Koreai stílusú padlizsán télre

A koreai stílusú padlizsán egy fényes előétel hihetetlen ízzel és aromával, amely egy banális vacsorát íz-extravagánssá varázsol, ugyanakkor nagyon egészséges is. A csípősebb ételek kedvelőinek nem kell spórolni a chilipaprikával és a fokhagymával, aki pedig óvatos a gyomrával, készíthet előételt csípős hozzávalók nélkül: nem lesz rosszabb az étel íze.

A legjobb koreai padlizsán recept: „Megnyalod az ujjaidat”

Ehhez a készítményhez jobb, ha sűrű és húsos „krémes” paradicsomot választunk, hogy ne váljanak paradicsommasszává, hanem megtartsák alakjukat. A padlizsánt elég nagy darabokra kell vágni, különben inkább padlizsánkaviárt kap, mint koreai salátát.

1. 
   Hogyan készítsünk ízletes koreai padlizsánt télre? A padlizsánt megmossuk, szárát levágjuk, félbe, majd nagy kockákra vágjuk.
2. 
   A paradicsomot negyedekre osztjuk, a paprikából kivesszük a magokat, és padlizsánszeletek vastagságú csíkokra vágjuk.
3. 
   A hagymát nagy félkarikára vágjuk.
4. 
   A sárgarépát lereszeljük.
5. 
   Egy mély serpenyőben felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk az apróra vágott zöldségeket, és kevergetve kb. 10 percig pirítjuk, amíg megbarnulnak és étvágygerjesztő kérget nem képeznek.
6. 
   Fűszerezze a zöldségkészítményt a szükséges mennyiségű só, fűszerek és cukor, apróra vágott fokhagyma és paradicsompüré hozzáadásával. Mindent összekeverünk, és lassú tűzön körülbelül 20 percig pároljuk. 5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá ecetet és keverjük újra.
7. 
   Helyezze a salátát sterilizált üvegekbe, és zárja le. Várja meg, amíg kihűl, majd helyezze hűvös, sötét helyre állandó tárolásra.

Koreai stílusú padlizsán sárgarépával télre sterilizálás nélkül

A paprikaszószos padlizsánszelet ideális nassolnivaló a téli szezonban, kellemes fűszerezéssel és paprika aromájával. Sterilizálás nélkül gyorsan elkészíthető, és jobb, ha az ilyen készítményt hűtőszekrényben vagy más alacsony hőmérsékletű helyen tárolja.

Főzési idő: 35 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok – 8.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 3 kg
• sárgarépa - 1 kg
• kaliforniai paprika - 1 kg
• Fokhagyma - 200 gr.
• Csípős paprika - ízlés szerint.
• Növényi olaj - 125 gr. + sütéshez.
• Só - 1,5 evőkanál.
• granulált cukor - 170 gr.
• Asztali ecet 9% - 200 ml

Főzési folyamat:

1. A megmosott és szárított padlizsánokat vágjuk szeletekre, amelyek vastagsága legalább 1 cm legyen.

2. A sárgarépát lereszeljük, mint a koreai salátánál.

3.Egy serpenyőbe olajat öntünk, és a padlizsánszeleteket aranybarnára sütjük.

4. Paprikaszósz elkészítése: távolítsa el a kaliforniai paprika magjait, és darálja meg egy húsdarálóban, a csípős paprika szeleteivel és a fokhagymagerezdekkel együtt.

5. Tegye át a kapott fűszeres pürét egy serpenyőbe.

6. Öntsön 125 g-ot egy külön edénybe. olajat, adjunk hozzá sót, kristálycukrot és ecetet, főzzük a szószt körülbelül 15 percig alacsony lángon.

7. Az üvegek aljába öntsünk egy kevés szószt, majd rétegezzük rá a padlizsánszeleteket, a reszelt sárgarépát és a borsmártást. Szorosan zárjuk le és hagyjuk meleg szobában, amíg kihűl. Az ilyen készítményt jobb hidegben tárolni.

Ízletes padlizsán koreai sárgarépa fűszerezéssel

Egyszerű recept gombaízű padlizsán savanyításához. Ha szereti a fűszeresebb előételt, a zöldségekhez tehetünk apróra vágott chili paprikát vagy néhány gerezd fokhagymát.

