tesszük, amíg teljesen megszilárdul. Tálalás előtt óvatosan kaparjuk le a zsiradékot a kocsonyás húsról.

Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre recept marhahús zselatin nélküli elkészítéséhez

A zselatin hozzáadása nélkül zselésített hús elkészítéséhez nem csak húspépet kell venni, hanem csontokat, inakat, farkat és porcokat is. Ezek a melléktermékek teszik lehetővé azt a nagyon sűrű szerkezetet a hosszan tartó főzés során. Kívánt esetben a marhahús kombinálható más típusú húsokkal.

Főzési idő: 6 óra 20 perc.

Adagok: 10.

Hozzávalók:

• Marhahúskészlet (szár, lábszár, csülök) – 4 kg;
• sárgarépa - 3 db;
• Hagyma - 3 db;
• Babérlevél – 4 db;
• Fekete bors - 10 db;
• Fokhagyma - 7 gerezd;
• Petrezselyem és zeller gyökér - 1 db;
• Fűszerkeverék zselésített húshoz – 7 g;
• Só - ízlés szerint;
• Víz - 4 l.

Főzési folyamat:

1. Meg kell vásárolni a lábakat már feldarabolva, vagy óvatosan meg kell vágni őket egy fémfűrésszel, és meg kell mosni, hogy eltávolítsák a csontdarabokat. Le kell kaparni és kátrányozni. A víz és a hús összetevőinek aránya 1:1 legyen.

2. Készítsünk elő egy széles serpenyőt, tegyünk bele húst, csontokat stb., adjunk hozzá vizet. A húsnak el kell tűnnie a víz alatt. Célszerű azonnal felönteni forrásban lévő vízzel. Megvárjuk, míg felforr, a habot egy kanállal leszedjük és a lángot alacsonyra vesszük.

3. A húslevest 5 órán át, lefedve, lassú tűzön főzzük, nagyobb lángon a víz zavarossá válik, és a nagy része gyorsan elfő.

4. A zöldségeket meghámozzuk, lemossuk a port, majd 5 óra főzés után teljesen beletesszük a húslevesbe. Adjuk hozzá a megmosott gyökereket és a sót, adjuk hozzá a fűszerkeveréket. 1 evőkanál sót adhatunk hozzá. l. csúszdával, majd kóstoljuk meg, és ha kell, sózzuk.

5.A kocsonyás húst további 2,5 órán át főzzük, közben közepesre növeljük a hőt.

6. A sárgarépát és a hagymát kidobhatod, a húst és a csontokat egy tálba teheted.

7. Távolítsa el a kihűlt húst a csontról, és alaposan járja át a kezével, tapintva, hogy a húsban ott maradnak-e a legkisebb csontok és azok töredékei. Az ereket és a húst finomra vágjuk, és egy tálba tesszük, amelybe a kocsonyás húst öntjük. A szépség kedvéért, mielőtt húst adunk a formákba, az aljára tehetünk friss, tiszta fűszernövényeket, üvegből borsót, fél főtt fürjtojást.

8. Most hozzáadhat finomra reszelt friss fokhagymagerezdeket és őrölt borsot, összekeverve a húsdarabokkal.

9. Szűrje át a húslevest néhány réteg gézen többször, hogy eltávolítsa a csontok legkisebb részleteit, és maximális átlátszóságot biztosítson.

10. A leszűrt húslevest öntsük a húskészítményekre, és vegyük ki a hidegbe hűlni, majd tegyük hűtőbe, amíg teljesen ki nem hűlnek.

Jó étvágyat kívánunk!

Nagyon finom recept marhahúshoz zselatin hozzáadásával

Az erősebb zselé érdekében egyesek zselatint használnak a kocsonyás hús készítésekor, ez csökkenti a kötési időt és csökkenti a meghibásodás kockázatát. A kocsonyás húst adagolt formákba önthetjük, például muffinokhoz, majd megfordítva külön csészealjakon tálalhatjuk.

Főzési idő: 9 óra 10 perc.

Adagok: 13.

