Egres lekvár télre

A téli egres lekvár egyszerre finom önálló desszert és jó töltelék a pékáruk számára. A bogyók magas pektintartalma miatt ez a lekvár vastagabb lesz, további sűrítők nélkül. Csak egresből készítik cukorral, vagy más bogyók, valamint citrusfélék hozzáadásával. Egyes receptekben a bogyókat ledarálják, másokban egész bogyókat főznek.

Egy egyszerű recept sűrű egres lekvárhoz télre

Ez a recept három összetevőt használ: egres, cukor és víz. Főzés előtt a bogyókat húsdarálóban összetörjük. A lekvár sűrű, arany színű, apró szemcsékkel.

1. 
   Hogyan készítsünk egres lekvárt télre egy egyszerű recept segítségével? Mérje ki a szükséges mennyiségű cukrot, vizet és bogyókat.Az egres legyen zöld, de elég érett.
2. 
   Vágja le a bogyók száraz végét és szárát késsel vagy éles ollóval.
3. 
   Öntse az egrest egy rozsdamentes, zománcozott, kerámia vagy üvegfelületű fazékba. Öntsünk bele fél pohár forró vizet. Ezután zárja le az edényt fedéllel, és várjon egy kicsit, amíg az egres megpárolódik.
4. 
   Következő lépésként a bogyókról le kell engedni egy fél pohár folyadékot, és a megpuhult bogyókat húsdarálóval pürévé forgatni.
5. 
   A bogyókról lecsepegtetett folyadékot és a fél kilogramm cukrot egy serpenyőben összeöntjük, majd összekeverjük.
6. 
   A szirupot úgy főzzük meg, hogy a cukoroldatot felforraljuk és kevergetjük.
7. 
   A kapott szirupba öntsük az egrespürét, keverjük össze és tegyük a tűzhelyre.
8. 
   Körülbelül 20 percig főzzük a lekvárt, amíg besűrűsödik és színe megváltozik – sötétebbé válik. Ügyeljen arra, hogy időnként keverje meg a főzetet egy spatulával.
9. 
   Helyezze az egres lekvárt tiszta, száraz edénybe. Az üvegek térfogatát saját belátása szerint válassza ki.
10. 
    Csavarja rá az előre kifőzött fedővel ellátott üvegeket, vagy ha kívánja, tekerje fel. A lekvár szobahőmérsékleten is tárolható, de a hosszú távú tároláshoz jobb a hűvös helyiség.

Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre recept a vörös egres lekvár elkészítéséhez

A vörös egres gyönyörű rubinszínű lekvárt ad. Egy nagyon rövid szakaszban főzzük, így maximálisan megtartja a vitaminokat.

Hozzávalók:

• Egres - 1 kg.
• Cukor - 1 kg.

Főzési folyamat:

1. Készítse elő az érett egrest a lekvárkészítéshez: mossa meg, távolítsa el a száraz elemeket a tetejéről és a zöld szárról. Kényelmes ezt a műveletet éles kis ollóval vagy késsel végrehajtani.

2. Az egrest aprítógépbe öntjük feldarabolni.A bogyókat jól meg kell őrölni, hogy szinte ne maradjanak sűrű részecskék. Konyhai robotgép helyett használhatunk finom rögzítésű húsdarálót.

3. Ha sok őröletlen massza maradt, akkor az egrespürét szitán dörzsöljük át, így a süteményt kivesszük a kulináris folyamatból.

4. Keverje össze a bogyópüré pépes részét a cukorral. Helyezze a tartályt a tűzhelyre, és melegítse a keveréket 80 fokra. A tűznek alacsonynak kell lennie, és a tartály tartalmát folyamatosan keverni kell, hogy a cukor gyorsan feloldódjon. Ezzel befejeződik a főzési folyamat. A lekvár nem túl sűrű, a bogyómassza félnyers marad. Ez a termék nem tárolható sokáig, ezért ha tartósabb desszertet szeretne kapni, főzze tovább a lekvárt - 15-20 percig.

5. Öntse az egres lekvárt steril üvegekbe, és zárja le tiszta fedővel. A rövidre főtt lekvárt hűtőszekrényben, a hosszabb ideig főzött lekvárt hűvös helyen tároljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk zöld egres lekvárt télre?

Ebben a receptben a bogyókat szitán őröljük, vagy turmixgépbe tesszük. Az egres ízének felfedése és a megbízhatóbb tárolás érdekében adjon hozzá néhány evőkanál erős alkoholt (opcionális).

Hozzávalók:

• Egres - 1,5 kg.
• cukor - 1,5 kg.
• Rum (vagy más erős ital) – 70 ml.

