Házi marhapörkölt

A házi marhapörkölt ízletes és minden családban kedvelt készítmény, hiszen ennek alapján gyorsan elkészíthető első és második fogás a családi asztalra vagy szendvicsek uzsonnára. A pörkölthöz válasszunk fiatal és nem fagyasztott marhahúst, adjunk hozzá egy kis disznózsírt vagy zsírt és ízlés szerint fűszereket. Különböző főzési módok léteznek: sütő, lassú tűzhely, gyorsfőző és még egy hagyományos serpenyő is.

Házi marhapörkölt üvegedényekben télre

A bolti pörkölt, amelyet még drágán is vásárolnak, gyakran nem jó ízű, és gyakran hagy kívánnivalót maga után, de ez a termék kívánatos a konyhában a modern háziasszonyok számára. Főzzük a marhapörköltet üvegedényekben a sütőben és vízfürdőben. Ehhez az elkészítéshez érett, friss, kicsontozott marhahúst (lapocska vagy combhús) választunk, és egy kis disznózsírt adunk hozzá a zsírtartalom érdekében.

1. 
   A marhapörkölt házilag is könnyen elkészíthető.Öblítse le a marhahúst folyó víz alatt, törölje szárazra egy törülközővel, és vágja kockákra, mint a normál gulyáshoz, vagy egy kicsit kisebbre.
2. 
   Ha disznózsírunk van egy réteg hússal, akkor óvatosan vágjuk le, mert a pároláshoz zsír kell.
3. 
   A disznózsírt apró (0,5-1 cm) kockákra vágjuk, vagy konyhai eszközzel feldaraboljuk. A meghámozott hagymát apróra vágjuk. Az apróra vágott marhahúst, a sertészsírt és a hagymát külön tálba tesszük. Ízlés szerint mindent megszórunk sóval és összekeverjük.
4. 
   Alaposan öblítse ki az üvegeket szóda hozzáadásával. Nem szükséges sterilizálni őket. Minden üvegbe tegyünk 5 szemes fekete borsot és egy babérlevelet. Ezután töltse meg tömören az üvegeket az előkészített marhahússal, és öntsön a tetejére egy evőkanál whiskyt, de ez nem kötelező. Az üvegekben lévő húshoz nem adnak vizet.
5. 
   A sütőt 110°C-ra kapcsoljuk. Az üvegeket szorosan zárjuk le fedővel. Egy magas oldalú tepsit kibélelünk szalvétával, és felöntjük forrásban lévő vízzel 5 cm magasra, majd a formába tesszük a marhahúskonzerveket.
6. 
   A pörköltet előmelegített sütőben 3 órán át sütjük. Ezalatt 1-2 alkalommal öntsünk egy kevés forrásban lévő vizet a formába. Az elkészített pörköltet egy éjszakán át a sütőben hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl.
7. 
   Ezután törölje szárazra a párolt húsos dobozokat, és tárolja a hűtőszekrényben. Finom és sikeres készülődés!

Hogyan készítsünk marhapörköltet autoklávban?

Az autokláv megjelenése bonyolultnak tűnik, de marhapörköltet főzni benne egyszerű dolog. Ez a legbiztonságosabb és legmegbízhatóbb módja a hús otthoni tartósításának. A pörköltet nagy nyomáson és 120 fokos hőmérsékleten főzik benne, ami lehetővé teszi a hús jótékony anyagainak megőrzését és az összes mikroba elpusztítását.Ebben a receptben a GOST 1984 szerint pörkölt húst készítünk, mivel ezt a technológiát a késztermék kifogástalan minősége jellemzi.

Főzési idő: 1 óra.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 0,5 l.

Hozzávalók:

• Marhahús zsírréteggel – 435 gr.
• Babérlevél - 2 db.
• Fekete bors - 3 db.
• Édes borsó - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Só - 6 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés: A pörkölt marhahúsnak zsírréteggel kell rendelkeznie, ami fontos a hosszú távú tároláshoz, folyó víz alatt jól megmossuk, szalvétával megszárítjuk és darabokra vágjuk, mint a kebab esetében.

