Palacsinta kefirrel

A kefir palacsinta a szláv konyha kedvelt étele, amelynek receptgyűjteménye több tucat fajtát tartalmaz. A kefir szódával kombinálva bolyhosodást és porozitást kelt, aminek következtében a palacsinta kétszeresére „nő” a serpenyőben. A palacsintát cukor hozzáadásával és anélkül is készítjük, a tésztában gyümölcsök és zöldségek, valamint különféle ízesítők szerepelnek. A liszt is eltérő lehet - búza, rozs, rizs stb.

Klasszikus vékony kefir palacsinta lyukakkal

A palacsinta e recept szerinti elkészítésének technológiájában van egy fontos pont: kefirt kell használni, amelynek eltarthatósági ideje a végéhez közeledik. Ez az a termék, amely lehetővé teszi, hogy lyukas palacsintát készítsen.

1. 
   Hogyan főzzünk finom palacsintát kefirrel? Öntsük a kefir térfogatának körülbelül egyharmadát a tésztadagasztó edénybe, és keverjük össze egy teáskanál szódával. Tedd félre körülbelül 10 percre.
2. 
   A következő lépés négy evőkanál növényi olaj hozzáadása a kefirhez. Csak finomított, szagtalan olajat használnak.
3. 
   Öntsön egy edénybe vanillint, cukrot, sót és keverje össze. Ebben a szakaszban kívánság szerint más ízesítőket is hozzáadhat. Enyhén sózzuk meg a folyadékot.
4. 
   A teljes masszához üssünk két tojást, és villával vagy habverővel verjünk fel mindent. A tojásokat külön edényben előzetesen megkeverheti, hogy a folyékony kefirkeverék ne folyjon ki a tartályból.
5. 
   Ezután adjuk hozzá az előre átszitált lisztet, és fokozatosan adjuk hozzá a maradék kefirt. Ez a folyamat türelmet és megfigyelést igényel. Fontos, hogy kis adagokban adjunk hozzá lisztet és kefirt, és nagyon jól keverjük össze. El kell érni a tészta egyenletes állagát és oxigéntelítettségét. Ugyanilyen fontos, hogy a kívánt vastagságú tésztát kapjuk - egy kicsit folyékonyabb, mint a szokásos bolyhos palacsinták esetében. Ha a dagasztás megtörtént, tegyük félre a tésztát 10-15 percre.
6. 
   A palacsintákat jól felforrósított, sima, karcmentes felületű serpenyőben megsütjük, ha kész, fordítsuk át a másik oldalára. Az első palacsinta sütése előtt kenje meg a serpenyőt növényi olajjal. A serpenyőt gyakrabban kenheti meg növényi olajjal.

Jó étvágyat kívánunk!

Áttört palacsinta kefiren, forrásban lévő vízzel

Az áttört és egyben tartós palacsinta titka egy meghatározott eljárásban rejlik - forrásban lévő víz hozzáadása a tésztához. Ez a lépés rugalmassá teszi a tésztát, és a kefir szódával kombinálva finom áttörtséget hoz létre.

Hozzávalók:

• Kefir - 2 evőkanál.
• Liszt - 2 evőkanál.
• Víz - 1,5 evőkanál.
• Cukor - 2 evőkanál. l.
• Tojás - 2 db.
• Só - néhány csipetnyi.
• Szóda - 2/3 teáskanál.
• Növényi olaj - sütéshez.

Főzési folyamat:

1. Egy kényelmes edényben keverjünk össze két tojást cukorral, adjunk hozzá pár csipet sót, keverjük össze az egészet, és verjük fel villával vagy habverővel.

2. Mérjük ki a szükséges mennyiségű kefirt, és öntsük a tojásokhoz. A hozzávalókat villával enyhén felverve összekeverjük. Ebben a keverékben már elkezdenek képződni a buborékok.

3. A búzalisztet szitán vagy szitabögrén szitáljuk át, és fokozatosan keverjük hozzá a kefirhez és a tojáshoz, ügyelve arra, hogy ne tűnjenek el csomók.

4. Habverővel enyhén felverjük a tésztát. Ebben a szakaszban elég sűrűnek kell lennie, mivel ez nem a főzés utolsó szakasza.

5. Forraljuk fel a vizet, és azonnal öntsünk bele szódabikarbónát és oldjuk fel. Ezután öntsünk forrásban lévő vizet a tésztába, ritmikusan dagasztjuk.

6. A tűzhelyen felforrósítunk egy serpenyőt, öntsünk bele egy kevés növényi olajat, és öntsük bele a tésztát egy merőkanállal vagy bármilyen kényelmes eszközzel. Vékony réteggel kell fednie a serpenyő felületét, hogy a palacsinta vékony legyen. A palacsintákat átfordítjuk a másik oldalára, és pár percig sütjük.

