Házi kolbász

A házi kolbász külön főzési típus. Bár félkész terméknek számít, a házi kolbász összetétele kizárólag természetes, hiszen te döntöd el, mit teszel bele. A hús mellett fűszeres fűszerekkel, gyógynövényekkel és zöldségekkel is kiegészítheti a kompozíciót. A kolbászokat mindig nagy mennyiségben készítik el, hogy későbbi felhasználásra lefagyasztsák, és ha szükséges, gyorsan elkészítsék ebédre vagy vacsorára.

Kolbász otthon a sütőben

A kolbász otthon a sütőben egy egyszerű recept egy hús finomságához, amelyet könnyen megismételhet. Nincs szükség speciális kiegészítő felszerelésre, és a félkész termék minősége és íze a legmagasabb szinten lesz.

1. 
   A kolbász nagyon könnyen elkészíthető otthon. Mossa meg a sertéshúst, és törölje szárazra papírtörlővel.A húst vágódeszkára tesszük és kockákra vágjuk.
2. 
   A feldarabolt húst egy nagy tálba tesszük, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
3. 
   Ha szükséges, adjunk hozzá granulált fokhagymát és őrölt szerecsendiót, és jól keverjük össze a húst.
4. 
   Öntsünk hozzá 200 ml hideg vizet és egy evőkanál citromlevet. A feldarabolt húst ismét jól összekeverjük. Hagyja a munkadarabot a hűtőszekrényben 5 órán át.
5. 
   A kolbászbeleket alaposan megtisztítjuk és megmossuk.
6. 
   A belek darabolt darált hússal tölthetők meg speciális húsdaráló tartozék segítségével. Ha nincs ilyen, akkor vágja le a műanyag palack nyakát, és használja ezt az egyszerű eszközt. Szorosan töltse meg a beleket, de ügyeljen arra, hogy épségük ne sérüljön. A végeit mindkét oldalon kösse meg.
7. 
   Sütés előtt tűvel több helyen megszurkáljuk a kolbászok bőrét, és a kolbászokat is megkenjük növényi olajjal.
8. 
   Helyezze a kolbászokat a sütőhüvelybe. Helyezze a munkadarabot egy sütőlapra. A sütőt 220 fokra előmelegítjük.
9. 
   55 percig sütjük a házi kolbászt.
10. 
    Tálalás előtt a főtt kolbászt vastag papírtörlőre helyezzük, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt. A kolbászt tetszőleges körettel tálalhatod.
11. 
    A hűtött házi kolbászt szeletelt húsként is felszolgálhatjuk. Jó étvágyat kívánunk!

Házi sertéskolbász a bélben

A házi sertéskolbász bélben nem hasonlítható össze a bolti változattal. Ne hagyja, hogy a főzés képzeletbeli bonyolultsága megijessze vagy elriassza. A receptben a legmunkaigényesebb lépés a természetes héj megtisztítása és lemosása, ezt különös gondossággal kell kezelni.

Főzési idő – 90 perc.

Főzési idő – 50 perc.

Adagok – 1.

Hozzávalók:

• sertéspép - 2 kg.
• sertészsír - 0,4 kg.
• Belek – 1,5-2 m.
• Asztali só - 1 evőkanál.
• Őrölt szerecsendió - 0,5 tk
• Frissen őrölt fekete bors - 2/3 tk.

Főzési folyamat:

1. lépés: Öblítse le a sertéshúst hideg vízzel. A bélszínt három nagyobb darabra vágjuk.

2. lépés: Vágja le a kemény bőrt a zsírról. A pépet apró darabokra vágjuk.

3. lépés. Vágja a hús egyharmadát oldalain legfeljebb 1 centiméteres kockákra.

4. lépés. Darálja le a többi húst a zsírral együtt egy húsdaráló segítségével. Szereljen fel egy grillsütőt közepes méretű lyukakkal.

5. lépés A darált húst összekeverjük a feldarabolt hússal, sózzuk, borssal és szerecsendióval ízesítjük. A masszát jól összekeverjük.

6. lépés: Vágja ki a beleket, és alaposan mossa meg kívül-belül. Rögzítse a bél egyik szélét egy speciális rögzítéshez, és töltse meg előkészített darált hússal. Ne csomagolja túl szorosan a héjat, nehogy a belek szétrepedjenek főzés közben. A kolbászok végeit szorosan kössük le cérnával.

