Khachapuri megrel nyelven

A megreli stílusú khachapuri a jellegzetes grúz ételek egyik fajtája, sőt Grúzia névjegykártyájának és nemzeti kincsének is tartják. A Megrelian khachapuri lényegében egy sült lapos kenyér, amely élesztőtésztából készül, nagy mennyiségű suluguni, imeretiai vagy más pácolt sajttal kívül és belül egyaránt. Ez a témakör egyszerű megreli khachapuri recepteket kínál, amelyeket otthon is elkészíthet.

Igazi grúz khachapuri megreli stílusban

Az igazi grúz khachapurit megreli stílusban könnyű otthon sütni, betartva a tészta és a sajt megfelelő arányát (1:1). A tésztát vagy száraz élesztővel vagy matsonival gyúrjuk. Az igazi khachapuri hagyományos sajtja az imeretiai vagy a suluguni sajt. Ebben a receptben a Megrelian khachapuri elkészítését ajánljuk egy egyszerű, de hiteles recept szerint.

1. 
   A Megrelian khachapuri könnyen elkészíthető otthon. Egy tésztadagasztó tálba öntsünk meleg vizet, és oldjuk fel benne a száraz élesztőt és a cukrot. Hagyja a keveréket meleg helyen 15-20 percig állni, hogy aktiválja az élesztőt.
2. 
   Megolvaszt 40 gr. vajat és a tejet egy kicsit felmelegítjük. Öntsük őket az élesztős tésztába. Az átszitált lisztet részletekben öntsük bele, adjunk hozzá egy csipet sót, és egy kanállal gyúrjuk a tésztát, amíg a liszt felveszi az összes folyadékot.
3. 
   Ezután tegyük át a tésztát egy lisztezett munkalapra, és kézzel fejezzük be a dagasztást. A tésztát görbüljük ki, tegyük át ugyanabba a tálba, és tegyük meleg helyre 1,5 órára, hogy megkeljen.
4. 
   A suluguni sajtot durva reszelőn ledaráljuk.
5. 
   A tésztát jól összegyúrjuk, három részre osztjuk, mindegyiket golyóvá sodorjuk, és sodrófával vékony lapos tortává sodorjuk.
6. 
   A reszelt sulugunit 3 egyenlő részre osztjuk a töltelékhez, és hagyjuk megszórni. Tegye át a sajtot a kinyújtott lapos kenyérre, és adjon hozzá 20 g-ot. vajat, hogy a töltelék ne legyen száraz.
7. 
   Minden sütemény szélét óvatosan és szorosan gyűjtsük egy zacskóba.
8. 
   Ezután tegyük át a süteményeket a másik oldalra, sodrófával egyenletesen sodorjuk ki őket, és fogpiszkálóval szúrjunk ki néhányszor a levegőért.
9. 
   Egy tepsit kibélelünk papírral, és óvatosan ráhelyezzük a megformázott tortákat. Kenjük meg a felületüket sárgájával, és szórjuk meg bőven a többi sulugunival.
10. 
    Kapcsold be a sütőt 200°C-ra, és süsd meg a khachapurit 15-20 percig. Az elkészített autentikus grúz khachapurit megrel módra adagoljuk tányérokra, darabokra vágjuk és forrón tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Házi készítésű Megrelian khachapuri sütőben

A sütőben házi készítésű Megrelian khachapurit nem nehéz elkészíteni, de ehhez a háziasszonynak némi tapasztalatra van szüksége a tésztával való munkában.Ebben a receptben a házi khachapuri tésztáját a „Pizza Dough” program kenyérsütőgépével gyúrják, lisztből, tejből, száraz élesztőből, vajból és növényi olajokból. Tölteléknek jó krémes és enyhén sós ízű suluguni sajtot válasszunk, mert néha nagyon sós, gumiszerű tud lenni.

Főzési idő: 1 óra 30 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 3.

