Házi készítésű basturma

A Basturma egy híres szárított termék, amelyet különféle húsfajtákból készítenek. Ezt a finomságot akár otthon, akár az ünnepi asztalra tálalhatjuk kenyérrel, friss zöldségekkel vagy savanyúsággal kiegészítve. A basturmát többféleképpen is elkészítheti. Összegyűjtöttük Önnek a legjobb kulináris lehetőségeket tíz receptből álló, bevált válogatásunkban, lépésről lépésre fényképekkel.

Klasszikus basturma otthon

A klasszikus basturma otthon egy étvágygerjesztő és tetszetős húsfalat, amely otthon és az ünnepi menü részeként is tálalható. A finom rántást könnyű elkészíteni. Ehhez használja bevált, lépésről lépésre elkészített receptünket fotókkal.

1. 
   Hogyan főzzünk klasszikus basturmát otthon? A húsbélszínt késsel megtisztítjuk az erektől és a felesleges zsírtól.
2. 
   Ezután alaposan öblítse le a marhahúst víz alatt, és szárítsa meg teljesen papírtörlővel.
3. 
   Külön keverjük össze a tengeri sót és az őrölt fekete borsot. A legjobb, ha durvára őrölt borsot használunk.
4. 
   Az így kapott keveréket a marhahús minden oldaláról bedörzsöljük, és 12 órára hűtőbe tesszük.
5. 
   A megadott idő elteltével mossa meg és szárítsa meg a marhahúst.
6. 
   Helyezze a húst duplán hajtogatott sajtruhára, és minden oldalát megszórja kedvenc fűszereivel.
7. 
   A húsdarabot szorosan gézbe tekerjük, majd a darabot megkötjük és 19 napra a hűtőbe tesszük.
8. 
   Ha nem tudod felakasztani a húst, csak tedd be a hűtőbe és minden nap fordítsd át a másik oldalára. Tálalás előtt a húst le kell rázni a felesleges fűszerektől.
9. 
   A klasszikus basturma otthon készen áll. Vékonyra szeleteljük és élvezzük!

---

Házi marhahús basturma

A házi készítésű marhahús basturma lenyűgöző kulináris eljárással és ragyogó ízzel fogja elkápráztatni. Ez az előétel kenyérrel, zöldségekkel és fűszernövényekkel tálalható. A termék kiváló alternatívája lesz a bolti húskészítményeknek. Próbáljon finom basturmát készíteni a bevált, lépésről lépésre elkészített receptünk segítségével.

Főzési idő - 1 hét

Főzési idő - 30 perc

Adagok – 6

Hozzávalók:

• Marha szűzpecsenye - 700 gr.
• Só - 100 gr.
• Basturma keverék - 1 evőkanál.
• Csípős chili paprika - ízlés szerint.
• Fokhagyma - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: A marhahúst alaposan öblítse le víz alatt, és szárítsa meg. Öntsön egy kis sót egy nagy edény aljába, és helyezze az előkészített húst erre a párnára.

2. lépés: Szórja meg a húsdarabot a maradék sóval. A munkadarabot egy hétig hideg helyre tesszük. Hűtőben tárolható.

3. lépés Egy hét elteltével mossa meg a húst, és szárítsa meg egy törülközővel. Ha attól tart, hogy a termék túl sós lesz, tegye hideg vízbe két napra. Ezután a húst tiszta törülközőbe kell csomagolni, és egy napig hűtőszekrényben kell tárolni.

4. lépés.Egy külön tálban keverje össze a basturma keveréket és az erős paprikát. Ez a keverék megvásárolható a boltban. Egyszerűen választhatsz különféle fűszereket ízlésednek megfelelően.

5. lépés: Adjunk apróra vágott fokhagymát a fűszerekhez, és adjunk hozzá egy kevés vizet. A keveréket addig keverjük, amíg sűrű tejföl nem lesz.

6. lépés. Az elkészített marhahúst minden oldalról bekenjük a készítménnyel. A húst egy cérnára fűzzük fel akasztáshoz.

