Khachapuri megrel nyelven

A khachapuri egy hagyományos grúz étel, amelynek számos következménye van. Grúzia különböző részein az emberek saját maguknak alakították az aromás lapos kenyereket, és ma a Megrelian Khachapuriról beszélünk. A sajttal és fűszernövényekkel töltött ropogós tészta nagyon finom és egyszerű, és számos főzési lehetőség közül választhat.

Khachapuri megreli stílusban - igazi grúz recept

Bemutatunk egy klasszikus receptet egy hagyományos grúz étel - khachapuri - elkészítéséhez. A töltelék általában túróból vagy fiatal sajtból készül, de teljesen bármilyen típusú sajtot használhat, amit szeret.

1. 
   Hogyan kell főzni a Megrelian khachapurit egy igazi grúz recept szerint otthon? Kezdjük a teszttel. Fél kilogramm lisztet egy mély tányérba szitálunk, és lágy margarint adunk hozzá.
2. 
   A keveréket kézzel őröljük addig, amíg omlós nem lesz.
3. 
   Egy külön tálban keverjük össze a meleg vizet, az élesztőt, a sót és a cukrot, és adjuk hozzá a liszthez.
4. 
   Ugyanahhoz a keverékhez adjunk hozzá napraforgóolajat, meleg tejet és gyúrjuk össze a rugalmas tésztát.
5. 
   Fedje le a munkadarabot ruhával vagy fóliával, és tegye meleg helyre, hogy aktiválja az élesztőt és növelje a térfogatot körülbelül egy órára.
6. 
   A megkelt tésztát 4 részre osztjuk: 2 x 200 grammra és 2 x 250 grammra – ez a mennyiség két megrelai khacsapurira és két guriai khacsapurira elegendő.
7. 
   A sajtot nagy vagy közepes reszelőn lereszeljük.
8. 
   Sodrófa segítségével egy 250 grammos puha tésztagolyót kerek tortává alakítsunk.
9. 
   Helyezzen legalább 200 gramm apróra vágott sajtot a munkadarab közepére.
10. 
    Óvatosan illessze össze a torta széleit, szorítsa össze őket szorosan, és helyezze rá varrásukkal lefelé. Sodrófával újra kinyújtjuk a tepsi átmérőjére, lehetőleg legfeljebb 20-22 centiméterre.
11. 
    A tetejét villával többször átszúrjuk, vagy késsel felvágjuk. A tejfölt nyers tojással összekeverjük és összekeverjük.
12. 
    Kenjük meg a munkadarabot a tojásos-tejfölös keverékkel, és szórjuk rá a maradék 50 gramm sulugunit.
13. 
    220 fokos sütőben 15-20 perc alatt szép aranysárgára sütjük. Jó étvágyat kívánunk!

Khachapuri Megrelian sajttal otthon

A khachapurinak nagyon sok receptje és fajtája létezik, azonban a Megreli laposkenyér előnye a hatalmas mennyiségű sajt, ami nem csak a közepén, hanem kívül is!

Főzési idő – 2 óra 40 perc

Főzési idő - 30 perc.

Adagok – 8.

Hozzávalók:

• Liszt - 500-600 gr.
• Suluguni - 200 gr.
• Tej - 150 ml.
• Élesztő (gyors hatású) – 5 g.
• Tojás - 1 db.
• Só - ½ teáskanál.
• vaj - 70 gr.
• Növényi olaj - 50 ml.

Főzési folyamat:

1. Készítsük elő a tésztát. Egy mély tányérban keverje össze a meleg tejet, 5 gramm gyorshatású élesztőt és sót.

2. Egy tojást, 50 ml napraforgóolajat és olvasztott vajat hajtson ugyanabba a tartályba – mindent keverjen össze.

3. Körülbelül fél kilogramm lisztet szitálunk egy külön tálba.

4. Fokozatosan, vékony sugárban kezdjük el bevezetni a tésztát a lisztbe.

5. A kapott masszát tegyük át liszttel megszórt munkafelületre, és kézzel kezdjük el dagasztani a puha, rugalmas tésztát, ha szükséges lisztet adunk hozzá.

6. A tésztából golyót formálunk, fóliával vagy ruhával letakarjuk, és legalább másfél órára meleg helyre tesszük.

7. Idővel a tészta többszörösére nő - az élesztő tökéletesen működött.

8. A töltelékhez a sajtot nagy vagy közepes reszelőn lereszeljük.

9. A pelyhes tésztát két egyenlő részre osztjuk, és mindegyik darabot kinyújtjuk egy kb. fél centiméter vastag lapos tortává.

10. Helyezze a reszelt suluguni körülbelül ¼-ét a közepére.

11. Óvatosan szedje össze a laposkenyér széleit, és szorítsa meg szorosan, hogy a sajt benne maradjon.

12. Sodrófa segítségével ismét egy kicsit kinyújtjuk a tésztát, de ezúttal kicsit vastagabbra, mint az első alkalommal.

13. Helyezze a sajtdarabkákat egy előzőleg sütőpapírral bélelt tepsire. Villával kicsit megszurkáljuk, és megszórjuk sulugunival, kb. 50 grammal.

