Avar khinkal

A khinkal elkészítésének számos fő szabálya van. Az egyik legfontosabb dolog a hús kiválasztása: elsősorban bárány-, marha- vagy lóhús. A második szabály az, hogy a khinkalt csak húslevessel készítik el. Harmadszor, a khinkal alakjának rombusz, négyzet vagy téglalap formájúnak kell lennie.

Avar khinkal kefir tésztával

Sok otthonban a khinkalt választékként szolgálják fel. Helyezze a tésztát egy nagy edény szélére. Többféle hús és természetesen különféle szószok (tejfölös vagy fokhagymás adzsika) kerül a központba.

1. 
   Hogyan kell főzni avar khinkalt? Egy mély edényben keverje össze a szitált lisztet, ízlés szerint sót és szódát. Adjunk hozzá kefirt a száraz keverékhez. Gyúrjuk össze a tésztát, hogy rugalmas és homogén masszává váljon. Fedjük le a tál széleit fóliával, és hagyjuk a tésztát fél óráig meleg helyen kelni. Ezután gyúrja újra, és hagyja állni 40 percig ugyanolyan körülmények között.
2. 
   A kapott tésztát 3 milliméter vastagságúra nyújtjuk. Vágjon ki gyémántokat a tésztából, amelyek oldalának négy centiméteresnek kell lennie.A tepsi alját letakarjuk sütőpapírral, és ráhelyezzük a tésztaformákat. Hagyja így a tésztát pár órát, amíg megpirul.
3. 
   A marhahúst megmossuk és eltávolítjuk a felesleges zsírt. Helyezze a húst egy serpenyőbe, és töltse fel hideg tisztított vízzel. Amikor a folyadék felforr, adjunk hozzá fűszereket a húshoz, forgassuk fel a húslevest és főzzük a húst 2 órán keresztül. Ezután a húslevest külön edénybe kell önteni, és a húst apró darabokra kell vágni.
4. 
   A tűzhelyen felforraljuk a húslevest, és beleeresztjük a tésztadarabokat, fedővel lefedjük. Körülbelül három percig főzzük. Igyekszünk az összes darabot egyszerre kiszedni a léből. Kenje meg őket növényi olajjal, és szúrja ki őket egy fogpiszkálóval a közepén.
5. 
   A forró levest tálakba öntjük. Helyezze a khinkalt és a húst tányérokra. Az ételt az asztalra tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan kell főzni avar khinkalt élesztő tésztával?

Kínálunk egy receptet a khinkalhoz, amelyet élesztő hozzáadásával készítenek, hús összetevővel. Az ételt főtt burgonyával és szósszal tálaljuk.

Főzési idő - 3 óra 20 perc.

Főzési idő - 45 perc.

Adagok száma - 8.

Hozzávalók:

• Bárány - 700-850 gr.
• Víz - 3 l.
• Liszt - 750 gr.
• Száraz élesztő - 20 gr.
• Növényi olaj - 35 ml.
• Tej - 450 ml.
• Burgonya - 550 gr.
• Fokhagyma - 5 fog.
• tejföl - 75 gr.
• majonéz - 50 ml.
• Só - 8 gr.
• Őrölt fekete bors - 2 gr.
• Vaj - kenéshez.

Főzési folyamat:

1. lépés: Helyezze a megmosott és szárított húst egy serpenyőbe. Töltse fel előzőleg tisztított és hideg vízzel. Amikor a folyadék felforr, sózzuk, és főzzük tovább a bárányhúst főzésig (2-2,5 óra).

2. lépés. Öntse a szitált lisztet egy külön edénybe.Adjunk hozzá élesztőt, keverjük össze a hozzávalókat, és töltsük fel a tűzhelyen kissé felmelegített tejjel. Adjunk hozzá növényi olajat és sót. A tésztát összegyúrjuk, majd fóliával letakarva meleg helyen kelesztjük.

3. lépés. Ezután kezdjük el elkészíteni a szószt az ételhez. Egy kis tálban összekeverjük a tejfölt, a majonézt, a hámozott és apróra vágott fokhagymagerezdeket. A hozzávalókat ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd összekeverjük.

4. lépés Vágja fel a tésztát két egyenlő részre, és tekerje egy-egy rétegre (3-4 milliméter vastag). A lapos kenyerek tetejét megkenjük vajjal, és tekercsekre tekerjük. Vágja darabokra (3 centiméter széles). A kész bárányhúst kiterítjük és darabokra vágjuk. Helyezze a zsemlét a lébe, és forralja 5-6 percig.

