Főtt marhanyelv

A főtt marhanyelv kiváló előétel minden asztalra, hússaláta és aszpik alapja, de jól kell főzni. A marhanyelv főzése az alapos tisztítással kezdődik. Az elkészített nyelvet egyszerűen megfőzhetjük sós vízben, de sokkal finomabb lesz, ha fűszereket és aromás gyökereket adunk a húsleveshez. A főzési folyamat hosszú, és a belsőség méretétől függ. A főtt marhanyelvet különösebb nehézség nélkül le lehet hámozni.

Hogyan és mennyi ideig főzzük a marhanyelvet egy serpenyőben?

A marhanyelvet egy serpenyőben felforralni nem nehéz, a fűszerkészlet minimális, de a főzési folyamat több órát vesz igénybe, ami közvetlenül függ ennek a finomságnak a súlyától. Legyen felelős a belsőségek kiválasztásakor, mert az állott nyelv nem hoz ízletes húst.

1. 
   Hogyan készítsünk főtt marhanyelvet egy serpenyőben? Az előzetesen lehűtött vagy leolvasztott nyelvet hideg vízzel mossuk, és egy mély tálba helyezzük. Ezután öntse fel meleg vízzel 30-40 percig, hogy áztassa (a tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy tejbe áztassa).Ezután az átázott nyelvet ismét alaposan leöblítjük, és a felső szennyezett felületet ecsettel vagy késsel lekaparjuk.
2. 
   Egy nagy főzőedényben forraljunk fel annyi tiszta vizet, hogy a nyelv teljesen elmerüljön benne. Helyezze az előkészített nyelvet forrásban lévő vízbe. Sót nem adunk hozzá. A nyelvet közepes lángon, fedővel lefedve főzzük 2-2,5 órán keresztül. Forrás után a habot leszedjük, és forrás közben felöntjük vízzel. Ennyi idő után öntsünk egy púpozott kanál sót a húslevesbe, és főzzük a nyelvet további 20 percig. A hús készenlétét késsel megszurkálva ellenőrizzük, a lé tiszta legyen.
3. 
   20 perc elteltével öntsön nagyon hideg vizet egy külön mély tálba, és adjon hozzá néhány jégkockát. Egy lyukas kanál segítségével tegyük át a nyelvet a húslevesből ebbe a vízbe, mert a gyors hűtés fontos a nyelv könnyebb tisztítása érdekében.
4. 
   Vigye át a lehűtött nyelvet a vízből bármely vágófelületre.
5. 
   Éles késsel óvatosan távolítsa el a nyelv vastag külső héját, és vágja le a felesleges zsírdarabokat.
6. 
   A marhanyelve megfelelően megfőtt. Azonnal felhasználhatod a tervezett ételekhez. Későbbi felhasználáshoz tegye a tárolónyelvet egy serpenyőben levesbe, hogy lédús maradjon. Finom és sikeres ételek!

Főtt marhanyelv lassú tűzhelyben - klasszikus recept

Minden háziasszony szeretne marhanyelvet főzni salátához vagy szeleteléshez, hogy a hús puha és lédús legyen. Egy lassú tűzhely segít ebben, de a nyelvet sem egy óra alatt főzi meg, hanem 2-3 órát vesz igénybe. Lassú tűzhelyben a közepes méretű marhanyelvet egészben sütjük, mert egy nagy nem fér a tálba, és a „Pörkölt” programmal készül. Forraljuk fel a nyelvet a fűszerekkel.

Főzési idő: 3 óra 10 perc.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 10.

Hozzávalók:

• Marhanyelv - 1,5 kg.
• Hagyma - 1 db.
• Nagy sárgarépa - 1 db.
• Babérlevél - 2 db.
• Fekete bors - 1,2 tk.
• koriander bab - 1,2 tk.
• Fűszerek húshoz - 1 evőkanál.
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés Főzés előtt alaposan öblítse le a marhanyelvet folyó víz alatt, és egy kefével kaparja le a felső szennyezett részt. Azonnal hámozzuk meg és öblítsük le a sárgarépát és a hagymát.

