Házi kvass 3 literes üvegben

A házi kvasnak az íze mellett számos előnye is van a bolti kvasszal szemben, hiszen a legegyszerűbb és legtermészetesebb összetevőkből áll, és a természetes erjedési folyamat következtében szénsavas lesz. Teltségérzetet ad, bár kalóriaszegény, és a bél mikroflóra tisztítására is hasznos.

Házi készítésű kvas kenyérből élesztő nélkül, 3 literes üvegben

Az élesztő nélküli kvász sokkal hosszabb ideig infúzióban van, de ennek köszönhetően gazdagabb és fényesebb ízű lesz.

1. 
   Hogyan készítsünk házi kenyérkvaszt 3 literes üvegben? Vágja a kenyeret egyforma kockákra, amelyek oldala körülbelül 2 centiméter.
2. 
   A kockákat tepsire tesszük, és 180 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük. A kenyérnek ki kell száradnia és sötétednie kell.
3. 
   Attól függően, hogy a keksz mennyire ropogós, a kvass sötétebb és gazdagabb ízű lesz. A lényeg, hogy ne süssük túl, nehogy a megégett kenyér keserű legyen.
4. 
   A kész kekszet külön edénybe helyezzük, és kissé kihűtjük.
5. 
   Adjunk hozzá mazsolát a fekete kenyérhez. Az íz és az aroma mellett az erjedési folyamat felgyorsításához szükséges.
6. 
   Adjunk hozzá cukrot az edény tartalmához és keverjük össze.
7. 
   Helyezze a keveréket egy három literes üvegbe, és töltse fel forralt vízzel szobahőmérsékleten. Fedjük le több réteg gézzel az edény nyakát, és hagyjuk állni 3-4 napig az italt.
8. 
   Szűrjük át a kész kvaszt egy szitán, és öntsük műanyag palackba a kényelem kedvéért. A megmaradt áztatott kekszet újra felhasználhatja indulóként, amikor új kvassztételt készít. Ezután a megpuhult kenyér fele és az új kekszet fele kell majd, és kevesebb cukrot is kell beletenni.

Jó étvágyat kívánunk!

Kvasz kenyérből élesztővel otthon

Az élesztő hozzáadása a kvashoz egyrészt felgyorsítja az erjedési folyamatot, másrészt nem erjesztett tejet, hanem alkoholossá teszi, így az ilyen kvas alacsony alkoholtartalmú itallá válhat.

Főzési idő: 2-3 nap

Főzési idő: 20 perc

Adagok – 6

Hozzávalók:

• Fekete kenyér - 300 gr.
• Granulált cukor - 6 evőkanál.
• Mazsola - 15 gr.
• Víz - 3 l.
• Élesztő – 1 teáskanál.

Főzési folyamat:

1. Vágja a fekete kenyeret nagy, körülbelül 3-5 centiméteres szeletekre, helyezze egy tepsire, és szárítsa meg a sütőben 180 °C-on. A kvass színének és ízének gazdagsága a kenyér pirítási fokától függ.

2. Öntsük a kekszet egy háromliteres üvegbe, melegítsük fel a vizet 60-70 °C-ra, és öntsük a kenyérre.

3. Öntsön cukrot az üvegbe. Ha úgy találja, hogy a kvas nem elég édes, a kész italhoz még egy kis cukrot adhat. Amikor a víz 30 °C-ra hűlt, adjunk hozzá instant élesztőt, és keverjük össze az edény tartalmát.

4.Az intenzívebb erjedés, szénsavasodás és ízesítés érdekében adjunk hozzá mazsolát a vízhez.

5. Az összes hozzávalót alaposan keverje össze, fedje le az üveg nyakát több réteg gézzel, és hagyja állni 2-3 napig. Minél tovább erjed az ital, annál magasabb lesz az alkoholtartalma.

6. Az elkészült kvaszt szitán szűrjük át, kívánság szerint serpenyőben megégetett cukrot adhatunk hozzá, hogy borostyánsárga színt és érdekes ízt kapjunk. A megmaradt beáztatott kekszet őrizze meg, és használja előételként a kvassz későbbi elkészítésekor.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk kvaszt mazsolával készült fekete kenyérből?

Ha mazsolát adunk a kvashoz, gazdagabbá, enyhén savanykásabbá és érdekesebbé teszi az ital ízét. Az erjedési folyamatot is felgyorsítja, és szénsavasabbá válik a kvas.

