Achma klasszikus

Az achma a grúz-török ​​konyha klasszikusa, amely a származási országokon túl is nagy népszerűségnek örvend. Az étel egy réteges torta, melynek minden tésztarétegét vajjal vonjuk be, a töltelékek nagyon változatosak lehetnek, így abszolút mindenki megtalálhatja a neki biztosan tetsző lehetőséget. Az achma elkészítése pedig meglehetősen egyszerű, még egy kezdő szakács is megbirkózik vele, ha betartja a receptekben szereplő ajánlásokat.

Achma lavash sajttal a sütőben

A Lazy Achma egy nagyon egyszerű és gyors pite, ugyanakkor hihetetlenül sajtos és laktató! Ez az étel hidegen és melegen egyaránt remek ízű, és ünnepi asztalra és családi vacsorára is kiváló.

1. 
   Nagyon egyszerű elkészíteni egy klasszikus pita kenyeret sajttal a sütőben. Kétféle sajtot reszelünk le durva reszelőn.
2. 
   Adjunk hozzá 5 evőkanál tejfölt a reszelt sajthoz, és üssünk bele 4 tojást - alaposan keverjük simára.
3. 
   A tepsit kibéleljük lavash-al úgy, hogy a szélei lelógjanak - bőségesen megkenjük olvasztott vajjal, és a közepére tesszük a sajtos töltelék egy részét és elsimítjuk.
4. 
   Fedjük le a tölteléket a pita kenyér széleivel (ollóval vágjuk le a felesleget).
5. 
   Utána megismételjük a rétegeket: ismét vaj, sajt és lavash. Addig csináljuk, amíg el nem fogynak a hozzávalók. 35-40 perc alatt 180 fokon aranybarnára sütjük.
6. 
   Az idő letelte után óvatosan vegyük ki a formát, és hagyjuk kicsit hűlni.
7. 
   Vegye ki az achmát a formából, és helyezze egy edénybe.
8. 
   A kész pitét szeletekre vágjuk és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

---

Lusta achma lavashból túróval

Ha a vendégek a küszöbön vannak, és nincs mit megvenni velük, van kiút! Készítünk achmát - egy grúz hagyományos lepényt, sajttal kevert túróval töltött. Ma azonban a „lusta” változatról fogunk beszélni, amelyet azért hívnak, mert sovány tészta helyett vékony pita kenyérlapokat használnak.

Főzési idő – 40 perc.

Főzési idő - 10 perc.

Adagok – 8.

Hozzávalók:

• Vékony lavash - 1,5-2 lap.
• Túró - 200 gr.
• sajt - 200 gr.
• tejföl - 75 gr.
• görög joghurt - 75 gr.
• Tojás - 3 db.
• Szárított zöldek - 1 teáskanál.
• Őrölt fekete bors - ¼ teáskanál.
• Granulált fokhagyma - 1/3 teáskanál.
• Só ízlés szerint.
• Növényi olaj - 2 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. A vékony pita kenyér lapjait a tepsi méretének megfelelő négyzetekre vagy téglalapokra vágjuk, de kb. 5-6 centiméteres margóval.

2.A töltelék elkészítéséhez egy mély tálban keverje össze a tojást, a tejfölt, a görög joghurtot, az őrölt fekete borsot és a granulált fokhagymát – keverje simára.

3. Egy másik edényben ízlés szerint keverje össze a túrót, a sajtot, a szárított fűszernövényeket és a sót – szintén jól keverje össze.

4. A felszeletelt lavash-t mártsuk a tojásos keverékbe, és helyezzük egy kevés növényi olajjal előzőleg kikent formába. Könnyű harmonikába gyűjtjük a lapot, pont erre marad a tartalék.

5. Helyezzen rá a túrós és sajtos töltelék egy részét.

6. Hasonló módon formázzuk meg a pite maradék rétegeit, a megmaradt tojásmosást a formált keverékre öntjük.

7. Helyezzük a formát a sütőbe, és süssük 180 fokon fél órán keresztül.

8. Óvatosan vegye ki a rózsás tortát a formából, vágja darabokra és élvezze. Jó étvágyat kívánunk!