Hozzávalók:

• Marhahús (szár, comb, lapocka) - 1,6 kg;
• Hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 4 db;
• Fokhagyma - 1 fej;
• Paszternák vagy zeller - 1 gyökér;
• Petrezselyem - 1 gyökér;
• Petrezselyem - 5 szál;
• napraforgóolaj - 3 evőkanál. l.;
• kapor - 3 ág;
• Fekete bors - 10 borsó;
• szegfűbors - 6 borsó;
• zselatin - 25 g;
• őrölt fekete bors - 0,3 teáskanál;
• Só - ízlés szerint;
• Mustár vagy torma - tálalni.

Főzési folyamat:

1. A sütőt előmelegítjük (hőmérséklet – 210-220 fok). A húst nagy darabokra vágjuk, a csülköt feldaraboljuk. Hámozzuk meg és öblítsük le a hagymát és a 2 sárgarépát, vágjuk félbe. Mossuk meg a gyökereket és a fűszernövényeket, hámozzuk meg a fokhagymát.

2. Béleljünk ki egy tepsit tapadásmentes szőnyeggel vagy fóliával, fektessük ki egy rétegben a húst és a zöldségeket. Meglocsoljuk napraforgóolajjal, és körülbelül 15 percig sütjük, amíg a zöldségek aranybarnák és illatosak lesznek.

3. Forraljon fel 3,5 liter vizet egy mély serpenyőben. A hús hozzávalóit, a zöldségeket és a serpenyőbe engedett levet óvatosan forrásban lévő vízbe tesszük. Közepes lángon ismét felforraljuk, alacsonyra csökkentjük, és fedő nélkül főzzük 2,5 órán keresztül, ne felejtsük el időnként eltávolítani a habot.

4. Forralás után egy órával a lébe teszünk még 2 egészben megmosott és meghámozott sárgarépát, kaprot és petrezselymet (1 lábszárat hagyjunk a díszítésnek).

5. Szűrjük át a húslevest egy gézzel bélelt finom szitán, és hűtsük le.

6. Távolítsa el a húst a csontokról, vágja apróra vagy szedje szét szálakra. Sózzuk és borsozzuk, akár extra sóval is.

7. Mérjük ki a húslevest. 0,5 liter húsleveshez vegyünk 7 g levélzselatint, áztassuk be hideg vízbe. Por használata esetén megengedett, hogy bizonyos mennyiségű húslevesbe áztassa. A húslevest felforrósítjuk, hozzáadjuk a kinyomkodott zselatinlapokat vagy a porzselatinból megduzzadt masszát. A zselatint a forró húslevesben addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.

8. Öntsön egy vékony réteg húslevest kis szilárd formákba, és tegye a hűtőszekrénybe 1 órára.

9. Az egész sárgarépát a húslevesből karikára vágjuk, vagy csillagokat kivágunk, és friss fűszernövényekkel együtt egy réteg fagyasztott húslevesre tesszük. A formákat 2/3-ig töltsük meg hússal, és öntsünk rá még húslevest.Szobahőmérsékletre hűtjük, 3 órára hűtőbe tesszük.

10. Tálalás előtt csészealjakra borítjuk, a formákat kivesszük, és mustárral vagy tormával tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Házi kocsonyás marha- és sertésláb

A marhahúshoz általában különféle más típusú húsokat adnak, leggyakrabban sertéshúst. Az előétel nagyon gazdagnak, illatosnak és laktatónak bizonyul. Az elkészítésre 1 napot kell szánni, jobb egyszerre több adagot elkészíteni. A zselés hús körülbelül egy hétig eltartható a hűtőszekrényben anélkül, hogy elveszítené ízét.

Főzési idő: 12 óra.

Adagok: 19.

Hozzávalók:

• Marhahús - 1,6 kg;
• sertéscomb - 1,1 kg;
• Hagyma - 1 fej;
• sárgarépa - 1 db;
• Víz - 3 l;
• szegfűborsó - 12 db;
• Fekete bors - 8 db;
• Fokhagyma - 10 gerezd;
• Babérlevél – 5 db;
• Só - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Tisztítsa meg a lábakat, mossa meg, és előzetesen áztassa be hideg vízbe, hogy eltávolítsa a felesleges vért.

