Élesztős tészta pitékhez vízen

A vízen készült piték élesztőtészta a puha és nagyon ízletes pékáruk alapja. Egyik reggel rájöhetsz, hogy teljesen véletlenül nincs csemege teához. Számunkra úgy tűnik, hogy egy finom finomság gyors elkészítése a fantázia birodalmából származik. De nem: bemutatunk 8 pite-élesztőtészta receptet. Spoiler: hihetetlenül finomak lesznek!

Vizes tészta száraz élesztővel serpenyőben piték sütéséhez

Egy igazán ízletes és puha tészta elkészítéséhez fontos a liszt és a víz arányának helyes kiszámítása. Ezt már megtettük, és készen állunk a recept megosztására. Ezt a tésztát vízben készítik, de ettől könnyebb és puhább lesz. Nem lesz nehéz pitét készíteni belőle, kezdje el most.

1. 
   Hogyan készítsünk élesztőtésztát pitékhez víz felhasználásával? A vizet 35-40 fokra melegítjük. Feloldjuk benne a kristálycukrot és a száraz élesztőt.
2. 
   Keverjük össze 3 evőkanál. lisztet, amit jobb először szitán átpasszírozni. Dörzsölje át ezt a keveréket habverővel vagy kanállal, hogy az összes csomót széttörje. Hagyjuk egy kicsit.
3. 
   A megmaradt, szintén átszitált lisztet egy másik edénybe öntjük. Az előbb elkészített tésztát öntsük egy nagyobb edénybe, és öntsük hozzá a szükséges mennyiségű növényi olajat. Több lépésben adjunk hozzá lisztet és sót.
4. 
   Ezt követően gyúrjuk a tésztát. Egy kanállal kezdjük dagasztani, amíg el nem éri a kívánt sűrűséget. Majd ha besűrűsödik és sűrűbb lesz az állaga, kézzel gyúrjuk át. Megnedvesítheti a kezét: ezzel megakadályozza, hogy a tészta leragadjon.
5. 
   Fedjük le a tartályt a tésztával: ehhez fóliát vagy törülközőt veszünk. A tésztát egy órára meleg helyre tesszük. Ezalatt az idő alatt megnő a mérete, buborékos, könnyű és levegős lesz.

Ízletes élesztős tészta vízzel készült pitékhez sütőben

Az ebből a tésztából készült piték olyanok, mint a felhők: könnyűek, levegősek, kövérek és terjedelmesek. És az élesztőtészta vízben elkészítése egyáltalán nem nehéz, különösen azért, mert kevés időt vesz igénybe. Fontos, hogy a tészta ne legyen nyájas, hanem ízében és arányaiban kiegyensúlyozott, de jól kell gyúrni.

Főzési idő: 1 óra 45 perc.

Főzési idő: 25 perc.

Adagok – 1.

Hozzávalók:

• Liszt - 500 gr.
• Száraz élesztő - 7 gr.
• Cukor - 2 evőkanál.
• Tojás - 2 db.
• Só - 1 teáskanál.
• Víz - 250 ml.
• Növényi olaj - 80 ml.

Főzési folyamat:

1. Öntsön meleg vizet egy edénybe, és adjon hozzá élesztőt.Általában a csomagoláson szerepel, hogy hány gramm szükséges egy adott súlyhoz: válassza ki a 0,5 kg-nak megfelelő mennyiséget. Liszt. Adjunk hozzá cukrot. Villával vagy habverővel jól összekeverjük és 15 percig állni hagyjuk. a törölköző alatt. Ekkor buborékok kezdenek megjelenni a felszínen: ez jó jel. Ez azt jelenti, hogy az élesztő működik.

2. Egy másik tálban törj fel 2 tojást. Adjunk hozzá sót (1 teáskanál csúszda nélkül). Habverővel rázzuk addig, amíg a sárgája és a fehérje megfelelően össze nem keveredik. Amikor a tészta „pihenése” után jól felfut az élesztő, adjuk hozzá a tojásokhoz és keverjük össze.

3. Mérjük ki a lisztet és szűrjük át egy szitán: így oxigénnel telítjük. Először a felét adjuk hozzá és keverjük össze. Adjunk hozzá növényi olajat és verjük fel habverővel vagy villával. Adjuk hozzá a szitált liszt második felét, és kezdjük el a tészta fő adagját. Kézzel gyúrhatjuk tálban vagy asztalon, de utána szórjuk meg liszttel, különben ragad a tészta. Mindenesetre, ha az összes lisztet beledolgozzuk a tésztába, ragacsos és puha lesz. De nem kell még több lisztet hozzáadni: ez csak eltömíti a tésztát, akkor a piték nem lesznek levegősek, hanem kemények és sűrűek maradnak. Az élesztős tésztában különösen fontos a glutén fejlesztése, mert ettől közvetlenül függ a tészta rugalmassága. A dagasztás után a massza sima és könnyű lesz.

