Gomba kaviár főtt gombából télre

A télen főtt gombákból származó gombás kaviár nagyon étvágygerjesztő és kívánatos minden asztalon. Egyfajta gombából vagy keverékből készül, mert minden gombának megvan a maga íze. A kaviár fűszeres vagy gyengéd elkészítése a háziasszony ízlésétől és a választott recepttől függ. A kész kaviárt külön ételként, zöldség- és húsételek köretének, vagy egyszerűen szendvicsnek készítik.

Gomba kaviár főtt gombából fokhagymával

Minden háziasszonynak legyen készleten néhány üveg gombás kaviár, amely előétel és töltelék lesz bármilyen házi pékáruhoz. Bármilyen erdei gomba alkalmas rá, még vegyes is. Ennek a készítménynek a fokhagymás változatát kínálják Önnek, amely különleges ízt és aromát kölcsönöz neki. Sterilizálással kaviárt készítünk.

1. 
   Hogyan készítsünk gomba kaviárt főtt gombából télre? Válogassa ki a friss gombát, tisztítsa meg az erdei törmeléktől, és jól öblítse le folyó víz alatt. Az erősen szennyezett gombát jobb pár órára előre hideg vízbe áztatni.
2. 
   Ezután az elkészített gombát 30 percig főzzük enyhén sós vízben, ne felejtsük el eltávolítani a felületéről a habot.
3. 
   A megfőtt gombát szűrőedényben átöblítjük, majd közepes rácsos húsdarálóban ledaráljuk.
4. 
   A hagymát és a fokhagymagerezdeket meghámozzuk, feldaraboljuk, és szintén húsdarálón megdaráljuk.
5. 
   Tegye át ezt a pasztát a gomba kaviárba, és keverje össze.
6. 
   Egy mély serpenyőben jól felforrósítjuk a növényi olajat, és beletesszük a kaviárt. Sózzuk ízlés szerint, adjunk hozzá babért, és lassú tűzön pároljuk, amíg a folyadék teljesen el nem párolog. Pörköltkor a kaviárt időnként keverje meg egy spatulával, nehogy megégjen. A pörkölt vége felé öntsünk ecetesszenciát a serpenyőbe, jól keverjük össze és vegyünk mintát.
7. 
   Tegye a forró gombás kaviárt fokhagymás tiszta üvegekbe, és sterilizálja az általános szabályok szerint 30 percig. Ezután szorosan zárjuk le az üvegeket, és meleg takaró alatt hűtsük le. A gombás kaviárt csak hűvös helyen tárolja.

Sok sikert és finom készülődést!

Gomba kaviár főtt gombából paradicsommal és fokhagymával

A gomba kaviárt gyakran zöldség hozzáadásával készítik, amelyek különleges ízt és gyönyörű megjelenést kölcsönöznek az előételnek, a paradicsom (savuk) pedig tartósítószerként működik. Kapsz egy univerzális készítményt leveshez, zöldséges ételekhez, szószhoz és csak szendvicshez. Sterilizálás nélkül főzzük.

Főzési idő: 1 óra 50 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 1,5 l.

Hozzávalók:

• Friss erdei gomba - 2 kg.
• Paradicsom - 4 db.
• sárgarépa - 3 db.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Hagyma - 4 db.
• Só - 2 evőkanál. l.
• Őrölt fekete bors - ½ evőkanál. l.
• Növényi olaj - 250 ml.

Főzési folyamat:

1. Ebben a folyamatban a legfontosabb a friss gomba gondos előkészítése.Áztassa a szennyezett gombát hideg vízben több órára. Ezután a gombát megmossuk, feldaraboljuk és 10 percig főzzük tiszta, sós vízben.

2. A megfőtt gombát szűrőedényben ismét hideg vízzel öblítsük le. A gombák kaviár őrléséhez készítsen egy közepes rácsos húsdarálót. Hámozzuk meg, mossuk meg és vágjuk fel a zöldségeket (paradicsom, hagyma, sárgarépa és fokhagyma). Kívánt esetben a paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázva meghámozhatja.

3. Ezután a megfőtt gombát és a zöldségeket húsdarálóban összekeverjük.

4. A kapott gombás masszát vastag fenekű tálba (serpenyőbe, bográcsba vagy serpenyőbe) tesszük. Ezután öntsön 1 csésze növényi olajat a kaviárba, adjon hozzá sót és fekete borsot, jól keverje össze, és forralja fel ezt a keveréket nagy lángon. A forralás megkezdése után csökkentse a hőt minimálisra, és forralja a kaviárt 50 percig, rendszeres keverés mellett. Ne takarja le az edényt fedéllel.