7. lépés A kolbász azonnal lefagyasztható vagy főzhető. A kolbászokat hőálló formába tesszük, kevés vízzel felöntjük.

8. lépés A kolbászokat tűvel több helyen megszurkáljuk, és a sütőbe tesszük sütni. A kolbászt 200 fokon 40 percig sütjük. A házi kolbászt forrón tálald, tetszés szerinti körettel. Jó étvágyat kívánunk!

Csirkekolbász zselatinnal a sütőben

A sütőben zselatinnal készült csirkekolbász ízletes és puha lesz, nagyon hasonlít az „orvos kolbászhoz”. A csirkemell ideális a kolbász készítéséhez, hogy a kolbász ne legyen száraz, adhatunk egy kis disznózsírt a kompozícióhoz, de ez nem szükséges.

Főzési idő – 6 óra 20 perc

Főzési idő – 80 perc.

Adagok – 4.

Hozzávalók:

• Csirke filé - 0,5 kg.
• Őrölt paprika - ½ teáskanál.
• Granulált fokhagyma - ½ teáskanál.
• Őrölt koriander - ¼ teáskanál.
• Asztali só - 0,5 tk.
• zselatin - 10 gr.
• Frissen őrölt fekete bors - ¼ teáskanál.

Főzési folyamat:

1. lépés: Győződjön meg arról, hogy minden szükséges összetevő kéznél van.

2. lépés Vágja fel a csirkefilét apró darabokra. Helyezze a húst egy tálba.

3. lépés: Sózzuk és fűszerezzük a csirkehúst, keverjük össze.

4. lépés. A hússal együtt tegyél gyorsan kioldódó zselatint is.

5. lépés: Keverje össze alaposan a keveréket.

6. lépés: Helyezze a húskeveréket fóliára, vagy vágja le a sütőhüvelyt a varrás mentén, és használja. Ezután a húst fóliába csomagoljuk, és kis kolbászt formázunk belőle.

7. lépés Csomagolja be a munkadarabot élelmiszerfóliába. A csomagot hőálló formába helyezzük, kevés vizet öntünk bele.

8. lépés Helyezze a formát a 180 fokra előmelegített sütőbe 60 percre. Ha kész a kolbász, hűtsük le teljesen és tegyük hűtőbe 5 órára.

9. lépés: Elkészült az ízletes házi csirkekolbász, vágd fel és tálald szeletként, vagy készíts vele eredeti szendvicseket. Jó étvágyat kívánunk!

Házi készítésű szárazon pácolt kolbász

A házi készítésű szárított kolbász hihetetlenül ízletes, enyhén csípős és minőségi falat az ünnepi asztalra. Természetesen a fő előnye, hogy saját kezűleg készült. A gazdag íz és aroma érdekében bármilyen fűszerkészletet választhat.

Főzési idő - 10 nap

Főzési idő – 60 perc.

Adagok – 2.

Hozzávalók:

• Hús - 1,5 kg.
• Sertészsír - 0,7 kg.
• Asztali só - 3 evőkanál.
• Őrölt fekete bors - ½ teáskanál.
• Cukor - 2 evőkanál.
• Vodka - 2 evőkanál.
• Konyak - 50 ml.
• Belek – amennyire szükséges.
• Fokhagyma - 5 fog.

Főzési folyamat:

1. lépés A szárazon pácolt kolbász elkészítése a disznózsír elkészítésével kezdődik. Meg kell mosni, szárítani és sóval és fokhagymával bedörzsölni. Ezután a sertészsírt 10-12 órára hűtőbe tesszük.

2. lépés Bármilyen húst használhat a kolbászhoz. Borjúhúst fogunk használni. Mossa meg és vágja vékony szeletekre. Egy tálban keverjük össze a húst egy evőkanál sóval, cukorral és borssal. Öntsön vodkát a húskeverékbe, és ha szükséges, adjon hozzá más fűszereket is. Keverjük össze a húskeveréket, és tegyük a hűtőszekrénybe egy napra.

3. Lépés: Darálja meg a húst egy húsdarálón keresztül.

4. lépés: Törölje le a zsírt szalvétával, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet. Az őrlés kényelmesebbé tétele érdekében a sertészsírt 15-20 percig a fagyasztóban tároljuk. Ezután apróra vágjuk, vagy húsdarálóban ledaráljuk. Az első lehetőség előnyösebb.

