Sárgabarack lekvár télre

A téli sárgabarack lekvár egy illatos finomság, amely fényes ízével és színével fogja elkápráztatni. A készterméket teával tálalhatjuk, vagy házi készítésű piték, lepények készítésére is felhasználhatjuk. Az eredeti lekvár elkészítéséhez vegye figyelembe a lépésről lépésre elkészített recepteket, fényképekkel a bevált kulináris választékunkból.

Egy egyszerű recept kimagozott baracklekvárhoz télre

A mag nélküli sárgabarack lekvár egyszerű receptje télire eltér a lekvár készítésétől mind a főzési módban, mert nem tart tovább 20 percnél, mind pedig egységes vastag állagában. A kajszibarackot gondosan előkészítjük, és az érett gyümölcsöket kevés zöldes színűvel szedjük, mivel az több pektint tartalmaz. A kajszibarackot bármilyen eszközzel összetörik, a gyümölcs és a cukor aránya pedig mindig 1:1, mert a sárgabarack édes. A recept a legegyszerűbb.

1. 
   Hogyan készítsünk sárgabaracklekvárt télre? A lekvárfőzéshez kiválasztott sárgabarackot alaposan öblítse le folyó víz alatt. Ezután vágjuk apró darabokra, egyúttal távolítsuk el a magokat.
2. 
   Az apróra vágott sárgabarackot tedd egy turmixgép vagy konyhai robotgép táljába, és alacsony sebességgel őröld simára.
3. 
   Az összetevők megfelelő arányának biztosítása érdekében mérjük ki a kapott barackos masszát. És mérje ki a szükséges cukrot.
4. 
   Részletekben öntsük a cukrot a keverékbe, majd egy spatulával azonnal keverjük, amíg jól fel nem oldódik.
5. 
   A kajszibarackpürét feloldott cukorral egy lekvár készítésére szolgáló edénybe öntjük, és közepes lángon felforraljuk.
6. 
   Óvatosan eltávolítjuk a habot a felületről, és fakanállal időnként megkeverve 20 percig főzzük a lekvárt.
7. 
   Sterilizálja az üvegeket és a termék fedelét száraz módszerrel. Az elkészített kimagozott baracklekvárt üvegekbe töltjük, azonnal szorosan lezárjuk, fejjel lefelé és a „bunda” alá hűtjük, majd tegyük át a szokásos házi befőttek tárolóhelyére. Finom és sikeres készülődés!

Klasszikus baracklekvár mag nélkül

A sűrű baracklekvár borostyán árnyalatával és kellemes friss aromájával lep meg. A finomság az év bármely szakában elkészíthető tárolásra és teával tálalható.

Főzési idő: 5 óra

Főzési idő: 40 perc

Adagok – 3 doboz

Hozzávalók:

• Sárgabarack - 1,2 kg.
• Cukor - 3 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. Áztassuk be a sárgabarackot hideg vízbe, alaposan öblítsük le, majd vágjuk félbe, és távolítsuk el a magját.

2. Az elkészített gyümölcsöket megszórjuk cukorral, és 4 órán át állni hagyjuk.

3. Amikor a sárgabarack levet enged, tedd a tűzhelyre.Felforraljuk, majd mérsékelt lángon 15-20 percig főzzük. Hagyjuk kissé kihűlni a tartalmát, majd turmixgéppel turmixoljuk össze és tegyük ismét a tűzre. 5 percig forraljuk és kész is!

4. Öntse a lekvárt sterilizált üvegekbe, zárja le a fedőt, és fordítsa meg, amíg teljesen kihűl. Ezt követően a vastag barackos finomság átrakható a tárolóba.

Sűrű baracklekvár zselatinnal

A sárgabarack, mint magas pektintartalmú gyümölcs, lekvárkészítéskor nem igényel sűrítőt, de a sűrű desszertek kedvelőinek ebben a receptben sűrű baracklekvárt készítünk zselatinnal, mint természetes sűrítőanyaggal. Ennek a lekvárnak különleges íze és illata van, mert nem tart sokáig főzni, és az állaga olyan lesz, mint egy élénk narancssárga színű zselé. A lekvárzselatint hideg vízben előzetesen beáztatjuk, mennyiségével szabályozható a lekvár vastagsága, kevesebb cukrot teszünk a lekvárba.