Klasszikus török ​​achma zsemle házilag

Puha, aromás és hihetetlenül ízletes, eredetileg törökországi zsemléket nagyon egyszerű elkészíteni, csak be kell tartani a receptben található ajánlásokat, és akkor már teljesen bárki megteheti, és az eredmény egy csodálatos étel lesz, amely akár egy étkezésre is alkalmas. ünnepi asztal.

Főzési idő – 2 óra 5 perc

Főzési idő – 25 perc.

Adagok – 15 db.

Hozzávalók:

• Liszt - 5-6 evőkanál.
• Száraz élesztő - 10 gr.
• Tej (meleg) - 2 evőkanál.
• Növényi olaj - 1 evőkanál.
• Granulált cukor - 3 evőkanál.
• Só - 1 teáskanál.
• Vaj - 100-150 gr.
• Olajbogyó (magozott) – 1 doboz.
• Tojás - 1 db.
• Szezám – 1 evőkanál.

Főzési folyamat:

1. Készítsük elő a tésztát. Egy mély tányérban keverjen össze egy pohár meleg tejet, élesztőt és kristálycukrot - keverje össze, és tegye félre 20 percig.

2.Idővel a tészta többszörösére nő, és megemelkedik.

3. Készítsük elő a tésztát. Szitáljuk egy pohár búzalisztet egy külön edénybe, adjuk hozzá a tésztát, a napraforgóolajat, a sót és a maradék lisztet. Gyúrjuk össze a rugalmas tésztát, és hagyjuk „pihenni” és „nőni” 40 percig.

4. Ekkor minden olajbogyót 4 részre vágunk.

5. A megkelt tésztát kinyújtjuk, hengerre tekerjük, és egyenlő darabokra osztjuk. Mindegyik részből golyót formálunk.

6. Minden golyót görgessünk lapos tortává, kenjük be olvasztott vajjal, és szórjunk meg kevés olajbogyóval.

7. Az így kapott süteményt tekercsszerűen tekerjük fel és csavarjuk spirálba, összekötjük a két szélét.

8. Egy tepsit vagy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, fektessük ki a zsemléket, kenjük le felvert tojással, szórjuk meg szezámmaggal, és hagyjuk még 20 percig kelni. Ezután a sütőben körülbelül 25 percig sütjük 180 fokon. Jó étvágyat kívánunk!

Grúz achma sajttal és túróval

Ha belefáradt a klasszikus rántottás és szendvicses reggelibe, elkészítjük a grúz konyha klasszikusát - achmát finom túrós és túrós töltelékkel. Ezzel az étellel könnyedén táplálhatja az egész családot, és hosszú időre elfelejtheti az éhséget.

Főzési idő – 1 óra 40 perc

Főzési idő - 15 perc.

Adagok – 10.

Hozzávalók:

• Vékony lavash – 3 db.
• Kemény sajt - 300 gr.
• Túró - 400 gr.
• Tojás - 5 db.
• Tejföl - 200-300 ml.
• Fokhagyma - 1-2 fog.
• Vaj - 30 gr.
• Zöldek - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Elkészítjük a tölteléket. Egy mély tartályban keverje össze a durva reszelőre reszelt kemény sajtot, túrót, 2 tojást és néhány gerezd fokhagymát - alaposan keverje össze a keveréket simára.

2.Kenje be bőségesen a multicooker tálat vajjal, és helyezzen rá egy ív pita kenyeret úgy, hogy a szélei kívül maradjanak. A maradék lapokat sima felületre helyezzük, és elosztjuk a sajtos-túrós töltelékkel.

3. A pita kenyeret óvatosan tekerjük szoros tekercsbe.

4. A kapott tekercset tekerjük spirálba, és tegyük egy tálba.

5. Elkészítjük a tölteléket. Egy tálban összekeverünk 3 tojást, tejfölt – alaposan összekeverjük és kész is.

6. A lavash spirált öntsük a tojásos keverékkel, ügyelve arra, hogy a töltelék teljesen ellepje a tekercseket.

7. A multicookerből kilógó pita kenyér széleit óvatosan ráhajtjuk a beáztatott pitás kenyércsiga tetejére, és bevonjuk a maradék tejföllel.

8. 65-75 percig sütjük „Sütés” üzemmódban, majd kapcsoljuk be a „Melegítés” programot és süssük további 10 percig.

