Klasszikus dolma szőlőlevélben

A klasszikus dolma szőlőlevélben töltött étel, főzési technikájában hasonló a káposzta tekercséhez. Biztosan tudja, hogyan kell az orosz káposzta tekercseket főzni, és a nyári szezonban nem tudja, milyen hasznot találhat a szőlőlevélnek. Az alábbi tíz recept segítségével bővítheti kulináris tudását, és azt is megmutatja, hogy a dűlőtermés nemcsak szőlő termésben gazdag, hanem szőlőlevélben is, amely egész évben örömet okoz.

Klasszikus recept dolma készítéséhez szőlőlevélben

Annak eldöntéséhez, hogy milyen formában szereti a legjobban a szőlőlevélben lévő dolmát, javasoljuk, hogy először ismerkedjen meg a klasszikus dolma recepttel, amely tartalmazza az elkészítés alapelveit.

1. 
   Hogyan főzzünk dolmát szőlőlevélben a klasszikus recept szerint? A rizst csak körülbelül öt percig forraljuk, majd a rizst szűrőedénybe tesszük, hogy a felesleges vizet lecsöpögtesse.
2. 
   A húst megmossuk, kis darabokra vágjuk és húsdarálón átpasszírozzuk.
3. 
   Az apróra vágott hagymát növényi olajon aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a darált marhahúst, jól összekeverjük és tovább melegítjük.
4. 
   A darált húst és a hagymát a rizzsel egy edénybe tesszük, ízlés szerint hozzáadjuk a szükséges fűszereket, és alaposan összekeverjük.
5. 
   Térjünk át a szőlőlevél előkészítésére a dolma számára. Feltétlenül vágja le a szárakat, alaposan mossa le a szennyeződésektől, és töltse fel forralt vízzel. Hagyja 15 percig.
6. 
   Ezután rövid ideig szárítsa meg a leveleket, megszabadulva a felesleges nedvességtől, és óvatosan helyezzen a lapra egy evőkanál darált húst.
7. 
   Mindent feltekerünk egy borítékba a káposztaleveles káposzta tekercs elve szerint.
8. 
   A meghámozott sárgarépát és a zellert a lehető legfinomabbra vágjuk. Melegítsünk fel egy mély serpenyőt növényi olajjal, és adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket. Öt percig sütjük alacsony lángon.
9. 
   A felforrósított sárgarépára és a zellerre, darált hússal összehajtott leveleket helyezünk szorosan egymás mellé. Öntsünk annyi vizet a serpenyőbe, hogy ellepje a dolmát, és fedjük le egy csészealjjal.
10. 
    Forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük 50 percig.A végén a kész dolmát egy nagy tálra helyezzük, és forrón tálaljuk kedvenc szószainkkal, hideg előételeinkkel és salátáinkkal.

Jó étvágyat!

Hogyan főzzünk dolmát friss szőlőlevélben lassú tűzhelyben?

A friss szőlőlevélből darált hússal lassú tűzhelyben készített Dolma észrevehetően gyengédebb és aromásabb lesz, ami minden bizonnyal örömet okoz Önnek és szeretteinek.

Főzési idő: 60 perc.

Főzési idő: 90 perc.

Adagok – 10.

Hozzávalók:

• Szőlőlevél - 10 db.
• Darált hús - 700 gr.
• rizs - 400 gr.
• Hagyma - 2 db.
• Citrom - 1 db.
• Zöldek - ízlés szerint.
• Fűszerek - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A dolma elkészítéséhez friss szőlőleveleket használunk, és mielőtt továbblépnénk a fő szakaszba, öntsünk forrásban lévő vizet a levelekre, és forralt vízben tartsuk 10 percig. Ugyanakkor a fehér rizst megmossuk és félig főzzük.

2. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk apróra.

3. A kihűlt rizst összekeverjük a darált hússal, hagymával és alaposan összedolgozzuk.

4. Engedje le a lehűtött vizet, és óvatosan rakja ki a szőlőleveleket, próbálja meg egészben hagyni. Tegyünk pár teáskanál darált húst egy papírra, hogy egyszerűen borítékba tekerhessük. Ugyanígy járunk el a többi szőlőlevéllel is.

5. Helyezze a kész borítékokat a tál aljára, amelyet előzőleg egy réteg szőlőlevél borított. Tegyen egy szelet citromot a borítékok közé. Töltse fel a tálat vízzel úgy, hogy ellepje a dolmushkit. Állítsa a multicooker üzemmódot „Pörkölt” állásba 90 percre.

