Echpochmak

Egy hagyományos tatár tésztaétel különféle töltelékekkel mind élesztőtésztából, mind tésztából készül kefir vagy tejföl hozzáadásával. Töltelékként általában különféle húsokat és burgonyát használnak, a pirospozsgás háromszögeket húslevesekkel vagy levesekkel tálalják.

Klasszikus tatár stílusú echpochmak otthon

Az echpochmakhoz a tatár recept szerint általában marhahúst, valamint kacsa- vagy bárányhúst vesznek, lehetőleg zsírral, hogy a piték ne legyenek túl szárazak. A töltelékhez ne spóroljunk a hagymával sem: attól szaftosabb lesz.

1. 
   Hogyan főzzünk klasszikus tatár stílusú echpochmakot otthon? A darált húshoz hasonlóan daráljuk le a húst, de jobb, ha késsel aprítjuk, így kellemesebb állagot kapunk a töltelékhez.
2. 
   A hagymát nagyon apróra vágjuk, a felaprított darált húst a hagymával összekeverjük, borssal, sóval ízesítjük.
3. 
   A burgonyát apró kockákra vagy kockákra vágjuk.Itt folytathatja a saját preferenciáit, de érdemes megjegyezni, hogy a kis darabok gyorsabban főznek.
4. 
   A tésztát kinyújtjuk, szeletekre vágjuk és elrendezzük a tölteléket: darált húst hagymával, burgonyával és egy darab vajjal tenyernyi háromszögeket formálunk.
5. 
   Süssük az echpochmakot körülbelül 45 percig 200 fokon.

Hogyan kell főzni az echpochmakot hússal és burgonyával?

Hagyományos recept tatár pitékhez hússal és burgonyával élesztős tésztán. Ezt az előételt gazdag húslevessel és fűszernövényekkel tálaljuk.

Főzési idő: 1 óra 20 perc.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok – 8.

Hozzávalók:

• Vaj - 100 gr.
• Tej - 100 gr.
• Élesztő - 10 gr.
• Tojás - 2 db.
• Só ízlés szerint.
• Granulált cukor - ízlés szerint.
• Búzaliszt - a sűrű tészta állagáért.
• Hús (marhahús, csirke) - 250 gr.
• Burgonya - 3 db.
• Zöldek - ízlés szerint.
• Hagyma - 1 db.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Húsleves - töltelékhez.

Főzési folyamat:

1. A tejet felforrósítjuk, a vajat felolvasztjuk, a folyékony hozzávalókat összekeverjük az élesztővel, tojással, sóval, cukorral, és a lisztet hozzáadva elég sűrű, rugalmas tésztát kapunk. Fóliába csomagoljuk, és szobahőmérsékleten 20 percig érleljük.

2. Hozzávalók a töltelékhez – a húst, a hagymát, a burgonyát és a fűszernövényeket apróra vágjuk, hogy egyforma méretű darabokat kapjunk: így egyenletesebb, szaftosabb lesz a töltelék, sózzuk, borsozzuk.

3. A tésztát újra gyúrjuk, vékonyra kinyújtjuk és darabokra vágjuk.

4. Mindegyik darab közepére helyezzük az elkészített tölteléket, háromszög alakú piramisokat formázunk, amelyek tetején egy lyuk van, hogy a szaftosság érdekében levest öntsünk rá.

5.Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a pitéket, és 180 fokos sütőben kb 20 percig tartjuk. Miután kivette őket, mindegyiket megkenjük felvert tojással, és minden echpochmakba öntsünk egy kis húslevest. Hagyja még 25 percig a sütőben. Melegen tálaljuk húslevessel. Élvezd!

Egy egyszerű és ízletes echpochmak recept kefir tésztával

Az echpochmak tésztája elkészíthető élesztő nélkül - kefir felhasználásával, de szobahőmérsékletűnek kell lennie, hogy a piték puhák és levegősek legyenek. Sütés közben egy kis forró vizet adunk a töltelékhez, ekkor hihetetlenül szaftos lesz.

Főzési idő: 1 óra 05 perc.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok – 6.