Főzési idő: 1 óra.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 1 l.

Hozzávalók:

• Sárgabarack magok nélkül - 1 kg.
• Cukor - 500 gr.
• zselatin - 15 gr.
• Víz zselatinhoz 90 ml.

Főzési folyamat:

1. lépés: A zselatint egy külön csészébe öntsük hideg vízzel 1:6 arányban, és hagyjuk megduzzadni. Száraz sterilizálja az üvegeket fedővel. A sárgabarackot öblítsük le, vágjuk apróra, távolítsuk el az összes magot, tegyük át egy tálba lekvárfőzéshez, és botmixerrel turmixoljuk homogén pürévé.

2. lépés Teljesen oldja fel a kiszámított mennyiségű cukrot az elkészített pürében. Ezután helyezze a pürét tartalmazó tálat közepes lángra. Folyamatos keverés közben felforraljuk a pürét, és leszedjük a habot a felületről.

3. lépés Főzzük a lekvárt legfeljebb 5 percig, és kapcsoljuk ki a hőt.A megduzzadt zselatint a forró lekvárba tesszük, és egy kanállal alaposan keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.

4. lépés Az elkészített baracklekvárt zselatinnal steril üvegekbe töltjük, szorosan lezárjuk és teljes kihűlés után hűvös, sötét tárolóhelyre tesszük, de érdemesebb hűtőben tárolni. Sok sikert és finom készülődést!

Ötperces baracklekvár télre

A baracklekvár „öt perces” módszerrel történő elkészítése lehetővé teszi a gyümölcs természetes színének és ízének a lehető legnagyobb mértékű megőrzését. A lekvárt kétféleképpen készítjük: háromszor, egyenként 5 percig forraljuk, de ilyenkor elveszik a szép szín, vagy 5 percig forraljuk sűrítőanyag hozzáadásával, és ebben a receptben agar-agar- agar.

Főzési idő: 40 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 2,5 l.

Hozzávalók:

• Sárgabarack magok nélkül - 2 kg.
• Cukor - 1 kg.
• Citromlé - 50 ml.
• Agar-agar - 20 gr.
• Víz agar-agar áztatásához - 50 ml.

Főzési folyamat:

1. lépés Vágja félbe a kiválasztott és jól megmosott sárgabarackot, és távolítsa el a magját. Azonnal tegyük át őket egy tálba, ahol lekvárt készítünk. Mérjük ki a többi hozzávalót a recept arányai szerint. Öntsön agar-agart vízzel.

2. lépés A felszeletelt sárgabarackot a friss íz érdekében citromlé hozzáadásával és a kiszámolt mennyiségű cukor hozzáadásával vagy botmixerrel ledaráljuk, de ha nincs, akkor húsdarálón, ill. aprítógép táljában ledaráljuk őket. Közepes lángon felforraljuk a sárgabarackpürét cukorral, hozzáadjuk az agar-agart, jól összekeverjük, lefejtjük a habot, és a lekvárt alacsony lángon pontosan 5 percig főzzük. Ugyanakkor a lekvárt folyamatosan keverjük egy spatulával, hogy ne égjen meg.

3. lépésEhhez a készítményhez előzetesen forró módszerrel sterilizálja a kis fedeles üvegeket. Az elkészített lekvárt óvatosan üvegekbe csomagoljuk, jól lezárjuk és szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni. A lekvárt nem kell bundával letakarni.

4. lépés: Helyezze az ötperces baracklekvár egy részét egy tálba, hogy mintát vegyen. A lekvárt csak hűvös helyen célszerű tárolni. Finom és sikeres készülődés!

Sárgabarack lekvár húsdarálón keresztül télre

Finom és aromás baracklekvárt úgy kapunk, hogy a gyümölcsöt húsdarálóban daráljuk. Ez a készítmény eredeti házi desszertként szolgál majd. Ön is elégedett lesz a finomság elkészítési sebességével.

Főzési idő: 1 óra

Főzési idő: 30 perc

Adagok – 1 üveg

Hozzávalók:

• Sárgabarack - 700 g.
• cukor - 150 g.

