Mit lehet készíteni tejsavóból?

A tejsavóból mit lehet készíteni, az a kérdés, amellyel a háziasszonyok gyakran szembesülnek a házi túró vagy túró elkészítése után. Kár kiönteni, de a témában válogatott receptek megmondják, mire érdemes használni ezt az egészséges italt. A tejsavó az ital mellett alapja lehet palacsinta, pite, pite, házi kenyér tészta dagasztásának, sőt, a Ricotta-hoz hasonló sajtok készítésének is, mert javítja a tészta állagát, lágyságot és aranyszínű héjat ad neki.

Tejsavó palacsinta

A tejsavós palacsinta egyszerűen és gyorsan elkészíthető, és akár vékony áttört palacsintaként, akár vastagabb palacsintaként is megsüthető, ami jól illik a palacsintához vagy a töltelék csomagolásához. A tejsavós tészta mindig viszkózusabb, így a palacsinta egyenletes, sima és különleges ízű lesz. Ebben a receptben keverje össze a tésztát savóval, tojással és szódával.

1. 
   Hogyan készítsünk finom ételt savóból? Először is mérjük ki a palacsintához szükséges összes hozzávalót a recept arányai szerint.
2. 
   A tejsavót egy tésztadagasztó tálba öntjük, mikróban kicsit melegítjük és egy tojást keverünk hozzá.
3. 
   Ezután adjuk hozzá a szükséges mennyiségű sót, cukrot és szódát, és azonnal keverjük össze.
4. 
   A búzalisztet szitán át öntjük a savóba.
5. 
   Habverővel vagy mixerrel közepes sebességgel gyúrjuk simára a tésztát. Az összetevők ebből az arányából származó állagának viszkózusnak és vastagabbnak kell lennie, mint a hagyományos palacsintáké.
6. 
   Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és egy merőkanállal beleöntjük a szükséges mennyiségű tésztát. Az összes palacsintát mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.
7. 
   Az elkészített tejsavós palacsintákat negyedekbe hajtjuk, és tetszőleges feltéttel tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Házi tejsavósajt

A túró otthoni elkészítése után megmaradt savóból sajtot készíthet. A savóban sok különleges fehérje, az albumin marad vissza, ami hevítés hatására pelyhekké koagulálódik. A tejsavóból nem sok sajt készül, de nagyon lágy, édeskés lesz, és sokféle ételhez tökéletes. Ebben a receptben csak savóból készítünk sajtot.

Főzési idő: 12 óra.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 2.

Hozzávalók:

• Tejsavó – 2 l.

Főzési folyamat:

1. lépés: Hagyja állni a friss tejsavót legalább 12 órán keresztül, hogy enyhén megsavanyodjon, mivel a savas tejsavó nem igényel savat, és az oltóenzimek miatt aludttej jól.

2. lépés. Öntsük egy vastag aljú serpenyőbe, tegyük közepes lángra, és melegítsük 80°C-ra. A folyamatot célszerű hőmérővel követni. Ezután csökkentse a hőt, és állandó keverés közben habverővel melegítse fel a tejsavót 90 °C-ra anélkül, hogy felforrna. Ez idő alatt fehér pelyhek kezdenek megjelenni.

3. lépés. Erre a hőmérsékletre melegítés után vegye le a tejsavót a tűzhelyről, fedje le egy szalvétával, és hagyja teljesen kihűlni.

4. lépés Ezalatt az idő alatt az összes tejsavó teljesen átlátszó túrópelyhekké gömbölyödik. Nem kell kevergetni.

5. lépés: Béleljünk ki egy szűrőedényt vagy szitát néhány rétegben összehajtott gézzel, és óvatosan tegyük bele a pelyheket egy kanál segítségével.

6. lépés A lefolyáshoz hagyja ezt a masszát 2-3 órán keresztül, ne tovább, különben nagyon sűrű lesz.

7. lépés: Helyezze az elkészített tejsavósajtot otthon egy tálba, és tegyük hűtőbe egy éjszakára. Ezután tegye át egy edénybe, és tárolja a sajtot a hűtőszekrényben 1 hétig. Jó étvágyat kívánunk!

Tejsavó tészta pitékhez

A pitékhez való tejsavótészta többféleképpen dagasztható: élesztővel, vajjal vagy kovásztalanul, amelyet az adott recept, a piték sütési módja és a töltelék határoz meg. Ebben a receptben tejsavóval gyúrjuk a tésztát élesztő vagy tojás hozzáadása nélkül, de csak margarinnal. Ez a puha és rugalmas tészta tökéletes sütőben süthető pitékhez, és le is fagyasztható.

Főzési idő: 30 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 4.

Hozzávalók:

• tejsavó - 400 ml.
• Liszt - 600 gr.
• margarin - 100 gr.
• Só - 1 csipet.
• Cukor - 2 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés Vegyük szobahőmérsékletre a tésztához való tejsavót, vagy melegítsük fel egy kicsit, majd öntsük egy keverőtálba.