2. lépés: Helyezze az előkészített nyelvet teljesen a többtálba, anélkül, hogy darabokra vágná.

3. lépés Ezután egész hagymát és sárgarépát adunk a nyelvhez. Öntse fel ezeket az összetevőket hideg vízzel a tál 2,5 literes jelzéséig. Ne adjunk hozzá sót. Zárja le a készülék fedelét, és kapcsolja be az „Oltás” programot 3 órára. Kisebb nyelv esetén 2-2,5 óra is elég lesz. 30 perccel a program vége előtt öntsünk egy átlagos evőkanál sót a húslevesbe, és adjuk hozzá a receptben feltüntetett fűszereket.

4. lépés: A program végén villával megszúrva ellenőrizze a nyelv készenlétét.

5. lépés: Azonnal helyezze át a megfőtt nyelvet a többtálból egy másik tálba, és fedje le nagyon hideg vízzel 2-3 percig.

6. lépés Ezután helyezze át a nyelvet egy papírtörlővel letakart vágódeszkára, és távolítsa el a vastag héjat. Marhanyelven könnyen leszakad. Késsel vágja le a zsírdarabokat a nyelvről.

7. lépés A lassú tűzhelyen főtt marhanyelv készen áll.

8. lépés: Szeleteléshez vagy szendvicsekhez a szemekkel szemben felszeletelhető, a legvastagabb részt hagyva a salátának. Finom és sikeres ételek!

Hogyan lehet finoman puhára főzni 1 kg marhanyelvet egészben?

Az ebből az értékes finomságból készült ételek sok receptje gyakran azt jelzi, hogy „forraljuk fel a nyelvet megfelelően”, és ez az utasítás nem hiábavaló.1 kg súlyú marhanyelvet főzünk, ami közvetve fiatal állatot jelez. Az ilyen súlyú belsőségek főzési ideje átlagosan 2 óra. Egy szokásos serpenyőben főzzük meg, és adjunk hozzá fűszereket. A lépésről lépésre leírt utasítások szerint a nyelved puha és lédús lesz.

Főzési idő: 4 óra.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 1.

Hozzávalók:

• Marhanyelv - 1 kg.
• Babérlevél - 2 db.
• Édes borsó – 4 db.
• Szegfűszeg - 2 rügy.
• Őrölt fekete bors - 1 csipet.
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés Először is készítsük el az összes hozzávalót ehhez az ételhez.

2. lépés: Mossa meg alaposan a nyelvet folyó víz alatt, és kefével tisztítsa meg a nyelv szennyezett felső felületét.

3. lépés Ezután tedd egy serpenyőbe, és töltsd fel hideg vízzel fél órára, hogy beázzon.

4. lépés: 30 perc elteltével engedje le ezt a vizet, töltse fel a nyelvet friss vízzel, és forralja fel nagy lángon.

5. lépés Ezután távolítsa el az összes habot a felületről, és főzzük a nyelvet 15 percig alacsony lángon, fedővel lefedve.

6. lépés. Ennyi idő elteltével helyezze át a nyelvet a serpenyőből egy szűrőedénybe, és alaposan öblítse le folyó víz alatt, hogy eltávolítsa a maradék vízkövet.

7. lépés Kimossuk a serpenyőt, és beletesszük a megmosott nyelvet.

8. lépés Töltsük meg tiszta vízzel, és főzzük alacsony lángon, fedő alatt a forrástól számítva 2 órán át.

9. lépés Másfél óra főzés után öntsön sót és a receptben feltüntetett fűszereket a húslevesbe, melynek készletét ízlése szerint változtathatja. Főzés közben időnként távolítsa el a habot, és öntsön hozzá forrásban lévő vizet. A főzés vége felé késsel megszúrva ellenőrizzük a hús készenlétét.

10. lépés: Tegye át a főtt nyelvet a húslevesből egy külön tálba, és töltse fel hideg vízzel 5 percig.

