Marhamáj ételek

A marhamájételek ízletes és egészséges ételek a családi asztalra és az ünnepekre egyaránt. A marhamáj elkészítésének számos lehetősége van. Pörkölt-süthető, szelet, pástétom, karaj, palacsinta és akár májkalács is készíthető belőle. Ha követi az egyes receptek ajánlásait, minden étel íze eltérő lesz, de könnyű és gyengéd lesz.

Marhamáj sárgarépával és hagymával egy serpenyőben

A marhamáj sárgarépával és hagymával egy serpenyőben a máj főzésének legegyszerűbb és leggyorsabb módja. A zöldségek lágy és finom ízt adnak ennek a belsőségnek, amely bébiételekhez is alkalmas. A rövid főzési idő lehetővé teszi az összes hasznos májvitamin megőrzését.

1. 
   Hogyan készítsünk otthon egy finom marhamáj ételt. Óvatosan távolítsa el a filmet a máj felszínéről és az erek maradványairól.Ezután közepes vastagságú szeletekre vágjuk. Jól öblítse le hideg víz alatt, távolítsa el a nedvességet egy szalvétával, és ízlés szerint szórja meg a darabokat sóval.
2. 
   Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. A májdarabokat minden oldalról jól megforgatjuk búzalisztben, majd közepes lángon mindkét oldalukat enyhén barnára sütjük.
3. 
   Amíg a máj sül, megpucoljuk a hagymát és a sárgarépát. A hagymát kockára vágjuk, a sárgarépát pedig durva reszelőn feldaraboljuk.
4. 
   Egy másik serpenyőben hevítsük fel a vajat, és pirítsuk puhára az apróra vágott zöldségeket.
5. 
   A sült zöldségekre májdarabokat teszünk, kevés forrásban lévő vízzel felöntjük, és fedő alatt, lassú tűzön 8-10 percig pároljuk az egészet. Serpenyőben főtt marhamájat hagymával és sárgarépával tálaljuk ebédre bármilyen körettel. Jó étvágyat kívánunk!

Marhamáj torta

A marhamájételek sorában kiemelt helyet foglal el a májkalács. Az étel ízletes, olcsó, a főzési technológia egyszerű, így nem csak az ünnepekre, hanem a mindennapi családi asztalra is elkészíthető. Ebben a receptben májkalács/palacsinta sütési módszerrel készítjük el a tortát. Rántott sárgarépából és hagymából egy réteget készítünk, a süteményeket/palacsintákat megkenjük majonézzel, fokhagymával.

Főzési idő: 1 óra 20 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 8.

Hozzávalók:

• Marhamáj - 1 kg.
• Tojás - 2 db.
• Fokhagyma - 4 gerezd.
• Hagyma - 300 gr.
• sárgarépa - 300 gr.
• Növényi olaj - 50 ml.
• Liszt - 3 evőkanál.
• majonéz - 200 gr.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Zöldség - dekorációnak.

Főzési folyamat:

1. lépés.A májas tortaréteghez a zöldségeket meghámozzuk, a hagymát kockákra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn felaprítjuk.

2. lépés: Távolítsa el a filmet a marhamájról, öblítse le és vágja közepes darabokra. Turmixgéppel vagy húsdarálóval homogén pürévé őröljük.

3. lépés. Egy serpenyőben és felforrósított növényi olajban pirítsuk meg a hagymát és a sárgarépát, amíg megpuhul.

4. lépés: Törje fel a csirke tojásokat a májpürébe. Adjunk hozzá sót, fekete borsot, adjunk hozzá három evőkanál búzalisztet, és keverjük össze a tésztát habverővel. A tészta állaga közepes vastagságú legyen, hogy a habverőről széles szalagban folyjon, így növelhető a liszt mennyisége.

5. lépés: Süssünk több vékony palacsintát a májtésztából, és süssük őket mindkét oldalukon enyhén barnára. A palacsinta jól tartja a formáját és könnyen átfordul.

6. lépés: Ezután készítse el a mártást a májpalacsinta tetejére. Egy külön tálban keverjük össze a majonézt finomra vágott fokhagymával és néhány fűszernövénysel. A szószhoz bármilyen fűszert adhatunk.

7. lépés: A torta összeállításához használjon nagy tálat vagy lapos tányért. Egyenként májpalacsintákat helyezünk rá, vékonyan bevonva a majonézes szósszal és egy zöldségréteggel.

8. lépés. Kenje meg az utolsó felső palacsintát szósszal, és díszítse fűszernövényekkel. A marhamájtorta készen van, de 2 órára áznia kell, vagy ami még jobb, ha egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Jó étvágyat kívánunk!