2. lépés A margarint megolvasztjuk a mikrohullámú sütőben, vékony sugárban beleöntjük a tejsavóba, miközben villával vagy habverővel felverjük a masszát. Adjunk hozzá sót és cukrot.

3. lépés: Szitáljuk át a lisztet egy szitán. Ezután adagonként a folyékony alapba öntjük és azonnal összegyúrjuk a tésztát.

4. lépés.Amikor a liszt felszívta az összes folyadékot, tegyük át a tésztát egy lisztezett munkalapra, és kézzel fejezzük be a dagasztást. A kigyúrt tészta legyen homogén, és ne ragadjon a tenyeréhez. Forgasd zsemlére.

5. lépés: Oszd négy részre az összegyúrt tejsavós tésztát, és az egyik részből készíts tetszőleges töltelékkel pitéket, a többit pedig fóliába vagy zacskóba csomagolva tedd a fagyasztóba. Kellemes és finom sütést!

Tejsavó ricotta

A tejsavós ricotta egy finom, édes sajt, de nem minden tejsavó használható fel az elkészítéséhez. A savóból a túró után nagyon kevés sajt készül, ezért érdemesebb a házi vagy bolti mozzarellából visszamaradt savót, vagy más sajtokat ricottához felhasználni. Ha több sajtot szeretne, tejet adnak a savóhoz, és savat adnak hozzá, hogy a massza gyorsan aludjon. Ebben a ricotta receptben melegítse fel a tejsavót, és adjon hozzá borecetet.

Főzési idő: 14 óra.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 2.

Hozzávalók:

• Sajtos tejsavó – 2,5 l.
• Tej - 500 ml.
• Borecet/citromsav – 2 tk/1/4 tk.

Főzési folyamat:

1. lépés A sajtokból és a mozzarellából származó savót öntsük egy serpenyőbe, adjunk hozzá tejet, keverjük össze és tegyük a tűzhelyre.

2. lépés: Melegítse fel a tejsavót 90°C-ra, csak ne forralja fel. Ez idő alatt megindul a pelyhesedés folyamata.

3. lépés Ezután öntsön ecetet a forró savóba, vagy adjon hozzá 1/4 teáskanál citromsavat, amely aktiválja ezt a folyamatot. Tartsa a tejsavót a tűzön további 5 percig anélkül, hogy felforrna.

4. lépés: Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, fedjük le, és hagyjuk a keveréket egy éjszakán át szobahőmérsékleten állni, amíg a sajt alvósodik.

5. lépés.Ez idő elteltével tegye a sajtmasszát egy szűrőedénybe, és fedje le gézzel vagy vastag ruhával. Hagyja a keveréket 2-3 órán keresztül lecsepegtetni az összes folyadékot, hogy a ricotta ne legyen száraz.

6. lépés Az elkészített tejsavós ricottát 1-2 órára hűtőbe tesszük, majd már tálalhatjuk is. Jó étvágyat kívánunk!

Tejsavó kenyér a sütőben

Ebben a receptben tejsavó kenyeret készítünk sütőben élesztő hozzáadása nélkül, de szódával. A tésztát savóból és kétféle lisztből lenmag hozzáadásával gyúrjuk. A tésztának nincs szüksége időre a hosszú kelesztéshez és az alapos dagasztáshoz. A tejsavó és a szóda finom bolyhos textúrát és kellemes ízt ad a sült kenyérnek.

Főzési idő: 1 óra.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok: 4.

Hozzávalók:

• tejsavó - 250 ml.
• Búzaliszt - 250 gr.
• Rozsliszt - 250 gr.
• Növényi olaj - 1,5 evőkanál.
• Só - ½ teáskanál.
• Cukor - ½ teáskanál.
• Szóda - ½ teáskanál.
• lenmag - 30 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés: Melegítsük fel kissé a tejsavót, öntsük egy tésztadagasztó tálba, oldjuk fel a szódát és adjuk hozzá a lenmagot. Ezeket az összetevőket habverővel jól összekeverjük, hogy a szóda reagáljon a savóval és hab jelenjen meg a felületen.

2. lépés Mindkét lisztet szitán szitáljuk, és hozzáadjuk a tejsavóhoz. Adjunk hozzá sót és cukrot, majd habverővel gyúrjuk össze a tésztát.

3. lépés Ezután öntsön másfél evőkanál növényi olajat a tésztába, és fejezze be a dagasztást.

4. lépés: Kenje meg a tenyerét olajjal, és formáljon tetszőleges formájú kenyeret a kigyúrt tésztából. Lisztezett serpenyőbe tesszük, és késsel vágjuk be a felületét. A cipó tetejét megszórjuk kevés liszttel.