7. Az elkészített palacsintára „lyukakkal” tehetünk egy darab vajat a gyengédség, a telítettség és az aroma fokozása érdekében.

Jó étvágyat kívánunk!

Nagyon finom recept pudingos palacsintához forrásban lévő kefiren

Ez a recept csodálatos főzési technológiát tartalmaz. Itt a tojásokat forrásban lévő vízzel felverjük, alvadás nélkül. Ennek a főzési módszernek köszönhetően a palacsinta sűrű és könnyen megfordítható.

Hozzávalók:

• Liszt - 2 evőkanál.
• Kefir - 1 evőkanál.
• Tojás - 2 db.
• Forrásban lévő víz - 1 evőkanál.
• Cukor - 2 evőkanál. l.
• szóda - 0,5 teáskanál.
• Só, növényi olaj.

Főzési folyamat:

1. Törjük fel a tojásokat egy mély tálba, és keverjük addig, amíg hab nem képződik.

2.Forraljuk fel a vizet, és azonnal kezdjük el vékony sugárban önteni a tojásos masszához, közben folytassuk a habverést. Ez egy fontos szempont: ne hagyja abba a tojás verését, és lassan adjon hozzá vizet. A megfelelő megközelítéssel a tojások nem görbülnek meg, és a massza hihetetlenül bolyhos lesz.

3. Öntsünk kefirt a tojásokba. Jobb, ha szobahőmérsékleten van.

4. A lisztet elkeverjük a szódával, és szitán átszitáljuk a tojásos-kefires keverékhez. A hozzávalókat összegyúrjuk.

5. Adjunk hozzá cukrot, egy csipet sót és egy-két kanál növényi olajat. A tésztát jól kikeverjük, mixerrel újra felverhetjük. Olyan sűrűnek kell lennie, mint a tejjel készült vékony palacsinta. Kívánság szerint hozzáadhat vanillint vagy aromás esszenciát.

6. Palacsintát sütünk jól felmelegített serpenyőben növényi olajjal. Csak akkor fordítsuk meg, ha a palacsinta már jól megpirult.

7. Az elkészült palacsintákat egymásra rakhatjuk, rétegezhetjük egy darab vajjal, akkor még puhább lesz.

Jó étvágyat kívánunk!

Vastag puha palacsinta kefirrel és élesztővel

Ez egy mindenki számára előnyös recept puha, bolyhos palacsintához, egyszerű összetevőkészletből. Az étel elkészítésének sikerének fő tényezője a termékek hőmérsékleti viszonyainak betartása, valamint fontos, hogy a tésztát 30-60 percig állni hagyjuk.

Hozzávalók:

• Liszt - 4 evőkanál.
• Kefir - 2 evőkanál.
• Élesztő - 10 g.
• Cukor - 3 evőkanál. l.
• Tojás - 3 db.
• Növényi olaj - 3 evőkanál. l.
• Víz - 1 evőkanál.
• Só - 1 csipet.

Főzési folyamat:

1. A tésztához először elkészítjük a tésztát: a megadott mennyiségű élesztőt cukorral és 2-3 evőkanál liszttel elkeverjük. Ezután 2 csésze kefirt kb. 35-40 fokra melegítünk, és összekeverjük az élesztővel, a liszttel és a cukorral. Keverje össze a keveréket, fedje le egy szalvétával vagy vékony pamut törülközővel, és hagyja megkelni a tésztát.Ez a folyamat körülbelül 15 percet vesz igénybe. Fontos, hogy a tésztát tartalmazó edény helyén ne legyen erős légáramlás vagy huzat.

2. A tojásokat először egy ideig szobahőmérsékleten tartjuk, majd csipetnyi sózzuk, és habverővel felverjük.

3. Adjunk hozzá felvert tojást a tésztához, adjunk hozzá a liszt teljes térfogatából, és öntsük fel egy pohár forró vízzel. Folyamatosan gyúrjuk a tésztát, öntsük bele az összes lisztet. Lehet, hogy többre vagy kevesebbre lesz szüksége - a konzisztenciának kissé vastagabbnak kell lennie, mint az élesztő nélküli palacsintánál. Adjunk hozzá növényi olajat a keverékhez, és keverjük össze.

