Élesztős tészta zsemléhez

A zsemléhez való élesztőtészta az alap, amely meghatározza a krumpli végső ízét. A megfelelően összegyúrt élesztőtészta levegőssé és puhává varázsolja a pékárut, könnyen kezelhetővé, és bármilyen formájú és méretű zsemle formázását is könnyedén lehetővé teszi. Előzetesen kiválasztunk egy sütési lehetőséget, és kiválasztunk hozzá egy tésztareceptet.

Vajas élesztős tészta száraz élesztővel zsemléhez

A kulináris szakértők liszttel és élesztővel kevert élesztőtésztának nevezik, cukor, tej, tojás és különféle zsírok hozzáadásával. A tésztát kétféleképpen gyúrhatjuk: szivacsos vagy egyenes, és időt kap a kelesztésre, amitől a zsemle végül nagyon puha és elképesztően ízletes lesz. Ebben a receptben a tésztát szivacsos módszerrel és száraz élesztővel dagasztjuk.

1. 
   Hogyan készítsünk élesztőtésztát zsemléhez? Mindenekelőtt elkészítjük a tésztát a tésztához. A tejet kissé felmelegítjük, és egy tálba öntjük a tésztadagasztáshoz. Száraz élesztőt, cukrot, sót és két evőkanál lisztet öntünk bele. Az összetevőket jól összekeverjük, és 15 percig állni hagyjuk, hogy az élesztő aktiválódjon.
2. 
   Ezen idő elteltével a keveréket sok buborék borítja, ami azt jelenti, hogy a tészta készen áll, az élesztő elkezdett működni, és elkezdheti a tészta dagasztását.
3. 
   A csirke tojást villával felverjük, és a tésztával egy tálba öntjük.
4. 
   A lisztet szitán átszitáljuk. Majd adagonként a tésztába öntjük és egyúttal a tésztát is összegyúrjuk.
5. 
   Amikor a liszt felszívta az összes folyadékot, olvasztott vajat adunk a tésztához, csak nem forrón. A tésztát kézzel 5-7 percig jól gyúrjuk.
6. 
   Az összegyúrt tésztát zsemlére forgatjuk, szalvétával letakarjuk és 1,5 órára meleg helyre tesszük keleszteni.
7. 
   A megkelt tésztát kézzel összegyúrjuk, és tetszőleges formájú és töltelékes zsemléket formázunk belőle. A zsemle sütése előtt a tésztát 20-30 percet kell keleszteni. A zsemléket 180 fokon 25-30 percig sütjük. Finom és sikeres sütést!

Élesztős tészta tejjel zsemléhez

Sokan a frissen sült kenyér illatát az otthon kényelmével és melegségével asszociálják. Ebben a receptben tejjel, száraz élesztővel és vajjal kevert tésztából készítünk zsemlét, amitől illatosak és puhák lesznek. Egyenes módszerrel és konyhai eszközzel gyúrjuk a tésztát. A finom zsemléhez fontosak a minőségi termékek, és ha nem biztos az élesztő teljesítményében, akkor jobb, ha először elkészíti a tésztát.

Főzési idő: 1 óra 15 perc.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok: 1 kg.

Hozzávalók:

• Liszt - 600 gr.
• Tej - 300 ml.
• Száraz élesztő - 2 evőkanál.
• cukor - 70 gr.
• Tojás - 1 db.
• Vaj - 50 gr.
• Növényi olaj - 1 evőkanál.
• Só - 2/3 teáskanál.
• Vanillin - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: Öntsön meleg tejet a keverőedénybe.

2. lépés Adja hozzá a tejhez a receptben feltüntetett mennyiségű száraz élesztőt.

3. lépés Ezután adjon hozzá egy kis sót.

4. lépés: Törj egy csirke tojást egy tálba.

5. lépés Ezután adjunk hozzá 70 gramm cukrot és szitán átszitált búzalisztet.

6. lépés Adjon hozzá egy kanál növényi olajat ezekhez az összetevőkhöz.

7. lépés Kapcsolja be a kívánt keverőprogramot, és gyúrja a tésztát homogén állagúra.

8. lépés: Olvasszuk fel a vajat, és kissé hűtsük le. Az olajat vékony sugárban öntjük a tésztába, anélkül, hogy megállítanánk a dagasztási folyamatot.

9. lépés Az összegyúrt tésztának simának és lágynak kell lennie.

10. lépés A tésztát áttesszük a tálból egy másik tálba, szalvétával vagy fóliával letakarjuk, és meleg helyre tesszük 1 órára kelni.

11. lépés Ennyi idő elteltével a tésztát összegyúrjuk, és zsemlét formázhatunk belőle. Kellemes és finom sütést!

