Élesztős palacsinta tejjel

A tejes élesztős palacsinta az orosz konyha hagyományos és egyik legkedveltebb étele. Jelenleg minden családban méltó helyet foglalnak el az asztalon. Búzaliszten és élesztőn alapulnak, és a tészta tejjel való dagasztása ízletesebbé, aromásabbá és kielégítőbbé teszi a csemegét. A palacsintát vékonyra vagy vastagra sütjük, és különféle harapnivalókkal tálaljuk. A palacsintához való tejes élesztőtészta kissé „szeszélyes”, és a dagasztás sajátosságait minden receptben feltüntetik.

Lyukas élesztős palacsinta tejjel

Az élesztős palacsinták tejjel elkészítéséhez, hogy csipkések, azaz lyukasak legyenek, a tésztát bizonyos arányban lisztben és tejben gyúrják. Állaga folyékony legyen, a tésztát vékony rétegben a serpenyőbe kell önteni. Ebben a receptben a tésztát szivacsos módszerrel, száraz élesztővel, tojás és vaj hozzáadásával dagasztjuk.

1. 
   A tejes élesztős palacsintát nagyon könnyű elkészíteni.A tészta elkészítéséhez öntsünk egy tálba 100 ml felforrósított tejet, adjunk hozzá egy kanál lisztet, és oldjuk fel benne a száraz élesztőt egy evőkanál cukorral. Ezeket a hozzávalókat habverővel összekeverjük, és fél órára meleg helyre tesszük.
2. 
   Ez idő után a maradék felmelegített tejet a tésztadagasztó tálba öntjük, beleütjük a tojásokat, beleöntjük a növényi és az olvasztott vajat, majd hozzáadjuk a sót és a maradék cukrot. Ezeket az összetevőket jól keverjük össze. Ezután öntsük a keveréket ehhez a keverékhez, és keverjük újra.
3. 
   A folyékony alapba szitált lisztet öntünk, és közben habverővel a tésztát homogén és folyékony állagúra dagasztjuk. Fedjük le az edényeket filmmel, és tegyük meleg helyre 1 órára.
4. 
   Miután a tészta megkelt és a térfogata a duplájára nőtt, újra keverjük össze. Másodszorra nagyon gyorsan megemelkedik.
5. 
   Egy óra elteltével ismét keverjük át a tésztát, és leáll. Tejjel kész élesztőtésztából palacsintát süthetsz.
6. 
   Jó, ha az első palacsinta előtt felmelegítjük a serpenyőt és kicsit megkenjük olajjal, és akkor nem kell kenni. A masszát egy forró serpenyőbe vékony rétegben öntjük, és közepes lángon süssük mindkét oldalukon aranybarnára a palacsintákat. Elkészült az élesztős palacsinta tejjel! A palacsintát forrón tálaljuk bármilyen feltéttel. Jó étvágyat kívánunk!

Tejjel és száraz élesztővel készült bolyhos palacsinta

A bolyhos tejes palacsinta száraz élesztővel ízletes és kielégítő étel lesz az egész család számára, bár kicsit több időt vesz igénybe a főzés. A tészta hozzávalói ugyanazok, mint a vékony palacsintánál, csak más arányban használunk lisztet és folyékony alapot. Ebben a receptben „Saf-Moment” száraz gyorsélesztőt használunk, és egyenes módszerrel gyúrjuk a tésztát.

Főzési idő: 2 óra.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 8.

Hozzávalók:

• Tej - 650 ml.
• Liszt - 400 gr.
• Tojás - 3 db.
• Vaj - 100 gr.
• Cukor - 2 evőkanál.
• "Saf-Moment" élesztő - 1 evőkanál. nincs csúszda.
• Só - 1/2 teáskanál.

Főzési folyamat:

1. lépés: Öntsön felmelegített tejet egy tálba, és oldja fel benne a cukrot.

2. lépés: Adjon instant élesztőt az édesített tejhez, és jól keverje össze.

3. lépés Ezután törje meg a csirke tojásokat ebbe a keverékbe, csak szobahőmérsékleten kell lennie. A hozzávalókat simára keverjük.

4. lépés: A búzalisztet szitán keresztül öntsük egy tálba a tésztadagasztáshoz. A tejes-élesztős keveréket részletekben a liszthez öntjük, miközben habverővel dagasztjuk a tésztát.

5. lépés: Olvasszuk fel a vajat, kissé hűtsük le, és öntsük a tésztába.

6. lépés. A tésztát és a vajat újra jól összekeverjük. Fedjük le az edényeket fóliával és tegyük meleg helyre (vízfürdő, sütő stb.) 40 percre, hogy megkeljen.

7. lépés: A Saf-Moment élesztő aktív, és gyorsan bolyhossá teszi a tésztát, ezért figyelni kell rá, nehogy elszaladjon.

