Eles tatár nyelven

Az eles a tatár konyha hagyományos étele, amely világszerte nagy népszerűségnek örvend, de ne hagyd, hogy ez meglepjen, mert ilyet máshol nem találsz! Az Elesh puha, aranybarna tésztából készült kis kerek piték, kiadós, hihetetlenül aromás töltelékkel, lédús csirkehús- és burgonyakockákból. Egyes szakácsok finomra vágott hagymát és fűszereket is adnak hozzá.

Elesh csirkével és burgonyával tatár stílusban

Az Elesh csirkével és burgonyával tatár stílusban kis kerek piték, amelyek vékony és rózsás tésztájukkal, valamint kellemes és hihetetlenül lédús töltelékükkel rabul ejtik. És ha nem tudod, hogyan bővítsd napi menüjét, akkor ez a recept neked szól!

1. 
   Elesh tatár stílusban csirkével és burgonyával nagyon könnyen elkészíthető. Öntsön tejet egy dagasztásra alkalmas edénybe, és adjon hozzá tejfölt.
2. 
   Belekeverjük a tojásokat és habverővel felverjük.
3. 
   Adjuk hozzá a liszt ½ részét, és alaposan keverjük össze.
4. 
   Adjunk hozzá olvasztott vajat a keverékhez és keverjük össze.
5. 
   Hozzáadjuk a sütőport, a sót és a maradék lisztet (pár marék lisztet hagyunk a termékkel való további munkához).
6. 
   Liszttel megszórt munkalapon kézzel gyúrjuk a tésztát. Fedjük le a tésztadarabot egy szalvétával, és hagyjuk állni 15 percig.
7. 
   Időveszteség nélkül hámozzuk meg a hagymát rétegenként, és vágjuk apróra.
8. 
   A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk.
9. 
   A burgonyához hasonlóan a baromfit feldaraboljuk.
10. 
    A töltelék hozzávalóit egy tálban összekeverjük őrölt bors és só hozzáadásával.
11. 
    A „pihent” tésztát 4 részre osztjuk.
12. 
    Minden töredéket további két részre osztunk, 1/3 és 2/3 arányban.
13. 
    A nagyobb tésztadarabokat közepes vastagságú tortává nyújtjuk.
14. 
    A tölteléket a közepére helyezzük.
15. 
    Emelje fel a torta széleit a képen látható módon.
16. 
    A tölteléket egy kis, kör alakúra kinyújtott tésztával befedjük, a széleit lezárjuk.
17. 
    A félkész termékeket sütőpapírra helyezzük és sárgájával bekenjük, 170 fokon 60 percig sütjük.
18. 
    Tegye át az étvágygerjesztő eleket a tepsiről egy tányérra, és kissé hűtse le.
19. 
    Vegyen egy mintát és élvezze. Jó étvágyat kívánunk!

Elesh tatár módra a sütőben

A sütőben tatár stílusú Elesh egy hihetetlenül ízletes péksütemény, amely élesztőmentes tészta „edényekből” áll, kiadós és tápláló töltelékkel, amely „szürke” csirkehúsból és kis burgonyakockákból áll.

Főzési idő – 1 óra 30 perc

Főzési idő - 30 perc.

Adagok – 8.

Hozzávalók:

A tesztre:

• Liszt - 600 gr.
• Tojás - 2 db.
• Tejföl - 5 evőkanál.
• Növényi olaj - 5 evőkanál.
• Vaj - 5 evőkanál.
• Víz - 2 evőkanál.
• Só - 1 teáskanál.
• Sütőpor - 1 tk.
• Granulált cukor - 1 teáskanál.

Töltelékhez:

• Csirkecomb - 3 db.
• Burgonya - 4 db.
• Izzók – 2 db.
• Vaj - 8 tk.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés A tészta elkészítéséhez egy tálban keverje össze az olvasztott és lehűtött vajat növényi olajjal, cukorral, sóval, vízzel és tejföllel.

2. lépés A sütőporral elkevert liszt háromnegyedét szitáljuk egy külön edénybe. A közepébe mélyedést készítünk, és beleütünk két tojást, majd beleöntjük az olajok és a tejföl keverékét is.

3. lépés Villával elkezdjük a dagasztást, majd átváltunk kézi üzemmódra, ha szükséges még lisztet adunk hozzá. Egy homogén csomót fóliába vagy zacskóba csomagolunk, és a hűtőszekrény polcára tesszük.

4. lépés: Mossa meg alaposan a madarat, távolítsa el a bőrt, válassza le a húst a csontoktól, és törölje szárazra papírtörlővel.

5. lépés Vágja a csirkét olyan kockákra, amelyek oldala körülbelül két centiméteres.

6. lépés Vágja a meghámozott burgonyát valamivel kisebb darabokra.

7. lépés. „Szabad ki” a hagymát a héjától, és vágja apróra a fejét.

8. lépés Egy nagy tartályban keverje össze a burgonyát, a hagymát, a húst, valamint a sót és az őrölt borsot.

9. lépés A kihűlt alapot 8 egyenlő részre osztjuk, és mindegyikből diónyi darabot választunk.

10. lépés: Nyújtsa ki a tészta nagy részét kör alakúra, és tegyen a közepére 2-3 evőkanál tölteléket; ügyeljen arra, hogy a tetejére tegyen egy teáskanál vajat, hogy extra lédús legyen.

11. lépés: Helyezzen egy kis kinyújtott tésztadarabot a vaj tetejére, a széleit szorosan zárja le úgy, hogy ujjait vízben megnedvesíti.