Hozzávalók:

A tesztre:

• Kefir - 200 gr.
• Búzaliszt - 400 gr.
• Granulált cukor - 2 evőkanál.
• Só - 1 teáskanál.
• Vaj - 100 gr.
• Sütőpor - ½ teáskanál.
• Tejföl - 1 evőkanál.

Töltelékhez:

• Hús (marhahús) - 300 gr.
• Burgonya - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A kefirt először ki kell venni a hűtőszekrényből, és szobahőmérsékleten kell tartani, hogy a pite tésztája bolyhosabb legyen. Egy mély tálban keverje össze a kefirt, a sót, a sütőport és a kristálycukrot.

2. A vajat megpuhítjuk és a kefires keverékhez öntjük, hozzáadjuk a tejfölt, és az egészet jól elkeverjük.

3. Apránként hozzáadjuk a lisztet, alaposan összegyúrjuk, hogy ne legyenek csomók. Amikor a tészta rugalmassá válik, fóliába csomagolja és hűtőszekrényben tárolja.

4. Vágja fel a húst és a burgonyát azonos méretű kis kockákra. A hagymafejet a lehető legfinomabbra vágjuk. A töltelék hozzávalóit összekeverjük, ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal.

5.A tésztát kinyújtjuk és egyenlő kis adagokra osztjuk. Mindegyikbe tesszük a tölteléket, háromszög alakú pitét formázunk, közepén lyukkal: vizet öntünk bele.

6. Helyezze a nyersdarabokat egy sütőlapra terített sütőpapírra, és süsse meg az echpochmakit 25 percig 180 fokon. Ezt követően mindegyikbe öntsünk egy kevés forró vizet, hogy szaftosabb legyen a töltelék, és tegyük vissza a sütőbe további 20-25 percre.

7. Hagyja kissé kihűlni a pitéket, és húslevessel vagy levessel tálalja.

Tatár stílusú echpochmak élesztőmentes tésztán

Élesztőmentes tésztából készült tatár típusú piték csirkével is készíthetők. Mivel a csirkemellhús főzés közben nagyon kiszáradhat, érdemes csirkecomb-pépet használni a töltelékhez, különösen burgonyával kombinálva.

Főzési idő: 1 óra 20 perc.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok – 8.

Hozzávalók:

• Csirkehús - 500 gr.
• Burgonya - 400 gr.
• Hagyma - 2 db.
• Fokhagyma - 3 fog.
• Zöldhagyma - 3 db.
• Só - 1,5 teáskanál.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Tejföl - 200 gr.
• Kefir - 250 gr.
• Tojás - 1 db.
• Sárgája - 1 db.
• Vaj - 50 gr.
• Granulált cukor - 1,5 teáskanál.
• Sütőpor – 1 csomag.
• Keményítő - 1 teáskanál.
• búzaliszt - 800 gr.
• Növényi olaj - 4 evőkanál.
• Vaj - töltelékhez.

Főzési folyamat:

1. A csirkehúst nagyon apróra vágjuk, ugyanezt a meghámozott burgonyával és a hagymával. A zöldhagymát és a fokhagymagerezdeket apróra vágjuk.

2. Keverje össze az összes hozzávalót, adjon hozzá sót, fekete borsot és növényi olajat, hogy a töltelék ne száradjon ki sütés közben.

3. Egy megfelelő méretű edényben keverje össze a tejfölt és a kefirt, adjon hozzá egy csirke tojást és további sárgáját, a maradék vajat, kristálycukrot és sót.A keverékhez apró részletekben hozzáadjuk a megadott mennyiségű lisztet, alaposan összegyúrjuk, és a kész tésztát fólia alatt 20 percre hűtőbe tesszük.

4. A tésztát darabokra osztjuk, mindegyiket kinyújtjuk, és rárakjuk a tölteléket. Készítsen háromszög alakú pitét, amelynek tetején lyuk van.

5. Helyezze a munkadarabot egy sütőlapra, öntsön egy kevés folyékony vajat minden echpochmak-ba, és tartsa a sütőben 180 fokon körülbelül 40-45 percig.