4. Kenjük meg a kezünket növényi olajjal, és görgessük golyóvá a tésztát. Fedjük le fóliával vagy normál törülközővel, és hagyjuk meleg helyen. Ekkor a tészta legalább a duplájára nő. A folyamat felgyorsítása érdekében a tésztát kikapcsolt sütőbe vagy mikrohullámú sütőbe tehetjük egy pohár víz mellé.

5. 1-2 óra elteltével összegyúrjuk a tésztát. A legjobb, ha újra beolajozza a kezét, mielőtt ezt megtenné.A dagasztás után a tészta végre készen áll a pite készítésére. Csodálatosak lesznek!

Hogyan készítsünk sovány tésztát pitékhez vízben tojás nélkül?

Nem titok, hogy a piték meglehetősen magas kalóriatartalmúak, de ez a tésztában rejlik, nem a töltelékben. Ennek megfelelően, ha soványabb tésztát készítesz, akkor a teljes kalóriatartalom is csökken. Nyugodtan készítsünk sovány tésztát receptünk szerint: nem lesz rosszabb a szokásosnál.

Főzési idő: 35 perc.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok – 1.

Hozzávalók:

• Liszt - 600 gr.
• Víz - 130 ml.
• Finomított napraforgóolaj - 130 ml.
• Só - 1 csipet.

Főzési folyamat:

1. Öntsön napraforgóolajat és jeges vizet egy edénybe: fontos, hogy a víz jéghideg legyen, és ne csak hideg legyen, az olaj pedig finom és szagtalan legyen. A recept napraforgóolajat használ, de ha nem áll rendelkezésre, használhat olívaolajat.

2. Az olajat és a vizet turmixgéppel vagy mixerrel addig keverjük, amíg fehér emulziót nem kapunk.

3. Az így kapott felvert masszába szitáljuk több lépcsőben a lisztet és sózzuk. A liszt mennyisége a tészta állagától függően állítható: legyen rugalmas és puha. Ha a tészta a kezünkhöz tapad, ne próbálja meg „megtölteni” liszttel. Jobb, ha megnedvesíti a kezét vízzel vagy olajjal.

4. Formázz a tésztából golyót és tedd egy tálba. Fóliába vagy törülközőbe tekerjük és 15-20 percig állni hagyjuk. A tészta majdnem kész.

5. Közvetlenül a piték formázása előtt a tésztát még megfelelően kell gyúrni. A „pihenő” időszakban még rugalmasabbá, puhábbá kellett volna válnia, így könnyű lenne vele dolgozni.

Egyszerű és gyors tészta egy liter vízhez száraz élesztővel lepényekhez

Az élesztős tészta elkészítése általában sok időt vesz igénybe, mivel a tésztának ülnie és pihennie kell. Találtunk azonban egy gyorsabb módot a tészta elkészítésére egy liter vízben száraz élesztővel: hihetetlenül lágy, könnyű és légies, és természetesen finom piték készül!

Főzési idő: 35 perc.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok – 1.

Hozzávalók:

• Liszt - 1,6 kg.
• Víz - 1 l.
• Száraz élesztő - 1 evőkanál.
• Cukor - 2 evőkanál.
• Só - 1 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. A tészta elkészítéséhez fél liter meleg vízre van szükségünk. Oldjuk fel benne a cukrot és a száraz élesztőt.

2. Adjunk hozzá egy pohárnyi mennyiségben előszitált lisztet. Jól keverjük össze és tegyük meleg helyre. Amikor a tészta „belefér”, összekeverjük és visszatesszük az eredeti helyére. Ezután ismét kivesszük, de ezúttal sóval keverjük össze.

3. Felöntjük a maradék vízzel, és több lépésben hozzáadjuk a lisztet. A tészta szerkezetének ellenőrzése érdekében fontos, hogy apránként adjuk hozzá. Ne legyen folyékony, de ugyanakkor ne legyen túl sűrű. És a tészta nem ragadhat a kezéhez.

4. A tészta dagasztása után hagyja a tartályban, növényi olajjal kell megkenni, hogy a tészta ne tapadjon a falakhoz. Azt is meg kell értenie, hogy a tészta térfogata megnő, ezért jobb, ha a tálat mélyebbre veszi.