Hozzávalók:

• Suluguni - 500 gr.
• Liszt - 350 gr.
• Tej - 200 ml.
• Tejföl - 1 teáskanál.
• Száraz élesztő - 1 teáskanál.
• Cukor - 0,5 teáskanál.
• Vaj - 30 gr.
• Növényi olaj - 1 evőkanál.
• Tojás - 2 db.
• Só - 1/2 teáskanál.

Főzési folyamat:

1. lépés A kenyérsütőgép vödörébe az utasításoknak megfelelően öntsön felmelegített tejet, növényi olajat és darabokra vágott vajat. Ezután adjunk hozzá sót és cukrot, szitált lisztet és a liszt tetejére a száraz élesztőt. Kapcsolja be a kívánt programot az alapértelmezett időre.

2. lépés A program végén vegyük ki a vödörből az összegyúrt és megkelt tésztát.

3. lépés. Darálja meg a Sulugunit egy durva reszelőn, és azonnal helyezze egy külön tálba. Egy tojást törj a sajtba és keverd össze.

4. lépés Lisztezett munkalapon a meggyúrt tésztát 3 részre vágjuk és golyókat formázunk.

5. lépés Ezután nyújtsa ki őket vékony, legfeljebb fél centiméter vastag, lapos tortákká. A laposkenyéreket villával vagy hengerrel megszurkáljuk.

6. lépés. A reszelt sajtot a tortillákra kenjük, a sajt negyedét a megszóráshoz tartsuk fenn. Egy zacskó segítségével szorosan zárja le az egyes sütemények széleit.

7. lépés Fordítsa a tortillákat a varrás oldalával lefelé, és készítsen egy kis lyukat a közepébe, hogy a gőz sütés közben távozhasson.

8. lépés: Szórjuk meg a laposkenyér felületét liszttel, és sodrófa vagy tenyér segítségével formáljunk legfeljebb 1 cm vastag és 20 cm átmérőjű khachapurit.

9. lépésÓvatosan tegyük át a pogácsákat egy bélelt tepsibe vagy külön-külön tepsibe, és ismét szurkáljuk meg őket villával.

10. lépés Egy tálban keverjük össze a tejfölt a második tojással, és kenjük meg ezzel a keverékkel a lapos kenyeret.

11. lépés: A maradék reszelt sajtot egyenletesen szórjuk a khachapurira. Kapcsold be a sütőt 220°C-ra és süsd 15-20 percig.

12. lépés: Készítsen házi megrelian khachapurit a sütőben, és forrón tálalja az asztalhoz, hogy a sajtos töltelék ne keményedjen meg. Jó étvágyat kívánunk!

Megrelian khachapuri kefir tésztával

A megreli stílusú khachapuri kefir tésztával a grúz konyha eme híres ételének egyszerűbb és gyorsabb változatát adja, mert a kefir kiválóan helyettesíti a matsonit. A kefir tésztát tejföl, vaj és szóda hozzáadásával keverjük össze. A khachapuri képződése a kefires tésztán és a töltelék nem különbözik a hagyományos megrelaiaktól, az élesztős tésztán. Ebben a receptben egy nagy khachapurit formázunk 4 adaghoz.

Főzési idő: 1 óra.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 4.

Hozzávalók:

• Liszt - 400 gr.
• Kefir - 180 ml.
• tejföl - 120 gr.
• vaj - 70 gr.
• Szóda - ½ teáskanál.
• Cukor - 1 evőkanál.
• Só - 1 csipet.
• Suluguni sajt - 300 gr.
• Tojás - 1 db.
• Növényi olaj - a tepsi kikenéséhez.

Főzési folyamat:

1. lépés. Először is mérje ki a khachapuri összes összetevőjét a recept arányai szerint.

2. lépés: Öntsön enyhén felmelegített kefirt egy tálba a tésztadagasztáshoz, adjon hozzá tejfölt, és adjon hozzá szódát, sót és cukrot. Keverje össze ezeket az összetevőket, és hagyja 5 percig, hogy a szóda reagáljon a kefirrel.