Házi marhamáj pástétom

Ebből a belsőségből házi marhamájpástétom készül, általában zöldségek és vaj hozzáadásával. Ebben a receptben pástétomot készítünk disznózsír (friss vagy sózott), hagyma és sárgarépa hozzáadásával, ami javítja a kész étel ízét. A hozzávalókat megpároljuk, majd húsdarálóban ledaráljuk. A recept egyszerű és gyors.

Főzési idő: 1 óra 40 perc.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 5.

Hozzávalók:

• Marhamáj - 300 gr.
• Sertészsír - 150 gr.
• Fokhagyma - 4 gerezd.
• Sárgarépa - 1 db.
• Hagyma - 3 db.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Őrölt szegfűbors - ízlés szerint.
• Babérlevél - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés A pástétomhoz választott sózott vagy friss disznózsírt apróra vágjuk, és mély serpenyőben vagy üstben 10 percig sütjük.

2. lépés: Tisztítsa meg a marhamájat a fóliától és a megmaradt edényektől, vágja apró darabokra, és öblítse le folyó víz alatt.

3. lépés Ezután tegyük át a májat a sült disznózsírba, és lassú tűzön, fedővel pároljuk fél óráig. Időnként keverje meg a májat.

4. lépés: Hámozza meg és mossa meg a sárgarépát és a hagymát, és vágja közepes darabokra, bármilyen alakúra.

5. lépés Fél óra elteltével tegyük át a felaprított zöldségeket a májba, sózzuk meg a receptben feltüntetett fűszerekkel, keverjük meg és pároljuk további 20-30 percig. Ezután a párolt hozzávalókat kissé lehűtjük, és a babérlevelet kiszedjük.

6. lépés A kihűlt májat zsírral és zöldségekkel csavarja át húsdarálón, a középső rácson keresztül, és ezt többször is megteheti. A mixer nem habosítja fel a pástétomot, és az állaga kissé eltérő lesz.

7. lépés: Tegye át a pástétomot bármilyen formába, és tegye a hűtőszekrénybe, hogy megszilárduljon.

8. lépés A megfőtt és lehűtött marhamájpástétom díszíthető és tálalható vagy más ételekhez is felhasználható. Jó étvágyat kívánunk!

Marhamáj palacsinta

A marhamájból készült májpalacsinta jó választás lehet ennek az egészséges belsőségnek a tálalásához, különösen azoknak a gyerekeknek, akik semmilyen formában nem esznek májat. A palacsinta elkészítése egyszerű: a májat a hagymával együtt húsdarálóban ledaráljuk, a tésztát további hozzávalókkal összekeverjük és a palacsintákat megsütjük. Ebben a receptben adjunk hozzá főtt burgonyát a májhoz a gyengéd íz érdekében.

Főzési idő: 1 óra.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 4.

Hozzávalók:

• Marhamáj - 400 gr.
• Burgonya - 3 db.
• Tojás - 2 db.
• Hagyma - 1 db.
• Keményítő - 1 evőkanál.
• majonéz - 60 gr.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés Azonnal készítse elő a recept szerint a palacsintához szükséges összes hozzávalót.

2. lépés: Egy éles késsel távolítsa el a filmet, a véredények és az epeutak maradványait a májból. Ezután közepes darabokra vágjuk, és szűrőedényben folyó víz alatt leöblítjük. A hagymát megpucoljuk és negyedekre vágjuk.

3. lépés Ezeket az összetevőket homogén masszává őröljük egy közepes rácsos húsdarálóban.

4. lépés: Törj két csirke tojást a májkeverékbe, adj hozzá sót, fekete borsot és burgonyakeményítőt. Habverővel keverjük össze a tésztát.

5. lépés: Az előfőzött és kihűlt burgonyát héjában meghámozzuk, és durva reszelőn feldaraboljuk.

6. lépés. Keverje össze a reszelt burgonyát majonézzel. Ez a burgonya-adalékanyag különleges érzékenységet kölcsönöz a májpalacsintának és semlegesíti a máj ízét.

7. lépés Keverjük össze a májatésztát a burgonyával, és hagyjuk 20 percig pihenni.

8. lépés. Ennyi idő elteltével a palacsintákat felforrósított növényi olajban mindkét oldalán aranybarnára sütheti.

9. lépésAz elkészített marhamáj palacsintát forrón, tetszőleges körettel megszórva tálaljuk, de hidegen is finomak. Jó étvágyat kívánunk!