Főzési folyamat:

1. Áztassa a sárgabarackot hideg vízbe, és alaposan öblítse le. Ezután vágja félbe a gyümölcsöket, távolítsa el a magokat.

2. Húsdarálón passzírozza át a sárgabarackot, amíg pép nem lesz.

3. A kapott pürét öntsük egy serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot, keverjük össze és hagyjuk állni 10-1 percig, hogy a száraz hozzávaló kissé feloldódjon. Ezután tegye a serpenyőt a tűzhelyre, és forralja 20 percig, időnként megkeverve.

4. Előzetesen elkezdjük sterilizálni az edényt. Azonnal öntsünk bele forró lekvárt, és zárjuk le a fedelet. Szobahőmérsékleten hagyjuk teljesen kihűlni, majd tárolhatjuk. Kész!

Egy egyszerű recept narancsos baracklekvárhoz

A narancsos baracklekvár elkészítésének receptje egyszerű és gyors. E két gyümölcs tandemje a desszertben új ízt teremt. A lekvár sűrű textúrájú és csodálatos borostyán színű.1 kg kajszibarackhoz elég egy nagy narancs, a lekvár hidegben való tárolásával csökkenthető a cukor mennyisége. A narancsot héjával használjuk, keserűsége nem érződik a lekvárban.

Főzési idő: 40 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 1,5 l.

Hozzávalók:

• Sárgabarack magok nélkül - 1 kg.
• Cukor - 0,8-1 kg.
• nagy narancs – 1 db.

Főzési folyamat:

1. lépés: A lekvárhoz való sárgabarackot folyó víz alatt megmossuk, darabokra vágjuk, miközben eltávolítjuk a magokat. Az apróra vágott sárgabarackot lekvárfőzésre szolgáló edénybe tesszük, és konyhai eszközzel homogén pürévé törjük.

2. lépés A narancsot ecsettel alaposan lemossuk, hogy az összes „vegyszer” lemosódjon a felületről. Ezután a gyümölcsöt a héj eltávolítása nélkül nagyon apró darabokra vágjuk, és eltávolítjuk a magokat. A narancsszeleteket a sárgabarackpürével egy tálba tesszük.

3. lépés Ezután a kiszámított mennyiségű cukrot a pürébe öntjük. Az edényeket közepes hőre helyezzük. Folyamatos spatula keverés mellett a lekvár a forrástól számítva pontosan 15 percig fő. A desszert vastagabb állaga érdekében a főzés során a hőt folyamatosan maximumra lehet emelni, ekkor a folyadék egy része elpárolog. A hab magától eltűnik a felületről, de a maradék maradék eltávolítható.

4. lépés. A fedős tégelyeket előzetesen száraz módszerrel sterilizáljuk. A narancsos forró baracklekvárt üvegekbe töltjük, hermetikusan lezárjuk, és fejjel lefelé, takaró alatt legalább 4 órán át hűtjük. Kihűlés után az ilyen lekvár sűrű lesz, és jól tárolható sötét helyen, akár otthoni kamrában is. Finom és sikeres készülődés!

Ízesített citromos baracklekvár

A citromos baracklekvár könnyen és gyorsan elkészíthető.A citrom csökkenti a kajszi kajszi borzasztó édességét, a pektinnek köszönhetően pedig sűrűbbé teszi a desszert állagát, ami nemcsak pirítósra vagy szendvicsre kenhető, hanem házi pékáruk töltésére is alkalmas. Ebben a receptben csak citromlevet adunk a lekvárhoz, de használhatjuk az egész gyümölcsöt is.

Főzési idő: 50 perc.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok: 1 l.

Hozzávalók:

• Sárgabarack magok nélkül - 600 gr.
• cukor - 600 gr.
• Citrom - ½ db.

Főzési folyamat:

1. lépés Azonnal mérje ki a lekvár hozzávalóit a recept arányának megfelelően. Válogassa szét a sárgabarackot, távolítsa el a sérült gyümölcsöt.

2. lépés Ezután alaposan öblítse le a sárgabarackot hideg vízzel, és távolítsa el a felesleges folyadékot egy szűrőedényben. Citrom, ha nem csak gyümölcslevet használ, öblítse le ecsettel.

