Buzsenina

A Buzhenina egy nagy darab válogatott hús, egészben sütve. A finomság lágy, aromás és hihetetlenül ízletes. Nem nehéz elkészíteni, és sok jó recept létezik. A sült sertéshúst általában hűtve szolgálják fel előételként. Ezenkívül saláták vagy szendvicsek készítéséhez is használható. Ha pedig igazán ízletes főtt sertéshúst szeretne kapni, sok időt kell töltenie a pácolással.

Sertéspörkölt otthon

A házi főtt sertéshús az orosz konyha egyik leghíresebb előétele. Fűszerekkel pácolt, sült egész sertéssonka. Nagyon részletesen leírtuk, hogyan készítsünk otthon kiváló főtt sertéshúst.

1. 
   A sült sertéshús könnyen elkészíthető otthon.Az összetevők listája a fűszerek univerzális összetételét mutatja, ha kívánja, ízlése szerint kiegészítheti más fűszerekkel. Ha szereti a csípős ételeket, feltétlenül adjon hozzá chili paprikát. A sertés szűzpecsenye legyen friss és hűtött.
2. 
   Távolítsa el a száraz bőr felső rétegét a fokhagymagerezdekről. Ezután a szegfűszeget megmossuk, és mindegyiket 3-4 szeletre vágjuk.
3. 
   Vékony, éles késsel mélyen vágja a húst különböző helyeken, és szúrjon bele fokhagymadarabokat.
4. 
   Egy tálban keverjük össze a növényi olajat, a fűszerkeveréket, az őrölt chili borsot és a sót.
5. 
   Az így kapott fűszeres keverékkel minden oldalról bekenjük a sertéshúsdarabot.
6. 
   A sertéshúst fóliába csomagoljuk, és hűtőbe tesszük. Legalább három órát érdemes pácolni, de akár egy éjszakára is hagyhatjuk, így finomabb és aromásabb lesz a főtt sertéshús.
7. 
   Pácolás után a batyukat sütőedénybe helyezzük. A húst 190-200 fokon 100 percig sütjük. Ezután kapcsolja ki a sütőt, és hagyja benne a sertéshúst 8 órán keresztül anélkül, hogy kinyitná az ajtót. 8 óra elteltével csomagolja ki a fóliát, engedje le a levét, és hagyja megszáradni. A főtt sertéshúst hűtve tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Lédús főtt sertéshús fóliában a sütőben

A sütőben fóliában lédús főtt sertéshús nagymértékben diverzifikálja az étrendjét, és bizonyos esetekben időt takarít meg egy kiadós snack elkészítésére. Szintén fontos előnye ennek a sütési módnak, hogy egy csepp olaj sem kell hozzá, a hús a saját levében párolódik.

Főzési idő – 90 perc.

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 8.

Hozzávalók:

• sertéshús - 0,8 kg.
• Tej - 60 ml.
• Fokhagyma - 2 fog.
• Asztali só - 1/2 evőkanál.
• Mustár - 1 teáskanál.
• Frissen őrölt fekete bors - 1/2 teáskanál.
• Őrölt pirospaprika - ½ teáskanál.
• Szárított olasz fűszernövények - 1 teáskanál.

Főzési folyamat:

1. lépés: A sertéshúst enyhén öblítse le hideg vízzel, és szárítsa meg. A listában feltüntetett összetevőkön kívül élelmiszerfóliára és vastag tűvel ellátott orvosi fecskendőre lesz szüksége.

2. lépés: Hámozza meg a fokhagymagerezdeket, és vágja szeletekre.

3. lépés: Vágjon mélyen több helyen a húson, és szúrjon bele fokhagymagerezdeket.

4. lépés: A sertéshúst minden oldalról fűszerezzük sóval.

5. lépés: Ezután vegye be a fűszereket és a mustárt. Dörzsölje át velük alaposan a sertéshús minden oldalát.

6. lépés: Vegyen egy nagy orvosi fecskendőt, és töltse meg tejjel.

7. lépés: Fecskendezzen tejet a tűn keresztül a húsba több helyre, amíg a tej el nem kezd kifolyni.

