Borsóleves

A borsóleves vezető szerepet tölt be a sok püré állagú leves között. A töltelék, az alacsony kalóriatartalom, a lágy bársonyos állag, a csirkehússal, a hússal és a füstölt húsokkal kiváló kombináció, az egyszerű elkészíthetőség tette népszerűvé és keresettté az ételt asztalunkon. Sokféle recept létezik, de a fontos, hogy olyan borsót válasszunk, ami jól forr.

Klasszikus borsóleves

A klasszikus borsóleves receptje régóta és sok családban ismert. Az összetevők készlete egyszerű és megfizethető, az elkészítése egyszerű. A főtt borsót és a zöldségeket turmixgépben pürésítésig összetörjük, és ehhez a leveshez mindig krutont tálalunk. Ebben a receptben egy klasszikus borsó zöldségkészletet veszünk: burgonyát, hagymát és sárgarépát, és adunk hozzá egy kis szalonnát. Áztassa be a borsót néhány órára előre.

1. 
   Azonnal elkészítjük a leves összes hozzávalóját a recept szerint. Hámozzuk meg és öblítsük le a zöldségeket.A beáztatott borsót lecsepegtetjük és azt is átöblítjük.
2. 
   Az elkészített borsót leveses fazékba tesszük, és hideg vízzel felöntjük. Közepes lángon forraljuk fel a borsót, távolítsuk el a habot a felületről, és lassú tűzön főzzük egy órán át a levest, amíg a borsó elkészül.
3. 
   A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, kis kockákra vágjuk, a megfőtt borsóval egy lábasba tesszük, és további 20 percig főzzük.
4. 
   Amíg a leves fő, a meghámozott hagymát apró kockákra vágjuk, a sárgarépát pedig durva reszelőn felaprítjuk.
5. 
   A cipószeleteket kockákra vágjuk, felöntjük növényi olajjal, megszórjuk fűszerekkel, és előmelegített sütőbe tesszük 15 percre.
6. 
   Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és először a hagymát pirítjuk meg, majd hozzáadjuk a reszelt sárgarépát és puhára pirítjuk. Azonnal tegyük át a sültet a levesbe.
7. 
   Ugyanebben a serpenyőben kisütjük a kis kockákra vágott szalonnát.
8. 
   A főtt leveshez ízlés szerint sózzuk és feketeborsozzuk.
9. 
   Ezután a borsót és a zöldségeket botmixerrel pürésítjük, és elzárjuk a hőt. Vegyünk egy mintát, és ízlés szerint adjuk hozzá, ami hiányzik.
10. 
    A megpirult kekszet kivesszük a sütőből.
11. 
    A klasszikus recept szerint elkészített pürésített borsólevest öntsük tálakba, és tegyünk minden tálba krutont és sült szalonnát, díszítsük fűszernövényekkel és tálaljuk az ételt. Jó étvágyat kívánunk!

Borsóleves füstölt húsokkal

A vacsoraasztalra jó választás lesz a borsóleves füstölt húsokkal és az elkészítési receptek változatosak, de a leves különleges ízét a füstölt húsok adják, melyek széles választéka. Ebben a receptben füstölt csirkecombokat és a többi hozzávalót használunk, mint a szokásos borsóleveshez. Ha van puha borsó fajtája, nem kell áztatnia.Ehhez a leveshez nem kell fűszereket hozzáadni, de ez ízléstől függ.

Főzési idő: 2 óra.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 2.

Hozzávalók:

• Borsó - 200 gr.
• Füstölt csirkecomb – 2 db.
• Burgonya - 3-4 db.
• Hagyma - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Fűszerek - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés. Készítse elő a püréleves hozzávalóit a recept szerint és a szükséges adagok számának megfelelően. Hámozzuk meg és öblítsük le a zöldségeket.

2. lépés: A borsót jól öblítsük le, öntsük egy fazékba a leves főzéséhez, fedjük le hideg vízzel, és lassú tűzön főzzük egy órán át. Időnként távolítsa el a habot a leves felületéről.

3. lépés: Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát, mossuk meg, és vágjuk egyforma méretű kis darabokra, hogy egyszerre süljenek meg.

4. lépés. Egy serpenyőben, felforrósított növényi olajban pirítsuk meg az apróra vágott sárgarépát és a hagymát enyhén barnára.