9. A „tűzhely” kikapcsolása után nyissa ki a fedelet és kissé hűtse le az achmát, majd vegye ki.

10. Vágd fel részekre, tedd tányérokra és lepd meg vendégeidet. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan kell főzni achmát pita kenyérből sajttal egy serpenyőben?

Az Achma a grúz konyha klasszikusa, amely sótlan főtt tésztából készült többrétegű pite, amelyet nagy mennyiségű sajttal vagy túróval töltenek meg. Ma ennek az ételnek egy egyszerűsített változatáról fogunk beszélni, amely tészta helyett pita kenyérből készül, és a töltelékhez abszolút bármilyen sajt használható.

Főzési idő – 35 perc.

Főzési idő - 15 perc.

Adagok – 2.

Hozzávalók:

• Lavash - 100 gr.
• Tojás - 1 db.
• Tejföl - 60 ml.
• Tej - 110 ml.
• Fokhagyma - 2 fog.
• sajt - 120 gr.
• Petrezselyem - 1 csokor.
• Khmeli-suneli - 1 tk.
• Vaj - 30 gr.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1.Elkészítjük a szükséges alkatrészeket: konyhai grammmérleggel kimérjük és lemérjük a szükséges mennyiséget.

2. Reszelje le a választott sajtot durva reszelőn, és tegye át egy mély edénybe a kényelem kedvéért.

3. Finomra vágott petrezselymet is küldünk oda.

4. A zöldek után beleütjük a tojást, hozzáadjuk a tejet és a tejfölt – jól elkeverjük.

5. A kész étel pikantériáját sózzuk, borsozzuk, és egy teáskanál khmeli-sunelivel ízesítjük, nyomjuk át a fokhagymát és keverjük újra.

6. A lavash lapot tekercsszerűen feltekerjük, ollóval vékony csíkokra vágjuk, majd a tojásos-sajtos keverékkel egy edénybe tesszük, és az összes hozzávalót alaposan összekeverjük.

7. Ha kemény lavash-t használunk, hagyhatjuk a keveréket 5-7 percig, hogy megpuhuljon. Az achma kész „tésztájának” pasztára kell hasonlítania.

8. Egy serpenyőben hevítsük fel a vajat, és kenjük rá egyenletes rétegben a pita kenyér és sajt keverékét. Közepes lángon főzzük körülbelül másfél percig zárt fedéllel, majd csökkentsük a lángot alacsonyra, és további 5-7 percig sütjük, amíg a pite teteje meg nem szárad.

9. Az idő letelte után fordítsa meg az achmát a másik oldalára, és süsse 5 percig, amíg aranybarna nem lesz.

10. A kész pitét forrón tegyük egy lapos edénybe, vágjuk fel és élvezzük. Jó étvágyat kívánunk!

Ízletes leveles tészta achma sajttal

Az olyan egyszerű összetevők birtokában, mint a kész leveles tészta, a sajt és a tej, könnyedén elkészíthet egy finom sajtos töltelékkel ellátott leveles lepényt anélkül, hogy sok szabadidőt és erőfeszítést kellene ráfordítania. A kész achma nyugodtan tálalható az ünnepi asztalra.

Főzési idő – 45 perc.

Főzési idő - 15 perc.

Adagok – 5.

Hozzávalók:

• Leveles tészta - 500 gr.
• Kemény sajt - 200 gr.
• "Adygei" sajt - 200 gr.
• Tej - ½ evőkanál.
• Tojás - 1 db.
• Vaj - 30 gr.

Főzési folyamat:

1. A felolvasztott leveles tésztát vékonyra nyújtjuk, és 4 egyenlő részre osztjuk.

2. Kétféle sajtot durva reszelőn lereszelünk.

3. A tésztát bőségesen megszórjuk sajtos töltelékkel, az egyik szélén hagyva egy kis szabad helyet.

4. Minden tésztaréteget görgessünk egy meglehetősen szoros hengerré.

5. Tepsibe tesszük, varrattal lefelé.

6. A töltéshez keverjük össze a tojást és a tejet – jól keverjük össze, és öntsük a készítményeinket közvetlenül a formába.

7. 180 fokos sütőben 25-30 percig sütjük. Fél óra múlva kissé lehűtjük a keveréket, és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Achma lavashból sajttal és kefirrel

Van valami finomabb, mint a nyújtható sajttal töltött péksütemények? És még jobb, ha ehhez a sütéshez nem kell bajlódni a tésztával, és használhatunk vékony örmény lavash lapokat.