8. lépés Ezután csomagolja be a húst fóliába, és tegye hideg sütőbe, állítsa a hőmérsékletet 150 fokra. A kívánt hőmérséklet elérése után a húst egy órán keresztül sütjük.

9. lépés A fóliában főtt sertéshús készen áll, hűtve tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan kell főtt sertéshúst sütni hüvelyben a sütőben

Hogyan sütjük a főtt sertéshúst egy hüvelyben a sütőben, hogy az a legfinomabb és legnépszerűbb előétel legyen az asztalon? Biztosan állíthatjuk, hogy ez egyáltalán nem nehéz feladat. A hüvely lehetővé teszi, hogy a hús megtartsa minden levét, és jól telítődjön fűszeres fűszerekkel.

Főzési idő – 3 óra 20 perc

Főzési idő – 60 perc.

Adagok – 8.

Hozzávalók:

• sertésnyak - 1,2 kg.
• Őrölt paprika - 1-2 tk.
• Fokhagyma - 2 fog.
• Szárított kakukkfű - 2 ág.
• Asztali só - 1 teáskanál.
• Szagtalan növényi olaj - 2 evőkanál.
• Őrölt bors keverék - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés Mossa meg a sertéshúst, és szárítsa meg papírtörlővel.

2. lépés.Tegye a húst egy széles tálba, szórja meg fűszerekkel és sóval. Dörzsölje át ujjaival a száraz kakukkfű gallyakat, és adja hozzá az apróra vágott fokhagymagerezdeket. Öntsön növényi olajat a sertéshúsra, és kézzel ismét dörzsölje be a húst fűszerekkel.

3. lépés Fedje le a tálat hússal ragasztófóliával, hagyja a munkadarabot szobahőmérsékleten 30-60 percig. Ha a legfinomabb és aromásabb főtt sertéshúst szeretnéd kapni, akkor a húst egy éjszakán át a hűtőben tarthatod.

4. lépés: Helyezze a húselőkészítményt egy sütőhüvelybe, mindkét oldalán kösse be a széleit. Helyezze a hüvelyt egy sütőlapra, és tűvel szúrjon ki néhányszor a tetejére, hogy a gőz távozhasson. Helyezze a tepsit a hússal a 180 fokra előmelegített sütőbe 80 percre. A sütési idő a húsdarab méretétől függ.

5. lépés: Vegye ki a kész főtt sertéshúst a sütőből, és hagyja a hüvelyben 15 percig. Ezután óvatosan vágja le a hüvelyt, és távolítsa el a húst.

6. lépés A főtt sertéshúst egyébként forrón, körethez tálalhatjuk, vagy lehűtve kínálhatjuk a vendégeknek előételként. Jó étvágyat kívánunk!

Pulyka főtt sertéshús

A pulyka főtt sertéshús páratlan könnyű előétel. Kifejezetten az ünnepi asztalra készíthető, vagy a napi menüben is felhasználható. Egy nagyon fontos szempont: soha ne használjunk fagyasztott húst főtt sertéshúshoz, jobb, ha keményen dolgozunk, és friss, hűtött húst találunk a piacon.

Főzési idő - 24 óra

Főzési idő – 40 perc.

Adagok – 1.

Hozzávalók:

• Pulyka filé - 1,5 kg.
• Ivóvíz - 1 l.
• Asztali só - 4 evőkanál.
• Őrölt fekete bors - 1 csipet.
• Mustár - 1 evőkanál.
• Szójaszósz - 1 evőkanál.
• Őrölt paprika - 2 tk.
• őrölt pirospaprika - 0,5 tk.
• Fokhagyma - 3 fog.
• Őrölt koriander - 1 tk.
• Finomított növényi olaj - 2 evőkanál.
• Provence-i gyógynövények - 1 teáskanál.

Főzési folyamat:

1. lépés Oldja fel a sót vízben. A kapott sóoldatot öntsük a pulykafilére, és hagyjuk állni 2-3 órán keresztül. Ezt követően mossuk meg a filét, és papírtörlővel töröljük szárazra.