2. Ezután mossa le a terméket, és szükség esetén vágja darabokra.

3. Egy nagy serpenyőben öntsük le a sertéscombot és a marhahúst vízzel, és tegyük a tűzhelyre.

4. Felforraljuk, lyukas kanállal leszedjük a habot, és lassú tűzön kb. 3 órán át főzzük. Folyamatosan figyelje, hogy ne legyen aktív forrás; az edénynek lassú tűzön kell forrnia.

5. 3 óra elteltével adjunk hozzá hámozott hagymát és sárgarépát, sózzuk meg és főzzük további 2 órán át.

6. Adjuk hozzá a paprikát, a babérlevelet, és hagyjuk még negyed órát főni.

7. A végén préseljük ki a fokhagymát egy présen keresztül, és hagyjuk 3 percig főni az edényt. felforraljuk és levesszük a tűzről.

8. Vegyük ki a húst a húslevesből a lábakkal együtt, szűrjük át pár réteg gézen. Vágja szét a húst rostokra.

9. Távolítsa el a pépet a lábakról, és vágja apró darabokra.

10.Keverje össze az összes húst, helyezze formákba vagy mély tányérokba, ízlés szerint díszítse főtt tojás darabokkal, konzerv borsóval vagy kukoricával, friss fűszernövényekkel vagy sárgarépa szeletekkel.

11. Az alaplevet öntsük le húslevessel és tegyük hűvös helyre kihűlni, majd tegyük a hűtőbe.

Jó étvágyat kívánunk!

Egy egyszerű és ízletes recept marhahúshoz csirkével

A zselés hús jótékony hatással van az emberi szervezetre, elsősorban a csontokra. Ennek az ételnek a főzésekor olyan anyagok képződnek, amelyek jó hatással vannak a porc és a periosteális szövet összeolvadására. A csirke hozzáadásával készült marhahús zselézett hús puha lesz, a lényeg az, hogy gondosan szétválasztjuk a húst a legkisebb szálakra.

Főzési idő: 19 óra.

Adagok: 15.

Hozzávalók:

• Marha csülök - 3 kg;
• csirke - 800 g;
• Hagyma - 1 fej;
• sárgarépa - 2 db;
• Fokhagyma - 5 gerezd;
• Fekete bors - 7 borsó;
• szegfűbors - 6 borsó;
• Babérlevél – 2 db;
• Só - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Vágjuk 3 részre a csülköt, és áztassuk jól 5 órán át vízben. Mossa meg és tegye a szárrészeket egy mély serpenyőbe.

2. Helyezze oda a csirkehúst (a hasított test alsó része). A húst felöntjük hideg vízzel, hogy ellepje a csirkét és a marhahúst.

3. A húshoz adjuk a hámozott sárgarépát és a héjas hagymát, valamint a bors és a babérlevél keverékét.

4. Forraljuk fel a húslevest, a habot folyamatosan lefölözzük. Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le a serpenyőt. Hagyja kb 10 órán át főni. A főzés legvégén sózzuk a húsleveshez.

5. A teljes főzési idő alatt a húsleves fele kiforr, a hús felforr és elválik a csontoktól.

6.Vágott kanál segítségével az összes hozzávalót kivesszük a serpenyőből, a levest 4-szerre hajtogatott gézzel bélelt finom szitán átszűrjük.

7. Távolítsa el a húst a csontokról, válogatja szét, félretegye a zsíros darabokat, ereket és bőrt, és kézzel tapintson meg apró csontokat és csontdarabokat.

8. A meghámozott fokhagymát nagyon apróra vágjuk, a húst darabokra vágjuk vagy rostokra szedjük. Adjuk hozzá a fokhagymát a húshoz és keverjük össze.

9. Osszuk el a húskeveréket a serpenyő alján. Öntsük a levest a serpenyőbe, forraljuk fel újra, és kóstoljuk meg a sót.

10. A húst és a fokhagymát leöntjük húslevessel, majd hidegre tesszük, majd hűtőbe tesszük.

11. Tálalás előtt mindenképpen távolítsuk el a zsírréteget a kocsonyás hús felületéről.

Jó étvágyat kívánunk!