2. lépés. Az üvegek sértetlenségét előzetesen gondosan ellenőrizzük, kimossuk és szárítjuk. A receptben megadott összes fűszert az üvegek aljára helyezzük. A feldarabolt marhahúst tömören az előkészített üvegekbe helyezzük.

3. lépés A meghámozott hagymát apró kockákra vágjuk, és a marhahús tetejére tesszük. Ezután minden üvegbe durva sót öntünk a tetejére, majd egyenletesen eloszlik a kész pörköltben. Ezután az üvegeket szorosan lezárjuk, néhány percig forrásban lévő vízbe áztatott fedővel.

4. lépés: A marhahúsból készült zárt konzervdobozokat speciális autoklávkazettákba helyezzük, és a készülék belsejébe helyezzük. Vizet öntünk az autoklávba, amelynek teljesen le kell fednie a kazettákat az üvegekkel. A fedél záródik. A készülék bekapcsol, és a nyomás és a hőmérséklet beállítása a mellékelt utasításoknak megfelelően történik. A félliteres üvegekben lévő marhapörkölt esetében a főzési idő 40 perc és 120°C.

5. lépés. Ennyi idő elteltével a tűzhely kikapcsol, és az autokláv kinyílik, amikor szobahőmérsékletre hűl. Kész a marhapörkölt. Raktárhelyre átvihető. Sok sikert és finom készülődést!

Finom marhapörkölt a sütőben

Ha nincs idő a húsétel elkészítésére, a háziasszony egy tégely marhahússal vagy más húspörkölttel siet a segítségre, amit a leveshez vagy a főételhez adhatunk. Jó lehetőség lenne jó minőségű és biztonságos pörköltet készíteni egy hagyományos sütőben, mert kevés embernek van autoklávja a konyhában. A pörkölt elkészítése egyszerű, de 4-5 óra elkészítést igényel. A konzervei természetesen ízletesek lesznek, és kiegészítik otthoni menüjét.

Főzési idő: 5 óra.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 2 liter (4 félliteres üveg).

Hozzávalók:

• marhahús - 1,8 kg.
• Sertészsír/marha zsír – 200 gr.
• Babérlevél - 4 db.
• Fekete bors - 12 db.
• Só - 4 teáskanál.
• Víz - 4 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés: A pörkölt marhahúst alaposan megmossuk folyó víz alatt, és konyharuhával szárazra töröljük. Ezután a húst közepes, legfeljebb 5-6 cm hosszú darabokra vágjuk.

2. lépés: A felszeletelt húst egy külön tálba tesszük, megszórjuk sóval és jól összekeverjük. Ízlés szerint bármilyen fűszert hozzáadhat, de a klasszikus változatban nincs szükség rájuk.

3. lépés: A pörkölt dobozokat alaposan mossuk szódával és előzetesen szárítjuk. A babérlevelet és a fekete borsot előkészített üvegekbe helyezzük. Ezután az apróra vágott és sózott marhahúst szorosan becsomagoljuk.

4. lépés: Helyezzen disznózsírt vagy kis darabokra vágott marhazsírt a marhahús tetejére, és hagyjon 2-3 cm üres helyet. Minden üvegbe egy kanál tiszta vizet öntünk.

5. lépés Ezután a marhahúskonzerveket sterilizált fedővel lefedjük gumiszalag vagy fóliadarabok nélkül, és sütőlapra helyezzük hideg sütőben.A tepsit lefedhetjük alufóliával, mert a húsleve kicsit kifolyhat. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Egy idő után az üvegekben lévő pörkölt felforr, és kis buborékok jelennek meg. Ezután a sütő hőjét 160 fokra csökkentjük, és a pörköltet 4-5 órán keresztül sütjük.