2. lépés: Hámozza meg a fokhagymagerezdeket, vágja le mindkét oldalát, és mossa meg. Ezután minden szeletet több darabra vágunk.

3. lépés: Vágjon apró mély vágásokat a mellbe, és szúrjon be egy-egy fokhagymát.

4. lépés: Keverje össze az összes száraz fűszert egy tálban, adjon hozzá mustárt, növényi olajat és szójaszószt.

5. lépés: A pulykát minden oldalról bekenjük páclével. Fedjük le a tálat fedővel, vagy fedjük le fóliával. Tartsa a húst a hűtőszekrényben egy napig.

6. lépés Melegítse elő a sütőt 250 fokra. Egy tepsit fóliával letakarunk, és ráhelyezzük a bepácolt húst. Helyezzük a tepsit a pulykával a sütőbe, csökkentsük a hőt 200 fokra, süssük 30-35 percig. Hagyja a sertéshúst teljesen kihűlni a sütőben.

7. lépés: A pulykasültet hűtve tálaljuk előételként. Jó étvágyat kívánunk!

Házi főtt marhahús

A házi főtt marhahús remek módja annak, hogy ízletesen és gyorsan főzzön húst, és még egy kis tartalék is maradjon. Főtt sertéshúshoz válasszunk egy nagy darab friss, hűtött húst. A marhahúst bármilyen módon pácolhatod, mi elmondjuk, hogyan használd ehhez a sóoldatot.

Főzési idő – 15 óra

Főzési idő – 60 perc.

Adagok – 8.

Hozzávalók:

• Marhahús - 1 kg.
• Őrölt fekete bors - 0,5 tk.
• Durva só - 3 teáskanál.
• Paprika - 10 db.
• Babérlevél - 3 db.
• Rozmaring - 1 ág.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Víz - 1 l.
• Illatmentes növényi olaj - 1 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés.Öblítse le a marhahúst folyó vízzel, és szárítsa meg vastag papírtörlővel.

2. lépés: Készítsen sóoldatot a hús pácolásához. Öntsön egy liter vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá borsot, babérlevelet és sót. Helyezze az edényt a tűzhelyre, forralja fel, és forralja fel a sóoldatot, amíg a só fel nem oldódik. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről, és hűtse le a sóoldatot.

3. lépés: Helyezze a marhahúst egy mély tálba, és öntse rá a pácot. Fedjük le a tartályt fedéllel, és hagyjuk a hűtőszekrényben 12 órán át. Ezt megteheti egyik napról a másikra.

4. lépés: A megadott idő elteltével vegye ki a húst a sós léből, és szalvétával itassa le a maradék folyadékról. Vágjon mélyen a húst különböző helyeken, és szúrjon bele fokhagymagerezdeket. Ezután a húst minden oldalát jól bedörzsöljük szárított fűszerekkel. Tekerje be a munkadarabot erős vastag szálakkal.

5. lépés: Egy öntöttvas serpenyőt tűzön hevítünk, és adjunk hozzá olajat. A marhahúst szó szerint 3 percig sütjük mindkét oldalán.

6. lépés: Sütés után tegye át a marhahúst egy sütőzacskóba. Adjunk hozzá egy illatos rozmaringágat a húshoz.

7. lépés: Kösse meg szorosan a hüvely széleit, és tűvel vagy nyárssal szúrjon át a tetejére, hogy a gőz távozhasson. Helyezzük a hüvelyt a hússal egy hőálló formába, és tegyük be a 180 fokra előmelegített sütőbe. A főtt sertéshúst 60-90 percig sütjük.

8. lépés Amikor a főtt sertéshús készen van, hagyja a kikapcsolt sütőben, amíg teljesen kihűl. Ezután vágja le a hüvelyt, csepegtesse le a levét, szalvétával itassa le a főtt sertéshúst, és már tálalhatja is ezt a kiváló előételt. Jó étvágyat kívánunk!

Buzhenina csirkemellből

A sült csirkemell hihetetlenül lédús és étvágygerjesztő előétel annak ellenére, hogy fehér húsból készül.Egy ilyen házi készítésű finomsággal teljesen elhagyhatja a szendvicskészítéshez szükséges bolti kolbászt.