3. lépés A vajat megolvasztjuk, beleöntjük a kefirmasszába és újra összekeverjük.

4. lépés.A lisztet szitára szitáljuk, adagokat öntsünk a folyékony alapba, és először kanállal, majd kézzel gyúrjuk a tésztát.

5. lépés: A gyúrt tészta állaga legyen puha, olajos és kissé ragadós. Fontos, hogy ezt a tésztát ne nehezítsük liszttel.

6. lépés A töltelékhez a suluguni sajtot tetszőleges reszelőn ledaráljuk.

7. lépés: A kigyúrt kefir tésztát lisztezett munkalapon nyújtsuk ki egy nagy, vékony lapos tortává.

8. lépés: Helyezze a reszelt sajt kétharmadát egyenletesen a laposkenyér közepére.

9. lépés: Óvatosan és szorosan rögzítse a torta széleit, és távolítsa el a lehető legtöbb levegőt, hogy ne rontsa el a khachapuri megjelenését. A ragasztási területekről a felesleges tészta késsel eltávolítható. Kapcsold be a sütőt 190°C-ra.

10. lépés Ezután óvatosan kinyújtjuk a tortát egy sodrófával. Ha buborékok képződnek a töltelékben, szúrja ki őket, távolítsa el a levegőt és óvatosan zárja le a tésztát.

11. lépés. Fedjünk le egy sütőlapot papírral, és kenjük meg növényi olajjal. Óvatosan helyezzen rá egy nagy khachapurit, és kenje meg a felületét felvert tojással.

12. lépés: A khachapurit egyenletesen szórjuk meg a maradék reszelt sajttal, és tegyük be a sütőbe 20 percre.

13. lépés: Az elkészített Megrelian khachapurit kefires tésztával kicsit lehűtjük, és forrón tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Megrelian khachapuri egy serpenyőben

A megreli stílusú khachapuri egy serpenyőben kicsit gyorsabban megsül, de az íze nem különbözik a sütőben sültektől. Ehhez az opcióhoz a tésztát matsonival vagy kefirrel gyúrják szóda hozzáadásával, és a technológia és a töltelék nem különbözik a hagyományostól. Ebben a receptben túrót adunk a kefires tésztához, amitől puhább lesz a pékáru.

Főzési idő: 1 óra.

Főzési idő: 40 perc.

Adagok: 4.

Hozzávalók:

• Liszt - 600 gr.
• Kefir 3,2% – 300 ml.
• Túró 9% - 100 gr.
• Szóda - 1 teáskanál.
• Só - 1 teáskanál.
• Suluguni sajt - 600 gr.
• Tojás - 1 db.
• Zöldek - ízlés szerint.
• Növényi olaj - sütéshez.

Főzési folyamat:

1. lépés: Tegye át a túrót egy tálba a tésztadagasztáshoz, öntsön bele kefirt, és botmixerrel keverje homogén masszává. Ezután adjunk hozzá szódabikarbónát és sót, és csak keverjük össze.

2. lépés. Öntsön szitált lisztet a kefirmasszába, és kézzel alaposan gyúrja össze a tésztát. Forgasd zsemlét, fedd le fóliával, és tedd a hűtőbe 1 órára, hogy megdermedjen. Ezalatt a tésztával kényelmesebbé válik a munka.

3. lépés A töltelékhez a suluguni sajtot durva reszelőn felaprítjuk. Vegyünk egy harmadik részt a permetezéshez. A többi sajtba beleütjük a tojást, hozzáadjuk a finomra vágott fűszernövényeket és összekeverjük.

4. lépés Egy óra múlva a kigyúrt kefires-túrós tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, és mindegyiket vékony lapos tortává nyújtjuk. Az elkészített tölteléket minden lapos kenyér közepére helyezzük.