Édes élesztős tészta zsemle sütéséhez cukorral

Az élesztőtésztából készült cukros zsemle, más szóval - a zsemle, bár magas kalóriatartalmú, lehetetlen ellenállni. A cukros zsemle tésztáját szivacsos módszerrel, tej és száraz élesztő segítségével keverjük össze. A tészta bolyhos és rugalmas állagának eléréséhez követnie kell az összetevők arányát, és keményen kell dolgoznia, vagyis alaposan gyúrja össze a tésztát a kezével.

Főzési idő: 1 óra 45 perc.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok: 1,3 kg.

Hozzávalók:

• Liszt - 700 gr.
• Tej - 300 ml.
• Száraz élesztő - 1 tasak.
• Cukor - 7 evőkanál.
• Tojás - 2 db.
• Vaj - 100 gr.
• Vanillin - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés. Először is mérje ki a tésztadagasztás receptjében megadott mennyiséget, és szobahőmérsékletűnek kell lennie.

2. lépés: A tésztadagasztó edénybe kevés felmelegített tejet öntünk, és egy csomag száraz élesztőt hígítunk benne. Ezt a keveréket 10 percig állni hagyjuk, hogy aktiválja az élesztőt.

3. lépés Ennyi idő elteltével 2 tojást feltörünk ehhez a keverékhez, a maradék tejet felöntjük, cukrot adunk hozzá, és mindent összekeverünk. Ezután bármilyen módon olvasztott vajat öntünk hozzá, és mindent újra összekeverünk.

4. lépés A lisztet szitán átszitáljuk, részletekben a folyékony alapra öntjük, és egyúttal spatulával a tésztát összegyúrjuk.

5. lépés Ezután a tésztát lisztezett munkalapra tesszük, és kézzel dagasztjuk 5-7 percig.

6. lépés Az összegyúrt tésztát visszatesszük ugyanabba a tálba, lefedjük egy darab fóliával, és meleg helyre tesszük kelni 1,5 órára.

7. lépés A megkelt tésztát kézzel összegyúrjuk, és tetszőleges formájú cukros zsemlét formázhatunk belőle.

8. lépés. A zsemléket 15-20 percig kelesztjük, majd 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük. Kellemes és finom sütést!

A pelyhes élesztős tészta olyan, mint a sütőben a zsemle pelyhe

A különféle ételekhez való "bolyhos" tésztát élesztővel vagy erjesztett tejtermékekkel dagasztják szóda hozzáadásával, zsemléhez pedig csak élesztőtésztát készítenek. Az élesztő teljesítményét előzetesen ellenőrizni kell, vagyis a tésztát gyúrni kell. A tésztát kézzel vagy kenyérsütőgépben alaposan összegyúrjuk. Időre van szüksége, hogy megkeljen, és meleg, huzatmentes helyen keleszthető. Ebben a receptben keverje össze a tésztát friss élesztővel, tejjel és növényi olajjal.

Főzési idő: 2 óra.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok: 900 g.

Hozzávalók:

• Liszt - 500 gr.
• Tej - 250 ml.
• Friss élesztő - 25 gr.
• Cukor - 4 evőkanál.
• Tojás - 2 db.
• Növényi olaj - 4 evőkanál.
• Só - 1 teáskanál.
• Vanillin - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés Először is, egy tálban a tészta dagasztásához friss élesztőből, meleg tejből, néhány kanál cukorból és lisztből keverjük össze a tésztát. Meleg helyre tesszük 15 percre, amíg meg nem jelenik a felületén egy habsapka, ami az élesztő aktiválódását jelzi.

2. lépés Ezt követően 2 tojást feltörünk a tésztába, ráöntjük a növényi olajat, beleöntjük a maradék cukrot, sót, vanillint, és mindent jól összekeverünk. Végül szitált lisztet adunk hozzá.

3. lépés: Gyúrjuk a tésztát egy kanállal, amíg a liszt fel nem veszi az összes folyadékot. Ezután kézzel dagasztjuk a tésztát 5-7 percig. A tésztát szalvétával letakarjuk és meleg helyre tesszük 1 órára kelni. Ezalatt a tésztát kétszer összegyúrjuk.

4. lépés A kelesztési idő után a tésztát lisztezett munkalapra tesszük, újra átgyúrjuk, és a háziasszony ízlése szerint tetszőleges formájú zsemlét formázunk belőle.

5. lépés: A formált zsemléket sütőpapíros tepsire helyezzük, és 30-40 percig kelesztjük. A zsemléket általános szabályok szerint sütjük sütőben, és ahhoz, hogy pihe-puha legyen, fontos, hogy ne süssük túl a sütőben. Kellemes és finom sütést!