Főzési idő: 2-3 nap

Főzési idő: 30 perc

Adagok – 6

Hozzávalók:

• Fekete kenyér - 400 gr.
• granulált cukor - 150 g.
• Mazsola - 25 gr.
• Víz - 3 l.

Főzési folyamat:

1. A fekete kenyeret apró, körülbelül 1-2 centiméteres kockákra vágjuk.

2. A kockákat sütőpapíros tepsire helyezzük, és 180-200 °C-os sütőben „Grill” üzemmódban 10-15 percig szárítjuk. Ügyeljen arra, hogy a keksz ne égjen meg, különben a kvass keserű ízű lesz.

3. A kihűlt kekszet öntsük egy üvegbe. Forraljuk fel a vizet, öntsük bele a kekszet és hagyjuk állni 3-4 órán keresztül.

4. Amikor a víz szobahőmérsékletűre hűlt, a teljes cukormennyiség felét adjuk a zsemlemorzsához, és keverjük össze.

5. A cukor után a zsemlemorzsához adjunk mazsolát, és keverjük újra.

6. Fedjük le a serpenyőt több rétegben hajtogatott gézzel, és hagyjuk 12 órán át ázni meleg helyen.Amikor a kvass erjedni kezd, sötét helyre kell vinni, vagy távolabbi sarokban kell hagyni, hogy ne érje közvetlen napfény. Tehát még egy napig kell állnia.

7. Tegyünk több réteg gézet egy szitába, és óvatosan szűrjük át rajta a kvaszt. Ne dobja ki a maradványokat átázott keksz formájában, kezdőként szolgálhat a kvas következő adagjának elkészítésekor.

8. Adjuk hozzá a maradék cukrot a leszűrt folyadékhoz, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, és öntsük üvegekbe vagy üvegekbe. A cukor mennyiségét ebben a szakaszban saját maga is beállíthatja ízlés szerint. Ez az ital legfeljebb 5 napig tárolható a hűtőszekrényben.

Jó étvágyat kívánunk!

Egy egyszerű és ízletes recept a kvasshoz fekete kenyér kekszből

A szárított fekete kenyér telítettebbé teszi a kvas színét és ízét, és enyhe keserűséget ad. Minél jobban megpirítod a krutonokat a sütőben, annál intenzívebb lesz az íze, így magad is módosíthatod.

Főzési idő: 3-4 nap

Főzési idő: 30 perc

Adagok – 6

Hozzávalók:

• Fekete kenyér - 400 gr.
• granulált cukor - 50 gr.
• Mazsola - 4 db.
• Víz - 3 l.
• Élesztő - 10 gr.

Főzési folyamat:

1. Keksznek bármilyen sötét rozskenyér alkalmas. Vágjuk apró kockákra vagy kockákra, tegyük tepsire, és 180-200 °C-os sütőben, bekapcsolt légkeveréssel szárítsuk meg.

2. Hagyja kihűlni a kapott zsemlemorzsát, majd tegye át egy turmixgépbe, és őrölje simára.

3. Öntse a morzsát egy mély serpenyőbe.

4. Forraljon fel vizet egy másik serpenyőben vagy vízforralóban.

5. Folyamatos keverés mellett öntsünk forrásban lévő vizet a serpenyőbe őrölt zsemlemorzsával. Hagyja állni a keveréket néhány órán keresztül.

6.Keverje el az élesztőt egy kis mennyiségű vízzel, körülbelül három evőkanál.

7. Adjunk hozzá cukrot a víz és morzsa kihűlt keverékéhez, és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután öntsük bele a felhígított élesztőt, és keverjük simára.

8. Fedjük le a serpenyőt több rétegben hajtogatott törülközővel vagy gézzel, és hagyjuk a kvaszt ázni 10-12 órán keresztül.

9. A megadott idő elteltével a felületen sűrű duzzadt zsemlemorzsa, hab és gázréteg képződik.

10. Helyezzen több réteg gézet egy szitába, és óvatosan szűrje át rajta a kvaszt.

11. Tölcsér segítségével öntse az italt az előkészített üvegekbe. Ne töltse fel őket a tetejéig, hanem hagyja meg a teljes térfogat legalább 1/8-át.

12. A szénsavasabb és érdekesebb íz érdekében minden üvegbe tegyünk néhány mazsolát. Csavarja rá a fedőt, és hagyja pár órát szobahőmérsékleten, majd tegye be a hűtőszekrénybe néhány napra.

Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre recept kvass készítéséhez Borodino kenyérből

A Borodino kenyérnek különleges íze van, ami a kvast nagyon gazdaggá és aromájúvá teszi. És friss mentával kombinálva az ital könnyebb és frissítőbb lesz.

Főzési idő: 1-2 nap

Főzési idő: 30 perc

Adagok – 6

Hozzávalók:

• Fekete kenyér - 400 gr.
• granulált cukor - 80-100 gr.
• Menta - 3 ág;
• Víz - 3 l.
• Élesztő – 1 teáskanál.

Főzési folyamat:

1. A kvas elkészítése előtt a kenyeret kockákra vágjuk, és levegőn vagy sütőben szárítjuk.

2. Öntsük a kekszet egy üvegbe, adjunk hozzá előre megmosott friss menta ágakat.

3. Forraljon fel vizet egy serpenyőben vagy egy vízforralóval. Egy üvegbe zsemlemorzsával és mentával öntsünk cukrot, és öntsünk fel mindent forrásban lévő vízzel. A tartalmát addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

4.Az élesztőt kis mennyiségű vízben feloldjuk. Amikor az edény tartalma már nem forró, hanem meleg, öntsük bele az élesztőt és keverjük össze az összes hozzávalót.

5. Fedjük le az üveget 2-4 rétegben összehajtott gézzel, és hagyjuk szobahőmérsékleten hatni körülbelül 10 órán keresztül.

6. A leülepedett kvaszt több réteg gézzel ellátott szitán szűrjük át. A kekszeket később előételként használhatjuk anélkül, hogy élesztőt adnánk hozzá.

7. Adjunk hozzá több cukrot ízlés szerint, nádcukrot az érdekesebb íz érdekében, és hagyjuk állni az italt további 1,5 órán keresztül.

8. Öntse a kész kvaszt üvegekbe, ne érje el a tetejét körülbelül 1/8-ig. Fedjük le szorosan, és tegyük hűtőbe további 12 órára.

Jó étvágyat kívánunk!

Fekete kenyérből és malátából készült aromás és gazdag kvass

A maláta a házi kvast ízében közelebb teszi ahhoz, amit a boltokban megszoktunk, és különleges aromát ad neki.

Főzési idő: 2 nap

Főzési idő: 30 perc

Adagok – 6

Hozzávalók:

• Fekete kenyér - 200 gr.
• Granulált cukor - 100 gr.
• Rozsmaláta - 60 gr.
• Víz - 3 l.
• élesztő - 8 gr.

Főzési folyamat:

1. Tegyünk egy lábas vizet a tűzre, és forraljuk fel. A sütőben előszárított barna kenyeret turmixgéppel omlósra daráljuk, és malátával keverjük össze.

2. Öntse a keksz és a maláta keverékét forrásban lévő vízbe, buborékolni kezd és aktívan habzik.

3. Mindent alaposan keverjen össze, hogy a malátát kifőzze. Az edényt levesszük a tűzről, és a még forró folyadékhoz hozzáadjuk a cukrot. Addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik, és hagyjuk kihűlni.

4. Öntsön egy kis mennyiségű folyadékot a serpenyőből egy pohárba, hűtse le és keverje hozzá az élesztőt.

5. A serpenyő kihűlt tartalmához öntsük a felhígított élesztőt, keverjük simára.

6.Fedje le a tartályt több réteg gézzel, és hagyja szobahőmérsékleten 12-18 órán át.

7. Először szűrjük át a leülepedett kvaszt egy normál szitán, hogy eltávolítsuk a nagy morzsákat.

8. Ezután öblítsük le a szitát, tegyünk bele több réteg gézet, körülbelül 3-4-et, és szűrjük le másodszor is a kvass alapot.

9. A kapott folyadékot előre elkészített üvegekbe töltjük, miután megkóstoltuk, hogy édes-e. Ha szükséges, ebben a szakaszban még egy kis cukrot adhat hozzá, hogy a kvass édesebb legyen. Szorosan zárja le az üvegeket, és hagyja a hűtőszekrényben 1-2 napig. Fontos, hogy a palackokat ne töltse fel a tetejére, mert a kupak a nagy nyomás hatására egyszerűen lefújhat.