5. A tészta egy ideig pihen, de nem két órát, mint a hagyományos receptekben. 15-20 perc elég lesz nekünk. Ezt követően a tészta készen áll a pite készítésére.

Felfújt élesztős tészta pitékhez ásványvízzel

Általában a tölteléket szokták megjegyezni a pitékben, de ezzel a recepttel megszabadulhatsz ettől a sztereotípiától. Mindenki, aki kipróbálja az ebből a tésztából készült pitéket, pontosan ezt fogja megjegyezni: puha, légies, bolyhos, porózus.Különlegessége, hogy nem vízzel vagy tejjel, hanem ásványvízzel készítik.

Főzési idő: 35 perc.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok – 1.

Hozzávalók:

• Liszt - 500 gr.
• Szénsavas sótlan ásványvíz - 300 ml.
• Száraz élesztő - 10 gr.
• Finomított napraforgóolaj - 80 ml.
• Cukor - 2 evőkanál.
• Só - 0,5 teáskanál.

Főzési folyamat:

1. Ha az ásványvíz a hűtőben van, akkor előre vegye ki onnan. A főzési folyamat során már nem szabad hidegnek lennie: szobahőmérsékleten.

2. Öntsön ásványvizet egy mély edénybe, adjon hozzá élesztőt, majd cukrot. A lisztet átpasszírozzuk egy szitán, és először adjunk hozzá 3 evőkanál. Jól keverjük össze: ez segíti az élesztő gyorsabb működését. Ezt követően fedjük le és hagyjuk 15 percig. Ezalatt a rövid idő alatt az élesztő megfelelően „beindul”, mert a meleg ásványvízben gyorsabban reagál, mint a hidegben. Buborékok képződnek a tészta tetején: ez jó jel.

3. Miután ez megtörtént, öntsük bele az olajat, sózzuk és keverjük össze. Most hozzáadjuk az átszitált maradék lisztet, és alaposan összegyúrjuk a tésztát. Először is használhat egy kanalat, amíg a tészta még hajthatatlan. Amikor pedig besűrűsödik, érdemes vízzel vagy olajjal megnedvesített kézzel keverni.

4. A tésztából golyót formázunk. Puha és ragacsos lesz. Hagyja a tartályban ülni. Csomagolja be a tésztás tálat fóliába vagy törülközőbe, vagy tehetjük nejlonzacskóba is. 30 percen belül. A tészta térfogata általában legalább 2-szeresére nő.

5. Lisztezett felületre tesszük a tésztát, meg fog nyújtani. A piték elkészítése előtt kicsit átgyúrjuk.

Ízletes tészta pitékhez vízen kenyérsütőben

Körülbelül 15 percet vesz igénybe, amíg a pite vizes tésztáját a kenyérsütő gépbe tölti, a többit a konyha elvégzi helyetted. De biztosan elégedett lesz az eredménnyel: a tészta mindig bolyhos, szellős és könnyű lesz, ami ugyanazokat a tulajdonságokat adja a készterméknek.

Főzési idő: 1 óra 15 perc.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok – 1.

Hozzávalók:

• Víz - 250 ml.
• csirke tojás - 1 db.
• Növényi olaj - 3 evőkanál.
• Liszt - 480 gr.
• Só - 1 teáskanál.
• Cukor - 2 evőkanál.
• Száraz élesztő - 2 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. Vegyünk egy kenyérsütő tálat. Öntsön bele vizet, adjon hozzá szükséges mennyiségű növényi olajat. Egy másik edényben verjük fel a tojást habverővel, majd adjuk hozzá a multicooker tálban lévő előző hozzávalókhoz.

2. A lisztet átpasszírozzuk egy szitán: így könnyű és szellős lesz az étel. Helyezze a szitált lisztet a tálba. A lisztben készítsen három lyukat a következő összetevők hozzáadásához.

3. Az elkészített mélyedésekbe cukrot, a másikba sót, a harmadikba száraz élesztőt szórunk.

4. Csukja le a fedelet, és ne nyissa ki, amíg meg nem szólal a készenléti jelzés. Válassza ki a „Tészta” módot a multicookeren: ez másfél órát vesz igénybe.

5. Ezután kivesszük a tésztát, és enyhén lisztezett felületre tesszük. A tésztát óvatosan lisztbe forgatjuk, de ne nyomjuk túl erősen, és ne hagyjuk leesni. Ezt követően a tészta készen áll a modellezésre.

Bolyhos choux tészta forrásban lévő vízben élesztővel pitékhez

A forrásban lévő, élesztős vízben készült tészta minden háziasszony számára megváltás minden helyzetben, mert tagadhatatlan előnyei vannak a hasonló receptekkel szemben. Ha meglátja az eredményt, egyetlen percet sem fog megbánni az elkészítésére: a tészta puha, aromás és telt lesz.

