Klasszikus kocsonyás hús

A zselés hús nagyon tápláló és ízletes étel, amely szinte minden lakomán megtalálható. Hihetetlenül sok lehetőség áll rendelkezésre, de mi összeválogattunk a 10 legfinomabb házi kocsonyás hús elkészítési receptjéből. Próbáld ki, élvezd, lepődj meg!

Házi készítésű klasszikus zselésített sertéscomb

Ennek a hihetetlenül ízletes ételnek az elkészítéséhez csak a legegyszerűbb és legolcsóbb alapanyagokra lesz szüksége, de a végeredmény minden várakozását felülmúlja. Bár a zselésített sertéscomb elkészítésével némi időt kell töltenie, az étel még így is nagyon könnyen elkészíthető. Olyan egyszerű, hogy még a kezdő szakácsok is megbirkóznak vele.

1. 
   A zselés hús elkészítéséhez a klasszikus recept szerint, készítsen elő minden szükséges összetevőt.
2. 
   Mi az első dolog, ami megakad a szemedben, ha ránézel a kocsonyás húsra? Így van, gyengéd és átlátszó zselé, mint a könny. A tisztaság és az átlátszóság elérése érdekében először alaposan le kell öblíteni a csirke- és sertéslábakat. Ezután tegyük a megmosott húst egy serpenyőbe, és töltsük fel hideg vízzel, hogy a víz teljesen ellepje a húst. Nagyon jó lesz, ha a hús egész éjszaka (vagy legalább 8 órán át) vízben áll.
3. 
   Reggel engedje le a vizet a serpenyőből, és folyó víz alatt öblítse le a húst. Most vágja fel a csirkehúst részekre, és tegye vissza az összes húst a serpenyőbe. Helyezze a serpenyőt nagy lángra, és várja meg, amíg a víz felforr.
4. 
   Amikor a víz rendesen felforr, ürítse ki az első levest, öblítse át a serpenyőt és a húst, töltse fel újra vízzel és tegye a tűzhelyre. Amikor a víz ismét felforr, a keletkező habot réskanállal vagy szitával távolítsa el, különben nem lesz képes átlátszóságot elérni a húslevesben. Fedjük le a serpenyőt egy kis rést hagyva fedővel, és csökkentsük a hőt. A húslevesnek nem szabad túlságosan felforrnia, és nem szabad kifolynia a serpenyőből, csak enyhe, időnkénti gurgulázás hallható. Hagyja a húst így körülbelül 3 órán át főni.
5. 
   Hámozzuk meg a hagymát és öblítsük le hideg vízzel. Hámozzuk meg a sárgarépát is zöldséghámozóval, és mossuk le hideg vízben, hogy eltávolítsuk a maradék talajt és homokot. Az egész meghámozott zöldségeket a serpenyőbe tesszük a hússal együtt, és további 2-3 órán át főzzük.
6. 
   Hámozzuk meg a fokhagymát és öblítsük le csap alatt.Körülbelül fél órával a kocsonyás hús főzése előtt tegyük a serpenyőbe fokhagymagerezdeket, megmosott babérleveleket, sót és borsot.
7. 
   Főzés után el kell választani a húst a húslevestől.
8. 
   A húslevest szitán szűrjük át (a szitát gézzel is kibélelhetjük), a húst hagyjuk kihűlni.
9. 
   Amikor a hús meleg, elkezdheti szétválasztani szálakra. Ügyeljen arra, hogy a kész edénybe ne essen csontok.
10. 
    Most el kell osztania az apróra vágott húst olyan edényekbe, amelyekben a zselés hús megkeményedik. Felöntjük a húslevessel. A formákat az elkészített zselés hússal több órára hűtőbe tesszük.
11. 
    Tálalás előtt a kocsonyás húsos formákat néhány percre meleg vízbe meríthetjük, most egy spatulával picit megemelve könnyedén kivehetjük őket az edényből.

Jó étvágyat neked és vendégeidnek!

