Kharcho grúzul

A Kharcho a grúz konyha klasszikusa, amely szélességi köreinken már nagyon régen elnyerte népszerűségét. Gazdag hús- vagy csirkehúsleves, apróra vágott lédús zöldségek és aromás fűszerek, amelyeknek köszönhetően a kiadós leves olyan egyedi illatot kap, amely egész otthonát betölti, és a háztartás tagjai többet kérnek. Ezért ajánlott ezt az ételt előre elkészíteni!

Grúz Kharcho - klasszikus recept

Nincs is finomabb, mint a gazdag „Kharcho” gazdag marhahúsleves alapú, tkemali szósszal, pirospaprikával és darált dióval fűszerezve. Amikor ezt az első ételt feltálalja ünnepi asztalánál, biztos lehet benne, hogy vendégei meg fogják kérni, hogy ossza meg a receptet!

1. 
   A klasszikus grúz kharcho elkészítése nagyon egyszerű.A megmosott marhahúst két órán át főzzük, amíg teljesen meg nem fő. Utána leszűrjük a húslevest, majd a húst apró darabokra vágjuk, vagy rostokra vágva visszatesszük a serpenyőbe.
2. 
   A rizst több vízben alaposan megmossuk, amíg a folyadék kitisztul, majd beleöntjük a húslevesbe - kb 20 percig főzzük közepes lángon.
3. 
   A meghámozott és apróra vágott hagymát vaj hozzáadásával enyhén megpirítjuk egy serpenyőben.
4. 
   Törjük fel a diót, és távolítsuk el a szemeket.
5. 
   A magokat kávédarálóban vagy turmixgépben őrölje por állagúra.
6. 
   Mérjük ki a szükséges mennyiségű paradicsomlevet.
7. 
   Vágja a pirospaprikát vékony karikákra anélkül, hogy eltávolítaná a magokat.
8. 
   A komponenseket egy tálban kezdjük összekeverni húslével és gabonapelyhekkel, hozzáadjuk a következő összetevőket: paradicsomlé, apróra vágott fokhagyma, pirított hagyma, fűszernövények, erős paprika, bazsalikom, szósz, zúzott dió, só és minden egyéb fűszer. Forraljuk a levest további öt percig, és vegyük le a tűzről.
9. 
   A forró ételt még 30 percig hagyjuk szorosan lezárt fedél alatt - ez a manipuláció szükséges ahhoz, hogy az összes fűszer és összetevő megfelelően felmelegedjen, és maximális ízt és aromát adjon ki.
10. 
    Fényes grúz kharcho-t adagolt tálakba öntünk, és kezeljük a háztartást. Jó étvágyat kívánunk!

Igazi grúz kharcho dióval

A receptet a fűszeres ételek és a légköri grúziai konyha szerelmeseinek ajánlják - egy kiadós és aromás „Kharcho” leves olyan érdekes adalékokkal, mint az apróra vágott diómag, sáfrány, koriander és még a hagyományos „tkemali” szósz.

Főzési idő – 2 óra 30 perc

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 6.

Hozzávalók:

• Víz - 2 l.
• Marhahús - 700 gr.
• Hagyma - 2 db.
• Csípős zöldpaprika - 1 db.
• dió (mag) - 100 gr.
• Fokhagyma - 3 fog.
• Paradicsom - 4 db.
• Koriander - ½ csokor.
• Petrezselyem - ½ csokor.
• Lila bazsalikom – 2 szál.
• Tkemali szósz - 2 evőkanál.
• Kerek szemű rizs - 2 evőkanál.
• Imereti sáfrány - 1,5 tk.
• Khmeli-suneli - 1,5 tk.
• Őrölt pirospaprika - 1 csipet.
• babérlevél – 2 db.
• Koriander - ½ teáskanál.
• Növényi olaj - 1-2 evőkanál.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: Vágja fel a marhahúst apró darabokra, és tegye egy megfelelő méretű serpenyőbe, adjon hozzá babérlevelet, adjon hozzá vizet, és forralja puhára (a főzés körülbelül két órát vesz igénybe).

2. lépés Eközben egy mély tálban keverje össze a sáfrányt, a suneli komlót, a koriandert, a pirospaprikát - alaposan keverje össze. A kapott fűszerből legfeljebb egy teljes evőkanálra lesz szükségünk.

3. lépés. A dús húslevest szűrjük át egy finom szitán, és tegyük vissza egy hőálló tálba, adjuk hozzá a főtt húst és a rizst – mérsékelten tűzzük.

4. lépés. Darálja meg a diót egy kávédarálóban, és keverje össze házi fűszerezéssel és egy présen átengedett fokhagyma gerezddel.

5. lépés: A hagymát apróra vágjuk, és olajon átlátszóra sütjük. Mire a zöldség színe megváltozik, hozzáadjuk a diós-fokhagymás keveréket a serpenyőhöz, és mindent együtt pirítunk 2-3 percig.

