Bouillabaisse - 5 francia leves recept

A Bouillabaisse a francia konyha hihetetlenül ízletes levese halak és tenger gyümölcsei bőségével. Barátaim körében nagyon népszerű a fényes, gazdag étel. Nagy ünnepeken főzöm. Elmondhatjuk, hogy ez az egyik jellegzetes étel, amely minden tapsot megkap. A vendégek elégedettek, és mindig többet kérnek.

Francia Bouillabaisse leves - klasszikus recept

Francia Bouillabaisse leves - egy klasszikus recept, amely nagyon étvágygerjesztőnek bizonyul. A fényes forró étel valóban varázslatosnak számít a családomban. Mindenki nagyon várja az ünnepet, hogy megkóstolhassa az aromás és gazdag levest. Azonnal leszögezem, hogy ez az étel nem olcsó, de mindenképpen érdemes legalább egyszer elkészíteni.

1. 
   Gyűjtsd össze a hozzávalókat egy remek remekműhöz.Hámozzuk meg a sárgarépát, a hagymát és a fokhagymát. A tenger gyümölcseit és más zöldségeket alaposan öblítse le.
2. 
   Nem mindegy, hogy milyen halat használsz, a fő feltétel az, hogy tengeri legyen. Tisztítsa meg a pikkelyektől, belektől és egyéb törmeléktől. Öblítés. Távolítsa el a bőrt és a csontokat a nagy halakról, és vágja darabokra. A kis halakat egészben hagyjuk.
3. 
   Áztassa vízbe a kagylókat, majd alaposan öblítse le folyó víz alatt, hogy eltávolítsa a törmeléket. Öblítse le a hámozatlan garnélarákot a csap alatt. Helyezze a tenger gyümölcseit egy serpenyőbe. Felöntjük forró vízzel és borral, forralás után 3 percig forraljuk, a habot ne felejtsük el egy réskanállal eltávolítani.
4. 
   Távolítsa el a felbontott kagylókat, és dobja ki a bontatlanokat. Hűtsük le a tenger gyümölcseit.
5. 
   Szűrjük le a húslevest.
6. 
   A hagymát félkarikára, a póréhagymát karikára vágjuk, a csípős paprika magjait kiszedjük és karikákra vágjuk, az édeskömény és a zeller fehér részét véletlenszerűen, a meghámozott fokhagymagerezdeket félbevágjuk. Tedd egy mély edénybe a sütéshez.
7. 
   Olívaolajon áttetszővé pároljuk.
8. 
   A paradicsomot meghámozzuk, tetszés szerint feldaraboljuk, a paradicsompürével, a kurkumával vagy a sáfránnyal és a kristálycukorral együtt a zöldségekhez adjuk. Folyamatos keverés mellett 5 percig főzzük.
9. 
   A zöldségekre helyezzük a kis halakat, fejeket és tüskéket. A sárgarépát durvára vágjuk, és a serpenyőbe tesszük. Adjon hozzá babérlevelet, borsot, kakukkfüvet és édeskömény zöldjét. Ízesítsük bőségesen sóval.
10. 
    Felöntjük a leszűrt húslevessel, ha kevés a folyadék, adjunk hozzá forró vizet. Felforraljuk, és lyukas kanállal leszedjük a habot. Csökkentse a hőt, és fedő alatt párolja legalább egy órán át. 1,5 óra megengedett.
11. 
    A burgonyát meghámozzuk. Főzzünk belőle kettőt egészben.
12. 
    A serpenyő tartalmát pépesítsd pépesítővel, majd szűrd át egy szitán.
13. 
    A megfőtt burgonyát zúzóval összetörjük, és a húsleveshez adjuk.
14. 
    A maradék burgonyát kockára vágjuk, és a leveshez adjuk.
15. 
    Ezután küldje el a halfilét, főzze, amíg a burgonya és a hal meg nem fő. Néhány perccel azelőtt, hogy elkészülnének, merítse víz alá a meghámozott garnélarákot és a kagylókat. Kapcsolja le a hőt.
16. 
    Az aromás levest öntsük tálakba, és szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel. Az olívaolajjal megkent kenyeret megpirítjuk.
17. 
    Hívja meg családját, hogy kóstolja meg a Bouillabaisse-t. Élvezd!

Bouillabaisse tenger gyümölcseivel

A tenger gyümölcsei bouillabaisse élénknek és finomnak tűnik. Ez a luxus halászlé rendkívüli ízével lenyűgözi Önt. Bárki elkészítheti az ételt, nem kell hozzá különösebb készség. A folyamat nagyon egyszerű, de némi erőfeszítést igényel. Ha egyszer kipróbálja, egy érdekes receptet ad hozzá a szakácskönyvéhez.