12. lépés: Helyezze a nyersdarabokat egy előzőleg pergamennel bélelt tepsire. A tetejét tejszínnel vagy olvasztott vajjal érdemes bekenni.

13. lépés Tatár péksüteményeket főzzünk 50 percig 190 fokon.A hőkezelés végén még 10 percig törölköző alatt pihentetjük.

14. lépés: Az Eleshi-t melegen tálaljuk, és azonnal kóstoljuk meg.

15. lépés Jó étvágyat!

Elesh kefir tésztával

Az Elesh kefir tésztával egy kiadós kerek piték, amelyek Tatárföldről érkeztek hozzánk, és milliók szívét hódították meg. De ne hagyd, hogy ez meglepjen, mert az aranyszínű és enyhén ropogós tésztának a finom töltelékkel egyszerűen lehetetlen ellenállni!

Főzési idő – 90 perc.

Főzési idő - 30 perc.

Adagok – 12.

Hozzávalók:

A tesztre:

• Liszt - 500 gr.
• Kefir - 250 ml.
• Tojás - 1 db.
• Vaj - 60 gr.
• Szóda - ½ teáskanál.
• Só - ½ teáskanál.

Töltelékhez:

• Burgonya - 350 gr.
• Hagyma - 1 db.
• Csirke filé - 250 gr.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Továbbá:

• Tojás - 1 db.
• Vaj - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: Öntsük a felforrósított kefirt egy mély munkaedénybe, üssünk bele egy csirke tojást, adjunk hozzá olvasztott vajat, szódát és sót - keverjük össze.

2. lépés Folytatva az összetevők gyúrását, fokozatosan adjuk hozzá a búzalisztet.

3. lépés Ezután dagasszuk a tésztát a kezünkkel, amíg a tészta már nem tapad a tenyerünkhöz. Formázzunk labdát, és fedjük le egy törülközővel, és folytassuk a következő lépéssel.

4. lépés: Hámozza meg a burgonyát, öblítse le és vágja apró kockákra – a szín megőrzése érdekében hagyja hideg vízben a zöldséget.

5. A meghámozott hagymát a lehető legfinomabbra vágjuk.

6. lépés A zöldségekhez hasonlóan vágja fel a puha csirkehúst.

7. lépés: Szórja meg a burgonyakockákat, a hagymát és a csirkefilét fekete borssal és sóval – keverje össze az egyenletes eloszlás érdekében.

8. lépés Osszuk a tésztát 12 részre, fedjük le fóliával.

9. lépésMinden darabot gömbölyű tortává tekerünk, hozzáadjuk a tölteléket, a széleit körbe csípjük úgy, hogy a közepén hagyjunk egy lyukat, hogy a gőz távozhasson.

10. lépés Egy nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral, ráhelyezzük a félkész termékeket, és mindegyik lyukába egy darab vajat. Lekenjük felvert tojással.

11. lépés A tatár edényt 30-35 percig sütjük (180 fokon). Főzzön és érezd jól magad!

Elesh tejföllel csirkével

Az Elesh tejföllel és csirkével olyan finom piték, amelyektől az első ízben megőrjít! Az Elesh egyesíti az egyensúlyt a szájban olvadó zsenge tészta és a lédús töltelék között, amelyet sütés közben saját húslevesben főznek – ez hihetetlenül finom!

Főzési idő – 1 óra 40 perc

Főzési idő – 40 perc.

Adagok – 4.

Hozzávalók:

• Liszt - 250 gr.
• Tojás - 1 db.
• Vaj - 3 evőkanál. + 4 tk.
• Növényi olaj - 3 evőkanál.
• Tejföl - 2 evőkanál.
• Víz - 2 evőkanál.
• Só - ½ teáskanál. + ízlés szerint.
• Granulált cukor - ½ teáskanál.
• Csirkepép - 300 gr.
• Burgonya - 200 gr.
• Hagyma - 100 gr.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: Készíts elő mindent, ami a tésztához kell, olvasszuk fel a vajat (3 evőkanál), és melegítsük elő a sütőt 190 fokra.

2. lépés: Egy nagy tálban keverj össze kétféle vajat, tejfölt, cukrot, vizet és sót. Külön szitáljuk át a lisztet, és keverjük össze a két keveréket – gyúrjuk össze a tésztát és csomagoljuk be fóliába.

3. lépés És amíg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket: a csirkét megmossuk (szükség esetén eltávolítjuk a bőrét), meghámozzuk és leöblítjük a burgonyát és a hagymát.

4. lépés Vágja fel a baromfit körülbelül két centiméteres szeletekre, keverje össze egy kicsit kisebbre a burgonyát és a hagymát, ízesítse fekete borssal és sóval.

5. lépés.Az alapot 4 szegmensre osztjuk, mindegyiket tovább osztjuk kisebb-nagyobb részekre.

6. lépés: Nyújtsunk ki egy nagyobb golyót lapos tortává, a közepébe tegyünk néhány evőkanál tölteléket és egy teáskanál vajat.

7. lépés Kis tésztadarabokat is kinyújtunk, és a töltelék tetejére helyezzük, és szépen rögzítjük a félkész termékek széleit.

8. lépés: Helyezze át a készítményeket egy sütőpapírral bélelt tepsibe, és süsse 50 percig. Ha szükséges, adjon hozzá további olajat a tetejére. Jó étvágyat kívánunk!