Pho Bo leves

A Pho bo az egyik legnépszerűbb vietnami leves, nagyon finom, elég laktató és mérsékelten fűszeres. Bonyolult összetétele és tápértéke ellenére a levest a gyors street food kategóriába sorolják. A leveshez marhahúslevest főznek, metélt, vékony marhaszeleteket, szójababcsírát és sok fűszeres zöldséget adnak hozzá. A pho bo-nak sokféle értelmezése létezik: csirkével, garnélarákkal, hallal vagy alaplékockával.

Vietnami Pho Bo leves - klasszikus recept

A vietnami Pho Bo leves egy klasszikus recept, amely szerint ezt az ételt leggyakrabban hazájában készítik. Úgy tartják, hogy a legjobb választás leveshez a 12 órán át forralt marhacsontleves. Egyedi, étvágygerjesztő aromát a fűszer- és gyógynövénycsokor ad a levesnek.

1. 
   A klasszikus vietnami Pho Bo leves nagyon könnyen elkészíthető. Öntsön 1,4 liter vizet egy nagy serpenyőbe. Mártsunk bele 400 gramm nagy marhacsontot.Azonnal tegyünk a vízbe egy fahéjrudat, csillagánizst, egyharmad teáskanál édesköményszemet, 3 rügy szegfűszeget, egyharmad chili paprikát és apróra vágott gyömbérgyökeret. Főzzük a húslevest 40 percig közepes lángon, majd adjunk hozzá egy evőkanál halszószt.
2. 
   Távolítsa el a húslevesből a marhacsontokat és a fahéjrudat.
3. 
   Ezután szűrjük át a marhahúslevest egy finom szűrőn, könnyebb és homogénebb lesz.
4. 
   Áztassa a rizstésztát 10 percre hideg vízbe. A koriandert és a zöldhagymát apróra vágjuk. A zöldeket azonnal tálakba helyezzük.
5. 
   200 gramm marhabélszínt nagyon vékony szeletekre vágunk, kicsit felverjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, tálakba tesszük.
6. 
   A leszűrt marhahúslevest egy serpenyőbe öntjük, és 3 percig forraljuk benne a rizstésztát.
7. 
   A levest tésztával tálakba öntjük. A hús a forró húsleves hatására megsül.
8. 
   A lime- vagy citromlevet közvetlenül a tálakba facsarjuk. A klasszikus pho bo készen áll. Tálalhatod az asztalra. Jó étvágyat kívánunk!

Pho Bo marhahússal

A marhahúsos Pho Bo egy melengető, hihetetlenül ízletes vietnami leves, amelyet a szokásos borscs helyett ebédre is tálalhatunk. Egy ilyen egzotikus étel elkészíthető a saját konyhájában, ma már számos adaptált recept létezik erre.

Főzési idő - 6 óra

Főzési idő - 30 perc.

Adagok – 4.

Hozzávalók:

• Rizs tészta - 0,4 kg.
• Marhacsontok - 1 kg.
• Asztali só - 1-1,5 evőkanál.
• Chili paprika - 1 db.
• Zöldhagyma - ízlés szerint.
• Víz – 3,5-4 l.
• Hagyma - 1 db.
• Halszósz - 5-6 evőkanál.
• gyömbér - 50 gr. + tetszés szerinti tálaláshoz.
• Koriander - ízlés szerint.
• Menta - ízlés szerint.
• Paprika - 8 db.
• Babcsíra - opcionális.
• Csillagánizs – 2-3 db.
• Fahéjrúd – 1-2 db.
• koriander - 0,5 tk.
• Szegfű virágzat – 3 db.
• Cukor - 1 evőkanál.
• Zöld bazsalikom - ízlés szerint.
• Petrezselyem - ízlés szerint.
• Lime – 1 db.
• Marhahús - 500-600 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés: Jól öblítse le a marhahúscsontokat, és helyezze a serpenyőbe. Öntsük fel hideg vízzel, és helyezzük a tartályt a tűzre. Forraljuk fel a folyadékot, forraljuk fel egy kicsit a magokat, és öntsük le a vizet. Ezt követően ismét öblítse le a csontokat, öntsön hozzá friss vizet, és tegye fel a húslevest főni. Lefejtjük a habot a húsleves felületéről.

2. lépés: Hámozzuk meg a hagymát, mossuk meg a gyömbér gyökerét és vágjuk nagy darabokra. Ezeket az ételeket feketére sütjük. A fűszereket is enyhén pirítsuk meg: csillagánizs, szegfűszeg, bors, fahéj, koriander. Adjuk hozzá a fűszereket, a hagymát és a gyömbért a húsleveshez. Lassú tűzön főzzük tovább 4-5 órán át. 40-60 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá marhahúst a húsleveshez.