6. A kész pitéket melegen tálaljuk.

Lépésről lépésre recept az echpochmak elkészítéséhez csirkével és burgonyával

Könnyen elkészíthető étel, amely jó tápláló előételnek vagy az ebéd első fogásának része. A levegős tészta és a lédús, laktató töltelék mindenkit magával ragad, aki kipróbálja az echpochmakot.

Főzési idő: 55 perc.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok – 4.

Hozzávalók:

Töltelékhez:

• Csirkehús (mell vagy comb) - 1 db.
• Hagyma - 2 db.
• Burgonya - 3 db.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Vaj - ízlés szerint.
• Csirkeleves - 3-4 evőkanál.

A tesztre:

• Kefir 2,5% - 1 evőkanál.
• búzaliszt - 400-450 gr.
• Só - 1 teáskanál.
• Szóda - ½ teáskanál.
• Növényi olaj - 2 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. A meleg kefirt meg kell sózni, majd hozzáadni olajat és szódát. A lisztet apró részletekben öntsük bele, és óvatosan keverjük össze. A kapott tésztát addig gyúrjuk, amíg sima és rugalmas nem lesz. Letakarjuk egy szalvétával, és a töltelék elkészítése közben hagyjuk.

2. Vágja finomra a burgonyát, a hagymát és a csirkét egyforma méretű darabokra. Az egészet jól megsózzuk, borsozzuk, majd alaposan összekeverjük.

3. Nyújtsuk ki a tésztát közepes vastagságú kolbászrá, és osszuk szét.

4.Minden részt vékony lapos tortává sodorunk, mindegyikbe tegyünk egy kis vajat és csirke- és burgonyás tölteléket. A pitéket háromszög alakúra tekerjük úgy, hogy a tetejükön hagyjunk egy kis lyukat.

5. Tegye a lepényeket sütőpapírral bélelt tepsire, és tartsa őket a sütőben körülbelül fél órán keresztül, 180 fokra állítva a hőt. A megadott idő elteltével vegyük ki az echpochmakot, öntsünk mindegyikbe egy kis csirkehúslevest, és süssük újra további 10 percig. A pitéket melegen tálaljuk.

Hogyan készítsünk finom echpochmakot darált hússal és burgonyával a sütőben?

Darált húsból burgonyával élesztőtésztán finom és lédús tatár piték készíthetők. Sütőben sütve aranyszínű kéreggel és lédús töltelékkel rendelkeznek.

Főzési idő: 1 óra 15 perc.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok – 8.

Hozzávalók:

A tesztre:

• Tej - 250 ml
• Búzaliszt - 500 gr.
• Só - 0,5 teáskanál.
• granulált cukor - 25 gr.
• élesztő - 7 gr.
• Tojás - 1 db.
• Vaj - 50 gr.

Töltelékhez:

• Marhahús - 500 gr.
• Burgonya - 500 gr.
• Hagyma - 300 gr.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt szegfűbors - ízlés szerint.
• Húsleves - 5 evőkanál.
• Vaj - töltelékhez.
• Sárgája (a tészta kikenéséhez) – 1 db.

Főzési folyamat:

1. Keverjük össze a tészta hozzávalóit, és tegyük meleg helyen körülbelül két órán át, időnként átdagasztjuk.

2. A marhahúst és a burgonyát apróra vágjuk, lehetőleg egyforma kockákra, a hagymát felaprítjuk. Vágás után a burgonya 5 percig főzhető. A töltelék hozzávalóit összekeverjük, borssal és sóval ízesítjük.

3. A tésztából golyókat formázunk, amelyek súlya kb. 50 gramm legyen. Minden golyót vékony lapos tortává forgatunk, és a közepére helyezzük a tölteléket. Háromszög alakú pitét formázunk, közepén lyukkal.

4.Helyezze az echpochmakit egy tepsire, melegítse elő a sütőt 180 fokra, és süsse 20 percig. Ezután mindegyik közepébe tegyünk egy kevés vajat és húslevest, és hagyjuk még 20 percig sütni.