5. Sterilizálja a tiszta üvegeket az elkészítéshez az Ön számára megfelelő módon. Forraljuk fel a fedőket. Mindenképpen próbálja ki az elkészített kaviárt, és állítsa be az ízét. Ezután csomagolja steril üvegekbe. Annak érdekében, hogy a kaviár tárolás közben ne penészesedjen, öntsön minden üveg tetejére egy evőkanál jól felforrósított olajat. Ezután tekerje fel az üvegeket, hűtse le otthoni hőmérsékletre, és tárolja hűtőszekrényben vagy hideg pincében.

Sok sikert és finom készülődést!

Főtt gombás kaviár sárgarépával és hagymával

Ez a gomba elkészítése pénztárcakímélő, hatékony és egyszerű, mert a gomba nagy barátja a zöldségeknek. Az étel a nagyböjti asztalhoz is nélkülözhetetlen. Az ilyen kaviárhoz bármilyen gomba alkalmas, de a legfinomabb különböző gombákból kaviárt készíteni. Elkészíthető üvegekbe vagy egyszerűen zacskóban lefagyasztva.Ebben a receptben sterilizálás nélkül és a gomba előzetes megfőzésével főzzük. A recept hozzávalói 2 kg friss gombához vagy 1 kg főtt gombához készültek, mert főzéskor a súlyuk felére csökken.

Főzési idő: 1 óra 50 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 1,5 l.

Hozzávalók:

• Friss erdei gomba - 2 kg.
• Hagyma - 2 db.
• Sárgarépa - 2 db.
• Paradicsom - 2 db.
• Hagyma - 2 db.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Növényi olaj - ½ evőkanál.

Főzési folyamat:

1. A meghámozott és alaposan megmosott gombát 20 percig főzzük kevés sós vízben. Ezután szűrőedényben szűrjük le, öblítsük le hideg vízzel, és hagyjuk állni néhány percig, hogy a felesleges folyadék lecsepegjen. A főtt gombát egy közepes rácsos húsdarálóban őröljük meg.

2. A meghámozott hagymát apró kockákra vágjuk.

3. Darálja le a sárgarépát durva reszelőn.

4. Egy mély serpenyőben hevíts fel pár evőkanál növényi olajat, és pirítsd puhára az apróra vágott sárgarépát és a hagymát.

5. Ezután ugyanabban a húsdarálóban daráljuk le az elkészített sült és a hámozott friss paradicsomot. Az összes darabolt terméket ízlés szerint szórjuk meg sóval és fekete borssal, öntsük bele a maradék olajat és keverjük össze.

6. Tegye át ezt a gombás masszát ugyanabba a serpenyőbe, és lassú tűzön párolja 50 percig. Ne takarja le a serpenyőt fedővel, és időnként keverje meg a kaviárt egy spatulával, hogy ne égjen meg.

7. Tegye a forró kaviárt előre sterilizált üvegekbe, és zárja le hermetikusan főtt fedővel. Teljes kihűlés után a kaviárt hűvös helyen tároljuk.

Sok sikert és finom készülődést!

Ízletes gombás kaviár főtt mézes gombás üvegekben

A mézes gombát leggyakrabban pácolják, de kiváló gombaízű kaviár is készül belőle. Ezeket a gombákat könnyű feldolgozni, a kaviárhoz pedig nagy kalapokat és szárakat használhat, amelyeket általában a pácolás során eltávolítanak. Ebben a receptben nagy mennyiségű sült hagymát és egy kis fokhagymát adjunk a kaviárhoz. Sterilizálás nélkül főzünk, de a kaviár hosszú távú tárolásához üvegekben meg kell szórni egy kis citromsavat.

Főzési idő: 1 óra 50 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 1,5 l.

Hozzávalók:

• Friss mézgomba - 2 kg.
• Hagyma - 600 gr.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Só ízlés szerint.
• Növényi olaj - 6 evőkanál. l.
• Citromsav - 2 csipet.

Főzési folyamat:

1. A friss mézgombát megtisztítjuk az erdei törmeléktől, és folyó víz alatt alaposan leöblítjük. A lábakat nem távolítjuk el. Ezután a tiszta mézes gombát enyhén sós vízben 30 percig főzzük, és a habot eltávolítjuk a húsleves felületéről.