Főzési idő – 1 óra 30 perc

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 6

Hozzávalók:

• Tengeri sügér – 1 db.
• Dorado – 1 db.
• Tengeri sügér – 1 db.
• Bármilyen tenger gyümölcsei - ízlés szerint.
• Kagyló héjában - ízlés szerint.
• A tőkehal egy darab.
• Száraz fehérbor - 1 evőkanál.
• Hagyma - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Langoustines – 4 db.
• Sáfrány - ízlés szerint.
• Édeskömény - ízlés szerint.
• Fokhagyma - ízlés szerint.
• Burgonya - 3 db.
• Paradicsom - ízlés szerint.
• Provanszi gyógynövények keveréke - ízlés szerint.
• Zöldek - ízlés szerint.
• Babérlevél - 1-2 db.
• Kakukkfű - 2 ág.
• Chili paprika - 1 db.
• Növényi olaj - sütéshez.
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: Gyűjtsd össze a tenger gyümölcseit egy csodálatos leveshez. Minél változatosabb a készlet, annál finomabb az eredmény.

2. lépés: Alaposan öblítse le a langusztikát, a tengeri sügért, a tintahalat, a doradót, a tengeri sügért és a tőkehalat.

3. lépés: Ezúttal tengeri herkentyűm volt a fagyasztóban. Öblítsük le őket is, és adjuk a leveshez.

4. lépés.Maradt néhány kagyló. Mindened hasznos lesz.

5. lépés: Milyen halat fog használni, a legfontosabb feltétel, hogy tengeri hal legyen. Tisztítsa meg a pikkelyektől, belektől és egyéb törmeléktől. Öblítés. Távolítsa el a bőrt és a gerincet a nagy halakról, és vágja darabokra. A kis halakat egészben hagyjuk.

6. lépés: Áztassa vízbe a kagylókat, majd alaposan öblítse le folyó víz alatt, hogy eltávolítsa a törmeléket. Helyezze a tenger gyümölcseit egy serpenyőbe. Feltöltjük forró vízzel, forralás után 3 percig forraljuk, a habot ne felejtsük el lyukaskanállal eltávolítani. Szűrjük le a húslevest.

7. lépés: Adja hozzá a fejeket, az uszonyokat, a farkat és a héjakat a húsleveshez, és folytassa az aromás húsleves főzését. Ne felejtse el hozzáadni a babérlevelet. A húsleves későbbi felhasználásra elkészíthető, így a jövőben kevesebb aggodalomra ad okot.

8. lépés: Alaposan öblítse le a paradicsomot. Hámozzuk meg a sárgarépát és a burgonyát. Távolítsa el a felső réteget a hagymáról és a fokhagymáról. A burgonyát kockákra vágjuk, és a húsleveshez adjuk. A sárgarépát és a hagymát apróra vágjuk.

9. lépés: Hámozza meg a paradicsomot és vágja kockákra. Az olajon megdinszteljük a hagymát, fokhagymát, sárgarépát és paradicsomot. Adjunk hozzá sáfrányt, édesköményt, Provence-i fűszernövényeket, kakukkfüvet. Felöntjük a borral, és lassú tűzön pároljuk. Adjunk hozzá zúzott chilit.

10. lépés: Tegye át levesbe. Ízesítsük bőségesen sóval. Ezután küldje el a halfilét, főzzük, amíg a hal meg nem fő. Néhány perccel a készenlét előtt merítse bele a főtt tenger gyümölcseit. Kapcsolja le a hőt.

11. lépés. Öntsük az aromás levest tálakba, szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel. Pirított kenyérrel tálaljuk.

12. lépés: Hívja meg vendégeit, hogy kóstolják meg az aromás levest. Élvezd!

Bouillabaisse leves krutonnal

Még egy kezdő is készíthet Bouillabaisse levest krutonnal. Az étel marseille-i halászoktól származik.Az eladás után megmaradt fogásból készült a leves. Használhat bármilyen tenger gyümölcsét, amit csak talál. A halas finomság megőrjít, és sok leírhatatlan benyomást kelt.

Főzési idő – 1 óra 00 perc

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 6

Hozzávalók:

• hal és tenger gyümölcsei - 2 kg.
• Halkivágás - 500 gr.
• Víz - 3 l.
• Póréhagyma – 1 db.
• nagy hagyma - 1 db.
• Sáfrány - 2 csipet.
• Édeskömény - ½ evőkanál.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Burgonya - 1 kg.
• Paradicsom - 2-4 db.
• szárított bazsalikom - 1 evőkanál.
• Narancs - ½ db.
• francia kenyér – 1 db.
• Olívaolaj - sütéshez.
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: Az apróra vágott hagymát, fokhagymát és a póréhagymát olívaolajon megdinszteljük.