10. A lehűtött és befőtt ital fogyasztásra kész. Ez a kvass hűtőszekrényben legfeljebb 5 napig tárolható.

Jó étvágyat kívánunk!

Házi készítésű kvas fehér kenyérből rozskovásszal

A fehér kenyérből készült kvas szokatlan, mert nem olyan ízű, mint a szokásos rozskvasz. Könnyebb, nem olyan gazdag, mint a sötét kenyéren, de nem kevésbé ízletes.

Főzési idő: 1-2 nap

Főzési idő: 30 perc

Adagok – 6

Hozzávalók:

• fehér kenyér - 250 gr.
• Granulált cukor - 100 gr.
• Rozs kovász - 50 gr.
• Víz - 3 l.

Főzési folyamat:

1. Vágja fel a kenyeret kis szeletekre, és szárítsa a sütőben 20 percig 190 °C-on. Óvatosan ügyeljen arra, hogy a keksz ne égjen meg, különben a kvass később kellemetlenül keserűvé válhat.

2. Közben egy edényt megtöltünk vízzel, feltesszük a tűzre és felforraljuk.

3. A kész kekszet szobahőmérsékletre hűtjük.

4. Tegye forrásban lévő vízbe, és fedje le cukorral. Addig keverjük, amíg a kristályok fel nem oldódnak. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és öntsön egy kis mennyiségű folyadékot a serpenyőből egy tálba.

5.Hűtsük le az edényben lévő vizet szobahőmérsékletűre, adjuk hozzá az indítót, és alaposan keverjük össze.

6. A hígított startert adjuk hozzá a zsemlemorzsához, amint a serpenyőben lévő víz lehűlt. Óvatosan keverjük össze, ügyelve arra, hogy a kenyeret ne törje túl apró darabokra.

7. Fedjük le a serpenyőt 2-3 rétegben hajtogatott gézzel 10-12 órára meleg helyen. Kiváló lehetőség az lenne, ha a keveréket meleg radiátor közelében hagyná.

8. Szűrje át a leülepedett keveréket egy szitán és több réteg gézen, hogy a legkisebb kenyérszemcséket is eltávolítsa. Öntse az italt üvegekbe anélkül, hogy körülbelül 1/8-ot adna a végéhez, és tegye a kvaszt a hűtőszekrénybe 12 órára.

Jó étvágyat kívánunk!

Házi kvas fekete kovászos kenyérből

A kovász lehetővé teszi a kvas gyorsabb érését, így gazdagabb és szénsavasabb lesz. Az előételt külön is elkészítheti, vagy használhatja a házi kvass előző készítéséből származó áztatott kekszet.

Főzési idő: 9-10 nap

Főzési idő: 30 perc

Adagok – 6

Hozzávalók:

• Fekete kenyér - 400 gr.
• Granulált cukor - 3 evőkanál.
• Víz – 3,2 l.
• Kovász – 1 evőkanál.
• Rozsliszt - 150 gr.

Főzési folyamat:

1. Az előétel előre elkészítve, egy héten belül. Először keverj össze 30 gramm lisztet és 30 milliliter vizet egy kis üvegben. Minden nap dobja ki a tömeg felét, a többihez adjon még 30 gramm lisztet és 30 ml vizet. A hatodik napon nem kell hozzá semmit, csak hagyja állni az indítót még egy-két napig.

2. Vágja fel a kenyeret kis szeletekre, és szárítsa a sütőben 15-20 percig 180 °C-on. A kész zsemlemorzsát hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.

3. A vizet enyhén felmelegítjük, de ne forraljuk fel, félig öntsük az üvegbe. Adjunk hozzá cukrot és mazsolát, és keverjük addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

4.Tegye a kenyeret az üvegbe, és öntsön hozzá vizet úgy, hogy ne érje el az üveg nyakát kb. 4-5 centiméterrel, hogy a kenyérnek legyen helye megkelni. A szobahőmérséklettől függően a kvas 2-3 napig infundálható. Minél melegebb, annál gyorsabban erjed. Óvatosan figyelje meg a kenyeret az edényben: ha lesüllyed az aljára, ez azt jelenti, hogy a kvass megsavanyodott.

5. A kész italt több réteg gézzel ellátott szitán szűrjük át, ízlés szerint még cukrot adhatunk hozzá, majd üvegbe töltjük, és még egy napra hűtőbe tesszük érni.

Jó étvágyat kívánunk!