Eclairs pudinggal

A pudingos eclairs egy klasszikus francia sütemény, amelyet emberek milliói szeretnek. Bármely cukrászdában, pékségben megkóstolható ez a finomság, ez azonban nem jelenti azt, hogy ne lehetne otthon is elkészíteni az ekléreket. Elkészítésükhöz a receptben feltüntetett összetevők listája szerint vásárolunk termékeket, és az egyes lépésekhez mellékelt fotótippek segítségével is segítünk magunkon. Egy kis szabadidővel és erőfeszítéssel még egy tapasztalatlan szakács is elkészíthet egy hagyományos francia finomságot!

Házi készítésű eklér pudinggal - klasszikus recept

Egyszer, ha elkészítette otthon a legautentikusabb ekléreket, örökre elfelejti, hogy kimenjen a konyhába! Hiszen a saját kezűleg készült péksütemények a legfinomabbak, és a francia klasszikus finom és aromás pudinggal ezt bizonyítja!

1. 
   A klasszikus pudingos eklér házilag is könnyen elkészíthető. A tésztához egy serpenyőben keverjünk össze 100 ml tejet, vizet, csipet sót és vajat (100 gramm) - állandó keverés mellett forraljuk fel lassú tűzön.
2. 
   Öntsön búzalisztet (200 gramm) a forrásban lévő masszába, és erőteljesen keverje simára. Melegítse fel még körülbelül két percig, és vegye le a tűzhelyről.
3. 
   A pudingos alapot kissé lehűtjük szobahőmérsékletre, majd egyenként adjunk hozzá öt tojást (mindegyik után alaposan kikeverjük a tésztát).
4. 
   A tésztát egy cukrászzacskóba tesszük (igény szerint formázott fúvókát használunk) és a darabokat sütőpapírra helyezzük, amivel előre letakarunk egy tepsit. Az első 10 percben 200 fokon sütjük, majd a fokot 180-ra csökkentve fél órán át sütjük.
5. 
   Ekkor készítse el a tejszínt: öntsön 1,35 liter tejet egy serpenyőbe, és keverje össze kristálycukorral - hagyja felforrni.
6. 
   Egy külön tálban felverünk három tojást, vaníliát, 9 evőkanál lisztet és 150 ml tejet.
7. 
   Folyamatos keverés mellett, vékony sugárban adjuk hozzá a forró tejet a tojás és a liszt keverékéhez. A kapott masszát helyezzük a tűzre, és lassú tűzön főzzük, amíg besűrűsödik.
8. 
   Utána hagyjuk kicsit hűlni, majd adjunk hozzá 100 gramm vajat és keverjük össze.
9. 
   Fecskendő segítségével töltsük meg a hideg ekléreket pudinggal, és mártsuk a „tetejét” olvasztott tejcsokoládéba. Jó étvágyat kívánunk!

Eclairs tejes pudinggal

Bármilyen tejjel készült péksütemény hihetetlenül lágy és szellős, és természetesen az eclaire sem kivétel. A klasszikus édeskrémes choux tészta senkit sem hagy közömbösen, és még az édességek leglelkesebb ellenfeleit is meghódítja!

Főzési idő – 60 perc.

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 6.

Hozzávalók:

• Liszt – 1 evőkanál.
• Só - 1 csipet.
• granulált cukor - 150 gr.
• Granulált vaníliás cukor - 10 gr.
• Tej - 550 ml.
• Zabpehelyliszt - 4 evőkanál.
• Tojás - 5 db.
• Víz - 1 evőkanál.
• Vaj - 150 gr.
• Kakaópor - 3 evőkanál.
• Citromsav - 1 csipet.

Főzési folyamat:

1. lépés A gyorsaság és a saját kényelmünk érdekében előre lemérjük az ömlesztett és folyékony összetevők szükséges mennyiségét.

2. lépés Elkezdjük főzni a tésztával: keverjük össze a vizet, a sót és a vajat (100 gramm) egy serpenyőben - forraljuk fel, és kapcsoljuk ki a hőt. Öntsön lisztet a buborékos oldatba, és alaposan keverje össze, amíg búza csomót nem kap.