2. lépés: Szárítsuk meg a narancshéjat egy éjszakán át, adjuk hozzá a sáfrányt, az édesköménymagot és a bazsalikomot a pirított zöldségekhez.

3. lépés: Hámozzuk meg a paradicsomot, vágjuk fel tetszés szerint, és adjuk hozzá a zöldségekhez. Pároljuk puhára. Töltse fel vízzel. Tisztítsa meg a halat a pikkelyektől, a belsőktől és egyéb törmelékektől. Öblítés. Távolítsa el a bőrt és a csontokat a nagy halakról, és vágja darabokra. A kis halakat egészben hagyjuk.

4. lépés: Adja hozzá a fejeket, az uszonyokat, a farkat és a héjakat a húsleveshez, és folytassa az aromás húsleves főzését.

5. lépés Fél óra múlva a húsleves készen áll. Először a nagy halakat helyezze el, majd a kisebbeket, majd a tenger gyümölcseit – a tengeri herkentyűket, kagylókat, garnélarákokat, tintahalakat és másokat. 5 percig főzzük, majd lekapcsoljuk a hőt. Adjunk hozzá egy kis sót.

6. lépés: Vágja a francia cipót szeletekre, és szárítsa meg a sütőben, amíg ropogós nem lesz.

7. lépés: Hámozzuk meg a burgonyát és főzzük külön.

8. lépés A megmosott zöldeket apróra vágjuk.

9. lépés A burgonyát külön tálban tálaljuk.A halat és a tenger gyümölcseit tányérra tesszük, felöntjük a húslevessel, és megszórjuk fűszernövényekkel. Helyezze a krutonokat egy mély edénybe, és töltse meg aromás húslével.

10. lépés: A vendégek maguk alakítják ki az edényt. Kóstolja meg a Bouillabaisse-t. Élvezd!

Bouillabaisse paradicsomleves

A Bouillabaisse paradicsomleves hihetetlenül ízletes. Ez egy nagyszerű lehetőség egy élvezethez. Egy érdekes és izgalmas folyamat elég sok időt vesz igénybe, de hidd el, megéri. A leves nagyon népszerű a francia éttermekben. Az árak a tenger gyümölcsei árától függően változnak. Az otthoni változat költségvetésbe tehető.

Főzési idő – 1 óra 50 perc

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 6

Hozzávalók:

• Hal 5-6 faj – 1,5 kg.
• Garnélarák - 200 gr.
• Kagyló - 100 gr.
• Kurkuma - 1 tk.
• száraz fehérbor - 200 ml.
• Hagyma - 2 db.
• Zellerszár – 3 db.
• Édeskömény - ízlés szerint.
• Kakukkfű - ízlés szerint.
• Bazsalikom - ízlés szerint.
• Sáfrány - ízlés szerint.
• Fokhagyma - 6 gerezd.
• narancshéj - 1 db.
• Paradicsom a saját levében – 1 doboz.
• Babérlevél - 3 db.
• Zöldek - 0,5 csokor.
• Szegfűborsó - 6 db.
• Fekete bors - 6 db.
• Olívaolaj - 3 evőkanál.
• Só ízlés szerint.

A szószhoz:

• majonéz - 100 gr.
• Fokhagyma - 3 gerezd.
• Paprika - 1/3 tk.
• Só - ¼ teáskanál.
• Koriander - 0,5 csokor.

Főzési folyamat:

1. lépés: Nem számít, milyen halat használsz, a fő feltétel az, hogy tengeri hal legyen.

2. lépés: Tisztítsa meg a pikkelyektől, a belektől és egyéb törmeléktől. Öblítés. Távolítsa el a bőrt és a csontokat a nagy halakról, és vágja darabokra. A kis halakat egészben hagyjuk. Tedd egy serpenyőbe. Feltöltjük vízzel, forralás után 30 percig forraljuk, a habot ne felejtsük el egy réskanállal eltávolítani.

3. lépésHelyezze a babérlevelet, a narancshéjat, a szemes borsot, az apróra vágott zellert, a gyógynövényeket és a fűszereket egy természetes anyagba. Az összetevők felszabadítják aromáikat, és nem kell őket kihalászni.

4. A hámozott hagymát és fokhagymát apróra vágjuk.

5. lépés Olívaolajon megpirítjuk.

6. lépés: Törjünk össze egy doboz paradicsomot a saját levében, és öntsük a hagymába. Adjunk hozzá kurkumát.

7. lépés: Öntsük hozzá a bort.

8. lépés: Vegye ki a halat a húslevesből. Szűrd le. Helyezze a halfilét a leszűrt húslevesbe.

9. lépés: Válassza le a főtt halat a csontoktól, és küldje vissza egy zacskó fűszerrel együtt.