5. lépés: Helyezzen minden összetört hozzávalót egy tálba. Beleöntjük a maradék cukrot és sót, beleöntjük a konyakot. Keverjük össze a darált húst.

6. lépés: Mossa meg alaposan a kolbászbeleket. Ezután óvatosan megtöltjük őket a kapott darált hússal. Ha nincs bele, kézzel kis kolbászokat formázhat, és gézbe tekerheti.

7. lépés A munkadarabokat hűvös, jól szellőző helyre kell helyezni. Körülbelül 2-3 nap múlva a kolbász fonnyadni kezd, 9-10 nap alatt éri el a teljes készenlétet. A házi készítésű szárított kolbászt hűtőszekrényben tároljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan kell főzni a füstölt kolbászt otthon

Hogyan készítsünk füstölt kolbászt otthon - ez nagyon egyszerű! A lépésről lépésre bemutatott utasítások segítenek megérteni a folyamat összes bonyolultságát és kiváló eredményeket elérni.Bármely hétköznap egy kiváló húsfalattal kedveskedhet szeretteinek, ünnepnapokon pedig kulináris tudásával lepheti meg vendégeit.

Főzési idő - 24 óra

Főzési idő – 60 perc.

Adagok – 4.

Hozzávalók:

• Marhahús - 0,5 kg.
• sertéshús - 0,5 kg.
• Asztali só - 1 teáskanál.
• Fűszerek - ízlés szerint.
• Természetes bél (belek) – amennyire szükséges.
• Éger fűrészpor - amennyi szükséges.

Főzési folyamat:

1. lépés Mossa meg a húst, vágja nagy darabokra, és darálja át egy húsdarálón. A darált húst fűszerekkel és sóval ízesítjük, jól összekeverjük.

2. lépés: Kaparja ki a természetes héjat egy késsel, és alaposan mossa meg kívül-belül. Ezután megtöltjük a keletkezett darált hússal, a szélét mindkét oldalon átkötözzük egy kötéllel.

3. lépés Ezután húzza meg a nyersdarabokat teljes hosszában egy kötéllel, mint a képen. Tűvel végezzen több szúrást a héjon, hogy ne törjön ki. Ossza el a kolbászt a forró füstölőben.

4. lépés Körülbelül két órát vesz igénybe a kolbász égerfűrészporon történő füstölése. Füstöljük közepes lángon. Ezt követően a kolbászt sötét és hűvös helyen akassza fel egy napig. Ezután lehet mintát venni a házi füstölt kolbászból. Jó étvágyat kívánunk!

Csirkekolbász fóliában

A fóliában készült csirkekolbász egyszerű és gyors módja egy házi finomság elkészítésének. Ez egy teljesen természetes termék, amely akár gyerekeknek is adható. A kolbász ízét változatossá teheti különféle fűszerek, sajtok, gombák vagy zöldségek hozzáadásával.

Főzési idő - 24 óra

Főzési idő – 60 perc.

Adagok – 10.

Hozzávalók:

• Csirkecomb - 1 kg.
• Fokhagyma - 8 fog.
• Zselatin - 1 evőkanál.
• Majonéz - 2 evőkanál.
• Fűszerek - ízlés szerint.
• Asztali só - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés Mossa meg a csirkecombot, óvatosan válassza le a húst a csontoktól és a bőrtől. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket. Öntsünk forró vizet a zselatinra, és hagyjuk állni 20 percig.

2. lépés: Vágja fel a húst kis darabokra egy késsel, ne csavarja át húsdarálón. Adjunk hozzá majonézt, sót és ízlés szerint fűszereket a feldarabolt darált húshoz.

3. Lépés: Egy sima felületre több rétegben terítsen fóliát, tegye rá darált csirkét, és tekerje be. Egyenletes kolbászt formázunk.

4. lépés Ezután csomagolja be a kolbászdarabokat élelmiszerfóliába, és jól rögzítse a végeket. Helyezze a készítményeket egy sütőlapra, és tegye a sütőbe. 180 fokon 1 órát sütjük.

5. lépés Sütés után hűtsük le a kolbászt. Tároláshoz vegyük le a fóliáról és csomagoljuk olajozott papírba, így jobban eláll. A kolbászt kihűtve tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Házi készítésű doktorkolbász

A házi készítésű doktorkolbász bármely teljes értékű étkezés része lehet. Használható szendvicsek készítéséhez, omletthez, Olivier salátához vagy szoljankához adható. Kellemesen meg fog lepődni, milyen egyszerű otthon elkészíteni a finom doktorkolbászt.