Főzési idő - 12 óra

Főzési idő – 60 perc.

Adagok – 1.

Hozzávalók:

• csirkemell - 700-800 gr.
• Fokhagyma - 4 fog.
• sárgarépa - 1 db.

A páchoz:

• Illatmentes növényi olaj - 1 evőkanál.
• Szójaszósz - 2 evőkanál.
• Asztali só - ízlés szerint.
• Citrom - ½ db.
• Apróra vágott gyömbér - 1 teáskanál.
• Őrölt bors keverék - ízlés szerint.
• Babérlevél - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: Mossa meg a csirkemellet, és óvatosan távolítsa el a filét a csontról.

2. lépés A páchoz egy külön tálban keverjük össze a növényi olajat, a citromlevet, a sót, a szójaszószt, a reszelt gyömbért és a szárított fűszereket.

3. lépés: Hámozza meg a sárgarépát és a nagy gerezd fokhagymát. A sárgarépát csíkokra, a fokhagymát pedig vékony szeletekre vágjuk.

4. lépés Most meg kell töltenie a filét sárgarépa- és fokhagymadarabokkal. Ehhez késsel mély szúrásokat kell végezni különböző helyeken, és belehelyezni a zöldségeket.

5. lépés Ezután helyezze a filédarabokat egy tálba, és öntse rá a pácot.

6. lépés: A filét jól kiforgatjuk a pácban, hozzáadjuk a zúzott babérlevelet és a maradék fokhagymát. Fedjük le a húsos tálat fóliával, és tegyük hűtőbe egy éjszakára.

7. lépés Másnap vegye ki a pácolt csirkét a hűtőszekrényből, és papírtörlővel finoman törölje le róla a pácot. Enyhén nedvesítse meg a pergament vízzel, és kenje be növényi olajjal, így jobban tapad a húshoz. Helyezze a filéket sütőpapírra.

8. lépés: Csomagolja be a húst szorosan pergamenbe.

9. lépés Kösse meg a munkadarabot vastag szálakkal, de ne csípje össze.

10. lépés Ezután csomagolja be a darabokat élelmiszerfóliába, és helyezze hőálló formába. Helyezzük a formát hússal a 170 fokra előmelegített sütőbe.40 percig sütjük, majd fóliában hagyjuk kihűlni a húst.

11. lépés. Csomagolja be a lehűtött főtt sertéshúst száraz pergamenbe, és küldje el érni a hűtőszekrénybe 5-6 órára. A csirkefilét lehűtve szelet vagy szendvics formájában tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Lédús és puhára főtt sertéshús a sütőben

A lédús és puha főtt sertéshús a sütőben nem olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. A legfontosabb, hogy minőségi húst válasszunk és jól pácoljuk. A sült sertéshús univerzális előétel, bármikor szeletként tálalható, ráadásul reggelire például főtt sertéshúsos szendvicseket is készíthetünk.

Főzési idő – 18-20 óra

Főzési idő – 40 perc.

Adagok – 5.

Hozzávalók:

• Víz - 1,5 l.
• sertéshús - 0,8 kg.
• Fokhagyma - 3 fog.
• Asztali só - 1,5 evőkanál.
• Babérlevél - 2 db.
• Fűszerkeverék húshoz – 1 tk.

Főzési folyamat:

1. lépés: Öblítse le a sertéshúst folyó víz alatt, és szárítsa meg vastag papírtörlővel.

2. lépés: Ezután készítse el a pácoló keveréket. Öntsön vizet egy edénybe, adjon hozzá fűszerek, só és babérlevél keverékét.

3. lépés Forraljuk fel a sóoldatot. Ha a só feloldódott, levesszük a serpenyőt a tűzről és lehűtjük.

4. lépés. Öntsük a lehűtött sóoldatot a húsra, és tegyük a hűtőbe 12 órára.

5. lépés: 12 óra elteltével vegye ki a húst a sós léből, és törölje szárazra papírtörlővel.

6. lépés: Hámozza meg a fokhagymagerezdeket, és vágja vékony szeletekre.