8. lépés. A megkelt tésztát még egyszer keverjük át, hogy kicsit ülepedjen, és már kezdhetjük is a palacsintát.

9. lépés: Az első palacsinta előtt melegítse fel jól a serpenyőt, és kenje meg olajjal. Ráöntjük a tésztát, és egy kanál segítségével egyenletessé tesszük a réteget, mert vastag és nem terül szét a tepsiben.

10. lépés: A palacsintákat közepesnél kisebb lángon sütjük, hogy sütés közben megemelkedjenek és egyenletesen megsüljenek.

11. lépés. A palacsintákat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük, és nem kell újra megkenni a serpenyőt olajjal.

12. lépés: Helyezze a kész palacsintákat egy halomba egy tányérra, ha szükséges, mindegyiket kenje meg egy darab vajjal.

13. lépésTálaljuk a megfőtt puha palacsintát tejben, száraz élesztővel forrón, bármilyen feltéttel. Jó étvágyat kívánunk!

Élesztős palacsinta búzadarával és tejjel

A vastag és bolyhos palacsinta szerelmeseinek jó választás a tejben lévő búzadarával készült élesztős palacsinta. Ha búzadarát adunk a palacsintatésztához az élesztővel együtt, akkor ez a desszert puha, ugyanakkor puha és finom ízű lesz. Ezeket a palacsintákat bármilyen szószba áztatják, és kiadós és ízletes étel lesz a családi asztalon. Ebben a receptben a liszt és a búzadara arányát 1:3 arányban használjuk, és száraz élesztőt használunk.

Főzési idő: 1 óra 30 perc.

Főzési idő: 20 perc.

Adagok: 8.

Hozzávalók:

• Búzadara - 300 gr.
• Liszt - 100 gr.
• Tej - 300 ml.
• Víz - 300 ml.
• Cukor - 2 evőkanál.
• Száraz élesztő - 7 gr.
• Só ízlés szerint.
• Szóda - ½ teáskanál.
• Növényi olaj - sütéshez.

Főzési folyamat:

1. lépés A tészta dagasztása előtt aktiválnia kell a száraz élesztőt. Öntsük egy csészébe, és adjunk hozzá 50 ml meleg vizet.

2. lépés Ezután adjunk hozzá egy teáskanál cukrot és a lisztet, keverjük össze és hagyjuk meleg helyen 10-15 percig, amíg hab nem jelenik meg a felületen.

3. lépés: Öntsük a receptben feltüntetett mennyiségű búzadarát, szitált lisztet, cukrot, szódát a tésztadagasztó edénybe, és öntsük fel meleg vízzel. Ezeket az összetevőket egy kanállal keverjük össze.

4. lépés Ezután öntsük az élesztős keveréket a tésztába, és keverjük újra.

5. lépés Végül öntsön meleg tejet a tésztába.

6. lépés: Mixerrel közepes sebességgel gyúrjuk simára a palacsintatésztát.

7. lépés Fedjük le az edényt fóliával, és hagyjuk a tésztát legalább 40 percig szobahőmérsékleten keleszteni.

8. lépés. Ennyi idő elteltével palacsintát süthet.A serpenyőt jól felmelegítjük és megkenjük növényi olajjal.

9. lépés: Helyezze a tésztát egyenletes rétegben egy forró serpenyőre, és lassú tűzön süsse 2-3 percig az egyik oldalát.

10. lépés Ezután fordítsa meg a palacsintákat, és süsse aranybarnára a másik oldalát. Ha a serpenyőt fedővel lefedjük, a palacsinta puhább lesz. Tejben sült, búzadarával készült élesztős palacsintát tányérra teszünk, és tetszőleges szósszal vagy feltéttel tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Sűrű élesztős palacsinta savanyú tejjel

A savanyú tej, akárcsak a friss tej, és még jobb, folyékony alapja lehet sűrű élesztős palacsintának. Finom savanyúság, pompa és lágy, finom textúra jellemzi őket. Gyors hatású élesztővel dagasztjuk a tésztát, így elég gyorsan elkészül az étel, de kell egy kis idő, amíg az élesztős tészta megkel.

Főzési idő: 2 óra.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok: 4.

Hozzávalók:

• Liszt - 300 gr.
• Savanyú tej - 550 ml.
• Száraz élesztő - 6 gr.
• Tojás - 1 db.
• cukor - 20 gr.
• Só ízlés szerint.
• Növényi olaj - sütéshez.

Főzési folyamat:

1. lépés: Melegítse fel kissé a savanyú tejet a mikrohullámú sütőben, és öntsön 100 ml-t egy külön csészébe. Adjunk hozzá száraz élesztőt 1 teáskanál cukorral a tejhez, és adjunk hozzá 3 evőkanál lisztet. Ezeket az összetevőket jól keverjük össze.

