Adjarian Khachapuri „Csónak tojással”

Grúziában sokféle khachapuri létezik - sajttal és fűszernövényekkel készült péksütemények, de az egyik legnépszerűbb az úgynevezett „tojásos csónak” - Adjarian khachapuri. A khachapuri ezen változata csónak alakban készül, sajttal és sült tojással töltve. Ezt az ételt úgy fogyasztják, hogy letörnek egy darab pita kenyeret, és belemártják a sajtos és tojásos töltelékbe.

Klasszikus khachapuri recept „Csónak tojással” Adjaria stílusban

Klasszikus módja a grúz khachapuri elkészítésének, közepén folyós sárgájával. Grúziában általában fiatal imereti sajtot használnak hajók készítéséhez, de más országokban általában nincs ilyen minőségi sajt, ezért adyghe és suluguni keverékével helyettesítik.

Főzési idő: 4 óra 20 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok – 6

1. 
   Hogyan kell főzni az Adjarian khachapuri „Tojáscsónakot” a klasszikus recept szerint? Egy tálban keverjünk el 50 ml meleg tejet egy evőkanál cukorral és élesztővel. Hagyja a keveréket meleg szobában körülbelül 20 percig állni, amíg habzik.
2. 
   Keverjen össze 450 g-ot egy mély edényben. szitált liszt ½ tk. só. A közepébe mélyedést készítünk, és beleöntjük az összes vizet, a maradék tejet és az élesztőmasszát, majd a tojást is beleütjük. Keverjük össze a hozzávalókat. A maradék lisztet sima felületre öntjük, és addig dagasztjuk a tésztát, amíg rugalmas lesz, és már nem ragad a kezünkhöz.
3. 
   A tésztát golyóvá forgatjuk, szalvétával letakarjuk és 2 órát kelesztjük. A megadott idő elteltével összegyúrjuk a tésztát, és még 1,5 órát állni hagyjuk. Ezután több részre osztják (lehet 5 vagy 6), mindegyiket golyóvá tekerjük, szalvétával letakarjuk, és hagyjuk kicsit megnőni. A tetejét megkenjük olajjal, nehogy megrepedjen a tészta.
4. 
   A sajtokat lereszeljük, és részletekben felforralt vizet adunk hozzá, hogy a massza folyékonyabb legyen - olyan, mint a sűrű tejföl.
5. 
   A tésztagolyót tenyérrel el kell lapítani, majd a közepén minél vékonyabbra készíteni. A kapott sütemény széleit oldalról középre óvatosan tekercsbe tekerjük, és a végeit összecsípjük, hogy egy csónakot formáljunk. Sütőpapíros tepsire tesszük a készítményeket, a közepére rakjuk a sajtos tölteléket, a khachapurit 250 fokos sütőben kb 15 percig tartjuk. Ezután minden csónak közepébe törjünk egy tojást, és hagyjuk állni még egy percig.
6. 
   A kész khachapurit megkenjük puha vajjal, és egy újabb darab vajat adunk a sajtos töltelékhez.A pékárut körülbelül 5 percig hagyjuk az asztalon szalvéta alatt feküdni, és tálaljuk. Élvezd!

Hogyan kell főzni az Adjaria khachapurit sajttal és túróval?

Egy grúz snack változata túrós tésztával és túrós-sajtos töltelékkel. A kapor helyett tetszőleges zöldet adhatunk a töltelékhez: a khachapuri különösen ízletes korianderrel.

Főzési idő: 40 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok – 4.

Hozzávalók:

A tesztre:

• Granulált cukor - 1 evőkanál.
• Tojás - 1 db.
• vaj - 180 gr.
• Búzaliszt - 350 gr.
• Túró - 250 gr.

Töltelékhez:

• Suluguni sajt - 230 gr.
• Túró - 70 gr.
• Tojás - 1 db.
• Tejföl - 4 evőkanál.
• Friss kapor - 1 szál.

Főzési folyamat:

1. A túrót pépesítjük, hozzáadjuk a vajat, a kristálycukrot, a tojást, a lisztet és összegyúrjuk a tésztát. Addig gyúrjuk, amíg a tészta rugalmas lesz, és már nem tapad a kezünkhöz.