5. lépés: Hámozza meg a burgonyát és öblítse le folyó víz alatt. Főzzük puhára. Helyezzen báránydarabokat, tésztadarabokat és burgonyát egy edénybe. Tálaljuk az asztalra a szósszal együtt.

Jó étvágyat kívánunk!

Avar khinkal csirkével otthon

A khinkali a kaukázusi konyha nemzeti étele. Tésztadarabokból áll, amelyeket levesben főzünk. A Khinkalt kívánság szerint húsdarabokkal, szósszal és gyógynövényekkel tálaljuk.

Főzési idő - 1 óra 25 perc.

Főzési idő - 30 perc.

Adagok száma – 3-4.

Hozzávalók:

• Liszt - 20 evőkanál.
• Kefir - 200 gr.
• Víz - 250 gr.
• Só ízlés szerint.
• Szóda - 1 csipet.
• Koriander - ízlés szerint.
• Petrezselyem - ízlés szerint.
• Csirkehús - 300-400 gr.
• tejföl - 35 gr.
• Fokhagyma - 2 fog.
• Hagyma - 1 db.
• Fekete bors - ízlés szerint.
• Szegfűborsó - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés A csirkehúst megmossuk, megszárítjuk, majd lábasba tesszük és felöntjük vízzel (1,5-2 liter).A húslevest felforraljuk, és közepes lángon 1 órán át főzzük a húst. A főzés során adjunk a húsleveshez egy meghámozott egész hagymát, mindkét fajta borsot, megmosott és szárított fűszernövényeket.

2. lépés: Egy külön edényben gyúrja meg a tésztát: öntsön bele szitált lisztet, sót, szódát, öntsön bele kefirt és a víz egy részét (125 grammtól). A tésztát összegyúrjuk, ha szükséges, hozzáadjuk a maradék vizet. Fedjük le az edényt fóliával, és hagyjuk pihenni a tésztát.

3. lépés. Készíthet egy másik szószt az ételhez, például paradicsomot. Tejfölből, fokhagymából és fűszernövényekből szószt készítünk. Egy külön edényben keverjük össze a hozzávalókat: tejfölt, hámozott és apróra vágott fokhagymagerezdeket, megmosott és apróra vágott gyógynövényeket.

4. lépés: Vegye ki a csirkét a húslevesből. Vágjuk kockákra és tegyük tányérra. Nyújtsuk ki a tésztát egy centiméter vastag rétegre. Vágja a tésztát egyforma méretű gyémántokra. Helyezze a gyémántokat a húslevesbe, és főzze körülbelül 5-6 percig.

5. lépés: Egy réskanállal távolítsa el a tésztadarabokat a léből. A nyersdarabok közepén szúrásokat készítünk, hogy bolyhosak maradjanak. Tálaljuk az ételt hússal és szósszal az asztalra. Kívánt esetben a khinkal zöldekkel is díszíthető.

Jó étvágyat kívánunk!

Egy egyszerű és ízletes recept avar khinkalhoz kolbásszal

Az ételnek van néhány tálalási jellemzője: a szeletelt kolbászt, a khinkalt és a főtt burgonyát egy tányérra kell helyezni, a húsleves és a szósz általában két külön tálba kerül.

Főzési idő - 2 óra 50 perc.

Főzési idő - 30 perc.

Adagok száma – 7-8.

Hozzávalók:

• Liszt - 1 kg.
• tejsavó - 500 ml.
• Szárított avar kolbász - 800 gr.
• Tojás - 1 db.
• napraforgóolaj - 2 evőkanál.
• szódabikarbóna - 1 tk.
• Só - 1 teáskanál.
• Burgonya - 500 gr.
• Paradicsom - 4 db.
• Fokhagyma - 2 fog.
• Víz - 2 l.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. lépés: Helyezze a kolbászt egy serpenyőbe, és töltse fel vízzel. Főzzük a tűzhelyen másfél órán keresztül. A kész hozzávalót kivesszük az edényből, tányérra tesszük és közepes vastagságú szeletekre vágjuk. A krumplit megmossuk.

2. lépés Vágja le a gyökérzöldségek bőrét. Öblítse le mindegyiket újra, és vágja ketté. Helyezze a burgonyát a húslevesbe, és főzze puhára, körülbelül 10-15 perccel a leves forrása után.

