Sűrű cseresznye lekvár télre

A cseresznye lekvár egyszerű és nagyon ízletes módja a bogyók téli előkészítésének.

Cseresznye lekvár télire magok nélkül

Ez a cseresznye lekvár recept nem nevezhető expressz receptnek, mivel a főzési folyamat két napra oszlik. De milyen élénk ízű és sűrű lesz a lekvár. Kimagozott lesz és egész cseresznyével. Ideális sütéshez és palacsintához.

1. 
   Hogyan készítsünk sűrű cseresznye lekvárt télre? Mérjük le a cseresznyét magokkal. Jól öblítse le a bogyókat, távolítsa el a szárát és a magjait. Csináld úgy, ahogy neked megfelel. Van, aki kézzel távolítja el a magokat, van, aki tűt használ, és van, aki speciális gépet használ. A lényeg a végeredmény, a mag nélküli bogyók. Ennek eredményeként az elkészített cseresznye körülbelül akkora súlyú lesz, mint amennyi cukorra van szükségünk a lekvár elkészítéséhez.
2. 
   Helyezze a bogyókat egy tálba vagy nagy serpenyőbe, és tegye tűzre.
3. 
   Forrald fel a meggyet, vedd alacsonyra a lángot és főzd 40 percig. Kapcsold le a tüzet, és hagyd állni a meggyet holnapig.
4. 
   Másnap botmixerrel simára pürésítjük a meggyes keveréket. A pürésített bogyókat tegyük a tűzre, forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük 40 percig. Hagyja teljesen kihűlni. Helyezze vissza a cseresznyét a tűzhelyre, és kapcsolja be közepes lángon. Forraljuk fel, majd főzzük 20 percig. A leendő lekvárt időnként megkeverjük, ekkor, mint a harmadik főzéskor, már elég sűrű lesz. Kapcsolja le a hőt, és hagyja kihűlni a bogyókat.
5. 
   Miután a bogyók kihűltek, adjunk hozzá cukrot, és főzzük a lekvárt további fél órán keresztül folyamatos keverés mellett. Amíg a lekvár fő, sterilizálja az üvegeket. Ezután öntsük bele az elkészített lekvárt és zárjuk le a fedőt. Hagyja az üvegeket a pulton, amíg teljesen kihűl, majd helyezze hűvös, sötét helyre.
6. 
   Ez az a sűrű lekvár, amelyet gazdag színnel kapsz.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk gödrös cseresznye lekvárt télre?

A magozott cseresznye lekvár nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető. Nem kell három-négy óránként többször megfőzni a meggyet. Mindössze 30-40 perc, és máris finom, aromás meggylekvár lesz. Persze sütéshez nem fogod tudni használni, de teához egyszerűen tökéletes.

Főzési idő: 1 óra.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• Cseresznye - 2 kg.
• cukor - 750 gr.
• Víz - 150 ml.

Főzési folyamat:

1. Mérjük le a meggyet. Öblítse le.

2. Távolítsa el a szárakat. Ehhez a lekvárhoz nem kell eltávolítani a magokat, ez pedig nagyban leegyszerűsíti és felgyorsítja az elkészítési folyamatot.

3. Az elkészített cseresznyét öntsük egy serpenyőbe vagy tálba, adjunk hozzá cukrot és töltsük fel vízzel. Helyezze a cseresznyét tartalmazó edényt a tűzre. A cukorral ellátott cseresznyének fel kell forrnia, és sok levet kell engednie.

4. Vegyük minimálisra a hőt, és főzzük 30-40 percig.Meggylekvárnál és befőtteknél ez meglehetősen rövid hőkezelési idő, rövid hőkezelési idővel pedig a cseresznyében olyan jótékony anyagok maradnak meg, mint a triptofán aminosav (segíti az alvást), az aszkorbinsav, a karotin és a vitaminok.

5. Ha a jelzett főzési idő után a lekvár állaga még folyékonynak tűnik, forralja tovább. Szeretném megjegyezni, hogy az idő a készülő mennyiségtől függően változhat, és maximum 2 óra lehet.