5. lépés Kapcsolja be a sütőt 180°C-ra. A kenyeret 45-50 percig sütjük, a pékáruk készét egy fapálcával ellenőrizzük.

6. lépés.A megsült kenyeret deszkára vagy rácsra tesszük, letakarjuk egy törülközővel és teljesen kihűtjük.

7. lépés Ha a tejsavó kenyér kihűlt a sütőben, szeletekre vágva tálalhatja ebédre. Finom és sikeres sütést!

Bolyhos tejsavó palacsinta

A tejsavós palacsinta pompája két árnyalattól függ: a savó megfelelő savasságától és a többször átszitált liszt használatától. Ehhez a friss tejsavót legalább 12 órán át szobahőmérsékleten tartjuk, vagy kevés ecetet adunk hozzá. Ebben az egyszerű és gyors receptben bolyhos palacsintákat készítünk tojás nélkül. Az ilyen palacsinták nem esnek le, és nem válnak „gumiszerűvé” lehűlés után.

Főzési idő: 15 perc.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok: 4.

Hozzávalók:

• tejsavó - 250 ml.
• Búzaliszt - 250 gr.
• Növényi olaj - 1,5 evőkanál.
• Só - 1/4 teáskanál.
• Cukor - 2 evőkanál.
• Szóda - 1/2 teáskanál.
• Almaecet - 1/2 evőkanál.
• Növényi olaj - sütéshez.

Főzési folyamat:

1. lépés Először is elkészítjük a recept arányai szerint a palacsintához szükséges összes hozzávalót.

2. lépés A tejsavót kicsit felmelegítjük a mikróban, tésztadagasztó tálba öntjük, és ha nem elég savanyú, adjunk hozzá fél evőkanál almaecetet.

3. lépés: Oldja fel a sót és a cukrot a savóban. Sok cukrot ne adjunk hozzá, mert aranybarnák lesznek, és belül megsülnek.

4. lépés: A lisztet többször szitán szitáljuk át, és adjuk a savóhoz.

5. lépés Habverővel keverje össze a tésztát simára és homogénre.

6. lépés Ezután öntsön szódát a tésztába, és ismét jól keverje össze, hogy a szóda egyenletesen oszlik el a tésztában.

7. lépésEgy serpenyőben elegendő mennyiségű növényi olajat hevítünk, rákanalazzuk a kigyúrt tésztát kis palacsintákat formázva, és közepes lángon mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

8. lépés: Helyezze át a megsütött palacsintákat a serpenyőből papírszalvétára, hogy eltávolítsa a felesleges olajat.

9. lépés. Tálaljon puha tejsavós palacsintát az asztalra bármilyen feltéttel, friss bogyós gyümölcsökkel vagy enyhén sózott hallal. Jó étvágyat kívánunk!

Tejsavó sütemény a sütőben

A tejsavóból készült pite a sütőben puhábbnak és lágyabbnak bizonyul a kefires vagy tejes sütéshez képest, emellett kevésbé kalóriadús és olcsó, mert a tejsavó jól lágyítja a liszt gluténjét. A tejsavós pitéket mindig édes bogyós gyümölcsökkel, gyümölcsökkel, szárított gyümölcsökkel vagy csak csokoládédarabokkal egészítik ki. Ebben a receptben adjunk hozzá mazsolát és étcsokoládét a tésztához, és keverjük össze a tésztát.

Főzési idő: 1 óra.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 8.

Hozzávalók:

• tejsavó - 250 ml.
• Búzaliszt - 300 gr.
• cukor - 150 gr.
• Tojás - 1 db.
• Növényi olaj - 50 ml.
• Szóda - 1 teáskanál.
• Mazsola - ízlés szerint.
• Sötét csokoládé - ​​ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: Készítse elő a pite hozzávalóit a recept arányai szerint.

2. lépés: Törje fel a tojást egy keverőtálba, adjon hozzá cukrot, és verje simára és habosra.

3. lépés Ezután öntsön 50 ml növényi olajat, és jól keverje össze.

4. lépés: Működő keverő mellett öntsön szobahőmérsékletű savót a tálba.

5. lépés: Szitáljuk át a búzalisztet, és keverjük össze szódával.

6. lépés: A száraz keveréket részletekben öntsük egy tálba, és gyúrjuk a tésztát homogén állagúra.

7. lépés Végül adjunk hozzá a tésztához a kis étcsokoládédarabkákkal beáztatott mazsolát.Keverjük össze újra a tésztát.

8. lépés Kapcsolja be a sütőt 180 °C-ra. Az összegyúrt tésztát kivajazott tepsibe öntjük, és 40 percre a sütőbe tesszük. Egy fapálcával ellenőrizze a pite készenlétét.

9. lépés A megsült tejsavós süteményt kivesszük a formából, lehűtjük, mázzal vagy porcukorral díszítjük, és teával tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!