Ízletes csirkehús zselatinnal

Próbáljon zselé húst készíteni ennek a receptnek megfelelően, és vendégei nagyon elégedettek lesznek. A kompozícióban található csirkehúsnak köszönhetően a kocsonyás hús diétásabb és sokkal gyorsabban megsül, mint a sertéslábból vagy a marhahúsból. Egyszerű termékek és könnyű elkészíteni – mi lehetne jobb?

Hozzávalók:

• Csirke hasított test - 0,5 kg (filé nélkül).
• sárgarépa - 1-2 db.
• Víz - 2 l.
• Só ízlés szerint.
• gerezd fokhagyma - 2 db.
• Őrölt bors - ízlés szerint.
• Zselatin - 1 evőkanál. l.

Főzési folyamat:

1. Öblítse le a csirkét folyó víz alatt, és tegye egy kis serpenyőbe (a kényelem kedvéért a hasított testet több részre is vághatja). Öntsön 1 liter vizet a húsra, és tegye a serpenyőt a tűzre. Amikor a víz felforrt, leszűrjük, és a csirkét megmossuk. Ezután adjunk hozzá 2 liter vizet, és forraljuk fel a serpenyőben lévő vizet.Ne felejtse el eltávolítani a habot a forralás során, hogy a húsleves tiszta és átlátszó legyen. Miután a víz felforrt, adjuk hozzá a szükséges mennyiségű sót, és enyhén csökkentsük a hőt. Hagyja a csirkét közepes lángon körülbelül 20 percig párolni.

2. Öblítse le a sárgarépát közvetlenül a héjával hideg vízben. Helyezze a megmosott sárgarépát a serpenyőbe a csirkével, és párolja körülbelül 25 percig.

3. Ha kész a csirke és a sárgarépa, óvatosan vegyük ki a húslevesből, és hagyjuk kihűlni.

4. A húslevest is lehűtjük, és több rétegben összehajtott gézen átszűrjük. Egy bögrébe öntsünk 50 milliliter kihűlt húslevest, és öntsünk bele egy evőkanál instant zselatint. Keverjük össze, és hagyjuk állni 5-10 percig (ez idő alatt a zselatinnak lesz ideje megduzzadni).

5. A kihűlt sárgarépát óvatosan meg kell pucolni és karikákra vágni, majd egy késsel különböző formákat adni a köröknek: szívecskéket, virágokat, csillagokat stb. (díszítésnek sárgarépát fogunk használni).

6. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, és finom reszelőn lereszeljük. A lereszelt fokhagymát fél liter leszűrt húslevesbe öntjük. Tehetünk bele egy kis őrölt borsot is.

7. Most egy kicsit fel kell melegíteni a zselatint, hogy teljesen feloldódjon. Amikor már egy szem sem maradt benne, öntsük a zselatint a húslevesbe.

8. Ideje felvágni a húst. Távolítson el minden húsdarabot a csontokról, és vágja szét szálakra, vagy vágja fel éles késsel.

9. Helyezze a húsdarabokat olyan formába, amelyben a kocsonyás hús megkeményedik. Öntsük a húslevest a formába úgy, hogy teljesen ellepje a húst. A tetejére szépen elrendezzük a felszeletelt sárgarépaszeleteket.

10. Fedjük le a formát fedéllel vagy fóliával, és tegyük a hűtőszekrénybe néhány órára, amíg teljesen megszilárdul.

Jó étvágyat!

Hogyan készítsünk csirkehúst zselatin hozzáadása nélkül?

Nagyon egyszerű, de ugyanakkor nagyon finom étel. A csirke kocsonyás hús ünnepre és csak vacsorára is elkészíthető. Ez a harapnivaló mind a felnőttek, mind a gyermekek számára vonzó lesz. Feltétlenül próbálja meg receptünk szerint elkészíteni a kocsonyás húst.

Hozzávalók:

• Csirkehús csonton (bármely része) – 1 kg.
• gerezd fokhagyma - 2 db.
• Sárgarépa - ½ db.
• Hagyma - ½ fej.
• Só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Babérlevél - 1-2 db.
• Fekete bors - 2-3 db.

