Khinkali otthon

A khinkali a grúz konyha klasszikusa, amely nélkül egyetlen kaukázusi összejövetel sem teljes egy gazdag asztalnál, a családi és legközelebbi baráti körben. És ha szereti az ilyen ételeket, akkor egyszerűen meg kell tanulnia, hogyan kell saját kezével főzni ezeket a szokatlan „gombócokat”, és örömet okoz a családtagoknak. A főzési folyamatban nincs semmi bonyolult, a lényeg az arányok betartása és az egyes receptekben részletesen leírt ajánlások betartása. És még ha nem is eszik állati eredetű termékeket, ez egyáltalán nem ok arra, hogy megtagadja a finom khinkalit, mert például csak sajttal töltheti meg.

Klasszikus khinkali otthon

A klasszikus khinkalit könnyedén elkészítheted otthon is, mindössze fél órát töltve a konyhában! Ezért, ha Ön a grúz konyha rajongója, akkor ne tagadja meg magának az örömét, hogy élvezze ezt a hihetetlenül ízletes és aromás ételt.

1. 
   Hogyan készítsünk klasszikus khinkalit otthon? A lisztet egy magas szélű tálba szitáljuk.
2. 
   A liszt közepébe mélyedést készítünk, és fokozatosan adjuk hozzá a meleg vizet.
3. 
   Kezdje el keverni egy kanállal.
4. 
   Öntsön hozzá növényi olajat, és folytassa az összetevők keverését.
5. 
   Kb. 15 percig tovább dagasztjuk az alapot, és golyóvá gyűjtjük.
6. 
   Zsákba tesszük és fél órára hűtőbe tesszük.
7. 
   A kihűlt húst apróra vágjuk, vagy nagy lyukú húsdarálón átpasszírozzuk.
8. 
   A hagymát turmixgépbe ütjük, és a darált húshoz adjuk.
9. 
   Ezután adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és fűszernövényeket, húsízesítőt, sót és fekete borsot - keverjük viszkozitásig és homogenitásig.
10. 
    Folytatva a dagasztást, vékony sugárban adjunk hozzá 150 ml vizet. Hagyja a tölteléket szobahőmérsékleten 30 percig, hogy beázzon.
11. 
    Nyújtsa ki a kihűlt tésztát, és vágjon ki köröket, minden szeletet sima, körülbelül 12 centiméter átmérőjű tortává nyújtson.
12. 
    Helyezze a tölteléket a munkadarab közepére, és a széleit felfelé emelve harmonikával szerelje össze, szorosan rögzítse.
13. 
    A félkész termékeket nagy mennyiségű forrásban lévő sós vízben főzzük 10-15 percig, miután a khinkali a felszínre úszott.
14. 
    A Khinkali otthon készen áll! Kívánt esetben borsozzuk meg a forró ételt, és díszítsük fűszernövényekkel. Jó étvágyat kívánunk!

---

Grúz khinkali darált hússal és hagymával

A grúz stílusú khinkali darált hússal és hagymával egy kiadós és nagyon étvágygerjesztő étel, amely könnyen teljes és kiegyensúlyozott ételré válik. A vékony tészta klasszikus kombinációja sok hústöltelékkel hihetetlenül finom!

Főzési idő – 1,5 óra

Főzési idő - 30 perc.

Adagok – 4.

Hozzávalók:

Töltelékhez:

• Darált hús - 400 gr.
• Hagyma - 1 db.
• Koriander - 0,5 csokor.
• Jeges víz - 2-3 evőkanál.
• Só ízlés szerint
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

A tesztre:

• Liszt - 2 evőkanál.
• Víz - 1 evőkanál.
• Növényi olaj - 2 evőkanál.
• Só - 1 csipet.

Főzési folyamat:

1. lépés Kezdjük a tésztával: öntsünk vizet az átszitált lisztbe és kezdjük el keverni, majd adjunk hozzá sót és növényi olajat – kézzel gyúrjuk, amíg szilárd és rugalmas állagot nem kapunk. Csomagolja be fóliába, és hagyja állni 20 percig, majd keverje újra, és hagyja állni további 20 percig.

2. lépés: Mossa meg és szárítsa meg a húst bármilyen kényelmes módon, vágja finomra egy késsel.