Főzési idő: 1 óra 25 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok – 6.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 2 kg
• Babérlevél - 3 db.
• Só ízlés szerint.
• Petrezselyem - 1 csokor.
• Hagyma - 2 db.
• Növényi olaj - sütéshez.

A páchoz:

• Víz - 160 ml
• Növényi olaj - 160 ml
• Asztali ecet 9% – 160 ml
• Sárgarépa fűszerezés koreai nyelven - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A megmosott padlizsánok végét levágjuk, a zöldségeket 2 cm-es oldalhosszúságú kockákra vágjuk, mély edénybe tesszük, megszórjuk sóval, és egy órát állni hagyjuk, hogy a keserűség eltűnjön.

2. Vágja a hagymát meglehetősen nagy félkarikára, és éppen ellenkezőleg, aprítsa fel a petrezselymet. Serpenyőbe tesszük és olajon kisütjük.

3. Sózás után öblítse le a padlizsánt, kissé szárítsa meg és süsse aranybarnára.

4. A pác hozzávalóit egy serpenyőben összekeverjük és felforraljuk.

5.Helyezze a padlizsándarabokat sterilizált üvegekbe, az apróra vágott hagymával és petrezselyemmel együtt. Öntsük fel a pácot, és azonnal zárjuk le szorosan a fedőket. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan főzzünk koreai padlizsánt paradicsommal télre?

A recept szerint elkészített padlizsán finom paradicsomszószban mérsékelten fűszeres. Ha körülbelül egy hónapig állni hagyja a készítményt, a zöldségek telítődnek a szósszal, és különösen ízletesek lesznek.

Főzési idő: 2 óra 30 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok – 8.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 4 kg
• Paradicsom - 1 kg
• kaliforniai paprika - 1 kg
• Reszelt fokhagyma - 1 evőkanál.
• Chili paprika - 1 db.
• Növényi olaj - sütéshez.
• Granulált cukor - 2 evőkanál.
• Só - 1 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. Mossa meg a padlizsánt, szárítsa meg és távolítsa el a végét. A zöldségeket hosszában szeleteljük fel, szórjuk meg sóval, és várjunk körülbelül két órát, hogy megszabaduljunk a keserűségtől.

2. A maradék zöldségeket meghámozzuk, és húsdarálón átpasszírozzuk. Fontos, hogy távolítsuk el a csípős paprika magjait, nehogy az étel túl fűszeressé váljon.

3. Az így kapott zöldségpürét egy hőálló tálba tesszük, ízlés szerint fűszerezzük, hozzáadjuk a szükséges mennyiségű kristálycukrot és sót, hozzáadjuk az ecetet, a fokhagymát, és kb. 5 percig főzzük, majd hagyjuk befőzni.

4. Mossa meg a padlizsánszeleteket, szárítsa meg és süsse, amíg szép héja nem lesz.

5. Tegyen egy kanál borsot és paradicsompürét sterilizált üvegedényekbe, majd tegye bele a sült padlizsánt, felváltva a zöldségpürével. Amikor az üveget a tetejéig megtöltötte, szorosan zárja le és hagyja kihűlni meleg szobában, majd tárolja hűvös helyen.

Koreai stílusú padlizsán ujjnyalogató gombával

Téli előkészületekben a padlizsánhoz passzol a gomba, a fűszerek és a paprika pedig remek pikantériát kölcsönöz az ételnek. Az előétel tálalható savanyúság-választék kiegészítéseként vagy önálló ételként.

Főzési idő: 2 óra 30 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok – 8.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 3 db.
• Édes paprika - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Őrölt paprika - ízlés szerint.
• Konzervált gomba - 200 gr.
• Növényi olaj - sütéshez.
• Paradicsompüré - 1 evőkanál.
• Só - 2-3 evőkanál.
• Koriander - ízlés szerint.
• Kömény - ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Őrölt pirospaprika - ízlés szerint.
• Petrezselyem - ½ csokor.
• Koriander - ½ csokor.
• Fokhagyma - 3 fog.