Marhamáj saláta savanyúsággal

A tetszőleges összetevőkből álló salátában a marhamáj és az ecetes uborka nagyon jól kombinálható, és különleges ízt alkot. Az étel nagyon kielégítőnek és egészségesnek bizonyul, mert a májnak jelen kell lennie az étrendünkben. A salátához fontos a máj megfelelő előkészítése. Ebben a receptben megsütjük, beletesszük a pirított zöldségeket, és majonézzel ízesítjük.

Főzési idő: 30 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok: 4.

Hozzávalók:

• Marhamáj - 300 gr.
• Ecetes uborka - 5 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Majonéz - 1 evőkanál.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Növényi olaj - sütéshez.

Főzési folyamat:

1. lépés: Hámozza le a marhamájat a filmről, vágja közepes, legfeljebb 1,5 cm vastagságú darabokra, öblítse le hideg vízzel, és távolítsa el a felesleges nedvességet egy szalvétával. Ezután minden darabot ízlés szerint szórjon meg sóval és fekete borssal.

2. lépés. A májat felforrósított növényi olajban mindkét oldaláról enyhén megpirítjuk. Fontos, hogy a májat ne süssük túl, hogy puha maradjon. A sült májat kicsit lehűtjük.

3. lépés: Hámozza meg a sárgarépát, öblítse le és vágja fel egy koreai reszelőn vagy vágja vékony csíkokra.

4. lépés Vágja a meghámozott hagymát legfeljebb 5 mm vastag félgyűrűkre.

5. lépés: Az apróra vágott zöldségeket forró olajban kis lángon puhára sütjük.

6. lépés Vágja vékony csíkokra a pácolt uborkát is.

7. lépés Vágja fel a megsütött és kihűtött marhamájat ugyanilyen darabokra

8. lépésHelyezze az összes apróra vágott hozzávalót egy közös salátástálba, adjon hozzá egy kevés majonézt, és óvatosan keverje össze. Vegyünk egy mintát, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

9. lépés: Az elkészített marhamáj salátát savanyúsággal adagolt salátástálakba helyezzük és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Marhamájszelet

A májszelet ízletes választás lehet a marhamáj ételekhez. Az összetevők hasonlóak a palacsintához. De az alapot vastagabbra gyúrják, a szeleteket kis formában, vastagabbra sütik, mint a palacsintát. Ebben a receptben a darált májhoz burgonyát adunk a pelyhességért, sárgarépát a rózsás színért, hagymát a lédússágért. A darált húst konyhai eszközökkel összekeverjük.

Főzési idő: 40 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 4.

Hozzávalók:

• Marhamáj - 300 gr.
• Burgonya - 2 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Fokhagyma - 3 gerezd.
• Liszt - 4 evőkanál. csúszdával.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Növényi olaj - sütéshez.

Főzési folyamat:

1. lépés: Azonnal készítse elő a májat a szeletekhez. Hámozza le a fóliáról, vágja darabokra, öblítse le folyó víz alatt, és távolítsa el a felesleges nedvességet.

2. lépés: Hámozza meg, öblítse le és vágja darabokra a receptben feltüntetett zöldségeket.

3. lépés: Helyezze az apróra vágott májat és a zöldségeket egy konyhai robotgép táljába.

4. lépés: Darálja őket homogén masszává. Ezeket az összetevőket finom rácsos húsdarálóban darálhatja.

5. lépés Ezután a kapott masszába öntsünk búzalisztet, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymagerezdeket, ízlés szerint sózzuk, fekete borsot, majd kanállal jól keverjük össze a darált húst.

6. lépés.A darált májat bő növényi olajjal felmelegített serpenyőre kanalazzuk, szeleteket formázunk belőle. A szeleteket közepes lángon 7-10 perc alatt mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.

7. lépés Az elkészített marhamájszeleteket forrón tálaljuk ebédre, bármilyen körettel vagy zöldséggel kiegészítve. Jó étvágyat kívánunk!

Párolt marhamáj hagymával tejfölben

A tejfölben párolt marhamáj hagymával a Stroganoff-máj nevet viseli, és egy önellátó, ízletes és kielégítő étel. A főzési technológia egyszerű: a májat darabokra vágják, mint a marhahús stroganoff esetében. Lisztben panírozva, sütve, tejfölben hagymával párolva. Előfeltétel a máj tejbe áztatása.

Főzési idő: 1 óra 40 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok: 4.

Hozzávalók:

• Marhamáj - 600 gr.
• Tej - 300 ml.
• Hagyma - 200 gr.
• tejföl - 250 gr.
• Liszt - 3 evőkanál.
• Só - 1 teáskanál.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Növényi olaj - 50 ml.