Főzési folyamat:

1. A csirkét alaposan mossuk meg, és tegyük egy lábasba 1,5-2 liter hideg vízzel. Várja meg, amíg a víz felforr nagy lángon. Forrás közben sok hab jelenik meg a víz felszínén, ezt mindenképpen távolítsuk el. Ellenkező esetben nem lesz képes kristálytiszta és átlátszó húslevest elérni.

2. Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le a serpenyőt, és hagyja a csirkét 3 órán át párolni. Amíg a hús sül, meghámozzuk a sárgarépát és a hagymát. Öblítse le a zöldségeket, és 3 óra elteltével tegye a serpenyőbe a csirkével. Adjunk hozzá hámozott fokhagymagerezdeket és néhány csipet sót. A zöldségeket puhára főzzük (kb. 30-40 perc).

3. A főzés vége felé tegyünk bele 1-2 babérlevelet és 2-3 szemes fekete borsot.

4. Amikor az összes hozzávaló kész, vegye le a serpenyőt a tűzről, és óvatosan, nehogy megégesse magát, vegye ki a csirkét a húslevesből. Ha kihűlt, a húst kivesszük a csontokról, és apró kockákra vágjuk.

5. A húslevest több rétegben összehajtott gézen szűrjük át.Hagymára már nem lesz szükségünk, de sárgarépát használhatunk a díszítéshez. Ehhez vágja vékony körökre.

6. Az apróra vágott csirkét tegyük át egy oldalas formába, majd öntsük bele a húslevest (ha úgy döntünk, hogy sárgarépát használunk, akkor ebben a szakaszban a húslevessel együtt hozzá kell adni a húshoz). Fedjük le a serpenyőt fóliával, és tegyük hűtőbe 4-6 órára, amíg teljesen megszilárdul.

Jó étvágyat!

Lépésről lépésre recept a marhahús zselé elkészítéséhez

Mi lehet finomabb és kielégítőbb, mint a finom zselés hús, amely olyan csodálatos és egészséges húsból készül, mint a marhahús? Az étel olyan finom lesz, hogy újra és újra meg akarja főzni.

Hozzávalók:

• Marhahús csonttal - 2 kg.
• Hagyma - 4 db.
• sárgarépa - 1 db. kis méret.
• Víz - 3,5 l.
• Só ízlés szerint.
• Babérlevél – 3-4 db.
• gerezd fokhagyma - 6 db.
• Fekete bors - 4-5 borsó.

Főzési folyamat:

1. A marhahúst alaposan mossuk meg, és tegyük egy serpenyőbe (jobb, ha nagyot veszünk, legalább 5 litereset), öntsük fel hideg vízzel a húst, és forraljuk fel a serpenyő tartalmát. Amikor a víz felforr, engedjük le a vizet és a keletkezett habot. Öblítse le a húst és a serpenyőt, majd töltse fel 3,5 liter vízzel. Helyezze a serpenyőt magas lángra.

2. A hagymát és a fokhagymát meg kell pucolni, majd hideg víz alatt leöblíteni.

3. Amikor a serpenyőben felforrt a víz, távolítsuk el a keletkezett habot, és sózzuk meg a levest. Csökkentse a hőt alacsonyra (a víznek alig észrevehetően csobognia kell). Adjunk hozzá hagymát és fokhagymagerezdeket (egészben) a marhahúsleveshez. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és hagyjuk párolni a húst körülbelül 4,5-5 órán keresztül.

4. Hámozza meg a sárgarépát, és folyó víz alatt öblítse le a maradék talajról.Körülbelül 0,5 centiméter vastag darabokra vágjuk, és 5 óra lassú tűzön való párolás után a húsleveshez adjuk. Ebben a szakaszban a hagymát és a fokhagymát ki kell venni a húslevesből, már nem lesz szükségünk rájuk. A sárgarépán kívül 4 babérlevelet és 5 szemes fekete borsot kell tenni egy serpenyőbe forrásban lévő húslevessel. Fedjük le a serpenyőt ismét fedővel, és pároljuk a húst a fűszeres lében körülbelül egy órán keresztül.

5. Óvatosan vegye ki a húst a serpenyőből, és hagyja olyan hőmérsékletre hűlni, hogy ne legyen fájdalmas a kezelése. A húst válasszuk el a csonttól, és vágjuk apróra.