Élesztős tészta kefirrel házi zsemléhez

A kefirrel és élesztővel kevert házi zsemltészta a legegyszerűbb és legegyszerűbb módja annak, hogy gyengéd és finom süteményekkel kedveskedjen családjának. A tészta dagasztásához szokásos száraz élesztőt veszünk, a lisztet feltétlenül szitáljuk, meleg kefirrel készítsük el a tésztát, és ne adjunk hozzá tojást a tésztához.

Főzési idő: 2 óra.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok: 850 g.

Hozzávalók:

• Liszt - 500 gr.
• Kefir - 200 ml.
• Száraz élesztő - 1 evőkanál.
• cukor - 60 gr.
• Növényi olaj - 100 ml.
• Só - 1/2 teáskanál.

Főzési folyamat:

1. lépés: Melegítse fel kissé a kefirt (36°C-ig), és öntse egy tálba a tésztadagasztáshoz. A receptben feltüntetett mennyiségű száraz élesztőt és cukrot öntjük bele, és ezeket a hozzávalókat habverővel jól összekeverjük.

2. lépés Ezt a masszát (tésztát) 15 percre meleg és huzatmentes helyre tesszük, hogy az élesztő aktiválódjon. A tészta felületén habsapkának kell képződnie.

3. lépés Növényi olajat öntünk a megfelelő tésztába, sót adunk hozzá, és a keveréket ismét habverővel jól összekeverjük.

4. lépés Ezt követően a kefires tésztához adjuk a szükséges mennyiségű szitán átszitált búzalisztet, és addig gyúrjuk a tésztát, amíg sűrű, egyenletes állagot nem kapunk. Ezután a tésztát liszttel megszórt asztalra tesszük, és kézzel 5-7 percig jól összegyúrjuk.

5. lépés Az összegyúrt tésztát szalvétával letakarjuk, és 1,5 órát meleg helyen kelesztjük. Egyszer, az első kelesztés után a tésztát összegyúrjuk, és még 1 órát állni hagyjuk.

6. lépés Ennyi idő után a kefir alapú élesztőtésztát másodszor is átgyúrjuk, és zsemlét formázunk belőle. Kellemes és finom sütést!

Élesztős tészta vízzel zsemléhez

A zsemle tésztájának vízzel való dagasztásának lehetősége egy nagyböjti vagy vegetáriánus asztal receptje. Ezt a tésztát száraz vagy élő élesztővel, ennek megfelelően tej, tojás és vaj nélkül gyúrják, de ez nem befolyásolja különösebben a pékáruk végső ízét. Ha megfelelően elkészíti a tésztát, a vizes zsemle illatos és gyönyörű lesz. Különféle szendvicsek alapja lehet, vagy lekvárral, szárított gyümölcsökkel, ízesítőkkel kiegészítve.

Főzési idő: 2 óra.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok: 450 g.

Hozzávalók:

• Liszt - 240 gr.
• Meleg víz - 150 ml.
• Száraz élesztő - 4 gr. (élő 12 gr.).
• Cukor - 10 gr.
• Növényi olaj - 50 ml.
• Só - 1 csipet.

Főzési folyamat:

1. lépés: A tészta dagasztására szolgáló edénybe felmelegített vizet öntünk. Adjuk hozzá a receptben feltüntetett mennyiségű száraz élesztőt, cukrot és sót. Ezeket az összetevőket jól összekeverjük, és a keveréket 12-15 percig állni hagyjuk, hogy az élesztő aktiválódjon.

2. lépés. Ezen idő elteltével növényi olajat öntünk a keverékbe, és felverjük. A lisztet szitán átszitáljuk, hogy oxigénnel dúsítsuk. Ezután adagonként a folyékony alapra öntjük, és ezzel egyidejűleg lágy, egynemű állagúra gyúrjuk a tésztát.

3. lépés: A tészta dagasztását először spatulával, majd kézzel végezzük.

4. lépés Az összegyúrt tésztát zsemlére sodorjuk, szalvétával letakarjuk és meleg helyre tesszük 1,5 órára kelni. Ezalatt a hangerőnek meg kell duplázódnia.

5. lépés Ez idő után a tésztát összegyúrjuk, és a háziasszony ízlése szerint zsemlét formázhatunk belőle. A sütőben való sütés előtt a zsemlék 30 percet kapnak kelesztésre. Kellemes és finom sütést!