6. A dolmát tejföllel, szószokkal és fűszernövényekkel tálaló tányérra tesszük.

Jó étvágyat!

Egy egyszerű és ízletes dolma recept száraz szőlőlevélből serpenyőben

Nem lesz jelentős különbség a száraz levelekben főtt és a friss levelekbe csomagolt dolma között. Az egyetlen dolog az, hogy egy kicsit több időt kell töltenie a levelek előkészítésével.

Főzési idő: 40 perc.

Főzési idő: 50 perc.

Adagok - 20.

Hozzávalók:

• Száraz szőlőlevél - 20 db.
• báránypép - 300 gr.
• Rizs - 0,5 evőkanál.
• Olívaolaj - 1/3 evőkanál.
• Ribizli - 1 evőkanál.
• Fenyőmag - 1 evőkanál.
• Fűszerek - ízlés szerint.
• Só - 1,5 teáskanál.
• Őrölt kömény - 0,5 tk.
• Őrölt fahéj - 1/3 tk.
• szárított oregánó - 1/3 teáskanál.
• Aprított menta - 2 evőkanál.
• Zira – 1 csipet.
• csirke tojás - 1 db.
• Citrom - 0,5 db.

Főzési folyamat:

1. A húst húsdarálón keresztül darált húsba daráljuk, ugyanabba az edénybe adjuk hozzá a szükséges mennyiségű száraz rizst, mentát, egész fekete ribizlit és hámozott fenyőmagot. Keverés nélkül mindent összekeverünk.

2. Adjunk hozzá minden fűszert a kívánt arányban, sózzuk, borsozzuk és olívaolajjal ízesítjük.

3. Adjuk hozzá a tojást a hozzávalókhoz, és alaposan keverjük össze, az összes hozzávalót jól bedörzsöljük a hússal.

4. A nyers darált húst a tetejére fóliával letakarjuk, és hűvös helyen hagyjuk, hogy a húst fűszerekkel áztatva különleges aromát kapjunk.

5. A száraz szőlőleveleket előzetesen áztassuk be forró vízbe, majd engedjük le a vizet, és óvatosan válasszuk szét egyenként, öblítsük le hideg víz alatt 15 percig.

6. Amíg a levelek kissé kiszáradnak, eltávolítjuk a szárat, és folytatjuk a dolma kialakítását.

7. A levelet erekkel a teteje felé fektetjük, és a levél tövéhez közelebb eső legszélesebb részhez közelebb kezdjük elteríteni a kihűlt darált húst.

8.Elkezdjük feltekerni a fényképeken látható módon. Így elérjük a csúcsot, és kész dolmát kapunk.

9. Ugyanezeket a manipulációkat végezzük a fennmaradó levelekkel. Meglehetősen meditatív folyamat, amely segít megnyugtatni az idegeket.

10. Ennek eredményeként minden becsomagolt dolmának megközelítőleg egyforma kis méretűnek kell lennie.

11. Fedje le a serpenyő alját egy vékony réteg szőlőlevéllel. A dolmát szétterítjük, a serpenyő falaitól a közepe felé haladva.

12. Miután mindent szépen kirakott, ne felejtse el kifacsarni a citromlevet.

13. Ízesítsük olívaolajjal.

14. Válasszon ki egy megfelelő átmérőjű csészealjat, és fedje le a dolmát a tetejére. Ez azért történik, hogy a főzés során ne veszítse el alakját, és a levelek ne nyíljanak ki.

15. Ezután töltse fel a serpenyő tartalmát forrásban lévő vízzel vagy frissen készített csirkehúslevessel. Ez a tétel az Ön kérésére készült. A folyadéknak el kell fednie a lemezt.

16. Közepes lángra tesszük és felforraljuk, majd fokozatosan csökkentjük és lassú tűzön 40 percig pároljuk. Ezután kiveszünk egy tányért, és nyitott fedővel körülbelül öt percig alacsony lángon tartjuk, hogy a dolma telítődjön húslével.

17. Kivesszük a serpenyő teljes tartalmát, és az Ön ízlése szerint tálaljuk.

Jó étvágyat!

Hogyan készítsünk dolmát konzerv szőlőlevélből egy üvegből?

A tartósítás az egyik legjobb módja a szőlőlevél tárolásának, amelyet az évszaktól függetlenül használhat, és finom dolmát készíthet ünnepi uzsonnának vagy ebédnek.

Főzési idő: 60 perc.

Főzési idő: 60 perc.

Adagok - 50.