Főzési idő – 4 óra 20 perc

Főzési idő – 60 perc.

Adagok – 5.

Hozzávalók:

• Marhahús - 250 gr.
• sovány sertéshús - 750 gr.
• Nitrit só - 10 g.
• Durva só - 10 g.
• Víz - 200 ml.
• Kollagénhéj – 75 g.
• Élelmiszer-minőségű foszfát - 3 gr.
• Fűszerek (szerecsendió, glükóz, fekete bors) - 3,5 g.

Főzési folyamat:

1. lépés: Vágja le a zsírrétegeket a sertéshúsról, és vágja a maradék húst közepes méretű darabokra.

2. lépés.Vágja le a marhahúst is a filmekből és a zsírból, vágja kockákra, hogy könnyen illeszkedjen a húsdaráló lyukába.

3. lépés Először a marhahúst húzza át egy húsdarálón, majd a sertéshúst. A darált húst külön tányérokon tartjuk.

4. lépés: Ezután csomagolja be a darált sertéshúst és a marhahúst külön műanyag fóliába. Tedd a csomagokat a fagyasztóba, hogy körülbelül 2 fokra hűljenek. Erre azért van szükség, hogy a húst a lehető legfinomabbra vágják.

5. lépés. Ahhoz, hogy megértsük, kellően fagyott-e a hús, nézzük meg, hogy a massza szélein nem keletkeztek-e jégkristályok, de maga a hús ne alakuljon át sűrű jéggé, és a közepéhez közelebb még egy kis plaszticitást is megtart.

6. lépés A hús további őrléséhez speciális készüléket - darálót - használhat. De használhatsz konyhai robotgépet is. Külön-külön először ledaráljuk a marhahúst.

7. lépés: Keverje össze a foszfátot a kolbászfűszerekkel, és adja hozzá a darált húshoz. Mindkét típusú sót keverjük össze a darált marhahússal is.

8. lépés. A húst nagy sebességgel őrölje meg, fokozatosan adva hozzá vizet. A képen látható könnyű emulziót kapod.

9. lépés Most hozzáadhatja a darált sertéshúst az élelmiszer-feldolgozó tálba. Fontos, hogy a megfelelő hőmérsékletű húst gyorsan ledaráljuk.

10. lépés Az eredmény egy meglehetősen homogén húsmassza legyen. Ha a darabolás során nagy húsdarabokat vesz észre, a masszát egy kicsit jobban lefagyaszthatja a tálban, és folytathatja a darabolást. A kész darált hús összekeverésekor olyan lesz, mintha szálak húzódnának a villa mögött, ami azt jelzi, hogy a húsemulzió megfelelően van összeállítva.

11. lépés Áztassa a kollagénhéjat vízben 10 percig, hogy rugalmassá tegye.

12. lépésEzután töltse fel a héjat darált hússal az Ön számára megfelelő módon. Ebben az esetben a héj átmérője lehetővé tette, hogy egy evőkanállal megtöltsük. A héj széleit kössük le cérnával, és gyakran szúrjuk meg tűvel.

13. lépés Melegítse elő a sütőt 80 fokra. A kolbászdarabokat rácsra tesszük, sütőbe tesszük, egy órán át sütjük. Amikor a kolbász belsejében a hőmérséklet eléri az 50 fokot, tegyen egy edényt vízzel a sütő aljára. Kb. 80 percig folytatjuk a sütést, amíg a belseje el nem éri a 70 fokot.

14. lépés: Vegye ki a kolbászt a sütőből, és tegye hideg vízbe 3-4 percre.

15. lépés: Szárítsa meg a főtt kolbászrudakat és hűtse le. Ezután tegyük a hűtőszekrénybe néhány órára. Elkészült a házi finomság. Jó étvágyat kívánunk!

Házi főtt kolbász

Az otthon főtt kolbász kiváló nassolnivaló és a házi szendvicsek nélkülözhetetlen kelléke. Bár a boltok polcai hemzsegnek a különféle gyártók kolbászától, a házi kolbásznál nincs is jobb. Ezenkívül szüksége lesz a legegyszerűbb összetevőkre és egy kis szabadidőre.

Főzési idő – 30 óra

Főzési idő – 60 perc.

Adagok – 4.