6. lépés Utána ugyanabba a serpenyőbe tegyük az apróra vágott csípős paprikát és paradicsomot, amit először meg kell hámozni és apró kockákra vágni. Az edény teljes tartalmát erőteljesen keverjük össze, és pároljuk körülbelül 5 percig.

7. lépés. Öntsük a kapott „krémet” a húslevesbe, és forraljuk 3-4 percig.

8. lépés Ezután adjunk hozzá apróra vágott koriandert, petrezselymet, fokhagymát a serpenyőbe – főzzük 60 másodpercig.Az idő letelte után öntsük bele a tkemali szószt, ízlés szerint ízesítsük sóval és őrölt borssal, és 10 percre készre főzzük.

9. lépés: Tálaljuk a gazdag kharchot forrón egy szelet friss és ropogós kenyérrel. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan kell főzni a grúz sertés kharchot?

Ha belefáradt a káposztalevesbe és a borscsba, nyugodtan készítse el a grúz konyha klasszikusát – a „Kharchot”. Ezzel az első fogással egy nagy családot is könnyedén megehet, mert a sertéshúslevesben való főzésnek és a gabonafélék, zöldségek és fűszerek hozzáadásának köszönhetően az étel nagyon gazdag és kielégítő.

Főzési idő – 60 perc.

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 6.

Hozzávalók:

• sertéshús - 400 gr.
• fehér rizs - 150 gr.
• Hagyma - 2 db.
• Paradicsompüré - 2 evőkanál.
• Paradicsom - 2 db.
• Fokhagyma - 4 fog.
• Dió (zúzott) - 3 evőkanál.
• Khmeli-suneli - 1 evőkanál.
• Utskho-suneli - 1 evőkanál.
• Őrölt fekete bors - ½ teáskanál.
• Svan só - 1 tk.
• Só ízlés szerint.
• napraforgóolaj - 3 evőkanál.
• Apróra vágott petrezselyem - 3 evőkanál.
• babérlevél – 3 db.
• Víz - 3 l.

Főzési folyamat:

1. lépés Vágja fel a húst a kívánt méretű darabokra, és tegye egy serpenyőbe, amelyben a grúz levest főzzük.

2. lépés: A rizst félig főzzük, majd alaposan öblítsük le folyó hideg víz alatt.

3. lépés: Töltse fel a sertéshúst három liter vízzel, forralja fel, és egy lyukas kanál segítségével távolítsa el a keletkező habot, adjon hozzá egy kis sót, és adjon hozzá a félkarikára vágott hagyma felét - főzze kb. 40 percig. mérsékelt hőfokon.

4. lépés. A dióféléket turmixgépben vagy kávédarálóban őrölje porrá.

5. lépés: A maradék hagymát apróra vágjuk, és az olajon enyhén megpirítjuk.

6. lépés Amikor a hagyma áttetszővé válik, adjunk hozzá paradicsompürét és reszelt paradicsomot.

7. lépésA serpenyő tartalmát alaposan keverjük össze, és pároljuk öt percig.

8. lépés Egy tálban keverje össze a komló-sunelit, az utskho-sunelit és a Svan-sót.

9. lépés Közben a húsleves és a hús készen van – adjunk hozzá egy kevés vizet, hagyjuk felforrni másodszor, és adjuk hozzá a gabonapelyhet.

10. lépés: A következő lépés a paradicsomkeverék és az apróra vágott dió hozzáadása a serpenyőhöz.

11. lépés Ezt követően adjunk hozzá őrölt fekete borsot, fűszereket és babért a leveshez - főzzük körülbelül 10 percig alacsony lángon. Az idő letelte után a présen átpasszírozott fokhagymát mártsuk a húslevesbe, forraljuk három percig, majd hagyjuk fedő alatt 10-15 percig, hogy felfedje a fűszerek és a fokhagyma ízét.

12. lépés: A forró kharchot adagolt tányérokba öntjük, és bőségesen megszórjuk apróra vágott korianderrel vagy petrezselyemmel. Jó étvágyat kívánunk!

Egy egyszerű és ízletes grúz csirke kharcho recept

A Kharcho egy nagyon tápláló és gazdag leves, amely Grúzia kiterjedéseiről érkezett hozzánk, azonban ahhoz, hogy az étel könnyebb és kevésbé kalóriatartalmú legyen, elegendő a hagyományos marhahúst csirkére cserélni, és a leves azonnal új színekben pompázik. , de így is hihetetlenül ízletes és aromás lesz.

Főzési idő – 50 perc.

Főzési idő - 15 perc.

Adagok – 3 l.

Hozzávalók:

• Csirkecomb filé - 400 gr.
• Rizs - 100 gr.
• Hagyma (nagy) - 2 db.
• sárgarépa - 1 db.
• Fokhagyma - 5 fog.
• Paradicsompüré - 4 evőkanál.
• Adjika - 1 teáskanál.
• Növényi olaj - 5 evőkanál.
• babérlevél – 2 db.
• Koriander - 1 csokor.
• szegfűborsó - 5 db.
• koriander (mag) - 1 tk.
• Khmeli-suneli - 1 tk.
• Zira - ½ teáskanál.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Víz – 1,5-1,7 l.

