Protein krém tortához

A Protein krém egy olyan krém, amely ideális torta kiegyenlítésére és különféle dekorációs kompozíciók készítésére. Letisztultságot kölcsönöz minden édesipari terméknek. Mindannyian szeretünk kedveskedni családunknak, barátainknak, miért ne lephetné meg családját egy úgy díszített tortával, hogy senki sem fogja megérteni, hogy nem boltban vásárolták, hanem saját kezűleg készítették.

Protein puding tortadíszítéshez

Egy elemi és gyorsan elkészíthető krém, amivel a többrétegű tortáktól az apróságokig minden díszíthető. Ráadásul ez a krém nagyon emlékeztet a habcsókra vagy a francia habcsókra, és az otthoni főzés elegendő lesz az elkészítéséhez.

1. 
   A süteményhez való fehérje krémet nagyon egyszerű otthon elkészíteni. Kezdjük azzal, hogy elválasztjuk a fehérjét a sárgájától. A fehérjét mixerrel verjük fel, fokozatosan növelve a sebességet, amíg a massza duplájára nő.
2. 
   Öntsön vizet egy serpenyőbe vagy fazékba, adjon hozzá kristálycukrot és citromsavat – forralja fel, és forralja még néhány percig.
3. 
   A forró szirupot óvatosan a fehérjébe öntjük (a patak az edény fala mentén haladjon), és közben addig verjük, amíg a massza sűrűbbé nem válik.
4. 
   A krém homogén, fényes és sima lesz.
5. 
   A krém állaga ideális mindenféle dekoráció készítéséhez.

Fehérje-vajas krém a torta kiegyenlítéséhez

Egy nagyon egyszerű és gyors recept a tökéletes fehérjék és vaj alapú krém elkészítéséhez, mellyel nem csak egyengeti a tortát, hanem díszíti és réteget is készít. Ez a krém jól működik festékekkel és masztixekkel, így nagyon sokfunkciós.

Főzési idő - 15 perc.

Főzési idő - 10 perc.

Adagok - 350 ml.

Hozzávalók:

• Vaj - 150 gr.
• Granulált cukor - 100 gr.
• Tojásfehérje - 2 db.
• Vanillin - 1 csipet.

Főzési folyamat:

1. A két tojás fehérjét és a kristálycukrot egy fémedényben összedolgozzuk, vízfürdőbe tesszük, és állandó keverés mellett habverővel melegítjük.

2. Tovább melegítjük az összetevőket, amíg az összes édes kristály fel nem oldódik.

3. Vegyük le a tűzről a fehérjekeveréket, adjunk hozzá egy kevés vaníliát, és kezdjük el keverővel verni.

4. Fokozatosan növelje a keverő sebességét, és folytassa addig, amíg a keverék sima és stabil lesz.

5. Következő lépésként a fehérjéhez és a cukorhoz adjunk kis, szobahőmérsékletű vajat.

6. Az olaj hozzáadása után a leendő krém sokkal hígabb lesz - ne ijedjen meg, ennek így kell lennie.

7. Folytassa a vaj hozzáadását és a habverést, növelve a keverő sebességét.

8. Ekkor a krém kissé megváltoztatja az állagát és sűrűsödni kezd.

9.Hozzáadjuk az utolsó darab vajat, újra jól felverjük, és a tejszín stabil lesz.

10. A finom krém készen áll, és általában ez az adag elegendő egy kétszintes torta kiegyenlítéséhez. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk fehérje krémet vízfürdőben?

A házi sütemények természetesen jók, azonban a házi tortát úgy is feldíszíthetjük, hogy a vendégeink azt hiszik, hogy boltban vásárolta. Ehhez csak egy gyönyörű dizájnt kell készítenie, és a fehérje alapú krém tökéletesen megbirkózik ezzel a feladattal.

Főzési idő - 15 perc.

Főzési idő - 10 perc.

Adagok – 300 ml.

Hozzávalók:

• Fehérjék - 2 db.
• granulált cukor - 150 gr.
• Citromsav - 1 g.
• Vanillin - ½ teáskanál.