3. lépés: Adjon hozzá egyenként három tojást a choux tésztához, és jól keverje össze. A darabokat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.

4. lépés Helyezze a hőálló edényt a sütőbe, és süsse 20-25 percig 190-200 fokon (az ajtó kinyitása nélkül). A hőkezelés befejezése után a pékárut még 15-20 percig melegen állni hagyjuk.

5. lépés: Készítse elő a hozzávalókat a krém elkészítéséhez.

6. lépés Egy mély edényben keverje össze a zabpelyhet, a cukrot (130 gramm) és a két tojást – keverje simára, és öntse 500 ml melegített tejbe. A kapott keveréket alacsony lángra tesszük, és folyamatosan kevergetve addig keverjük, amíg besűrűsödik, majd hozzáadunk 40 gramm vajat és vaníliás cukrot. Hagyja egy kicsit hűlni a pudingot, és töltse meg a rózsás ekléreket kulináris vagy hagyományos nagy térfogatú fecskendővel.

7. lépés Készítsük el a mázat: egy serpenyőben keverjünk össze 50 ml tejet, kakaóport és 20 gramm kristálycukrot – hagyjuk felforrni, aktívan habverővel dolgozva.Adjunk hozzá egy csipet citromsavat és a maradék vajat a forrásban lévő keverékhez, és keverjük össze.

8. lépés Díszítse az ekléreket meleg csokimázzal, adott esetben porcukorral, főzzön teát, és élvezze a csodálatos ízt. Jó étvágyat kívánunk!

Eclairs pudingos és csokoládé cukormázzal

Ha nem tudja, mivel lepje meg vendégeit, vagy mivel kedveskedjen háztartásának, figyelmesen olvassa el a receptet, és kezdje el az alkotást! A klasszikus pudinggal töltött, sima és fényes csokimázzal bevont puha és finom eklérek könnyedén díszítik az ünnepi asztalt bármilyen alkalomra!

Főzési idő – 120 perc.

Főzési idő - 30 perc.

Adagok – 10.

Hozzávalók:

• Vaj - 150 gr.
• Liszt - 195 gr.
• Tej - 250 ml.
• Víz - 290 ml.
• granulált cukor - 200 gr.
• Tojás - 7 db.
• Só - ¼ teáskanál.
• Vanillin - ¼ teáskanál.
• Kakaópor - 2 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés: Készítse el a pudingot: tegyen 100 gramm kristálycukrot és 25 gramm lisztet egy serpenyőbe - keverje össze, és adjon hozzá két csirke sárgáját (a fehérre nincs szükség).

2. lépés: Alaposan törje össze a hozzávalókat villával.

3. lépés: Öntsön 250 ml meleg tejet a tojásos keverékhez, és keverje simára.

4. lépés: Helyezzük a hőálló edényt a tűzre, és folyamatos keverés mellett forraljuk besűrűsödésig, a hőkezelés végén adjunk hozzá vanillint.

5. lépés: Tegye át a krémet egy mély tányérra, és hűtse le, majd fedje le az érintkező fóliával, és tegye be a hűtőszekrénybe.

6. lépés Egy másik serpenyőben kezdje el elkészíteni a tésztát: keverjen össze 250 ml vizet, 100 gramm vajat (darabokra vágva) és sót.

7. lépés: Helyezze az összetevőket a tűzre, és várja meg, amíg az olaj teljesen feloldódik és felforr.Ezután adjunk hozzá lisztet (170 gramm), és gyúrjuk össze a choux tésztát - melegítsük további 1 percig, és kapcsoljuk ki.

8. lépés Hagyja kissé kihűlni a tésztát, és egyenként üsse bele a tojásokat (mindegyik után jól keverje össze).

9. lépés Az eredmény egy viszkózus és sima tészta.

10. lépés Tegye át a pudingos keveréket egy cukrászzacskóba.

11. lépés: Válasszon ki egy göndör fúvókát.

12. lépés Fedjük le a tepsit egy pergamenlappal, és ültessük el az ekléreket, formálva ezzel azonos hosszúságú „kolbászokat”.

13. lépés 35-40 percig sütjük a darabokat 180 fokon (sütés közben ne nyissuk ki az ajtót).