2. A Suluguni sajtot finomra vágjuk vagy lereszeljük. Adjuk hozzá a maradék töltelék hozzávalóit, és keverjük össze.

3. A tésztát 4 részre osztjuk, mindegyiket vékonyra kör alakúra sodorjuk, a széleit csőbe sodorjuk, a végeit pedig összekötve egyfajta csónakot formálunk.

4. Tepsire terített sütőpapírra helyezzük a készítményeket, minden ilyen csónakba belerakjuk a tölteléket, és a sütőben 200 fokon körülbelül fél órát sütjük az edényt.

5. A Khachapurit melegen vagy forrón tálaljuk, fontos, hogy a sajt szétterüljön.

Khachapuri „csónak” élesztőtésztából a sütőben

Grúziában a sajtos élesztőtésztából készült laposkenyéreket gyakran adzsári stílusban készítik - viszkózus sajttöltelékkel és lágy tojással ellátott csónak formájában. Az aromás gyógynövények és fűszerek nem lesznek feleslegesek az ételben, valamint a friss fűszernövények.

Főzési idő: 35 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok – 3.

Hozzávalók:

• Kész élesztő tészta - 500 gr.
• Suluguni sajt - 200 gr.
• Tojás - 4 db.
• Vaj - 50 gr.
• Friss zöldek - ízlés szerint.
• Fűszerek - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A tésztát vékonyan kinyújtjuk három egyforma lapos tortává.

2. Mindegyiket jól megszórjuk reszelt sajttal, és a tészta széleit fel kell tekerni és a széleit összecsípni, hogy egy csónakot formázzon sajtos töltelékkel a közepén.

3. A tésztát enyhén felvert tojással megkenjük, mindegyik közepére még egy kis sajtot teszünk, és 200 fokos sütőbe toljuk. A Khachapuri főzése körülbelül 15-20 percet vesz igénybe.

4. Amikor az edény megpirult és a sajt olvadni kezd, üss minden csónakba egy nyers tojást, és tartsd a sütőben, hogy a fehérje megtapadjon és a sárgája folyós maradjon.

5. Tálalás előtt általában adjunk hozzá egy kis vajat minden adag khachapurihoz, szórjuk meg gyógynövényekkel, fűszerekkel és friss fűszernövényekkel.

Ízletes khachapuri „tojásos csónak” leveles tésztából

Könnyű recept egy népszerű grúz ételhez. Elkészítéséhez vehetünk kész bolti leveles tésztát, tojást és bármilyen kétféle jól olvadó sajtot. A khachapurit úgy fogyasztják, hogy a tésztadarabokat sajtos töltelékbe és egy lágy tojásba mártják.

Főzési idő: 25 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok – 2.

Hozzávalók:

• Leveles tészta - 250 gr (2 négyzet)
• Tojás - 3 db.
• Suluguni sajt - 150 gr.
• mozzarella sajt - 150 gr.
• Zöldek - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A sajtdarabokat kényelmes módon lereszeljük vagy apró kockákra vágjuk, összekeverjük, kevés sót és fűszernövényeket adunk hozzá.

2. A tésztát kicsit kinyújtjuk, csónakokat formázunk, a széleit pedig nagyon óvatosan becsípjük. Ezután a munkadarabokat enyhén felvert tojással megkenjük.

3. A csónakokat betesszük a sütőbe, és 7-8 percig sütjük 200 fokon.

4. Tegyen sajtot minden csónakba, és üssön bele egy nyers tojást. Tegye vissza a sütőbe a további sütéshez.

5. Várjon néhány percet, majd kényeztesse meg vendégeit forró khachapurival. A tetejét finomra vágott fűszernövényekkel díszíthetjük.

Egy egyszerű és ízletes recept az adzsari khachapurihoz élesztő nélküli tésztán

Ehhez a sajtos lapos kenyérhez használhat élesztő nélküli tésztát is, és bármilyen liszt - búza, zabpehely vagy rozs - megfelel. A lényeg az, hogy jól átszitáljuk, hogy a pékáruk bolyhos legyen, ahogy Grúziában szokás főzni.