3. lépés: Adja hozzá az apróra vágott hagymát és koriandert a húskomponenshez, ízesítse sóval és borssal. Fokozatosan vizet öntve keverje össze a komponenseket viszkozitásig. Fél órára hűtőbe tesszük.

4. lépés „Porozza meg” a munkaasztalt egy marék liszttel, és nyújtsa ki a tésztát vékony rétegre, vágjon ki 10 centis köröket. Tegyünk a közepére egy evőkanál tölteléket.

5. lépés Emelje fel a tészta oldalait, és az egyik hajtást a másikra helyezve rögzítse őket.

6. lépés A további megbízhatóság érdekében csavarja a „zsákokat” a faroknál fogva, és tartsa felfüggesztve.

7. lépés: Forraljon fel nagy mennyiségű vizet, és adjon hozzá sót; egyesével engedje le a darabokat, elkerülve a ragasztást. Várja meg a második forralásig, és forralja 10 percig.

8. lépés: Öntsön egy pohár hideg vizet a serpenyőbe az elkészített khinkalival, és óvatosan helyezze át a „zacskókat” egy tányérra, egy réskanállal felfegyverkezve.

9. lépés: Forrón tálaljuk, és élvezzük a nagyszerű ízt! Jó étvágyat kívánunk!

Khinkali gombával otthon

Az otthoni khinkali gombával a világhírű, Grúziából származó étel nem mindennapi változata. Abszolút minden gomba, amit szeretsz és ami rendelkezésre áll, alkalmas a főzéshez. Erdei gombák használatakor azonban az étel aromásabbnak bizonyul.

Főzési idő – 1 óra 20 perc

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 2.

Hozzávalók:

• Gomba - 300 gr.
• Liszt - 250 gr.
• Jeges víz - 130 ml.
• Só - 1 teáskanál.
• Hagyma - 1 db.
• Őrölt fekete bors - 1 csipet.
• Növényi olaj - sütéshez.

Főzési folyamat:

1. lépés. Készítse elő a termékeket a fent bemutatott lista szerint.

2. lépés: Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk apróra, pároljuk a darabokat növényi olajon puhára.

3. lépés: Adjunk hozzá kis csiperke kockákat a hagymához, és főzzük, amíg a nedvesség elpárolog. Só és bors, az Ön ízlésére összpontosítva.

4. lépés A tészta elkészítéséhez szitáljuk át a lisztet, keverjük össze sóval, öntsünk jeges vizet a közepébe, és alaposan keverjük össze a keveréket.

5. lépés: Nyújtsa ki a rugalmas alapot a lehető legvékonyabbra, és vágjon ki 10-12 centiméter átmérőjű köröket bármilyen kényelmes módon.

6. lépés: Ossza el az aromás tölteléket.

Lépés 7. Az üres darabok széleit harmonikával szereljük össze, átfedve. Kívánt esetben vágja le a farkokat, és főzze a félkész termékeket a forrástól számítva 10-15 percig.

8. lépés: Óvatosan helyezze át a khinkalit egy tányérra, és kóstolja meg. Jó étvágyat kívánunk!

Khinkali hússal és burgonyával

A khinkali hússal és burgonyával tápláló étel, amelynek elkészítése után nem kell bajlódnunk semmilyen kiegészítéssel, mert hagyományosan a khinkalit mindenféle szósz nélkül is az asztalra tálalják. Élveznie kell a természetes és élénk ízét.

Főzési idő – 90 perc.

Főzési idő – 25-30 perc.

Adagok – 5.

Hozzávalók:

• sertéspép - 500 gr.
• Burgonya - 3-5 db.
• Hagyma - 4-5 db.
• Víz - 300 ml. + 100 ml.
• Liszt - 400-500 gr.
• Tojás - 1 db.
• Só ízlés szerint
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint

Főzési folyamat:

1. lépés: Készítse elő a lédús tölteléket: öblítse le a sertéshúst folyó víz alatt, hagyja megszáradni, majd pucolja meg a hagymát.

2. lépés. Darálja meg a húst és a hagymát egy húsdarálón, szórja meg fekete borssal és sóval - alaposan keverje össze, amíg homogén és sima állagot nem kap.

3. lépés: Hámozza meg a burgonyát, öblítse le és vágja apró kockákra. A szeleteket beleöntjük a darált húsba, felöntjük 100 ml hideg vízzel, és újra keverjük.