6. Amikor a lekvár készen van, helyezze sterilizált üvegekbe, és szorosan zárja le a fedelet. Sterilizálja az üvegeket az Ön számára megfelelő módon (gőzölve, sütőben vagy mikrohullámú sütőben). Teljes kihűlés után helyezze át a befőttes üvegeket tárolásra alkalmas helyre. Csendes téli estéken pedig élvezze a finom cseresznye lekvárt, forró teával lemosva.

Jó étvágyat kívánunk!

Sűrű cseresznye lekvár zselatinnal

A zselatinos cseresznye lekvár nem igényel hosszú távú hőkezelést, mivel a zselatin kémiai tulajdonságai miatt sűríti és stabilizálja. Az elkészítéséhez azonban két napot kell félretennie, mivel a bogyókat tizenkét órán át cukorral töltik be.

Főzési idő: 15 óra.

Főzési idő: 1 óra.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• Cseresznye - 2 kg
• cukor - 1,4 kg
• zselatin - 40 gr.
• Víz - 240 ml

Főzési folyamat:

1. Öblítse le a meggyet és áztassa hideg vízbe 2 órára. Ez idő alatt a kártevők kikerülnek belőle. Távolítsa el a szárakat és a magokat. A magvak eltávolításához használjon speciális eszközt, vagy csak tegye meg a kezével.Ha kézzel távolítja el a magokat, akkor ezt nagyon kényelmes vízben megtenni, mivel ezzel az eltávolítási módszerrel a lé nem fröcsköl ki mindent.

2. Tegye az elkészített cseresznyét egy mély serpenyőbe vagy medencébe, és fedje le cukorral. Keverjük össze, hogy a cukor egyenletesen oszlik el a bogyók között. Helyezze a bogyós tartályt hűtőszekrénybe vagy más hűvös helyre, és hagyja 12 órán át.

3. 12 óra elteltével kezdje el a felkészülést a bogyók hőkezelésére. Először a zselatint hideg vízbe áztatjuk. Általában a zselatint vízben áztatják 1-6 arányban, azaz 1 grammonként. zselatint kell kimérni 6 ml. víz. Ebben a receptben porzselatint használunk, de lapzselatint vagy granulált zselatint is használhatunk cseresznye lekvár készítéséhez. Az egyetlen figyelmeztetés a zselatin szükséges tömegének újraszámítása, mivel minden típusnak megvan a maga erőssége (120-240 virágzás).

4. Helyezze az edényt a bogyókkal a tűzhelyre, és forralja fel közepes lángon. Csak 10 percig főzzük. Ezután kapcsolja le a hőt. A leendő lekvárt kissé lehűtjük, és beletesszük a megduzzadt zselatint. Alaposan keverjük össze, hogy a zselatin massza teljesen eloszlassa a lekvárban.

. Helyezze a kész lekvárt előre sterilizált üvegekbe az Ön számára kényelmes módon, és zárja le a fedelet. Helyezzük az asztalra, és takarjuk le a befőttes üvegeket egy törülközővel vagy takaróval. Tartsa őket lefedve, amíg teljesen kihűl.

Jó étvágyat kívánunk!

Egy egyszerű és finom recept pektines cseresznye lekvárhoz

A lekvár stabilizálására ez a recept pektint használ, amely sok gyümölcsben és bogyóban megtalálható természetes anyag.A pektint zselésítő tulajdonságai miatt gyakran használják lekvárok, konfitúrák, zselék, mályvacukrok és mályvacukros lekvárok készítéséhez.

Főzési idő: 36 óra.

Főzési idő: 1 óra 20 perc.

Adagok: 4.

Hozzávalók:

• Cseresznye - 1 kg
• Cukor - 1 kg
• Pektin - 9 gr.

Főzési folyamat:

1. Öblítse le a meggyet folyó víz alatt, távolítsa el a bogyók szárát és magját. Távolítsa el a magokat egy tányéron, mert ez a folyamat levet szabadít fel, ami hasznos lesz lekvárfőzéskor.