Főzési idő: 20 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok – 4.

Hozzávalók:

• Liszt (búza, zab, rozs) - 300 gr.
• Vaj - 200 gr.
• Joghurt vagy kefir - 1 evőkanál.
• szóda - 0,5 teáskanál.
• Tojás - 2 db.
• Suluguni sajt - 600 gr.
• Só – egy csipetnyi.
• Zöldek - ízlés szerint.
• Fűszerek - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Az olajat vízfürdőben felmelegítjük. Kicsit meg kell puhulnia, de nem olvadni teljesen.

2. Egy megfelelő térfogatú edényben keverje össze a vajat, a sót és a joghurtot, jól keverje fel, adjon hozzá szódát és átszitált lisztet. Fontos megjegyezni, hogy a tésztát úgy kell gyúrni, hogy rugalmas és sima legyen.

3. A kapott tésztát több részre osztjuk (például 4-re), és mindegyikből lapos tortát formázunk. A széleit feltekerjük, és egyfajta csónakot készítünk, összecsípjük, hogy a töltelék a csónakban maradhasson.

4. Reszelje le a sajtot, és ha kívánja, keverje össze fűszernövényekkel vagy fűszerekkel.

5. Reszelt sajtot elosztunk a lepénykenyéreken, és megkenjük tojással. 20 percre a sütőbe tesszük, amíg a tészta megsül, és a sajt megolvad és megpirul. A khachapurit melegen is tálalhatjuk.

Buja Adjaria stílusú khachapuri „csónak” kefirrel

Az Adjaria khachapurihoz készült kefir alapú tésztát gyorsan összegyúrjuk, és a kész termék bolyhos és ízletes lesz, akárcsak az élesztővel. Az olvasztott sajttal kombinált laposkenyér azonnal eltűnik a tányérról, felnőttek és gyerekek egyaránt szívesen fogyasztják.

Főzési idő: 2 óra.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok – 2

Hozzávalók:

A tesztre:

• Búzaliszt - 300 g
• Kefir szobahőmérsékleten - 200 gr.
• Só - 0,5 teáskanál.
• Granulált cukor - 0,5 tk.
• Száraz élesztő - 1 teáskanál.
• Növényi olaj - 20 gr.
• Töltelékhez:
• Suluguni sajt - 300 gr.
• sajt sajt - 150 gr.
• Tojás - 1 db.
• Víz - 3 evőkanál.
• lágyított vaj - 3 evőkanál.
• Sárgája - 2 db.

Főzési folyamat:

1. A lisztet egy mély tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a megadott mennyiségű kristálycukrot és az élesztőt, mindent összekeverünk és apránként hozzáadjuk a kefirt. Fokozatosan gyúrja a tésztát, adjon hozzá növényi olajat, hogy rugalmas legyen.

2. Az alaposan összegyúrt és labdává sodort tésztát fóliával letakarjuk, majd 1,5 órán keresztül kelesztjük, amíg a duplájára nem nő.

3. Egy megfelelő térfogatú edényben keverje össze az elkészített reszelt sajtokat, a vizet és a tojást.

4. A tésztát két részre osztjuk, mindegyiket ki kell nyújtani, és a tölteléket a laposkenyérre tenni. Be kell fednie a tésztát anélkül, hogy 1-1,5 cm-re elérné a széleket.

5. Készítsen csónakot a laposkenyérből úgy, hogy a széleit a közepe felé tekerje, és a sarkokat becsípje. A sajtos tölteléket középen elosztjuk a formált oldalak között, magát a tésztát pedig a töltelék körül tojásfehérjével megkenjük. Hagyja a khachapurit szobahőmérsékleten kelni 10-15 percig.

6.A khachapurit 235 fokos sütőben 8-10 perc alatt elkészítjük, majd kivesszük, a közepébe tegyünk egy darab vajat és beleütjük a tojássárgáját. Ezután hagyni kell az edényt még egy percig a sütőben, és tálalni kell.