Főzési folyamat:

1. A megmosott és szárított padlizsánt csíkokra, de nagyokra vágjuk, egy mély tálban összekeverjük sóval, és nyomás alatt 7 órán át állni hagyjuk.

2. Távolítsa el a magokat és a belső hártyát a paprikáról, és a padlizsánhoz hasonlóan vágja fel.

2. 3. 2. A sárgarépát lereszeljük, mint a koreai salátánál.

4. Az apróra vágott padlizsánt kinyomkodjuk, és kevés növényi olajon 10 percig sütjük, majd hozzáadjuk a paradicsompürét, és még pár percig pároljuk.

5. Adjunk hozzá paprikát és gombát a padlizsánokhoz, főzzük körülbelül 5 percig alacsony lángon.

6. A főzés vége előtt 3 perccel adjuk hozzá a fűszereket, ellenőrizzük az előétel ízeinek egyensúlyát, és tegyük sterilizált üvegekbe. Lezárjuk és hűvös helyen tároljuk.

Hogyan készítsünk padlizsánt koreai nyelven anélkül, hogy üvegekben sütöttük volna?

Az ebben a receptben szereplő padlizsánokat nem tartósítás céljából sütik, ezért olyan ízűek, mint a pácoltak. Minden koreai nyelven elkészített ételhez csípős fűszerek és fűszerek szükségesek, és ez az előétel sem kivétel.A hőfok változtatható kisebb-nagyobb fokhagyma és chili paprika hozzáadásával.

Főzési idő: 1 óra 45 perc.

Főzési idő: 10 perc.

Adagok – 8.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 3 kg
• Sárgarépa - 2 db.

A páchoz:

• Víz - 4 l
• Asztali ecet 9% - 400 ml
• Só ízlés szerint.

A szószhoz:

• piros kaliforniai paprika - 8 db.
• erős paprika - 8-10 db.
• Fokhagyma - 3-5 fej.
• Só ízlés szerint.
• Koriander - ízlés szerint.
• Szárított zöldek - ízlés szerint.
• Növényi olaj - 0,5 l

Főzési folyamat:

1. Mossa meg a padlizsánt, szárítsa meg papírtörlővel, és vágja 1 cm széles szeletekre.

2. 3. 2. A sárgarépát lereszeljük, mint a koreai salátánál.

3. A padlizsánokat vágódeszkára tesszük és megszórjuk sóval, hagyjuk állni 30 percig, hogy megszabaduljon a keserűségtől.

4. Egy lábosban vízből, sóból és ecetből pácot készítünk, a padlizsánszeleteket a só után megmossuk, kis adagokban a forrásban lévő pácba tesszük és lassú tűzön 15-20 percig főzzük, majd leszűrjük.

5. Turmixgépben vagy húsdarálóban őrölje meg a kaliforniai paprikát és a csípős paprikát, valamint a gerezd fokhagymát, kóstolja meg és ízlés szerint igazítsa hozzá. Keverjük össze növényi olajjal és fűszerekkel, hagyjuk állni 5 percig.

6. Helyezze a padlizsánt, a sárgarépát és a szószt az előkészített üvegekbe, felváltva, majd öntse fel a forró pácot, amelyben a padlizsán főtt. Sterilizálja a munkadarabot egy széles serpenyőben forrásban lévő vízzel körülbelül 40 percig, majd szorosan zárja le, és hagyja melegen, amíg teljesen ki nem hűl. Utána jobb hűvös helyen tárolni az uzsonnát.

Koreai padlizsán kaliforniai paprikával télre

Annak érdekében, hogy az e recept szerint elkészített padlizsán lágyabb és aromásabb legyen, fontos, hogy először elkészítse a pácot: minél tovább áztatja, annál finomabb lesz a végső étel.

Főzési idő: 3 óra 20 perc.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok – 4.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 1 kg
• kaliforniai paprika - 300 gr.
• sárgarépa - 300 gr.
• Hagyma - 100 gr.
• Fokhagyma - 5 fog.
• erős paprika - ½ db.
• Só - 2 evőkanál.

A páchoz:

• Növényi olaj - 80 gr.
• Asztali ecet 9% - 50 ml
• Granulált cukor - 1 evőkanál.
• Só - 1 teáskanál.
• Őrölt fekete bors - ½ teáskanál.
• Őrölt pirospaprika - ½ teáskanál.
• Őrölt koriander - 1 tk.
• Kurkuma - 1 tk.

