Torta cukormáz

A tortabevonat a legegyszerűbb és legnépszerűbb dekoráció. A fényes bevonat vonzóvá és észrevehetővé teszi a desszertet az ünnepi asztalon. A máz könnyen használható és könnyen elkészíthető. Elkészíthető kakaóval, különféle csokoládéval, tejszínnel, tejjel, vajjal vagy tejföllel, és többféle színben elkészíthető. ezzel a kiegészítéssel süteményei mindig elegánsak és finomak lesznek.

Csokoládé cukormáz kakaóból és vajból készült tortához

A kakaóból és vajból készült sütemény csokoládémáz gyorsan megsül, könnyen felvihető, nem omlik össze, nem omlik össze a keményedés után. Nem csak sütemények díszítésére használható, hanem más desszertekhez is: süteményekhez, eklérekhez, húsvéti süteményekhez vagy rakott ételekhez.

1. 
   A süteménymáz könnyen elkészíthető otthon. Először össze kell keverni a száraz hozzávalókat. Öntsön két teáskanál kakaót egy tálba.
2. 
   Adjunk hozzá 4 evőkanál cukrot a kakaóhoz, és jól keverjük össze a termékeket.
3. 
   Öntsük a kakaó-cukros keveréket egy serpenyőbe, öntsük hozzá a tejet és jól keverjük össze.
4. 
   A vajat előre kivesszük a hűtőből, hogy kicsit megolvadjon, és a közelben tartsuk.
5. 
   Tegye a serpenyőt tejjel, kakaóval és cukorral a tűzhelyre alacsony lángon. Folyamatos keverés mellett melegítsük addig, amíg sima és sűrű nem lesz.
6. 
   Amikor a keverék sima és fényes lesz, adjunk hozzá vajdarabokat. A mázat főzzük tovább, kanállal kevergetjük.
7. 
   A máz konzisztenciájának homogénnek és viszkózusnak kell lennie, hasonlóan a friss folyékony mézhez.
8. 
   Az így kapott mázmennyiség elegendő ahhoz, hogy egy rétegben befedje a tortát. Jó étvágyat kívánunk!

---

Tükörmáz tortához

A tükörtortamáz egy látványos bevonat, amelyet gyakran használnak modern desszertekhez. A sütemények felülete tökéletesen sima, fényes, fényes és vonzza a figyelmet. Ha ismeri a megfelelő technológiát, akár otthon is elkészíthet tükörmázat.

Főzési idő - 24 óra

Főzési idő – 20-30 perc.

Adagok – 1.

Hozzávalók:

• Glükózszirup - 300 ml.
• Víz - 140 ml. + 120 ml. zselatinhoz.
• Sűrített tej - 200 ml.
• Cukor - 300 gr.
• fehér csokoládé - ​​300 gr.
• zselatin - 20 gr.
• Festék - opcionális.

Főzési folyamat:

1. lépés: Öntsön zselatint 120 ml vízbe, és hagyja duzzadni 15 percig.

2. lépés Egy tálban keverje össze a glükózszirupot, 140 ml vizet és a cukrot. Melegítse a keveréket, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

3. lépés: A darabokra tört fehér csokoládét egy serpenyőbe tesszük, és beleöntjük a sűrített tejet. Ezután öntsük hozzá a forró cukros keveréket, és addig keverjük, amíg a csokoládé elolvad.

4. lépés: A kapott masszához adjunk duzzadt zselatint, mindent jól keverjünk össze.

5. lépés.Ha szükséges, adjunk hozzá ételfestéket a cukormázhoz, és botmixerrel pürésítsük. Próbálja ezt óvatosan megtenni, nehogy légbuborékok keletkezzenek a mázban.

6. lépés Ezután szűrjük át a mázat egy szitán, így megszabadulunk a szemektől és a levegőtől. Fedjük le a mázat fóliával, és tegyük hűtőbe egy éjszakára.

7. lépés Mielőtt a mázat sütemények díszítésére használná fel, 35-37 fokos üzemi hőmérsékletre kell melegíteni. Helyezze a tortát egy speciális állványra, és öntse le mázzal. Amikor a felesleges máz lecsepegtette, a maradék lelógó farkokat a torta aljába tegyük és tegyük be a hűtőbe.