2. A megfőtt mézes gombát szűrőedénybe tesszük, és ismét hideg vízzel leöblítjük.

3. Ezután a gombát egy közepes rácsos húsdarálóban ledaráljuk.

4. Hámozzuk meg és mossuk meg a hagymát és a fokhagymát. A hagymát apró kockákra vágjuk, és egy mély serpenyőben aranybarnára pirítjuk. Ezután a hagymához adjuk az apróra vágott mézes gombát, ízlés szerint sózzuk, összekeverjük és lassú tűzön 50 percig pirítjuk a kaviárt, amíg a folyadék maximálisan el nem párolog. 5-7 perccel a sütés vége előtt adjunk a kaviárhoz a darált fokhagymát. Megkóstoljuk a kaviárt és beállítjuk az ízét.

5. Az elkészítéshez szükséges üvegeket forró száraz módszerrel sterilizáljuk. Helyezze a forró kaviárt előkészített üvegekbe anélkül, hogy a tetejéig töltené. Az üvegek műanyag fedővel lezárhatók és hűtőszekrényben tárolhatók.A kaviár hosszabb tárolása érdekében szórjunk a tetejére citromsavat, hogy a kaviár ne penészesedjen, és szorosan zárja le főtt fedővel. Az ilyen kaviáros üvegeket is célszerű hidegen tárolni.

Sok sikert és finom készülődést!

Hogyan készítsünk kaviárt főtt sáfrányos tejkupakból télre?

A Ryzhiki különleges aromájukban, ízükben és sűrű textúrájukban különbözik a többi gombától, és csodálatos kaviárt készítenek. Ez az étel szokatlan és ritka előétel lesz minden asztalra, és burgonya és palacsinta tölteléke, különösen böjti napokon. Ebben a receptben a sáfrányos tejkupakból készült kaviárt zöldségekkel és paradicsommal egészítheti ki.

Főzési idő: 1 óra 50 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 1,5 l.

Hozzávalók:

• Sáfrányos tejkupak – 2 kg.
• sárgarépa - 700 gr.
• Hagyma - 500 gr.
• Paradicsompüré - 200 gr.
• Fokhagyma - 5 gerezd.
• Só ízlés szerint.
• Növényi olaj - 6 evőkanál. l.

Főzési folyamat:

1. Először válogassuk ki a friss sáfrányos tejkupakokat, majd alaposan öblítsük le, akár áztassuk be hideg vízbe, mert a gomba lamellás, homokot tartalmazhat. A megmosott sáfrányos tejkupakokat vágjuk félbe.

2. Forraljuk fel a sáfrányos tejkupakokat 10 percig tiszta vízben.

3. Ezután szűrőedényben csepegtessük le a gombát, öblítsük le hideg vízzel, és hagyjuk állni pár percig, hogy az összes folyadék kiürüljön.

4. Hámozzuk meg és mossuk meg a hagymát és a sárgarépát. Ezután tetszőlegesen felaprítjuk, és külön serpenyőben enyhén barnára sütjük.

5. Egy másik serpenyőben 15-20 percig pirítsuk a főtt sáfrányos tejkupakokat.

6. Ezután a sült zöldségeket és a sáfrányos tejkupakokat közepes rácsos húsdarálóban ledaráljuk.

7. Ezt a masszát tegyük át egy serpenyőbe, öntsünk bele paradicsompürét, és lassú tűzön, állandó keverés mellett pároljuk 30 percig. Ha a kaviár sűrűnek bizonyul, adjunk hozzá egy kevés forró vizet.

8.A párolás vége felé ízlés szerint sózzuk meg a kaviárt és adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát.

9. Előzetesen sterilizálja a tiszta üvegeket, és forralja fel a fedelüket. Tegye üvegekbe a forró kaviárt a sáfrányos tejkupakból, és fedje le.

10. Ezután sterilizálja a kaviárt úgy, hogy az üvegeket forró vízben lévő serpenyőbe helyezi 30 percre a forrásban lévő víz kezdetétől számítva.

11. Ezután szorosan zárja le őket, helyezze a fedőkre, és fedje le meleg takaróval, amíg teljesen kihűl.

12. A sáfrányos tejkupak gombás kaviárja hűvös helyen 10 hónapig tárolható.

Sok sikert és finom készülődést!