Ízletes házi készítésű zselés marha- és sertés csülök

Nagyon tápláló és illatos zselés hús készül marha- és sertés csülökből. Ezt az ételt nyugodtan kínálhatjuk a vendégeknek csemegeként egy lakoma alatt, ha megfelelően elkészítjük, díszítjük és tálaljuk. Lehetőleg házi sertésből érdemes csülköt venni.

Főzési idő: 10 óra.

Adagok: 17.

Hozzávalók:

• Marhahús - 1 kg;
• sertéshús (csülök) - 1 kg;
• sárgarépa - 1 db;
• Hagyma - 1 db;
• Babérlevél – 3 db;
• Fekete bors és szegfűborsó - 4 db;
• Só - ízlés szerint;
• Víz - 4 l.

Főzési folyamat:

1. A csülköt és a húst feldaraboljuk, nehogy csontdarabkák kerüljenek a kocsonyás húsba (ehhez többször alaposan öblítsünk le mindent).

2. Tegye a húskészítményeket egy mély serpenyőbe, öntse fel hideg vízzel, és adja hozzá a meghámozott hagymát és sárgarépát egészben.

3. Amikor a víz felforr, evőkanállal leszedjük a habot. A húslevest lassú tűzön, nagyon alacsony forrásponton néhány órán át (6-7) kell párolni.Azt, hogy a hús megfelelően megsült, arról árulkodhat, hogy milyen könnyen esik le a csontokról, és ha az ujjai között megdörzsölünk egy csepp húslevest, ragacsos marad a hely.

4. Adjunk hozzá fűszereket és sót, de hozzáadhatunk egy speciális, kész fűszerkeveréket is a kocsonyás húshoz.

5. A húslevest többször átszűrjük a legfinomabb szitán, a húst rostokra osztjuk, és 1-2 cm-es rétegben előre elkészített mélytányérokra helyezzük.

6. Óvatosan öntsük rá a húslevest a húsmasszára, igyekezzünk megakadályozni, hogy a húsrostok a tetejére úszjanak.

7. Célszerű egy evőkanállal azonnal eltávolítani az összes zsírt a felületről, különben aztán megkeményedik a tetején egy ronda fehér réteggel, akkor is el kell távolítani.

8. Tegye az összes kocsonyás húsos tálat a hűtőszekrénybe, és hagyja állni néhány órán keresztül.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan kell főzni a marhahúst lassú tűzhelyen?

A zselés hús lassú tűzhelyben történő főzésében az a jó, hogy nem kell órákig a serpenyő fölött állni és lehúzni a habot, beállíthatjuk a húslevesben való párolás optimális módját, amelynél nem fog. túlságosan felforraljuk. Jó bónusz, hogy a főzési idő jelentősen lecsökken.

Főzési idő: 4 óra 40 perc.

Adagok: 16.

Hozzávalók:

• Marha csülök - 1,8 kg;
• Marhahús (pép) - 1,4 kg;
• Víz – 1,2 l;
• Hagyma - 120 g;
• sárgarépa - 80 g;
• Fokhagyma - 21 g;
• Só, fűszerek - ízlés szerint;
• Friss zöldek - díszítéshez.

Főzési folyamat:

1. A több részre vágott lábakat áztassa hideg vízbe, hogy megszabaduljon a felesleges vértől. Időnként engedje le a vizet és adjon hozzá új vizet, és ismételje meg a folyamatot, amíg a víz tiszta nem marad.

2. A zöldségeket meghámozzuk, megmossuk, a sárgarépát kettévágjuk.

3.Helyezze a combokat, a marhahúst és az előkészített zöldségeket a multicooker tálba, adjon hozzá vizet és sót. Adjon hozzá bármilyen fűszert, hozzáadhat szárított fokhagymát és fűszernövényeket, valamint bors, babérlevél és koriander keverékét.

4. Keverje meg, és zárja le a multicooker fedelét. Állítsa be a „Hús” üzemmódot, és süsse 90 percig.

5. A program befejezése után óvatosan nyissa ki a fedelet. A combrészeket és a húst tányérra tesszük, a levest 4 rétegben hajtogatott túrórongyon átszűrjük. Távolítsuk el a húst a csontról a porccal együtt, a pépet osszuk rostokra.