8. lépés: Amikor a máz megkeményedik, sima és fényes lesz. Díszítsd tetszés szerint a tortát, és egy gyönyörű desszerttel kedveskedhet a vendégeknek. Jó étvágyat kívánunk!

Kakaós és tejes cukormáz tortához

A kakaó és a tejcukor egy süteményhez olyan összetevő, amelyet az ünnepi desszert elkészítésének utolsó szakaszában használnak. Általában a máz mellett döntenek, mert egyszerű, lenyűgöző és ízletes. A csokoládé szerelmesei különösen értékelni fogják ezt a dekorációt.

Főzési idő – 1 óra 15 perc

Főzési idő - 15 perc.

Adagok – 5.

Hozzávalók:

• Kakaópor - 4 evőkanál.
• Tej - 8 evőkanál.
• Cukor - 12 evőkanál.
• Vaj - 50 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés: Készítse elő az összes szükséges hozzávalót a máz elkészítéséhez.

2. lépés: Egy kis serpenyőben keverje össze a cukrot és a kakaót.

3. lépés Következő lépésként öntse bele a tejet, és tegye a tartályt a tűzre. Forraljuk fel a keveréket, amíg a cukor fel nem oldódik.

4. lépés Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről, hűtse le egy kicsit, és adjon hozzá vajat, keverje össze. Ezután legalább 40 percig hagyjuk állni a mázat, hogy besűrűsödjön.

5. lépés.A kakaós és tejes cukormáz készen van, rendeltetésszerűen használjuk fel a torta díszítésére. Jó étvágyat kívánunk!

Fehér csokoládé cukormáz tortához

A fehér csokoládé torta cukormáz a második legnépszerűbb desszertdísz. Ennek a bevonatnak köszönhetően a sütemény szebb, ízletesebb lesz, és meghosszabbítja az eltarthatóságát is. Ezzel a recepttel könnyű, sima és finom cukormáz lesz.

Főzési idő - 20 perc.

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 1.

Hozzávalók:

• fehér csokoládé - ​​200 gr.
• Nehéz tejszín 33% - 100 ml.
• Vaj - 50 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés Bármilyen csokoládét vehet: speciális cukrászati ​​csokoládé vagy hagyományos csokoládé. Jobb, ha 33% feletti zsírtartalmú tejszínt veszünk.

2. A fehér csokoládét morzsoljuk össze, és tegyük egy tálba.

3. lépés: Forrald fel a tejszínt egy serpenyőben, majd öntsd rá az összetört csokoládéra, keverd össze, hogy a csokireszelék feloldódjon.

4. lépés Ezután adjunk hozzá puha vajat a csokis masszához, keverjük simára a mázat. Ezt követően 10-15 percre hűtőbe tesszük.

5. lépés A fehércsokoládé cukormáz készen van, ráönthetjük a tortára. Jó étvágyat kívánunk!

Cukormáz a torta csepegtetéséhez

A tortára csepegtető máz természetesen a klasszikus máztól eltérő összetételű. Ez a recept azoknak a cukrászoknak lesz hasznos, akik szeretik az eredeti dekorációkat, és különös gonddal gondolnak át minden apró részletet.

Főzési idő - 10 perc.

Főzési idő - 5 perc.

Adagok – 4.

Hozzávalók:

• tejcsokoládé - ​​100 gr.
• Vaj - 60 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés: Szükségünk lesz egy vízfürdőre, ezért először is töltsön meg egy serpenyőt vagy egy nagy tálat vízzel, és tegye a tűzre.Törje darabokra a csokoládét, így gyorsabban olvad. A vajat előre kivesszük a hűtőből, hogy felolvadjon.

2. lépés: Helyezze a csokoládészeleteket egy tálba, és helyezze a tartályt vízfürdő fölé. A csokoládét egy spatulával addig keverjük, amíg el nem olvad. Ezt követően vegyük ki az edényt a vízfürdőből, adjuk hozzá a puha vajat a csokoládémasszához, és keverjük simára.