Hozzávalók:

• Jeges víz - 200 ml.
• Sovány sertéshús - 2 kg.
• Cukor - 1,5 evőkanál.
• Sertészsír - 1 kg.
• koriander - 5 gr.
• Nitrites só - 55 gr.
• Granulált fokhagyma - 5 gr.
• Szerecsendió - 5 gr.
• Tejpor - 60 gr.
• Poliamid/natúr kolbászbél – igény szerint.
• Durvára őrölt fekete bors - 5 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés. Vágja fel a sertéshúst úgy, hogy könnyen beleférjen a húsdaráló bemenetébe.

2. lépés. Ezután a húst a legfinomabb grillsütővel ellátott húsdarálón 2-3 alkalommal darálja át.

3. lépésA disznózsírt enyhén lefagyasztjuk, majd apró darabokra vágjuk, ha nem szeretnénk nagy zsíros darabokat a kolbászba.

4. lépés: Keverje össze a sót és a fűszereket egy kis tálban.

5. lépés: Keverje össze a darált húst és a fűszereket egy tálban. Oldjuk fel a cukrot vízben. Fokozatosan öntsön édes vizet a darált húsba, keverje jól össze mindent.

6. lépés Ezután a húsmasszát botmixerrel részekre őröljük, így homogénebb lesz a massza.

7. lépés: A kapott masszába öntsünk száraz tejet és disznózsírkockákat, majd ismét jól keverjük össze.

8. lépés: Töltsük meg szorosan a kolbászhüvelyt a darált hússal, és kössük le mindkét oldalon zsinórral a végét. Ha valahol légbuborékok keletkeztek, szúrja ki őket tűvel.

9. lépés Akasszuk fel a kolbásztekercseket hűvös helyiségbe 6-8 órára.

10. lépés Folytathatja a főzést. Vegyünk egy nagy serpenyőt, helyezzük bele a hozzávalókat, és töltsük fel vízzel. Helyezzen hőmérőt a kolbászba, hogy ellenőrizze a termék belsejében lévő hőmérsékletet. Lassan fel kell melegíteni a kolbászt. A főzés kezdetétől számított 8-10 óra elteltével a kolbász belsejében a hőmérséklet 70-75 fokra emelkedjen, és akkor kész is a kolbász.

11. lépés A kész főtt kolbászt hideg vízzel lehűtjük, szárítjuk és 10-12 órára hűvös helyre akasztjuk. A házi kolbászt hűtőszekrényben tároljuk, nagyon gyorsan megeszik. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk májkrémet otthon

A receptben részletesen le van írva, hogyan kell házilag elkészíteni a májból, a tüdőből és a szívből májból készült túrót, még akkor is, ha még soha nem készített ilyen készítményeket. A főzési folyamat nem nevezhető gyorsnak, de minden lépés világos és könnyen követhető lesz.

Főzési idő - 4 óra

Főzési idő – 60 perc.

Adagok – 4.

Hozzávalók:

• Főtt máj - 2 kg.
• csirke tojás - 15-20 db.
• Hagyma - 3 db.
• Tejföl - 500 gr.
• Tisztított belek – 5-6 m.
• Asztali só - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés Először forraljuk fel a szívet, a májat, a veséket és a tüdőt, majd hűtsük le a májat. A hagymafejeket meghámozzuk és folyó vízzel megmossuk.

2. lépés. Vágja a májat darabokra. A hagymával együtt többször átforgatjuk egy húsdarálón. Ezután törje bele a tojásokat a kapott masszába, és mindent jól keverjen össze.

3. lépés: Helyezze a tejfölt egy tálba májjal, adjon hozzá sót és ha szükséges, őrölt fűszereket. A keveréket újra jól keverjük össze.

4. lépés: Késsel ürítse ki a beleket, és öblítse le többször folyó vízzel. Ezután szorosan tömörítse a májmasszát a természetes bélbe, és rögzítse a széleit mindkét oldalon. Főzzük a májat forrásban lévő vízben fél órán keresztül vagy még egy kicsit alacsony lángon.

5. lépés Főzés után hűtsük le a kolbászt. Ezután saját belátása szerint készítse elő: sütjük, pároljuk vagy süssük a sütőben. Jó étvágyat kívánunk!

Klasszikus krakkói kolbász otthon

A klasszikus krakkói kolbász otthon minden dicséretet felülmúló ínyencség. Valószínűleg az összes házi kolbász közül ez a finomság érdemel nagyobb odafigyelést és szorgalmat az elkészítésekor. Durva sót is kell vásárolnia, ez a legmegfelelőbb a recepthez.