7. lépés Ezután akassza fel a munkadarabot szellőző helyre, és szárítsa meg, amíg teljesen készen van. Ez körülbelül egy hetet vesz igénybe.

8. lépés: A házi marhahús basturma készen áll. Szolgáld ki magad!

Csirkemell basturma

A csirkemell basturma finom előétel otthoni vagy ünnepi asztalára. Ízlés szerint kenyérrel és egyéb kiegészítőkkel tálaljuk. Az egyszerű otthoni főzés érdekében használja a kulináris választékunkból bevált, lépésről lépésre elkészített receptet.

Főzési idő - 6 nap

Főzési idő - 20 perc

Adagok – 6

Hozzávalók:

• Csirkefilé - 4 db.
• Só - 1 kg.
• Őrölt fekete bors - 1 tk.
• őrölt pirospaprika - 0,5 tk.
• Őrölt koriander - 0,5 tk.
• Provence-i gyógynövények - 0,5 tk.
• Kurkuma - ízlés szerint.
• Őrölt fehér bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés Mossa meg és szárítsa meg a csirkefilét. Öntse a só felét az edény aljába. Helyezze az elkészített csirkefilét erre a párnára.

2. lépés. Fedjük be a madarat a maradék sóval, fedjük le az egészet, és tegyük be a hűtőszekrénybe 12 órára. Tarthatod tovább. Az ilyen sózás után feltétlenül öblítse le a húst víz alatt, és szárítsa meg papírtörlővel.

3. lépés Helyezze az előkészített húst a deszkára. Egy külön tálban keverjük össze a száraz fűszereket a lista szerint.

4. lépés.Ezután dörzsölje be az egyes csirkedarabokat aromás fűszerek keverékével. A legegyszerűbb, ha a csirkét műanyag zacskóba teszed, beborítod fűszerekkel és összerázod.

5. lépés: Helyezze a csirkefilét fűszerekkel egy deszkára, és hagyja szellőztetett helyen öt napig.

6. lépés Ezalatt időnként fordítsa meg a csirkedarabokat, hogy egyenletesen száradjanak.

7. lépés A csirkemell basturma készen áll. Vékony szeletekre vágva tálaljuk!

Sertés basturma otthon

Az otthoni sertés basturma egy nagyon ízletes és vonzó húsfalat, amelyet otthon és az ünnepi menü részeként is felszolgálhatunk. A finom rántást könnyű elkészíteni. Ehhez használja bevált, lépésről lépésre elkészített receptünket fotókkal.

Főzési idő - 1 hét

Főzési idő - 20 perc

Adagok – 8

Hozzávalók:

• sertéspép - 800 gr.
• Só - 2 evőkanál.
• Paradicsompüré - 400 gr.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Chaman - 1 evőkanál.
• Őrölt csípős pirospaprika - 1 tk.
• kakukkfű - 0,5 tk.
• Liszt - 2 evőkanál.
• Khmeli-suneli - 0,5 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés: Tisztítsa meg a sertéshúst a filmtől és a zsírtól, öblítse le víz alatt, és szárítsa meg papírtörlővel.

2. lépés: Öntsön egy kis sót egy mély formába, és helyezze ide a húsdarabokat. Fedjük be a sertéshúst a maradék sóval, zárjuk le a fedőt és tegyük két napra hideg helyre. Hűtőbe tehető.

3. lépés: A megadott idő elteltével alaposan öblítse le a húst víz alatt, és szárítsa meg ismét papírtörlővel. Ha attól tart, hogy a hús túlsózott, tegye jeges vízbe 30 percre vagy 1 órára.

4. lépés: Készítsen paradicsompürét, apróra vágott fokhagymát, chamant, csípős paprikát, kakukkfüvet és lisztet.

5. lépés.Keverje össze ezeket a fűszereket egy közös tálban.

6. lépés: A sertéshúsdarabokat alaposan dörzsölje be a kapott keverékkel. A munkafelületet megszórjuk komló-sunelivel.