6. A levest először szitán, majd több rétegben összehajtott gézen szűrjük át.

7. A feldarabolt húst a formákba tesszük, amelyekben a kocsonyás hús megkeményedik (kézzel is rostokra bontható). Vágjon ki virágokat vagy csillagokat a főtt sárgarépából, és helyezze őket egyenletesen a formák közé. Öntse a leszűrt tiszta húslevest a húsra és a sárgarépára, és hagyja teljesen kihűlni az edényt. Miután a kocsonyás hús elérte a szobahőmérsékletet, fedjük le a formákat fedővel (ha nincs, akkor fóliával), és tegyük be egy éjszakára a hűtőbe. Tálalás előtt óvatosan kivesszük a formákból a kocsonyás húst.

Jó étvágyat!

Egy egyszerű és ízletes recept zselésített sertéscombhoz és csülökhöz

Közeledik az újévi ünnepek, ami azt jelenti, hogy szinte minden ünnepi asztalon lesz kocsonyás hús. Minden háziasszonynak megvannak a saját titkai és főzési receptjei. Figyelmébe ajánljuk a nagyon finom zselés hús egy meglehetősen egyszerű receptjét. Sok időt vesz igénybe az elkészítése, de az eredmény megéri!

Hozzávalók:

• sertéscomb - 0,5 kg.
• Sertés csülök – 2-2,5 kg.
• sárgarépa - 1-2 db. kis méret.
• Hagyma - 1-2 db.
• Babérlevél – 3-4 db.
• Só ízlés szerint.
• Fokhagyma - 6-7 gerezd.

Főzési folyamat:

1. Mossa meg a lábakat és a szárakat folyó víz alatt. Ezt követően éles késsel le kell húzni a sertés bőrét, amíg világos színűvé nem válik. A húst ismét öblítse le vízzel, és tegye egy nagy serpenyőbe. Ha nagyon nagy a csülök, akkor érdemes több helyen bevágni, így jobban és gyorsabban sül meg.

2. Töltse fel a sertéshúst vízzel úgy, hogy 2 ujjal ellepje a lábakat és a szárat.

3. Hámozzuk meg a hagymát és öblítsük le csap alatt. Helyezzük az egész hagymát a serpenyőbe a hússal. Hámozzuk meg a sárgarépát, öblítsük le hideg vízben, és adjuk hozzá a hagymához és a csülköhöz.

4. Helyezze a serpenyőt nagy lángra, és várja meg, amíg a serpenyő tartalma felforr. A víz felszínén képződő habot óvatosan egy réskanállal távolítsuk el. Miután a víz felforrt, csökkentse a hőt, és ízlés szerint sózzuk meg a levest. Alacsony lángon, körülbelül 6,5 órán keresztül főzzük tovább a lábakat és a csülköket. Fél órával a főzés vége előtt adjunk hozzá néhány babérlevelet.

5. Ha a hús kellő ideig sült, kapcsolja le a tűzhelyet, és tegye ki a húst egy tányérra. Ha melegre hűlt, válasszuk el a húst a csontoktól (bőrre, csontokra, zsírra már nem lesz szükségünk).

6. Amíg a hús hűl, a keletkezett léből kivesszük a hagymát és a sárgarépát, valamint a vízfelszínen megjelenő zsírt is eltávolítjuk.

7. Hámozzuk meg a fokhagymát és nyomjuk át egy présen. Helyezze a fokhagymát a húslevesbe, és tegye vissza a tűzre. Amikor a húsleves felforr, levesszük a serpenyőt a tűzről. Óvatosan szűrjük át a forró levest egy szitán vagy több rétegben hajtogatott sajtrongyon.

8.Vegyünk téglalap alakú, magas oldalú formákat, és helyezzük rájuk az előkészített húsdarabokat. A forró húslevest öntsük a húsra, és hagyjuk szobahőmérsékletűre kihűlni a kocsonyás húst. Ezt követően fedjük le a formákat fedővel vagy fóliával, és tegyük hűtőbe 4-6 órára. Tálalás előtt óvatosan kivesszük a formákból a kocsonyás húst.

