Entrecote

Az entrecote a francia konyha klasszikus étele, amely már elég régen népszerűvé vált nálunk, ami egyáltalán nem meglepő, mert ez az étel egy darab válogatott hús (sertés, marha vagy bárány) sült vagy sült, különféle adalékokkal. zöldségek, fűszernövények és még sok más formájában. Ezenkívül az antrekót többféleképpen is elkészíthető: a szokásos serpenyőben sütéstől a grillezésig.

Lédús sertés entrekót a sütőben

A lédús és étvágygerjesztő sertés „steak” elkészítésének ideális módja a sütőben burgonyával sült entrecote. Ezt az ételt minden bizonnyal mindenki értékelni fogja, akinek van ideje kipróbálni, mert nem csak hihetetlenül aromás, de nagyon finom is.

1. 
   Az entrecote elkészítése nagyon egyszerű otthon.Előkészítjük a burgonyát. A gumókat meghámozzuk és közepes méretű kockákra vágjuk, olívaolajjal ízesítjük, megszórjuk fűszernövényekkel, sózzuk, borsozzuk - jól összekeverjük, tepsire tesszük és 200 fokos sütőbe tesszük.
2. 
   Csináljuk a sertéshúst. Alaposan mossa le a darabot folyó víz alatt, és szárítsa meg papírtörlővel.
3. 
   A húst darabokra vágjuk úgy, hogy a vágás a bordák közé kerüljön.
4. 
   Tegye át a „steakeket” egy mély edénybe.
5. 
   Ízesítsük a húst sóval, őrölt borssal és provence-i fűszernövényekkel, majd keverjük össze.
6. 
   Süssük a fűszerezett sertéshúst növényi olajban aranybarnára, körülbelül 30-40 másodpercig.
7. 
   Fél perc múlva megfordítjuk a darabokat, és a másik oldalukat is megsütjük.
8. 
   Amíg a húson dolgoztunk, a krumpli majdnem megfőtt.
9. 
   Helyezzük a húst az illatos burgonyakockákra.
10. 
    A tepsi teljes tartalmát letakarjuk alufóliával és visszatesszük a sütőbe, további 20 percig sütjük 200 fokon.
11. 
    Az idő letelte után óvatosan távolítsa el a formát, és tegye a lédús és aromás ételeket adagolt tányérokra. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan sütjük a sertés entrekótot egy serpenyőben?

Egy igazán „férfias” ételt készítünk - serpenyőben aranybarnára sütve, lédús és aromás sertéshúsból készült entrecote-t. Ez az étel tökéletesen passzol a burgonyapüréhez és a párolt zöldségekhez.

Főzési idő – 25 perc.

Főzési idő - 5 perc.

Adagok – 2.

Hozzávalók:

• Sertés antrekót – 2 db.
• Növényi olaj - 2 evőkanál.
• Szójaszósz - 2 evőkanál.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Öblítse le a lédús sertéshúsdarabokat folyó víz alatt, és hagyjon egy kis időt, hogy a felesleges víz lefolyjon.

2.Helyezze az antrecote-okat egy vágódeszkára, és verje meg kalapáccsal a finomabb állag érdekében.

3. Ízesítsük a darabokat sóval, őrölt borssal, majd öntsük fel növényi olaj és szójaszósz keverékével is.

4. Egy serpenyőben mindkét oldalát kb. 10-12 percig sütjük közepes lángon. A hús legyen kívül aranybarna, belül lédús.

5. Tálalás előtt friss fűszernövény levelekkel díszítjük. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan lehet finoman sütni a marhahús-antrekótot a sütőben?

Az entrecote egy válogatott ökörhús, a borda területén vágva. Így egy igazi klasszikus entrecote elkészítéséhez marhahúst kell használni, az elkészítéséhez pedig nagyon kevés szabadidőre és erőfeszítésre van szükség.

Főzési idő – 40 perc.

Főzési idő - 10 perc.

Adagok – 2.

Hozzávalók:

• Antrecote – 2 db.
• Növényi olaj - 1 evőkanál.
• Vaj - 5 gr.
• Fokhagyma - 2 fog.
• Kakukkfű - 4 ág.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

A borsos szószhoz:

• Zöld bors (lehet fekete is) - 1 evőkanál. l.
• Krém 33% - 100 ml.
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Sütés előtt 20 perccel vegye ki a húst a hűtőből, hogy szobahőmérsékletű legyen. Ezzel egy időben elkezdjük előmelegíteni a sütőt a tepsivel együtt 140 fokra.