Főzési idő - 5 óra

Főzési idő – 60 perc.

Adagok – 6.

Hozzávalók:

• Marhahús - 0,6 kg.
• őrölt fekete bors - 16 gr.
• cukor - 20 gr.
• Granulált fokhagyma - 10 gr.
• sovány sertéshús - 0,6 kg.
• Sertéshús zsírréteggel – 0,4 kg.
• durva só - 40 gr.
• Fűszerek (szerecsendió, kardamom, szegfűbors) – 15 gr.
• Sertészsír - 0,4 kg.
• Víz - 200 ml.
• Természetes burkolat – igény szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés.A kolbásztermékeknek a legjobb minőségűeknek kell lenniük. A kihűlt marhahúst megmossuk, papírszalvétával szárítjuk. A húst körülbelül 1-1,5 centiméteres oldalsó kockákra vágjuk. Helyezze a felaprított marhahúst a fagyasztóba.

2. lépés. Mossa meg és szárítsa meg a sertéshúst is. Vágja kényelmes méretű darabokra a további feldolgozáshoz. Tedd be a fagyasztóba.

3. lépés: Az igazi krakkói kolbász meglehetősen nagy disznózsír-zárványokat tartalmaz. Vágjuk apró kockákra. Ha a disznózsír sós, akkor a darált húshoz kevesebb sót adhatunk, a zsírnak a teljes tömeghez viszonyított aránya alapján.

4. lépés: Sózzuk a darált marhahúst, keverjük össze és tegyük vissza a hűtőbe.

5. lépés Ezután adjunk hozzá cukrot, borsot, fokhagymát és egyéb fűszereket a marhahúshoz. Jól összekeverni.

6. lépés: Vegye ki a sertéshúst a fagyasztóból. Fontos szabály, hogy a hús hőmérséklete a feldolgozás során ne haladja meg a 12 fokot. Darálja meg a sertéshúst egy nagy rácsos húsdarálón.

7. lépés: Keverje össze az összes zúzott darált hús összetevőt egy nagy tálban. Az egészet jól keverjük össze, és adjunk hozzá jeges vizet vagy zúzott jeget. Tegye a darált húst a hűtőbe körülbelül 20 órára, hogy érlelődjön.

8. lépés: A természetes burkolatot egy speciális eszközzel megtöltheti darált hússal. Vagy használjon speciális tölcsért.

9. lépés: Ha a kolbász készen van, tegye ki őket szobahőmérsékleten legalább egy éjszakára. Erre azért van szükség, hogy a darált hús tömörödjön, és általában a munkadarabok kissé kiszáradjanak.

10. lépés Ezután folytathatja a hőkezelést. A kolbászokat rácsra helyezzük, vagy lehetőség szerint a sütőbe akasztjuk. Szüksége lesz egy hőmérőre is a kolbász belsejében lévő hőmérséklet mérésére. Tartsa őket a sütőben 60 fokon, amíg a kolbász hőmérséklete 47 fokra nem emelkedik.

11. lépés: Így fognak kinézni a kolbászok a hőkezelés első szakasza után. A felület kiszárad, és a kolbász kissé megduzzad.

12. lépés Következő a második szakasz. A kolbászokat 80 fokon tartsuk a sütőben, ezúttal 60-61 fok legyen a belső hőmérséklet.

13. lépés És a harmadik szakasz a gőzölés. Ehhez tegyen egy edényt vízzel a kolbász alá. A sütő hőmérséklete is 80 fok legyen, a benne lévő kolbászok pedig 70-75 fokra melegedjenek fel.

14. lépés Ezt követően akassza fel a kolbászokat egy legfeljebb 22 fokos helyiségben éjszakára. A természetes burkolatnak száraznak kell lennie.

15. lépés Most továbblépünk a dohányzásra. Öntsön faforgácsot a teljes térfogat egyharmadába.

16. lépés: Akassza fel a kolbászt a füstölőbe, és tartsa a kolbászt a füstölőben körülbelül egy órán keresztül.

17. lépés Ezután tegye a kolbászt a friss levegőre 6-7 órán keresztül, hogy a füst élessége eltűnjön. Ugyanakkor húzza meg a munkadarabokat vékony anyaggal vagy gézzel.

18. lépés Minden erőfeszítésed százszorosan megtérül. A házi krakkói kolbász remekül sikerül. Jó étvágyat kívánunk!