Jó étvágyat!

Hogyan készítsünk diétás pulyka zselés húst?

A pulyka diétás és nagyon egészséges húsnak számít. Próbáljon zselés húst készíteni belőle. Biztosítjuk Önöket, biztosan tetszeni fog. A pulyka zselés hús elkészítéséhez nincs szükség zselatinra, és a főzési folyamatot megkönnyíti a multicooker használata.

Hozzávalók:

• Pulyka (comb) – 700 g.
• Pulyka (comb) – 1,6 kg.
• Víz – 3-3,5 l.
• Asztali só - 1½ teáskanál.
• Sárgarépa - 2 db.
• Fekete bors - 5 db.
• gerezd fokhagyma - 6 db.
• Hagyma - 1 fej.
• Illatosítatlan napraforgóolaj - fél evőkanál.
• friss petrezselyem - 20 g.

Főzési folyamat:

1. Először alaposan öblítse le a pulykahúst folyó víz alatt. Papírtörlővel szárítsuk meg.

2. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. A hagymafejet 2 részre vágjuk.

3. A sárgarépát alaposan öblítse le vízzel, hogy eltávolítson minden szennyeződést.

4. Fedje le a tepsit alufóliával, és kenje meg növényi olajjal. A fóliára helyezzük a pulykacombot és a alsócombokat, a megmosott sárgarépát, az apróra vágott hagymát és a fokhagymagerezdeket. Helyezze a tepsit a hússal és a zöldségekkel jól felmelegített sütőbe (200°C) 25 percre, ezalatt a húsnak lesz ideje teljesen felmelegedni, és a zöldségek kellemes aromát árasztanak.

5. Kapcsolja ki a sütőt, és tegye a húst és a zöldségeket a multicooker tálba.Töltse fel a tál tartalmát 3-3,5 liter vízzel (ügyeljen arra, hogy a víz ne haladja meg az edény oldalán található maximum jelzést). Ne felejtsen el borsot, sót és megmosott petrezselymet is hozzáadni a tálba. Állítsa be a „SÜTÉS” üzemmódot 3,5-4 órára. Zárja le a készülék fedelét, és nyomja meg a „START” gombot.

6. Amikor a multicooker befejezi a programot és hangjelzést ad, óvatosan vegye ki a húst egy nagy tányérra, és várja meg, amíg olyan hőmérsékletre hűl, amelyen már kezelhető. A húst válasszuk el a csontoktól, és vágjuk apró darabokra, vagy még jobb, ha kézzel szedjük szét rostokra.

7. Szűrjük át a húslevest több rétegben összehajtott gézzel ellátott szitán.

8. A feldarabolt húst öntsük formákba, amelyekben kihűtjük a kocsonyás húst, és a leszűrt húslevest öntsük a pulykára.

9. Hogy a kocsonyás hús ünnepibbnek tűnjön, a főtt sárgarépát darabokra vagy karikára vághatjuk, amiből például virágot készíthetünk. A répát elrendezzük a formák között. Tehetünk bele néhány szál friss petrezselymet is. Fedjük le a formákat fedővel vagy fóliával, és tegyük hűtőbe, hogy a húsleves megfelelően megdermedjen. Tálalás előtt óvatosan kivesszük a formákból a kocsonyás húst.

Jó étvágyat!

Csirkelábból készült megfelelő zselés hús

Ez a recept valóban költségvetési receptnek tekinthető: a csirke maga is olcsó hús, és a csirkeláb még inkább. De az étel olcsósága semmilyen módon nem befolyásolja csodálatos ízét. Ez a kocsonyás hús remekül mutat családi vacsorán és ünnepi asztalon is.

Hozzávalók:

• Csirke – ½ hasított (1 kg).
• Csirkeláb - 900 g.
• Víz – 1,5-2 l.
• Sárgarépa - 2 db. (egy a húsleveshez, egy a díszítéshez)
• Hagyma - 1 fej.
• Babérlevél - 1-2 db.
• Só ízlés szerint.
• Fekete bors - 4 borsó.
• Petrezselyem ágak - díszítéshez.