Főzési folyamat:

1. Egy kis serpenyőben vagy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk az őrölt pirospaprikát, a kurkumát és az őrölt koriander egy részét, a fűszereket az olajban lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett kb. 5-7 másodpercig tartjuk. Fontos, hogy az ízesítők íze kialakuljon, de ne süljön át. Kapcsolja le a tűzhelyet, és hagyja kihűlni.

2. Egy másik edényben keverjük össze a maradék koriandert, sót, őrölt fekete borsot, cukrot, növényi olajat és a megadott mennyiségű ecetet. A kapott páchoz adjunk hozzá kihűlt, fűszerekkel átitatott olajat, és hagyjuk állni további fél-egy óráig.

3. A megmosott padlizsánokat közepes méretű kockákra vágjuk, először a farkát távolítsuk el.

4. Egy nagy serpenyőben keverje össze a vizet és a sót 1 evőkanál/1 liter víz arányban. sózzuk és forraljuk fel, majd tegyük a padlizsándarabokat a vízbe és főzzük 10 percig közepes lángon. Ezután engedjük le a vizet, és hagyjuk kihűlni a főtt zöldségeket.

5. A sárgarépát a főzéshez hasonlóan koreaiul lereszeljük, a kaliforniai paprikát vékony csíkokra, a hagymát pedig félkarikára vágjuk. Helyezze a zöldségeket egy nagy edénybe.

6. A fokhagymát és a csípős paprikát érdemes késsel felaprítani, így az aroma intenzívebbé válik, és jobban átjut az edénybe. Adjuk hozzá az előkészített zöldségekhez.

7.A blansírozott padlizsánt tegyük át a többi zöldségre, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és csípős borsot, öntsük bele a pácot, és jól keverjük össze, de úgy, hogy a zöldségek formája és szerkezete ne romoljon el. Hagyja pácolódni 2 órán át meleg szobában, időnként megkeverve, hogy a zöldségek egyenletesebben ázzanak be.

8. Helyezze a kapott salátát sterilizált üvegekbe úgy, hogy ne maradjon üreg, hozzáadás közben enyhén nyomja meg. Nyakig hagyjunk üresen 1 cm-t, hogy legyen hely a kiengedett lének. Sterilizáljuk a salátás üvegeket egy nagyobb serpenyőben vízzel, közepes forrásban körülbelül 30-40 percig. Ezután azonnal zárjuk le a salátával ellátott edényeket, várjuk meg, míg teljesen kihűlnek, és tegyük hidegre.

Hihetetlenül finom koreai padlizsán szezámmaggal

A szójaszósz, a csípős paprika és a fokhagyma szezámmaggal való kombinációja igazi ázsiai ételré varázsolja ezt az előételt, amely díszíti az ünnepi asztalt, vagy kiegészíti a grillezett húsételeket a friss levegőn.

Főzési idő: 1 óra.

Főzési idő: 15 perc.

Adagok – 4.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 2 db.
• Zöld hagyma - 10 gr.
• Fokhagyma - 2 fog.
• Szójaszósz - 3 evőkanál.
• Őrölt chili paprika - 1 tk.
• Granulált cukor - ½ teáskanál
• Növényi olaj - 50 ml
• Pörkölt szezám – 1 teáskanál.
• Víz - 50 ml
• Só - 2 gr.

Főzési folyamat:

1. A megmosott és szárított padlizsánt közepes méretű kockákra vágjuk.

2. Helyezze a zöldségeket egy felforrósított serpenyőbe olajjal, adjon hozzá vizet, és lassú tűzön párolja 15 percig.

3. Egy másik tálban keverjük össze a szójaszószt, a cukrot, a borsot, az apróra vágott fokhagymát és a szezámmagot, keverjük össze.

4. A zöldhagymát nagyon vékonyra szeleteljük.

5.Szűrjük le a padlizsánt, öntsük fel a kapott páccal, tegyük üvegekbe, majd egy nagy serpenyőben kb. 30 percnyi sterilizálás után zárjuk le a további tároláshoz.