Tejfölös tészta száraz élesztővel zsemléhez

A tejföl, mint magas zsírtartalmú erjesztett tejtermék, amely egyúttal a vajat és a tejet is helyettesíti, sokféle tészta alapja. Ebben a házi zsemlereceptben tejföllel gyúrjuk az élesztős tésztát, és a dagasztás technológiája nem különbözik a többitől. Az összetevők tökéletes kombinációja lehetővé teszi, hogy a zsemléket több napig frissen tartsa.

Főzési idő: 2 óra.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok: 450 g.

Hozzávalók:

• Liszt - 500 gr.
• Tejföl - 200 ml.
• Víz - 100 ml.
• Száraz élesztő - 11 gr.
• Tojás - 1 db.
• Cukor - 1 evőkanál.
• Só - ½ teáskanál.

Főzési folyamat:

1. lépés: Azonnal mérje ki a teszthez szükséges termékeket a fenti mennyiségeknek megfelelően.

2. lépés: A tésztadagasztó edénybe meleg forralt vizet öntünk, és egy zacskó (11 gramm) száraz élesztőt hígítunk benne.

3. lépés: Ebbe a keverékbe cukrot öntünk, teljesen feloldódásig keverjük, majd 15 percig meleg helyen állni hagyjuk, hogy az élesztő aktiválódjon.

4. lépés Ezen idő leteltével egy tojást feltörünk a keverékhez, hozzáadjuk a sót és a mikrohullámú sütőben melegített tejfölt öntjük rá. Habverő segítségével ezeket az összetevőket aktívan keverjük össze.

5. lépés A szükséges mennyiségű búzalisztet szitán átszitáljuk. Ezután a lisztet részletekben a folyékony alapra öntjük, és egyúttal a tésztát is összegyúrjuk. A dagasztást 5-7 percig végezzük, és úgy, hogy a tészta ne ragadjon a tenyérhez.

6. lépés Az összegyúrt tésztát golyóvá forgatjuk, letakarjuk egy törülközővel, és ugyanott 1,5 órát hagyjuk kelni és kelni. Ezalatt az idő alatt a tésztát egyszer kézzel összegyúrjuk, és a végeredménynek meg kell duplázódnia.7. lépés A megkelt tésztát újra átgyúrjuk és zsemlét formázunk belőle. Kellemes és finom sütést!

Élesztős tészta zsemléhez tojás nélkül

A tojás nélküli zsemléhez való élesztőtészta dagasztásának lehetősége a legegyszerűbb, leginkább hozzáférhető és pénztárcabarát megoldás. Az ebből a tésztából készült zsemle töltelékkel vagy anélkül bolyhos, puha és ízletes lesz. A tésztát vízzel, száraz élesztővel és növényi olajjal keverik össze, amitől a pékáruk is soványak lesznek.

Főzési idő: 2 óra.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok: 450 g.

Hozzávalók:

• Liszt - 600 gr.
• Víz - 300 ml.
• Száraz élesztő - 5 gr.
• cukor - 20 gr.
• Növényi olaj - 60 ml.
• Só - 4 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés Száraz élesztőt és cukrot a fenti mennyiségben a tésztadagasztó tálba öntjük és összekeverjük.

2. lépés Ezt a keveréket felöntjük meleg vízzel, jól összekeverjük és 10-15 percig meleg helyen hagyjuk, hogy az élesztő aktiválódjon, és légbuborékokból hab jelenjen meg a keverék felületén.

3. lépés Ezután sót öntünk bele, és növényi olajat öntünk. A szükséges mennyiségű búzalisztet vastag szitán át öntjük a keverékhez.

4. lépés A tésztát először kanállal összegyúrjuk, majd lisztezett munkalapra tesszük, és kézzel 5-7 percig jól összegyúrjuk. A gyúrt tészta legyen puha, rugalmas és ne ragadjon a tenyeréhez.

5. lépés A tésztát ugyanabba a tálba tesszük, fedővel vagy törülközővel lefedjük, és meleg helyen 1,5 órán át kelesztjük.

6. lépés. Ennyi idő elteltével a megkelt élesztős és tojásmentes tésztát kézzel összegyúrjuk, és zsemlét formázunk belőle. A zsemlék 15 percet kapnak kelesztésre, mielőtt a sütőben sütnék. Kellemes és finom sütést!

Élesztős tészta tésztára zsemléhez

A sok házi zsemle sütési receptje között különleges helyet foglal el a szivacson készült élesztős tészta, amely levegőssé és puha kéregűvé varázsolja a zsemléket, különösen akkor, ha a tésztát tojás, cukor és vaj hozzáadásával dagasztják. tészta nehezebb. A szivacsos módszerrel az élesztő aktívabban működik, a liszt gyorsabban termeli a glutént, ami a tészta szivacsosságának alapja.