14. lépés Ha szükséges, helyezze a tésztát egy másik formába.

15. lépés: Töltsük meg a kihűlt szeleteket tejszínnel, apró szúrásokat vagy vágásokat készítve rajtuk.

16. lépés Készítsük el a mázat a bevonathoz: egy tányérban keverjünk össze 40 ml vizet, 50 gramm vajat és 100 gramm kristálycukrot - tedd a tűzhelyre, forrald fel, és az édes kristályok teljesen feloldódnak.

17. lépés: Öntsön kakaót a buborékos keverékbe, keverje meg, hagyja párolni körülbelül 5 percig, és adjon hozzá vanillint az ízesítéshez.

18. lépés: Keverje össze a hűsítő összetevőket, és mártsa az eclaire tetejét a csokis keverékbe.

19. lépés Jó étvágyat!

Házi készítésű eklér pudingos vajjal

Az igazi eklerek hihetetlen ízének fő titka természetesen a megfelelően elkészített choux tészta olyan egyszerű alapanyagokból, mint a víz, tej, liszt és vaj. A hosszúkás péksütemények finom és légies krémmel és vajjal való megtöltésével pedig ízlelőbimbóink és esztétikai élvezeteink paradicsomát kapjuk a fényes és eredeti megjelenésnek köszönhetően!

Főzési idő – 2 óra 40 perc

Főzési idő – 60 perc.

Adagok – 30.

Hozzávalók:

A tesztre:

• Vaj - 100 gr.
• Liszt - 150 gr.
• Víz - 250 ml.
• Só - 1 csipet.
• Tojás - 4-6 db.

Krémhez:

• Tej - 500 ml.
• Tojás - 2 db.
• granulált cukor - 150 gr.
• Vaj - 200 gr.
• Liszt - 35 gr.
• vanillin - 6 gr.

Világos mázhoz:

• porcukor - 170 gr.
• Vaj - 10 gr.
• Tej - 4 evőkanál.

Sötét mázhoz:

• Kakaópor - 45 gr.
• vaj - 75 gr.
• Tej - 6 evőkanál.
• porcukor - 75 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés: Szitáljuk át a szükséges mennyiségű búzalisztet egy kis lyukú szitán, ezáltal oxigénnel telítjük.

2. lépés A tésztához a vajat darabokra vágjuk, és vastag falú serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a vizet és a sót.

3. lépés: Helyezze az edényeket a tűzre, és várja meg, amíg az olaj teljesen feloldódik közepes lángon, időnként megkeverve.

4. lépés. Amint a krémes massza gurgulázni kezd, azonnal vegyük le a tűzhelyről, és adjunk hozzá lisztet, gyúrjuk össze a tésztát.

5. lépés Abban a pillanatban, amikor az összetevők összeérnek, helyezze vissza a serpenyőt a tűzhelyre, és melegítse a masszát 1-2 percig. A gyorsabb kihűlés érdekében tegyük át a tésztát egy hideg tálba.

6. lépés: Egyenként adjuk hozzá a tojásokat a kissé kihűlt pudingos alaphoz, minden alkalommal alaposan keverjük össze.

7. lépés: Javasoljuk, hogy a tésztát keverővel homogén állagúra hozza.

8. lépés Kb. 8-10 centiméter hosszú „kolbászokat” helyezünk egy szilikon szőnyegre vagy pergamenre, ügyelve arra, hogy a darabok között távolságot hagyjunk, mert a sütőben jelentősen „megnőnek”.

9. lépés Az ekléreket 200-220 fokon sütjük az első 20 percben, majd csökkentsük a fokokat 160-ra és főzzük további 10 percig.

10. lépés Amíg a puding „csövek” hűlnek, elkészítjük a krémet: egy fém edényben keverjük össze a tojásokat, a cukor ½ részét és a lisztet – alaposan őröljük meg.

11. lépésA tejet egy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a vanillint és a maradék kristálycukrot - lassú tűzön felforraljuk, majd 1/3-át a tojásos masszához öntjük, keverjük. Ezután adjuk hozzá a tojás és a cukor teljes keverékét a meleg tejhez, és tegyük vissza a tűzre.