6. Az egészet finomra vágjuk, összekeverjük a meghámozott, préselt fokhagymagerezdekkel, és adagolt formákba rendezzük. A tetejére tegyünk megmosott zöldfűszereket, a húslevesből visszamaradt főtt sárgarépából díszíthetünk.

7. Felöntjük a húsréteg magasságával megegyező réteg leszűrt húslevest.

8. A kocsonyás húst hideg helyen hagyjuk kihűlni (a forró edényeket nem lehet azonnal hűtőbe tenni), majd tegyük át a hűtőbe, és hagyjuk állni 1,5-2 órát, amíg teljesen stabilizálódik. 5 napon belül használja fel.

Jó étvágyat kívánunk!

Egyszerű recept zselésített marha- és pulykahús készítéséhez

Azok számára, akik nem tolerálják a porc és belsőségek jelenlétét az aszpikban, van egy finom recept ehhez az ételhez, amelyet marhahússal és pulykafilével készítenek. Természetesen ebben az esetben a kocsonyás húst zselatin felhasználásával főzzük, mert különben nem keményedik meg a massza.

Főzési idő: 9 óra.

Adagok: 8.

Hozzávalók:

• Marhapép - 1 kg;
• Pulyka filé - 650 g;
• Víz - 5 l;
• Zselatin – 1 csomag (20 g);
• Fokhagyma - 8 gerezd;
• Babérlevél – 4 db;
• Só - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Töltsön meg egy széles serpenyőt vízzel, adjon hozzá pulykafilét és marhahúst.Helyezze a babérlevelet vízbe, és tegye közepes lángra.

2. Miután a víz felforrt, el kell távolítani a habot a felületről, csökkenteni kell a hőt alacsonyra, hogy csak enyhe, ritka csobogás maradjon a forrásban lévő víz.

3. Forraljuk a húskészítményeket körülbelül 3 órán keresztül, ne fedjük le teljesen a serpenyőt. Ügyeljen arra, hogy időnként egy kanállal húzza le a habot.

4. Vegye le a serpenyőt a készítménnyel a tűzhelyről, csavarja be meleg takaróba, és hagyja érlelni 4 órán át.

5. Hagyjon körülbelül 1 csésze húslevest, hogy átitassa a granulált zselatint.

6. Hűts le egy pohár húslevest, adj hozzá egy csomag zselatint, keverd meg és hagyd egy órán át megduzzadni.

7. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, és a legfinomabb reszelőn lereszeljük.

8. Szűrjük át a húslevest szitán vagy sajtruhán (forró lesz). Ha a húsleves meleg állapotba hűlt, ismét felforraljuk, anélkül, hogy felforralnánk, majd hozzáadjuk a megduzzadt zselatinmasszát a sóval együtt, és addig keverjük, amíg az összetevők teljesen fel nem oldódnak.

9. A húst szálakra osztjuk, és egy rétegben szétterítjük az előkészített serpenyők alján.

10. A legkisebb fokhagymadarabkákat a húsos rétegre terítjük, és mindent leöntünk zselatin alapú húslevessel.

11. A kocsonyás húst egy éjszakára a hűtőbe tesszük, hogy teljesen megdermedjen. Mustárral vagy tormával tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Marhafej zselés recept

Ízletes, erős zselés hús készül marhafejből, marhacomb (ízület) egy részének hozzáadásával. Itt a húslevest zöldség hozzáadása nélkül főzik, csak hússal és csontokkal.

Főzési idő: 9 óra.

Adagok: 13.

Hozzávalók:

• Marhafej - 2,5-3 kg;
• Víz - 4 l;
• Só - 2 teáskanál;
• Babérlevél – 3 db;
• Fokhagyma - 5 gerezd.

Főzési folyamat:

1.Marhafejet kérj aprításra a piacon, vagy csináld otthon magad, ügyelve arra, hogy apró csontdarabkák ne kerüljenek a fő masszába. Öblítse le az ételt hideg vízben, tegye egy tálba, adjon hozzá vizet, és hagyja ázni néhány órán keresztül. Időnként engedje le a vizet.