4. lépés Térjünk át az alapra: öntsünk vizet egy mély tálba, törjük fel a tojást és adjunk hozzá sót – verjük fel villával.

5. lépés: Fokozatosan adjunk hozzá átszitált lisztet és gyúrjuk össze a tésztát. A terméket csomóba gyűjtjük, és törölköző alatt 15 percig állni hagyjuk, hogy a glutén megduzzadjon.

6. lépés Kezdjük a formázást: nyújtsuk ki a tésztát egy rétegre, és vágjunk ki elég kerek köröket, tegyünk a közepébe 1-2 evőkanál tölteléket, majd a széleket csipkedjük meg, emeljük a zöldséges darált hús alá, ráhajtjuk. egymás.

7. lépés: Főzzük a khinkalit 10-15 percig, miután a felszínre úszott, egy tágas serpenyőben, sós vízzel. Főzzön és érezd jól magad!

Ízletes khinkali csirkével

Az ízletes khinkali csirkével ízletes és szokatlan étel, mivel a klasszikus főzési változatok általában marha- vagy bárányhúst használnak. Baromfi használata esetén azonban az étel gyengéd és puha lesz, és evés után nem fog nehézséget érezni a gyomrában.

Főzési idő – 60 perc.

Főzési idő - 30 perc.

Adagok – 4.

Hozzávalók:

• Csirke filé - 250 gr.
• Liszt - 1,5 evőkanál.
• Só - 1 teáskanál.
• Hagyma - 1 db.
• Forró víz - 100 ml.
• Hideg víz - 50 ml.
• Fokhagyma - 1 fog.
• Zira - ízlés szerint
• Koriander - ízlés szerint
• Khmeli-suneli - ízlés szerint
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint

Főzési folyamat:

1. lépés: Készítsen ételkészletet.

2. lépés Egy munkatálban keverje össze a sót és az átszitált lisztet.

3. lépés Adjunk hozzá fél pohár forró vizet, és kezdjük el keverni egy kanállal.

4. lépés Ezután kézi dagasztásra váltunk, és sima és rugalmas állagot érünk el. Hagyja a törülköző alatt 20 percig, majd gyúrja újra.

5. lépés Időveszteség nélkül készítse el a tölteléket: vágja fel véletlenszerűen a csirkefilét, és dobja a turmixgép tálba.

6. lépés Adjon hozzá jeges vizet, hagymát és fokhagymagerezdeket, sót és fűszereket.

7. Lépés: Daráljuk püré állagúra.

8. lépés: Nyújtsa ki a tésztát a lehető legvékonyabbra, és vágjon ki kerek darabokat, mindegyik közepébe tesz egy kis tölteléket.

9. lépés Emelje fel a szabad széleket, és gyűjtse össze őket egy harmonikába, szorosan nyomja meg az ujjaival.

10. lépés. A félkész termékeket forrásban lévő, sós vízbe mártjuk, és addig forraljuk, amíg a felszínre nem úsznak. Fűszerezzük még 6-8 percig, és tegyük át egy tányérra. Jó étvágyat kívánunk!

Khinkali Suluguni sajttal

A khinkali suluguni sajttal kiváló alternatíva azok számára, akik szeretik a kaukázusi konyhát, de nem esznek húst. Természetesen a töltelék is fontos, de a tésztára is érdemes odafigyelni, mert a szájban olvadó vékony alap tökéletesen feldob abszolút minden tölteléket.

Főzési idő – 45 perc.

Főzési idő – 15-20 perc.

Adagok – 2.

Hozzávalók:

• Liszt - 250 gr.
• Suluguni sajt - 300 gr.
• Növényi olaj - 1 evőkanál.
• Só - 0,5 teáskanál.
• Víz - 125 ml.
• Tojás - 2 db.

Főzési folyamat:

1. lépés.Először is mérje ki a szükséges mennyiségű száraz és folyékony összetevőt.

2. lépés: Szitáljuk a lisztet egy mély tálba, sózzuk, és erőteljesen keverjük össze.

3. lépés: Adjon hozzá vizet és növényi olajat kis adagokban, gyúrja a tésztát legalább 15 percig, amíg a termék már nem tapad a tenyerére.