3. lépés A főzés végén ízlés szerint sózzuk meg a marhahúslevest, adjunk hozzá cukrot és halszószt. A kész levest hagyjuk alacsony lángon, hogy ne hűljön ki.

4. lépés A rizstésztát külön főzzük meg a csomagoláson található utasítások szerint.

5. lépés: Vegye ki a főtt marhahúst a húslevesből, és vágja vékony szeletekre.

6. lépés Vágja le a zöldhagyma fehér részét, és vágja fel a zöldeket egy késsel. A fehér részt egy percre mártsuk a forrásban lévő lébe.

7. lépés Mossa meg az összes friss zöldet folyó víz alatt, és szárítsa meg. A lime-ot jól megmossuk és vékony szeletekre vágjuk. A tálaláshoz a gyömbért meghámozzuk és apróra vágjuk. A chilipaprikát karikákra vágva közvetlenül a tányérra is tehetjük.

8. lépés: Helyezzen néhány tésztát minden tálba, majd adjon hozzá húst, fehér hagymarészeket, fűszernövényeket, gyömbért és chili paprikát.A fűszernövények és a csípős fűszerek külön is tálalhatók, így mindenki tetszés szerint teheti a tányérjára a szükséges mennyiséget. Felöntjük a forró marhahúslevessel, és hozzáadjuk a lime szeleteket. Pho bo készen áll. Jó étvágyat kívánunk!

Pho Bo leves csirkével

A Pho Bo leves csirkével hihetetlenül ízletes, aromás és kielégítő. Ez egy egyszerű étel, némi egzotikum ellenére. A pho bo fő jellemzője, hogy a levest közvetlenül a tányérba gyűjtik, nem pedig egy edényben forralják össze, ahogy azt megszoktuk.

Főzési idő - 1 óra

Főzési idő - 1 óra

Adagok – 4.

Hozzávalók:

• Csirke filé - 200 gr.
• Rizs tészta - 120 gr.
• Hagyma - 0,5 db.
• Csirkecomb - 2 db.
• Csípős paprika - ízlés szerint.
• sárgarépa - 0,5 db.
• Zöld hagyma - 10 gr.
• Fokhagyma - 2 fog.
• Citromlé - ízlés szerint.
• Petrezselyem - 10 gr.
• szárított szegfűszeg - 5 db.
• Asztali só - ízlés szerint.
• Őrölt gyömbér - 0,5 tk.

Főzési folyamat:

1. lépés: Öblítse le a csirkehúst folyó vízzel, és tegye egy serpenyőbe. Fedjük le a csirkét hideg vízzel.

2. lépés: Tegye a hagymát, a sárgarépát és a petrezselyemszárat a serpenyőbe.

3. lépés: Forraljuk fel a húslevest, és távolítsuk el a habot a felületről. Mérsékelt lángon addig főzzük, amíg a csirke megpuhul. A főzés végén adjunk hozzá gerezdeket, apróra vágott fokhagymagerezdeket, őrölt gyömbért és ízlés szerint sózzuk.

4. lépés A rizstésztát külön edényben főzzük meg a csomagoláson található utasítások szerint.

5. lépés Most fokozatosan továbbléphet a leves összeállítására. A csirkehúst elválasztjuk a csontoktól, és feldaraboljuk. A főtt sárgarépát kockákra vágjuk. A húst és a főtt sárgarépát adagolt edényekbe tesszük.

6. lépés. A friss fűszernövényeket és a csípős paprikát késsel aprítsuk fel, és tegyük tálakba. Ízlés szerint csípős borsot adunk hozzá.

7. lépésEzután adjunk hozzá rizstésztát.

8. lépés. Végül öntsük hozzá a forró csirkehúslevest, és ízlés szerint adjunk hozzá citromlevet. A kiadós, ízletes és aromás pho bo csirkével kész, forrón tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Pho Bo garnélával

A Pho Bo garnélarákos leves érdekes történelemmel és gazdag ízzel. Érdekes tény, hogy Vietnamban szokás pho bo-t felszolgálni reggelire, és miért ne. A receptben nincs semmi bonyolult, és egy ilyen eredeti ételt nyugodtan tálalhatsz a családodnak reggelire is.

Főzési idő – 3 óra 30 perc

Főzési idő – 30-45 perc.

Adagok – 4.