3. lépés: Távolítsa el a magokat a tiszta sárgabarackból, és vágja darabokra a gyümölcsöt.

4. lépés: Helyezze az apróra vágott sárgabarackot a lével vagy a szeletelt citrommal egy turmixgép tálba.

5. lépés. Ezeket az összetevőket nagy sebességgel őrölje simára és homogénre.

6. lépés. A kapott gyümölcsmasszát öntsük egy lekvárfőzéshez szükséges tálba, adjuk hozzá a kiszámolt mennyiségű cukrot, keverjük össze és tegyük közepes lángon.

7. lépés: Főzzük a lekvárt, időnként megkeverve egy spatulával, és a forrástól számítva 30 percig alacsony lángon. A sűrűbb állag érdekében a főzési idő kissé megnövelhető.

8. lépés Az elkészített lekvárt forrón öntsük egy előre sterilizált üvegbe, és szorosan zárjuk le.

9. lépés Ezután helyezzük a barackos és citromlekvárt a fedőre, fedjük le egy napra frottír törülközővel, majd lehűlés után bármilyen sötét helyen tároljuk. Finom és sikeres készülődés!

Sűrű baracklekvár agar-agarral télre

A különféle zselés desszertek, valamint a zselatin és a pektin elkészítésének modern receptjei közé tartozik az agar-agar, és a vastag baracklekvár sem lesz kivétel. Ennek a természetes növényi sűrítőnek jelentős előnyei vannak: csökkenti a főzési időt és a cukor mennyiségét, megőrzi a sárgabarack természetes színét és aromáját, valamint a zselatinnál jobban zselésítő tulajdonságait. Az agar-agar koncepciója „gélerősség”, lekvárnak a legjobb 900. Érett és édes sárgabarackot választunk.

Főzési idő: 1 óra.

Főzési idő: 25 perc.

Adagok: 1,2 l.

Hozzávalók:

• Sárgabarack magok nélkül – 1,2 kg.
• Cukor - 500 gr.
• Agar-agar - 6 gr.
• Víz - 150 ml.

Főzési folyamat:

1. lépés: A lekvárnak kiválasztott sárgabarackot alaposan öblítsük le, vágjuk félbe, és távolítsuk el a magját. Feltétlenül mérjük le a meghámozott gyümölcsöket.

2. lépés Ezután a sárgabarackot bármilyen módon, turmixgéppel, húsdarálóval vagy konyhai robotgéppel homogén pürévé őröljük.

3. lépés: A desszert finomabb állaga érdekében dörzsölje át a pürét egy finom szitán, hogy eltávolítsa a maradék gyümölcshéjat.

4. lépés A pürét öntsük egy lekvárfőzéshez használt tálba, adjuk hozzá a számított cukormennyiség felét, keverjük össze és forraljuk fel a keveréket alacsony lángon.

5. lépés. Öntsön agar-agart (6 g 3 teáskanál) egy merőkanálba, fedje le hideg vízzel, és hagyja 10 percig megduzzadni.

6. lépés Ezután tedd lassú tűzre, add hozzá a maradék cukrot, és egy kanállal folyamatosan keverve forrald fel az oldatot.

7. lépés: A cukros agar-agar oldatot vékony sugárban, erőteljes keverés közben öntse a megfőtt sárgabarackpürébe. A lekvárt a forrástól számítva 5 percig főzzük. Az agar-agar főzés közben nem veszíti el zselésítő tulajdonságát.

8. lépésEzután a forró lekvárt öntsük előre sterilizált üvegekbe, szorosan zárjuk le, és hagyjuk kihűlni anélkül, hogy bundába csomagolnánk.

9. lépés. Az agar-agar lehűtött baracklekvár sűrű állagú lesz, és lehetőleg hűvös és sötét helyen kell tárolni. Finom és sikeres készülődés!

Egy egyszerű recept sűrű baracklekvárhoz pektinnel

A sűrű baracklekvár pektinnel könnyen elkészíthető és nem igényel sok időt. A pektin (a kajszibarackban van belőle kevés), az agar-agarhoz hasonlóan a lekvárban segít megőrizni a kajszi színét és ízét, fényessé, puhává és egyben sűrűvé teszi az állagot. Lekvárhoz sárga vagy almás pektint választanak, és ennek mennyiségét a desszertben lévő cukor mennyiségéhez viszonyítják, minél több cukor, annál kevesebb pektin szükséges. Ezzel a recepttel elég sűrű lesz a lekvár.