3. lépés A máz kész. A megfelelő szitálás érdekében a süteményt le kell hűteni, a cukormáznak pedig melegnek kell lennie. Jó étvágyat kívánunk!

Krémes torta cukormáz

A krémes tortabevonat lehetővé teszi, hogy igazi cukrászati ​​remekműveket készítsen otthon. Még a leghétköznapibb piskóta is gazdag és eredeti megjelenést kölcsönöz. És ha mutat egy kis képzelőerőt, és gyönyörű dekorációt választ a friss bogyókból és gyümölcsökből, akkor vendégei teljesen el lesznek ragadtatva.

Főzési idő – 45 perc.

Főzési idő - 30 perc.

Adagok – 2.

Hozzávalók:

• 30%-os tejszín – 3 evőkanál.
• Porcukor - 3 evőkanál.
• Vanília kivonat - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés A tejszínhab előtt le kell hűteni az edényeket. Helyezzük a tálat, és 20 percre a hűtőbe tesszük.

2. lépés: Verje fel a tejszínt egy lehűtött tálban közepes-nagy sebességgel, amíg azt nem veszi észre, hogy besűrűsödött.

3. lépés Csökkentse a keverő sebességét közepesre, adjon hozzá porcukrot, és folytassa a verést.

4. lépés A tejszínt addig kell felverni, amíg lágy csúcsok képződnek. Ez azt jelenti, hogy ha egy spatulával összekevered, a tejszínhab nem esik le róla. Ha a kelleténél tovább verjük, a krém megkeményedhet, és nem tud egyenletesen eloszlatni a torta felületén.

5. lépés: Adjunk hozzá vaníliakivonatot, és egy spatulával keverjük hozzá a tejszínhabot.

6. lépés.A legjobb, ha a vajkrémes cukormázzal felkenjük a tortát, amíg az a forgótányéron van. A mázat a közepére kenjük, majd spatulával a közepétől a szélek felé oszlassuk el. Jó étvágyat kívánunk!

Csokoládé cukormáz tortához

A torta csokoládéból készült cukormáza elég vastagnak bizonyul, jól tapad a felülethez és a lehető legrövidebb idő alatt jól megkeményedik. Ha gyorsan és gyönyörűen kell díszítenie egy tortát egy közelgő ünnepséghez, akkor ez a recept biztonságosan használható.

Főzési idő - 10 perc.

Főzési idő - 10 perc.

Adagok – 3.

Hozzávalók:

• Csokoládé - ​​100 gr.
• Vaj - 50 gr.
• Víz - 20 ml.

Főzési folyamat:

1. lépés. Csak egy csokoládéra, egy rúd vajra és egy kis vízre van szüksége.

2. lépés. Törje a csokoládét apró darabokra, és tegye egy serpenyőbe. Felöntjük 20 ml vízzel. Helyezze az edényt alacsony lángra, hogy a csokoládé megolvadjon.

3. lépés: Olvasszuk fel a vajat egy külön tálban. Ezután az olvasztott vajat kis adagokban a csokis keverékhez öntjük, és simára, homogénre gyúrjuk.

4. lépés A csokoládéból készült cukormáz készen áll, ezzel befedhetjük a torta tetejét és oldalát. Jó étvágyat kívánunk!

Házi készítésű színes torta cukormáz

A vajrózsák divatját az otthoni színes tortacukormáz váltotta fel. Most teljesen kozmikus és egyedi süteményeket találhatsz, amelyeket érdemes műalkotásnak nevezni. Ha Ön is elképesztően szép tortákat szeretne készíteni, akkor jól jön a színes cukormáz készítésének készsége.

Főzési idő – 40 perc.

Főzési idő – 40 perc.

Adagok – 1.

Hozzávalók:

• Víz - 65 ml.
• fehér csokoládé - ​​50 gr.
• cukor - 115 gr.
• Glükózszirup - 115 ml.
• zselatin - 9 gr.
• Élelmiszerfesték - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: Készítse elő az összes szükséges összetevőt. Ön is elkészítheti a glükózszirupot, de jobb, ha készen vásárol.

2. lépés: Keverje össze a vizet, a glükózszirupot és a cukrot egy tálban. Helyezze az edényt a tűzre, és addig keverje, amíg fel nem forr. Addig főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

3. lépés Ezután a kapott forró masszát öntsük egy tál csokoládéba, keverjük addig, amíg a csokikorongok felolvadnak.