Főzési folyamat:

1. Készítse elő a szükséges termékeket a lista szerint. A tojásnak nagynak kell lennie.

2. Különös óvatossággal válasszuk el a fehérjét a sárgájától, mert már egy csepp sárgája tönkreteheti az eredményt.

3. Egy serpenyőben keverjük össze a fehérjét, a citromsavat, a kristálycukrot és egy fél teáskanál vanillint – könnyed kézmozdulatokkal keverjük össze.

4. Tegye az edényt vízfürdőbe és főzze 7-10 percig, folyamatosan keverve habverővel.

5. A készenlétet könnyű meghatározni - a massza konzisztenciájának búzadara-kásahoz kell hasonlítania.

6. Ezután elkezdjük felverni a tejszínt a mixer minimális sebességén.

7. Fokozatosan növelje a sebességet.

8. A tömeg megnövekszik és sokkal sűrűbbé válik.

9. Azonnal tegye át a krémet egy cukrászzacskóba. A lényeg, hogy ne habozzon, mert a massza nagyon gyorsan megkeményedik és kemény lesz.

10. Válasszon egy péksütemény-mellékletet, és kezdje el az elkészítést.

Jó étvágyat kívánunk!

Fehérje krém virágokhoz a tortán

Ha nem csak finomat, de szépet is szeretne, akkor fehérjékből és kristálycukorból csodálatos krémet készítünk. Ez a kombináció hosszan tartó habverés esetén stabil és stabil masszát képez, amellyel bármilyen édesipari termék könnyen díszíthető.

Főzési idő - 20 perc.

Főzési idő - 15 perc.

Adagok - 270 ml.

Hozzávalók:

• Fehérjék - 2 db.
• Só - 1 csipet.
• citromsav - ¼ teáskanál.
• vaníliás cukor - 4 gr.
• granulált cukor - 190 gr.
• Víz - 40 ml.

Főzési folyamat:

1. Készítse elő a szirupot. Egy serpenyőben keverjük össze a kristálycukrot és a vizet - tegyük a tűzhelyre és forraljuk fel nagy lángon, majd azonnal csökkentsük a lángot, és állandó keverés mellett főzzük 5-7 percig (amíg az édes kristályok teljesen fel nem oldódnak).

2. Ekkor keverje össze a két fehérjét sóval és citromsavval - keverje fel mixerrel, fokozatosan növelve a sebességet.

3. A fehérjetömeg felverésének abbahagyása nélkül, vékony sugárban öntsük hozzá a forró szirupot. Amikor az összes összetevő összeállt, még pár percig verjük.

4. A krém teljesen készen áll a használatra, és nem kell habozni, mert a massza nagyon gyorsan megkeményedik.

5. Tegye át a krémet egy cukrászzacskóba, tegyen rá egy formázott fúvókát, és legyen kreatív. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk fehérje-citromos krémet tortához?

Semmi sem egyszerűbb, mint egy légies krémet elkészíteni a legolcsóbb és legolcsóbb termékekből: tojás, kristálycukor és citromlé. Mixer, egy kis szabadidő és a krém csodálatos állagú és citrom ízű már kész is.

Főzési idő - 30 perc.

Főzési idő - 10 perc.

Adagok - 270 ml.

Hozzávalók:

• Fehérjék - 5 db.
• granulált cukor - 150 gr.
• Víz - 100 ml.
• citromsav - 5 g.

Főzési folyamat:

1.A tökéletes pihe-puha krém fő titka egy csepp sárgája sem: óvatosan válasszuk el a fehérjét a sárgájától (nem lesz rá szükségünk), a fehér részét pedig tegyük 15 percre a fagyasztóba.

2. Keverje össze a vizet és a kristálycukrot egy serpenyőben, és forralás után néhány percig főzze, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak, folyamatos keverés mellett.

3. 15 perc elteltével vegyük ki a kissé megdermedt fehérjéket, és adjunk hozzá 5 gramm citromsavat.

4. Ezután a forró szirupot a tojásfehérjéhez és a citromléhez adjuk vékony sugárban, folyamatosan keverjük mixerrel. Fokozatosan növeljük a technika sebességét, és addig nem állunk meg, amíg a krém térfogata többszörösére nem nő.

