Beshbarmak marhahúsból

A beshbarmak Kazahsztán, Kirgizisztán és sok más szomszédos ország nemzeti étele. Egyetlen ünnepi asztal sem teljes nélküle, mert a beshbarmak egy különleges étel, amely a hagyomány szerint nem szerepel a napi étrendben. Maga az étel darált húsból áll, tésztával, hagymás szósszal és különleges fűszerekkel kombinálva. A finomra vágott hús szokása nem légből kapott, így tisztelik a keleti országok az idős embereket, akik nehezen tudnak nagy darabokat rágni.

Klasszikus marha beshbarmak otthon

Ha „kedves” vendégeket vagy csak a tatár konyhát kedvelő szeretteit várja, készítsen igazi beshbarmakot marhahúsból és házi tésztából a konyhájában. Ez az étel mindenkit meghódít kiváló ízjellemzőivel és gazdag aromájával.

1. 
   Hogyan főzzünk klasszikus marhahús beshbarmakot otthon? A húst alaposan öblítsük le, és tegyük egy nagy lábasba, töltsük fel hideg vízzel, és hagyjuk felforrni, a keletkezett habot lyukas kanál segítségével távolítsuk el, és lassú tűzön főzzük kb. három órán át puhára.
2. 
   Körülbelül másfél órával a főzés előtt adjunk a húsleveshez hámozott hagymát (1-2 db), sárgarépát, babérlevelet, sót, borsot.
3. 
   Közben készítsük el a tésztát: szitáljunk kb. 400 gramm lisztet egy magas oldalú edénybe, üssük bele a tojásokat, öntsük fel hideg levessel vagy vízzel és sózzuk – gyúrjunk kemény tésztát, ha szükséges lisztet adunk hozzá. A csomót fóliába csomagoljuk, és kb. fél órát „pihenni” hagyjuk, majd a munkafelületet liszttel beszórjuk és a tésztát kiterítjük.
4. 
   Csípje le a búzacsomó körülbelül ¼-ét, és tekerje vékony rétegre.
5. 
   A lapot nagyjából néhány centiméter széles csíkokra, majd gyémántokra vágjuk.
6. 
   Helyezze a darabokat pergamenre, és hagyja egy kicsit megszáradni (30-40 perc).
7. 
   Amíg a tészta „kel”, leszűrjük a húslevest, és ha időnk engedi, lehűtjük, és a zsiradékot lefölözzük, a marhahúst pedig rostokra választjuk.
8. 
   Két hagymát megpucolunk, félkarikára vágjuk, a fele felét áttetszőre pároljuk a zsíron vagy olajon, és megsózzuk. A maradék hagymát egy lábasba tesszük, felöntjük két merőkanál húslevessel, alaposan megborsozzuk, és forralás után kb. 1-2 percig főzzük.
9. 
   Vágja ki a zöldségeket a hagymás léből, majd tegyük egy külön tálba, adjuk hozzá a húslevest, és ízlés szerint sózzuk. Főzzük a házi tésztát adagonként 7-8 percig.
10. 
    Helyezze a kész gyémántokat egy szűrőedénybe, és hagyjon egy kis időt, hogy a felesleges folyadék lefolyjon.Utána a tésztát áttesszük a megdinsztelt hagymára, és alaposan összekeverjük.
11. 
    Helyezze a puha búza gyémántokat egy lapos edényre, elosztva őket a teljes átmérőben. A tányér közepére pedig a szétszedett húst helyezzük, hagyma félkarikákkal kiegészítve (amit kiszedtünk a léből). Bőségesen szórja meg a beshbarmakot őrölt borssal, és tálaljon minden vendégnek egy adag marhahúslevest, amelyet apróra vágott petrezselyemmel díszítenek az ízért. Jó étvágyat kívánunk!

Marha beshbarmak elkészített tésztával

A beshbarmak elkészítése meglehetősen hosszú és munkaigényes folyamat, amely magában foglalja az „erős” húsleves főzését, a házi tészta főzését és kinyújtását és még sok mást. A bolti kész tészta használatakor viszont jelentősen lecsökken a konyhában eltöltött idő, de az ízjellemzők változatlanok maradnak, így könnyebbé teheti az életét.

Főzési idő – 2 óra 30 perc

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 6-8.

Hozzávalók:

• Árpa nélküli tészta - 350 gr.
• Marhahús - 1,5 kg.
• Hagyma - 4 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Zöldek - 1 csokor.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Chili paprika - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: Helyezze a megmosott marhahúst, a meghámozott sárgarépát és a hagymát egy megfelelő méretű serpenyőbe, töltse fel hideg vízzel és tegye a tűzre.

2. lépés: Forraljuk fel, lyukaskanállal szedjük le a habot, sózzuk meg, csökkentsük a lángot és forraljuk puhára (kb. másfél-két óra).