Hozzávalók:

• Hámozott garnélarák - 200 gr.
• Piros chili paprika - ízlés szerint.
• Rizs tészta - ízlés szerint.
• Menta - ízlés szerint.
• Konzervált szalmagomba – 1 doboz.
• Szójababcsíra - 1 marék.
• Lime/citrom – 1 db.
• Zöldhagyma - ízlés szerint.
• Pörkölt földimogyoró - 1 marék.

A húsleveshez:

• Velő csontjai - 0,5 kg.
• fehér hagyma - 3 db.
• Marhahús csonton - 0,5 kg.
• gyömbér gyökér - 1 db.
• Barna cukor - 30 gr.
• Csillagánizs – 5 db.
• Halszósz - 2 evőkanál.
• Szegfű virágzat – 8 db.
• Fahéj - 1 rúd.
• Kardamom hüvely – 6 db.
• Víz - 5 l.
• koriandermag - 1 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés Vágja le a gyökereket a hagymafejekről, hámozás nélkül vágja félbe. A hagymát 200-220 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Tekerje gézbe a szárított szegfűszegvirágzatot, csillagánizst és fahéjrudakat.

2. lépés: Helyezze a marhacsontokat és a húst egy nagy serpenyőbe, és töltse fel hideg vízzel. Helyezze az edényt a tűzre, forralja fel a levest, távolítsa el a habot a felületről, és folytassa a főzést 10 percig. Ezt követően vegye le a serpenyőt a tűzről. Öntse az első levest a mosogatóba.Ezután adjunk hozzá sült hagymát, gyömbérgyökeret és sajtkendőbe csavart fűszereket a csontokhoz és a húshoz. Felöntjük 5 liter friss vízzel, hozzáadjuk a cukrot és a halszószt. Helyezzük a serpenyőt a tűzre, és lassú tűzön pároljuk a húslevest legalább 3 órán át, esetleg egy kicsit tovább. Ezután szűrjük le a húslevest.

3. lépés Vágja félbe a konzerv szalmagombát, és tegye a húslevesbe. Ha szükséges, adjunk hozzá csípős borsot, és forraljuk fel a marhahúslevest.

4. lépés Ezután adjunk hozzá garnélarákot a húsleveshez, forraljuk fel újra a levest, és vegyük le az edényt a tűzhelyről.

5. lépés A rizstésztát külön főzzük meg a csomagoláson található utasítások szerint.

6. lépés A zöldeket és a földimogyorót késsel aprítsuk fel.

7. lépés Végül a pho bo levest közvetlenül a tányérokba gyűjtjük. A tésztát, a zöldeket, a szójacsírát és a földimogyorót részekre osztjuk, felöntjük a gombával és a garnélával. Adjon hozzá egy szelet lime-ot vagy citromot, ha szükséges. Jó étvágyat kívánunk!

Pho Bo rizstésztával

A rizstésztából készült Pho Bo nem a legnehezebb ázsiai étel, ha megismerkedünk ezzel a színes konyhával. Hagyományosan vékony marhahússzeletekkel készítik, de ízlés szerint tehetünk bele csirkét vagy tenger gyümölcseit. A legfontosabb dolog az, hogy megtanulják, hogyan kell finom húslevest főzni az összes szabály szerint.

Főzési idő – 180 perc.

Főzési idő – 50 perc.

Adagok – 6

Hozzávalók:

• marhaborda - 0,7 kg.
• Marha farok - 0,7 kg.
• fehér retek - 200 gr.
• Hagyma - 1 db.
• Marha szegy - 0,5 kg.
• gyömbér gyökér - 7 cm.
• cukor - 30 gr.
• Forrásban lévő víz - 12 evőkanál.
• Asztali só - 2 teáskanál.

Fűszerek a húsleveshez:

• Fahéjrúd - 1 db.
• Szegfű virágzat – 5 db.
• Fekete kardamom hüvely – 1 db.
• Ánizs csillagok – 3 db.
• koriander szemek - 0,5 evőkanál.
• Édeskömény - 0,5 evőkanál.

A leves fő összetevői:

• Rizs tészta - 0,4 kg.
• Zöldhagyma - 3 toll.
• Lime – 2 db.
• Friss jalapeno paprika – 2 db.
• Babcsíra - 2 evőkanál.
• Bazsalikom - ízlés szerint
• Hagyma - ízlés szerint.
• Halszósz - ízlés szerint.
• Hoisin szósz - ízlés szerint.
• Sriracha szósz - ízlés szerint.
• Marhafilé mignon - ízlés szerint.
• Frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: Helyezze a hagymát és a gyömbérgyökeret a grillre, és süsse feketére. Ezután a megfeketedett bőr eltávolítható.