5. Kenjük meg a lepényeket felvert sárgájával, és tartsuk a sütőben további 5 percig. Helyezze a kész echpochmakot egy edényre, és tálalja.

Élesztőtésztából készült légies echpochmak

Az élesztőtésztából készült Echpochmakot hússal, burgonyával és hagymával töltik meg. Fontos, hogy az utolsó hozzávalót a lehető legfinomabbra vágjuk, hogy az elkészült ételben ne ropogjon a fogakon, hanem lédússágot adjon a burgonya- és hústölteléknek.

Főzési idő: 1 óra 15 perc.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok – 8.

Hozzávalók:

A tesztre:

• Búzaliszt - 600 gr.
• Tej - 350 gr.
• Vaj - 50 gr.
• Tojás - 1 db.
• Száraz élesztő - 2 evőkanál.
• Granulált cukor - 2 evőkanál.
• Só - 1 teáskanál.

Töltelékhez:

• Marhahús - 600 gr.
• Burgonya - 400 gr.
• Hagyma - 200 gr.
• Só ízlés szerint.
• Fekete bors - ízlés szerint.
• Húsleves - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A kissé felmelegített tejet elkeverjük a tojással, hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk a tésztát. Hagyjuk pár órát kelni.

2. A marhahúst kis zsírral felaprítjuk, a hagymát jól felaprítjuk, a burgonyát 5-7 mm-es kockákra vágjuk. A tölteléket sózzuk, borsozzuk, majd az összes hozzávalót összekeverjük.

3. Az élesztőtésztát darabokra osztjuk és mindegyiket kinyújtjuk, a közepére teszünk a töltelékből, háromszög alakú pitét formázunk, tetején lyukas.

4. Az echpochmakit óvatosan olajjal kikent tepsire helyezzük, mindegyiket megkenjük felvert tojással, és 180 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük. Ezután mindegyik közepébe öntsünk egy kevés húslevest, és süssük további 20 percig.

5.Az Echpochmakot melegen, egy csésze forró húslevessel szolgálják fel. Jó étvágyat kívánunk!

Egy egyszerű és ízletes recept házi készítésű echpochmak tejföllel

A tejfölös tésztából készült piték nagyon finom csemege, a húsból és burgonyából készült töltelék pedig az echpochmakot a felnőttek és a gyerekek kedvenc csemegéjévé teszi. Magával viheti őket útközben, vagy otthon is fogyaszthatja gazdag húslevessel.

Főzési idő: 1 óra 15 perc.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok – 8.

Hozzávalók:

• Kefir - 1,5 evőkanál.
• Tejföl - 1,5 evőkanál.
• Vaj - 100 gr.
• Só - 1,5 teáskanál.
• Búzaliszt - 4 evőkanál.
• Sárgája - 1 db.
• Sütőpor - 1,5 tk.
• Hús (marhahús, bárány) - 300 gr.
• Burgonya - 300 gr.
• Hagyma - 300 gr.

Főzési folyamat:

1. A tésztához való kefirnek és tejfölnek szobahőmérsékleten kell lennie. Egy mély tálban összekeverjük.

2. Adjunk hozzá tojássárgáját, 1,5 tk. sütőport és a megadott mennyiségű vajat, amelyet először fel kell olvasztani. Sózzuk a keveréket, és óvatosan keverjük hozzá a lisztet.

3. A töltelék legyen finomra vágott hús friss burgonyával és hagymával. Sóval, borssal is ízesíteni kell.

4. Osszuk a tésztát darabokra, amelyek mindegyikét vékony lapos tortákká kell kinyújtani. Mindegyik közepére helyezzük a tölteléket, a széleit összeragasztjuk, hogy háromszöget kapjunk, a tetején egy nyitott lyukkal.

5. Az Echpochmak-ot egy sütőlapra fektetjük, és mindegyikbe egy darab vajat teszünk. A lepényeket 180 fokos sütőben fél óráig tartjuk, majd tojással megkenjük és további 10 percig sütjük. Jobb szolgálni echpochmak enyhén lehűtve mellett húsleves gyógynövények és gyógynövények.