2. A szósz elkészítéséhez áztassa rövid ideig tiszta vízbe a zöldpaprikát.

3. Ezzel egyidejűleg melegíts fel egy száraz öntöttvas serpenyőt.

4. Kenje meg a steakeket növényi olajjal.

5. A hámozatlan fokhagymát a kés oldalával törjük össze.

6. A forró zöldség fogai adják az olajnak egyedi aromát, amely később felszívódik a húsba.

7.Helyezzük a marhahúst egy forró serpenyőbe, és pontosan három percig sütjük, a másik oldalát sózzuk meg.

8. Az idő letelte után fordítsa meg, és a másik oldalát sózza meg.

9. Utána egy darab vajat teszünk a serpenyőbe, és ízlés szerint fűszerezzük a húst őrölt borssal.

10. Készenlét előtt 1,5-2 perccel adjuk hozzá a fokhagymát és a kakukkfüvet.

11. A hátralévő percben egy kanál segítségével öntsük az aromás olajat a steakekre.

12. Ezután helyezze el a darabokat függőlegesen, és süsse meg az oldalát úgy, hogy a kéreg teljesen minden oldalon legyen.

13. Helyezze a pirospozsgás entrecote-okat egy felforrósított serpenyőbe, bőségesen öntse bele az olajat és a fűszereket, és tegye a sütőbe 12 percre, amíg a hús teljesen meg nem sül.

14. Utána óvatosan tegyük át a marhahúst egy vágódeszkára, és ne érintsük meg további 7-10 percig. Ez úgy történik, hogy a steakek kicsit kihűlnek, és felvágáskor minden lé benne marad.

15. Közben elkészítjük a borsmártást. Tegye vissza a tűzhelyre ugyanazt a serpenyőt, amelyben a húst sütötte. Dobja el az aromás anyagokat – a fokhagymát és a kakukkfüvet.

16. Öntsük hozzá a tejszínt, és adjunk hozzá zöldpaprikát, amelyből először le kell engedni a vizet.

17. Mérsékelt lángon, habverővel folyamatosan keverve főzzük.

18. Amint a tejszín besűrűsödött, tedd át a szószt egy turmixgép tálba, és turmixold össze, de csak egy kicsit, kb. 15-20 másodpercig, hogy nagy borsszemcsék maradjanak.

19. Helyezze az antrekótokat tányérokra, vágja fel, és véletlenszerűen öntse rá forró mártással. Jó étvágyat kívánunk!

Ízletes marhahús antrekót egy serpenyőben

Aromás klasszikus entrekótokat készítünk marha bordabélszínből egy nagyon egyszerű, de hihetetlenül ízletes recept alapján. A steak főzéséhez nincs szükségünk semmire, kivéve magát a húst, sót és napraforgóolajat.

Főzési idő – 5 óra 20 perc

Főzési idő - 5 perc.

Adagok – 3.

Hozzávalók:

• Marha entrekót – 3 db.
• Só ízlés szerint.
• Növényi olaj - 4 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. A marhahúsdarabokat alaposan öblítse le víz alatt, szárítsa meg konyharuhával, és vágjon rácsszerűen. Ezután dörzsölje be bőségesen a húst minden oldalát sóval, helyezze egy mély tányérba, és nyomja meg a tetejét - tegyük be a hűtőbe pácolódni legalább 5 órára.

2. Idővel engedje le a felesleges levet, és szárítsa meg újra, megszabadulva a nedvességtől.

3. Egy vastag aljú serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és hozzáadjuk a marhahúst.

4. Mérsékelt lángon mindkét oldalát 2 percig sütjük, majd fedővel letakarva, csökkentjük a lángot, és időnként megforgatva főzzük még 15-20 percig. Addig főzzük, amíg a hús el nem éri a kívánt készséget.

5. Friss vagy enyhén sózott zöldségekkel tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Finom és lédús sertés entrecote a csonton

Ahhoz, hogy a hús olyan „füstös” hatást keltsen, mintha tűzön sütötte volna, nem szükséges grillezőt használni, csak azonnal meg kell pirítani a „steakeket” a grillen, majd a sütést befejezni. a sütő. Az így elkészített sertéshúsból készült antrekótok hihetetlenül lédúsak és ízletesek.

Főzési idő – 1 óra 10 perc

Főzési idő - 15 perc.

Adagok – 3.

Hozzávalók:

• Sertés entrekót – 3 db.
• Hagyma - 2 db.
• balzsamecet - 3 evőkanál.
• Növényi olaj - 3 evőkanál.
• Bazsalikom (szárított) - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1.A sertéshúst a csonton öblítse le vízzel, szárítsa meg papírtörlővel és hagyja állni egy kicsit szobahőmérsékleten.

2. Óvatosan bedörzsöljük az egyes „steakeket” sóval, őrölt fekete borssal és bazsalikommal, és felöntjük egy kanál balzsamecettel is.