2. lépés. A fűszereket felforrósított felületen pirítsuk meg, hogy szívesebben osztozzák meg az aromájukat. Először morzsoljuk össze a fahéjrudat. Annak érdekében, hogy a fűszerek ne zavarják a húslevest, szövetzacskóba öntve ebben a formában megfőzhetők.

3. lépés: Helyezze a húst, a csontokat, a sült hagymát, a gyömbért, a retket és a fűszereket egy nagy serpenyőbe. Öntsön forrásban lévő vizet az ételre, adjon hozzá sót és cukrot. Pároljuk a húslevest, amíg a hús megpuhul, 45 perctől 2 óráig.

4. lépés: Hűtse le a kész húst jeges vízben. A marhahúslevest szűrjük át többször összehajtott sajtrongyon.

5. lépés: Főzd meg a rizstésztát a csomagoláson található utasítások szerint.

6. lépés Ezután folytathatja a pho közvetlenül a tálalótányérba történő összeszerelését. Adjon hozzá egy adag rizstésztát, néhány szelet szegyet, főtt bordákat, fehér hagyma tollrészeket és, ha szükséges, néhány hagymakarikát. Kívánt esetben vékony marhafilé mignon szeleteket helyezünk a tetejére, amikor forrásban lévő húslevest öntünk bele, a hús a szemünk elé kerül.

7. lépés: A pho összeállítása babcsírával, csípős paprikával (opcionális), friss zöldségekkel, fűszernövényekkel, lime-mal és szószokkal fejeződik be. Maga a húsleves legfeljebb 6 hónapig lefagyasztható, és ha az összes hozzávaló a hűtőszekrényben van, a pho bo főzése legfeljebb 10 percet vesz igénybe. Jó étvágyat kívánunk!

Pho Bo funchose-val

A Pho Bo funchose-val hagyományosan széles és mély tányérban szolgálják fel. A húsleves már tartalmaz húst, szója- vagy babcsírát, tésztát. Az alkalmazott recepttől függően a létesítmények kínálhatnak még fűszeres jalapeno öntetet, friss zöldségeket és lime-ot, amelyeket ízlése szerint hozzáadhat a leveshez.

Főzési idő – 120 perc.

Főzési idő - 30 perc.

Adagok – 6.

Hozzávalók:

• Funchoza - 100 gr.
• marhahús - 100 gr.
• Zöld hagyma - 10 gr.
• Petrezselyem - 10 gr.
• Citromlé - 10 ml.
• csípős chili paprika - 1 db.
• szójabab csíra - 50 gr.
• asztali só - 10 gr.
• Marhahús csonton - 300 gr.
• Szójaszósz - 10 ml.
• Víz - 2 l.
• Fahéjrúd - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Szegfű virágzat – 2 db.
• gyömbér gyökér - 20 gr.
• Babérlevél - 1 db.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Cukor - 5 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés: Mossa meg a marhahúst a csonton, vágja darabokra, és tegye egy serpenyőbe. A húst felöntjük vízzel, és hagyjuk főni. Forralás után az első vizet engedjük le.

2. lépés: Öntsön friss vizet a serpenyőbe a hússal, forralja fel a húslevest, adjon hozzá az egész hagymát és a babérlevelet. A levest lassú tűzön 1,5 órán át főzzük. Lefejtjük a habot a húsleves felületéről. 10 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá fahéjat, gyömbért, fokhagymagerezdeket a húsleveshez, adjunk hozzá sót és cukrot. A kész levest szűrjük át többször összehajtott gézen.

3. lépés A Funchoza szinte azonnal megsül. De a főzés megkezdése előtt olvassa el a csomagoláson található utasításokat.

4. lépés: Helyezzen egy adag üvegtésztát és néhány nagyon vékony szelet friss marhahúst minden tányérra.

5. lépés A zöldeket késsel feldaraboljuk, tetszés szerint tehetünk bele csípős paprikát, karikára vágjuk.

6. lépés.Tányérokba öntjük a nagyon forró húslevest. Ha kicsit kihűlt, hozzáadjuk a fűszernövényeket, a babcsírát, a citromlevet és a csípős borsot. Jó étvágyat kívánunk!

Pho Bo leves hallal

Pho Bo leves hallal, más néven pho ka. Ennek az ételnek a szülőhelye Hanoi délnyugati részén található Nam Dinh tartományban. Szinte minden otthonban és élelmiszeripari intézményben a pho bo szerepel a napi étrendben. Ez egy nagyon ízletes étel, amely rendkívül tápláló és hosszú ideig jóllakott.