4. lépés: Gyűjtsük össze a masszát egy csomóba, és takarjuk le szalvétával vagy fóliával, és hagyjuk szobahőmérsékleten 20 percig.

5. lépés: Darálja le a Sulugunit durva reszelővel, és keverje össze a tojássárgájával.

6. lépés. A tésztát kötélnek tekerjük, darabokra vágjuk, minden szeletet vékony tortává sodorunk.

7. lépés. Helyezzen körülbelül két evőkanál tölteléket minden darab közepére, és a széleit közép felé emelve gyűjtse össze egy zacskóba.

8. Vágja le a lófarkat.

9. lépés: Forraljunk fel nagy mennyiségű vizet sóval, és ha szükséges, adjunk hozzá borsot és babérlevelet, adjuk hozzá félperces időközönként a félkész termékeket, és forraljuk 6-7 percig.

10. lépés Anélkül, hogy megvárná, amíg kihűl, tálalja és élvezze. Jó étvágyat kívánunk!

Khinkali marhahússal

A marhahúsos khinkali egy kiadós és hihetetlenül étvágygerjesztő étel, amely kiváló alternatívája lesz a szokásos gombócainknak. A khinkali nagy méretű, ezért többször kisebbre kell formálni őket, ami nagyban leegyszerűsíti és lerövidíti a folyamatot.

Főzési idő – 60 perc.

Főzési idő – 25 perc.

adagok – 2.

Hozzávalók:

• Liszt - 130 gr.
• Marhahús - 200 gr.
• Víz - 250 ml.
• Só ízlés szerint.
• szárított chili - 2 gr.
• Vaj - 50 gr.
• Hagyma - 100 gr.
• Fokhagyma - 12 gr.
• Zira - 5 gr.
• koriander - 20 gr.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés.Elkészítjük a tésztát: az átszitált lisztet, sót, vajat kézzel kb 15 percig gyúrjuk, golyóvá gyűjtjük és fóliába csomagoljuk, 20 percig pihentetjük, majd vékonyra kinyújtjuk. Bármilyen kényelmes módszerrel vágjon ki körülbelül 10-12 centiméter átmérőjű köröket.

2. lépés: A fokhagymagerezdeket finomra vágjuk, a hagymát negyed karikákra – a hozzávalókat vajban aranybarnára pirítjuk. Egy másik serpenyőben (száraz) hevítsük fel a köményt, amíg meg nem jelenik az illata, és aprítsuk fel.

3. lépés. A húst átpasszírozzuk egy húsdarálón, és összedolgozzuk a pirított összetevőkkel, fűszerekkel, vízzel, apróra vágott korianderrel és sóval.

4. lépés: Tegyünk egy kis tölteléket a tésztakörökre, és formázzuk meg a khinkalit, a széleket egymásra húzva, vágjuk le a felesleges tésztát, és forraljuk sós vízben 7-10 percig.

5. lépés: A forró khinkalit azonnal tálaljuk az asztalra, és kezdjük el az étkezést. Jó étvágyat kívánunk!

Házi khinkali bárányhússal

Könnyedén elkészítheti saját kezűleg a házi khinkalit bárányból, és kellemesen meglepheti családtagjait. Az étvágygerjesztő és lédús töltelékhez a húson kívül elég nagy mennyiségű hagymára, korianderre és vízre is szükségünk van, amiből a főzés során ízletes húsleves lesz.

Főzési idő – 120 perc.

Főzési idő – 25-30 perc.

Adagok – 15.

Hozzávalók:

• Liszt - 500 gr.
• Víz - 400 ml.
• napraforgóolaj - 2 evőkanál.
• báránypép - 500 gr.
• Fokhagyma - 2 fog.
• Hagyma - 2 db.
• koriander - 50 gr.
• Só ízlés szerint
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint

Főzési folyamat:

1. lépés: Először is készítse elő a tésztát: szitálja át a lisztet, és készítsen mélyedést a közepébe, öntsön hideg, sóval elkevert vizet, és alaposan keverje össze.Ezután öntsön napraforgóolajat, és gyúrja a terméket körülbelül 25 percig, hagyja a film alatt fél órát a hűtőszekrényben.