2. Az elkészített cseresznyét tegyük egy serpenyőbe vagy medencébe, öntsük bele a kimagozáskor összegyűlt levet és adjuk hozzá a cukrot úgy, hogy a szükséges kilogrammból 2 evőkanálnyit félreteszünk. Nem kell keverni, a cukornak csak el kell fednie a bogyók tetejét. Helyezze a tartályt bogyókkal és cukorral hűvös helyen egy éjszakára. Ez idő alatt a cseresznye levet enged.

3. Másnap az összes hozzávalót jól összekeverjük, és kis lángon a tűzhelyre tesszük. Szükségünk van arra, hogy a cukor lassan feloldódjon. Ha keverés közben már nem látszanak cukorszemek, növeljük a hőt, és 20 percig főzzük a lekvárt, közben ne felejtsük el keverni és lefejteni a habot. Kapcsolja le a tüzet, és hagyja állni a lekvárt másnapig.

4. Másnap pektint kell bevezetnünk, és legfeljebb 3 percig forraljuk a lekvárt. A pektin egy univerzális segédanyag a lekvárok és konfigumok készítéséhez. Zselésítő és stabilizáló tulajdonságokkal rendelkezik, sűrítő és nedvességmegtartó szer. A lekvár elkészítésekor a receptben feltüntetett pektin mennyiséget kell követni, és ne növelje azt, mivel kis mennyiségben sűríti a keveréket, nagy mennyiségben pedig zselésít.Pektin vásárlásakor ügyeljen arra, hogy mi van a csomagoláson, mivel rengeteg különféle pektin létezik (alma, citrusfélék, NH és mások), és mindegyik más-más tulajdonsággal rendelkezik. A leguniverzálisabb és leggyakrabban kapható az almapektin, de a mályvacukor pektinje, valamint a lekvárok és befőttek pektinje is fel van osztva.

5. Mielőtt a pektint a bogyós masszába helyezné, elő kell készíteni. Ha egyszerűen beleönti a port a bogyókba, akkor egy vastag csomót kap, amelyet nem tud keverni. A pektin elkészítésének többféle módja van. Az első esetben a korábban félretett cukrot össze kell keverni pektinnel, és fel kell hígítani a bogyók főzésekor keletkező kis mennyiségű szirupban. A második esetben a pektint forrásban lévő vízben feloldjuk, és ha szükséges, turmixgéppel áttörjük. A pektin és a víz aránya 1:12. Ezen lehetőségek bármelyikét használhatja. Amikor a pektin elkészült, melegítsük fel a lekvárt 50-60°C-ra, és csak ezután adjuk vékony sugárban a bogyós masszához. Eközben keverjük össze a lekvárt. A majdnem kész lekvárt legfeljebb 3 percig forraljuk.

6. A kész meggylekvárt öntsük sterilizált üvegekbe, és szorosan zárjuk le a fedelet. A pektin felhasználásával készült lekvárokat a legjobb, ha kis üvegekben, hűvös helyen tároljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Sűrű cseresznye lekvár agar-agarral

Vegetáriánusok számára ideális választás az agar-agar-sűrű meggylekvár, mivel az agar-agar nem állati fehérjékből, hanem speciális barna algákból készül. Sőt, zselésítő és stabilizáló tulajdonságai sokszor nagyobbak, mint a zselatiné.

Főzési idő: 1 óra.

Főzési idő: 40 perc.

Adagok: 4.

Hozzávalók:

• Cseresznye - 1 kg
• cukor - 0,5 kg
• Agar-agar - 20 gr.
• Víz - 100 ml

Főzési folyamat:

1. Válogassa szét a meggyet, mossa meg és távolítsa el a magját. Tedd úgy, ahogy jól érzed. Csak a kezével, egy tűvel vagy egy speciális géppel. Helyezze az előkészített bogyókat egy mély serpenyőbe, ideális esetben, ha vastag az alja. Hozzáadjuk a cukrot, és az összes hozzávalót botmixerrel pürésítjük.

2. Mérjünk 100 g-ot. a kapott cseresznyepüréből, és helyezzük egy külön kis serpenyőbe. Adjunk hozzá agar-agart, keverjük jól össze, és hagyjuk megduzzadni.