3. lépés: Három fej hagymát „kiszabadítunk” a héjból, és tollakra vágjuk.

4. lépés Körülbelül egy liter húslevest öntsünk egy külön serpenyőbe (először távolítsuk el a zsírt a felületről), hagyjuk felforrni és adjunk hozzá apróra vágott hagymát

5. lépés: Pároljuk a hagymadarabokat 5-6 percig.Sóval és őrölt borssal ízesítjük ízlés szerint.

6. lépés: Forraljon fel vizet egy serpenyőben, adjon hozzá egy kevés sót, és forralja fel a tésztát puhára (8-10 perc).

7. lépés. Ezután tegyük egy szűrőedénybe vagy szitába, hogy a felesleges folyadékot leengedjük.

8. lépés: Tegyen egy adag tésztát és egy szelet főtt húst egy mély tányérba.

9. lépés: Öntsön bőségesen hagymás húslevest a beshbarmak-ra, szórja meg ízlés szerint apróra vágott fűszernövényekkel és csípős borssal. Jó étvágyat kívánunk!

Beshbarmak marhahús burgonyával

Nincs finomabb és egyszerűbb, mint a kazah beshbarmak, amelyet otthon készítenek és burgonyával egészítenek ki. Ez az étel hosszan tartó teltségérzetet ad, és hosszú időre enyhíti az éhségérzetet. A marhahús és a burgonya kombinációja pedig elkápráztatja ízlelőbimbóit.

Főzési idő - 4 óra

Főzési idő - 30 perc.

Adagok – 6-8.

Hozzávalók:

• Marhahús - 1,5 kg.
• Burgonya - 5-6 db.
• Liszt - 2-2,5 evőkanál.
• Tojás - 2-3 db.
• Víz - 1 evőkanál.
• Só - 1 evőkanál.
• Hagyma - 2-3 db.
• Zöldek - 50 gr.
• Őrölt fekete bors - 2-3 csipet.

Főzési folyamat:

1. lépés: Vágjon egy darab marhahúst kis szeletekre, helyezze egy nagy serpenyőbe, töltse fel vízzel, és tegye a tűzhelyre.

2. lépés. Hagyja pár percig párolni, leszedje a habot, sózja, majd lassú tűzön melegítse készre, és ez a folyamat körülbelül 2-3 órát vesz igénybe.

3. lépés Időveszteség nélkül készítse elő a tésztát: egy külön tányérban keverje össze az átszitált lisztet, a tojást, néhány csipet sót és egy pohár vizet - gyúrjon kemény tésztát. A búzacsomót fóliába csomagoljuk, és 30 percre a hűtőbe tesszük.

4. lépés: Hámozza meg a burgonyát, mossa meg és vágja negyedekre a nagy gumókat. Ha kicsi a burgonya, hagyjuk egészben.

5. lépés.A kész húst kivesszük a léből és kihűtjük.

6. lépés: Öntsük a burgonyát a dús húslevesbe, és főzzük puhára.

7. lépés 30 perc elteltével vegye ki a tésztát a hidegből, osszuk 4 egyenlő részre, és minden szeletet vékony rétegre sodorjunk. Vágja a leveleket körülbelül 6 centiméteres darabokra.

8. lépés: Vegye ki a puha burgonya szeleteket a húslevesből, és cserélje ki őket házi tésztával – főzzük 8-10 percig.

9. lépés: A meghámozott hagymát vágjuk félkarikára, öntsünk bele több merőkanál marhahúslevest, és hagyjuk szorosan lezárt fedél alatt.

10. lépés A főtt húst rostokra vágjuk, vagy apróra vágjuk.

11. lépés. Állítsa össze az ételt: enyhén melegítse fel a tányért a sütőben vagy a mikrohullámú sütőben, ossza szét a tésztát a teljes átmérőben, tegye a marhahúst a közepére, és ossza el a burgonyát az oldalán. Az összes összetevőt megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel és párolt hagymával a gazdagság érdekében. Jó étvágyat kívánunk!

Beshbarmak marhahúsból egy üstben a tűzhelyen

A tatár konyha klasszikusa természetesen a marha- és bárányhúsból készült beshbarmak, valamint a házi tészta, amely mindenkinek tetszeni fog, aki kipróbálja ezt az aromás és kielégítő ételt. Ma bemutatjuk a figyelmébe a beshbarmak receptjét, amelyet igazi öntöttvas, vastag falú üstben főznek a tűzhelyen.

Főzési idő – 3 óra 20 perc

Főzési idő – 25 perc.

Adagok – 6.