12. lépés Folyamatos keverés mellett várja meg, amíg megjelennek az első buborékok, és azonnal vegye le a tűzhelyről. Hűtsük le a tejszínt körülbelül 40 fokra, adjuk hozzá a puha vajat, és hűtsük le teljesen.

13. lépés Minden eklér oldalát vágjuk, és egy szokásos teáskanál vagy fecskendő segítségével megtöltjük krémmel.

14. lépés Továbblépünk a díszítésre - készítsük elő a sötét mázat. Egy kis serpenyőben keverje össze az összes szükséges hozzávalót (porcukor, kakaó, vaj és tej), és lassú tűzön, állandó keverés mellett forralja sima és tükörszerű állagúra.

15. lépés A második típusú mázhoz keverje össze a tejet és a vajat - tegye a tűzhelyre, és amikor a massza folyékony lesz, adjon hozzá porcukrot.

16. lépés Díszítse az ekléreket úgy, hogy vékony, sötét és világos mázzal megkenje őket, és tálalás előtt hűtse le őket a hűtőszekrényben.

17. lépés: Tálaljon illatos és ízletes ekléreket az asztalra egy csésze teával vagy egy pohár meleg tejjel. Jó étvágyat kívánunk!

Eclairs sűrített tejjel és pudinggal

A híg tészta, puding és sűrített tej kombinációja mindenki számára előnyös, kivétel nélkül mindenki számára vonzó. A házi készítésű eklerek minden bizonnyal kellemesen lepik meg vendégeit, akik kóstolás után megkérik, hogy ossza meg ezt a varázslatos receptet.

Főzési idő – 2 óra 10 perc

Főzési idő – 45 perc.

Adagok – 10.

Hozzávalók:

• Tojás - 4 db.
• Tej - 2 evőkanál.
• Víz - 1 evőkanál.
• Liszt - 150 gr.
• Vaj - 60 gr.
• Granulált cukor - 5 evőkanál.
• Porcukor - 1 evőkanál.
• Só - 4 gr.
• margarin - 100 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés: A házi készítésű eclaireink kétféle töltelékkel készülnek: pudingos és házi sűrített tejjel, ahol elkezdjük a főzést: egy serpenyőben keverjünk össze 60 gramm vajat, egy pohár tejet és ugyanennyi porcukrot – öntsük lassú tűzön forraljuk.

2. lépés Forraljuk kb 10 percig a hozzávalókat, majd hűtsük le – a sűrített tej kész!

3. lépés A choux tészta elkészítéséhez egy másik serpenyőben keverje össze a vizet, a margarint és egy kevés sót. Addig forraljuk az összetevőket, amíg teljesen fel nem oldódnak, és várjuk meg, amíg buborékok jelennek meg a felületen.

4. lépés: A forrásban lévő masszához kis részletekben adjunk hozzá szitált lisztet, amíg a tészta már nem tapad a falakhoz.

5. lépés: Hűtsük le kissé, és egyenként adjuk hozzá a tojásokat (3 darab).

6. lépés. Helyezze át a choux tésztát egy formázott fúvókával ellátott cukrászzacskóba, és pipálja ki az ekléreket a kívánt formára. Fél órát sütjük 180 fokon.

7. lépés: Időveszteség nélkül készítse el a második tölteléket: keverjen össze egy tojást és két teáskanál lisztet egy tálban, adjon hozzá ¼ tejet és keverje össze.

8. lépés A maradék tejet felforraljuk, feloldjuk benne a kristálycukrot, és vékony sugárban a tojásos keverékhez öntjük.

9. lépés: Tegye vissza a kapott masszát a tűzhelyre, és forralja fel újra, folyamatosan keverve egy seprűvel.

10. lépés: Töltsük meg a kihűlt ekléreket pudinggal és sűrített tejjel (ha szükséges, kombináljuk a két lehetőséget). Jó étvágyat kívánunk!

Eclairs főtt sűrített tejjel otthon

A főtt sűrített tej nagyon ízletes termék, amelyet felnőttek és gyerekek is imádnak, azonban az íze nagyon édes, sőt inkább nyálas, és nem lehet kanállal fogyasztani.De ha házi készítésű ekléreket töltünk meg vele, akkor egy hihetetlen desszertet kapunk, amely elbűvölő aromával tölti meg az egész otthonát és változatosabbá teszi a teafogyasztást!