5. lépés: Óvatosan és szorosan zárja le a sütemények széleit. Ezután fordítsa meg a tortillákat a varrás oldalával lefelé, és a tenyerével nyomkodja lapos formára.

6. lépés: Melegítse fel a növényi olajat egy tapadásmentes serpenyőben. Ráhelyezzük a formált khachapurit, az egyik oldalát aranybarnára sütjük, átfordítjuk a másik oldalára, megszórjuk sajttal, és fedő alatt kis lángon addig sütjük, amíg a sajt teljesen elolvad. Az összes süteményt így sütjük.

7. lépés A serpenyőben megfőtt megreli stílusú khachapurit tányérra tesszük, megkenjük olvasztott vajjal, és tálalásig meleg helyen tartjuk. Jó étvágyat kívánunk!

Megrelian khachapuri a matsoni

A matsonival, a tészta hagyományos élesztőmentes változatával készült Megrelian khachapuri kevésbé bolyhos és gyorsabban megsül.A Matsoni némileg hasonlít a kefirhez, de különbözik mind az erjesztési módszerben, mind az állagában, és a tészta puha és gyengéd. Ebben a receptben keverje össze a tésztát matsonival, szódával, tojással és növényi olajjal. Töltelékhez és kenéshez klasszikus sulugunit használunk.

Főzési idő: 1 óra 10 perc.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 3.

Hozzávalók:

• Liszt - 500 gr.
• Matsoni - 300 gr.
• Tojás - 1 db.
• Szóda - 1/2 teáskanál.
• Só - 1/2 teáskanál.
• Növényi olaj - 1 evőkanál.

Terítéshez:

• Suluguni sajt - 600 gr.
• Sárgája - 1 db.

Főzési folyamat:

1. lépés: Helyezze a matsonit egy tálba a tésztadagasztáshoz, adjon hozzá szódát és sót, törje fel a tojást, és öntsön rá egy kanál növényi olajat. Ezeket az összetevőket jól keverjük össze.

2. lépés: Adjunk hozzá átszitált lisztet ehhez a keverékhez, és kézzel gyúrjuk össze a tésztát, sodorjuk zsemlére, és tegyük be a hűtőbe fél órára kelesztésre.

3. lépés: Darálja le a sulugunit egy durva reszelőn, vegye ki a negyedét a megszóráshoz, és forgassa a többi sajtot golyóvá.

4. lépés: A kihűlt matsoni tésztát lisztezett munkalapon vékony, lapos tortává nyújtjuk. A laposkenyér közepére sajtgolyót teszünk.

5. lépés: Gyűjtsd össze a tortilla széleit a sajt köré.

6. lépés Ezután szorosan rögzítse őket, és olyan zacskót képezzen, mint egy nagy khinkali.

7. lépés A tenyerével formálja laposabb formára.

8. lépés Ezután sodrófa segítségével óvatosan, legalább 1 cm vastag lapos tortává tekerjük.

9. lépés: Helyezze a formált khachapurit egy búzadarával megszórt tepsire. Kenjük meg a felületét sárgájával, és szórjuk meg egyenletesen a többi sulugunival. Kapcsold be a sütőt 200°C-ra, és tedd bele a khachapurit 25-30 percre.

10. lépés. Az elkészített Megrelian khachapurit forrón tálaljuk matsonira. Jó étvágyat kívánunk!

Megrelian Khachapuri túróval

A túrós Megrelian khachapuri kevésbé kalóriatartalmú, lágyabb és aromásabb változata ennek a péksüteménynek. Túrót adunk a töltelékhez sajttal együtt 3:1 arányban, és a khachapurit csak sajttal szórjuk meg. Ebben a receptben kemény sajtot használunk. A túró khachapuri tésztáját tejjel és száraz élesztővel gyúrjuk.

Főzési idő: 1 óra 20 perc.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 4.