7. lépés A sertéshúst is megforgatjuk aromás száraz fűszerekben.

8. lépés. A felakasztáshoz szúrja ki a húst az egyik oldalon. Így a munkadarabokat 5-6 napig akasztjuk szellős helyen.

9. lépés: A sertés basturma otthon készen áll. Megpróbálhatod!

Pulyka basturma

A pulyka basturma hihetetlenül ízletes, étvágygerjesztő és tápláló. Ez az előétel biztosan nem hagy senkit közömbösen. Tálalja otthoni vagy ünnepi asztalára. A basturma saját kezű elkészítéséhez használja bevált, lépésről lépésre elkészített receptünket.

Főzési idő - 2 hét

Főzési idő - 20 perc

Adagok – 4

Hozzávalók:

• Pulyka filé - 800 gr.
• Pulykacomb filé - 650 gr.
• Koriander - 1 evőkanál.
• Citrom héja - 1 tk.
• Citromlé - 3 evőkanál.
• Granulált cukor - 1 evőkanál.
• Só - 2 evőkanál.
• Őrölt édes paprika - 1 evőkanál.
• Kakukkfű - 1 evőkanál.
• Curry - 2 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés: A pulykát alaposan öblítse le víz alatt, és szárítsa meg papírtörlővel. Mellfilét és combfilét használunk.

2. lépés A sót és a fűszereket a lista szerint összekeverjük, és a kapott keverékkel bekenjük madarunkat. Három napra hűtőbe tesszük. Ezalatt többször fordítsa meg a darabokat.

3. lépés. A fűszerek után csavarja be a pulykát sajtruhába, és kösse össze.

4. lépés Egy-két hétig a konyhában akasztjuk.

5. lépés: Minél tovább szárítja a húst, annál szárazabb lesz. Ízlés szerint igazítsuk.

6. lépés Ez a termék ezután több hónapig tárolható a hűtőszekrényben.

7. lépés. A pulyka basturma készen áll. Próbálja ki hamarosan!

Örmény basturma otthon

Az otthoni örmény basturma gazdag ízű és vonzó megjelenésű. Ez az előétel kenyérrel, zöldségekkel és fűszernövényekkel tálalható. A késztermék kiválóan helyettesíti a bolti húskészítményeket. Próbáljon finom basturmát készíteni a bevált, lépésről lépésre elkészített receptünk segítségével.

Főzési idő - 1 hét 3 nap

Főzési idő - 30 perc

Adagok – 8

Hozzávalók:

• Marha szűzpecsenye - 1 kg.
• Só - 1 kg.
• Chaman - 2 tk.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Őrölt erős pirospaprika - 2 evőkanál.
• Őrölt fekete bors - 1 tk.
• Őrölt paprika - 1 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. lépés: Készítse elő az összes szükséges terméket. A marhahúst előre megmossuk és papírtörlővel megszárítjuk.

2. lépés: Öntsön sót egy mély tál aljába.

3. lépés: Helyezze a húst erre a sóra, és szórja meg a tetejét. Három napra hűtőbe tesszük. A felszabaduló nedvességet minden nap leeresztjük és a húsdarabokat megfordítjuk.

4. lépés Három nap múlva öblítse le a húst víz alatt, és szárítsa meg papírtörlővel.

5. lépés Ezután helyezzen rá egy prést erre a húsra, és tegye a munkadarabot a hűtőszekrénybe egy másik napra.

6. lépés Egy külön tálban keverje össze a fűszereket és az apróra vágott fokhagymát. Önts ide egy kevés vizet, és turmixgéppel mindent simára darálsz.

7. lépés: Dörzsölje be a húst a kapott masszával, és tegye fel szellőztetett helyre körülbelül egy hétig.

8. lépés Az örmény basturma otthon készen áll. Szeletekre vágva tálaljuk!