Hozzávalók:

• Konzerv szőlőlevél - 600 gr.
• Bárány - 1000 gr.
• Rizs - 0,5 evőkanál.
• Hagyma - 2 db.
• Friss menta - 1 csokor.
• Koriander - 1 csokor.
• Apróra vágott koriander - 1,5 tk.
• Matsoni - 200 gr.
• Fokhagyma - 3 gerezd.
• Őrölt pirospaprika - ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A rizst megmossuk és egy órára felforrósított vízbe áztatjuk. Áztassa a konzerv leveleket hideg vízbe 30 percre, engedje le a vizet egy szűrőedényben, és alaposan öblítse le.

2. Vágja fel a bárányhúst és a hagymát apró darabokra, és tegye át egy húsdarálón.

3. Öblítse le a rizst hideg víz alatt, és tegye egy szűrőedénybe, hogy eltávolítsa a felesleges folyadékot. A zöldeket apróra vágjuk, és a rizshez és a darált húshoz adjuk. Sózzuk, fűszerezzük, és az egészet jól összekeverjük. Fokozatosan öntsön körülbelül 100 ml hideg vizet a darált húst tartalmazó edénybe, és folytassa a keverést.

4. Helyezze a leveleket egy kényelmes felületre, és tegyen egy evőkanál darált húst részletekben a levél tövére a szélétől távolabb. A leveleket a levél aljáról kezdjük becsomagolni, a teteje felé haladva.

5. A megtöltött leveleket egy mély serpenyőben szorosan egymás mellé helyezzük, felöntjük vízzel, és tányérral rányomkodjuk. Közepes lángon forraljuk fel a tartalmát, és lassú tűzön pároljuk egy órán át.

6. A fokhagymát fokhagymaprésen passzoljuk át, adjuk a matsonihoz, és alaposan keverjük össze.

7. A dolmát forrón, fokhagymával fűszerezett matsonival tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Házi dolma szőlőlevélben, lassú tűzhelyen főzve

A dolmát multicookerben főzzük „forró” üzemmódban, amely nem károsítja a tápanyagokat, bár a terméket hőkezelésnek vetik alá.Ráadásul az így elkészített dolma nem veszíti el színét, fényességét és egységes szerkezetét.

Főzési idő: 50 perc.

Főzési idő: 60 perc.

Adagok – 15.

Hozzávalók:

• Szőlőlevél - 150 gr.
• Darált sertéshús - 500 gr.
• Hagyma - 150 gr.
• Rizs - 100 gr.
• Menta – 1 csokor.
• Kapor – 1 csokor.
• Petrezselyem - 1 csokor.
• Őrölt koriander - 1 tk.
• Só - 1,5 teáskanál.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Vágjuk le a szőlőlevelek szárát, és öntsük fel forralt vízzel. És hagyjuk a vízben körülbelül két percig, amíg megpuhulnak.

2. Tegye a szőlőleveleket egy szűrőedénybe, és szárítsa meg.

3. Egy külön edényben keverje össze a darált húst apróra vágott hagymával. A zöldeket finomra vágjuk, és egy edénybe tesszük darált hússal. Minél több zöldet használsz, annál aromásabb és ízletesebb lesz a dolma. Ide adjuk a megmosott rizst, sózzuk, borsozzuk, és különféle fűszerekkel ízesítjük. Az egészet jól összekeverjük és félretesszük.

4. Az előkészített leveleket érdes oldalukkal lefelé helyezzük, majd részletekben kezdjünk el kirakni 1,5 teáskanál darált húst.

5. Hajtsa be a szőlőleveleket borítékokba, és helyezze szorosan egymás mellé a multicooker tálba. Ezután fedjük le egy megfelelő átmérőjű tányérral, és töltsük fel hideg vízzel úgy, hogy teljesen ellepje a csészealj tetejét.

6. Zárja le a multicooker fedelét, és állítsa be a „simmering” programot 1 órára. Ellenőrizze a dolma készenlétét, és helyezze tányérokra. Tálaláshoz használhatja kedvenc szószát, vagy hagyományosan tejföllel tálalhatja.

Jó étvágyat!

Hogyan kell megfelelően párolni a házi dolmát egy redmondi multicookerben?

A multicooker segít megtakarítani az időt, és a multicookerben a „pörkölt” módban létrehozott feltételek lehetővé teszik, hogy finom aromájú és teljes, kifejezett ízű ételeket kapjon.

Főzési idő: 50 perc.

Főzési idő: 90 perc.

Adagok - 50.