4. A tésztát ismét letakarjuk egy vékony törülközővel vagy szalvétával, és várjunk fél órát-egy órát, amíg megkel.

5. A tésztát olajjal felforrósított serpenyőbe tesszük, és óvatosan elsimítjuk a felületén. Fedővel letakarva az egyik oldalát megsütjük, majd átfordítjuk a másikra, és ismét fedővel lezárjuk. A palacsinta elég gyorsan megsül, és a serpenyőből való kivétel után puha marad.

Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre recept palacsinta készítéséhez kefirrel és tejjel

Ehhez a recepthez a kefirt és a tejet 3:1 arányban kell bevenni. A receptben lévő növényi olajnak köszönhetően a palacsinta jól megfordul, és nem tapad a serpenyőhöz.

Hozzávalók:

• Kefir - 3 evőkanál.
• Tej - 1 evőkanál.
• Liszt - 300 gr.
• Cukor - 3 evőkanál. l.
• Tojás - 3 db.
• Szóda - 1 teáskanál.
• Só – egy csipetnyi.
• Növényi olaj - 2 evőkanál. l.

Főzési folyamat:

1. A tojásokat a cukorral és egy csipet sóval habosra keverjük, villával, habverővel vagy mixerrel habbá verjük.

2. A szobahőmérsékletű kefirt összekeverjük a felvert tojással, és kanállal vagy villával alaposan összegyúrjuk.

3. Kövesse a kefirt szódával és jól keverje össze.Megkezdődik a szén-dioxid felszabadulás folyamata, és buborékok képződnek. A lúgos környezet már találkozott a savas (kefir) környezettel, ezért itt nincs szükség ecetre.

4. Részletekben adjuk hozzá a szitán átszitált lisztet, keverjük össze, gyúrjuk össze az összes kis csomót. Ebben a szakaszban a tészta elég sűrű lesz, és ez normális, mert még mindig tejjel hígítják.

5. Öntsön egy pohár tejet, kissé felmelegítve a tésztába, és keverje össze az egészet. Ha fokozatosan adjuk hozzá a tejet, nem lehet csomós. Ha továbbra is megmaradnak, használjon keverőt.

6. Adjunk hozzá két evőkanál finomított, szagtalan növényi olajat a palacsintatésztához, és keverjük össze.

7. Melegítsen fel egy ép, sértetlen felületű serpenyőt. Ha a serpenyő tökéletes állapotban van, akkor még olajat sem kell használni a sütéshez, mert az benne van a tésztában. De az első palacsintához jobb, ha egy kicsit „megkenjük” a serpenyőt. A palacsintákat fedő nélkül süssük meg, amint barnulnak, fordítsuk meg.

Jó étvágyat kívánunk!

Egy egyszerű és finom palacsinta recept tojás hozzáadása nélkül

A tojás hiánya ebben a receptben nem befolyásolja az étel minőségét. Az egyetlen különbség az, hogy a tojás nélküli palacsinta világosabb, sárga árnyalat nélkül.

Hozzávalók:

• Liszt - 300 g.
• Kefir - körülbelül 1 liter.
• Cukor - 3 evőkanál. l.
• Só - ¼ teáskanál.
• Szóda - 1 teáskanál.
• Növényi olaj.
• Fahéj és vanília választható.

Főzési folyamat:

1. A lisztet szitáljuk egy tálba, és keverjük össze a szódával és a cukorral. Ha édes palacsintát készítünk, adhatunk hozzá még egy kis cukrot, és adhatunk hozzá egy csipet vanillint és egy negyed teáskanál fahéjat. A cukrozatlan palacsintához egyáltalán nem használhat cukrot, vagy korlátozhatja magát egy kanálra.

2.A kefirt körülbelül 40 fokos hőmérsékletre melegítjük, és állandó keverés mellett a száraz termékek keverékébe öntjük. Nagyon lehetséges csomómentes tésztát készíteni keverőgép nélkül, ha türelmesen, részletekben összekeverjük a hozzávalókat. Ha csomók képződnek, vegyen egy mixert és keverje fel a keveréket.

3. Adjunk hozzá növényi olajat a tésztához. Nemcsak a szükséges rugalmasságot biztosítja a palacsintának, hanem megóvja őket attól, hogy sütés közben hozzáragadjanak a serpenyőhöz.

4. Jól keverjük össze a tésztát, és értékeljük az állagát. A recept vékony palacsinta készítésére szolgál, ezért a tésztának elég folyékonynak kell lennie. Sűrűbb palacsintához lisztet adhatunk hozzá.

5. Jól felmelegített serpenyőben (lehetőleg tapadásmentes bevonattal) megsütjük a palacsintákat. Az első oldalt kicsit tovább sütjük, hogy a tészta jól „megfogjon”, a másodikhoz szó szerint egy perc is elég.