3. Helyezze a serpenyőt a cseresznyével közepes lángra, és forralja fel. Ezután a lekvárt körülbelül 5 percig forraljuk, ne felejtsük el megkeverni.

4. Vegyük le a lekvárt tartalmazó serpenyőt a tűzről, és helyezzük oda az agar-agar keveréket. Csökkentse a hőt alacsonyra, és folyamatosan keverve melegítse lassan. Amint besűrűsödik a massza, öntsünk bele vizet, és erőteljes keverés mellett melegítsük újra.

5. Amint az agar-agar keverék homogénné válik, vékony sugárban öntsük a lekvárba és keverjük össze. Ezután felforraljuk, és további 5 percig főzzük. Ne felejtsd el keverni.

6. A kész lekvárt öntsük sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel a fedőt. A lekvárt forrón kell felönteni, mert kihűlés után nagyon sűrű lesz. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, csavarja be egy törülközőbe vagy takaróba, és hagyja teljesen kihűlni.

7. A lekvár színben és ízben gazdag lesz. Ugyanakkor kiválóan megőrzi állagát még magas hőmérsékleten is.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk finom sűrű meggylekvárt jellyfix-szel?

A cseresznye nem tartalmaz sok zselésítő anyagot, ezért érdemesebb belőle lekvárt készíteni különféle zselésítő anyagok hozzáadásával.Az egyik a zhelfix. Speciális pektin tartalmú por. Gyorsan sűrű és ízletes lekvárt készíthet vele.

Főzési idő: 1 óra.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 4.

Hozzávalók:

• Cseresznye - 1 kg
• cukor - 0,5 kg
• Zhelfix (2:1) – 25 gr.

Főzési folyamat:

1. Mossa meg és válogatja szét a meggyet, távolítsa el a leveleket és a szárakat.

2. Távolítsa el a magokat a cseresznyéből az Ön számára megfelelő módon. Felhívjuk figyelmét, hogy a receptben a cseresznye súlya mag nélkül van feltüntetve.

3. Az elkészített cseresznyét tedd egy serpenyőbe, és botmixerrel pürésítsd.

4. Nyissa ki a Zhelfix csomagját. Kérjük, vegye figyelembe, hogy „2:1”-et kell írnia, mivel a yellowfixnek három fajtája létezik: „1:1”, „2:1” és „3:1”. Ez a megnevezés a lekvár készítéséhez szükséges bogyók és cukor arányát jellemzi. Mivel a zhelfix citromsavból, porcukorból, szorbinsavból és pektinből áll, vegetáriánusok számára is használható.

5. Keverjen össze 2 evőkanál cukrot és egy tasak (25 g) gelfixet egy külön tálban.

6. A pürésített meggybe öntjük a cukrot és a gelfixet. Keverjük össze alaposan. Helyezze a serpenyőt a tűzre, és forralja fel. Ne felejtse el keverni közben.

7. Amikor a lekvár felforrt, hozzáadjuk a maradék cukrot, és újra felforraljuk. Forralás után legfeljebb 5 percig főzzük.

8. Kapcsolja le a tüzet, jól keverje össze a lekvárt, és tegye sterilizált üvegekbe (száraznak kell lennie). Csavarja rá szorosan a fedeleket, és fordítsa fejjel lefelé. Ebben a helyzetben elegendő a lekvárt 10 percig tartani, majd visszahelyezni normál helyzetükbe. A kihűlt üvegeket tárolóhelyiségbe helyezzük.

9. Sűrű, gazdag cseresznye ízű lekvár készen áll.

Jó étvágyat kívánunk!

Téli cseresznye lekvár turmixgépen keresztül

A turmixgépben elkészített cseresznye lekvárt főzhetjük, mint a lekvárokat egész bogyókkal, vagy egyszerűen lefagyaszthatjuk, majd fagylalttal, házi joghurttal, kefirrel és pékáruval fogyaszthatjuk. Ugyanakkor a cseresznyében található összes vitamin és mikroelem ép és egészséges marad.

Főzési idő: 50 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 4.