Főzési folyamat:

1. Mielőtt elkezdené a zselésített csirkecomb elkészítését, meg kell mosni ugyanazokat a lábakat, és körülbelül 10 percig forrásban lévő vízzel kell felönteni, ami azért szükséges, hogy a lábakon lévő bőr gőzölögjön és könnyen lehúzódjon. Miután a mancsokat megfelelően bepárolták, tisztítsa meg őket (távolítsa el a bőrt, és vágja le azt a helyet, ahol a köröm volt a lábujjakon).

2. Öblítse le a csirkehús felét (ha túl nagy, vágja 2-3 részre) folyó víz alatt, és tegye egy nagy serpenyőbe. Adja hozzá az elkészített csirkecombokat.

3. Hámozzuk meg a hagymafejet és öblítsük le folyó víz alatt. Tegye ugyanezt a sárgarépával: hámozzuk meg és öblítsük le. Az elkészített zöldségeket egy serpenyőbe tesszük a hússal, és felöntjük hideg vízzel. A recept hozzávetőleges mennyiségű vizet ír elő, ami a csirke és a fazék méretétől függően változik. Koncentrálj arra, hogy a víz 1-2 ujjnyi magasságban fedje el a húst.

4. Helyezze a serpenyőt a csirkével és a zöldségekkel nagy lángra, és várja meg, amíg a víz felforr. Forrás közben ne felejtse el lefölözni a felületen természetesen megjelenő habot. Amikor felforr a víz, vegyük le a hőt majdnem minimálisra (hogy a víz csak picit buborékoljon), és forraljuk a levest legalább 3 órán keresztül.

5. A második sárgarépát külön serpenyőben puhára főzzük, lehűtjük, meghámozzuk és formákra vágjuk.

6. 3 óra elteltével óvatosan vegyük ki a csirkét a húslevesből, és tegyük tányérra hűlni.

7. Tegyünk 2 babérlevelet és 4 szemes borsot egy serpenyőbe forrásban lévő húslevessel.Sózzuk ízlés szerint, de ne menjünk túl messzire, nehogy túlsózzuk a levest. Hagyja 5-10 percig főni a fűszereket, ezalatt lesz idejük minden ízüket és aromájukat átadni a húslevesnek. A kész levest több rétegben hajtogatott gézen szűrjük át. Dobd el a hagymát, már nincs rá szükségünk.

8. Szerelje szét a húst, különítse el a csontoktól (vigyázzon, ne hagyja ki az apró csontokat).

9. Az apróra vágott húst a formákba tesszük, rájuk sárgarépafigurákat és egy szál petrezselymet, a leszűrt húslevest egyenletesen a formákba öntjük.

10. Fedjük le a formákat fóliával, és tegyük hűtőszekrénybe legalább 3-4 órára (lehetőleg többre).

Jó étvágyat kívánunk!

Házi kocsonyás sertés- és marhahús

A recept szerint elkészített zselés hús nagyon ízletes, laktató és aromás! Egyáltalán nem nehéz elkészíteni, de elég sok időt vesz igénybe. Próbálja meg elkészíteni ezt a csodálatos házi kocsonyás húst sertéslábból és marhahúsból. Nem bánod meg!

Hozzávalók:

• Marhahús - 1,4 kg.
• Sertéscomb - 1 kg.
• Hagyma - 1 db.
• sárgarépa - 1 db.
• Só ízlés szerint.
• Víz – 2,5-3 l.
• Babérlevél – 4-5 db.
• szegfűbors - 8 borsó.
• gerezd fokhagyma - 8 db.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A marhahúst alaposan öblítsük le hideg folyó víz alatt, tegyük egy nagy serpenyőbe, és öntsük fel vízzel. A húst és a combokat egy éjszakán át a vízben hagyjuk (hűtőbe tesszük), ezalatt minden vér kifolyik belőle, ami zavarossá teheti a húslevest. Reggel ismét öblítse le a húst és a lábakat. Ha szükséges, vágjuk kisebb darabokra a húst (ez gyorsabban megsül).