Főzési folyamat:

1. lépés.Öntsön egy kicsit több, mint másfél liter vizet a serpenyőbe, és tegye a tűzre, vágja nagy darabokra a meghámozott hagymát és a sárgarépát.

2. lépés: Válassza le a húst a csontoktól, távolítsa el a bőrt, és alaposan öblítse le víz alatt.

3. lépés: Tegye a hámozott és apróra vágott zöldségeket, csirkét, babérlevelet, sót és borsot egy serpenyőben forrásban lévő vízbe, és forralja fél órán keresztül, miközben a keletkező habot egy lyukkanállal folyamatosan leszakítja.

4. lépés: Időveszteség nélkül vágja apróra a maradék hagymát, és süsse körülbelül 10 percig forró olajban.

5. lépés: Egy mozsárban keverje össze az apróra vágott fokhagymát, koriandermagot, köményt és suneli komlót – mozsártörővel enyhén gyúrja össze a szemeket.

6. lépés: Keverje újra a fűszereket, és kész is a levesöntet.

7. lépés: Adjunk hozzá egy kis paradicsompürét a serpenyőben lévő megpuhult hagymához, és pároljuk tovább.

8. lépés: A hozzávalókat alaposan összekeverjük és 3-4 percig sütjük.

9. lépés: Távolítsa el a főtt húst, a hagymát, a sárgarépát és a fűszereket a húslevesből, majd hűtse le szobahőmérsékletre, vágja fel a csirkét.

10. lépés. Tegye a túlfőtt hagymát és tegyük bele a kharcho alappal ellátott serpenyőbe.

11. lépés Ezután adjunk hozzá alaposan megmosott rizst, és forraljuk a gabonát a lében körülbelül 10 percig. A célunk nem az, hogy a rizst teljesen megfőzzük.

12. lépés: Az idő letelte után a feldarabolt húst egy hőálló tálba tesszük.

13. lépés Ezután adjuk hozzá az aromás fűszeröntetet a kharcho-hoz, és ízesítsük őrölt fekete borssal.

14. lépés A főzési folyamat végén adjon hozzá egy kis fűszeres adjikát, hogy kiemelje a gazdag ízt, és készen álljon a gabonafélékre.

15. lépés: Néhány perccel a készenlét előtt „díszítsük” az edényt apróra vágott korianderrel, és keverjük össze.

16. lépés: Azonnal öntse a gazdag és könnyű levest tálakba, és kezdje el kóstolni. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan főzzünk báránykharchot grúz stílusban?

Ahhoz, hogy Grúziába szállítsák, csak egy rövid időt kell a konyhában töltenie, és meg kell lepnie ízlelőbimbóit ennek a színes országnak a klasszikusaival. A Kharcho leves egy gazdag húsleves, amelyet bárányhúsból készítenek, gazdag tkemali szósszal, zellerrel és köménnyel kiegészítve.

Főzési idő – 1 óra 20 perc

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 6.

Hozzávalók:

• Húsleves – 2,5 l.
• Bárány (főtt) - 700 gr.
• Rizs - 100 gr.
• Hagyma - 70 gr.
• Zeller - 15 gr.
• Vaj - 20 gr.
• Növényi olaj - 2-3 evőkanál.
• Fokhagyma - 6 fog.
• Paradicsompüré - 1 evőkanál.
• Khmeli-suneli - 1/2 teáskanál.
• Őrölt pirospaprika - ½ teáskanál.
• Apróra vágott kapor - 1 teáskanál.
• Zira - ½ teáskanál.
• Zöldek - 50 gr.
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: Öntsön növényi olajat egy vastag fenekű serpenyő aljába, és keverje össze egy darab vajjal, melegítse fel alaposan és pirítsa meg a finomra vágott hagymát.

2. lépés Ezután egy hőálló tálba adjuk az apróra vágott zellert, keverjük össze és pirítsuk kb. 3 percig.

3. lépés: Amikor a zöldségek megpuhultak, fűszerezzük őket paradicsompürével és pároljuk még egy percig, majd öntsük fel az összes hozzávalót előre felforralt húslével.

4. lépés A megfőtt bárányt tetszőleges méretű darabokra vágjuk, és a levesalaphoz öntjük.

5. lépés Ezután adjunk hozzá alaposan megmosott rizst, fűszereket, sót, szárított vagy friss kaprot a kharcho-hoz - keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 20 percig.

6. lépés Az idő letelte után adjuk hozzá a présen átnyomott fokhagymát a serpenyőbe, keverjük össze és főzzük további 2 percig. A forró és aromás bárányos „kharcho” készen áll. Jó étvágyat kívánunk!