Főzési folyamat:

1. lépés A májat megtisztítjuk a filmtől és a csatornáktól, 2-3 darabra vágjuk, és 1 órán át tejjel töltjük.

2. lépés A hagymát vékony félgyűrűkre vágjuk, és felforrósított növényi olajban aranybarnára sütjük.

3. lépés A tejbe áztatott májat szalvétával megszárítjuk és hosszirányban legfeljebb 1,5 cm vastagságú darabokra vágjuk, a lisztet műanyag zacskóba öntjük és a májszeleteket ráhelyezzük. Minden darabot jól bekenünk lisztbe.

4. lépés Ezután a májat egy mély serpenyőben, forró olajban 8 percig sütjük, kevergetve, hogy a darabok egyenletesen süljenek.

5. lépés.Ezután a sült májhoz pirított hagymát adunk, tejfölt, mindent összekeverünk, és fedő alatt lassú tűzön pároljuk 15 percig. Ha sűrű a tejfölünk, öntsünk egy kevés vizet a serpenyőbe.

6. lépés. Ennyi idő elteltével szórja meg az edényt sóval és fekete borssal, és fedő nélkül főzze 5 percig, hogy a folyadék egy része elpárologjon. Tejfölös hagymás párolt marhamájat adagos tányérokra helyezzük, fűszernövényekkel díszítjük és ebédre vagy vacsorára tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Marhamájgulyás

A marhamájgulyás egyszerűen és olcsó alapanyagokból készül, így a háziasszony sok idő nélkül elkészíthet egy könnyű vacsorát vagy ebédet az egész családnak. Az étel fő íze a szósz, amit ebben a receptben majonézes paradicsompüré alapján készítünk. A máj ízének eltávolításához áztassa rövid ideig tejbe. A máj állandó zöldséges „társa” a sárgarépa és a hagyma lesz.

Főzési idő: 1 óra.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok: 3.

Hozzávalók:

• Marhamáj - 700 gr.
• Sárgarépa - 2 db.
• Hagyma - 2 db.
• Növényi olaj - 3 evőkanál.
• Liszt - 3 evőkanál.
• Tej - 200 ml.
• Só - 1 teáskanál.
• Őrölt fekete bors - ½ teáskanál.
• Kapor - ízlés szerint.

A szószhoz:

• Paradicsompüré - 3 evőkanál.
• Víz - 2 evőkanál.
• Majonéz - 3 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés Azonnal mérje ki a főzéshez szükséges hozzávalókat a receptben megadott mennyiségben, hogy minden kéznél legyen. Hámozza le a marhamájat a fóliáról és a maradék csatornákról, vágja darabokra, mint a normál gulyásnál, öblítse le hideg vízzel, és fedje le tejjel 20 percre. Ezalatt a zöldségeket meghámozzuk és tetszőleges alakú darabokra vágjuk.

2. lépés. Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat.Legfeljebb 3 percig kevergetve sütjük rajta a májdarabokat, hogy a máj puha maradjon.

3. lépés Egy másik serpenyőben süssük puhára az apróra vágott zöldségeket. Ezután vigye át őket a májba.

4. lépés Egy tálban keverjük össze a paradicsompürét majonézzel (tejföllel helyettesíthetjük) és egy pohár vízzel. Oldjunk fel benne sót és adjunk hozzá fekete borsot. Öntsük a keveréket a májra és a zöldségekre, jól keverjük össze, és fedő alatt lassú tűzön pároljuk 15-20 percig.

5. lépés Ezután öntsünk búzalisztet a gulyásba, adjunk hozzá még egy pohár vizet, keverjük össze, hogy ne maradjanak lisztcsomók, pároljuk további 5 percig, majd kapcsoljuk le a tüzet.

6. lépés. Az elkészített marhamájgulyást megszórjuk apróra vágott kaporral, adagolva tányérokba rendezzük, köretet adunk hozzá, a serpenyőről leöntjük a mártással és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Marhamáj tekercs

A marhamájból készült májtekercs egészséges és egyedi termékként minden asztalra finom falat lesz. A marhamáj sűrű állagú, így a belőle készült tekercs vágva is jól tartja a formáját. Főleg töltelékkel gyönyörűen néz ki. Ebben a receptben főtt májtekercset készítünk. A töltelékhez sült sárgarépát veszünk hagymával és olvasztott sajttal. Ezeknek az összetevőknek köszönhetően a tekercs lágy és lédús lesz.