2. lépés. Öblítse le a bárányhúst, vágja apró szeletekre, tegye ugyanezt a meghámozott hagymával - a hozzávalókat egy nagy lyukú húsdarálón passzírozza át.

3. lépés: Öntsön apróra vágott fokhagymát és koriandert a kapott szuszpenzióba, adjon hozzá sót és borsot.

4. lépés Elkezdjük keverni az összetevőket, kis adagokban vizet adunk hozzá.

5. Lépés Válasszon el 45-50 grammos darabokat a tésztából, nyújtsa vékonyra, és helyezzen a közepére egy evőkanál tölteléket. Megformázzuk a khinkalit, és levágjuk a farkát.

6. lépés Ismételje meg az összes tésztát és a fűszeres húst.

7. lépés: Főzzük a khinkalit 15 percig forrásban lévő sós vízben. Jó étvágyat kívánunk!

Khinkali garnélarákkal

A garnélarákos khinkali a grúz konyha teljesen új és szokatlan változata, amely minden ínyencet elragad. A folyamat felgyorsítása érdekében a recept kész tésztát használ, amely könnyen megtalálható bármely szupermarket polcain. Ne féljen kísérletezni, és nem fogja megbánni!

Főzési idő - 30 perc.

Főzési idő – 15-20 perc.

Adagok – 4.

Hozzávalók:

• Khinkali tészta - 400 gr.
• Hámozott garnélarák - 300 gr.
• Frissen reszelt gyömbér - 1 evőkanál.
• Fokhagyma - 2 fog.
• Szójaszósz - 1 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés: A nyers garnélarákot megtisztítjuk a héjától, a fejétől és a nyelőcsőtől.

2. lépés. Vágja a pépet kis darabokra egy késsel, keverje össze a reszelt gyömbérrel, a présen átpasszírozott fokhagymával és a szójaszósszal.

3. lépés: A kész tésztát szeletekre osztjuk, és vékony, kerek tortákat nyújtunk belőle.

4. lépés: Helyezzen 1-1,5 evőkanál tengeri tölteléket, és a szabad széleit felemelve khinkalit formázzon.

5. lépés.Egy nagy serpenyőben forraljuk fel a vizet, sózzuk, és óvatosan merítsük bele a félkész termékeket, tegyük félre 7-10 percig.

6. lépés Tálaljuk az ételt és tálaljuk az asztalra. Jó étvágyat kívánunk!

Khinkali sütőtökkel

A sütőtök khinkali nem egészen klasszikus recept, de nem kevésbé ízletes és aromás, mint a hagyományos lehetőségek. Annak érdekében, hogy az étel ne csak ízletes, hanem kielégítő is legyen, a töltelék nemcsak narancsos zöldségeket, hanem darált húst, hagymát és fűszereket is tartalmaz.

Főzési idő - 2 óra

Főzési idő - 30 perc.

Adagok – 8.

Hozzávalók:

• Darált hús - 600 gr.
• Hagyma - 300 gr.
• Sütőtök - 250 gr.
• Zira - 0,5 tk.
• Koriander - 1 tk.
• Liszt - 700 gr.
• Víz - 300 ml.
• Tojás - 1 db.
• Növényi olaj - 2 evőkanál.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: A folyamat felgyorsítása és saját kényelme érdekében helyezzen el mindent, amire szüksége van a munkafelületen.

2. lépés A tésztához egy széles tálban keverjük össze a tojást, a vizet, egy teáskanál sót és a növényi olajat.

3. lépés: Adjunk hozzá átszitált lisztet marékonként, és kezdjük el összedolgozni a hozzávalókat.

4. lépés. Nem ragadós tésztát gyúrunk, letakarjuk egy szalvétával, és hagyjuk állni 20-30 percig.

5. lépés Közben a darált húshoz adjunk kis kockák sütőtök pépet.

6. lépés Ezután adjunk hozzá apró hagymát, fűszereket és sót – alaposan keverjük össze.

7. lépés Félkész termékek készítése: a tésztát kis szeletekre vágjuk, vékony köröket formázunk, és elosztjuk a tölteléket.

8. lépés: Fektesse át az éleket egymásra, és szorosan kösse össze őket, a megbízhatóság érdekében a kezünkben görgetjük.

9. lépés Főzzük a khinkalit forrásban lévő sós vízben 7-10 percig, és forrón tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!