6. lépés: A pörkölt dobozokat óvatosan kivesszük a sütőből. A gumiszalagokat visszahelyezik a fedőkre, és az üvegeket hermetikusan lezárják. Ezután az üvegeket fedőre tesszük, letakarjuk egy takaróval és hagyjuk teljesen kihűlni. Kész a marhapörkölt. Otthon és hűvös helyen is jól eltartható sokáig. Sok sikert és finom készülődést!

Házi marhapörkölt egy serpenyőben

A marhapörkölt elkészítésének egyszerű módja lehet egy serpenyőben történő párolás receptje, de csak 7 órát vesz igénybe a főzés. Ezt a készítményt a hús jó íze és finom állaga jellemzi, mivel kiváló minőségű és természetes termékekből készül. A pörköltet csak hűvös helyen tároljuk. A marhahúshoz disznózsírt és fűszereket adnak - babérlevelet és szegfűborsot.

Főzési idő: 8 óra.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 6 l.

Hozzávalók:

• marhahús - 5 kg.
• Sertészsír - 2 kg.
• Babérlevél - ízlés szerint.
• Őrölt szegfűbors - ízlés szerint.
• Só - 2 teáskanál. 1 kg húsra.

Főzési folyamat:

1. lépés: A pörkölt elkészítéséhez a marhahúst hideg vízzel megmossuk, törölközővel megszárítjuk, és közepes darabokra vágjuk, mint egy shish kebab esetében. A sertészsírról eltávolítjuk a bőrt, és apró kockákra vágjuk.

2. lépés: A felszeletelt húst egy külön tálba tesszük, sóval és őrölt szegfűborssal megszórjuk, összekeverjük és 15 percig állni hagyjuk.

3. lépésHelyezzen egy vastag falú, aljú serpenyőt vagy egy bográcsot nagy lángra. Az apróra vágott disznózsírt beletesszük, és addig sütjük, amíg a zsír kiolvad.

4. lépés Ezután a marhahúsdarabokat áttesszük a serpenyőbe, és babérlevelet adunk hozzájuk. A húst csak addig sütjük, amíg a színe világosra nem változik.

5. lépés Fedjük le a serpenyőt fedővel, és pároljuk a marhahúst alacsony lángon 7 órán keresztül. A pörköltet fakanállal időnként megkeverjük.

6. lépés: A pörkölt konzervdobozokat alaposan megmossuk és az Ön számára elfogadható módon sterilizáljuk. Forraljuk a fedőket 4 percig. Az elkészített pörköltet óvatosan előkészített üvegekbe tesszük, és a pörkölt levét a tetejére öntjük. Az üvegeket hermetikusan lezárjuk, és meleg takaró alatt lehűtjük. Ezt a pörköltet csak a pincében vagy a hűtőszekrényben tárolják. Sok sikert és finom készülődést!

Hogyan készítsünk marhapörköltet lassú tűzhelyen?

A multicooker ideális eszköz minden pároláshoz, valamint marhapörkölt elkészítéséhez. Az ilyen pörkölt íze és a tárolás megbízhatósága nem rosszabb, mint az autoklávban készített. Marhahúsból készül, hagyma és fűszerek hozzáadásával. A főzési folyamat egyszerű, de hosszadalmas. Ebben a receptben pörköltet készítünk a „Főzés” és „Pörkölt” programokkal.

Főzési idő: 7 óra.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 1 l.

Hozzávalók:

• marhahús - 1,5 kg.
• Babérlevél - 3 db.
• Hagyma - 1 db.
• Édes borsó – 4 db.
• Őrölt fekete bors - 1/3 tk.
• Só - 1,5 teáskanál.
• Víz - 1 l.
• Fűszerek - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés. Először is készítse elő a pörkölt összes hozzávalóját a receptben megadott mennyiségben.