Főzési idő: 6 óra.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 5.

Hozzávalók:

• Marhamáj - 1 kg.
• Sárgarépa - 2 db.
• Hagyma - 2 db.
• Fokhagyma - 2 gerezd.
• Vaj - 50 gr.
• Ömlesztett sajt - 200 gr.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: Tisztítsa meg a marhamájat a fóliától és a maradék csatornáktól, vágja közepes darabokra, és forralja 15 percig sós vízben.Távolítsa el a habot a húsleves felületéről.

2. lépés: Hámozza meg és öblítse le a zöldségeket. A hagymát félkarikára vágjuk. A sárgarépát durva reszelőn ledaráljuk. Ezután felforrósított növényi olajon puhára sütjük a zöldségeket, és ennek a massza harmadát külön tálba tesszük.

3. lépés: A megfőtt májat kissé lehűtjük, és a sült zöldségek 1/3-ával és a fokhagymagerezddel együtt egy finom rácsos húsdarálón átdaráljuk. Ezután szórja meg ezt a darált húst ízlés szerint sóval és fekete borssal.

4. lépés A vajat megpuhítjuk a mikrohullámú sütőben, hozzáadjuk a darált májhoz, és az egészet jól összekeverjük.

5. lépés A töltelékhez a jó minőségű ömlesztett sajtot (előre le is fagyaszthatod) durva reszelőn daráld le.

6. lépés: Helyezzen ragasztófóliát a munkalapra. Egyenletes vékony rétegben ráhelyezzük a tekercs májalapot, és kanállal tömörítjük a masszát.

7. lépés A májalap egyharmadát rántott zöldségekkel borítjuk be, a többire pedig egyenletes rétegben reszelt ömlesztett sajtot fektetünk.

8. lépés: Óvatosan és fóliával formáljunk szoros tekercset, és még párszor tekerjük be fóliával. Tegye a tekercset a hűtőszekrénybe, hogy 5 órára, vagy még jobb, ha egy éjszakára megszilárduljon. Ennyi idő után az elkészített marhamáj tekercset szépen felvágjuk és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Marhamájszelet

A marhamájat egyszerűen meg lehet sütni egy serpenyőben, lisztbe forgatva, de finomabb lehetőség lenne a marhamájszelet. Fontos, hogy jó minőségű májat válasszunk, ne használjunk fagyasztott májat karajhoz. Az étel elkészítése egyszerű: a tejben áztatott májat felaprítjuk, kalapáccsal felverjük és tésztában kisütjük. Ebben a receptben sült hagymával fogjuk kiegészíteni az ételt.

Főzési idő: 1 óra 40 perc.

Főzési idő: 30 perc.

Adagok: 3.

Hozzávalók:

• Marhamáj - 700 gr.
• Tej - 200 ml.
• Tojás - 3 db.
• Liszt - 100 gr.
• Hagyma - 3 db.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Növényi olaj - sütéshez.
• Vaj – sütéshez.
• Tejföl - tálaláshoz.

Főzési folyamat:

1. lépés: Azonnal készítsen elő minden hozzávalót a karajhoz a recept szerint. A májat alaposan öblítse le hideg vízzel, és szárítsa meg szalvétával. Ezután tegyük át a májat egy külön tálba, és öntsük le tejjel 1 órán át. A hagymát azonnal megpucoljuk.

2. lépés Ezután vegyük ki a tejbe áztatott májat a fóliáról, és vágjuk legalább 1 cm vastag szeletekre, szórjuk meg sóval, fekete borssal, forgassuk lisztbe, majd óvatosan, enyhén átverjük a fólián, kalapáccsal megverjük. Minden törött darabot ismét megforgatunk lisztben.

3. lépés: Egy külön tálban verjük fel a tojásokat sóval és borssal, ami a karaj tésztája lesz. A hagymát vékony karikákra vágjuk.

4. lépés. Mindegyik marhaszeletet mártsunk tésztába, és süssük felhevített növényi olajban mindkét oldalát 3-4 percig, amíg aranybarna nem lesz. Így sütjük meg az összes karajt, és tegyük át egy tányérra.

5. lépés Ugyanabban a serpenyőben olvasszuk fel a vajat és pirítsuk aranybarnára az apróra vágott hagymát. Ezután a hagymára helyezzük a karajokat, és lassú tűzön, lefedve pároljuk további 7-10 percig. Az elkészített marhamájszeleteket adagos tányérokra tesszük, a tetejére pirított hagymát teszünk, fűszernövényekkel díszítjük, tejföllel tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!