4. lépés: Oldjuk fel a zselatint meleg vízben, és fokozatosan adjuk hozzá a csokoládémasszához.

5. lépés Ezután keverje fel a cukormázt egy botmixerrel, miközben a tálat ferdén tartja.

6. lépés: Ezután adjon hozzá bármilyen színű ételfestéket a cukormázhoz. A jegesedést részekre is oszthatja, és különböző színekre festheti. Amikor a festék teljesen feloldódott, szűrjük át a mázat egy finom szűrőn. Az elkészült mázat fóliával letakarva úgy, hogy hozzáérjen a máz felületéhez, hűtőbe tesszük.

7. lépés Mielőtt a mázat a torta díszítésére használná, 35-37 fokra kell melegíteni. Jó étvágyat kívánunk!

Tejfölös torta cukormáz

A tejfölös torta cukormáz finom és selymes állagú. Bármilyen pékáru bevonására alkalmas, nem csak süteményekre. És ha egy kis máz marad a fő desszert után, akkor reggelire pirítóshoz vagy palacsintához adhatja.

Főzési idő - 10 perc.

Főzési idő - 10 perc.

Adagok – 8.

Hozzávalók:

• Kakaópor - 3 evőkanál.
• Porcukor - 3 evőkanál.
• Vaj - 50 gr.
• Tejföl - 3 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés: Mérje ki az összes szükséges összetevőt. Vegyünk egyenlő mennyiségben a tejfölt, a kakaót és a porcukrot, és a vajat is vegyük ki a hűtőből, hogy megpuhuljon.

2. lépés.Öntsük a serpenyőbe a porcukrot és a kakaót, majd adjuk hozzá a tejfölt is. Az egészet jól összekeverjük, és mérsékelt tűzre tesszük.

3. lépés Folyamatos keverés közben homogén állapotba hozza a keveréket, törje fel az összes csomót.

4. lépés: Adjunk hozzá puha vajat a serpenyőbe, tovább melegítsük a keveréket, és keverjük simára.

5. lépés Amikor a máz konzisztenciája homogénné válik és a massza fényes, leveheti a serpenyőt a tűzről. Kicsit lehűtjük a cukormázt, és már kezdhetjük is a torták díszítését. Jó étvágyat kívánunk!

Zselatinnal megkenjük a tortához

A torta zselatinnal készült máza univerzális összetételű, amely kiegészíthető fehér vagy étcsokoládéval, bármilyen színű festékkel vagy kakaóval. Ez a bevonat tartós és fényes, nem reped meg és nem folyik, ha a sütemény hosszú ideig áll az asztalon.

Főzési idő - 20 perc.

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 4.

Hozzávalók:

• Víz - 100 ml.
• Cukor - 200 gr.
• Citromlé - 30 ml.
• Instant zselatin - 5 g.

Főzési folyamat:

1. lépés: Hígítsa fel a zselatint 50 ml forró vízben. Teljesen fel kell oldódnia. Ha a zselatin nem oldódik fel a vízben, akkor mikrohullámú sütőben melegítsük fel, de ne forraljuk fel.

2. lépés: Öntsön cukrot egy serpenyőbe, és öntsön 50 ml vizet. Forraljuk fel a keveréket, és főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezt követően vegye le a tartályt a tűzhelyről.

3. lépés: Fokozatosan adjuk hozzá a zselatin masszát a még forró cukorsziruphoz. Hogy ne kerüljön zselatinszemcsék a mázba, szűrjük át a keveréket egy szűrőn.

4. lépés Ezután a kapott masszát turmixgéppel alacsony fordulatszámon verjük, fokozatosan növelve a sebességet. Amikor hab jelenik meg a felületen, adjunk hozzá citromlevet, és folytassuk a habverést.

5. lépés.A máz készenlétének ellenőrzéséhez habverővel kikanalazzuk, sűrű sugárban kell kifolynia, és elég sűrű lesz az állaga. Elkészült a tortához a zselatinos máz. Jó étvágyat kívánunk!