Főzési idő – 60 perc.

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 15.

Hozzávalók:

• Víz - 400 ml.
• Só - 1-2 csipet.
• Vaj - 150 gr.
• Liszt - 2 evőkanál.
• Tojás - 6 db.
• Főtt sűrített tej - 2 doboz.
• Növényi olaj - 1-2 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés Egy mérőpohárral mérje meg a szükséges vízmennyiséget.

2. lépés. Öntsük a serpenyőbe, és mérsékelt lángon forraljuk fel.

3. lépés: Só.

4. lépés: Mártson egy darab vajat forró vízbe.

5. lépés: Alaposan keverje össze, amíg az összetevők teljesen fel nem oldódnak, majd forraljuk újra.

6. lépés: Részletekben adjon hozzá lisztet, és a keverés abbahagyása nélkül melegítse körülbelül egy percig.

7. lépés. A masszának jól kell tapadnia az edény falaihoz.

8. lépés: Hűtsük le kissé a pudingos alapot, és üssünk bele egy tojást.

9. lépés: Keverje össze jól.

10. lépés Ezután adjuk hozzá a többi tojást is hasonló módon, minden alkalommal simára gyúrva a tésztát.

11. lépés: Helyezze a sima tésztát a cukrászoknak szánt speciális fecskendőbe vagy egy zacskóba.

12. lépés: Helyezzen egy sütőpapírt egy sütőlapra, vonja be vékonyan növényi olajjal, és helyezze rá az ekléreket. 35-40 percig sütjük 180 fokon.

13. lépés: Szúrja ki a lehűtött darabokat alul vagy oldalt fecskendővel, és bőségesen töltse fel forralt sűrített tejjel.

14. lépés: Óvatosan fordítsa meg a megtöltött eclairt, és tegye egy lapos edénybe a tálaláshoz.

15. lépés Ha szükséges, díszítse a sütemények „tetejét” sűrített tejjel, hogy lenyűgözőbb legyen a megjelenés.

16. lépés Jó étvágyat!

Hogyan készítsünk eclairt pudinggal és keményítővel?

Készítsünk eredeti, kerek formájú, hihetetlenül ízletes pudinggal töltött igazi ekléreket, melyeket érett és édes banánnal egészítünk ki a gazdagabb és ragyogóbb íz érdekében, amitől már az első harapástól beleszeret. Javasoljuk, hogy tartalékkal előre készülj, mert nem lehet megállni!

Főzési idő – 1 óra 20 perc

Főzési idő – 35 perc.

Adagok – 8.

Hozzávalók:

• vaj - 130 gr.
• Liszt - 210 gr.
• Tojássárgája - 6 db.
• Növényi olaj - 1 evőkanál.
• granulált cukor - 180 gr.
• Tej - 500 ml.
• Keményítő - 25 gr.
• Banán - 2 db.
• Víz - 300 ml.
• Só - 1 csipet.

Főzési folyamat:

1. lépés: Egy hőálló tálban keverjünk össze 100 gramm darabokra vágott vajat és vizet - tegyük a tűzre, és forraljuk fel, amíg teljesen fel nem oldódik és felforr.

2. lépés: Keverje össze a lisztet (155 gramm) egy csipet sóval, és szitálja át egy finom szitán – öntse a víz és olaj forrásban lévő keverékébe, és erőteljesen keverje körülbelül egy percig. A pudingos alapot visszatesszük a tűzre, és folyamatosan kevergetve a hozzávalókat addig melegítjük, amíg a tészta elválik a falaktól. Ezután hagyjuk kihűlni a masszát (7-10 perc).

3. lépés Egy mély tálban verje fel a sárgáját (3 db), és kis adagokban adja hozzá a tésztához, minden alkalommal alaposan gyúrva. A tésztát kanál segítségével pergamenre tesszük, kerek tortákat formázunk, vagy speciális, formázott fúvókával ellátott cukrászzacskót használunk, és kirakjuk a „kolbászokat”. 40 percig sütjük 180 fokon (a sütő kinyitása nélkül), majd az ajtót kissé kinyitva hűtjük le.