Hozzávalók:

• Marhahús - 500 gr.
• Bárány - 500 gr.
• Hagyma - 2-3 db.
• sárgarépa - 1 db.
• Liszt - 1,5 evőkanál.
• Tojás - 2 db.
• Őrölt fekete bors - 1 tk.
• Őrölt szegfűbors - 1 tk.
• babérlevél - 2-3 db.
• Só ízlés szerint.
• Zöldek - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés. Vágja fel a csonton lévő húst szeletekre, és alaposan öblítse le folyó víz alatt.

2. lépés.Forraljunk fel vizet egy nagy serpenyőben, adjuk hozzá a bárányhúst és a marhahúst, ne felejtsük el lefejteni a habot, és lassú tűzön főzzük 2,5 órán keresztül.

3. lépés Közben elkészítjük a tésztát: egy külön tálban keverjük össze az átszitált lisztet, a tojást, néhány csipet sót és a vizet (annyi folyadékot adjunk hozzá, hogy a búzalap kemény legyen) – gyúrjuk össze a tésztát.

4. lépés. Csomagolja be a lisztes keveréket fóliába, vagy tegye zacskóba, és hagyja "pihenni" fél órát, hogy a glutén feloldódjon.

5. lépés 30 perc elteltével osszuk el a tésztát 4-5 azonos méretű darabra.

6. lépés: Nyújtsa ki az egyes szegmenseket vékony rétegre.

7. lépés Vágja széles csíkokra.

8. lépés. És akkor a gyémántokon.

9. lépés: Helyezze a nyersdarabokat egy pamut törülközőre, és hagyjon időt megszáradni.

10. lépés: Egy órával a húsleves kikapcsolása előtt adjunk hozzá hámozott sárgarépát, hagymát, babérlevelet, szegfűborsot és sót.

11. lépés: Vegye ki a kész húst a serpenyőből, hűtse le és válassza le a csontoktól.

12. lépés. Válasszuk szét a pépet szálakra.

13. lépés Az „erős” levest szűrjük át egy finom szitán vagy több rétegben hajtogatott sajtrongyon.

14. lépés: Ha időnk engedi, tegyük hideg helyre a húslevest, hogy az összes zsír „kijöjjön” a felszínre. Ha nincs idő, hagyja ki ezt a lépést, és azonnal folytassa a következővel.

15. lépés: Távolítsa el a héjat a hagymáról, és vágja karikára. A szeletek felét a húslevesből kivont zsírban vagy vajban puhára pároljuk.

16. lépés: A hagyma másik részét másképp csináljuk: forraljunk fel 2-3 gombóc húslevest egy serpenyőben, és a félkarikákat 2 percig forraljuk feketebors hozzáadásával.

17. lépés: Vegye ki a hagymát a serpenyőből egy réskanállal, és tartsa le a húslevest.

18. lépés: A tésztát hagymás húslevesben, részletekben, puhára főzzük (7-9 perc).

19. lépésA főtt gyémántokat szűrőedénybe tesszük.

20. lépés Majd adjuk hozzá a serpenyőbe a puha hagymával – jól keverjük össze.

21. lépés: A beshbarmakot a következőképpen tálaljuk: tegyük a házi tésztát egy nagy, lapos edénybe, a közepén pedig a szétszerelt húst és a húslevesben főtt hagymát. A tiszta levest adagolt tálkákba öntjük, és megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan kell főzni a marhahús beshbarmakot lassú tűzhelyben?

A kazah konyha klasszikusának - a marha beshbarmak -nak a lassú tűzhelyben való főzésekor az összetevők maximálisan telítődnek egymás ízével és aromájával, és a háziasszonynak nem kell sokáig állnia a tűzhelyen, és folyamatosan le kell hámoznia a habot a húsról. hogy tiszta húslevest kapjunk.

Főzési idő – 1 óra 30 perc

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 2.

Hozzávalók:

• Marhahús - 300 gr.
• Beshbarmachnaya tészta - 100 gr.
• Hagyma - 70 gr.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: Helyezze a megmosott marhahúst egy tálba, töltse fel hideg vízzel, és kapcsolja be a „Leves” programot.

2. lépés Közben a hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.

3. lépés: A hagymadarabokat kézzel pépesítse, hogy kiengedje a levét, és öntsön fel egy merőkanál forrásban lévő húslevest.

4. lépés: Vegye ki a kész húst a tálból, hagyja kissé lehűlni, és vágja szeletekre vagy szedje szét szálakra.

5. lépés: Adjunk hozzá tésztát, sót és őrölt borsot a húsleveshez.

6. lépés Körülbelül 8 perc múlva felfogjuk a beshbarmak termékeket, szűrőedénybe tesszük és egy tányérra tesszük.

7. lépés: Kenje meg a marhahúst a tésztán, és szórja meg párolt hagymával.

8. lépés. Töltse meg az edény tartalmát aromás húslevessel.

9. lépés. És tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!