3. lépés: Öntse az átszitált lisztet egy külön mély edénybe, és üsse bele a tojást. Adjunk hozzá sót, szódát, tejsavót és vajat. A tésztát kanállal összegyúrjuk, majd ha besűrűsödött, kézzel összegyúrjuk. Fedjük le a csomót fóliával, és hagyjuk fél órán át.

4. lépés: Készítsünk paradicsomszószt. Az előzőleg megmosott és meghámozott paradicsomot lereszeljük. A meghámozott fokhagymagerezdeket préseljük át. Sózzuk és borsozzuk a keveréket. Keverjük össze alaposan.

5. lépés: Nyújtsa ki a tésztát egy legfeljebb egy centiméter vastag lapos tortává. A réteget négyzetekre vagy rombuszokra vágjuk (az ábra oldala 4 centiméter). A kész burgonyát tányérra tesszük, és a tésztadarabokat a lébe tesszük. 8-10 percig főzzük őket. Helyezze a khinkalt egy tányérra kolbásszal és burgonyával. Minden darabot fogpiszkálóval átszúrunk. Mártással és húslevessel tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Avar khinkal marhahússal otthon

A húsleves gazdagabbá és ízletesebbé tétele érdekében a khinkal húsát csonttal együtt meg lehet főzni. A marhahús elég hosszú ideig főz - 2-2,5 óra. Ez a főzési folyamat leghosszabb szakasza.

Főzési idő - 3 óra 25 perc.

Főzési idő - 50 perc.

Adagok száma – 5-6.

Hozzávalók:

• Sárgarépa - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Fokhagyma - 3 fog.
• Kefir - 250 ml.
• szódabikarbóna - 3 gr.
• Liszt - 2,5 evőkanál.
• Kapor – 8 ág.
• Tojás - 1 db.
• Tejföl 20% - 300 gr.
• Marhahús - 0,5 kg.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• Víz – 3-3,5 l.
• Növényi olaj - kenéshez.

Főzési folyamat:

1. lépés: Készítse elő az összes hozzávalót a húsleveshez: mossa meg és szárítsa meg a marhahúst, a hagymát hámozzuk meg és vágjuk 4 részre, vágjuk le a sárgarépa felső rétegét, mossuk meg a gyökérzöldséget és vágjuk 3 részre. Öntsön hideg tisztított vizet a serpenyőbe. Sárgarépát és hagymát, sót és borsot küldünk bele. Amikor a húsleves felforrt, beletesszük a húst, és puhára főzzük (2-2,5 óra). Ezután a húst tányérra kell tenni, kicsontozni és feldarabolni, a húslevest pedig egy finom szitán át kell szűrni.

2. lépés A szódával átszitált lisztet egy külön edénybe öntjük, és beleütjük a tojást. Szórjuk meg az összetevőket sóval, és kezdjük el fokozatosan önteni a kefirt. Gyúrjuk össze a rugalmas tésztát, majd fedjük le a csomót fóliával és hagyjuk állni 20 percig.

3. lépés: Helyezze a tésztát lisztezett munkafelületre, és nyújtson ki egy réteget, amely legfeljebb öt centiméter vastag lesz.

4. lépés Vágja a tésztát azonos méretű gyémántokra. Mindkét oldal hossza 4 centiméter legyen.

5. lépés: Öntsön vizet a serpenyőbe. Amikor észrevesszük, hogy aktívan pezseg, fektessük ki a tésztadarabokat, és főzzük körülbelül öt percig, amíg készen állnak.

6. lépés. Mindegyik darabot egy fogpiszkálóval szúrjuk meg a közepén, és kenjük meg növényi olajjal. Helyezze a darabokat egyenként egy külön tálba.

7. lépés. Már csak a szósz elkészítése van hátra. Egy kis tálban összekeverjük a tejfölt, a meghámozott és apróra vágott fokhagymagerezdeket, a sót, a megmosott és apróra vágott kaprot. Az összes hozzávalót simára keverjük.

8. lépésHelyezzen khinkalt a tányérok közepére. Körülötte húsdarabokat teszünk. Helyezzen egy tál szószt a tartály mellé. Egy másik tálba öntsük a csirkehúslevest, és helyezzük a többi edény mellé.

Jó étvágyat kívánunk!