Hozzávalók:

• Cseresznye - 1 kg
• cukor - 0,5 kg

Főzési folyamat:

1. Válogassa szét a meggyet, eltávolítva a szárát, mossa meg és hagyja megszáradni.

2. Távolítsa el a magokat a bogyókról. Tegye ezt az Ön számára megfelelő módon.

3. Az elkészített bogyókat öntsük a pürésítéshez alkalmas edénybe, és fedjük le cukorral.

4. A bogyókat botmixerrel verjük habosra a cukorral.

. Ha a pürésített cseresznyét a fagyasztóban tárolja, akkor a lekvárt nem lehet termikusan feldolgozni, de ebben az állapotban tegye edényekbe és fagyassza le. Jobb kis tartályokat használni, hogy ne kelljen minden alkalommal nagy mennyiségű cseresznyét kiolvasztania.

6. Ha szobahőmérsékleten zárt üvegekben tároljuk, akkor a meggymasszát 3-szor 5 percig forraljuk. Ugyanakkor ne felejtse el megkeverni és lefejteni a habot.

7. Öntse a forró lekvárt sterilizált üvegekbe, és zárja le a fedőt. Az üvegeket bármilyen módon sterilizálhatja. Gőzöléshez egy speciális eszközt használok, amit egy serpenyőre, sütőbe vagy akár mikrohullámú sütőbe teszek, miután egy kevés vizet öntök az üvegbe. Forrón a lekvár kissé folyós, de miután kihűlt, jelentősen besűrűsödik.

Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre recept cseresznye lekvár készítéséhez húsdarálón keresztül

Ez a meggylekvár recept nagyon régi.Csak korábban a háziasszonyok szitán dörzsölték át a bogyókat, most viszont húsdarálóval könnyítik meg a dolgukat. A cseresznye apró darabjai a lekvárban maradnak, mert a húsdaráló nem őrli pürévé a bogyókat, mint egy botmixer.

Főzési idő: 3 óra.

Főzési idő: 2 óra.

Adagok: 8.

Hozzávalók:

• Cseresznye - 3 kg
• Cukor - 1 kg
• Szóda - 1 teáskanál.

Főzési folyamat:

1. Mérjük le a bogyót a magokkal és a szárral együtt. Válogassa szét és mossa ki őket.

2. Ezután távolítsa el a magokat. Mivel elég sok bogyó van, kényelmes egy speciális gép használata. Ha kézzel távolítja el a magokat tűvel vagy tűvel, jobb, ha kesztyűt visel. Hiszen a cseresznyelé megfesti a bőrt és a körömlemezeket.

3. Ezután engedje át az elkészített cseresznyét egy húsdarálón. Elég ezt egyszer megtenni. Az őrlés után megmaradt cseresznyedarabok egyáltalán nem rontják el a lekvár ízét és állagát.

4. Az apróra vágott cseresznyét tedd egy edénybe, amelyben a lekvárt fogod főzni. Tedd a tűzhelyre és forrald fel. Ezután csökkentse a hőt, és főzzük a meggyet 40 percig. Folyamatosan keverjük, és ha képződik, habzzuk le róla. Vegye le a tartályt a tűzről, és öntsön szódát a forró cseresznye keverékbe. Gyorsan keverjük össze. Azonnal nagy mennyiségű hab jelenik meg, ami azt jelzi, hogy a cseresznyében lévő sav kialudt. Ebben a receptben pontosan erre használják a szódabikarbónát. Miután a hab teljesen leállt, hozzáadjuk a cukrot és visszatesszük a tűzhelyre. Újra felforraljuk, és folyamatos keverés mellett további 40 percig főzzük.

5. Ennek eredményeként sűrű lekvárt kapsz, élénk, gazdag színnel, aminek a tartósításában a szóda is segít.

6.A kész lekvárt azonnal sterilizált, száraz üvegekbe kell önteni, fedővel le kell zárni, és takaróba vagy frottír törölközőbe csomagolva hagyni kell kihűlni. Miután az üvegekben lévő lekvár teljesen kihűlt, helyezze át sötét helyre. E recept szerint a cseresznye lekvár szobahőmérsékleten tökéletesen tárolható.

Jó étvágyat kívánunk!