11. lépésEzután óvatosan távolítsa el a vastag bevonatot a nyelvről. Tegyük vissza a nyelvet a forrásban lévő húslevesbe, és főzzük további 30 percig, hogy a hús telítődjön a fűszerek aromájával.

12. lépés. A marhanyelv készen áll a további felhasználásra szeletelés vagy salátakészítés formájában.

13. lépés. A maradék aromás és tiszta húslevest leveshez vagy szószhoz lehet lefoglalni. Finom és sikeres ételek!

Hogyan kell megfelelően főzni a marhanyelvet a szeleteléshez?

Az ünnepi asztalra kiváló fogás a többi húsos finomság mellett a főtt marhanyelv, gyönyörű kiszerelésben tálalva. Hűtött és fagyasztott nyelv is készül, ízben nincs különbség, csak az a fontos, hogy ne süssük túl. Szelethez főzzük a nyelvet fűszerek hozzáadásával. A főzési idő hosszú, és a nyelv súlya határozza meg.

Főzési idő: 4 óra.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 1.

Hozzávalók:

• Marhanyelv – 1 db.
• Babérlevél - 2 db.
• Hagyma - 1 db.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• Saláta – tálaláshoz.
• Paradicsom - tálaláshoz.

Főzési folyamat:

1. lépés Főzés előtt áztassa a marhanyelvet fél órára hideg vízbe.

2. lépés Ezután alaposan öblítse le a nyelvét folyó víz alatt, és kefével vagy késsel kaparja le a külső felületét. Forraljunk fel tiszta vizet egy serpenyőben. Azonnal öntsünk bele sót, babérlevelet és hámozatlan hagymát. Az elkészített nyelvet mártsuk a forrásban lévő húslevesbe, forraljuk fel, távolítsuk el a habot a felszínről, és fedő alatt lassú tűzön főzzük a nyelvet a nyelv súlyától függően 2,5-3 órán keresztül.

3. lépés: Helyezze a főtt nyelvet a húslevesből egy tálba hideg vízzel 5 percre, majd távolítsa el a vastag héját. Ha nehéz eltávolítani, főzzük még egy ideig a nyelvet.

4. lépés.A megtisztított nyelvet visszatesszük a húslevesbe, és kihűtjük benne. Ezután a kihűlt nyelvet a léből áttesszük egy vágódeszkára, és éles késsel vékony szeletekre vágjuk.

5. lépés: Helyezze a szeletek felét salátalevelekre, és díszítse fűszernövényekkel.

6. lépés: A másik felét paradicsommal díszítjük, és megszórjuk frissen őrölt borssal. A felszeletelt nyelvet az asztalra tálalhatod. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan főzzünk lédús és puha marhanyelvet salátához?

Annak érdekében, hogy a saláta marhanyelve lédús és puha legyen, ajánlatos friss terméket választani. A megfagyott nyelvet a hűtőszekrény alsó polcán kell felolvasztani. Főzéskor a nyelvet mártsuk forrásban lévő vízbe, és a főzés vége felé sózzuk meg. Ne adjon extra fűszereket a salátanyelv húsleveséhez, hogy ne rontsa el a főétel ízét. A megfőtt és meghámozott nyelvet egy ideig a lében tartjuk.

Főzési idő: 4 óra.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 1.

Hozzávalók:

• Marhanyelv - 2 kg.
• Babérlevél - 2 db.
• Hagyma - 1 db.
• Fekete bors - 5 db.
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés A főzés megkezdése előtt alaposan öblítse le a nyelvét folyó víz alatt, és késsel kaparja le a felső érdes felületét.

2. lépés. Forraljon fel tiszta vizet egy nagy serpenyőben, és tegye az előkészített nyelvet a forrásban lévő vízbe. A húsleves újbóli felforralása után leszedjük a habot, a lángot alacsonyra vesszük, és fedő alatt 2,5 órán át főzzük a salátanyelvet. 30 percenként fordítsa meg a nyelvet a másik oldalára, és forraljon fel forró vizet.