Főzési folyamat:

1. Távolítsa el a víz alatt megmosott egres szárát, és távolítsa el a bőr sérüléseit. Áztassa a bogyókat meleg vízben 1 órán át.

2. Leengedjük a vizet, és a bogyókat valamilyen aprítóeszközön: húsdarálón, turmixgépen, vagy egyszerűen átdörzsöljük egy szitán. Az egyenletes állag elérése érdekében megismételheti az őrlési folyamatot.

3.Helyezze a csavart bogyós edényt a tűzhelyre, és főzze alacsony teljesítményen 15-20 percig.

4. Öntsön cukrot a forró egrespürébe, vegyen egy fa vagy szilikon spatulát, és néhány percig keverje a bogyókat cukorral, hogy a kristályok a lehető legjobban feloldódjanak.

5. Forrás után kb. 20 percig főzzük a lekvárt cukorral együtt. A tüzet alacsonyan kell tartani, és a keveréket rövid időközönként meg kell keverni. A lekvárnak érezhetően besűrűsödnie kell, bár melegen még mindig kevésbé lesz sűrű, mint hidegen.

6. A főzés végén adjunk hozzá rumot, konyakot vagy más erős italt a lekvárhoz, keverjük össze. Az alkohol nemcsak aroma- és ízfokozóként, hanem antiszeptikus tartósítószerként is szolgál. De nem kell hozzá, ha a lekvár kellően édes és főtt.

7. Tegye a tiszta üvegekbe csomagolt, fedővel lezárt lekvárt a kamrába vagy a pincébe.

Jó étvágyat kívánunk!

Ötperces egres lekvár télre

Ebben a receptben csak egreslevet és pépet használnak, és a sűrű héjat a bogyók őrlése után ártalmatlanítják. A lekvár folyékony, nagyon finom állagú lesz.

Hozzávalók:

• Egres - 3,5 kg.
• cukor - 1,5 kg.

Főzési folyamat:

1. Válassza ki a lekvár készítéséhez szükséges mennyiségű bogyót. Lehetnek túlérettek, vagy éppen ellenkezőleg, zöldesek, foltokkal a bőrön - megjelenésük nem fontos a recept szerint a finomság szempontjából. A száraz farok eltávolítása és az egres megmosása után tedd turmixgépbe és őröld meg.

2. Melegítsük fel a pürésített bogyókat egy serpenyőben. Amint a keverék forrni kezd, vegyük le a tűzről és hűtsük le.

3. Az egreseket szűrőedényen vagy szitán dörzsöljük át úgy, hogy a leve és a pép belenyomódjon a tálba, majd a süteményt gézzacskóban nyomkodjuk ki, a maradék levet kicsavarjuk, majd kidobjuk.

4.A kapott félfolyékony lekváros alapot cukorral kikeverjük és tűzre tesszük. A főtt lekvárról levesszük a habot, csökkentjük a teljesítményt a serpenyő alatt, és 5 percig főzzük az édes masszát.

5. Az ötperces, színében és állagában is mézhez hasonló lekvárt üvegekbe töltjük, és szorosan lezárjuk. Ne aggódjon, hogy a bogyós desszert folyós - lehűlés után besűrűsödik. Ezt a finomságot teával tálaljuk a legjobban. Ha pékáru töltelékként használod, akkor sűrítőanyaggal kell összekeverned.

Jó étvágyat kívánunk!

Egres lekvár naranccsal húsdarálón keresztül

Az egres jól harmonizál a citrusfélékkel, kölcsönözve jellegzetes savanyúságát. Ez a recept magában foglalja az egres és a narancs őrlését egy húsdarálón keresztül közvetlenül a héjával együtt. A lekvár arany-mézes színű, kellemes citrusos aromájú.

Hozzávalók:

• Egres - 2 kg.
• Cukor - 2 kg.
• Narancs - 3 db.

Főzési folyamat:

1. A citrusféléket és az egreseket megmossuk, a vizet lerázzuk. Vágja a narancsot több részre, a héját nem kell eltávolítani. Távolítsa el az egres szárát és csészelevelét. Ezután mindkét komponenst húsdarálóban ledaráljuk. Ha úgy érzi, hogy nagy narancsdarabok maradtak, ismételje meg az aprítási folyamatot.

2. Adjunk hozzá cukrot a narancsos-bogyópüréhez, keverjük össze, és hagyjuk állni körülbelül fél órát. Így a cukorkristályok gyorsabban kezdenek oldódni, ami megakadályozza, hogy a tűzre helyezés után a massza megégjen.