5. lépés: A főtt borsóhoz adjunk füstölt alsócombokat, és főzzük még 20 percig a levest.

6. lépés Ezután vegye ki a füstölt húsokat a levesből.

7. lépés Vágja a burgonyát apró darabokra. Tegyük a levesbe a sült zöldségekkel együtt, amíg a burgonya elkészül.

8. lépés Távolítsa el a csontokat a főtt füstölt alsócombokról, és vágja hosszirányú szeletekre a húst.

9. lépés: Adjon ízlés szerint sót és fűszereket a főtt borsóleveshez, keverje meg és vegyen mintát.

10. lépés Ezután botmixerrel pürésítse a kész borsólevest. Ha nincs turmixgépünk, lecsepegtethetjük a húslevest, a zöldségeket és a borsót pépesszel felapríthatjuk, majd visszaforralhatjuk a levest.

11. lépés Az elkészített borsóleves-pürét tányérokban tálaljuk az asztalra, mindegyikbe apróra vágott füstölt húsokat teszünk. Jó étvágyat kívánunk!

Borsóleves csirkével

A csirkehús borsóleves könnyebb lesz a füstölt húsleveshez képest, és gyerekmenübe is jó, csak a fűszerek kivételével. Ebben a receptben csirkehúsfilével és sült zöldségekkel készítünk levest, amitől gazdagabb lesz az íze, de több diétás lehetőség is van zöldségsütés nélkül. A leveshez való borsót előre beáztatjuk, akkor gyorsabban felforr, és nem lesz kellemetlen a belekben.

Főzési idő: 1 óra 20 perc.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• Borsó - 2 evőkanál.
• Csirke filé - 2 db.
• Hagyma - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Fokhagyma - 2 gerezd.
• Vaj - 1 evőkanál.
• Növényi olaj - 2 evőkanál.
• Liszt - 2 evőkanál.
• Őrölt fekete és piros bors - ízlés szerint.
• Koriander - ízlés szerint.
• Paradicsompüré - 2 evőkanál.
• Víz - 3 l.
• Babérlevél - 1 db.
• szegfűborsó - 2 db.
• Zöldek - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés. Forraljon fel 2 liter vizet egy fazékban a levesfőzéshez, és tegye bele az előáztatott és megmosott borsót. Főzzük a borsót legalább egy órán keresztül, időnként lefejtjük a habot a felületéről.

2. lépés Egy másik kis serpenyőben forraljunk fel 1 liter vizet, adjunk hozzá fűszereket, főzzük 5 percig, majd távolítsuk el a fűszereket.

3. lépés Öblítse le a csirkefilét hideg vízzel. Darabokra vág.

4. lépés. Öntse át őket a húslevesbe, sózzuk ízlés szerint, és főzzük 10 percig. Ezután szűrőkanállal távolítsuk el a filédarabokat a léből.

5. lépés A hámozott és megmosott sárgarépát közepes reszelőn ledaráljuk.

6. lépés Tegye át a borsóra 15 perccel a főzés vége előtt.

7. lépés: Hámozza meg a hagymát és vágja apróra. Egy serpenyőben vajjal felhevítjük a növényi olajat, és megpirítjuk az apróra vágott hagymát. A megpirított hagymát paprikával és korianderrel megszórjuk.

8. lépésEzután adjunk hozzá lisztet a hagymához, jól keverjük össze, hogy ne maradjanak csomók, és pirítsuk pár percig.

9. lépés: Tegye a paradicsompürét a serpenyőbe, keverje újra, majd pár perc múlva kapcsolja ki a hőt.

10. lépés Egy óra főzés után a borsó felszívja az összes folyadékot, és szinte teljesen felforrt.

11. lépés: Turmixgép segítségével simára daráljuk a főtt borsót.

12. lépés Ezután szitán keresztül öntsünk csirkehúslevest ebbe a pürébe, forraljuk fel a pürélevest alacsony lángon, és sózzuk ízlés szerint. A megsült csirkedarabokat a levesbe tesszük, a fokhagymán keresztül beletesszük a fokhagymagerezdeket, majd 2 perc múlva lekapcsoljuk a tüzet.

13. lépés. Az elkészített csirkehús borsólevest az asztalnál lehet tálalni, fűszernövényekkel díszítve. Jó étvágyat kívánunk!