7. lépés: Töltsük meg a húst különböző helyeken fokhagymagerezdekkel. Ehhez a kés hegyével készítsen lyukakat, és szúrjon bele fokhagymagerezdeket.

8. lépés: Ezután ismét dörzsölje át az őrölt fűszerekkel a sertéshúst.

9. lépés Ezután csomagolja be a munkadarabot három réteg fóliába.

10. lépésA köteget 190 fokra előmelegített sütőbe tesszük 1,5 órára.

11. lépés Másfél óra elteltével ellenőrizze a hús készenlétét, késsel könnyen átszúrható és rózsaszín nedű nem szabadulhat ki belőle. Először hűtsük le a húst szobahőmérsékletre, majd tegyük be a hűtőbe. Amikor a hús „érett”, a főtt sertés lédús és ízletes lesz, hűtve tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Buzhenina sertésnyakból

A sertésnyakból készült buzsenina egyesek szerint pusztán ünnepi étel. Hiszen egy ilyen finomságra csak különleges alkalomból lehet pénzt költeni. A főtt sertéshús nagyon puha és puha lesz, de még mindig sűrű és nagyon kielégítő snack.

Főzési idő - 3 óra

Főzési idő - 30 perc.

Adagok – 5-10.

Hozzávalók:

• Sárgarépa - 2 db.
• Sertésnyak - 1,2-2 kg.
• Őrölt bors keverék - 10 gr.
• Hawaii só - 4 teáskanál.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Tárkony - 10 gr.

Főzési folyamat:

1. lépés: Öblítse le a sertéshúst hideg vízzel, és vágja le az összes vékony filmet és a felesleges zsírt.

2. lépés: Hámozza meg és mossa meg a sárgarépát. Távolítsa el a száraz héjat a fokhagymagerezdekről. A sárgarépát lehet apróra vágni, de javasoljuk, hogy finom reszelőn lereszeljük. Vágjon minden gerezd fokhagymát 3-4 részre.

3. lépés: Vágja be a húst több helyen, és szúrjon bele fokhagymagerezdeket.

4. lépés Dörzsölje be a húst fűszerekkel, és terítse rá a reszelt sárgarépát, hagyja néhány percig, amíg a sütő bemelegszik.

5. lépés Ezután csomagolja be a húst három réteg fóliába, és tegye be a sütőbe. 180 fokon 2,5 órát sütjük. Tálalhatja a főtt sertéshúst forrón burgonyával, vagy teljesen lehűtheti, és lakomára vágva. Jó étvágyat kívánunk!

Sült sertéshús nitrites sóval otthon

A nitrites sóval sült sertéshús ugyanolyan egyszerűen elkészíthető otthon, mint a hagyományos ételek, de egy kicsit tovább eltartható. Sőt, a megfelelő adagokban a nitritesó biztonságos a szervezet számára. Vegye figyelembe a receptet, és az ünnepre egy csodálatos húsfalat kerül az asztalára.

Főzési idő – 180 perc.

Főzési idő – 60 perc.

Adagok – 12.

Hozzávalók:

• Sertéshús - 2 kg.
• Nitrites só - 20 gr.
• Kakukkfű - 1 ág.
• Őrölt fekete bors/bors keverék – 2 tk.
• asztali só - 20 gr.
• Fokhagyma - ízlés szerint.
• Paprika - ízlés szerint.
• Babérlevél - ízlés szerint.

A kapuhoz:

• Rozsliszt - ízlés szerint.
• Asztali só - ízlés szerint.
• Víz - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: Mérje ki az összes szükséges fűszert. Ha szeretnéd, kiegészítheted a listát bármelyik saját, húshoz illő fűszerrel.

2. lépés: Oldjuk fel a sót vízben, adjunk hozzá őrölt borsot vagy paprika keverékét, majd jól keverjük össze.

3. lépés: Egy speciális fecskendővel fecskendezze be az oldatot sóval és borssal a húsba különböző helyeken. Egy ilyen eszköz helyett használhat hagyományos orvosi fecskendőt vastag tűvel. Ezt követően kézzel alaposan masszírozzuk át a húst.