Hozzávalók:

• Szőlőlevél - 50 db.
• Darált sertés- és marhahús - 600 gr.
• Vaj - 150 gr.
• Hagyma - 1 db.
• rizs - 160 gr.
• szárított bazsalikom - 1 evőkanál.
• Só - 1,5 teáskanál.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Mossa meg a rizst, és öntsön forrásban lévő vizet 20 percig, hogy a gabonafélék kissé megduzzadjanak.

2. A szőlőleveleket mártsuk fel forralt vízbe, és főzzük öt percig.

3. A darált húst az apróra vágott hagymával, rizzsel, szobahőmérsékletű olajjal és fűszerekkel simára keverjük.

4. Folytatjuk a kis dolmuskák kialakítását. 2 teáskanál darált húst megkenünk, a szőlőlevelet borítékba csomagolva.

5. Helyezze egymáshoz közel a félkész termékeket a multicooker tálba. Javasoljuk, hogy a tál alját vékonyan borítsa be szőlőlevéllel. Töltse fel vízzel úgy, hogy enyhén ellepje a munkadarabokat, és állítsa be a „kioltás” üzemmódot 90 percre.

6. Engedje le a vizet a multicooker tálból, és adagonként rakja ki a dolmát, ízesítse tejfölös szósszal és fűszernövényekkel.

Jó étvágyat!

Hogyan lehet gyorsan és ízletesen sütni a dolmát a sütőben otthon?

A sütőben főzött Dolma nem igényel növényi olaj használatát, ezért alkalmas azok számára, akiknek tanácsos betartani bizonyos korlátozásokat az étrendben.

Főzési idő: 60 perc.

Főzési idő: 40-50 perc.

Adagok – 80.

Hozzávalók:

• Szőlőlevél - 80 db.
• Rizs - 5 evőkanál.
• Darált marhahús - 500 gr.
• Só - 1,5 teáskanál.
• Száraz menta - 1 teáskanál.
• Száraz petrezselyem - 2 tk.

Főzési folyamat:

1. Mossa meg alaposan a leveleket, különösen, ha vásárolt. Tedd őket egy tálba, és önts rájuk forrásban lévő vizet. Hagyja állni három órán keresztül. Ezzel elkerülhető a keserűség és a kellemetlen utóíz.

2. A kész darált húshoz hozzáadjuk a megmosott rizst és a fűszereket, és simára keverjük.

3. Helyezze a szőlőleveleket a munkafelületre, és kezdje el kirakni a tölteléket. Pontosan a képen látható módon csomagoljuk be.

4. Tegye a becsomagolt darabokat egy mély tepsibe, és tegye a dolmát a sütőbe egy órára.

5. Utána szolgálunk és szolgálunk.

Jó étvágyat!

Diétás sovány dolma hús nélkül

A nagyböjti dolmát nem kell böjt közben elkészíteni, mert a darált hús nélküli étel diétásnak bizonyul, és azoknak is tetszeni fog, akik valamilyen okból nem esznek húskészítményeket. A hús hiányát több gabona és zöldség váltja fel.

Főzési idő: 60 perc.

Főzési idő: 40-50 perc.

Adagok – 8-10.

Hozzávalók:

• Szőlőlevél - 300 gr.
• Paradicsom - 4 db.
• rizs - 130 gr.
• Petrezselyem - 1 csokor.
• Citrom - 1 db.
• Fokhagyma - 3 gerezd.
• Őrölt fekete bors - ½ teáskanál.
• Növényi olaj - 50 ml.

Főzési folyamat:

1. Öntsön forrásban lévő vizet a rizsre, és hagyja ázni 30 percig. Amint a rizs megduzzadt, engedjük le a vizet, tegyük szűrőedénybe, és hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni.

2. A petrezselymet megmossuk, leszárítjuk és késsel felaprítjuk.

3. Térjünk át a paradicsomra. Ahhoz, hogy a héja könnyen elváljon a péptől, öntsön forrásban lévő vizet a paradicsomra, és vágja apróra. Egy külön edényben keverje össze a kihűlt rizst, az apróra vágott fűszernövényeket, a paradicsomot és a fokhagymát. Megszórjuk kedvenc fűszereivel, és addig keverjük, amíg minden egyenletesen el nem oszlik.

4.Keverjen össze 150 ml-t egy mély tálban. víz, 50 ml. növényi olaj és frissen facsart citromlé.

5. Tegyünk pár teáskanál tölteléket a kiegyenesített szőlőlevélre. Állítsa be a levél méretének megfelelően. Jobb nem jelenteni, mint váltani.