Főzési idő - 1 óra 35 perc.

Főzési idő - 15 perc.

Adagok – 4.

Hozzávalók:

• Vékony lavash - 2 réteg.
• "Suluguni" sajt - 200-250 gr.
• Kefir - 1 evőkanál.
• Tojás - 2 db.
• vaj - 30-40 gr.

Főzési folyamat:

1. Készítse elő az összes szükséges terméket: előre vegye ki a kefirt a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletű legyen.

2. Egy mély tálban keverjen össze két csirke tojást és egy pohár kefirt.

3. Habverővel alaposan keverje össze a keveréket.

4. A Sulugunit lereszeljük durva reszelőn.

5. Bőségesen kenje be a multicooker tálat vajjal, nehogy megégjen.

6. Kezdjük az összeszerelést. Helyezzen egy egész réteg pita kenyeret a tál aljára úgy, hogy a szélei a tartályon kívül lógjanak.

7.A maradék pita kenyeret kézzel szaggatjuk, vagy ollóval kb 8 centiméteres kaotikus darabokra vágjuk.

8. A kapott darabokat mártsuk a kefirmasszába.

9. Helyezzen néhány megnedvesített pita kenyeret a lassú tűzhelybe.

10. Adja hozzá a második réteg sajtot.

11. Ezt a manipulációt addig ismételjük, amíg az alkatrészek el nem fogynak. Fontos, hogy az utolsó réteg pita kenyér legyen.

12. A réteg kiálló széleit befelé, a sajt felé tekerjük.

13. A tetejét megtöltjük a maradék kefires-tojásos keverékkel.

14. Helyezzen vajdarabokat az utolsó rétegre.

15. Zárja le a sütő fedelét, kapcsolja be a „Sütés” programot, és állítsa az időzítőt 40 percre.

16. Az üzemmód befejezése után óvatosan fordítsa meg a pitét, kapcsolja be a „Gőz” funkciót, és párolja további 20 percig.

17. Az idő letelte után nyissa ki a fedelet, és kissé hűtse le.

18. Óvatosan helyezze át az achmát egy lapos edénybe, és forrón tálalja. Jó étvágyat kívánunk!

Gyors és egyszerű recept achma-hoz multicookerben lavashból

Kevesebb, mint egy óra alatt megtöltheti az egész házat a grúz sütemények kellemes aromáival, és kedveskedhet az egész családnak egy leveles tésztából készült finom sajtos pitével - achma. Bárki elkészítheti ezt az ételt, különösen multicooker használata esetén.

Főzési idő – 1 óra 5 perc

Főzési idő - 15 perc.

Adagok – 5.

Hozzávalók:

• Vékony lavash - 2 réteg.
• sajt - 250 gr.
• Kefir - ½ evőkanál.
• Tojás - 2 db.
• Vaj - 30 gr.
• Só ízlés szerint.
• Zöldek - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Kenje be bőségesen a multicooker tálat egy darab vajjal, és helyezzen rá egy egész lavashlapot úgy, hogy a szélei kívül maradjanak.

2. Egy külön mély tartályban keverje össze a kefirt, a tojást és a sót ízlés szerint - jól keverje össze.

3. Vágja fel a választott zöldeket.

4.Öntsük a kefir-tojás keverékhez és keverjük össze.

5. A megmaradt lavash réteget kézzel kis darabokra tépjük, és fűszernövényekkel kefirbe áztatjuk.

6. Helyezze a megpuhult darabok egy részét a pita kenyérre, amelyet már a tálba fektettek - ez az első réteg a jövőbeli réteges tortának.

7. A sajtot durva reszelőn lereszeljük.

8. És egy kis részt terítsen a második rétegbe. Addig ismételjük a műveletet, amíg el nem fogynak a hozzávalók (fontos, hogy az utolsó réteg sajt legyen).

9. Utána a réteg kiálló széleit meghajlítjuk, befedve a tölteléket. A tetejére öntjük a maradék kefires keveréket, és kis vajdarabkákat rendezünk.

10. Kapcsolja be a „Sütő” üzemmódot, és süsse 40 percig 120 fokos hőmérsékleten. A program kikapcsolása után óvatosan fordítsuk meg az achmát, és süssük további 10 percig 150 fokos hőmérsékleten.