Borsóleves hússal

A húsos borsóleves gazdagabb és kielégítőbb. Számos konyhában fontos helyet foglal el az étkezőasztalon, és nem csak az oroszban. Bármilyen húst választhatsz, de ebben a receptben hagyományos sertésbordát használunk. A főzési technológia egyszerű, a borsót és a tarját külön főzzük, így finomabb állagú borsópürét kaphatunk. Leveshez hasított borsót veszünk, és előre beáztatjuk.

Főzési idő: 1 óra 15 perc.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok: 4.

Hozzávalók:

• Borsó - 1 evőkanál.
• sertésborda - 400 gr.
• Burgonya - 3 db.
• Hagyma - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Fokhagyma - 4 gerezd.
• Növényi olaj - sütéshez.
• Babérlevél - 1 db.
• Fűszerek - ízlés szerint.
• Víz - 1,5 l.

Főzési folyamat:

1. lépés: Főzés előtt alaposan öblítse le az előre beáztatott borsót.

2. lépés.Öntsük egy külön serpenyőbe, adjunk hozzá hideg vizet, és főzzük egy órán keresztül, amíg teljesen meg nem fő, időnként lefejtjük a habot a felületről.

3. lépés: Ezzel egyidejűleg egy másik serpenyőben a leves főzéséhez forraljuk puhára a megmosott sertésbordákat 1,5 liter vízben, majd a bordaközök mentén feldaraboljuk.

4. lépés: Hámozzuk meg a burgonyát, öblítsük le, vágjuk apró kockákra, tegyük át puha bordákra, főzzük puhára.

5. lépés: Hámozza meg a hagymát és a sárgarépát, és vágja bármilyen alakú darabokra.

6. lépés Az apróra vágott zöldségeket forró növényi olajban világos aranybarnára sütjük.

7. lépés Főzés közben a borsó magába szívja az összes folyadékot, megpuhul és felforrt.

8. lépés: A főtt borsót botmixerrel simára daráljuk.

9. lépés A meghámozott fokhagymagerezdeket bármilyen módon, késsel vagy fokhagymadarálón felaprítani.

10. lépés: Helyezze a borsópürét, a sült zöldségeket, a babérlevelet a kiválasztott fűszerekkel egy serpenyőbe főtt bordákkal. Sózzuk a leveshez, keverjük össze és lassú tűzön pároljuk 5 percig.

11. lépés Az elkészített borsóleves hússal az asztalnál is felszolgálható.

12. lépés Tányérokba öntjük, ízlés szerint díszítjük, és tálaljuk vacsorára. Jó étvágyat kívánunk!

Tejszínes borsóleves csirkével

A borsó jó alap a pürésített levesek vagy krémlevesek készítéséhez, a tejszínes borsóleves csirkével pedig ízletes lehet. A kulináris szakértők úgy különböztetik meg ezeket a hasonló leveseket, hogy tejtermékeket vagy ezek alapján készült szószokat adnak a krémleveshez. Ebben a receptben főtt borsót használunk, tej alapanyagként kókusztejet, a jóllakottság kedvéért rizzsel csirkefilét adunk hozzá, ízesítéshez pedig fűszereket.

Főzési idő: 2 óra.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 8.

Hozzávalók:

• Csirkeleves – 1,3 l.
• Hasított borsó - 160 gr.
• rizs - 80 gr.
• Csirke filé - 2 db.
• Burgonya - 3 db.
• Hagyma - 2 db.
• Póréhagyma – 1 szár.
• Zöldhagyma - 1 csokor.
• Gyömbér gyökér - 1 darab.
• Chili paprika - opcionális.
• Fokhagyma - 2 gerezd.
• Kurkuma - 1 tk.
• Zira - ½ teáskanál.
• Koriander - ½ teáskanál.
• Babérlevél - 2 db.
• Kókusztej - 400 ml.
• Olívaolaj - 2 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés: Azonnal hámozzuk meg és öblítsük le hideg vízzel a receptben megadott összes zöldséget. A hagymát apró kockákra vágjuk. A póréhagymát vékony karikákra vágjuk. A fokhagymát késsel finomra vágjuk. Kívánt esetben a csípős paprikát apróra vágjuk.

2. lépés. A meghámozott gyömbérgyökeret finom reszelőn őröljük. A burgonyát apró kockákra vágjuk, és egy külön tálba leöntjük hideg vízzel.