3. Vágja fel a hagymát vékony félkarikára és helyezze rá az első darabra, helyezze rá a második entrecote-t, és szórja meg újra apróra vágott hagymával, ismételje meg mindent a harmadik réteggel, és tegye a hűtőszekrénybe legalább fél órára. áztatás.

4. Kenjük be a grillsütőt napraforgóolajjal, és helyezzünk rá minden entrekótot, a hagyma eltávolítása után egy szinttel lejjebb egy tepsit, amelyre a főzés során csöpög az összes zsír és lé. 250 fokon 8 percig sütjük, majd megfordítva sütjük ugyanennyit. 15 perc elteltével csökkentse a hőmérsékletet 200 fokra, és süsse további 10 percig.

5. A sertéshús készítése előtt 10 perccel a rács alá, amelyen a hús sül, tegyünk egy hőálló edényt meggyújtott szénnel - ezt azért tesszük, hogy a hús füstös ízt kapjon.

6. A kész antrekótokat különféle szószokkal és köretekkel tálaljuk az asztalra.

7. Kész a hús a csonton. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan kell megfelelően főzni az entrecote-t a grillen?

Ízletes és rózsás marhahús antrekót nem csak otthon, serpenyőben vagy sütőben, hanem grillen is elkészíthető. A tűzön sült hús egyedi aromát és füstös ízt kap, ami még finomabbá teszi.

Főzési idő – 45 perc.

Főzési idő - 10 perc.

Adagok – 3.

Hozzávalók:

• Marha entrecotes – 700-800 gr.
• Növényi olaj - 2 evőkanál.
• Só - 1 csipet.
• Őrölt fekete bors - 1 csipet.

Főzési folyamat:

1. Készítsük elő a húst.A marhahúst alaposan öblítsük le folyó víz alatt, és hagyjunk egy kis időt, hogy lecsepegtesse a felesleges folyadékot. Ezután hagyja a darabokat fél órát szobahőmérsékleten.

2. 30 perc elteltével óvatosan dörzsölje be az antrekótokat ízlés szerint sóval és őrölt fekete borssal.

3. A marhahúst a fűszereken kívül kevés olajjal ízesítjük, és forró grillre helyezzük.

4. A marhahús mindkét oldalát addig sütjük, amíg barna kéreg nem keletkezik, ez körülbelül 2-3 percet vesz igénybe.

5. Tekintettel arra, hogy az entrecote vastag és széles húsdarab, az oldalát is megsütjük, a vágás megengedi.

6. A forró húst nagy szeletekre vágjuk, és fiatal sült burgonyával és friss zöldségekkel tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan kell főzni az entrecote-t fóliában a sütőben?

A sertéshúst különféle módon főzheti, de ma egy nagyon egyszerű, de hihetetlenül ízletes sült entrecote receptet mutatunk be. A sertéshús fűszereiként a mustármag, a citromlé és a méz ideálisan kombinálható.

Főzési idő – 45 perc.

Főzési idő - 15 perc.

Adagok – 4.

Hozzávalók:

• Sertés csonton - 1 kg.
• Citromlé - 1 evőkanál.
• Fűszerek húshoz - ¼ evőkanál.
• Méz (folyékony) - 1 tk.
• Szójaszósz - 1 tk.
• Mustár (mag) - 1 teáskanál.
• Őrölt fekete bors - 1-2 csipet.
• Só - 1-2 csipet.

Főzési folyamat:

1. A húst alaposan öblítse le víz alatt, szárítsa meg papírtörlővel és vágja fel úgy, hogy a vágás a bordák közé kerüljön.

2. Készítse elő a pácot. Egy mély tálban keverje össze a citromlevet, a szójaszószt, a mézet, a mustármagot, a sót, a borsot és a sertéshús fűszereit – jól keverje össze, és kész is az aromás pác.

3.A kapott keverékkel bedörzsöljük az antrekótákat, és fóliába csomagoljuk – tepsibe vagy tepsibe tesszük.

4. A húst 180 fokon fél órát sütjük, majd levesszük a fóliát és hagyunk egy kis időt, hogy a sertés megpiruljon.

5. Tálalja a lágy és lédús antrekótokat, bőségesen meglocsolva kedvenc szósszal. Jó étvágyat kívánunk!

Lédús sertés entrekót grillserpenyőn

A klasszikus francia receptben az entrecote természetesen a marhahúsra utal, de sok évvel ezelőtt ezt a szót kezdték használni a különféle csontos húsok leírására. A sertés entrekót elkészítéséhez pedig nagyon kevés szabadidőre és nagyon kedvező árú termékekre van szüksége.