3. lépés: Egy óra főzés után adjuk hozzá a meghámozott hagymát, a babérlevelet és a szemes fekete borsot a húsleveshez. Fél órával a főzés vége előtt ízlés szerint sózzuk a levest.A megfőtt nyelvet késsel megszúrva ellenőrizzük, a lé tiszta legyen.

4. lépés: Távolítsa el a főtt nyelvet a húslevesből, és azonnal tegye át egy tálba hideg vízzel 5 percre.

5. lépés Ezután egy késsel távolítsa el a vastag membránt, és vágja le a zsírdarabokat a nyelv gyökerénél.

6. lépés: Helyezze a megtisztított nyelvet a húslevesbe, és hagyja benne 1 órát, hogy puha és lédús legyen.

7. lépés Ezután vágja két részre a nyelvet, hagyja meg a salátához szükséges húsmennyiséget.

8. lépés. A többit pedig szeletként vagy második fogásként köretként tálalhatjuk. Jó étvágyat és jó főzést!

Hogyan kell megfelelően főzni a fagyasztott marhanyelvet hideg előételhez?

A háziasszonyok jól tudják, hogy a hús kiolvasztásának módja jelentősen befolyásolja a kész étel ízét, és ez alól a marhanyelv sem kivétel. Ne süssük fagyott nyelvet, mert egyenetlenül sül meg, és esztétikus megjelenése is csúnya lesz. A nyelv megfelelő leolvasztása a hűtőszekrény alsó polcán található. Ez 10 órát vesz igénybe, de a kész étel sokkal jobb minőségű lesz, mint más kiolvasztási módoknál. Hideg előételhez főzzük meg a nyelvet a húslevesben fűszerekkel.

Főzési idő: 4 óra.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 10.

Hozzávalók:

• Marhanyelv - 1500 gr.
• Babérlevél - 4 db.
• Hagyma - 2 db.
• Fekete bors - 15 db.
• Fokhagyma - 5 gerezd
• Szójaszósz (opcionális) - 100 ml.
• Só ízlés szerint.
• Fűszerek - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: A megfelelően felolvasztott marhanyelvet alaposan öblítse le folyó víz alatt. Kaparja le a nyelv szennyezett külső felületét késsel vagy kefével. Tegye a tiszta nyelvet egy főzőedénybe, töltse fel teljesen hideg vízzel, és forralja fel nagy lángon.Ezután mérsékeljük a hőt, lefedjük az összes habot, és fedővel letakarva 15 percig főzzük a nyelvet.

2. lépés. Ennyi idő elteltével vegye ki a nyelvet az edényből, folyó víz alatt öblítse le ismét az összes vízkövet, és tegye vissza az edénybe (öblítse ki). Öntsük fel tiszta vízzel, hogy teljesen ellepje a nyelvét, és forraljuk fel. A forrásban lévő húsleveshez adjuk a fekete borsot, a babérlevelet és a durvára vágott hagymát. Öntsön 100 ml minőségi szójaszószt, és adjon hozzá sót. Ha szósz nélkül főzzük, sózzuk még.

3. lépés. Főzzük a nyelvet alacsony lángon, lefedve 3,5-4 órán keresztül. A nyelvünk villával megszúrásával ellenőrizzük a hús készenlétét, a lé tiszta legyen. Időnként öntsön forró vizet a nyelvébe, amikor felforr. Tegye át a főtt nyelvet a húslevesből egy tányérra, hagyja állni 10 percig, és kissé hűtse le. Ezután távolítsa el a vastag héjat, és tegye a megtisztított nyelvet a húslevesbe. Hagyja a húslevesben 2-3 órán át.

4. lépés. Ennyi idő elteltével a nyelv nagyon lédús lesz, tedd át a húslevesből egy edénybe, és töltsd meg apróra vágott fokhagymával. Szórja meg a nyelvét tetszőleges fűszerekkel.

5. lépés Ezután a megfőtt marhanyelvet vékony szeletekre vághatjuk, tálalótálra helyezhetjük és tálalhatjuk. Jó étvágyat kívánunk!