4. lépés. A maradék sárgáját őrölje meg kristálycukorral, amíg színe megváltozik (mixerrel gyorsíthatja).

5. lépés.Keverjünk össze 55 gramm lisztet keményítővel - keverjük össze, adjunk hozzá 4-5 evőkanál tejet, és öntsük a maradék tejterméket egy serpenyőbe, és forraljuk fel.

6. lépés: Adja hozzá a tojás és a kristálycukor keverékét a forrásban lévő tejhez – keverje össze mixerrel, és lassú tűzön párolja körülbelül 10-15 percig, amíg besűrűsödik. Ezután tegyük át a krémet egy hideg edénybe, hogy gyorsan kihűljön.

7. lépés: Az érett banánt meghámozzuk, karikákra vágjuk, és vajban mindkét oldalát puhára sütjük. Villával morzsoljuk pürévé a gyümölcsöket, és folytassuk a kihűlt eklér „töltelékét”: tegyük a pudingot egy fecskendőbe, és félig töltsük meg minden darabot. A maradék üregeket banánpürével töltjük meg.

8. lépés: Azonnal tálaljuk a rózsás eclairt, és élvezzük. Jó étvágyat kívánunk!

Ízletes eklerek túrós pudinggal

A túrókrémmel töltött házi péksütemények sokak kedvencei, ezért ma egy gyors receptet mutatunk be a házi készítésű eclaire elkészítéséhez egy hihetetlenül ízletes és aromás túrós és friss eper alapú krémmel.

Főzési idő – 1 óra 40 perc

Főzési idő – 35 perc.

Adagok – 8-10.

Hozzávalók:

A tesztre:

• Víz - 250 ml.
• Liszt - 180 gr.
• Vaj - 100 gr.
• Só - ½ teáskanál.
• Granulált cukor - 1 teáskanál.
• Tojás - 4 db.

Krémhez:

• Túró - 400 gr.
• Vaj - 50 gr.
• Granulált cukor - 100 gr.
• Tojássárgája - 2 db.
• Tejszín (zsír) - 150 ml.
• Vanillin - ízlés szerint.
• Eper - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés Egy serpenyőben forraljuk fel a vizet, és adjunk hozzá vajat, sót, kristálycukrot – várjuk meg, amíg az összetevők teljesen feloldódnak, és forraljuk újra – adjunk hozzá lisztet, és keverés nélkül melegítsük 1-2 percig .Hűtsük le, egyenként adjuk hozzá a csirke tojásokat, minden alkalommal alaposan keverjük össze.

2. lépés: Tegye át a pudingos alapot egy cukrászzacskóba, és helyezze a kerek darabokat egy előzőleg sütőpapírral bélelt tepsire. Kb. 40 percig sütjük a süteményeket 180 fokon, majd kihűtjük.

3. lépés A krémhez keverje össze az összes szükséges összetevőt (a vaj, a tejszín és a bogyók kivételével) egy turmixgépben, és alaposan keverje simára.

4. lépés A kapott masszát egy serpenyőbe helyezzük.

5. lépés: Adjunk hozzá vajat, vágjuk darabokra.

6. lépés: Helyezzen egy hőálló edényt a tűzre, és várja meg, amíg buborékok keletkeznek a felületen.

7. lépés Folyamatos keverés mellett sűrűre keverjük a tejszínt.

8. lépés: A kihűlt tejszínt mixerrel néhány percig keverjük, fokozatosan növelve a fordulatszámot, amíg stabil csúcsok képződnek - a légmasszát részletekben a kissé kihűlt túrós krémhez adjuk.

9. lépés: Óvatosan vágja le a sütemények tetejét.

10. lépés A pudingot egy fecskendőbe öntjük, és minden eklért körülbelül 1/3-ig megtöltünk, a tetejére kis epret teszünk.

11. lépés Ismét kenje meg a világos krémet a bogyókon, teljesen kitöltve az üregeket.

12. lépés Hűtsük le a desszertet a hűtőszekrényben, majd ha szükséges, díszítsük bogyós öntettel. Jó étvágyat kívánunk!