6. A kész palacsintákat vajjal kikenjük és egymásra rakhatjuk, akkor puhák és puhák lesznek. Általában ez a recept egy univerzális terméket állít elő, amely bármilyen töltelékkel fogyasztható, kenyér helyett levessel vagy hússal, lekvárral, mézzel stb.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan kell cukkinis palacsintát sütni kefirrel?

Ehhez a recepthez bármilyen cukkinit használhat, még a túlnőtt is. A palacsintának lédússágot és lágyságot adnak. Ezek a palacsinták jól passzolnak fokhagymás és sajtos tejfölös szószhoz.

Hozzávalók:

• Liszt - 250 g.
• Cukkini - 300 g.
• Tojás - 3 db.
• Kefir - 1 evőkanál.
• szóda - 0,5 teáskanál.
• Petrezselyem és kapor - egyenként 70 g.
• Só és őrölt fekete bors.
• Növényi olaj.

Főzési folyamat:

1. Hámozzuk meg a cukkinit, távolítsuk el a magokat a rostos maggal együtt. A pépet lereszeljük, picit sózzuk, és 10-15 percig állni hagyjuk. Ezután nyomja ki a folyadékot.A reszelt cukkinit leöblítheti, ha hirtelen sót öntött bele.

2. A tojásokat villával felverjük, és összekeverjük a cukkinis keverékkel. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Hozzáadhat egy gerezd fokhagymát.

3. A teljes masszához adjuk az apróra vágott kaprot és petrezselymet.

4. A kefirt a mikróban vagy a tűzhelyen 35-40 fokra melegítjük, és tojással, fűszernövényekkel a cukkinibe öntjük. Azonnal adjuk hozzá a szódabikarbónát, és gyorsan keverjük össze az egészet.

5. Szitáljuk a lisztet a cukkinivel ellátott edénybe, és óvatosan dörzsöljük ki az összes csomót. Használhat turmixgépet, ha a csomók nem őrlődnek.

6. A tészta utolsó összetevője a növényi olaj. Egy edénybe kell önteni, az összes terméket jól össze kell keverni, és egy ideig állni kell hagyni a tésztát. Ellenőrizze a munkadarab vastagságát: ugyanolyannak kell lennie, mint a normál vastag palacsintánál. Ha folyós a keverék, adjunk hozzá lisztet.

7. A tésztából nagy palacsintát és palacsintát is süthetünk. Kis mennyiségű növényi olajban közepes lángon meg kell sütni őket, fedővel lefedve a serpenyőt.

8. A cukkinis palacsintát tejszínes fokhagymás szósszal, sajttal és fűszernövényekkel érdemes tálalni.

Jó étvágyat kívánunk!

Diétás zabpalacsinta kefirrel

A zabpehelyből liszt hozzáadása nélkül készült palacsinta alacsony kalóriatartalmú, és több hasznot hoz a szervezet számára. A lisztes palacsintához hasonlóan bármilyen szósszal, lekvárral, mézzel stb.

Hozzávalók:

• zabpehely - 250 g.
• Kefir - 1 evőkanál.
• Tojás - 1 db.
• Cukor - 3 evőkanál. l.
• szóda - 0,5 teáskanál.
• Vanillin opcionális.
• Növényi olaj, só.
• Porcukor.

Főzési folyamat:

1. Kávédarálóban vagy turmixgépben darálja le a zabpelyhet. Vásárolhat már összetört pelyheket.

2. Egy külön edényben keverje össze a tojást, a cukrot és a sót, és habosítsa fel őket, lehetőleg mixerrel. Ebben a szakaszban kívánság szerint adjunk hozzá vaníliát.

3.Az átszitált, apróra vágott zabpelyhet a cukorral tojásba öntjük. Keverjük össze a hozzávalókat.

4. A kefirt melegen kell használni, ezért először a mikrohullámú sütőben vagy a tűzhelyen kell felmelegíteni. Öntsön szódát a meleg kefirbe, és ritmikusan keverje össze. Megtörténik a bolyhos palacsinta előállításához szükséges reakció.

5. Keverjük össze a tészta folyékony és száraz hozzávalóit, keverjük össze, és tegyük félre 15 percre, hogy a komponensek összebarátkozzanak.

6. A palacsintákat a szokásos módon sütjük egy serpenyőben növényi olajjal. Ön dönti el, hogy lefedje-e a serpenyőt fedéllel. Ha zárt serpenyőben sütjük, ügyeljünk arra, hogy a palacsinta ne száradjon ki, a nyitott módszerrel ropogós kéreg képződik.