2. lépés Fedjük le a csészét fóliával, és hagyjuk meleg helyen 10 percig, hogy az élesztő aktiválódjon.

3. lépés. Ez idő alatt a keveréket buja „kupak” borítja.

4. lépés A tésztadagasztó edénybe öntjük a maradék savanyú tejet, adjuk hozzá a sót és a maradék cukrot, törjük fel a tojást, öntsük bele az élesztőt és szitán öntsük át a lisztet.

5. lépés: Habverővel vagy spatulával gyúrjuk simára a tésztát.

6. lépés.Fedjük le az edényt egy szalvétával, és tegyük meleg helyre 1,5 órára, hogy a tészta megkeljen. Ezalatt a tésztát párszor megkeverjük.

7. lépés Másfél óra elteltével palacsintát süthet a tésztából, minden palacsinta előtt olajjal vagy egy darab disznózsírral megkenve a serpenyőt. A megsütött sűrű élesztős palacsintákat savanyú tejjel forrón, szósszal vagy más feltéttel tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Élesztős pudingos palacsinta tejjel és forrásban lévő vízzel

A tejjel készült élesztős palacsinta forrásban lévő vízben áztatott tésztával más ízű és állagú, mint a szódával készült tejes palacsinta. A tésztában forralt víz elég erősen aktiválja az élesztőt, és a palacsinta sok lyukas, azaz áttört lesz, a cukorral készült tej pedig rózsássá teszi a palacsintát. A palacsinta vastagsága a tészta vastagságával állítható. A palacsintákat piskóta módszerrel és friss élesztővel készítjük, de száraz élesztővel is helyettesíthetjük. A megkelt tésztához forrásban lévő vizet adunk.

Főzési idő: 2 óra.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok: 6.

Hozzávalók:

• Liszt - 300 gr.
• Tej - 300 ml.
• Forrásban lévő víz - 200-250 ml.
• Friss/száraz élesztő – 15 gr./8 gr.
• Tojás - 3 db.
• Cukor - 2 evőkanál.
• Vaníliás cukor - 1 tk.
• Só - ½ teáskanál.
• Növényi olaj - 60 ml.

Főzési folyamat:

1. lépés: A tésztadagasztó tálba öntsünk felforrósított tejet, morzsoljunk bele friss élesztőt vagy cseréljük ki száraz élesztőre, adjunk hozzá egy teáskanál cukrot. Keverje össze ezeket az összetevőket. Ezután szitán átöntjük a lisztet, és egy kanál segítségével simára gyúrjuk a tésztát. A tésztának sűrűnek kell lennie.

2. lépés. Fedjük le az edényt egy szalvétával, és tegyük meleg helyre 1,5 órára, hogy megkeljen. 30 percenként kanállal, körkörös mozdulatokkal gyúrjuk át a tésztát, amitől puhább és sűrűbb lesz.

3. Egy tálban verjük fel a tojásokat a sóval és a többi cukorral.Mielőtt harmadszor is dagasztaná a tésztát, öntse bele a tojásos keveréket.

4. lépés: A felvert tojásokat nehéz összekeverni egy sűrű tésztával, ezért mindent aktívan össze kell keverni habverővel vagy keverővel alacsony sebességgel. Ezután öntsön növényi olajat a tésztába, és keverje újra. Ez lesz a tészta harmadik dagasztása a palacsinta sütése előtt.

5. lépés A főzéshez adagonként öntsön forrásban lévő vizet a kigyúrt tésztába, és azonnal keverje össze a tésztát habverővel.

6. lépés: A forrásban lévő víz mennyiségével állítsa be a tészta vastagságát attól függően, hogy milyen palacsintára van szüksége: vékonyra vagy vastagra.

7. lépés Adjon még 20-30 percet a kifőzött tésztának a kelesztéshez, és sok kis légbuborékkal megkel.

8. lépés: Süssük a palacsintákat előmelegített serpenyőben mindkét oldalukon aranybarnára.

9. lépés: A kelesztés és a főzés időigényes, de a tejjel és forrásban lévő vízzel készült élesztős pudingos palacsinta csodálatos és ízletes lesz, külön tálaláshoz és töltelékbe csomagolva is. Jó étvágyat kívánunk!

Vékony, lyukas élesztős palacsinta tejjel

A vékony, lyukas, tejes élesztős palacsinták, bár több időt igényelnek az elkészítéshez, különleges ízükben és rugalmasságukban különböznek a hagyományos élesztő nélküli palacsintáktól, amelyek lehetővé teszik bármilyen töltelék kényelmes becsomagolását. Ebben az egyszerű és hozzáférhető receptben folyékony palacsintatésztát keverünk száraz élesztővel és vaj hozzáadásával. A tészta hozzávalóinak azonos szobahőmérsékletűeknek kell lenniük.