2. A húst ismét felöntjük hideg vízzel (a receptben hozzávetőleges mennyiség szerepel, a lényeg, hogy a húst teljesen befedje).Helyezze a serpenyőt a marhahússal a tűzre, és várja meg, amíg a víz felforr. Ügyeljen arra, hogy a felületen képződő habot távolítson el. Forralás után állítsuk a hőt a legalacsonyabb fokozatra (a húsleves időnként alig láthatóan „peregjen”), és hagyja főni a húst legalább 4 órán keresztül. Semmilyen körülmények között ne kapcsolja be a magas hőt - a húsleves zavaros lesz, és a kész zselés hús csúnya lesz. A főzési folyamat során zsír és némi hab úszik a víz felszínére – ügyeljen arra, hogy mindent eltávolítson.

3. Amíg a marhahús sül, előkészítjük a sárgarépát és a hagymát. Meg kell tisztítani és le kell öblíteni hideg vízben.

4. Amikor a hús a húslevesben a megadott ideig főtt, adjunk hozzá meghámozott sárgarépát és hagymát a serpenyőbe. Sózzuk ízlés szerint. Főzzük a zöldségeket a húslében körülbelül 2-2,5 órán keresztül.

5. A főzés vége felé adjunk a húsleveshez 2 féle borsot és babérlevelet. A fűszereket 20 percig pároljuk a lében.

6. Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk át közvetlenül a forrásban lévő húslevesbe. Ezt szó szerint néhány perccel a főzés vége előtt kell megtenni, hogy a húsleves fényes ízt és aromát kapjon.

7. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és nagyon óvatosan távolítsa el a húst és a sertéscombokat a forrásban lévő léből. Kellemes hőmérsékletre kell hűteni őket, amikor a húst fájdalommentesen a kezünkbe vehetjük, hogy elválasszuk a húst a csontoktól.

8. Szintén óvatosan, nehogy megégesse magát, szűrje le a levest 3-4 rétegben összehajtott gézen. Szobahőmérsékletűre hűtjük.

9. Keverje össze a rostokra bontott marhahúst, valamint a sertéscomb pépet, amelyet finomra kell vágni. Helyezze a húst előkészített ramekinekbe.

10. Főtt sárgarépából készíts aranyos faragott figurákat (virágokat, csillagokat), és helyezd a hús tetejére.Töltsük meg a formákat a tetejéig lehűtött húslével, és tegyük egy éjszakára a hűtőbe, ne felejtsük el, hogy először takarjuk le a formákat fóliával. Tálalás előtt a serpenyő megfordításával óvatosan távolítsuk el a zselés húst.

Jó étvágyat!

Nagyon finom és gazdag zselés sertésfej

Zseléhús szinte bármilyen húsból elkészíthető. A sertésfejből különösen ízletes és gazdag. Próbáld meg receptünk szerint elkészíteni a kocsonyás húst, és biztosan sikerülni fog!

Hozzávalók:

• Sertésfej - 6,5-7 kg.
• Hagyma - 2 db.
• Csirke (comb) - 1 kg.
• Babérlevél - 5 db.
• asztali só - 2,5-3 evőkanál. l.
• Fokhagyma - 2-3 db.
• sárgarépa - 3 db.
• Fekete bors - 12 borsó.

Főzési folyamat:

1. Mossa meg alaposan a hajat (akár kefével is dörzsölheti), ha valahol tarló maradt, öngyújtóval távolítsa el. A füleket le kell vágni, és magát a fejet egy nagy serpenyőbe kell helyezni, és le kell fedni hideg vízzel. Hagyja így a sertéshúst 10 órán át.

2. A megadott idő elteltével óvatosan válasszuk szét a sertésfejet több részre. Szakértelem nélkül eleinte nem lehet megvágni a koponya sérülése nélkül. Ezért, ha Ön kezdő, akkor azonnal vásároljon vágott fejet. A felvágás helyén alaposan öblítse le a sertéshúst, hogy eltávolítson minden apró csontdarabot. Helyezze a húst egy nagy serpenyőbe, és töltse fel vízzel. Helyezzük a serpenyőt a tűzre, és miután a víz felforrt, leszedjük a habot. Ezután csökkentse a hőt több mint felére, és hagyja a fejet 6 órán át forrni, ne felejtse el időnként eltávolítani a habot, és ellenőrizze a vízszintet a serpenyőben.