14. Küldje el sütni 15 percig 200 fokos hőmérsékleten.

15. A kész Megrelian khachapurit, ha szükséges, tálalás előtt enyhén megkenjük vajjal.

16. Adagokra vágva félszáraz vörösborral tálaljuk. Élvezd!

Ízletes Megrelian khachapuri kefir tésztával

Nagy mennyiségű sajttal töltött laposkenyér, kefir alapú, puha, puha tésztán főzve - ez egy kiváló nassolnivaló, amely grillhez és borhoz is illik. A khachapuri ezen változata abban különbözik az eredeti recepttől, hogy a tésztát élesztő és tojás hozzáadása nélkül készítik el.

Főzési idő – 40 perc.

Főzési idő - 15 perc.

Adagok – 4.

Hozzávalók:

• A tesztre:
• Kefir - 150 ml.
• Tejföl - 50 ml.
• Vaj - 100 gr.
• Só - ½ teáskanál.
• Szóda - 1 teáskanál.
• Liszt - 3 evőkanál.
• Töltelékhez:
• Suluguni sajt - 200 gr.

Főzési folyamat:

1. Minden szükséges terméket elkészítünk. Konyhai grammmérleg segítségével mérjük meg a szükséges mennyiségű ömlesztett hozzávalót.

2. Készítsük el a tésztát. Egy mély tálban keverje össze a meleg kefirt (bármilyen zsírtartalmú), a sót, a szódát, a tejfölt és az olvasztott vajat.

3. Elkezdjük fokozatosan bevezetni a szitált búzalisztet a kefir masszába, és gyúrjuk a lágy, rugalmas tésztát. A lisztet addig kell hozzáadni, amíg a munkadarab már nem tapad a kezéhez (lehet, hogy egy kicsit kevesebb vagy több lisztre lesz szüksége, mint amennyit az összetevők tartalmaznak).

4. Formázz golyót, és tedd a hűtőbe fél órára "pihenni".

5. Reszelje le a sulugunit durva reszelőn (ha kívánja, adhat hozzá friss, apróra vágott fűszernövényeket).

6. 30 perc elteltével vegyük ki a tésztát a hűtőből és egy sodrófa segítségével sodorjuk vékony lapos tortává, és helyezzük a sajt 2/3-át a közepére.

7. A tészta széleit „csomóvá” szedjük, és nedves ujjakkal szorosan rögzítjük.

8. Másodszor sodrófával átmegyünk és a közepébe kis lyukat készítünk (hogy főzés közben a gőz távozzon) vagy villával megszúrjuk.

9. Óvatosan tegyük át a khachapurit egy előzőleg olajjal kikent tepsire, és szórjuk meg a tetejét a maradék sajttal.

10.Tegyük a sütőbe 20-25 percre 200 fokon.

11. A forró lapos kenyereket darabokra vágjuk és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan kell leveles tésztából megreli stílusú khachapurit sütni?

Nagyon egyszerű és gyors módja a grúz konyha hagyományos ételének - Megrelian khachapuri - elkészítésének. A recept kész tésztát használ, ami nagymértékben csökkenti a főzési időt és jelentősen leegyszerűsíti a folyamatot, azonban ennek eredményeként nagyon aromás és ropogós sajttortát kapunk.

Főzési idő – 40 perc.

Főzési idő - 15 perc.

Adagok – 2.

Hozzávalók:

• Kész leveles tészta - 450 gr.
• Tojás - 2 db.
• sajt - 500 gr.

Főzési folyamat:

1. Az előzőleg kiolvasztott tésztát sodrófa segítségével vékony, kerek rétegre nyújtjuk. Javasoljuk, hogy a munkafelületet enyhén szórja meg liszttel.

2. Fél kilogramm sajtot durva reszelőn lereszelünk. A rész 1/3-át meghagyjuk, a nagy részét egy mély tálba tesszük és egy tojással összedolgozzuk.

3. A kerek torta közepére helyezzük a sajtos-tojásos tölteléket, csak a szélein hagyjunk egy kis üres helyet.

4. A második tésztaréteget is lapos tortává nyújtjuk.

5. Óvatosan helyezze a tészta második részét a sajt tetejére, és vízbe mártott ujjaival szorosan csípje össze a széleit a teljes kerület mentén.

6. A felső réteget egy kicsit levágjuk, mint egy pizzánál, vagy egyszerűen villával többször átszúrjuk, hogy a sütés során a khachapuri ne fújódjon fel a benne lévő túlgőz miatt.

7. A maradék tojást felverjük, és bőségesen megkenjük vele a laposkenyér tetejét, megszórjuk a maradék sajttal.

8. 190 fokon 15 percig sütjük. Jó étvágyat kívánunk!

Megrelian khachapuri élesztőtésztán a sütőben

Az eredeti recept grúz lapos kenyerekhez sajttal - khachapuri.Az ételt inkább sütőben sütjük, mint olajban, így kevésbé kalóriadús, de nem kevésbé ízletes! A vékony, ropogós tészta sok sajttal senkit sem hagy közömbösen.