7. A palacsinta barna lesz, állaga valamivel durvább lesz, mint a búzalisztből készült palacsinta. A különféle édes szószok, valamint a friss bogyók vagy a joghurt tökéletesen lágyítják és változatosabbá teszik a palacsinta ízét.

Jó étvágyat kívánunk!

Palacsinta savanyú (savanyú) kefirrel

Ez a recept savanyú kefiren alapul, amely a hűtőszekrényben stagnált, és minden esélye megvolt a kidobásra. Azonban egy ilyen termék, ha helyesen használják, a kiváló minőségű, ízletes palacsinta kulcsa lesz.

Hozzávalók:

• Tojás - 2 db.
• Savanyú kefir - 0,5 l.
• Liszt – 1 evőkanál.
• Cukor - 2 evőkanál. l.
• szóda - 0,5 teáskanál.
• Növényi olaj, só.

Főzési folyamat:

1. A savanyú kefirt 40-50 fokos hőmérsékletre melegítjük. Ebben az esetben a felesleges szén-dioxid már elkezdődik. Miután eltávolította a kefirrel ellátott tartályt a tűzről, azonnal öntsön bele szódát. Ezzel egyidejűleg a kefir sav-bázis környezete optimális állapotba kerül, savfeleslege kiegyenlődik.

2. Egy külön edényben elkészítjük a tojáskeveréket úgy, hogy a tojásokat felverjük a cukorral és a sóval.Ha édes töltelékkel készül palacsintát tálalni, akkor vaníliát vagy más ízesítőt adhatunk a tojásokhoz.

3. A kefirt összekeverjük a tojással, és kis adagokban adjunk hozzá lisztet. Alaposan összegyúrjuk, hogy a tészta oxigénnel telítődjön, homogén, csomómentes legyen. A megadott mennyiségű lisztből vékony palacsintához való folyékony tésztát kapunk. Sűrű palacsintát is készíthetünk belőle, de akkor több liszt kell, és lehet, hogy módosítani kell a szóda mennyiségén.

4. A vékony palacsintákat közepes lángon fedő nélkül egy percig sütjük mindkét oldalukon. A vastagokat hosszabb ideig és zárt tepsiben sütjük. A palacsinta mindkét változata finom lesz, ha helyesen állítja be a kefir savasságát. Ne féljen szódát adni a folyamat során, ha azt veszi észre, hogy savanyú a tészta, csak keverje össze liszttel.

Jó étvágyat kívánunk!

Ízletes palacsinta rizslisztből

A rizslisztre jellemző a gluténmentesség és a magas keményítőtartalom, így a belőle készült ételek ropogósak és törékenyek. A hozzávalók „összeragasztásához” a rizslisztből készült palacsinta több tojást használ, de egyébként a recept megegyezik a búzalisztből készült palacsintával.

Hozzávalók:

• Tojás - 4 db.
• Rizsliszt - 400 g.
• Kefir - 200 g.
• Sütőpor - 0,5 tk.
• Só - 1 csipet.
• Cukor - 1-2 evőkanál. l.
• Forrásban lévő víz - 100 ml.
• Növényi olaj sütéshez.

Főzési folyamat:

1. Adjunk hozzá sütőport a kefirhez és keverjük össze. Sütőpor helyett használhatunk ugyanennyi szódabikarbónát.

2. A kefirhez adjuk a cukorral és sóval felvert tojást. A cukor mennyisége ízlés szerint változtatható.

3. Lassan keverje hozzá a rizslisztet a kefirhez és a tojáshoz. Sűrű masszát kapsz. Turmixgéppel vagy csak villával habosra verjük, és egy kicsit állni hagyjuk.

4.Forraljunk fel 100 ml vizet, és azonnal öntsünk forrásban lévő vizet a tésztába, gyors keverés közben. Ebben a szakaszban folytathatja a keverő használatát. Az eredmény egy folyékony tejfölhöz hasonló tészta lesz. Ha ezt a vastagsági fokot nem éri el, a helyzettől függően adjuk hozzá a szükséges összetevőket - száraz vagy folyékony.

5. Melegítsen fel egy serpenyőt (jobb, ha egy speciális palacsintát vesz), és szórja meg növényi olajjal. A rizses palacsintákat megsütjük, ha kész, fordítsuk át a másik oldalára. Annak elkerülése érdekében, hogy a rizsliszt alapú tészta túlságosan törékennyé váljon, fedje le a serpenyőt, és ne várja meg, amíg a palacsinta mélyen megsül.

6. A rizses palacsintát jól tálaljuk reggelire és desszertként is a nap bármely szakában. Különféle lekvárok, csokoládé és mogyoróvaj, méz illik hozzájuk.

Jó étvágyat kívánunk!