3. Helyezze a leendő lekvárt egy tapadásmentes serpenyőbe főzni. Amíg forr, egy spatulával keverjük össze, és leszedjük a habot a felületéről.

4. Forralás után mérsékeljük a hőt közepesre, és főzzük tovább a lekvárt körülbelül 20 percig.A főzetet 5 percenként meg kell keverni, hogy az összetevőket egyenletesen hőkezelésnek vetjük alá és összekeverjük.

5. Mossa ki és sterilizálja a lekvár tárolására szolgáló edényt. Ügyeljen arra, hogy a kész csemegét csak száraz üvegekbe töltse. A befőttes üvegeket szoros, tiszta fedővel lezárva hűvös helyen tároljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Téli sűrű egres lekvár zselatinnal

Ha az egres desszerthez zselatint adunk, az sűrű zselészerűvé válik. A zselésítőszer ajánlott adagját nem szabad növelni, különben csökken a lekvár íze.

Hozzávalók:

• Egres - 1 kg.
• cukor - 1 kg.
• Víz - ½ evőkanál.
• zselatin - 20 g.
• Vanília - 1 rúd.

Főzési folyamat:

1. A szár megpucolása és vízben történő megmosása után az egrest húsdarálóval vagy turmixgéppel pürésítjük.

2. Szórjunk cukrot a bogyók tetejére, és hagyjuk állni 30-40 percig, hogy a cukorkristályok feloldódjanak.

3. Amíg a cukor feloldódik, a zselatint hideg vízbe áztatjuk. Jobb, ha zselatint veszünk, amelyet áztatni és melegíteni kell, nem pedig azonnali. Körülbelül 40 percig vízben kell megduzzadnia.

4. Tegye a bogyókat cukorral a tűzhelyre, és főzze 20 percig közepes lángon. Ügyeljen arra, hogy rövid időközönként többször keverje meg a keveréket. A főzés végén adjunk hozzá vaníliát a lekvárhoz.

5. A megduzzadt zselatint egy kis edényben addig melegítjük, amíg az összes kristály szétesik, csak ne hagyjuk felforrni. Ezután szűrjük át az oldatot rongyon keresztül.

6. Öntsük a zselatinoldatot a lekvárba (ilyenkor nem szabad felforrni), keverjük 1-2 percig anélkül, hogy levesszük a tűzről, majd kapcsoljuk le a tűzhelyet.

7. Az egres lekvár-zselét sterilizált üvegekbe helyezzük, és szorosan lezárjuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Egyszerű és finom egres és feketeribizli lekvár

Az egres és a feketeribizli keveréke feltűnő bordó színt eredményez. A lekvárt pürésített bogyókból készítjük, és a kívánt vastagságra főzzük. Kívánt esetben a bogyók egy része egészben hagyható.

Hozzávalók:

• Egres - 1,5 kg.
• Fekete ribizli - 600 g.
• cukor - 1,6 kg.
• Víz - 200 ml.

Főzési folyamat:

1. Mossa meg és távolítsa el az egres és a ribizli szárát. Az egres negyedét tegyük félre. A fennmaradó bogyókat bármilyen kényelmes módon őrölje meg: húsdarálóval, turmixgéppel vagy törje össze, és dörzsölje át egy szitán.

2. A kapott pürét keverjük össze egész egressel, és tegyük tűzre a tűzhelyen való főzésre alkalmas serpenyőbe. Adjunk hozzá vizet, és főzzük a bogyókat 20 percig, időnként megkeverve egy spatulával vagy nagykanállal.

3. Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze a forró bogyópürével. Hozzáadhat több cukrot, mivel a ribizli savanyú lehet. Kóstoljuk meg a főzetet, és főzzük további 20 percig, miközben a lekvárt a serpenyőben alulról keverjük.

4. Vegye le a bogyós edényt a tűzről, tartsa körülbelül egy órát szobahőmérsékleten, és ellenőrizze a lekvár állagát. Ha nem elég sűrű, még 15-20 percig főzhetjük.

5. Tegye a forró lekvárt sterilizált és szárított üvegekbe, zárja le előzetesen felfőtt fedővel, és kihűlés után küldje el a tárolóhelyiségbe az előkészületekhez.

Jó étvágyat kívánunk!

Egres és ribizli lekvár

Ez a recept bogyók felhasználásával kellemes vörös árnyalatú lekvár-zselét készít. Főzéshez csak a levét és a pépet használjuk, a süteményből pedig kompótot vagy zselét készíthetünk.

Hozzávalók:

• Piros ribizli - 1 kg.
• Egres - 0,6 kg.
• cukor - 1,2 kg.

Főzési folyamat:

1.Távolítsa el a maradék gallyakat és virágpetefészket a bogyókról, és mossa le őket víz alatt.