5. A massza nagyon sűrűnek, bolyhosnak és levegősnek bizonyul. Jó étvágyat kívánunk!

Házi csokoládé fehérje krém

Nincs finomabb a házi cukrászdánál, és ha csokikrémmel is díszítik... Készítsük el a fehérjekrém klasszikus változatát kakaópor hozzáadásával, amely ideális torták, péksütemények díszítésére.

Főzési idő - 30 perc.

Főzési idő - 20 perc.

Adagok – 430 ml.

Hozzávalók:

• Víz - 100 ml.
• granulált cukor - 200 ml.
• Kakaópor - 50 gr.
• Fehérjék - 4 db.

Főzési folyamat:

1. Készítsen édes szirupot. Egy vastag fenekű serpenyőben keverje össze a kristálycukrot és a vizet - forralja fel, és állandó keverés mellett forralja, amíg besűrűsödik.

2. Nagyon egyszerű ellenőrizni a szirup készenlétét: csepegtessünk egy kis mennyiségű édes oldatot a felületre, és ha ebből a cseppből golyót tudsz görgetni, vedd le a tűzről.

3. Ezzel egy időben válasszuk el a fehérjét a sárgájától. A fehérjéket egy mély tálba öntjük és először lassan kezdjük, majd a sebességet növelve keverjük addig, amíg stabil csúcsok keletkeznek.

4.A bolyhos fehérjemasszához lassan (a habverés megszakítása nélkül) öntsünk cukorszirupot, és keverjük mixerrel a legnagyobb sebességen további 7-10 percig.

5. 2 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá kakaót. A torták vagy sütemények díszítése előtt hagyja kissé kihűlni a krémet. Jó étvágyat kívánunk!

Egyszerű fehérje krém gofritekercsekhez

Mindannyian emlékszünk azokra a legendás fehérjét vagy pudingot tartalmazó tubusokra, amelyeket minden sarkon lehetett kapni. Elkészítésük nagyon egyszerű, a krém pedig meglehetősen elemi, így még egy tapasztalatlan szakács is megbirkózik ezzel a részletes folyamatleírással.

Főzési idő - 15 perc.

Főzési idő - 10 perc.

Adagok – 24 db.

Hozzávalók:

• granulált cukor - 150 gr.
• Fehérje - 2 db.
• Víz - 70 ml.
• Citromlé - 1 evőkanál.
• Só - 1 csipet.

Főzési folyamat:

1. Sziruppal kezdjük főzni. Egy serpenyőben keverje össze a tiszta vizet és a kristálycukrot - tegye tűzre, és forralja fel. Folyamatosan kevergetve habverővel főzzük még 5 percig.

2. Ekkor válasszuk el a fehérjét a sárgájától, csak a fehérjét hagyjuk meg, és adjunk hozzá citromlevet, csak egy kis sót – verjük addig, amíg stabil csúcsok képződnek. Amint ez megtörténik, elkezdjük a forró szirupot vékony sugárban adagolni a keverő leállítása nélkül.

3. Tovább dolgozunk a mixerrel maximális fordulatszámon további 2-3 percig, amíg a massza sima állagot nem kap.

4. A kihűlt csöveket cukrászzacskó és fúvóka vagy teáskanál segítségével töltsük meg légies krémmel.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk saját fehérje krémet az eclairs számára?

A fehérjékből, kristálycukorból és citromsavból készült krém a legjobb töltelék, amit eklérekhez és pudingtubusokhoz valaha is fel lehet találni.Finom és levegős textúra, nem feltűnő íz enyhe savanyúsággal, a főzés nem tart tovább 15 percnél.

Főzési idő - 15 perc.

Főzési idő - 10 perc.

Adagok - 170 ml.

Hozzávalók:

• Víz - 25 ml.
• Granulált cukor - 100 gr.
• Tojásfehérje - 2 db.
• citromsav - ¼ teáskanál.
• Vanillin - 1 csipet.

Főzési folyamat:

1. Óvatosan válasszuk el a fehérjét a sárgájától.