Főzési idő – 45 perc.

Főzési idő - 15 perc.

Adagok – 1.

Hozzávalók:

• Sertés antrekót – 1 db.
• Őrölt paprika - 1 tk.
• Szárított zöldek - 1 teáskanál.
• Őrölt fekete bors - ½ teáskanál.
• Só - ½ teáskanál.
• Citromlé - 1 teáskanál.
• Növényi olaj - 1 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. Készítse elő a szükséges termékeket: alaposan mossa meg a húst, és hagyjon egy kis időt megszáradni.

2. Keverje össze az összes fűszert és fűszereket sóval, olajjal és citromlével – keverje össze.

3. Óvatosan kenjük be a sertéshúst a kapott aromás páccal, és hagyjuk ázni legalább fél óráig.

4. 30 perc elteltével melegítse fel a grillserpenyőt, amíg füst nem jelenik meg, és helyezze ki az antrekótot. Lapáttal enyhén megnyomva mindkét oldalát 3-5 percig sütjük.

5. A kész húst friss zöldségekkel és édes-savanyú mártással tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Lépésről lépésre recept bárány entrekót elkészítéséhez

Mi is pontosan az antrecote? Ez egy válogatott marhadarab csonton, de bárányból is készíthető hasonló étel.Természetesen az íze némileg változni fog, de a lényeg ugyanaz marad, és ha ananászszósszal tálalod a bárányantrekótot, akkor biztosan ízleni fog!

Főzési idő – 1 óra 30 perc

Főzési idő - 15 perc.

Adagok – 2.

Hozzávalók:

• Entrecotes – 2 db.
• Narancslé - 1 evőkanál.
• Ananászlé - 1 evőkanál.
• Hagyma - 1 db.
• Só - ½ teáskanál.
• Rozmaring (szár) – 4 db.
• Fokhagyma - 2 fog.
• Őrölt fekete bors - 1 tk.
• Kakukkfű (szárított) - 1 tk.
• Olívaolaj - 2 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. Készítsük elő a hozzávalókat: hámozzuk meg és vágjuk apróra a hagymát, mérjük ki a szükséges levet, nyomjuk át a fokhagymagerezdeket.

2. A pác elkészítéséhez egy mély edényben keverjen össze kétféle gyümölcslevet, kakukkfüvet, sót, borsot és apróra vágott hagymát és fokhagymát - jól keverje össze.

3. Öntse a pácot egy speciális, cipzáras élelmiszer-zacskóba, és helyezze oda a húst.

4. Hagyd inni a báránytáztassuk be az aromás pácba legalább 1 órára. 60 perc elteltével vegyük ki az antrekótokat és helyezzük papírszalvétára.

5. Egy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat, és csak ezután tegyük bele a húst.

6. Minden oldalát pontosan 4 percig sütjük.

7. Vegye ki a kész „steakeket” a serpenyőből, helyette öntse bele a maradék pácot. Az aromás tölteléket folyamatosan keverjük, és addig pároljuk, amíg besűrűsödik.

8. Helyezze az antrecote-t egy tányérra, bőségesen öntse le édes szósszal, és díszítse friss rozmaringgal. Jó étvágyat kívánunk!

Egy egyszerű és finom recept az entrecote-hoz burgonyával a sütőben

Nagyon kényelmes és praktikus a köret és a hús egyidejű elkészítése. Az ilyen főzés során a zöldségek vagy gabonafélék teljesen telítődnek a húslével, és fordítva. A sütőben sült étel mindig a lehető leglédúsabb és gyengédebb lesz.

Főzési idő – 1 óra 30 perc

Főzési idő – 25 perc.

Adagok – 1-2.

Hozzávalók:

• Sertés antrekót – 1 db.
• Burgonya - 6 db.
• sárgarépa - 1-2 db.
• Tejföl - 2 evőkanál.
• Szójaszósz - 3 evőkanál.
• Víz - ½ evőkanál.
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A zöldségeket meghámozzuk és vékony karikákra vágjuk.

2. Az apróra vágott burgonyához és sárgarépához ízlés szerint adjunk hozzá tejfölt és sót – jól keverjük össze.

3. Öblítse le a sertéshúst folyó víz alatt, és törölje szárazra papírtörlővel.

4. Fűszerezze a húst egy kis tejföllel és szójaszósszal - őrölje meg.

5. Tegye át az antrekótot egy tepsibe.

6. Az előkészített zöldségeket a „steak” köré helyezzük, felöntjük vízzel és betesszük a sütőbe. 210 fokon 60 percig sütjük.

7. Egy óra múlva tálalható a lédús entrecote burgonyával és sárgarépával. Jó étvágyat kívánunk!