2. Ezután ismét öblítse le a marhahúscsontokat, tegye egy mély serpenyőbe, adjon hozzá vizet, és tegye közepes lángra.

3. Amikor a forralás elkezdődik, el kell távolítania a habot, és minimálisra kell csökkentenie a hőt. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és főzzük 7 órán keresztül.

4. Egy órával a főzés vége előtt tegyünk egy babérlevelet a húslevesbe, és sózzuk meg.

5. A főzés végén az eredeti folyadéktérfogat körülbelül 1/3-ának a serpenyőben kell maradnia. Ha több a húsleves, akkor melegíteni kell, hogy még egy kis nedvesség elpárologjon, különben a kocsonyás hús nem keményedik meg jól.

6. Ha minden kész, távolítsa el a húst és a csontokat a léből, szabadítsa meg a csontokat a húsdaraboktól.

7. Válasszuk szét a húst szálakra, vágjunk nagy hosszú rostokat. A meghámozott és préselt fokhagyma darabokat a zselés húsformák aljára helyezzük, egy réteg hússal befedjük.

8. A húslevest többször átszűrjük egy finom szitán, és a formákba öntjük a hús tetejére.

9. Hagyd a hűtőben egy éjszakára, hogy az edény megdermedjen. Részekre vágva tormával tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk finom házi zselés húst gyorsfőzőben?

Mindenki tudja, hogy a kocsonyás hús elkészítése során a legnehezebb a húsleves főzése közbeni hosszú várakozási idő. Néha a főzési idő akár 10-12 órát is igénybe vesz. Itt segít egy gyorsfőző, amely segít a természetes zselésítő anyagokat a porcból sokkal gyorsabban a húslevesbe forralni.

Főzési idő: 3 óra.

Adagok: 18.

Hozzávalók:

• Marhahúskészlet – 3 kg;
• Fokhagyma - 8 gerezd;
• Hagyma - 2 db;
• sárgarépa - 3 db;
• Babérlevél – 3 db;
• Víz – 3,2 l;
• Szegfűbors és fekete bors – 4 db;
• Só és fűszerek - ízlés szerint;
• Kukoricakonzerv, friss fűszernövények, borsó - díszítéshez.

Főzési folyamat:

1. Vásároljon húskészletet marhacombból, farokból, alsócombból és a csülök 1/3 részéből. Töltse fel ezeket a részeket vízzel egy medencében, és hagyja, hogy a felesleges vér elszívja néhány órán keresztül, vagy akár egy éjszakán át.

2. Reggel öblítse le az összes húskomponenst tiszta vízzel, ügyeljen arra, hogy ne legyenek éles kis csontdarabok. Ha szükséges, kaparjuk ki és tegyük gyorsfőző edénybe.

3. Helyezzen oda meghámozott sárgarépát, hagymát, paprikát, ízlés szerint fűszereket és sót.

4. Felöntjük vízzel úgy, hogy kissé ellepje a csontokat, fedővel lefedjük és 2,5 órán át főzzük.

5. Egy lyukas kanál segítségével tegyük át a húst egy külön tálba, és tegyük félre kihűlni. A levest 4 réteg gézzel bélelt finom szitán szűrjük át.

6. Vegyük ki a húst a csontokról, és kézzel válasszuk szét rostokra, késsel lehet finomra vágni valamit, főleg ha apró porcot.

7. Helyezze a húsmasszát edényekbe, amelyekbe a kocsonyás húst öntjük. Legfeljebb az edények 1/3-át foglalja el.

8. Miután a fokhagymát előzetesen megpucoltuk, éles késsel apróra vágjuk, és a húsra szórjuk.

9. Helyezzen frissen mosott fűszernövényeket, konzervborsót vagy kukoricaszemet a húsra. A sárgarépából díszeket vághatunk.

10. Húslevessel öntsük az összes készítményt, hagyjuk kihűlni, és tároljuk és teljesen stabilizáljuk a hűtőszekrényben.

Jó étvágyat kívánunk!