10. lépés. Öntsön forrásban lévő vizet a hámozott kagylóra és a garnélarákra.

11. lépés: Amikor a hal megfőtt, adjon hozzá tenger gyümölcseit, és távolítsa el az illatos zacskót. Sózzuk, megsütjük és 5 percig forraljuk.

12. lépés: Készítse elő a szószt. A majonézt összekeverjük apróra vágott fokhagymával és fűszernövényekkel. Sóval és paprikával ízesítjük. Szárítsa meg a kenyeret. Az aromás levest öntsük tálakba, és szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel.

13. lépés Hívja meg a családot, hogy kóstolja meg a Bouillabaisse-t. Élvezd!

Bouillabaisse rákkal

A bouillabaisse rákkal összehasonlíthatatlannak bizonyul. A rengeteg tenger gyümölcse a „halászpörköltet” kulináris remekművé varázsolja. Ha egyszer kipróbálja ezt a csodálatos ételt, teljes szívéből imádni fogja a levest. Ez persze nem mindennapi csemege, de egy fontos eseményre érdemes felkészülni és megörvendeztetni a családot, a barátokat.

Főzési idő – 3 óra 00 perc

Főzési idő - 30 perc.

Adagok – 6

Hozzávalók:

• Tengeri sügér – 1 db.
• Garnélarák - 1 marék.
• Lazacfej – 1 db.
• Tintahal – 4 db.
• Pelengák – ½ db.
• Rák – 6 db.
• Tengeri koktél - 200 gr.
• Polip - ízlés szerint.
• fehér bor - 200 ml.
• fehér hagyma - 2 db.
• Zellerszár - 1 db.
• Rizs - 2 marék.
• Petrezselyem - 1 csokor.
• Burgonya - 2 db.
• Fokhagyma - 4 gerezd.
• Paradicsompüré - 300 gr.
• Vaj - ízlés szerint.
• Babérlevél - 3 db.
• Kakukkfű - 1 szál.
• Provence-i gyógynövények - ízlés szerint.
• Füstölt paprika - 1 tk.
• Őrölt bors - ízlés szerint.
• Cayenne bors - 1 tk.
• olívaolaj - 200 ml.
• Só ízlés szerint.
• Tojássárgája - 1 db.
• Baguette - 1 db.
• Fiatal zöld fokhagyma - 1 db.

Főzési folyamat:

1. lépés: Gyűjtsd össze a hozzávalókat egy kulináris remekműhöz.

2. lépés: Helyezzen babérlevelet, kakukkfüvet, szemes borsot és ha kívánja, Provence-i gyógynövények keverékét tegye sajtruhába. A fűszerek felszabadítják az aromáikat, és nem kell kihalászni őket.

3. lépés: Helyezze a lazacfejet, a tengeri sügért, a hámozott hagymát, a zellert és a fűszerekkel ellátott sajtkendőt egy serpenyőbe. Töltse fel vízzel. Forralás után 1,5 órán át főzzük, ne felejtsük el egy réskanállal eltávolítani a habot.

4. A maradék hagymát, fokhagymát és zellert apróra vágjuk.

5. lépés. Pároljuk a zöldségeket olívaolajon, amíg áttetsző nem lesz. Adjunk hozzá paradicsompürét. Sóval, cukorral és őrölt borssal ízesítjük.

6. lépés: Melegítse fel, öntse hozzá a fehérbor felét. Pár percig pároljuk, majd levesszük a tűzről.

7. lépés: Készítsen egy speciális mártást, az úgynevezett rouille-t. Helyezze a tojássárgáját egy mély edénybe, öntsön hozzá 100 ml olajat, 50 ml bort. Cayenne borssal, paprikával és sóval ízesítjük. Habverővel összedolgozzuk.

8. lépés: Vegye ki a halat a húslevesből. Szűrd le. Újbóli forralás után a leszűrt húsleveshez adjuk a megmosott rizst, a pirított, a meghámozott és apróra vágott burgonyát és a rákot. A főtt halat válasszuk el a csontoktól.

9. lépés: A vajban megpirítjuk az apróra vágott fokhagymát, megpirítjuk az apróra vágott tintahalat és a pelengákat. Öntsük hozzá a maradék bort, és pároljuk le.

10. lépés: Adjunk hozzá garnélarákot, tengeri koktélt és polipot. A felszeletelt bagettet a sütőben ropogósra pirítjuk.

11. lépésHelyezze a szószt egy tálba. A levest öntsük tálakba, adjuk hozzá a sült halat, a tenger gyümölcseit és a rákot. Díszítsük fiatal zöld fokhagymával. Pirított bagettel tálaljuk.

12. lépés: Hívd meg barátaidat, hogy kóstolják meg a Bouillabaisse-t. Élvezd!