2. A tojásfehérjéket mixerrel kemény habbá verjük.

3. Elég felverni vagy nem? Nagyon egyszerű ellenőrizni: ha megfordítod a tányért, a massza nem hullhat ki.

4. Ezután adjunk hozzá 50 gramm kristálycukrot.

5. És ismét keverje össze a jövőbeni krémet egy keverővel.

6. Ekkor készítsük el a szirupot: öntsük fel a maradék cukrot vízzel és tegyük a tűzhelyre.

7. Folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük.

8. Forró szirupot öntsünk a fehérjébe vékony sugárban, és keverjük tovább a habverővel.

9. Utolsó szakaszban adjunk hozzá citromot és vanillint, keverjük még 1-2 percig, és kész is a krémünk. Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre recept fehérjekrém készítéséhez zselatinnal

Még a legjobb minőségű és megfelelően elkészített fehérje alapú krém is hajlamos leülepedni és térfogatát veszíteni, azonban ha egy kis zselatint teszünk hozzá, ez a probléma azonnal megoldódik. Ezt a krémet egyébként nem csak dekoráció formájában, hanem önálló desszertként is tálalhatod az asztalra.

Főzési idő – 2 óra 15 perc

Főzési idő - 15 perc.

Adagok - 420 ml.

Hozzávalók:

• granulált cukor - 200 gr.
• Víz - 100 ml.
• Fehérjék - 2 db.
• Vanília esszencia - ½ teáskanál.
• citromsav - ¼ teáskanál.
• zselatin - 17 gr.
• Só - 1 csipet.

Főzési folyamat:

1. Készítse elő az összes szükséges összetevőt a lista szerint: válassza el a sárgáját a fehérjétől, mérje ki a szükséges mennyiségű kristálycukrot.

2.A zselatint leöntjük vízzel (40 milliliter is elég), összekeverjük és vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben felolvasztjuk.

3. Ha fagyasztott és nem teljesen kiolvasztott fehérjét használunk, sózzuk meg és kezdjük el verni. Ha a fehérje szobahőmérsékletű, nem kell hozzá sózni.

4. Közben elkészítjük a szirupot. Összekeverjük a vizet, a citromot és a kristálycukrot - tegyük tűzre, és forraljuk, amíg az összes édes kristály fel nem oldódik.

5. Folytassa a fehérjék felverését, fokozatosan növelve a sebességet, amíg stabil csúcsok képződnek.

6. A keverő kikapcsolása nélkül, vékony sugárban öntse hozzá a forró szirupot.

7. Ugyanígy adjuk hozzá az olvasztott zselatint és a vaníliaesszenciát.

8. Öntse a fehérje-cukor keveréket szilikon formákba, és tegye a hűtőszekrénybe 2 órára.

9. Friss bogyós gyümölcsökkel, porcukorral és friss mentalevéllel díszítjük. Jó étvágyat kívánunk!

Fehérje krém porcukorral süteményhez

Csak 15 perc szabadidő, tojás és kristálycukor után porcukor hozzáadásával levegős és puha krémet készítünk. Ezzel a krémmel bármilyen házi készítésű édességet könnyedén díszíthetsz.

Főzési idő - 15 perc.

Főzési idő - 10 perc.

Adagok - 140 ml.

Hozzávalók:

• Fehérjék - 2 db.
• Granulált cukor/porcukor – 3 evőkanál.
• Vanillin - 1 csipet.
• Citromsav - 1 csipet.

Főzési folyamat:

1. Két tojást alaposan mossunk meg folyó víz alatt, szárítsuk meg papírtörlővel, és óvatosan válasszuk el a fehérjét a sárgájától. Elkezdjük verni a fehérjéket egy mixerrel, először minimális sebességgel, majd fokozatosan növeljük.

2. Addig dolgozunk a mixerrel, amíg a tömeg térfogata meg nem nő és az állaga meg nem változik.

3. Ha nincs kész porcukor, egy kávédaráló ment meg.Három evőkanál kristálycukrot ledarálunk, és kész is.

4. Fokozatosan adjuk hozzá a port és a citromsavat a fehérjékhez, a habverés megállítása nélkül.

5. Még 2 perc és a krém teljesen használatra kész. Jó étvágyat kívánunk!