Hozzávalók:

• Liszt - 500-550 gr.
• Tej - 300 ml.
• Száraz élesztő - 1 teáskanál.
• Cukor - 1 teáskanál.
• Só - 1/2 teáskanál.
• Növényi olaj - 1 evőkanál.
• Vaj - 1 evőkanál.
• Túró - 300 gr.
• Tojás - 1 db.
• Kemény sajt - 100 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés. Először is mérje ki a khachapuri összes összetevőjét a recept arányai szerint. A kemény sajtot durva reszelőn ledaráljuk.

2. lépés: Szitáljuk át a búzalisztet egy vastag szitán.

3. lépés: Öntsük az átszitált lisztet egy tálba a tésztadagasztáshoz, adjunk hozzá sót és cukrot, élesztőt és egy kanál növényi olajat, és mindent jól keverjünk össze.

4. lépés A tejet kissé felmelegítjük, a lisztes keverékhez öntjük, és kézzel összegyúrjuk a tésztát.

5. lépés: Gyúrja a tésztát legalább 5-7 percig, amíg sima, rugalmas állagot nem kap. Ezután zsemlére tekerjük, fóliával letakarjuk, és fél órára-egy órára meleg helyre tesszük kelni.

6. lépés Ez idő alatt a tészta térfogata megkétszereződik. Gyúrd meg.

7. lépés A töltelékhez keverjük össze a túrót apróra vágott sajttal, tojással és vajjal. A megkelt tésztát és a túrós masszát 4 részre osztjuk és golyókat formázunk.

8. lépés: Lisztezett munkalapon nyújtsa ki a tésztát vékony lapos tortákká, és helyezze a túrós tölteléket mindegyik közepére.

9. lépés: Szedje össze a sütemények széleit, és szorosan zárja le. Ezután fordítsa át őket a másik oldalára, és a kezével vagy egy sodrófával formázza őket laposra.

10. lépés Kapcsolja be a sütőt 200 °C-ra.Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és ráhelyezzük a megformázott khachapurit. Megszórjuk őket reszelt kemény sajttal, és 10 percre a sütőbe tesszük.

11. lépés: Kenje meg az elkészített Megrelian khachapurit túrós vajjal, és forrón tálalja. Jó étvágyat kívánunk!

Megrelian khachapuri túróval

A túrós megreli khachapuri ebben a receptben csak túróval és sajt nélkül készül, ami nem egészen egy megreli változat sajtos feltéttel, de ízletes és kielégítő reggeli lehet számodra, mert a „khachapuri” név lényegében azt jelenti, hogy „ khacho” - túró, "puri" - kenyér. Ebben a receptben keverje össze a tésztát kefirrel, tojással és szódával.

Főzési idő: 1 óra 20 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok: 3.

Hozzávalók:

• Liszt - 3 evőkanál.
• Kefir - 1 evőkanál.
• Tojás - 2 db.
• Tojásfehérje - 1 db.
• Szóda - ½ teáskanál.
• Só - 1 csipet.
• Túró - 1,5 evőkanál.
• Zöldség - dekorációnak.

Főzési folyamat:

1. lépés: Törj fel egy csirke tojást egy külön tálba.

2. lépés: Öntsünk bele egy pohár enyhén felmelegített kefirt, adjunk hozzá szódabikarbónát egy csipet sóval és jól keverjük össze.

3. lépés. Ezután adjunk hozzá körülbelül 3 csésze átszitált lisztet, és gyúrjuk a tésztát addig, amíg sima, puha és nem túlságosan „eltömődik” a liszt.

4. lépés. Fedjük le a kigyúrt tésztát fóliával, és hagyjuk fél órát keleszteni szobahőmérsékleten.

5. lépés Ez idő alatt készítse el a tölteléket. A túrót villával jól pépesítjük, hozzáadunk egy tojást, a finomra vágott fűszernövényeket csipet sóval és összekeverjük.

6. lépés: A meggyúrt tésztát vékony lapos tortává nyújtjuk, és a közepébe helyezzük a túrós tölteléket.