3. A hagymát jól megmossuk, közvetlenül a héjával együtt, majd mindegyik hagyma tetején keresztben vágjunk két-két vágást.2 órával a sertésfej főzése után adjuk hozzá a hagymát a serpenyőbe, és sózzuk meg a húslevest is 3 evőkanál sóval. Jól összekeverjük, és a húsleves felületén keletkezett zsírt lefölözzük.

4. Hámozzuk meg a sárgarépát, öblítsük le és forraljuk fel egy kis serpenyőben. A vizet leöntjük, a megfőtt sárgarépát lehűtjük. A sárgarépát kis karikákra vágjuk. Kívánság szerint különféle figurákat vághat ki belőlük.

5. Öblítse le a csirkét, és a főzés kezdete óta körülbelül 4 óra elteltével tegye a serpenyőbe a sertésfejjel. Ebben az időben is hozzá kell adni a babérlevelet és a borsot a húsleveshez.

6. Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk át. 10 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát a húsleveshez.

7. 6 óra elteltével kapcsolja le a tüzet, és óvatosan távolítsa el a sertéshúst és a csirkét. Ha kihűlt a hús, óvatosan távolítsuk el a csontokról (a bőrt, az agyat és a sertéshús legzsírosabb részeit is el kell távolítani). A húst egészen finomra kell vágni.

8. Az apróra vágott sárgarépát szépen a forma aljára helyezzük, majd rárakjuk a húst.

9. A húslevest több réteg gézzel bélelt fémszitán szűrjük át. Öntsön tiszta húslevest a formákba. Fedjük le fedővel a kocsonyás húst, és tegyük hűtőbe, amíg teljesen megdermed. Ez a folyamat általában körülbelül 6 órát vesz igénybe.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan főzzünk finom átlátszó zselés húst lassú tűzhelyben?

A zselés hús elkészítése lassú tűzhelyben ugyanolyan egyszerű, mint a körte héja. Csak oda kell dobnia a húst, és csendben folytatnia kell a dolgát, minden tökéletesen meg fog főzni az Ön részvétele nélkül. Ezenkívül a lassú tűzhelyből származó hús szokatlanul finom és ízletes. Megpróbáljuk?

Hozzávalók:

• Sertéshús (comb) - 2 kg.
• Fekete bors - 5 db.
• Csirke (comb) - 0,5 kg.
• gerezd fokhagyma - 5 db.
• Hagyma - 1 fej.
• Víz – 2,5-3 l.
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Tisztítsuk meg a sertéscombokat, és tegyük egy fazékba hideg vízzel. Hagyja őket 1-2 órán át ázni.

2. Öblítse le a csirkét folyó víz alatt, és vágja apró darabokra.

3. Hámozzuk meg a hagymát és öblítsük le hideg víz alatt.

4. Helyezze az előkészített csirkét, sertéscombot, hagymát és fekete borsot a multicooker tálba. A szükséges mennyiségű sót is hozzá kell adni. Öntsön vizet a húsra és a fűszerekre, amíg teljesen el nem fedi a húst, és el nem éri a multicooker tálon a maximális jelet. Zárja le a multicookert fedéllel, és állítsa be a „STEW” módot. Az időt 6 órára kell állítani.

5. Amíg a hús sül, hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk át. A fokhagymát körülbelül 5-10 perccel a főzés vége előtt kell hozzáadni a húsleveshez.

6. Amikor a multicooker hangjelzéssel jelzi, hogy a főzési mód befejeződött, óvatosan vegye ki belőle a húst. Ha kissé kihűlt, kivesszük a csontokról, és nagyon apró darabokra vágjuk.

7. A húslevest 2-3-szor összehajtott szitán vagy gézen szűrjük át.

8. A húsdarabokat formákba tesszük, megöntjük tiszta húslével, és 6-8 órára hűtőbe tesszük (ne felejtsük el fedővel vagy fóliával letakarni a formákat).

Jó étvágyat kívánunk!