Jávorszarvas basturma

Az elk basturma igazi húsos finomság. A csemege hihetetlenül ízletes, étvágygerjesztő és tápláló. Tálalja otthoni vagy ünnepi asztalára. A vad basturma elkészítéséhez használja bevált, fényképekkel ellátott, lépésről lépésre elkészített receptünket.

Főzési idő - 8 nap

Főzési idő - 30 perc

Adagok – 6

Hozzávalók:

• jávorszarvas hús - 500 gr.
• Őrölt paprika - 2 evőkanál.
• Granulált fokhagyma - 1 evőkanál.
• Só - 500 gr.
• Kurkuma - 1 tk.
• Cayenne bors - 0,5 tk.

Főzési folyamat:

1. lépés: Válasszon ki egy megfelelő jávorszarvasdarabot, öblítse le víz alatt, és szárítsa meg a nedvesség eltávolítása érdekében.

2. lépés Öntse a só felét egy mély serpenyőbe. Ide helyezzük az elkészített jávorszarvas húst, és a maradék sóval bekenjük.

3. lépés: Helyezze a hűtőszekrénybe másfél napra. Ezalatt körülbelül kétszer-háromszor fordítsa meg a húst, és engedje le a folyadékot is.

4. lépés Másfél nap múlva mossa meg a húst, és távolítsa el papírtörlővel. Kóstoljuk meg a húst. Ha túl sós, akkor mártsa hideg vízbe két-három órára.

5. lépés: A listán szereplő összes fűszert őrölje meg egyetlen keverékben. Ezzel a keverékkel bedörzsöljük a jávorszarvas húsát minden oldalról.

6. lépés A húst dróttal átszúrjuk és 5-8 napig szellőző helyre akasztjuk. A késztermék körülbelül két hónapig tárolható hűtőszekrényben.

7. lépés A jávorszarvas basturma készen áll. Vágd vékony szeletekre és próbáld ki!

Házi készítésű basturma zöldségszárítóban

A zöldségszárítóban elkészített házi basturma izgalmas kulináris folyamattal és ragyogó ízzel fog elkápráztatni. Ez az előétel kenyérrel, zöldségekkel és fűszernövényekkel tálalható. Ez a termék kiválóan helyettesíti a bolti húskészítményeket. Próbáljon finom basturmát készíteni a bevált, lépésről lépésre elkészített receptünk segítségével.

Főzési idő - 3 nap

Főzési idő - 30 perc

Adagok – 8

Hozzávalók:

• Marhahús - 1 kg.
• Só - 2 evőkanál.
• Granulált cukor - 1 evőkanál.
• Őrölt fekete bors - 0,5 tk.

A páchoz:

• görögszéna - 2 evőkanál.
• Őrölt édes paprika - 1 evőkanál.
• Őrölt fekete bors - 1 tk.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Félszáraz vörösbor - 100 ml.

Főzési folyamat:

1. lépés: Öblítse le a marhahúst víz alatt, és szárítsa meg papírtörlővel. A húst közepes méretű darabokra osztjuk. Az optimális vastagság 6 cm, szélesség – 10 cm, hosszúság – 20 cm.

2. lépés Egy edényben keverje össze a sót cukorral és őrölt fekete borssal. Ebbe a keverékbe forgatjuk a húsunkat, és két napra a hűtőbe tesszük. Minden nap leeresztjük a folyadékot a tartályból. Ezután öblítse le a húst a sótól, szárítsa meg, és tegye be a hűtőszekrénybe további 12 órára.

3. lépés. Keverje össze a pác összes összetevőjét, és dörzsölje a kapott keveréket az előkészített húsra. Még két napra hűtőbe tesszük.

4. lépés Ezután vágja a marhahúst darabokra a szárítótálca méretének megfelelően. Helyezze az élelmiszert a szárítóba.

5. lépés. Főzzük 48 órán keresztül 35°-on. A húsdarabokat 12 óránként meg kell fordítani.

6. lépés. Ez a basturma hosszú ideig - körülbelül két hónapig - hűtőszekrényben tárolható.

7. lépés: A házi készítésű basturma a zöldségszárítóban készen áll. Szeleteld és élvezd!