11. Az idő letelte után kivesszük a pitét, feldaraboljuk és tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Puha achma kaporral otthon

Nincs finomabb, mint a forró házi pékáruk, amelyeket saját kezűleg és szeretettel készítenek. Egy egyszerű és gyors recept a grúz konyha klasszikusának és a khachapuri egyik altípusának elkészítéséhez - finom és hihetetlenül krémes achma friss kaporral.

Főzési idő – 2 óra 15 perc

Főzési idő – 25 perc.

Adagok – 15.

Hozzávalók:

• Liszt - 8 evőkanál.
• Tej (meleg) - 2 evőkanál.
• Víz (meleg) - ½ evőkanál.
• Növényi olaj - 1 evőkanál.
• Vaj - 100 gr.
• Só - 1 evőkanál.
• Granulált cukor - 3 evőkanál.
• Tojás - 2 db.
• Élesztő (száraz) - 1,5 evőkanál.
• Kapor - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Készítsük elő a tésztát. Öntsön meleg vizet és tejet egy mély edénybe, keverje el a kristálycukrot és az élesztőt a kapott oldatban - tegye félre 5 percig, hogy aktiválódjon.

2. Készítsük el a tésztát.Néhány perc múlva adjunk hozzá egy egész tojást és egy fehérjét a tésztához (a sárgájára lesz szükség a kenéshez), növényi olajat, sót, és fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet - gyúrjuk a rugalmas tésztát. Javasoljuk, hogy a tésztát legalább 15 percig dagasszuk, hogy elérjük a kívánt lágyságot.

3. A friss és megmosott kaprot apróra vágjuk, és a tésztához adjuk – alaposan keverjük össze, hogy a zöldek egyenletesen oszlanak el, fedjük le a tésztát tiszta törülközővel vagy fóliával, és tegyük meleg, huzatmentes helyre 30 percre.

4. A megkelt tésztát egyenlő részekre osztjuk, és mindegyik részből golyót formázunk. Az összes golyót lapos süteményekbe forgatjuk, a közepébe kis mélyedést készítünk, és egy kis darab vajat teszünk - feltekerjük, és körbe csavarva zsemlét formázunk.

5. Sütőpapíros tepsire tesszük a darabokat, megkenjük felvert sárgájával és betesszük a sütőbe. Letakarjuk egy törülközővel, és még fél órát pihentetjük. 180 fokon aranybarnára sütjük. Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk PP achmát lavashból?

Még ha követed is a megfelelő táplálkozást, boldoggá teheted és kell is magad! A grúz konyha remekül megbirkózik ezzel a feladattal - hagyományos rakott lavash tortát készítünk sajtos töltelékkel - achmu, de PP változatban.

Főzési idő – 45 perc.

Főzési idő - 15 perc.

Adagok – 8.

Hozzávalók:

• Lavash - 220 gr.
• "Suluguni" sajt - 400 gr.
• mozzarella sajt - 200 gr.
• Tej - 100 ml.
• Tojás - 1 db.
• Szezám – 2 evőkanál.
• Vaj - 5 gr.

Főzési folyamat:

1. Elkészítjük a tölteléket. Kétféle sajtot reszelünk le durva reszelőn.

2. Keverje össze a sajtokat egy mély tányérban, és keverje össze.

3. Egy kerek lavashlapot kenjünk be tejjel.

4. A laposkenyér tetejére sajtot szórunk.

5. A töltelékkel ellátott lavash-t szoros tekercsbe tekerjük.

6.Ismételje meg ezt a műveletet a fennmaradó süteményekkel.

7. Egy magas oldalú tepsit kenjünk ki vajjal.

8. Az egyik tekercset spirálba csavarjuk és a forma közepére helyezzük, a többi csavart, sajtos lapos kenyeret is kiterítjük az átmérő mentén, csigát formázva.

9. Verjük fel a tojást, és kenjük meg a leendő pite tetejét.

10. Megszórjuk fehér vagy fekete szezámmaggal.

11. Sütőben 35-40 percig sütjük 170 fokon, amíg aranyszínű és étvágygerjesztő kéreg nem keletkezik.

12. Az idő letelte után óvatosan vegyük ki a serpenyőt, vegyük ki a pitét, és kissé lehűtve tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!