PP Khachapuri „Csónak tojással”

A világ kedvenc grúz eredetű snackjének diétás változata. Ez a recept túró, teljes kiőrlésű liszt és tojás hozzáadásával készül. A fűszeres fűszernövények és egy kis tejföl fényesebb ízt és gyengédséget ad az ételnek.

Főzési idő: 30 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok – 1

Hozzávalók:

A tesztre:

• Túró 5% - 150 gr.
• Tojás - 1 db.
• Kukorica liszt - 3 evőkanál.
• Só – egy csipetnyi.
• Sütőpor - 0,5 tk.
• Száraz fokhagyma - opcionális.
• Provence-i gyógynövények – opcionális.

Töltelékhez:

• Adyghe sajt - 80 gr.
• Suluguni sajt - 70 gr.
• Tojás - 2 db.
• Tejföl - 2 evőkanál.
• Zöldek - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A túrót turmixgépben felverjük, hozzáadunk egy tojást, majd a sóval, a sütőporral és a szitán átszitált liszttel elkeverjük. A tészta állagának hasonlónak kell lennie a sajttorta keverékéhez.

2. A kapott tésztát két részre osztjuk, hogy mindegyikből csónakot készítsünk. Kényelmes, ha már sütőpapírral bélelt tepsiben formázzuk őket.

3. A csónakokat 10 percre 180 fokos sütőbe tesszük.

4. Egy tálban összekeverjük a reszelt sajtot és a tejfölt, minden csónak közepére tesszük a tölteléket és felütjük egy nyers tojást.

5. A Khachapuri-t visszatesszük a sütőbe, hogy a sajt és a tojás körülbelül 7 percig főzzük, majd megszórjuk fűszernövényekkel és tálaljuk.

Adjarian Khachapuri „Csónak tojással” tejjel

A tejjel és élesztővel készült tészta bolyhos lesz, a töltelékhez feta sajt és suluguni kombinációját használják. Ezek a sajtok már tartalmaznak sót, ezért óvatosan kell hozzáadni az ételhez.Ráadásul a khachapuri ezen változatában nem nyers, hanem főtt tojást használnak a töltelékhez.

Főzési idő: 30 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok – 4

Hozzávalók:

• Búzaliszt - 500 gr.
• Tej - 150 ml
• Víz - 150 ml
• napraforgóolaj - 3 evőkanál.
• Főtt tojás - 3 db.
• nyers tojás - 4 db.
• Száraz élesztő - 10 gr.
• finom só - 1 teáskanál.
• Granulált cukor - 1 teáskanál.
• Vaj - 100 gr.
• Suluguni sajt - 350 gr.
• sajt sajt - 150 gr.
• Friss zöldek - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A lisztet alaposan átszitáljuk, hogy levegősebbek legyenek a pékáruk. A liszthez hozzáadjuk az élesztőt, egy kis sót és a cukrot. Mindent alaposan összekeverünk.

2. Keverje össze a tejet és a vizet, melegítse szobahőmérsékletre, és keverje össze az elkészített száraz keverékkel. Először egy spatulával vagy kanállal kell keverni a tésztát, majd a kezével. A kész tészta sima, puha és homogén lesz. Fedjük le fóliával vagy szalvétával, és hagyjuk egy órán át, enyhén megkenjük növényi olajjal.

3. A keményre főtt tojást apróra vágjuk, és összekeverjük a reszelt sajtokkal. A sajtok egy részét (kb. 1/3-át) félre kell tenni a khachapuri sajt oldalára.

4. A megkelt tésztához öntsünk még egy kevés növényi olajat, és osszuk el 4 lapos süteményre, mindegyik vastagsága kb. 5-7 mm legyen.

5. A szélek mentén egy kis tojás nélküli sajtos tölteléket rakunk, a széleket tekercsbe tekerjük, hogy oldalt formázunk a csónak számára, majd összecsípjük.

6. Helyezze a tojásos és sajtos tölteléket a kapott csónakokba. A tetejét megkenjük olvasztott vajjal, és a darabokat 220 fokos sütőbe tesszük 10-15 percre.

7. A főzés vége előtt pár perccel minden csónakba törjünk egy nyers tojást, és főzzük meg, hogy a fehérje megdermedjen, a sárgája pedig folyós maradjon.