Basturma nitrites sóval

A nitrites sós Basturma finom előétel otthoni vagy ünnepi asztalára. Ízlés szerint kenyérrel és egyéb kiegészítőkkel tálaljuk. Az egyszerű otthoni főzés érdekében használja a kulináris választékunkból bevált, lépésről lépésre elkészített receptet.

Főzési idő - 1 hét

Főzési idő - 30 perc

Adagok – 8

Hozzávalók:

• Marha szűzpecsenye - 1 kg.
• Durva só - 4 evőkanál.
• Nitrites só - 1 evőkanál.

A bevonathoz:

• Utskho-suneli - 5 evőkanál.
• Őrölt édes paprika - 2 evőkanál.
• Granulált fokhagyma - 2 evőkanál.
• Őrölt erős pirospaprika - 1 evőkanál.
• Granulált cukor - 1 teáskanál.
• Paprika keveréke - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés.A marhahúst víz alatt leöblítjük, a zsírt és a filmeket levágjuk.

2. lépés Vágja fel a húsdarabot nagy darabokra.

3. lépés. Papírtörlővel is megszárítjuk, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet.

4. lépés. Keverje össze a kétféle sót, és öntse a nagy részét egy mély serpenyőbe. Helyezzük ide a húst, és vonjuk be az egészet a maradék sóval. A tésztát letakarjuk alufóliával és hűtőbe tesszük.

5. lépés Tartsa a húst a hűtőszekrényben három napig. Minden nap le kell engedni a folyadékot, és meg kell fordítani a darabokat.

6. lépés A húst papírtörlővel is alaposan meg kell szárítani.

7. lépés Minden egyes darabon lyukakat készítünk, és befűzzük a köteleket.

8. lépés Nyersanyagainkat egy napig szellőző helyen akasztjuk.

9. lépés. Külön egyesítse az összes terméket a bevonáshoz.

10. lépés. Öntsön egy kevés forrásban lévő vizet ebbe a keverékbe, és jól keverje össze.

11. lépés: Kenje be minden húsdarabot a kapott keverékkel, és hagyja lógni 4-5 napig.

12. lépés: Basturma nitrites sóval készen áll. Vághatod és kipróbálhatod!

Házi basturma konyakkal

A konyakos házi basturma egy étvágygerjesztő és gazdag ízű húsfalat, amely otthon és az ünnepi menü részeként is tálalható. A hús elkészítése így egyszerű. Ehhez használja bevált, lépésről lépésre elkészített receptünket fotókkal.

Főzési idő - 1 hét

Főzési idő - 30 perc

Adagok – 4

Hozzávalók:

• Pulyka filé - 500 gr.
• Só - 500 gr.
• Konyak - 50 ml.
• Őrölt paprika - 1 tk.
• Khmeli-suneli - 1 tk.
• görögszéna - 1 tk.
• Kömény - 1 tk.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Őrölt pirospaprika - ízlés szerint.
• Őrölt koriander - ízlés szerint.
• Granulált fokhagyma - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: Készítse elő a pulykafilét.Víz alatt le kell öblíteni és papírtörlővel megszárítani.

2. lépés: Öntsön sót egy mély tálba, és merítse ide a húsunkat. Forgassuk meg sóban és öntsünk rá konyakot. Újra jól összekeverjük, majd egy napra hűtőbe tesszük. Ennyi idő után a húst 3 órára hideg vízbe kell meríteni, félóránként cserélve a vizet.

3. lépés. Ekkor készítse elő az összes fűszert a lista szerint.

4. lépés: Öntsünk rájuk egy kis vizet, és alaposan keverjük össze. 10 percig állni hagyjuk.

5. lépés: A húsdarabokat minden oldalról bevonjuk a kapott masszával.

6. lépés: Helyezze a nyersdarabokat pergamenre, és tegye őket a hűtőszekrénybe 5-7 napra.

7. lépés: Házi basturma konyakkal készen áll. Tálald és élvezd!