Főzési idő: 3 óra.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 1 kg.

Hozzávalók:

• Liszt - 600 gr.
• Száraz élesztő - 5 gr.
• Tej - 300 ml.
• Tojás - 2 db.
• Cukor - 1 evőkanál.
• Vaj - 100 gr.
• Só - 1 teáskanál.

Főzési folyamat:

1. lépés.Először 100 ml tejet enyhén melegítünk alacsony lángon, 30 fokig. A száraz élesztőt meleg tejben feloldjuk.

2. lépés Adjon hozzá egy teáskanál cukrot és 3 evőkanál e keveréket. kanál lisztet. Az egészet újra homogén masszává keverjük.

3. lépés: Hagyja a keveréket meleg helyen 15-20 percig, hogy az élesztő aktiválódjon, és a keverék térfogata megkétszereződjön.

4. lépés Ezután ebből a keverékből tésztát készítünk. A maradék tejet a keverékhez öntjük, beleöntjük a receptben feltüntetett szitált lisztmennyiség felét, és mindent jól összekeverünk. Az edényt a tésztával letakarjuk egy szalvétával, és ugyanabba a meleg helyre tesszük 1 órára. Ezalatt a tészta megemelkedik, majd esni kezd. 100 g-ot öntünk bele. olvasztott vajat, két tojást feltörünk, hozzáadjuk a sót és a maradék cukrot.

5. lépés Ezután a maradék átszitált lisztet részletekben a tésztába öntjük, és a tésztát spatulával összegyúrjuk.

6. lépés A tésztát lisztezett munkalapra tesszük, és kézzel alaposan összegyúrjuk 10-15 percig. A gyúrt tészta legyen rugalmas, egyenletes állagú, és ne ragadjon a tenyeréhez.

7. lépés A tésztát zsemlére sodorjuk, tálba tesszük, fóliával lefedjük és meleg helyre tesszük 1,5 órára kelni.

8. lépés Miután megemelte és 2-3-szorosára növelte a térfogatát, óvatosan gyúrja össze a tésztát a tenyerével, és hagyja további 40 percig. A tészta dagasztása 2 vagy 3 alkalommal történhet. Ez idő után a tésztán lévő élesztős tésztát utoljára összegyúrjuk, és zsemlét formázunk belőle. Kellemes és finom sütést!

Choux tészta élesztővel zsemléhez

Az élesztős zsemle choux tészta szokatlan recept, de gyors és egyszerű. A tésztát olaj és tojás nélkül, forrásban lévő víz hozzáadásával összegyúrjuk.Ez a tészta nagyon gyorsan megkel a forró víz és az élesztő hatására. A zsemléket a nagy levegősség és az elasztikus morzsa különbözteti meg. Ezek, mint sok choux tésztával készült péksütemény, hosszú ideig megőrzik frissességét.

Főzési idő: 1 óra 30 perc.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok: 600 g.

Hozzávalók:

• Liszt - 3 evőkanál.
• Száraz élesztő - 1 teáskanál.
• Víz - ½ evőkanál.
• Forrásban lévő víz - ½ evőkanál.
• Cukor - 1 teáskanál.
• Növényi olaj - 3 evőkanál.
• Só - 1 teáskanál.

Főzési folyamat:

1. lépés Fél pohár meleg vizet öntünk egy külön tálba. A fenti mennyiségű száraz instant élesztőt, sót és cukrot feloldjuk benne. A keveréket 10 percig állni hagyjuk, hogy az élesztő aktiválódjon.

2. lépés. Ennyi idő elteltével három evőkanál olajat öntünk a keverékbe, és mindent jól összekeverünk.

3. lépés A lisztet átszitáljuk egy vastag szitán, hogy oxigénnel dúsítsuk.

4. lépés A liszt közepébe kis mélyedést készítünk, és beleöntjük az elkészített élesztős keveréket.

5. lépés A tésztát egy kanállal azonnal összegyúrjuk, és egyúttal fél pohár forrásban lévő vizet öntünk rá. A tésztát és a forrásban lévő vizet aktívabban keverjük össze, hogy a forró víz ne zavarja meg az élesztő munkáját.

6. lépés Gyúrja össze a tésztát kézzel. Meglehetősen puhanak, rugalmasnak kell lennie, és nem tapad a tenyeréhez. A tésztát golyóvá sodorjuk, szalvétával letakarjuk és 1 órát meleg helyen kelesztjük.

7. lépés Egy óra múlva a choux élesztős tészta jól megkel, és zsemlét formázhatunk belőle. Kellemes és finom sütést!