3. lépés A leves főzéséhez vegyen egy vastag aljú serpenyőt. Hevíts fel benne olívaolajat, és adj hozzá minden apróra vágott zöldséget, kivéve a burgonyát. Folyamatos keverés mellett, spatulával 7 percig pirítjuk a zöldségeket.

4. lépés Ezután adjuk hozzá a receptben feltüntetett fűszereket (kömény, kurkuma, babérlevél és koriander) a sült zöldségekhez, és pirítsuk még 1 percig. Ezután adjuk hozzá a megmosott borsót a zöldségekhez. Öntsük fel a csirkelevest, keverjük össze az egészet, és főzzük a levest 1 óra 15 percig alacsony lángon.

5. lépés Ezalatt a borsó pürésítésig forr, de a megfőtt hozzávalókat botmixerrel tovább pürésíthetjük. A leveshez adjuk az apróra vágott burgonyát, hozzáadjuk a megmosott rizst, az apró kockákra vágott csirkefilét, és felöntjük kókusztejjel. Sózzuk a levest ízlés szerint.A krémlevest lassú tűzön főzzük további 20-30 percig, amíg a burgonya elkészül.

6. lépés Az elkészített borsókrémlevest csirkehússal tálalhatjuk, apróra vágott zöldhagymával díszítve. Jó étvágyat kívánunk!

Nagyböjti borsóleves hús nélkül

A nagyböjti pürésített borsóleves hús nélkül releváns és igényes a nagyböjti asztalra, és a borsó maga teszi ezt az ételt, különösen a pürésített leves változatában, meglehetősen kielégítővé. A levest bármilyen zöldségkészletből zöldséglevesben készítik, és mindig krutonnal egészítik ki. A püréleves sűrűsége ízlés szerint állítható.

Főzési idő: 1 óra 30 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 5.

Hozzávalók:

• Borsó - 1 evőkanál.
• Burgonya - 3 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Zöldségleves – 2,5 l.
• Növényi olaj - sütéshez.
• Fokhagyma - 2 gerezd.
• Babérlevél - 2 db.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: Pépesített borsóleveshez főzzön elő zöldséglevest bármilyen zöldség és gyökér (sárgarépa, hagyma, zeller és petrezselyem) alapján. Vegyünk hasított és puhára főtt borsót, akkor áztatás nem szükséges. Hámozzuk meg és öblítsük le a zöldségeket a leveshez.

2. lépés: Jól öblítse le a borsót hideg vízzel, és tegye egy serpenyőbe a leves főzéséhez.

3. lépés. Töltsük meg zöldséglevessel, és főzzük a borsót só hozzáadása nélkül alacsony lángon 1 órán át. Ha a borsó nem főtt meg jól, tehetünk bele egy csipet szódát.

4. lépés Vágja a hagymát apró kockákra.

5. lépés Vágja fel a sárgarépát és a burgonyát több nagy darabra, és adja hozzá a főtt borsóhoz.

6. lépés. Főzzük a levest további 20 percig, amíg a sárgarépa és a burgonya megpuhul. Óvatosan öntsön egy keveset a levesből egy másik tálba.

7. lépésA zöldséges borsóhoz adjuk a sült hagymát, a darált fokhagymagerezdeket, és búvármixerrel pürésítsünk mindent sima, selymes masszává. Ezután ehhez a püréhez adjunk hozzá húslevest a leves kívánt sűrűségéig, adjunk hozzá babérlevelet, szórjuk meg ízlés szerint sóval, fekete borssal és forraljuk fel a levest.

8. lépés Sovány borsóleveshez készítsen cipóból krutont előre és bármilyen módon. Hagyjuk egy kicsit felfőni a levest, és már tölthetjük levesescsészékbe.

9. lépés Tálalja külön a kekszet, vagy helyezze mindegyik csészébe, és tálalja az ételt az asztalnál. Jó étvágyat kívánunk!

Krémes borsóleves füstölt tarjával

A tejszínes borsólevest füstölt tarjával könnyű elkészíteni, csak idő kell a borsó áztatására és főzésére. A krémleves abban különbözik a krémlevestől, hogy tejszínt adunk hozzá, ami megváltoztatja a kész étel állagát és jobb ízt ad. Ebben a receptben borsólevest készítünk zöldséges borsóból, és a megfőtt hozzávalókat turmixgépben tejszín hozzáadásával pürésítjük. Tegyünk minden tányérhoz füstölt bordát, és egészítsük ki balykával.