2. Egy mély tálban törje össze a ribizlit zúzóval. Próbáljon meg minden bogyót összetörni, hogy a lé a lehető legteljesebben szabaduljon fel. Utána két rétegben terítsen gézt vagy vékony pamutkendőt, és tegyünk rá zúzott ribizlit. Préselje ki a levét egy tiszta edénybe. Tedd félre a tortát.

3. Áztassuk az egrest 30 percre forró vízbe, majd öntsük le a vizet és törjük össze a bogyókat is. Darálhatod húsdarálón, vagy turmixgéppel lyukaszthatod. Az egresnél járjunk el úgy, mint a ribizlinél. Ezután keverje össze kétféle bogyós gyümölcs levét.

4. Öntsön cukrot a léduettbe, oldja fel, és tegye a keveréket tűzre. Forralás után a lekvárt lassú tűzön főzzük 30-40 percig. Ügyeljen arra, hogy először lefejtse a habot, és a lekvárt a főzés során végig keverje.

5. Sterilizálja a kiválasztott térfogatú üvegeket, és forralja a fedelüket 3 percig. Tegye a lekvárt üvegekbe és zárja le. Tárolja hűvös helyen.

Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre recept egres citrommal télre

Ez a recept több cukrot igényel, mint a klasszikus egres lekvár. A finomság savanykás, frissítő citrom aromájú.

Hozzávalók:

• Egres - 1 kg.
• Citrom - 1 db.
• cukor - 1,2 kg.
• Víz - 200 ml.

Főzési folyamat:

1. Az egreseket meghámozva és megmosva, turmixgéppel lyukasztva pürévé alakítjuk. A recept a teljes bogyós masszát használja, anélkül, hogy pépre és süteményre választaná.

2. A citromot megmossuk és felaprítjuk: használhatunk turmixgépet, vagy késsel is apróra vághatjuk.

3. Keverje össze a cukrot vízzel, és forralja fel a szirupot, és ügyeljen arra, hogy a kristályok feloldódjanak.

4.Öntsön citromszeleteket (vagy pépet) a szirupba, és forralja fel a buborékokat.

5. A citromos sziruphoz öntsünk egrest, majd keverés után 7 percig főzzük. Vegyük le a tűzről és hűtsük le a főzetet. Lehűlés után ismételje meg a főzést 7 percig. Hagyja ismét lehűlni a keveréket, és ismét főzze 10 percig.

6. A lekvárt forrón töltse üvegekbe, használat előtt sterilizálja, és csavarja rá a fedelet. Ezt a lekvárt egy helyiségben, valamivel szobahőmérséklet alatti hőmérsékleten tárolják.

Jó étvágyat kívánunk!

Sűrű egres lekvár receptje lassú tűzhelyben

A lekvár lassú tűzhelyben történő elkészítéséhez a „pörkölt” módot kell használnia. A bogyókat először pépesíteni kell, és a lekvárt három szakaszban kell főzni.

Hozzávalók:

• Egres - 700 g.
• Cukor - 500 g.

Főzési folyamat:

1. A szár eltávolítása és vízzel történő öblítés után az egrest zúzzuk össze pépesítővel, vagy turmixgépben pürésítsük. Tegye egy multicooker tálba, és fedje le cukorral. Várjon fél órát, amíg a cukor elkezd olvadni.

2. „Quenching” módban tartsa a keveréket 30 percig. A tálat nem kell lefedni, nehogy túlcsorduljon a lekvár.

3. Keverje össze a főzetet, és fojtsa le róla a habot, amint kialakul.

4. Amikor a készülék kikapcsol, vegye ki a tálat a bogyókeverékkel, és hűtse le szobahőmérsékletre.

5. Ezután helyezze vissza a tálat a multicookerbe, és ismételje meg ugyanazt az üzemmódot 15 percig. Ismételje meg a hűtési folyamatot, majd ismételje meg a főzési folyamatot „pörkölt” módban. Csak a harmadik alkalommal elegendő 5 perc főzés az első buborékok megjelenése után.

6. Sterilizálja az üvegeket a tűzhelyen, sütőben vagy lassú tűzhelyen. Az utóbbi lehetőségnél ki kell választania a „gőzölés” módot, és gőzölő tartályt kell használnia.Helyezzük bele az üvegeket, fedjük le, és tartsuk 15-20 percig. A feldolgozás után feltétlenül szárítsa meg az üvegeket.

7. Helyezze az egres lekvárt az előkészített edényekbe, és a fedelet szorosan lezárva tárolja hűvös helyen.

Jó étvágyat kívánunk!