6. Fedjük le a serpenyő alját egy vékony réteg szőlőlevéllel, fektessük ki a becsomagolt dolmushkit, és fedjük be a tetejét is egy vékony réteg szőlőlevéllel. Öntsük az olajból, vízből, citromból származó folyadékot a serpenyőbe. Fedjük le egy órára zárt fedéllel. A dolmushkit forrón tálaljuk kedvenc szószaival és önteteivel, amelyeket megvásárolhat vagy elkészíthet saját maga.

Jó étvágyat!

Hihetetlenül ízletes és aromás dolma tejfölös szószban

A tejfölös szószban lévő Dolma minden várakozását felülmúlja, kellemes és nem feltűnő savanyúsággal hígítva az ízt. Az eredmény eléréséhez a sütőt használjuk a sütéshez.

Főzési idő: 60 perc.

Főzési idő: 120 perc.

Adagok – 15.

Hozzávalók:

• Szőlőlevél - 100 gr.
• Darált hús - 300 gr.
• Tejföl - 100 gr.
• Kefir - 100 gr.
• rizs - 80 gr.
• Babérlevél - 3 db.
• Víz - 100 gr.
• Só ízlés szerint.
• Fűszerek - ízlés szerint.
• Fokhagyma - 3 gerezd.

Főzési folyamat:

1. A dolma elkészítéséhez darált sertés- és marhahúst választottunk, amit húsdarálón átpasszíroztunk.

2. Belátása szerint adjon hozzá sót és fűszereket a darált húshoz. Például az utskho suneli fűszerezés kiváló választás lenne.

3. Ezután a darált húshoz adjuk a megmosott rizst, és mindent jól simára darálunk.

4. A levelek frissen, sózva vagy konzervként használhatók. Mindegyik lehetőség külön megközelítést és figyelmet igényel. De mindenesetre hideg vízzel le kell önteni. A kirakott leveleket megtöltjük az előkészített darált hússal.Ehhez tegyünk a közepére 1,5 teáskanál darált húst, és hajlítsuk meg a leveleket az oldalakon. Addig folytatjuk így, amíg az összes darált húst a levelekkel el nem használjuk.

5. Miután megbirkózott a dolmákkal, folytathatja a szósz elkészítését.

6. Egy edényben keverje össze a szükséges mennyiségű tejfölt, kefirt és vizet. Az összes fűszert és a sót simára keverjük, és a folyékony alaphoz adjuk.

7. A fokhagymagerezdeket késsel felaprítjuk, és a becsomagolt dolmával egy lábasba tesszük.

8. Öntsön le mindent fűszeres tejfölös szósszal, adjon hozzá néhány babérlevelet, és tegye 2-2,5 órára 200 fokra előmelegített sütőbe.

9. Ez az idő elég ahhoz, hogy a dolma jól megpiruljon, a tejföl pedig egy kicsit aludjon. Melegen tálaljuk.

Jó étvágyat!

Eredeti recept dolma készítéséhez szőlőlevélben örményül

Az örmény dolma sajátossága, hogy nagy mennyiségű gyógynövényt és fűszert használnak, amelyek fényesebbé és gazdagabbá teszik a dolmát nemcsak megjelenésében, hanem ízében is.

Főzési idő: 60 perc.

Főzési idő: 120 perc.

Adagok - 60.

Hozzávalók:

• Borjúhús - 1000 gr.
• Szőlőlevél - 750 gr.
• Hagyma - 100 gr.
• Rizs - 6 evőkanál.
• Vaj - 10 gr.
• Bazsalikom - 1 csokor.
• Petrezselyem - 1 csokor.
• Koriander - 1 csokor.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Őrölt pirospaprika - ízlés szerint.
• Paprika - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Tegye át az egész húst egy húsdarálón, és keverje össze a megmosott rizzsel.

2. Tegye az összes zöldet egy turmixgép tálba, és aprítsa fel.

3. Adjunk hozzá fűszernövényeket a darált húshoz, és adjunk hozzá fűszereket. Alaposan keverjük össze, és öntsünk hozzá egy kevés vizet, hogy a darált hús egy kicsit szaftosabb legyen.

4. Mossa meg a szőlőleveleket, és ollóval vágja le a szárát.Hagyja a leveleket farok nélkül forrásban lévő vízben néhány percig.

5. Ezután a száraz leveleket erekkel felfelé kiterítjük, és borítékokat formázva megtöltjük darált hússal.

6. Amikor az összes levél megtelt darált hússal, helyezze át őket egy mély edénybe, és tegyen vajat a rétegek közé. Végül öntsünk fel mindent enyhén sós vízzel, és főzzük két órán keresztül.

7. A kész ételt tejfölös szósszal tálaljuk.

Jó étvágyat!