Főzési idő - 30 perc.

Főzési idő - 30 perc.

Adagok – 2.

Hozzávalók:

• Hal - ízlés szerint.
• Zöldhagyma - 1 csokor.
• Zöldek - 1 csokor.
• sárgarépa - 1 db.
• Asztali só - ízlés szerint.
• Gyömbér gyökér - ízlés szerint.
• Szegfű virágzat – 2 db.
• csillagánizs - 1 db.
• Babérlevél - 2-3 db.
• Fahéj - 1 evőkanál.
• Frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Rizs tészta - ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Lime - tálaláshoz.
• Chili paprika - tálaláshoz.
• Halszósz - tálaláshoz.

Főzési folyamat:

1. lépés A pho bo főzéséhez serpenyőt vagy üstöt használhat. Öntsön vizet az edénybe, és helyezze a tűzhelyre. A gyömbér gyökerét keresztben vékony szeletekre vágjuk, a sárgarépát karikákra, a zöldeket késsel felaprítjuk. Adja hozzá az összes dugványt és babérlevelet a forrásban lévő vízhez.

2. lépés Ezután adjunk hozzá sót, fahéjat, szegfűszeget a húsleveshez, és adjunk hozzá rizstésztát. Amikor a húsleves ismét felforr, adjunk hozzá őrölt borsot, és hagyjuk állni a halat 3-5 percig.

3. lépés: Vegye ki a halat a serpenyőből, hogy ne süljön túl. Tálalás előtt tegyük vissza a halat a húslevesbe.

4. lépés: Helyezze az asztalra a pho bo halas tálalásához szükséges összetevőket: halszósz, chili paprika, lime, friss fűszernövények. A halas pho bo-t adagokra öntjük, és már kezdhetjük is az étkezést. Jó étvágyat kívánunk!

Pho Bo leves erőleves kockával

A húsleveskockás Pho Bo leves jelentősen lerövidíti a főzési folyamatot, mert nem kell a húslevest több órán át egymás után marhacsonton főzni. A leves mégis csodálatos, ízletes és tápláló lesz, sok zölddel és hússal.

Főzési idő – 90 perc.

Főzési idő – 60 perc.

Adagok – 2.

Hozzávalók:

• Sonka - 100 gr.
• Rizs tészta - 150 gr.
• Őrölt erős paprika - 1 csipet.
• sárgarépa - 1 db.
• Víz - 2 l.
• Alma/rizsecet – 2 evőkanál.
• Zöldek - ízlés szerint.
• Hagyma - 1 db.
• Leveskocka pho leveshez – 1 db.
• Asztali só - ízlés szerint.
• Cukor - ízlés szerint.
• Szójaszósz - ízlés szerint.
• Kaffir lime levelek - ízlés szerint.
• Halszósz - ízlés szerint.
• Frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Citromfű - ízlés szerint
• Zöldhagyma - ízlés szerint.
• Tojás - ízlés szerint.
• Szezám – tálaláshoz.

Főzési folyamat:

1. lépés: Hogyan kell főzni a rizstésztát pho bo számára, az fel van írva a csomagoláson, olvassa el ezeket az utasításokat, különösen, ha először készíti el. Leveshez elég egy negyed csomag.

2. lépés Vágja fel a húst darabokra, a hagymát félkarikára, a sárgarépát pedig vékony szeletekre.

3. lépés: Forraljon fel körülbelül 2 liter vizet egy serpenyőben. A húst forrásban lévő vízbe tesszük, és újra felforraljuk. Ezt követően adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát. Az egészet együtt főzzük 20 percig. Adjunk hozzá húsleveskockát, rizst vagy almaecetet, cukrot, szójaszószt, citromfüvet, csípős borsot és kaffir lime leveleket.

4. lépés A zöldhagymát durvára vágjuk, és a húsleveshez adjuk.

5. lépés: Tálalás előtt néhány perccel adjunk hozzá tésztát a húsleveshez. Szitába rakhatod, ezt a szerkezetet leeresztheted a húslevesbe, és a tésztát készenlétig a lében tarthatod. Ezután tányérokra tesszük, így biztosan nem főzzük túl a lében.

6. lépés.A kész pho bo levest erőleveskockával tálakba öntjük, friss fűszernövényeket, félbevágott főtt tojást és szezámmagot adunk hozzá. Igény szerint mindenki tehet halszószt a tányérjára. Jó étvágyat kívánunk!