7. lépés Hajtsa be a torta széleit a közepe felé, és szorosan zárja le. Ezután sodrófával óvatosan laposabb formára formázzuk a tortát, és papírral bélelt tepsire helyezzük.A lapos kenyeret villával több helyen megszurkáljuk, tojásfehérjével megkenjük. A megreli változathoz megszórhatjuk reszelt sajttal.

8. lépés Kapcsolja be a sütőt 200°C-ra. Süssük megrelian khachapurit túróval 30-40 percig, amíg a kéreg színe el nem éri a kívánt színt. Az elkészített khachapurit megszórjuk friss fűszernövényekkel, és már reggelire is tálalhatjuk. Jó étvágyat kívánunk!

Megrelian khachapuri élesztőtésztán

A megrelian khachapuri élesztőtésztán egy finom, ízletes sajtos laposkenyér lesz, amely a finom élesztőtésztát olvasztott suluguni sajttal kombinálja. Ez a sajt helyettesíthető bármilyen elérhető ecetes sajttal. Ebben a receptben az élesztőtésztát lisztből, tejből, tojásból, vajból és száraz élesztőből egyenes módszerrel dagasztjuk. A töltelékhez suluguni sajtot veszünk feta sajttal.

Főzési idő: 1 óra 20 perc.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 5.

Hozzávalók:

• Liszt - 550 gr.
• Tej - 400 ml.
• Tojás - 2 db.
• Száraz élesztő - 5 gr.
• vaj - 120 gr.
• Növényi olaj - 10 ml.
• Cukor - 10 gr.
• Só - 10 gr.
• Suluguni sajt - 600 gr.
• sajt sajt - 170 gr.
• Tejföl 15% - 10 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés Mérje meg a khachapuri összes összetevőjét a recept arányai szerint.

2. lépés: Szitáljuk a búzalisztet egy tálba a tésztadagasztáshoz, adjunk hozzá cukrot, sót és élesztőt, adjunk hozzá 20 grammot. lágyított vajat növényi olajjal és öntsünk tejet szobahőmérsékleten.

3. lépés: Először egy kanállal gyúrjuk át a tésztát, majd lisztezett munkalapon gyúrjuk jól, amíg sima, egyenletes állagot nem kapunk. A tésztát golyóvá forgatjuk, szalvétával letakarjuk és meleg helyre tesszük 40 percre kelni.

4. lépés Ezalatt kétféle sajtot és körülbelül 70 grammot vágjon fel durva reszelőn. hagyjuk meglocsolni.A többi sajtot jól összekeverjük egy tojással és 20 g-mal. vaj.

5. lépés A megkelt tésztát kissé átgyúrjuk, 5 egyenlő részre osztjuk, és golyókká sodorjuk.

6. lépés: Tetszőleges liszttel megszórt munkafelületen nyújtsa ki a tésztát kerek lapos, legfeljebb 5 mm vastagságú tortákká, és szurkálja meg őket fogpiszkálóval vagy villával. Helyezzen sajtos tölteléket minden tortilla közepére.

7. lépés: A sütemények széleit szorosan zárja le zacskó formájában.

8. lépés Ezután fordítsa meg a süteményeket, és nyújtsa ki egy kicsit, hogy lapos és kerek formát kapjanak.

9. lépés Egy tálban keverjük össze a fenntartott reszelt sajtot a második tojással, a maradék vajjal és a tejföllel.

10. lépés: Helyezze a formált khachapurit egy sütőpapírral bélelt tepsire. Kapcsold be a sütőt 200°C-ra. Az elkészített sajtot egyenletesen rákenjük a khachapurira, és 10-15 percre a sütőbe tesszük.

11. lépés. Az elkészített Megrelian khachapurit élesztőtésztán forrón tálaljuk, hogy az olvasztott sajtnak ne legyen ideje megkeményedni. Jó étvágyat kívánunk!