2. lépés.A marhapörköltet hosszú távú tárolásra készítik, ezért fontos az edény megfelelő előkészítése. Az üvegeket jól mossuk szódával, és az Ön számára megfelelő módon sterilizáljuk. Ezt multicookerben is megteheti a „Sütés” vagy „Főzés” programokkal 15 percig. A steril üvegeket fejjel lefelé helyezzük egy tiszta törülközőre. A fedőket is 15 percig forraljuk.

3. lépés: A pörkölt marhahúst folyó víz alatt mossuk, szalvétával szárítjuk és közepes darabokra vágjuk.

4. lépés: A felszeletelt húst áthelyezzük a többtálba.

5. lépés: A meghámozott hagymát nagy negyed karikákra vágjuk.

6. lépés Ezután a hagymát átvisszük a tálba a marhahússal.

7. lépés: Szórjuk meg a húst sóval, és adjunk hozzá fekete- és szegfűborsot.

8. lépés: Helyezzen egy babérlevelet egy többedényes edénybe, és öntsön bele egy liter tiszta vizet. Keverjük össze egy spatulával. A multicooker fedele le van zárva, és a „Sütés” program 3 órára bekapcsolva van.

9. lépés: A program befejeztével kinyitják a fedelet, és ellenőrzik a folyadék jelenlétét a tálban. Ha a víz elfőtt, adjunk hozzá egy kevés forrásban lévő vizet. Ezután az „Oltás” program 2–2,5 órára bekapcsol. A program végén a pörköltet ellenőrzi a hús készenléte.

10. lépés A forró húst előkészített üvegekbe helyezzük, megtöltjük a maradék húslével, és fedővel hermetikusan lezárjuk. Sok sikert és finom készülődést!

Házi marhapörkölt disznózsírral

Az emberek gyakran a párolt húst a rossz minőségű ételekkel asszociálják, de ez nem igaz, ha házi pörköltről van szó. Saját kezűleg készítjük, jó és friss marhahúsból disznózsír és kevés fűszer hozzáadásával. A marhahús olyan hús, amely szinte nem tartalmaz zsírt, ezért gyakran adnak a pörkölthöz disznózsírt, és ez is segít a termék jobb tartósításában.A disznózsírt 1:5 arányban adjuk hozzá. A pörköltet üvegedényekben és sütőben készítjük el.

Főzési idő: 3,5 óra.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 1 l.

Hozzávalók:

• Marhapép - 1 kg.
• Sertészsír - 200 gr.
• Babérlevél - ízlés szerint.
• Fekete bors - ízlés szerint.
• Só - 20 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés A megmosott és szalvétával szárított marhahúst közepes kockákra vágjuk, sóval meghintjük, összekeverjük és 10-15 percig állni hagyjuk.

2. lépés Az üvegeket, lehetőleg félliteres üvegeket vízzel és szódával kimossuk, jól leöblítjük és mikrohullámú sütőben sterilizáljuk.

3. lépés: A sertészsírt marhahúsnál kisebb darabokra vágjuk.

4. lépés: Helyezze a babérlevelet és a fekete borsot steril üvegekbe. Ezután a feldarabolt marhahúst és a disznózsírt nagyon szorosan, tetszőleges sorrendben az üvegekbe helyezzük. A disznózsírt alá, tetejére vagy húshoz keverhetjük.

5. lépés Ezután az üvegeket lefedjük főtt fedővel gumiszalag vagy egyéb fedő nélkül, csak lazán. A húskonzerveket hideg sütőbe tesszük. Ezután a sütőt bekapcsoljuk 200°C-ra. Miután a pörköltet felforraltuk az üvegekben, mert a marhahús kiadja a levét, a sütő hőjét 160°C-ra csökkentjük, és a húst 3 órán át pároljuk.

6. lépés Az elkészített pörköltet a kikapcsolt sütőben hagyjuk, amíg kihűl. Ezután az üvegeket kivesszük a sütőből, és gumiszalaggal hermetikusan lezárjuk. A párolt húst tartalmazó konzervdobozokat az alagsorba helyezik tárolásra, vagy a hűtőszekrénybe küldik. Sok sikert és finom készülődést!