Főzési idő: 1 óra 30 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok: 10.

Hozzávalók:

• Tej – 1 l.
• Tojás - 2 db.
• Liszt - 400 gr.
• Száraz élesztő - 1 teáskanál.
• Cukor - 2 evőkanál.
• Só - 1 teáskanál.
• Növényi olaj - 4 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés.A lisztet szitán keresztül egy külön tálba öntjük, hozzáadjuk a száraz élesztőt, a sót és a cukrot, majd összekeverjük.

2. lépés: A tésztadagasztó tálba törjük fel a tojásokat, habverővel kicsit verjük fel, és öntsük hozzá a tej felét. Ezután újra keverjük össze mindent.

3. lépés: Ebbe a folyékony tésztalapba öntsük a lisztes keveréket részletekben, miközben habverővel vagy spatulával dagasztjuk.

4. lépés Az összegyúrt tészta elég sűrű lesz. Öntsük bele a maradék tejet, és keverjük újra simára.

5. lépés Ezután öntsön növényi olajat a kapott tésztába, és keverje össze utoljára.

6. lépés Fedjük le az edényt egy szalvétával, és helyezzük a tésztát meleg helyre 1 órára, hogy megkeljen.

7. lépés. Ennyi idő után elkezdheti a palacsintát sütni. Az élesztős vékony palacsintákat ugyanúgy sütjük, mint a hagyományosakat. A serpenyőt rendszeresen meg lehet kenni növényi olajjal.

8. lépés: A vékony palacsintákat közepes lángon sütjük, és már a serpenyőben is finomak lesznek.

9. lépés. Az összes vékony élesztős palacsintát süssük aranybarnára mindkét oldalukon lyukacsos tejben, rakjuk őket egy tányérra, és tekerjük bele a tölteléket, vagy bármilyen feltéttel tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Élő élesztővel és tejjel készült bolyhos palacsinta

Az élő élesztővel és tejjel készült palacsinta mindig bolyhos, sűrű, kielégítő és kenyeres aromájú lesz, ami felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt vonzó. Ebben a receptben a palacsintatésztát piskótaszerűen, vaj hozzáadásával keverjük ki, a hozzávalószámítás pedig egy nagycsaládos kezeléshez adott.

Főzési idő: 1 óra 30 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok: 10.

Hozzávalók:

• Tej – 1 l.
• Tojás - 3 db.
• Liszt - 600 gr.
• Friss élesztő - 30 gr.
• Cukor - 3 evőkanál.
• Só - 1 teáskanál.
• Vaj - 200 gr.
• Növényi olaj - sütéshez.

Főzési folyamat:

1. lépés A tésztához a tejet 35-40°C-ra melegítjük. A friss élesztőt egy tálba morzsoljuk, hozzáadunk 2 evőkanál cukrot és a lisztet, felöntjük 150 ml meleg tejjel, alaposan elkeverjük és 15 percig meleg helyen hagyjuk, hogy az élesztő meginduljon.

2. lépés A maradék búzalisztet egy mély tálba szitáljuk (sok tészta lesz). Egy tálban felverjük a tojásokat a maradék meleg tejjel. A vajat felolvasztjuk a mikrohullámú sütőben, és kissé lehűtjük. Ez idő alatt a tésztát habos „kupak” fedi.

3. lépés: A tojásos keveréket a tésztával felváltva öntsük a lisztbe, és egyidejűleg habverővel gyúrjuk a tésztát homogén állagúra. A tészta sűrű, ezért kis sebességgel keverővel gyúrhatjuk.

4. lépés Ezután öntsük a tésztába az olvasztott vajat, és keverjük újra mixerrel.

5. lépés. Fedjük le a tésztával ellátott tálat fóliával, és tegyük meleg helyre 40 percre, lehetőleg vízfürdőbe, hogy megkeljen és keleszthető legyen.

6. lépés. A kelesztés során a tészta térfogata megnő, és 1-2 alkalommal meg kell keverni, hogy eltávolítsa a felesleges gázt.

7. lépés: Melegítse fel jól a serpenyőt, és kenje meg növényi olajjal. A tésztát egyenletes rétegben a tepsibe öntjük.

8. lépés: A vastag palacsintákat kis lángon mindkét oldalukon aranybarnára sütjük. Sütés közben megemelkednek és sok kis buborék lesz. A serpenyőt egy kicsit fedővel lefedhetjük, ettől puhább lesz a palacsinta.

9. lépés: Helyezze a sült, puha palacsintákat élő élesztővel és tejjel egy halomba egy edénybe, és tetszőleges feltéttel tálalja. Jó étvágyat kívánunk!