Főzési idő: 40 perc

Főzési idő: 25 perc.

Adagok: 1,2 l.

Hozzávalók:

• Sárgabarack magok nélkül - 1 kg.
• cukor - 400-600 gr.
• Alma pektin - 20 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés: A sárgabarackot jól öblítsük le folyó víz alatt, vágjuk félbe, és távolítsuk el a magját. Ezután mérjük le őket. Mérjük ki a cukor és a pektin mennyiségét a recept szerint. Helyezze a felszeletelt sárgabarackot egy műanyag tálba, és tegye a mikrohullámú sütőbe maximális teljesítményen 7-10 percre.

2. lépés: A puha sárgabarackot bármilyen módszerrel homogén pürévé őröljük, amelyet azonnal egy lekvárfőzési edénybe öntünk. Adjuk hozzá a kiszámolt mennyiségű cukrot a püréhez, hagyjunk két kanál pektint. Közepes lángon, állandó keverés mellett forraljuk fel a barackos masszát, és főzzük a lekvárt legfeljebb 5 percig.

3. lépés Egy tálban jól összekeverjük a pektint és a maradék cukrot.„Össze le” a keveréket, hogy a pektin ne képezzen csomót, öntse a forrásban lévő lekvárba, miközben kanállal aktívan keveri. A lekvárt pektinnel 2 percig főzzük, majd lekapcsoljuk a tüzet.

4. lépés: Előzetesen sterilizálja az üvegeket és a fedeleket. Az elkészített pektinnel elkészített baracklekvárt üvegekbe töltjük, szorosan lezárjuk és hagyjuk kihűlni. Csak egy nap múlva lesz sűrű. Ezt a lekvárt jobb sötét és hűvös helyen tárolni. Finom és sikeres készülődés!

Finom baracklekvár és baracklekvár

A késői sárgabarack és a korai őszibarack jól passzol egymáshoz, és a belőlük készült lekvár igazi finomság lesz - sűrű, nagyon finom, élénk színű. A gyümölcs arányát ízlése szerint választhatja meg. Ebben a receptben adjunk hozzá egy kis citromsavat a savanyúság érdekében, és friss bazsalikomot a változatos íz érdekében.

Főzési idő: 50 perc

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 1,7 l.

Hozzávalók:

• Citrom bazsalikom – 3 szál.
• citromsav - 1 teáskanál.
• Sárgabarack - 900 gr.
• Őszibarack - 650 gr.
• cukor - 1,4 kg.

Főzési folyamat:

1. lépés: Az őszibarackot és a sárgabarackot alaposan mossuk meg folyó víz alatt, vágjuk félbe a horony mentén, és távolítsuk el a magját.

2. lépés Ezután őrölje homogén pürévé a gyümölcsöket egy turmixgép vagy egy finom rácsos húsdaráló segítségével.

3. lépés. A kapott pürét öntsük egy lekvárfőzéshez használt serpenyőbe, adjuk hozzá a receptben feltüntetett mennyiségű cukrot, és tegyük erős lángra. Falapáttal keverés közben forraljuk fel a pürét, és a cukor teljesen feloldódik. Amikor elkezd forrni, vegyük közepesre a hőt, és főzzük a lekvárt 15 percig.

4. lépés Ezután adjunk hozzá citromsavat a lekvárhoz, és adjunk hozzá bazsalikomleveleket. A lekvárt további 15 percig főzzük.

5. lépés.A főzés végére sűrűbbé válik a lekvár állaga, a citromsav hatására a színe szép és fényes lesz.

6. lépés. Az elkészített sárgabarack- és őszibarack lekvárt előre sterilizált üvegekbe töltjük, és felforralt fedővel hermetikusan lezárjuk.

7. lépés: Hagyja teljesen kihűlni a lekváros üvegeket, lehűlés után a desszert sűrűbb lesz, színe borostyánsárga lesz. A lekvárt bármilyen hűvös helyre áttesszük tárolásra. Finom és sikeres készülődés!