Főzési idő: 15 perc.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok – 1.

Hozzávalók:

• Liszt - 700 gr.
• Forrásban lévő víz - 1 evőkanál.
• meleg víz - 1 evőkanál.
• Száraz élesztő - 1 evőkanál.
• Cukor - 1 evőkanál.
• Só - 1 teáskanál.
• Növényi olaj - 3 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. Válasszunk egy mélyebb konyhai edényt, és töltsük meg fél pohárnyi liszttel. Öntsük bele az élesztőt, a sóval és a cukorral együtt a receptben megadott mennyiségben.

2. Töltse fel a tartályt meleg vízzel. A keveréket habverővel addig keverjük, amíg folyékony nem lesz.

3. Öntsön 3 evőkanál külön egy másik tálba. liszt, amelyet először át kell szitálni. Adjunk hozzá növényi olajat is. Jól összekeverni.

4. A lisztet és a vajat felöntjük egy pohár forrásban lévő vízzel, és azonnal összekeverjük. A liszt „megfőtt”. Ezt követően gyorsan hozzá kell adni az elején elkészített masszához. Adjuk hozzá a maradék lisztet.

5. E lépés után ideje gyúrni a tésztát. Először villával, kanállal vagy habverővel tegyük ezt meg, és amikor a tészta állaga megengedi, vízzel vagy olajjal megnedvesített kézzel gyúrjuk át. Addig gyúrjuk a tésztát, amíg jól elválik a kezünktől. Elkészült a finom tészta! A dagasztás befejezése után azonnal faraghatsz belőle.

Édes élesztős tészta, mint a pelyhes piték otthon

Kiderült, hogy a tészta, mint a pihe, nem álom, hanem valóság. Ha kiválasztja a megfelelő összetevőket és azok arányát, akkor egy ilyen tészta elkészítése nem lesz nehéz. Puha és légies, gazdag, de könnyű lesz, így biztosan elégedett lesz mind a recepttel, mind az eredménnyel.

Főzési idő: 1 óra 25 perc.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok – 1.

Hozzávalók:

• Tej - 200 ml.
• Száraz élesztő - 10 gr.
• Búzaliszt - 500 gr.
• csirke tojás - 1 db.
• Napraforgóolaj vagy vaj - 100 gr.
• Só - 0,5 teáskanál.
• Cukor - 2 evőkanál.

Főzési folyamat:

1.Öntsük a szükséges mennyiségű tejet egy serpenyőbe és melegítsük fel a tűzhelyen, használhatunk mikrohullámú sütőt is, de a felmelegített tej hőmérséklete nem haladhatja meg a 40 fokot, különben az élesztő egyszerűen megfő, és a tészta ennek megfelelően nem. emelkedik. Öntsük az élesztőt és a cukrot a meleg tejbe: a mennyiség attól függ, hogy milyen édes tésztát szeretnénk. 2 evőkanálnyit vettünk. cukrot, mint az átlagos mennyiséget, egy tojást ütünk bele, mindent jól összekeverünk.

2. Először szitáljon át körülbelül 100 grammot. lisztet és hozzáadjuk, majd a masszát alaposan összekeverjük. A tésztának elég folyékonynak kell lennie. Hagyunk neki időt leülni valahova meleg helyre, hogy az élesztő működni kezdjen. Ennek a folyamatnak a sikeres mutatója a világosszürke hab.

3. A maradék lisztet is átszitáljuk, és külön edénybe vagy vágódeszkára öntjük: ebben a lisztben dagasztjuk a tésztát. Adjunk hozzá sót is. Öntsük hozzá a tej-élesztő keveréket, és adjuk hozzá a vajat. Lehet napraforgóolaj vagy vaj is, csak a második esetben a vajat előre ki kell venni a hűtőből és egy kicsit megolvasztani.

4. Kézzel jól összegyúrjuk a tésztát. Ha a tészta már nem ragad a kezünkhöz, ne adjunk hozzá lisztet, különben a tészta eltömődik tőle. Ennek eredményeként a tésztának könnyűnek, lágynak és levegősnek kell lennie. Viszonylag magas zsírtartalma miatt nem lesz ragacsos.

5. Csomagolja be a tésztát egy törülközőbe vagy fóliába, és hagyja melegen 40 percig.A tésztának többször kell nőnie - ez lesz a jelzés a háziasszony számára, hogy készen áll-e a dagasztásra. A tésztát összegyúrjuk, részekre osztjuk és pitéket készítünk belőle.