4. lépés: Helyezze az apróra vágott fokhagymát, a szemes borsot és a zúzott babérlevelet egy tálba. Helyezzük rá a húst, és tegyük hűtőbe egy éjszakára. 4 óránként fordítsa meg a sertéshúst.

5. lépés Másnap reggel távolítsa el a húst, és szárítsa meg jól papírtörlővel.

6. lépés Most elő kell készítenie a kaput. A rozslisztet, a sót és a vizet olyan arányban keverjük össze, hogy ne sózzuk túl. A masszának lágynak, de nem folyósnak kell lennie, a teljes térfogata körülbelül két pohár legyen.

7. lépés Most a húsdarabot le kell fedni a kapott rozstésztával.Ezt először az egyik oldalon végezze el.

8. lépés Ezután fordítsa meg a munkadarabot, és helyezze a tésztát a másik oldalára. Így a hús úgy fog kinézni, mint egy lisztgubóban.

9. lépés Ellenőrizze, hogy nincsenek-e hézagok sehol, és hogy a héj sértetlen-e. Helyezze a húst a serpenyőbe, és tegye a sütőbe; tegyen egy tál vizet a rács alá. A sütőt 100 fokra kell előmelegíteni. A sertéshúst addig sütjük, amíg a hús belsejében a hőmérséklet el nem éri a 70 fokot. Kb. 4-5 óra alatt készen lesz a főtt sertéshús.

10. lépés: A sült sertéshús nagyon ízletes és lédús. Az előételt hűtve tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Buzhenina sertés karbonátból a sütőben

A sütőben sült sertéshús teljesen elképesztő. Még egy kis zsírréteg sem árt, csak még szaftosabb lesz a főtt sertéshúsban. A legjobb fűszerek a fokhagyma, a fekete bors, a paprika, a kurkuma és mások.

Főzési idő - 3 óra

Főzési idő – 60 perc.

Adagok – 5.

Hozzávalók:

• Sertés-karbonát - 1 kg.
• Őrölt fekete bors - 2 gr.
• Mustár - 2 teáskanál.
• Fokhagyma - 5 fog.
• Szárított olasz fűszernövények - 1 teáskanál.
• Paprika – 1 tk.
• asztali só - 15 gr.
• Cayenne bors - 1 tk.
• Borókabogyó - 10 db.
• Szagtalan növényi olaj - 2 evőkanál.
• Méz - 1 tk.
• Kurkuma - ½ teáskanál.

Főzési folyamat:

1. lépés A húsnak frissnek kell lennie. Öblítse le hideg vízzel, és törölje szárazra papírtörlővel.

2. lépés: Hámozza meg a fokhagymagerezdeket, és vágja több darabra.

3. lépés: A karbonáton egy kés hegyével szúrjon ki, és helyezze bele a fokhagymát és a borókabogyót. Vágja be egyenletesen az egész húsdarabot.

4. lépés Egy tálban keverje össze a borsot, a paprikát, a kurkumát és az olasz fűszernövényeket.

5. lépés.Adjunk hozzá sót, mézet és növényi olajat a fűszerkeverékhez, jól keverjük össze.

6. lépés Dörzsölje be a fokhagymával töltött karbonátot sóval és őrölt borssal.

7. lépés Ezután vonja be a húst minden oldalról mustárral.

8. lépés És ezt követően vigye fel a húsra a korábban elkészített pácot.

9. lépés Ezután gyorsan megsütjük a karbonátot egy serpenyőben mindkét oldalon úgy, hogy az összes lé elzáródjon a hús belsejében.

10. lépés Sütés után csomagolja be a húst jól fóliába. Helyezze a köteget hőálló formába, és tegye be a sütőbe. Állítsa a hőmérsékletet 100 fokra. 1,5-2 órán át sütjük a húst.

11. lépés: A megadott idő elteltével távolítsa el a húst, hajtsa ki a fóliát, és öntse a kapott levet a húsra. További fél órát sütjük 200 fokon.

12. lépés A kész szénsavas sertéshúst lehűtjük, és vékony szeletekre vágjuk. Előételként tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!