Főzési idő: 2 óra.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 4.

Hozzávalók:

• Borsó - 250 gr.
• Füstölt borda - 200 gr.
• Balyk - 300 gr.
• Hagyma - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Burgonya - 2 db.
• Víz - 2 l.
• Krém 20% - 100 ml.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Provence-i gyógynövények - ízlés szerint.
• Petrezselyem - díszítéshez.

Főzési folyamat:

1. lépés: Az előre beáztatott borsót alaposan öblítsük le, tegyük egy fazékba a leves főzéséhez, öntsük fel hideg vízzel, és főzzük egy órán át alacsony lángon, lefölözve a habot a felületről.

2. lépés: Készítse elő a hús hozzávalóit a krémleveshez. A balykot vagy más főtt húst apró kockákra vágjuk.

3. lépésVágja a füstölt bordákat a bordaközök mentén részekre. A tarja és a hús arányát tetszés szerint változtathatod.

4. lépés: Készítsen sült zöldségeket a krémlevesben. A receptben feltüntetett zöldségeket meghámozzuk és hideg vízzel leöblítjük. A hagymát apró kockákra vágjuk. A sárgarépát közepes reszelőn ledaráljuk. Ezeket a zöldségeket serpenyőben, felhevített növényi olajon megpirítjuk.

5. lépés Vágja a burgonyát apró darabokra. A főtt borsóba tesszük a felszeletelt burgonyát és a megdinsztelt hagymát és sárgarépát, ízlés szerint sózzuk, fekete borssal és provence-i fűszernövényekkel, és addig főzzük a levest, amíg a burgonya készen nem lesz.

6. lépés: A főtt borsót és a zöldségeket részletekben vagy egyszerre öntsük egy turmixgép tálba, adjuk hozzá a tejszínt és verjük sima, homogén masszává. A kapott krémlevest ismét felforraljuk, beleöntjük a serpenyőbe.

7. lépés Ezután öntse az elkészített borsólevest levesestálakba. Mindegyikbe tegyünk húsdarabokat és füstölt bordákat. Az edényt finomra vágott petrezselyemmel díszítjük, és ebédre tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Borsóleves lassú tűzhelyben

A lassú tűzhelyben pürésített borsólevesnek csak egy különbsége van a borsóleveshez képest - a főtt borsó pürésítése zöldségekkel, de ennek a „babnak” főtt fajtáinak használatakor nincs szükség turmixgépre. Lassú tűzhelyben a borsó önmagában tökéletesen megfő, amíg homogén püré nem válik. Ebben a receptben a pürésített borsóleves sovány, vagyis diétás változatát készítjük, sűrűségét a víz és a borsó aránya határozza meg, az optimális arány pedig 4:1.

Főzési idő: 1 óra 15 perc

Főzési idő: 15 perc.

Adagok: 3.

Hozzávalók:

• Hasított borsó - 1 evőkanál.
• Víz - 4 evőkanál.
• Hagyma - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Növényi olaj - sütéshez.

Főzési folyamat:

1. lépés: Hámozza meg a hagymát és a sárgarépát, majd öblítse le hideg vízzel. Ezután a hagymát apró kockákra vágjuk.

2. lépés Kapcsolja be a multicookert a „Sütés” vagy „Sütés” programra. Melegítsük fel a növényi olajat, és pirítsuk meg az apróra vágott hagymát 5 percig.

3. lépés: A meghámozott sárgarépát finom reszelőn ledaráljuk, a pirított hagymához adjuk, és szilikon spatulával kevergetve 5 percig pirítjuk.

4. lépés Adjunk hozzá egy pohár előre beáztatott és megmosott borsót a sült zöldségekhez. Ezeket az összetevőket ízlés szerint szórja meg sóval és fekete borssal.

5. lépés. Öntsön 4 pohár tiszta vizet a többedénybe. Csukja le a fedelet, és kapcsolja be az „Oltás” programot az alapértelmezett időre, ami általában 1 óra.

6. lépés A program végét jelző jelzés után, ha a borsó még nem főtt meg teljesen, botmixerrel pürésítse a levest, amíg sima, homogén pürét nem kap.

7. lépés: Öntse a lassú tűzhelyen elkészített borsólevest tálakba, és tálalja az asztalnál, friss kenyérrel vagy keksszel/krutonnal. Jó étvágyat kívánunk!