Főzési idő – 1 óra 25 perc

Főzési idő – 25 perc.

Adagok – 3.

Hozzávalók:

• Liszt - 350 gr.
• Élesztő (száraz, gyorsan ható) - 1 tk.
• Granulált cukor - 1/2 teáskanál.
• Só - 1/4 teáskanál.
• Tej - 250 ml.
• sajt - 450 gr.
• Tojás - 1 db.
• Olívaolaj - 1 evőkanál.
• Sárgája - 1 db.

Főzési folyamat:

1. Elkészítjük az összes szükséges hozzávalót és kimérjük az ömlesztett termékek szükséges grammjait.

2. Egy mély tálban keverje össze az átszitált lisztet és egy teáskanál gyors élesztőt.

3. Adjunk hozzá enyhén felmelegített tejet, tojást, sót és kristálycukrot a lisztes keverékhez, és keverjük össze.

4. Öntsünk hozzá egy kevés olívaolajat, és kézzel gyúrjuk lágy, rugalmas tésztává.

5. A tésztát addig gyúrjuk, amíg a tészta már nem ragad a kezünkhöz, előfordulhat, hogy a hozzávalókban feltüntetettnél egy kicsivel több lisztre lesz szüksége.

6. A rugalmas tésztából golyót formálunk, nedves törülközővel letakarjuk, és 25-35 percre hűtőbe tesszük.

7. Amíg a laposkenyér alapja „pihen”, durva reszelőn lereszeljük a sulugunit vagy bármilyen más sajtot.

8. Fél óra múlva kivesszük a tésztát, és kis átmérőjű lapos tortává nyújtjuk.

9. 350 gramm sajtot egy golyóba rendezünk, és egy kerek tésztadarab közepére helyezzük.

10. A széleit összecsípjük, akár egy zacskót. A felesleges tésztát levágjuk, az összes sajtot be kell fedni a laposkenyérrel.

11. Fordítsa a varrás oldalával lefelé, és egy sodrófa segítségével tekerje ki újra.

12. A tetejét bőségesen megkenjük felvert tojássárgájával.

13. A maradék reszelt sajtot egyenletes rétegben oszlassuk el a laposkenyér teljes kerületén.

14.Óvatosan tegyük át a khachapurit egy sütőpapírral korábban kibélelt tepsibe a sütéshez.

15. 180 fokon 20-25 perc alatt szép aranyszínűre sütjük. Jó étvágyat kívánunk!

Gyors és egyszerű recept a Megrelian khachapurihoz egy serpenyőben

Egyszerű és gyors módja annak, hogy grúziai sajtos laposkenyéreket készítsünk - khachapuri. Az edényt serpenyőben sütjük, ami a sütéshez képest jelentősen időt takarít meg. A recept szerint készült tészta vékony és ropogós lesz, a sajtos töltelék pedig nyújtható és nagyon aromás.

Főzési idő – 1 óra 45 perc

Főzési idő - 30 perc.

Adagok – 8-10.

Hozzávalók:

• Liszt - 1 kg.
• Só - 2 teáskanál.
• Növényi olaj - 2 evőkanál.
• sajt - 700-800 gr.
• Víz - 500 ml.
• Granulált cukor - 2 evőkanál.
• Élesztő (száraz) - 2 tk.
• Tojás - 2 db.
• Vaj - 20 gr.

Főzési folyamat:

1. A töltelékhez nagyon fontos a „megfelelő” sajt kiválasztása, kiválóak az olyan fajták, mint az adyghe, a suluguni és a feta sajt.

2. Egy mély tálban gyúrjuk a tésztát. Keverjük össze az átszitált lisztet, az élesztőt, a sót, a kristálycukrot, a fél liter meleg vizet és a napraforgóolajat. A tésztát kézzel lágy, rugalmas tésztává gyúrjuk, és golyót formálunk belőle, letakarjuk egy ronggyal és egy órára meleg helyre tesszük.

3. Amíg a khachapuri alap „nő”, lereszeljük a sajtot durva reszelőn, és összekeverjük a tojással.

4. A megkelt tésztát két egyenlő részre osztjuk, és elég vastag lapos tortákat sodorunk, mindegyik közepébe egy-egy reszelt sajtgolyót teszünk.

5. Vizes ujjakkal fogd össze a tészta széleit, és szorítsd össze őket. Fordítsuk le a csomót, és nyújtsuk ki újra, és hagyjuk állni 10-15 percig.

6. Idő elteltével használja újra a sodrófát, és vékonyítsa meg a tortát.Mindkét oldalát enyhén szórjuk meg liszttel, hogy a tészta ne ragadjon a kezünkhöz és a felületekhez.

7. Óvatosan helyezze át a khachapurit egy lapos serpenyőbe, és süsse meg forró növényi olajban. Nagy lángon főzzük, ügyelve arra, hogy fedővel lefedjük.

8. Amikor a laposkenyér mindkét oldala aranyszínű, levesszük a tűzhelyről, megkenjük vajjal és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!